enfermedades a causa de una mala nutricion
DESCRIPTION
la nutricion en los seres humanos es uno de los elementos mas importantes en la vida, ya que tener una buena salud implica todo.TRANSCRIPT
1
Maestras:
Margarita Gaspar Cruz
Concepción Huesca Martínez
Sandra Arteaga Martínez
2
**INDICE**
Introducción ............................................................................................... 2
Nutrición ................................................................................................. 3
Dieta ................................................................................................. 3-5
Nutrientes que el cuerpo necesita........................................................... 5-7
Enfermedades a causa de una mala nutrición:
Anorexia .................................................................................................. 8
bulimia ............................................................................................ 9-10
obesidad………………………………………………………………………………….………..10-11
Entrevista a expertos……………………………………………..…………………….…………11
Conclusiones…………………………………………..…………………………..………….. 12
3
En los últimos años se ha generado una gran
preocupación por el desarrollo de programas para la
prevención y control de enfermedades que se han
convertido en graves problemas de salud pública
que ha afectado a la sociedad en los últimos años
ya que a causa de una mala nutrición las
enfermedades pueden provocar un deterioro físico y
psicológico que pueden llevar hasta la muerte.
En el presente trabajo se aborda el tema de
nutrición, dieta y algunas enfermedades que dañan
nuestro organismo y los riesgos que corremos si
tenemos alguna de ellas, por lo que se proporciona
información para prevenir lo que podría pasar en
caso de no tomar medidas precautorias.
4
La nutrición es la ciencia
encargada del estudio y
mantenimiento del equilibrio homeostático del
organismo a nivel
molecular y macro
sistémico, garantizando
que todos los eventos
fisiológicos se efectúen de
manera correcta, logrando
una salud adecuada y
previniendo enfermedades.
Los procesos macrosistémicos están
relacionados a la
absorción, digestión,
metabolismo y eliminación.
Y los procesos moleculares
o microsistémicos están
relacionados al equilibrio
de elementos como
enzimas, vitaminas,
minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores
químicos, mediadores
bioquímicos, hormonas etc.
La nutrición también es la
ciencia que estudia la
relación que existe entre
los alimentos y la salud,
especialmente en la
determinación de una
dieta.
Una dieta es la pauta que una persona sigue
en el consumo habitual de alimentos.
Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego
dayta, que significa ‘régimen de vida’. Se acepta como
sinónimo de régimen alimenticio, que alude al ‘conjunto y
cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente’. También puede hacer referencia
al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan
5
personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y
beber.1 Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta
se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta
de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía
necesaria, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana se considera equilibrada si aporta los
nutrientes y energía (calorías) en cantidades tales que
permiten mantener las funciones del organismo en un
contexto de salud física y mental. Por ejemplo:
Dieta para una persona de 25 a 30 años
Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se
adapta a su sexo, edad y situación de salud. No obstante,
existen diversos factores (geográficos, sociales,
económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio
6
de la dieta. La cantidad de calorías que ingiere una
persona depende de su edad. Ejemplo:
Energía
(Kcal)
Calcio
(mg)
Cinc
(mg)
Vit.c
(mg)
Chico de 18 años
3600 1300 15 60
Hombre de 42 años
2565 926 11 43
Chica de 16 años
2300 831 9.6 38
Mujer de 40 años
2185 789 9.1 36
Mujer de 79 años
1875 677 7.8 31
Para que el ser
humano tenga un
desarrollo perfecto y el
organismo funcione bien
deben estar estos siete
elementos en su
alimentación diaria. Para
que un motor funcione bien
necesita todos los elementos, no solo una
parte de ellos. Necesita
combustible, agua, aire,
aceite y grasas. Si falta
alguno de estos elementos
la máquina se daña muy
pronto. Lo mismo sucede con los elementos básicos
de la dieta humana. Usted
puede ingerir seis
elementos en abundancia
pero seguramente que
aquel que le falta le va a
ocasionar problemas. Se
argüirá que algunas
personas no ingieren nada o casi nada de uno u otro
elemento de estos y sin
embargo viven. A esto
contestamos que dichas
personas existen, vegetan,
7
pero no viven. Para vivir,
es decir, para llevar una
vida plena, una vida
realizada, hay que tener
salud. Pueden existir con
un cuerpo deformado,
enfermo o sin vigor. Pueden vegetar con una
mente sub-desarrollada,
incapaz de lograr
rendimiento alguno, sin
ideales en la vida o con
facultades espirituales
enanas, pero para
desarrollarse plenamente,
para vivir, se necesita
seguir las indicaciones de
nuestro Fabricante, Dios.
Estos siete elementos son:
proteínas, grasas, carbohidratos, minerales,
vitaminas, fibra y agua.
Veámoslos uno por uno.
I Proteínas
Esta palabra proviene
del griego proteios que
quiere decir "de primera
importancia". Si
pudiéramos sacarle el agua
completamente al cuerpo humano la mitad de la
sustancia seca que
quedaría sería proteína.
Hay diferentes clases de
proteína según las
diferentes funciones que
cumple. Toda proteína
contiene nitrógeno como
parte de su estructura
química de donde algunos
hablan de alimentos
"nitrogenados" refiriéndose
a los que contienen proteína. Algunas proteínas
tienen también sulfuro,
fósforo, hierro y otros
minerales.
PROTEÍNAS COMPLETAS
Y PROTEÍNAS
INCOMPLETAS
Cada proteína está
compuesta de un cierto
número de "ladrillos"
llamados aminoácidos. Se
conocen más de dos
docenas de ellos. Las
diferentes clases de proteínas se forman al
unirse diferentes
aminoácidos. Las proteínas
se califican según el
número de aminoácidos
esenciales que contengan.
Un buen número de estos
aminoácidos los puede
formar el organismo humano a partir de otros
materiales que entran en la
alimentación. Se dice de
estos aminoácidos que son
no esenciales ya que si no
los ingerimos directamente
el cuerpo los forma. Pero
8
los especialistas nos dicen
que hay ocho aminoácidos
esenciales. Las proteínas
que llevan estos ocho
aminoácidos esenciales se
llaman completas y las que
no las llevan se dicen que son incompletas. Estos
ocho aminoácidos
esenciales se conocen con
los nombres de: Lisina,
Triptófano, Fenilalanina,
Metionma, Treonina,
Leucina, Isoleucina, Valina.
Los alimentos de origen
animal contienen una
proteína completa. Entre
los alimentos vegetales los únicos que parecen tener
proteína completa son el
fríjol soya y algunas
nueces. Pero esto no es
problema para el
vegetariano ya que todo
alimento proteico contiene
diversos aminoácidos que
al comerlos combinados se
completan y compensan
llegando a ingerir sin
dificultad los ocho
aminoácidos esenciales.
CANTIDAD DE PROTEÍNA QUE EL
CUERPO NECESITA
Antes se decía que se
debería ingerir unos dos
gramos diarios de
proteínas por cada
kilogramo de peso. Es
decir, una persona de sesenta kilos de peso
debería ingerir 120 gramos
de proteína al día. Hoy se
sabe que esto es un error
pues el exceso de proteína
aumenta el trabajo de los
riñones, del hígado, origina
putrefacciones intestinales
con producción y absorción de productos tóxicos que
recargan el funcionamiento
del organismo con la
consiguiente merma del
vigor físico y la exposición
a la enfermedad. Se ha
comprobado que medio
gramo, o aún menos, es
suficiente proteína diaria
por cada kilogramo de
peso.
9
Es un trastorno alimentario, que se caracteriza por la
falta anormal de apetito, y que puede deberse a causas
fisiológicas –como por ejemplo, una gastroenteritis–, que
desaparece cuando cesa su causa; o bien a causas
psicológicas, generalmente dentro de un cuadro depresivo
–por lo general en mujeres y adolescentes–, y que puede
ser muy grave.
Existen varios tipos de anorexia psicológica, a saber:
Anorexia nerviosa primaria: sólo existe el miedo a
subir de peso.
Anorexia de tipo restrictivo, conocida como anorexia
nerviosa, que limita severamente la ingestión de
alimentos, especialmente de alimentos que contienen carbohidratos y grasa.
Anorexia nerviosa secundaria, consecuencia de una
enfermedad psiquiátrica como la esquizofrenia o la
depresión.
Purgativa y con ingesta compulsiva, también llamada
bulimia; el que la sufre, come en exceso y luego se
induce el vómito y, o toma grandes cantidades de
laxantes u otros purgantes.
Vigorexia, aquella en que el enfermo, presenta una
preocupación obsesiva por el físico y una distorsión del esquema corporal que le lleva a una adicción a la
actividad física (en muchos casos, a la musculación).
También puede referirse a:
Anorexia sexual, o pérdida del «apetito» para la
interacción romántico-sexual, en términos generales
que conlleva un miedo a la intimidad hasta el punto de que la persona que la sufre, presenta ansiedad frente
al sexo o cualquier otro contenido emocional o que
implique una relación íntima.
10
Bulimia o bulimia nerviosa forma
parte de un trastorno psicológico y un
trastorno alimentario. Es una conducta durante la cual el
individuo se aleja de las pautas de alimentación saludable
consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy
cortos (lo que le genera una sensación temporal de bienestar), para después buscar eliminar el exceso de
alimento a través de ayunos, vómitos, purgas o laxantes.
Características esenciales
Una de sus características esenciales consiste en que la
persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos
de un gran sentimiento de culpabilidad y sensación de
angustia y pérdida de control mental por haber comido en "exceso". Suele alternarse con
episodios de ayuno o de muy poca
ingesta de alimentos, pero al poco
tiempo vuelven a surgir episodios
de ingestas compulsivas.
Los individuos con este trastorno se
sienten muy avergonzados de su
conducta e intentan ocultar los
síntomas. Los atracones se realizan
a escondidas o lo más
disimuladamente posible. Los
episodios suelen planearse con anterioridad y se caracterizan (aunque no siempre) por una rápida ingesta de
alimento.
Otra característica esencial de este trastorno la constituyen las conductas compensatorias
inapropiadas para evitar la
ganancia de peso. Muchos
individuos usan diferentes
medios para intentar
compensar los atracones: el
más habitual es la provocación
del vómito. Este método de
11
purga (patrones cíclicos de ingestión excesiva de alimentos
y purgas) lo emplean el 80-90 por ciento de los sujetos que
acuden a centros clínicos para recibir tratamiento. Los
efectos inmediatos de vomitar consisten en la desaparición
inmediata del malestar físico y la disminución del miedo a
ganar peso. Otras conductas de purga son: el uso excesivo
de laxantes y de diuréticos, enemas, realización de ejercicio
físico muy intenso y ayuno.
La obesidad es la enfermedad en la
cual las reservas naturales de energía, almacenadas en el tejido adiposo de los humanos y
otros mamíferos, se incrementa hasta un punto donde
está asociado con ciertas condiciones de salud o un
incremento de la mortalidad. Está caracterizada por un
índice de masa corporal o IMC aumentado (mayor o igual a
24 kg/m2)o por perímetro abdominal aumentado en
hombres mayor o igual a 102cm y en mujeres mayor o
igual a 88 cm. Forma parte del síndrome metabólico. Es un
factor de riesgo conocido para enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial,
ictus y algunas formas de cáncer. La evidencia sugiere que
se trata de una enfermedad con origen multifactorial:
genético, ambiental, psicológico entre otros. Se caracteriza
por la acumulación excesiva de grasa en el cuerpo,
hipertrofia general del tejido adiposo.
Es una enfermedad crónica originada por muchas causas y
con numerosas complicaciones, la obesidad se caracteriza
por el exceso de grasa en el organismo y se presenta
cuando el índice de masa corporal en el adulto es mayor de
30 kg/m² según la OMS (Organización Mundial de la
Salud).
12
Es recomendable seguir la
siguiente pirámide
alimenticia:
Dr.Mendieta Cifuentes Antonio
¿Cómo es la alimentación de los
pueblos? R=es mala, ya que
son pobres y no cuentan con los recursos para alimentarse
correctamente.
¿Cómo se puede medir la
energía de los alimentos?
R=en calorías o kilocalorías
¿Todos deben comer lo mismo?
R=claro que no, solo debes
mantener una dieta balanceada
¿Qué provoca en cuanto a
nutrición más daño al
organismo? R=las grasas y
lípidos, sumado con una falta d
ejercicio y un mal habito
alimenticio.
Dr.Pascual Escoto Augusto
¿Cómo es la alimentación de los
pueblos? R=depende, ya que
muchos pueblos son pobres y
escasos de recursos, su
alimentación no es buena a
causa de esto.
¿Cómo se puede medir la
energía de los alimentos?
R=principalmente se mide en
calorías y sus derivados.
¿Todos deben comer lo mismo?
R=no lo creo, lo que es recomendable es seguir una
guía alimenticia para así
alimentarse correctamente.
¿Qué provoca en cuanto a
nutrición más daño al
organismo? R=el obsesionarte con un peso estándar y
enfermar a causa de presiones
psicológicas y sociales. Esto no
solo termina contigo físicamente, si no también
integral y mentalmente.
13
Conclusiones:
todo esto, se ha planteado la conclusión pesimista de que ha sido cada vez más evidente que el empleo de
modalidades terapéuticas refinadas disponibles hoy día no
reducirá la morbilidad ni la mortalidad por sepsis en los
próximos 30 años..., y claman por la necesidad urgente de
conceptos terapéuticos nuevos.
Scrimshaw sugirió, hace casi 4 décadas, una interacción
bidireccional entre nutrición, metabolismo, respuesta
inmune y las enfermedades infecciosas. Las deficiencias en
casi todos los macro y micronutrimentos pueden resultar en
una disminución de la capacidad defensiva del huésped.
Paralelamente, todos los nutrimentos tienen la
potencialidad de incrementar la respuesta inmune.
En conclusión, en vez de mostrarnos complacientes y creer
que conocemos mucho o todo en materia de alimentación,
nutrición, metabolismo o dietoterapia, debe recordarse la
frecuencia con que indicamos y defendemos esquemas y patrones dietéticos nutrimentales hoy obsoletos (dieta baja
en fibra de la enfermedad diverticular, dieta "hepática",
dieta "de ulceroso", vía oral "cerrada"); así como acciones
comprendidas dentro de la denominación genérica de malas
prácticas, que condicionan la aparición de estados de mala
nutrición por defecto en nuestros enfermos. El presente
trabajo intenta llamar a la reflexión al médico práctico. Si
esto se lograra, nos sentiríamos satisfechos.