encuentro de dos fogones: paco ignacio taibo i
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Cuál es el origen de los chiles en nogada? ¿Qué platillos se servían en los baquetes que se le preparaban a Moctezuma? ¿Cómo se forjaron los sabores que llevaron a la cocina mexicana a convertirse en patrimonio cultural inmaterial de la humanidad? Paco Ignacio Taibo I (1924-2008) puso su curiosidad gastronómica al servicio de “Encuentro de Dos Fogones”, obra que de nueva cuenta circula en las librerías bajo el sello Planeta y que responde, con estilo ágil y ameno, a estas cuestiones.TRANSCRIPT
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EdiTora: sylvia georgina estrada disEño : yamile delgado
@artezocalo Arte Zocalo Saltillo
“Caen, lentas, las nubes calcinadas/ y comienzan a rodar en la vereda./ El mundo aquí es el principio del mundo,/ joven aún es esta tierra en que nacimos,/ este
trozo de estrella que el agua amansa/ para que los que llegan lo habiten sin rencor”. Juan Domingo Argüelles.
En 1974 muErE el artista plástico mexicano david alfaro siqueiros, conocido como “El Coronelazo”, uno de los tres pilares del muralismo y renovador de este arte con obras como “La Marcha de la Humanidad” y “La Nueva democracia”.
Viernes 5 de octubre de 2012 Zócalo Saltillo [email protected]
EdiTora: sylvia georgina estrada disEño : yamile delgado
@artezocalo Arte Zócalo Saltillo
“Y la ondulante melodía / se grababa con grandes corazones / en la corteza de los eucaliptus. / Tocaba el violín, daba órdenes / al loro, a las ánimas, a las lagunas, / a las oscuras criollas de cocina / de espesas trenzas donde dormía el relámpago”.
Enrique Molina
‘Juego de Tronos’ al cómicSylvia GeorGina eStradaZócalo | Saltillo
D espués de seducir a millones de lectores con el choque de re-
yes entre la alta nobleza de los Siete Reinos del Ponien-te, George R. R. Martín pre-senta una nueva versión de su popular historia fantásti-ca, de la mano del novelista Danel Abraham y el dibu-jante Tommy Patterson.
La novela gráfica de “Juego de Tronos” (Planeta DeAgostini Cómics, 2012) ya circula en las librerías
mexicanas, una versión en tapa dura con ilustraciones a todo color que dan vida a personajes que ya son entra-ñables para los seguidores de la saga “Canción de Hielo y Fuego”: Eddar Stark, Jon Nieve, Daenarys Targarien, Tyron Lannister, entre mu-chos otros.
No es la primera vez que Abraham trabaja con Mar-tin, antes ya habían adapta-do “Sueño del Fevre” para convertirla en una novela gráfica. En esta ocasión las imágenes corrieron a cargo de Patterson, ilustrador de
DC Cómics que ha trabaja-do en publicaciones como “Farscape” y “Grimm Fairy Tales: The Dream Eater Saga: Wonderland”.
El primer volumen de la novela gráfica, que da forma al tomo uno de la serie, tiene 180 páginas, un buen segui-miento a la trama de “Juego de Tronos”, que muestra a los personajes de esta épica fantástica con el sello ca-racterístico que Martin les brindó a través de sus deta-lladas descripciones.
En un discurso que ofre-ció hace varios años, Mar-
tin señaló que todo aquel que deseara convertirse en escritor necesitaba a los cómics. “Todavía puedo re-cordar vívidamente mi des-cubrimiento de los cómics, seguido muy de cerca por la revelación de que leer ese tipo de cosas era de hecho bueno para algo”. Esta co-lección reúne los dos mun-dos que Martin ha explora-do a lo largo de los años: la ficción y el arte gráfico.
Más información en la página www.planetadeli-bros.com y en el Facebook ComicsPlaneta.
FOTO: ZÓCALO | ARCHIVO
La novELa gráfica también está disponible en el sitio de la librería Gandhi: www.gandhi.com.mx.
Bomba Estéreo
Hoy en Saltilloel grupo colombiano Bomba estéreo se presentará hoy en la Plaza de armas a las 20:00 horas, en el marco del Festival internacional de las artes. este conjunto musical fusiona rock, reggae, cumbia y rap. la agrupación fue se-leccionada como una de las mejores 25 bandas nuevas del mundo (Redacción)
Premio FIL
A favor de Echeniqueel jurado del Premio Fil de literatura en lenguas romances 2012 justificó, a través de un comunicado, su fallo a favor del escri-tor peruano alfredo Bryce echenique, al deslindarse de las acusaciones de plagio en su contra. (Notimex)
Registran bienes históricos
el instituto nacional de antropo-logía e Historia (inaH) inscribió en la presente administración 10 mil 178 inmuebles de propiedad pública, de los siglos 16 al 19 en el registro Público de monumentos y Zonas arqueológicos e Histó-ricos, lo cual hace obligatoria su protección, salvaguardia y con-servación. en la imagen, iglesia de nuestra señora de la luz en guanajuato.
sazónEnTrE la‘EncuEntro dE dos FogonEs’
Sylvia GeorGina eStradaZócalo | Saltillo
¿ Cuál es el origen de los chiles en nogada? ¿Qué platillos se servían en los baquetes que se le preparaban a Moctezuma? ¿Cómo se forjaron los sabores
que llevaron a la cocina mexicana a con-vertirse en patrimonio cultural inmate-rial de la humanidad? Paco Ignacio Taibo I (1924-2008) puso su curiosidad gastro-nómica al servicio de “Encuentro de Dos Fogones”, obra que de nueva cuenta circula en las librerías bajo el sello Planeta y que responde, con estilo ágil y ameno,
a estas cuestiones.“Este libro fue
editado por pri-mera vez en los años 80, en dos tomos, por la Biblioteca María Orsini”, re-cuerda Benito Taibo en entre-vista con Zócalo. El escritor señala que este ejemplar es una “especie de memorias de coci-na y simultáneamente Historia
de México condensada; un gran homenaje a la cocina mexicana”.Taibo afirma que la gastronomía
nacional está “entre las primeras cinco del mundo”, gracias a su cocina sincréti-ca. “La construcción de un país pluricul-tural y multiétnico como México, tiene que pasar por fuerza por la mesa y por la comida”, añade el autor de “Polvo”.
Benito Taibo recuerda que su padre siempre sintió una “inmensa curiosidad y asombro” hacia la comida mexicana. “Él mantiene la teoría, y ahí lo plasma, de cómo el encuentro de dos fogones creó una cultura nueva, cómo los sin-cretismos culturales y gastronómicos fueron aportando lentamente para cons-truir esta maravilla que es hoy la coci-na tradicional mexicana. Sólo con estas insólitas mezclas pueden lograrse cosas tan espectaculares como el mole pobla-
no, producto de un intercambio que venía en los barcos y que acabó dentro de una olla para deleite del mundo, o la cocina del primer imperio de Iturbide, cuando aparecen los chiles en nogada”.
En el libro se pueden encontrar defi-niciones, recetas, anécdotas y relatos en torno a la cultura culinaria. “Yo tengo la impresión de que la historia del mundo es la historia de la comida”, explica.
“El día que el hombre primitivo en-contró por primera vez la sal y aderezó ese trozo de animal salvaje sobre el fue-
go, la civilización empe-zó a construirse. Luego los intercambios de es-pecie entre continentes aportaron muchísimo, hicieron que las comi-das se convirtieran en algo más que simple alimento; y por supues-to, todo lo que hay alre-dedor de la comida, que
es esa gran loa que Taibo I hace en este ‘Encuentro de Dos Fogones’, que quiere decir las amistades que se gestan para siempre en una mesa. La comida como vínculo social, vínculo existencial, y como fórmula de vida”.
Hoy existe una intensa actividad en torno a la gastronomía nacional. Licen-ciaturas, manuales y programas mues-tran nuestra riqueza culinaria. “Que hoy haya nuevas escuelas, textos e incluso canales de televisión dedicados comple-tamente al tema, significa que la revalo-rización de la historia y la comida, que van de la mano, pone a México en el lu-gar prepoderante que merece”.
Taibo señala que en en este libro los lectores “encontrarán la historia de su propio país contada alrededor de va-rios fogones, y por otro lado un enorme amor a esta tierra pródiga que abrió las puertas a tantos pueblos perseguidos para convertirlos en nuevos hijos de este maravilloso país. Creo que eso es lo que intenta Taibo I en ‘Encuentro de...’, ex-plicar cómo un país se va construyendo también a través de su comida”.
» “Encuentro de dos Fogones”» de Paco ignacio Taibo i » Editorial Planeta» 344 páginas» 288 pesos» www.editorialplaneta.com.mx
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ÓCAL
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ORTE
SÍA
Benito Taibo habló con Zócalo sobre la investigación gastronómica de
su padre
y la hisToria
» el dato