escuela de turismo y gastronomía -...

Escuela de Turismo y Gastronomía

Documento curricular

Licenciatura en Gestión

Turística

Colima, Colima, agosto de 2005

Documento curricular 2005

2 EEssccuueellaa ddee TTuurriissmmoo

DDiirreeccttoorriioo

MM eenn CC.. MMIIGGUUEELL ÁÁNNGGEELL AAGGUUAAYYOO LLÓÓPPEEZZ

Rector

DDRR.. RRAAMMÓÓNN AARRTTUURROO CCEEDDIILLLLOO NNAAKKAAYY Secretario General

DDRR.. FFRRAANNCCIISSCCOO II.. LLEEPPEE AAGGUUAAYYOO Coordinador General de Docencia

MM.. eenn CC.. JJUUAANN CCAARRLLOOSS YYAAÑÑEEZZ VVEELLAAZZCCOO

Director General de Educación Superior

MM.. eenn CC.. CCAARRLLOOSS MMAARRIIOO AAMMAAYYAA MMOOLLIINNAARR Director de la Escuela de Turismo



CCoommiittéé CCuurrrriiccuullaarr

M. en C. Carlos Mario Amaya Molinar

Director de la Escuela de Turismo

MM.. eenn CC.. GGuuaaddaalluuppee SSooccoorrrroo MMéénnddeezz FFlloorreess Coordinadora Académica de Escuela de Turismo

Academias

M. en C. Carlos Mario Amaya Molinar, Presidente de Academia D. en C. Irma Magaña Carrillo

D. en C. María del Carmen Padín Fabeiro

Área Económico-Administrativa

M. en C. Mauricio Zavala Cordero, Presidente de Academia M. en C. Rafael Covarrubias Ramírez

M. en C. Elisa Gutiérrez Guerra M. en C. Elba Alejandra Espinosa Barreto

Área de Turismo

M. en C. Nel Enrique Cristian Schmidt Cornejo Área de Tecnologías de Comunicación e Información

M. en C. Carlos Mario Amaya Molinar, Presidente de Academia Lic. Karla Rosalía García Ruiz

Ing. Brisa Soto Ramírez

Área Metodológica

M. en C. Guadalupe Socorro Méndez Flores, Presidente de Academia Lic. Alma Patricia Salazar Díaz

Área de Lengua Inglesa

Lic. Ileana Ochoa Llamas

Apoyo Logístico



Dirección General de Educación Superior

LLiicc.. MMaarriicceellaa ddee JJeessúúss AArreellllaannoo RRooddrríígguueezz

Supervisora Académica

MM.. eenn CC.. AAnnaa EEuuggeenniiaa MMaacceeddoo TToorrrreess

Responsable de Planes y Programas de Estudio

Coordinación General de Docencia

MM.. eenn CC.. SSoonniiaa II.. SSeerrrraannoo BBaarrrreeddaa

MM.. eenn CC.. AAbbrraahhaamm EEllííaass VVeennttuurraa



ÍÍnnddiiccee

1. PRESENTACIÓN 7

2. MISIÓN Y VISIÓN 8

3. FUNDAMENTACIÓN

3.1. Justificación del Plan de Estudios de la Licenciatura en Gestión Turística 9

3.2 Necesidades y Tendencias Sociales 11

3.3 Análisis y Evaluación del Plan de Estudios del Profesional Asociado en

Servicios Turísticos y la Licenciatura en Servicios Turísticos 18

3.4 Análisis de Recomendaciones de Organismos Externos 21

3.5 Estudio del Mercado Laboral 25

3.6 Análisis de Indicadores de Rendimiento Académico 33

3.7 Seguimiento de Egresados 36

3.8 Estudio de Factibilidad 38

3.9 Análisis de Otros Planes de Estudio del Área de Turismo 39

4. OBJETIVO CURRICULAR 43

5. PERFIL PROFESIONAL

5.1 Perfil de Egreso 43

5.2 Actividades que Realiza el Egresado 43

5.3 Campo de Trabajo 44

5.4 Perfil del Aspirante 44

5.5 Estudios Previos 45

5.6 Requisitos de Ingreso 45

5.7 Requisitos de Egreso 45

5.8 Duración de la Carrera 45

6. ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURACIÓN CURRICULAR

6.1. Definición de las Áreas que integran el Plan de Estudios 46

6.2. Tira de Materias 56

6.3. Gráficos de Carga Horaria 58

6.3.1. Horas Teóricas y Prácticas por Semestre 58

6.3.2. Horas Teóricas y Prácticas en el Plan de Estudios 58

6.3.3. Distribución de Créditos por Área de Conocimiento 59

6.4. Mapa curricular 60



7. MÉTODO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE

7.1. Implementación del Modelo Educativo Centrado en el Estudiante 62

7.2. Las Prácticas del Estudiante de Turismo 63

7.3. El Programa de Tutorías 68

7.4. La Incorporación de las Tecnologías de Información y Comunicación en el

Proceso de Enseñanza – Aprendizaje 71

7.5. Participación de los Estudiantes en Actividades de Investigación 71

7.6. Capacitación y Actualización de la Planta Docente para la Aplicación

del Nuevo Modelo Educativo 72

8. EVALUACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS

8.1. Momentos de la Evaluación 74

9. PROGRAMAS DE ESTUDIO 77

BIBLIOGRAFÍA 357

ANEXOS



11.. PPRREESSEENNTTAACCIIÓÓNN

El 16 septiembre de 1940 se funda e inicia sus actividades la Universidad Popular de Colima,

con el propósito de contribuir a la formación de la juventud para satisfacer las necesidades

económicas de las familias colimenses, ofreciendo carreras y cursos técnicos, con un sentido

de justicia social.

Actualmente, después de más de seis décadas, la Universidad mantiene la incesante búsqueda

de la excelencia académica. Algunas acciones implementadas para lograr la excelencia

académica son la innovación de planes y programas de estudios y la creación de opciones

curriculares pertinentes que coadyuven al bienestar colectivo, para la formación de recursos

humanos altamente competitivos y comprometidos con el desarrollo social respondiendo a los

retos impuestos por la modernización estatal, nacional y regional.

En el año de 1985 se fundó la Facultad de Lenguas Extranjeras de la Universidad de

Colima, con el propósito de formar profesionales dedicados al estudio de la lingüística y a la

enseñanza de idiomas en los planteles educativos de la entidad. En 1999, consciente de la

importancia y el potencial que la actividad turística representa para la generación de empleos e

ingresos en la entidad, así como de la necesidad de contar con una oferta de profesionales

calificados para su desempeño en las empresas e instituciones del sector turístico, puso en

operación el programa denominado Profesional Asociado en Servicios Turísticos. Dos años más

tarde, en 2001, se complementó la opción académica con la creación de la Licenciatura en

Administración de Servicios Turísticos.

En junio de 2003, una delegación de los Comités Interinstitucionales para la Evaluación

de la Educación Superior (CIEES) evaluó los resultados de la operación de los programas de

turismo. Una de las principales recomendaciones de los comités fue que se reestructuraran los

planes evaluados. En respuesta a esta recomendación, se presenta el plan de estudios de la

Licenciatura en Gestión Turística.

El 4 de diciembre de 2004 el Consejo Universitario aprobó el acuerdo número 30,

mediante el cual se crea la Escuela de Turismo, en atención a la elevada demanda escolar y al



crecimiento constante observado en los Programas Educativos del área, así como a la

necesidad de disponer de una organización académica y administrativa independiente que

resulte afín al área de conocimiento de las Ciencias Sociales y Administrativas.

22.. MMIISSIIÓÓNN YY VVIISSIIÓÓNN

2 . 1 M i s i ó n

Contribuir al desarrollo integral y sustentable de la actividad turística en la región, formando

capital humano competitivo, generando y aplicando conocimientos y vinculándose con los

sectores social y productivo.

2 . 2 V i s i ó n

En el año 2015, la Escuela de Turismo de la Universidad de Colima es una institución de

educación superior integral, reconocida a nivel nacional e internacional por la calidad

profesional y ética de sus cuerpos académicos y de sus egresados; por su contribución al

desarrollo turístico regional y nacional, sus productos de investigación científica, la aplicación de

las tecnologías de información y comunicación y la funcionalidad de sus instalaciones.



33.. FFUUNNDDAAMMEENNTTAACCIIÓÓNN

33..11.. JJuussttiiffiiccaacciióónn ddeell PPllaann ddee EEssttuuddiiooss ddee llaa LLiicceenncciiaattuurraa eenn GGeessttiióónn TTuurrííssttiiccaa

En los albores del nuevo milenio, el turismo se ha consolidado como la principal actividad

económica de muchos países y el sector de más rápido crecimiento en términos de ingresos de

divisas y creación de empleo (O.M.T. -Organización Mundial del Turismo- y SECTUR).

El turismo internacional es el mayor generador de exportaciones del mundo y un factor

importante en la balanza de pagos de la mayoría de los países. Esta dinámica exige la

formación de capital humano profesional para el sector; es un tema urgente de optimizar por las

instituciones educativas formadoras de personas dedicadas a este fenómeno. Antonio Enríquez

Savignac (en El Capital Humano en la Industria Turística del Siglo XXI. O.M.T. 1997, p. 44-46)

así lo asegura cuando menciona que “en la educación, formación y gestión de los recursos

humanos deviene así una cuestión clave de nuestro futuro quehacer en turismo, de hecho

empieza a darse un cierto tono de urgencia ante las necesidades de recursos humanos

cualificados en una industria turística que crece, se diversifica y se profesionaliza muy

rápidamente”. Si en los años noventas se consideraba una urgencia en este renglón, en

nuestros días debe magnificarse esta connotación.

Son las necesidades reales del sector y del fenómeno mismo los lineamientos que

deben guiar a los sistemas educativos relacionados con el turismo en todos los países,

asimilándolos para que este capital humano especializado concluya su formación en manos de

la experiencia misma, razón por la cual deben considerarse planes y programas que capaciten

a los estudiantes en las áreas en las que realmente las empresas y organismos turísticos tienen

necesidades.

Para conocer el estado del arte mundial acerca de este tema, podemos revisar la misión

de la Organización Mundial del Turismo con respecto a la formación de capital humano, que

señala “es el ejercicio de liderazgo para la consecución de calidad en educación y formación

turísticas, respondiendo a las necesidades de los futuros profesionales, de los empleadores en

la industria turística y de los Estados miembros” (Op. Cit. p. 47). Se puede advertir que esta

misión considera una formación de alta dirección de las organizaciones, lo cual es

indispensable, no sólo para formar capital humano operativo, capaz y comprometido, sino que

este compromiso exista también en los altos mandos.



Como consecuencia de ello, el diseño del currículo y los contenidos pedagógicos deben

responder crecientemente a las necesidades y expectativas de la demanda de los empleadores

y profesionales en el turismo, optimizando el uso de recursos en los procesos.

En este contexto, la Universidad de Colima y en particular la Escuela de Turismo se ha

dado a la tarea de actualizar su programa en Administración de Servicios Turísticos, dirigiendo

la formación profesional del estudiante hacia el desarrollo de habilidades de dirección, solución

de problemas y toma de decisiones, propiciando cualidades como la proactividad, la creatividad

y la operatividad, con lo cual se le imprimieron connotaciones de gestión, motivo por el cual se

decidió cambiar el nombre de la carrera a Licenciatura en Gestión Turística, ya que el término

gestión se entiende como la toma de decisiones o tareas operativas que se realizan a corto

plazo (día a día) para el logro de objetivos a mediano y largo plazo.

El término gestión hace énfasis en la acción, ya que significa toda manifestación de

intención o expresión de interés capaz de influir en una situación dada, además de que busca

poner al alcance de cada persona la información que necesita en el momento preciso, para que

su actividad sea efectiva. Con lo anteriormente mencionado, la gestión es aplicada con el fin de

dar respuesta a las nuevas demandas de cambio y mejora, y para lograr mantener posiciones

competitivas empleando de manera intensiva las capacidades de los estudiantes y de las

tecnologías de información, ya que su objetivo principal es la capacidad de innovación.

En un ambiente de negocios caracterizado por el cambio acelerado, el concepto de

gestión ilustra de manera más adecuada el ritmo de lo que un profesionista debe realizar hoy en

día, frente a una caracterización del proceso administrativo (planeación, organización, ejecución

y control) más adecuada al ambiente de negocios de mediados del siglo XX, en el cual la

competencia, la internacionalización y la evolución de los negocios eran menos dinámicos.

Así, la Licenciatura en Gestión Turística busca enfocar su plan de estudios al desarrollo

del elemento humano que responda a las exigencias y tendencias regionales, nacionales y

mundiales; llevando implícito un compromiso de formar capital humano, consciente de lo que es

el turismo como fenómeno social y como actividad económica, de su responsabilidad de

practicar la sustentabilidad para cuidar los recursos naturales y proteger el patrimonio cultural.



El cambio de nombre a la carrera también obedece a la necesidad del plantel de lograr

identidad propia, buscando originalidad en los programas educativos de la Escuela de Turismo,

frente a las diversas escuelas y programas educativos y planes de estudios de administración

existentes en el estado, tanto al interior de la propia universidad, en los campus de Colima,

Tecomán y Manzanillo, como en los Tecnológicos de Colima y de Monterrey y la Universidad

UNIVER.

En la reestructuración del programa se incorpora de manera permanente la investigación

científica y, por otra parte, se incrementan en forma considerable las horas dedicadas a la

práctica profesional como partes fundamentales de la formación de los estudiantes.

Las estadísticas (ver páginas 13 y 14) sobre turismo (SECTUR) muestran de manera

contundente la importancia que la actividad turística tiene para la entidad, así como la opinión

por parte de especialistas en la materia de que es conveniente la implementación de una oferta

educativa en ese sentido.

La creciente competencia a nivel nacional y mundial en el sector, el incremento en la

oferta turística y la existencia de un turista más experimentado, aumentan de manera continua

la necesidad de elevar los niveles de calidad que deben prestar los servicios turísticos, lo cual

conlleva inevitablemente a la necesidad de actualizar y capacitar continuamente al personal

encargado de la prestación y operación de los servicios turísticos.

Conforme a los argumentos expresados anteriormente, por la importancia que la

actividad turística reviste, la creación de la Licenciatura en Gestión Turística resulta pertinente a

las necesidades de desarrollo socioeconómico de nuestro estado y del país, lo cual se ve

reforzado por el hecho de tratarse de un programa derivado de una experiencia y de un proceso

de reestructuración basado en la evaluación externa, con una demanda estudiantil importante.

33..22.. NNeecceessiiddaaddeess yy TTeennddeenncciiaass SSoocciiaalleess ddeell TTuurriissmmoo

La relevancia que el Turismo aporta a las economías de los países y a las comunidades, ha

sido entendida y reconocida cada vez más, siendo uno de los renglones importantes la

generación de empleos por esta actividad. Por lo que su planeación, organización y manejo es

una responsabilidad social, para la correcta distribución de los beneficios cuantitativos; de ahí



que se ha considerado al Turismo como un fenómeno social, por los cambios provocados en la

sociedad a través de su desarrollo y la posibilidad que brinda de acercarse, conocer e

involucrarse con otras culturas.

El nacimiento e incremento en el volumen de desplazamientos de los individuos a

distintos destinos alrededor del mundo, ha ido generando diversas tendencias turísticas;

gestándose paralelamente al Turismo una variedad de servicios primarios indispensables para

que éste se pueda realizar, tales como los bancarios, transporte aéreo, marítimo y terrestre;

hospedaje, alimentos, servicios gubernamentales, y los servicios complementarios como las

artesanías y el entretenimiento, entre otros.

Al mismo tiempo, el Turismo se manifiesta como una actividad económica dinámica, al

derramar beneficios cuantitativos y cualitativos inmediatos en la sociedad como un mejor nivel

de vida, infraestructura y empleos. Es una cadena de elaboración y entrega del producto

turístico a una diversidad de participantes directos e indirectos del sector.

Es indispensable que el Turismo como actividad productiva comprenda su buen manejo,

proyección y protección en beneficio de la humanidad. Su comprensión permite obtener

resultados productivos en términos económicos, esto es que beneficien desde los

inversionistas y/o dueños del atractivo turístico, el cliente externo que disfruta del atractivo

seleccionado, la comunidad receptora y los ecosistemas, lo que redunda en un equilibrio

económico, social y ambiental.

Tales resultados tienen como gran aliado a la tecnología, especialmente en el campo de

los transportes, las comunicaciones y la comercialización, a los cuales se deben en gran

medida los altos índices de crecimiento que ha experimentado la actividad turística en los

últimos años.

Para conocer la importancia que mundialmente tiene este sector, la Organización

Mundial del Turismo -OMT- menciona que el Turismo enriquece a las personas, a familias,

comunidades y a todo el mundo. Este mensaje de su nueva campaña es simple pero alentador

y promotor de los impactos positivos inmediatos que el turismo puede tener en la vida, cultura y

economía de la sociedad a todos los niveles.



Es trascendental considerar, entonces, la importancia y significación económica del

Turismo. Así pues, el Turismo en el inicio del siglo XXI es probablemente la actividad

económica más importante del mundo. Su expansión y crecimiento están fuera de toda

discusión. Muchos países han reconocido en las últimas décadas los beneficios que puede

aportar a la economía y al desarrollo.

“El turismo mundial significó un mercado de 523,000 millones de dólares y 691 millones

de turistas internacionales durante 2003. Sin embargo, las llegadas de turistas internacionales

en 2003 tuvieron una ligera disminución de 1.7 por ciento con relación al 2002.” (OMT, 2004)

Llegadas de turistas internacionales 2000- 2003

(millones de turistas)

703

Fuente: Organización Mundial del Turismo

El decremento sufrido en 2003 se debe principalmente a la suma de tres factores

negativos: el conflicto de Iraq, el síndrome respiratorio agudo severo (SRAS) y una economía

persistentemente débil. Según la OMT (2004) “El conflicto de Iraq y el alto grado de

incertidumbre precedente hicieron mella en el turismo mundial durante el primer trimestre del

año. El inesperado brote del SRAS detuvo bruscamente por un tiempo el crecimiento de Asia y

el Pacífico, que se había mantenido estable hasta entonces, siendo la causa de que numerosos

destinos de la región recibieran menos de la mitad del número habitual de llegadas durante los

meses de abril y mayo.

691

686 684

2000 2001 2002 2003



Aunque los turistas empezaron pronto a volver una vez se hubo controlado el virus, fue

imposible compensar las pérdidas plenamente durante la restante parte del año. En el cuarto

trimestre, la ansiada recuperación económica empezó a asomar tímidamente, pero todavía

había factores económicos que restringían la demanda turística. ” (Op. Cit.)

Incremento en ingresos por turismo internacional del 2002 al 2003

(Millones de dólares)

Fuente: Organización Mundial del Turismo

Sin embargo, los ingresos por turismo aumentaron de 480,000 a 523,000 millones de

dólares (8.9 %) durante el mismo periodo. Se estima que este impacto positivo fue gracias al

repunte del PIB -Producto Interno Bruto- mundial, que pasó de una tasa de crecimiento del 1.8

por ciento en 2002 al 2.5 por ciento en 2003.

El turismo destaca entre las cinco categorías superiores de las exportaciones para el

83% de los países y es la fuente más importante para al menos el 38% de ellos (SECTUR

2001-2006). De acuerdo con la Organización Mundial del Turismo, en el año 2003 se

registraron en el mundo cerca de 691 millones de llegadas de turistas internacionales. Debe

destacarse que la buena marcha del turismo en el mundo no ha sido sólo una situación

coyuntural, sino por el contrario, su importancia se ha mantenido durante los últimos años.

523mil

480mil



Es así como se puede advertir que el turismo internacionalmente es una actividad

sumamente importante y que genera un impacto económico considerable en todos los

renglones y en todos los países.

En México, el Programa Nacional de Turismo 2001-2006 (Secretaría de Turismo, 2001),

establece los lineamientos y la política sectorial. El documento expresa la importancia que la

actividad turística tiene tanto en el mundo como en nuestro país principalmente por su notada

aportación a los ingresos mundiales por exportaciones.

Para continuar con ese aporte, este mismo Programa señala como ejes rectores para

dirigir el desarrollo turístico del país los siguientes:

Hacer del turismo una prioridad nacional,

Tener turistas totalmente satisfechos,

Mantener destinos sustentables,

Contar con empresas competitivas.

El primer eje rector destaca la importancia que representa el turismo para el país,

habiéndose consolidado al establecerse ese eje en la Constitución Política de los Estados

Unidos Mexicanos, mediante una reforma constitucional efectuada en el año 2003. Los ejes

rectores relativos a la satisfacción del turista y a la competitividad de las empresas dependen

directamente de la formación del personal que se desempeñará en el sector, pues, en el fondo,

ello depende de la calidad en el servicio y de la eficiencia de los prestadores de servicios

turísticos. La sustentabilidad de la operación turística representa otro componente fundamental

que no puede ser soslayado en ninguna actividad económica y que requiere que los operadores

de servicios turísticos estén preparados para alcanzarla.

Para retomar el caso de nuestro país, los ingresos por visitantes internacionales en el

año 2003 alcanzaron la cifra de 9,500 millones de dólares, 6.8% más que en el 2002.

En México, de acuerdo con lo que señala la Cuenta Satélite del Turismo, la actividad ha

significado en los últimos años una importante oportunidad de crecimiento económico y ha

contribuido a elevar la calidad y el nivel de vida de sus habitantes, dado que genera, según

estimaciones del INEGI (2004), alrededor de 1.7 millones de empleos. De acuerdo con la misma



fuente, la participación del PIB Turístico con relación al PIB total nacional representó para el

año 2003 el 8%.

Turismo: Participación en el PIB, en los ingresos de la cuenta corriente y estructura porcentual

del consumo de la actividad turística (porcentajes)

Concepto 2000 2001 2002p/

2003e/

PIB 1/

PIB turismo/ PIB total2/

8.4 8.4 8 8

PIB turismo/ PIB sector servicios 12.4 12.3 11.6 11.4

CONSUMO Estructura comercial

Consumo de turismo doméstico/ Consumo turístico 83.3 84.1 83.8 82.2

Consumo de turismo receptivo/ Consumo turístico 13.1 12.3 12.7 14.3

Consumo de turismo egresivo/ Consumo turístico 3.6 3.6 3.5 3.5

1/ Corresponde al valor agregado bruto a precios básicos del Sector Turismo. Si al valor agregado bruto total a precios básicos

se adiciona el monto neto total de impuestos menos subsidios a los productos, se obtiene el producto interno bruto total a

precios de mercado.

2/ Para 2001 cifra actualizada por el INEGI

p/ Cifras preliminares.

e/Cifras estimadas del PIB turismo, consumo turístico total, doméstico, receptivo y egresivo.

Fuente: Anexos del sexto informe de Gobierno del Estado de Colima, 2004.

Para 2003 el consumo del turismo doméstico representó el 82.2% del consumo turístico

total, superando en casi 6 veces el consumo efectuado por el turismo receptivo, que alcanzó el

14.3%, correspondiendo el 3.5% restante al egresivo.

Por otro lado, el volumen de llegadas de turistas internacionales al país en el año 2003

fue de 18.7 millones personas y para el periodo enero - junio de 2004, la llegada de estos

turistas ascendió a 10.2 millones, cifra superior en 11.1% a la correspondiente al mismo periodo

el año anterior.

Al término del 2003, los ingresos por visitantes internacionales a nuestro país fueron de

9,457.1 millones de dólares y para el periodo enero - junio de 2004, el ingreso fue de 5,559

millones de dólares, de los cuales 4,371, corresponden a ingresos por turistas internacionales.

Destacando que estas cantidades fueron superiores, respectivamente en 14.1 y 15.3 por ciento



respecto a lo observado en los primeros seis meses de 2003 (Cuarto Informe de Labores,

SECTUR, 2004)

Es posible afirmar que la actividad turística ha crecido en forma sostenida. Por ejemplo,

la oferta hotelera prácticamente se duplicó en veinte años, pasando de 237,000 cuartos de hotel

en 1980 a 421,850 en el año 2000, la demanda pasó de 13 millones en 1980 a 20.6 millones de

turistas internacionales en el año 2000.

En el estado de Colima, el turismo representa un extraordinario escenario, ya que esta

actividad es considerada como uno de los indicadores más importantes de la economía. Entre

octubre de 2002 y octubre de 2003 visitaron nuestra entidad un total de 675,234 turistas, de los

cuales el 9% fueron extranjeros y 91% nacionales. De acuerdo con el gobierno del estado,

dichos turistas generaron una derrama económica de $2’237, 538,113 (SECTUR Colima, 2002-

2003).

El estado de Colima cuenta con numerosos atractivos naturales y culturales. Se pueden

encontrar ruinas y monumentos que datan de la época prehispánica y del período colonial, así

como cuantiosas manifestaciones de arte, cultura y folklore. Desde el punto de vista natural,

cuenta con paisajes que van desde playas hasta alta montaña, así como una gran diversidad de

climas y ecosistemas. Varios de sus municipios están clasificados por SECTUR como

municipios turísticos y Comala fue seleccionado para formar parte del programa Pueblos

Mágicos. No obstante, el potencial turístico de la entidad ha sido poco explotado.

Actualmente el estado de Colima cuenta con una oferta hotelera importante. Dicha oferta

muestra una tendencia creciente, al pasar de 5,382 habitaciones en 1998 a 6,431 en el 2005

(67% en Manzanillo), lo que representa un incremento del 19 por ciento (Boletín de Prensa

SECTUR Colima, 2005)

El Plan Estatal de Desarrollo 2004 – 2009 de Colima declara que el turismo representa

una gran oportunidad en materia de desarrollo económico, ya que si bien los atractivos

turísticos de la entidad han gozado de cierto posicionamiento, particularmente en la zona centro

occidente del país, las posibilidades actuales de inversión lo pueden reubicar en los mercados

internacionales (Plan Estatal de Desarrollo 2004-2009).



Todos estos argumentos permiten comprender que el turismo es un fenómeno

socioeconómico creciente y que las tendencias indican que se debe atender de forma

profesionalizada para poder responder a los retos actuales del mercado turístico internacional.

Lo cual fundamenta la necesidad de formar capital humano capaz de instrumentar mejoras a los

atractivos y servicios turísticos demandados tanto por los turistas nacionales como los

internacionales.

33..33.. AAnnáálliissiiss yy eevvaalluuaacciióónn ddee llooss ppllaanneess ddee eessttuuddiioo ddeell PPrrooffeessiioonnaall AAssoocciiaaddoo eenn

SSeerrvviicciiooss TTuurrííssttiiccooss yy ddee llaa LLiicceenncciiaattuurraa eenn AAddmmiinniissttrraacciióónn ddee SSeerrvviicciiooss TTuurrííssttiiccooss

La Universidad de Colima, a través de la Facultad de Lenguas Extranjeras, ofertó los programas

de Profesional Asociado en Servicios Turísticos y la Licenciatura en Administración de Servicios

Turísticos, cuyo antecedente se encuentra en la Licenciatura en Lengua Inglesa, puesta en

marcha en 1985 (actualmente liquidada), la cual incluía en su plan de estudios, materias

orientadas a la enseñanza de idiomas, así como de Turismo y Administración.

A fin de dar respuesta a demandas sociales y para cumplir con el convenio firmado con

el Proyecto de Desarrollo de los Cuerpos Académicos (PROMEP) del 9 de diciembre de 1998,

se crea en 1999 el programa denominado Profesional Asociado en Servicios Turísticos, el cual

se planteó como propósito formar profesionales competentes en el ámbito del turismo, con

énfasis en conocimientos prácticos que les permitan incorporarse rápidamente en el mercado

de trabajo. En el año 2001 surge la Licenciatura en Administración de Servicios Turísticos, con

la intención de profesionalizar en mayor grado a los egresados del profesional asociado y

ofrecerles continuidad profesional que les proporcione los conocimientos necesarios para

atender con calidad los requerimientos del mercado laboral y con ello coadyuvar al desarrollo

turístico del estado.

A continuación se describe la forma en que se encuentran estructurados los planes de

estudios del Profesional Asociado en Servicios Turísticos, actualmente en liquidación, y la

Licenciatura en Administración de Servicios Turísticos, a fin de evidenciar los cambios

realizados en esta nueva propuesta curricular.

El plan de Profesional Asociado en Servicios Turísticos que entró en vigencia en 1999,

está conformado por 166 créditos, distribuidos en 24 materias. La carga horaria teórica es de 46



horas (38.3%), mientras que la carga práctica es de 74 (61.6%), lo cual constituye un total de

120 horas de clase semana / mes. El plan de estudios (anexo A) está organizado en diez áreas

de formación: turismo, administración, comercialización, computación, conocimiento del medio,

empresas de viajes, alimentos y bebidas, tecnología del hospedaje, idiomas y

complementarias: servicio social, actividades culturales y deportivas (1999, Documento

curricular del Profesional Asociado en Servicios Turísticos).

En el año 2001, al entrar en vigencia la Licenciatura en Administración de Servicios

Turísticos, las áreas de formación se reestructuran, consolidándose en cinco: turismo, ciencias

económico-administrativas, ciencias sociales y humanidades, idiomas y complementarias (2001,

Documento curricular de la Licenciatura en Administración de Servicios Turísticos). El plan de

estudios de la Licenciatura en Administración de Servicios Turísticos está conformado por 344

créditos, la carga horaria se distribuye en 98 (40%) horas teóricas y 148 (60%) horas práctica

(anexo A).

CARGA HORARIA

Horas Prácticas,

148 (60%)

Total de Horas: 246

Total de Créditos: 344

Horas Teóricas

98 (40%)

PROFESIONAL ASOCIADO EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Semestre PRIMERO SEGUNDO TERCERO CUARTO

No. Materias 8 8 8 9

LIC. EN ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS TURÍSTICOS

Semestre QUINTO SEXTO SÉPTIMO OCTAVO

No. Materias 9 9 9 9



Es importante mencionar que existen fortalezas en los planes de estudio del área

turística; no obstante, al realizar un análisis curricular se han identificado algunas deficiencias

tanto en la estructura del plan como en su implementación. En sus líneas más generales, el

plan vigente está bien planteado, pero es necesario dedicar más tiempo y espacio para

profundizar en temas centrales para el área de estudio; y desde el punto de vista de la

implementación, el tiempo y la organización de las prácticas resultó insuficiente.

En este sentido, se ampliaron las horas de estudio para aquellas asignaturas en las que

el tiempo asignado demostró ser insuficiente, entre las que se encuentran la geografía y la

economía turística, por mencionar un par de ejemplos. En lo que se refiere a las prácticas, se

propone toda una metodología que contempla 2,071 horas de prácticas en diferentes

modalidades (ver páginas 63-68), en sustitución del modelo anterior, en el cual únicamente se

especificaban horas práctica.

La reestructuración del plan se realizó con base en diferentes criterios. En primer lugar,

se tomaron en cuenta las recomendaciones formuladas por los Comités Interinstitucionales para

la Evaluación de la Educación Superior (CIEES), quienes enviaron una delegación para evaluar

los planes de estudio en junio de 2003. Adicionalmente, se realizó una investigación de

mercado laboral, se tomó en cuenta el estudio de seguimiento de egresados que

sistemáticamente realiza la institución para todas las opciones académicas.

También se recibieron comentarios del personal de la Dirección General de Educación

Superior de la propia institución y se contó con la asesoría del Lic. Rafael Gutiérrez Niebla,

integrante actual del Consejo Técnico del Examen Nacional para el Egreso de Licenciaturas en

Turismo, del Centro Nacional de Evaluación de la Educación Superior (CENEVAL). Entre su

experiencia laboral se encuentra el haber sido director de la Licenciatura en Administración

Hotelera de la Universidad Iberoamericana de la Ciudad de México, Presidente 1999-2002 de la

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo y participante

en el área de Turismo de los Comités Interinstitucionales de Evaluación de la Educación

Superior de México 2001-2004.

Parte esencial del trabajo de evaluación y reestructuración del plan fue la recuperación

de la experiencia de los maestros que han impartido las asignaturas de los planes de estudio

actuales, pues son los propios profesores los que han percibido las dificultades derivadas del



diseño del programa y de los resultados que su aplicación ha tenido en los estudiantes. Los

maestros apoyaron en la definición de la estructura de los programas de estudio, identificando

aquellos contenidos que resultaban insuficientes, redundantes o innecesarios, así como en las

propuestas para la instrumentación de las prácticas.

Así mismo se consideró la opinión de los alumnos (Septiembre, 2004), quienes

analizaron, discutieron y ofrecieron sugerencias para mejorar el citado programa, entre las

cuales coincidieron en que las materias deberían de ser más prácticas y más enfocadas al

turismo, así como en la conveniencia de pasar más tiempo realizando prácticas en empresas

turísticas. No obstante, los alumnos también otorgaron un peso importante a la necesidad de

dominar contenidos teóricos.

33..44.. Análisis de recomendaciones de organismos externos

En el Informe de Evaluación sobre los planes de estudio de turismo entregado por los Comités

Interinstitucionales de Evaluación de la Educación Superior en mayo de 2004, derivado de su

visita realizada en junio de 2003, se proponen 29 recomendaciones, que se consideran

necesarias para que los programas mencionados evolucionen del nivel 2 al nivel 1. De esas

recomendaciones, la 6 y la 7 establecen que los planes de estudio deben ser reestructurados.

Las principales recomendaciones para la reestructuración se refieren a la seriación y a la

excesiva carga de las asignaturas de idiomas, a la inclusión de optativas y a la definición de los

perfiles de ingreso y egreso. En lo que se refiere a los programas de asignatura, se recomienda

incorporar estrategias de aprendizaje, formas de evaluación y bibliografía actualizada de fácil

acceso.

Otras recomendaciones de CIEES para los planes de estudio proponen que se capacite

al personal docente para la aplicación de didáctica moderna y para que conozca mejor la

institución, que se fortalezcan los programas de vinculación y de tutorías y que se incorporen

líneas de generación y aplicación de conocimiento en el campo del turismo.

En relación con estadísticas educativas y resultados, el comité de evaluación

recomienda la implantación de un programa de seguimiento de egresados, formular estadísticas



por cohorte generacional, disminuir los índices de reprobación en algunas asignaturas y mejorar

los índices de egreso y titulación. El resto de las recomendaciones se refieren a asuntos

diversos de organización y equipamiento, como es la adquisición de bibliografía actualizada, la

colocación de video-proyectores en todas las aulas, la adquisición de equipo suficiente para el

laboratorio de alimentos y bebidas, la organización de bolsa de trabajo y sociedad de

egresados, etc., pero que favorecen los logros de calidad y rendimiento académico.

Entre las acciones de reestructuración del plan de estudios están las siguientes: en

primer lugar, desaparece el área de formación de Ciencias Sociales y Humanidades y se crea

la de Tecnologías de Información y Comunicación. Este es uno de los aspectos más

innovadores del plan, que busca un mejor aprovechamiento de la infraestructura y la

experiencia existente en la Universidad de Colima en esta área, al tiempo que se sigue una de

las principales tendencias en el turismo contemporáneo. Con el fortalecimiento de esta área de

formación se espera que los egresados del nuevo plan de estudios dominen las tecnologías de

vanguardia utilizadas en la industria turística, gracias a los recursos gestionados a través del

PIFI 3.2 para el equipamiento del Laboratorio de Aplicaciones de Informática para el Turismo.

También se incluye como innovación la introducción del área metodológica, que

fortalece la capacidad de los estudiantes para elaborar trabajos escolares y de investigación en

el área turística, así como realizar estudios de mercado que les permitirán formular proyectos

emprendedores viables y mejorar la calidad de los servicios turísticos.

Otro cambio importante es la eliminación de las asignaturas de francés y alemán,

considerando básicamente que no se cuenta con suficientes maestros para impartirlas y que

son lenguas poco necesarias para la atención del turismo en esta parte del mundo. Como

contraparte, se fortalece considerablemente el idioma inglés, dándole una orientación definida

para su uso en la actividad turística y estableciendo un requisito de titulación de 550 puntos en

el examen internacional Test of English as Foreign Language (TOEFL).

En atención a recomendación explícita de CIEES, se agregan seis asignaturas optativas,

para ser cursadas en los semestres quinto, sexto y séptimo. Dichas asignaturas son Turismo

Alternativo, Seminario para Guías de Turistas, Proyectos de Turismo Alternativo, Historia de la

Cultura, Gestión de la Recreación y Enología y Coctelería.



Otro de los cambios esenciales que sufre el plan de estudios es la incorporación de un

noveno semestre denominado Estancia Profesional, el cual deberán cubrir los estudiantes

realizando prácticas profesionales en una empresa turística del área de operación de su

elección. Esta modificación es parte de una reestructuración más profunda que busca

multiplicar las horas de práctica que integran la formación del estudiante de turismo. Más

adelante se presenta con mayor detalle la propuesta metodológica para la organización de las

prácticas de los alumnos a lo largo del plan de estudios. Los instrumentos de evaluación de la

Estancia Profesional y de la Práctica Profesional se encuentran en el anexo E.

Se crea el área de formación metodológica, que contiene cuatro asignaturas enfocadas

al estudio del fenómeno turístico -Estadística Descriptiva, Estadística Inferencial, Desarrollo de

Habilidades para la Investigación y Métodos de Investigación en el Turismo-, con la intención de

evitar que los alumnos aprendan a realizar trabajos de investigación hasta el momento en que

están a punto de abandonar la escuela, y de que en los seminarios de investigación

reglamentarios los estudiantes se dediquen específicamente a investigar y no al estudio de

metodologías.

En el plan reestructurado, los contenidos de la asignatura Tendencias Actuales del

Turismo se integran en la materia Teoría del Turismo y la Recreación. Se brinda mayor

importancia a la sustentabilidad de la operación turística incluyendo otra asignatura que

relaciona a la actividad turística con el entorno natural y, en esta misma línea de pensamiento,

se da más importancia al potencial para el turismo alternativo en la entidad con la optativa

Proyectos de Turismo Alternativo.

Para facilitar la comprensión de los contenidos de la asignatura Geografía Turística se

decidió impartirla en dos semestres y sustituir su enfoque descriptivo por un enfoque sistémico

que analice los modelos de desarrollo turístico seguidos en diversas regiones y países del

mundo. Así, la asignatura mencionada pasa a ser sustituida por Entorno Turístico Mundial y

Entorno Turístico Nacional. En las asignaturas Empresas de Viajes y Operación de Empresas

de Viajes se sustituye el enfoque descriptivo por un enfoque sistémico. En el área de alimentos

y bebidas se agrega la asignatura Gastronomía.

Con el propósito de profundizar y hacer más accesible el estudio de los contenidos de

las materias, en el área Económico – Administrativa se agrega una asignatura orientada al



estudio de la contabilidad y otra al estudio de las finanzas en empresa turísticas. De la misma

manera, se añade una asignatura sobre legislación aplicable a empresas turísticas y otra a

Economía Turística. También un Seminario de Gestión Turística que tiene como finalidad la

integración de los aprendizajes distribuidos en las diversas áreas de formación y la preparación

de los estudiantes para el semestre de Estancia Profesional, su egreso y posterior

incorporación al mercado laboral.

En el área de la mercadotecnia turística se reordenaron los contenidos temáticos y se

eliminó una materia, con el propósito de liberar espacio para las diversas materias que se

integraron dentro de esta área de formación. Así, las asignaturas Comercialización de Servicios

Turísticos I y II, Comportamiento del Consumidor y Mercadotecnia Turística Internacional pasan

a ser sustituidas por Mercadotecnia Turística, Promoción de Servicios Turísticos y

Mercadotecnia Estratégica.

Las asignaturas correspondientes al área de administración pasan a ser replanteadas

para introducir un enfoque centrado en la búsqueda de la calidad de los servicios turísticos y la

planeación estratégica. Las materias Administración I y II y Administración de Recursos

Humanos son remplazadas por Administración para la Calidad, Servicio de Calidad Total y

Capital Humano. Los contenidos del Seminario de Calidad Total quedan integrados dentro de

estas asignaturas.

Las asignaturas Historia de México y de Colima y Administración Pública y Turismo

desaparecen del plan, la primera en cumplimiento a recomendación explícita de CIEES y la

segunda por no cumplir ningún papel para el logro del nuevo perfil. Las modificaciones al plan

de estudios pueden visualizarse en el cuadro comparativo de las asignaturas del plan

reestructurado y el que queda en liquidación, en el anexo C.

En cuanto al modelo de enseñanza empleado en los programas de Turismo, éste era

meramente tradicional y no contemplaba una metodología de enseñanza apropiada a los

estudiantes y a los contenidos que se impartían; por ello, en este plan reestructurado se

incorporan estrategias de enseñanza centradas en el estudiante, acordes a los contenidos de

las materias y diseñadas para que favorezcan el aprendizaje, la adquisición de actitudes y

valores, donde el rol del profesor no sea únicamente transmitir conocimiento, sino mediar en el

aprendizaje de los alumnos, lo que se traduce en el desempeño de una variedad de roles bien



diferenciados a lo largo de toda la secuencia del aprendizaje. El alumno participará activa y

responsablemente en el proceso de su aprendizaje, asumiendo progresivamente las funciones

directivas que le corresponden.

33..55.. EEssttuuddiioo ddeell MMeerrccaaddoo LLaabboorraall

Con el propósito de conocer las características de formación profesional que el mercado laboral

requiere, se aplicó una encuesta a 54 empleadores potenciales de nuestros egresados. Se

utilizó un muestreo por cuotas (López, pág. 60) y la base para la selección de la muestra fue el

padrón de empresas turísticas de la Secretaría de Turismo del gobierno del estado, integrado

por 393 empresas, de las cuales la muestra representa el 13.8 % del total. Los municipios

donde se aplicaron las encuestas fueron Armería, Comala, Colima, Manzanillo y Tecomán,

mismos que concentran la mayor parte de la afluencia turística de la entidad.

Se encuestaron 29 establecimientos de preparación y venta de alimentos y bebidas, 19

establecimientos de hospedaje y 6 empresas de viajes (ver anexo B). El instrumento de

investigación fue diseñado para ser respondido por personas que participan directamente en la

contratación de personal.

GIRO DE LAS EMPRESAS ENCUESTADAS

RESPUESTAS Nº %

ALIMENTOS Y BEBIDAS 29 53.70

HOSPEDAJE 19 35.19

VIAJES 6 11.11

TOTAL: 54 100



¿CÓMO CONSIDERA EL NIVEL ACADÉMICO DE LOS EGRESADOS

EN TURISMO?

NO CONTESTARON

11%

MUY DEFICIENTE

2% MUY BUENO

30%

DEFICIENTE

7%

BUENO

50%

PUESTO DEL ENCUESTADO

GERENTE DE VENTAS

11%

PROPIETARIO

4%

GERENTE DE

RECURSOS

HUMANOS

17%

GERENTE GENERAL

44%

ADMINISTRADOR

GENERAL

24%



El 41% de los encuestados manifestó haber contratado personal con formación

profesional para el turismo y de este total, el 50% considera que el nivel académico de los

egresados de carreras turísticas es bueno, el 30% manifestó que su formación es muy buena,

mientras que el 9% calificó la formación de los egresados de carreras turísticas como deficiente

o muy deficiente. No obstante este elevado índice de satisfacción manifestado por parte de las

empresas, se considera que siempre es posible mejorar los planes y programas de estudio.

De acuerdo con los resultados de la encuesta, los puestos desempeñados en las

empresas por el personal egresado de instituciones de educación superior son muy diversos,

tanto desde el punto de vista jerárquico como de las áreas en que se desempeñan. Sin

embargo, el rango de funciones que desempeñan no se encuentra tan disperso, pues se

concentran en atención al cliente, funciones contable – administrativas, servicio de alimentos y

bebidas y ventas.

En lo que se refiere a las actitudes y habilidades adquiridas en la formación profesional,

los empleadores opinaron que las más importantes son la responsabilidad y la puntualidad

(93%), la dedicación y el trabajo en equipo (81%), la ética (81%), la capacidad para resolver

problemas (76%), la disponibilidad (74%), la iniciativa (74%) y la actitud emprendedora

(68.52%).



PUESTOS

RECEPCIÓN

INSTRUCTOR

3%

MANTENIMIENTO

3%

3% CONCIÉRGE

3% RECEPCIONISTA

13%

CONTADOR

ALMACENISTA 6%

VENTAS

6%

3%

CHEF

6%

CAPITÁN DE

MESEROS

6%

AMA DE LLAVES

6%

MESERO

13%

GERENTE

GENERAL

17%

BARMAN

6%

JEFES DE PISO

6%

FUNCIONES

VENTA DE SERVICIOS

7%

ENTRETENIMIENTO

4%

ALIMENTOS Y BEBIDAS

11% ATENCIÓN AL CLIENTE

39%

MANEJO DE PERSONAL

7%

CONTABILIDAD

11%

ADMINISTRATIVAS

21%



Hay que tener presente que las empresas del sector generalmente presentan una

elevada rotación de personal, por lo que los salarios ofrecidos al personal de nuevo ingreso son

relativamente bajos y se incrementan en función de la capacidad y disponibilidad demostrada

por los empleados.

¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR?

más de 10, 000

0%

8, 001 a 10, 000

7%

3, 000 a 5, 000

51% 5, 001 a 8, 000

42%



Los empresarios del sector turismo encuestados expresaron que los atributos de la

personalidad más importantes que esperan de los egresados de una carrera turística son, en

primer lugar, la responsabilidad y la puntualidad, con un 93 % de menciones; enseguida, con un

81 % de menciones, manifiestan estar interesados en que los profesionistas sepan trabajar en

equipo, sean dedicados y se conduzcan con ética.

Las disciplinas y temas que los empleadores estiman relevantes para la formación del

profesional del turismo se presentan aquí desde dos puntos de vista: una general, para todas

las empresas y otra por cada uno de los giros de las tres áreas principales que integran la

actividad turística privada en nuestro estado, que son las empresas de viajes, las empresas de

hospedaje y las de alimentos y bebidas (anexo B). Desde el enfoque general, las principales

disciplinas que los empresarios consideran que los profesionistas deben dominar son la calidad

en el servicio, preparación y servicios de alimentos y bebidas, mercadotecnia, administración,

comprensión del fenómeno turístico, inglés, finanzas, computación y hotelería.

PRIORIZACIÓN POR EMPLEADORES DE LOS ATRIBUTOS DE LA

PERSONALIDAD PROFESIONAL DEL EGRESADO

RESPONSABILIDAD 93

PUNTUALIDAD 93

TRABAJO EN EQUIPO 81

DEDICACIÓN 81

ÉTICA 81

CAPACIDAD DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS 76

DISPONIBILIDAD 74

INICIATIVA 74

LIDERAZGO 72

COMUNICACIÓN 72

ACTITUD EMPRENDEDORA 68

AUTOAPRENDIZAJE 54

INTERACCIÓN SOCIAL 48

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100



Para las empresas de hospedaje, las principales disciplinas que un profesionista del

turismo debe dominar son calidad en el servicio, hotelería, alimentos y bebidas, administración,

computación, mercadotecnia, inglés, comprensión del turismo, finanzas y expresión escrita.

Para las empresas de alimentos y bebidas los temas más importantes son alimentos y bebidas,

calidad en el servicio, mercadotecnia, administración, comprensión del turismo, inglés, finanzas,

matemáticas, investigación y computación. Para las empresas de viajes, el egresado debe

saber calidad en el servicio, comprensión del turismo, agencia de viajes, mercadotecnia, inglés,

finanzas, computación, geografía, administración y expresión escrita.

El 89% de los encuestados respondió que su empresa estaría dispuesta a contratar

egresados de la carrera de turismo de la Universidad de Colima y un porcentaje semejante

manifestó estar dispuesto a permitir que estudiantes y pasantes de la licenciatura realicen las

prácticas profesionales en sus empresas.

De este estudio del mercado laboral se desprende que las experiencias de trabajo con

los egresados han sido satisfactorias en términos generales. Las habilidades y actitudes que

éstos valoran en sus empleados están relacionadas con la calidad en el servicio que deben

prestar a sus clientes, principalmente en la gerencia, recepción y comedor. El plan de estudios

ha sido revisado y reformulado para atender las necesidades de los empleadores de contar con

personal calificado para gestionar el desarrollo, las adecuaciones y las mejoras que de manera

continua deben introducir las empresas para permanecer actualizados y competitivos en un

ambiente de negocios de cambio acelerado.



¿PERMITIRÍA QUE ESTUDIANTES HICIERAN

PRÁCTICAS PROFESIONALES EN SU EMPRESA?

NO

11%

SI

89%

¿CONTRATARIA EGRESADOS DE UN PROGRAMA DE

EDUCACIÓN SUPERIOR EN TURISMO?

NO

11%

SI

89%



Sin embargo, es importante destacar aquí, que el plan de estudios de la Licenciatura en

Gestión Turística de la Escuela de Turismo no está diseñado exclusivamente para dar

respuesta a los empresarios turísticos del estado, pues el plan también cuenta con contenidos

muy importantes enfocados a que los egresados sean emprendedores y tengan la capacidad de

crear sus propias empresas y, por otra parte, para que se desempeñen profesionalmente en

organizaciones no empresariales, como oficinas gubernamentales de turismo de nivel federal,

estatal y municipal, oficinas de congresos y convenciones o instituciones educativas y de

investigación.

33..66.. AAnnáálliissiiss ddee IInnddiiccaaddoorreess ddee RReennddiimmiieennttoo AAccaaddéémmiiccoo

Una de las dimensiones más importantes en el proceso de enseñanza aprendizaje lo constituye

el rendimiento académico del alumno, ya que es la base para proponer nuevas opciones

educativas que favorezcan el rendimiento escolar. En este sentido, los planes de estudios del P.

A. en Servicios Turísticos como la Licenciatura en Administración en Servicios Turísticos han

arrojado resultados positivos, pero también son susceptibles a cuestionamientos de las

autoridades evaluadoras externas. Por ejemplo, en el 2004 los CIEES notificaron en el Informe

de Evaluación, los altos índices de reprobación en las asignaturas de Inglés, Francés,

Administración y Geografía Turística.

Como puede apreciarse en la tabla 1, la materia de Geografía Turística ha tenido una

evolución favorable respecto al rendimiento académico obtenido por la segunda generación,

que ingresó en el 2000. No obstante en este plan de estudios reestructurado, la materia de

Francés desaparece, para evitar la sobrecarga de contenidos de idiomas en el plan de estudios,

dejando sólo el idioma inglés como parte del currículum, con esto se atienden tres de las

recomendaciones emitidas por el comité evaluador ya que considera que “las asignaturas de

idiomas se han convertido en un cuello de botella para su cumplimiento adecuado”, (CIEES,

Informe de Evaluación. P.18).



TTaabbllaa 11.. EEvvoolluucciióónn ddeell RReennddiimmiieennttoo AAccaaddéémmiiccoo 22000000--22000033 PPrrooffeessiioonnaall AAssoocciiaaddoo eenn SSeerrvviicciiooss TTuurrííssttiiccooss

MATERIA RENDIMIENTO ACADÉMICO

GENERACIÓN

2000-2002 2001-2003 2002-2004 2003-2005

Geografía Turística

Aprobados 85.0% 87.5% 96.2% 95.0%

Reprobados

Sin calificación

2.5%

12.5%

7.5%

5.0%

2.5%

1.3%

5.0%

0.0%

Promedio 8.54 8.53 9.2 9.3

Administración I

Aprobados

Reprobados

Sin calificación

Promedio

55.0%

32.5%

12.5%

6.46

90.0%

2.5%

7.5%

8.46

88.6%

10.1%

1.3%

7.8

84.3%

9.5%

6.2%

8.2

Inglés

Aprobados

Reprobados

Sin calificación

Promedio

75.0%

5.0%

20.0%

7.9

80.0%

10.0%

10.0%

7.9

98.7%

0.0%

1.3%

8.8

83.5%

12.7%

3.8%

7.5

Francés

Aprobados

Reprobados

Sin calificación

Promedio

70.0%

17.5%

12.5%

6.8

92.5%

0.0%

7.5%

8.59

98.7%

1.3%

0.0%

8.3

82.2%

10.2%

7.6%

7.6

Asimismo, se ha reestructurado el enfoque de las materias de Administración, y se le ha

dado un mayor énfasis a la práctica, con el propósito de favorecer la comprensión de

conceptos y su aplicación. En cuanto a la materia de inglés, ésta es llevada actualmente por

niveles, para evitar retrasar el aprendizaje de los alumnos y aumentar su rendimiento escolar.

La deserción escolar es uno de los problemas más complejos y frecuentes que se

presenta en el nivel superior, y repercute en los bajos índices de eficiencia terminal, esta última

entendida como la proporción de alumnos que habiendo ingresado en un determinado

momento, concluyen el plazo establecido en el plan de estudios.

TTaabbllaa 22.. DDeesseerrcciióónn EEssccoollaarr ppoorr GGeenneerraacciióónn

Programa Educativo 1999- 2001

2000- 2002

2001- 2003

2002- 2004

P. A. en Servicios Turísticos 26.2% 43.5% 20% 14.8%

Lic. en Admón. de Servicios Turísticos - - 4.3% 16%

Como puede apreciarse, el índice de deserción ha disminuido respecto al obtenido por la

primera generación en un 43.5%, sin embargo es necesario reducir la reprobación y el

abandono para lograr índices de aprovechamiento y de eficiencia terminal satisfactorios, así



como para cumplir con el objetivo de responder a las demandas sociales con más y mejores

egresados que, al mismo tiempo, puedan lograr una incorporación exitosa al mercado de

trabajo.

TTaabbllaa 33.. EEffiicciieenncciiaa TTeerrmmiinnaall ppoorr CCoohhoorrttee yy GGeenneerraacciioonnaall

Programa Educativo 2001

Ingr Egreso Eficiencia Terminal Cohorte Generacional Cohorte Generacional

P. A. en Servicios Turísticos 42 31 31 73.8 73.8






P. A. en Servicios Turísticos 40 32 32 80 80

Lic. en Admón. de Servicios Turísticos 23 22 22 95.7 95.7




Lic. en Admón. de Servicios Turísticos 25 21 21 84 84

Respecto a la eficiencia terminal, alcanzada en el Profesional Asociado en Servicios

Turísticos, en el año 2002, se registró un decremento del 17.3 % en relación a lo obtenido en el

2001; en tanto que del año 2002 al 2003 se estableció un importante incremento del 23.5 %, el

cual volvería a incrementarse en un 5.2 % del 2003 al 2004, lo que significa que entre los años

2001 y 2004 la eficiencia terminal presentó una evolución positiva del 11.4%. La Licenciatura en

Administración de Servicios Turísticos pasó de una eficiencia terminal de 95.75% en la

generación 2003 a 84% en el 2004.

Por todo lo anterior, la Escuela de Turismo, consciente de su función social y de su

compromiso con el estado de Colima en la formación de profesionales altamente capacitados,

se ha dado a la tarea de reestructurar sus planes de estudio del área turística, formulando una

nueva propuesta curricular que permita mejorar la formación de los estudiantes.



33..77.. EEssttuuddiioo ddee SSeegguuiimmiieennttoo ddee EEggrreessaaddooss

El Programa Institucional de Seguimiento de Egresados es una estrategia de evaluación, que

permite recuperar información relevante sobre el desempeño y desarrollo profesional de los

egresados, para la toma de decisiones a nivel curricular fortaleciendo la calidad de los

programas educativos y el planteamiento de propuestas curriculares, acordes a las necesidades

y demandas sociales.

El Estudio de Seguimiento de Egresados corresponde a la generación 2000-2002 del

Profesional en Servicios Turísticos, carrera de la cual únicamente se tiene reporte, ya que la

primera generación de la Licenciatura en Administración de Servicios turísticos, egresó en el

año 2003, y está en proceso de recuperación de la información.

A continuación se presentan los principales resultados:

a) De los 46 alumnos que ingresaron al P. A. en Servicios Turísticos, a nuestra máxima

casa de estudios, concluyeron 26 (57%) en el 2002, de los cuales sólo a 12 (46%) fue

posible localizar y aplicar el instrumento diseñado institucionalmente para este propósito.

b) Del total de egresados encuestados, el 33% (4) son hombres y el 67% (8) son mujeres.

c) El 100% (12) de los egresados no tuvo necesidad de trabajar mientras cursó la carrera,

puesto que sus padres sostuvieron sus estudios.

d) El 75% (9) de los encuestados se han titulado, la mayoría en el año 2003.

e) Actualmente el 100% (12) de los egresados no están trabajando, de los cuáles el 16.7%

(2) señala no haber encontrado y sigue buscando y el 83% (10) no trabajan porque

decidieron continuar estudiando.

f) Alrededor del 75% (9) de los egresados han continuado con estudios posteriores al

profesional asociado y, al momento de levantar las encuestas, de aquellos que

realizaban algún tipo de estudio 100% (9) contestó que continuaron la Licenciatura en

Administración en Servicios Turísticos.

g) En su desempeño profesional cotidiano, los egresados están sometidos de manera

importante a un abanico amplio de requerimientos cognitivos, de habilidades intelectivas

y de actitudes y aptitudes, entre las que destacan: razonamiento lógico/analítico (100%);

habilidad administrativa (100%); disposición para aprender (100%); relaciones públicas

(100%); habilidad para la comunicación (100%); buena presentación (100 %); habilidad

para encontrar soluciones (88%); conocimientos generales (88%); conocimiento de



lenguas (88%); habilidad para el manejo paquetes computacionales (88%); trabajo en

equipo (88%); creatividad (88%); identificación empresa/institución (88%);

puntualidad/formalidad (75%); responsabilidad (75%); habilidad para procesar y utilizar

información (75%); información pertinente y actualizada (75%); conocimientos

especializados (75%); habilidad para la toma de decisiones (75%); habilidad para la

aplicación del conocimiento (75%); disposición para el manejo de riesgo (63%);

dirección/coordinación (63%)

h) Nuestros egresados tienen en alta estima su paso por la institución, prueba de ello es

que el 91.7% (11) contestó que volvería a elegir a la Universidad de Colima para realizar

sus estudios, si se diera esa situación.

i) En virtud de la operatividad que los egresados han logrado de su formación, se observa

en ellos un grado de satisfacción en diversos aspectos, tales como: puesta en práctica

de los conocimientos adquiridos (56%); posibilidad de realizar ideas propias (67%);

reconocimiento profesional alcanzado (33%); trabajo en equipo (22 %); posibilidad de

coordinar un equipo de trabajo (67%); posibilidad de responder a problemas del trabajo

(56%); contenido del trabajo (44%); ambiente de trabajo (38 %); salario (14%); posición

jerárquica alcanzada (43%) posibilidad de responder a problemas de relevancia social

(55%); posibilidad de hacer algo de provecho para la sociedad (75%).

j) La media de respuesta obtenida en el énfasis que se hace en la enseñanza de teoría y

metodología, corresponde a mediano; en enseñanza de técnicas y realización de

prácticas, corresponde a mediano; aunque se hace necesario realizar una revisión por

aspecto.

k) En cuanto a las modificaciones que habrían de hacerse en el plan de estudios, según la

opinión de los egresados y las medias obtenidas en cada caso, son: mantener la carga

de contenidos teóricos, siendo importante actualizarlos; mantener los contenidos

metodológicos, siendo importante actualizarlos; ampliar los contenidos técnicos, siendo

muy importante actualizarlos. Sin dejar de lado que es muy importante actualizar los

contenidos prácticos.

Considerando que estos resultados corresponden a egresados de profesional

asociado (opción curricular que en esta nueva propuesta desaparece), es importante

considerar sus opiniones y comentarios en la reestructuración curricular; por ello, en este

plan de estudios se actualizarán contenidos teóricos y metodológicos y se incluirán

elementos de tecnologías de información y comunicación; así mismo, se implementarán



estrategias de enseñanza centradas en el estudiante, todo ello con el propósito de

desarrollar competencias y habilidades profesionales que les permitan desempeñarse

con calidad en el mercado laboral.

33..88.. EEssttuuddiioo ddee ffaaccttiibbiilliiddaadd

Con respecto a la factibilidad del programa de Licenciatura en Gestión Turística, la Escuela de

Turismo cuenta con los recursos humanos y materiales necesarios para su puesta en marcha.

La planta académica se encuentra conformada por 6 profesores de tiempo completo, 1

con grado de doctorado, 5 con maestría; 20 profesores de tiempo parcial, de los cuáles 1 tiene

doctorado, 5 cuentan con estudios de maestría y 12 de licenciatura. Para el período

comprendido entre agosto 2005 y agosto 2006 se incorporará una Doctora en Economía

gestionada a través de la Agencia Española de Cooperación Internacional y con el apoyo de la

Dirección General de Intercambio Académico y Becas.

Actualmente la Escuela de Turismo no cuenta con instalaciones propias, por lo que

continúa utilizando las instalaciones de la Facultad de Lenguas Extranjeras. Forman parte de

esta infraestructura, el mobiliario, aulas equipadas con televisión, video caseteras, proyectores

de acetatos, grabadoras, computadoras y cañones multimedia, un aula virtual, laboratorio de

idiomas, talleres, módulo de cómputo y un aula de usos múltiples. También se dispone de los

materiales bibliográficos especializados para la Licenciatura en Gestión Turística. Aunque hasta

el momento los recursos han resultado suficientes para la atención de los estudiantes, la

creciente demanda y la necesidad de instalaciones especiales del campo de estudio exigen la

construcción de una infraestructura más apropiada.

La Escuela de Turismo cuenta, de manera compartida con la Facultad de Lenguas

Extranjeras, con 90 computadoras, para el uso tanto del personal docente y administrativo

como para los alumnos. Los diversos planteles localizados en la Delegación 5 de la Universidad

de Colima, en Villa de Álvarez, comparten las instalaciones deportivas, biblioteca, videoteca,

autobús, cafetería, auditorio y centro de servicios estudiantiles.

La Biblioteca de Humanidades de la delegación universitaria Nº 5 es la encargada de

prestar los servicios bibliotecarios a los alumnos de los programas de la Escuela de Turismo.



Esta biblioteca tiene capacidad para 95 personas, servicio de fotocopiado e impresión de

documentos, sala audiovisual, cubículos individuales, 30 computadoras disponibles a los

usuarios para acceso a Internet y consulta en el catálogo de la biblioteca. Cuenta con un acervo

de material bibliográfico que consta de 11.533 títulos y 20,824 ejemplares de libros, 310 videos

y 140 CD-ROM.

La Escuela también cuenta con el personal administrativo suficiente, así como con

docentes experimentados en la enseñanza de asignaturas correspondientes al área de turismo

que quedarán comprendidas dentro del nuevo plan de estudios.

De esta manera, los estudiantes de la Licenciatura en Gestión Turística se formarán en

un ambiente educativo y laboral profesionalizado, con las características reales del mercado

ocupacional.

Como apoyo institucional, se cuenta además con instalaciones como el Centro

Interactivo de Aprendizaje Multimedia (CIAM) y el Centro de Auto-Acceso al Aprendizaje de

Lenguas (CAAL), en donde los estudiantes pueden fortalecer su aprendizaje.

33..99.. Análisis de otros planes de estudio del área de turismo

Para verificar la pertinencia del nuevo programa, se le comparó con otros planes de turismo de

la región, para lo cual se buscó información sobre oferta académica similar en las siguientes

universidades del occidente de México:

Universidad Autónoma de Guadalajara

Universidad Autónoma de Baja California Sur

Universidad de Guadalajara

Universidad Cuauhtémoc de Aguascalientes

Universidad de Occidente

Del análisis de los planes de estudio de turismo, correspondientes a las universidades

Autónoma de Guadalajara, Autónoma de Baja California Sur, de Guadalajara, Cuauhtémoc de

Aguascalientes y de Occidente, con sede en Los Mochis, Sinaloa, pudieron obtenerse algunas

conclusiones.



El plan de estudios que resulta muy distinto del que se está proponiendo es el de la

Licenciatura en Turismo Alternativo, que se imparte en la Universidad Autónoma de Baja

California Sur ya que, como su nombre lo indica, su campo de acción se dirige más a

actividades de turismo de naturaleza, deportivo y acuático. El egresado de esta opción

académica es un operador de turismo alternativo. Gran parte de las asignaturas de su plan de

estudios se refieren a temas como ecología, flora y fauna.

Guarda algunas similitudes con nuestros planes de estudio actualmente vigentes en

asignaturas tales como Administración, un semestre de Computación, dos de Derecho e

Historia de México y del estado; empresas de viajes, alimentos y bebidas y empresas de

alojamiento. Otra diferencia importante es que, en el campo de los idiomas, sólo incluye cuatro

semestres de inglés, a diferencia de ocho a dieciseis asignaturas de idiomas que presentan

nuestros planes.

Este plan no presenta una carga importante en materia de contabilidad, finanzas y

formulación de proyectos turísticos, lo cual podría repercutir en un desempeño limitado de los

egresados en materia de administración de negocios de turismo alternativo, los cuales ya de

por sí resultan frágiles. Tampoco incluye asignaturas sobre investigación. Una ventaja frente a

nuestros planes iniciales es que incluye trece asignaturas optativas, frente a ninguna nuestra.

La información presentada en Internet no especifica áreas de formación ni competencias

profesionales a desarrollar.

En lo que se refiere al plan de estudios de la Licenciatura en Turismo de la Universidad

de Guadalajara, se puede decir que todas las asignaturas que tenemos en nuestros planes

coinciden, pero muchas de las que se consideran en su plan no se encuentran en los nuestros.

La estructura de la Universidad de Guadalajara es del tipo departamental, esto quiere decir que

los alumnos estudian Contabilidad en el departamento de contabilidad, Derecho en el

departamento de ciencias sociales y jurídicas, Matemáticas en el de métodos cuantitativos y así

sucesivamente. Únicamente estudian en el departamento de turismo las asignaturas que son

específicas del área. Presenta un total de 107 asignaturas divididas en las siguientes

categorías:

Básica Común Obligatoria



Básica Particular Obligatoria

Básica Particular Selectiva

Especializante Obligatorias

Especializante Selectiva

Optativa Abierta

Tanto el perfil de ingreso como el de egreso son muy similares a los de nuestros planes

de estudio, aunque redactados con otras palabras. La forma de organización de la Universidad

obedece a la elección del modelo departamental o “anglosajón”, así como a una gran

disponibilidad de maestros, aunada a una considerable demanda estudiantil.

La Universidad Autónoma de Guadalajara presenta la Licenciatura en Gestión de

Empresas Turísticas, de nueve semestres de duración, siete asignaturas optativas y una

Orientación hacia Gastronomía y Hospedaje. Al igual que en la Universidad de Guadalajara,

tanto el perfil de ingreso como el de egreso son muy similares a los de nuestros planes de

estudio, aunque redactados en forma distinta. Tampoco se presenta la carga teórico – práctica

ni las competencias profesionales.

La carga de asignaturas de la licenciatura de la Universidad Autónoma de Guadalajara

es más elevada que en Baja California Sur, pero el plan de estudios se ve un poco disperso. Su

contenido es bastante más empresarial y tiene considerables similitudes con nuestros planes de

estudios actuales y propuesto. Su carga de idiomas es bastante menor, pero tiene Geografía

Turística (2), Economía (2), Computación (1), varios semestres de mercadotecnia turística, dos

semestres de investigación, derecho (2), formulación de proyectos turísticos, costos,

presupuestos e historia, así como tres semestres de matemáticas. Este plan también da una

considerable importancia a las prácticas profesionales. Se puede afirmar que es bastante

similar a nuestro plan de estudios reestructurado, inclusive en el nombre, lo cual sucedió de

manera fortuita.

El plan de estudios de la Licenciatura en Administración Turística propuesto por la

Universidad de Occidente resulta bastante parecido al nuevo plan que se propone para nuestro

plantel. El plan se divide en áreas de formación genérica básica, formación disciplinar y

especialización. Una diferencia importante es que se estructura en trimestres, lo cual da la

impresión de que cuenta con más asignaturas. Presenta siete asignaturas optativas y siete de



inglés. Coincide con el nuevo plan que se propone en asignaturas relativas a estadística,

matemáticas y varias dedicadas a la metodología de investigación. La carga de derecho,

geografía turística, mercadotecnia, contabilidad, economía, finanzas y administración es similar

a la que aquí se propone. La carga de materias de computación es bastante menor, sólo dos.

La Universidad Cuauhtémoc de Aguascalientes ofrece la Licenciatura en Turismo,

estructurada en cuatrimestres. Presenta un área de formación básica, una de especialización,

una complementaria, seis asignaturas optativas y seis asignaturas de idiomas. El listado de

materias es bastante similar al del plan de estudios que se propone en nuestro plantel, con

excepción del área de tecnologías de información y comunicación, ya que no incluye

asignaturas de computación. La página web de la institución no presenta perfiles de ingreso y

egreso, aunque si anuncia titulación automática y becas.

Salvo diferencias en la forma de estructurar el plan, ya sea por períodos o por

flexibilidad, los planes de estudio de las universidades Autónoma de Guadalajara, Autónoma de

Baja California Sur, de Guadalajara, Cuauhtémoc de Aguascalientes y de Occidente guardan

bastantes semejanzas con la propuesta de nuestra institución, tanto en la formulación de los

perfiles de ingreso y egreso como en las asignaturas que integran el plan. Ninguna de las

páginas web de las instituciones exploradas presenta competencias profesionales o carga

teórico – práctica. Este tipo de información tampoco se ha localizado cuando se han investigado

planes de estudio en instituciones extranjeras.

Las diferencias más importantes de nuestro plan de estudios con los de otras

universidades de la región se encuentran en la integración de tecnologías de información y

comunicación aplicadas al turismo, en la importancia que se da al estudio del fenómeno

turístico y al aprendizaje del inglés orientado a la prestación de servicios turísticos. Por otra

parte, la estructura de nuestro mapa curricular resulta muy clara en los aprendizajes que se

desea que adquieran nuestros estudiantes.

Del hecho de que existan similitudes entre los planes de estudio de las instituciones

mencionadas y el que aquí se está proponiendo, se infiere que hay coincidencia con las

tendencias actuales de enseñanza del turismo en la región, aunque ello no significa que los

estudiantes de nuestro estado puedan acceder a dichas opciones de educación superior,

debido a que algunas de ellas son privadas y otras están muy lejanas de nuestra entidad.



44.. OOBBJJEETTIIVVOO CCUURRRRIICCUULLAARR

Formar capital humano altamente competitivo, capaz de dirigir, atender problemas y tomar

decisiones en el ámbito del turismo, tanto como fenómeno social y como actividad económica,

con visión innovadora, actitud emprendedora y filosofía de servicio, dispuesto a ser agente de

cambio en un mundo globalizado, aplicando modelos de gestión basados en la ética, la calidad

total y la sustentabilidad.

55.. PPEERRFFIILL PPRROOFFEESSIIOONNAALL

55..11 PPeerrffiill ddee EEggrreessoo

El Licenciado en Gestión Turística posee los conocimientos teórico - prácticos que le permiten

crear, investigar, planear, organizar, dirigir y administrar de manera eficiente organizaciones

dedicadas a la operación turística, mediante el empleo de tecnologías actualizadas. Asimismo,

es un profesional con liderazgo, iniciativa, actitud emprendedora y de servicio hacia la sociedad

y los consumidores, que ha desarrollado habilidades de dirección, solución de problemas y

toma de decisiones, con sentido ético y humanístico, comprometido en la conservación de los

recursos naturales y la protección del medio ambiente.

55..22 AAccttiivviiddaaddeess qquuee rreeaalliizzaa eell eeggrreessaaddoo

Gestiona y opera servicios turísticos de acuerdo con estándares internacionales de

calidad, dentro de un marco de respeto al derecho y con criterios de ética

profesional.

Desarrolla y promueve proyectos turísticos.

Integra, organiza y dirige equipos de trabajo orientados a prestar servicios turísticos

con calidad.

Aplica métodos científicos para desarrollar investigaciones orientadas a la solución

de problemas en las empresas turísticas.



Opera las principales aplicaciones de tecnologías de información y comunicación

utilizadas en la actividad turística.

Desempeña actividades de comercialización de servicios turísticos.

Se comunica en español e inglés, de manera oral y escrita con clientes, socios y

empresas, en el ámbito de la actividad turística internacional.

Organiza y opera eventos, congresos, convenciones y recorridos turísticos.

Ejerce la docencia en el campo turístico.

Investiga en centros de investigación en el área turística.

55..33 CCaammppoo ddee ttrraabbaajjoo::

Empresas de hospedaje.

Restaurantes.

Bares y centros nocturnos.

Agencias de viajes.

Compañías de transporte turístico.

Empresas de turismo náutico.

Operadoras de servicios turísticos en general.

Dependencias gubernamentales encargadas de la actividad turística, en los niveles

federal, estatal y municipal.

Oficinas de congresos y convenciones.

Docencia en instituciones educativas en el área del turismo.

Investigación en el área del turismo.

55..44 PPeerrffiill ddeell AAssppiirraannttee::

Las características deseables en el aspirante son:

Capacidad de lectura crítica y reflexiva.

Compromiso y responsabilidad con sus estudios.

Nivel mínimo de 350 puntos en TOEFL.

Conocimientos básicos de computación.

Facilidad para comunicarse de manera oral y escrita.

Facilidad para interactuar con los demás.

Disposición para el trabajo en equipo.

Tolerancia por la diversidad.



Actitud de servicio.

Capacidad para el aprendizaje de conocimientos contables y administrativos.

55..55 EEssttuuddiiooss PPrreevviiooss

Bachillerato general o en áreas afines, terminado.

55..66 RReeqquuiissiittooss ddee IInnggrreessoo

Atender el proceso de admisión vigente.

350 puntos en el examen de Inglés TOEFL.

55..77 RReeqquuiissiittooss ddee eeggrreessoo

Aprobar la totalidad de asignaturas del plan de estudios.

Cumplir con el Servicio Social Constitucional y presentar carta de liberación.

Acreditar la Práctica Profesional y presentar carta de término.

Presentar constancia de no adeudo de la biblioteca.

Presentar el examen de la evaluación teórica general de conocimientos.

Cumplir con los requisitos establecidos, para la obtención del certificado de la

licenciatura, título y cédula profesional

Alcanzar un puntaje de 550 puntos en el examen TOEFL.

55..88 DDuurraacciióónn ddee llaa ccaarrrreerraa

Nueve semestres.

66.. OORRGGAANNIIZZAACCIIÓÓNN YY EESSTTRRUUCCTTUURRAACCIIÓÓNN CCUURRRRIICCUULLAARR

El plan de estudios de la Licenciatura en Gestión Turística, está formado por 60 materias, con

una carga de 252 horas semana/mes de las cuales 94 son teóricas, representando el 37.3%,

mientras que las 158 horas restantes corresponden a la carga práctica, con un 62.7% del total.

De esta manera, la suma de créditos equivale a 346.

Es posible observar que esta Licenciatura posee mayor proporción de carga práctica, ya

que lo más importante para la formación de los profesionistas en gestión turística es que



aprendan a hacer, razón por la cual los conocimientos prácticos se vuelven primordiales dentro

de este plan de estudios, sin dejar de lado, por supuesto, los conocimientos teóricos.

Este plan de estudios se caracteriza por incluir en cada una de las materias, actividades

en las cuales el alumno debe realizar en gran parte trabajo en equipo e individual, desarrollando

su creatividad, capacidad de resolución de problemas, pensamiento crítico y reflexivo;

responsable en el proceso de su aprendizaje, asumiendo progresivamente las funciones

directivas que le corresponden.

66..11.. DDeeffiinniicciióónn ddee llaass áárreeaass qquuee iinntteeggrraann eell ppllaann ddee eessttuuddiiooss

El plan de estudios se encuentra organizado en 6 áreas de formación, las cuales son: Turismo,

Metodológica, Tecnologías de Información y Comunicación, Económico – Administrativa,

Lengua Inglesa y Formación Integral.

Para comprender cómo se han conformado las áreas anteriormente mencionadas, se

presenta la siguiente tabla:

ÁREA DE FORMACIÓN HORAS CRÉDITOS

Turismo 96 130

Metodológica 18 26

Tecnologías de Información y Comunicación 24 32

Económico – Administrativa 72 108

Lengua Inglesa 24 32

Formación Integral 18 18

TOTAL 252 346

ÁÁrreeaa ddee TTuurriissmmoo

Objetivo del Área:

Las 18 materias que conforman esta área, que corresponden al 30% del total de

materias, son Teoría del Turismo y la Recreación, Turismo y Medio Ambiente, Turismo

Sustentable, Entorno Turístico Mundial, Entorno Turístico Nacional, Empresas de Viajes,

Operación de Empresas de Viajes, Laboratorio de Alimentos y Bebidas, Alimentos y Bebidas,



Gestión de Restaurantes y Bares, Gastronomía, Alojamiento, Técnicas de Alojamiento, Gestión

de Empresas de Hospedaje, Congresos y Convenciones y 3 Optativas.

Esta área se enfoca a brindar al estudiante los conocimientos básicos que le permitan

comprender el turismo como fenómeno social y como actividad turística proporcionándole las

bases para el desarrollo de sus competencias en el campo del turismo, la docencia y la

investigación.

Las asignaturas Turismo y Medio Ambiente y Turismo Sustentable buscan despertar

conciencia en los estudiantes para que, una vez egresados y posicionados en su entorno

laboral, realicen una operación turística sustentable, respetuosa del medio ambiente y de las

comunidades en donde se insertan las actividades turísticas.

Las asignaturas Empresas de Viajes, Operación de Empresas de Viajes, Laboratorio de

Alimentos y Bebidas, Alimentos y Bebidas, Gestión de Restaurantes y Bares, Gastronomía,

Alojamiento, Técnicas de Alojamiento, Gestión de Empresas de Hospedaje, y Congresos y

Convenciones, se encaminan a proporcionar a los estudiantes las habilidades necesarias para

su desempeño profesional dentro de las tres principales áreas de operación del turismo en la

entidad: las empresas de alimentos y bebidas, de viajes y de hospedaje.

TEORÍA DEL TURISMO

Y LA RECREACIÓN

ENTORNO TURÍSTICO MUNDIAL

ENTORNO TURÍSTICO NACIONAL

TURISMO Y MEDIO

AMBIENTE

TURISMO

SUSTENTABLE

Empresas de

Viajes

Operación de Empresas

de Viajes

Técnicas de

Alojamiento

Alojamiento

Gestión de Empresas

de Hospedaje

Laboratorio de

Alimentos y Bebidas

Alimentos y

Bebidas

Gestión de Restaurantes

y Bares

Gastronomía

Congresos y

Convenciones



Optativa

I

Optativa

II

Optativa

III

Las asignaturas optativas se ubican también dentro de esta área y buscan que el

estudiante amplíe su formación, eligiendo durante tres semestres, de 5º a 7º, una de dos

materias en cada semestre, que respondan a sus preferencias de formación en segmentos más

específicos del turismo. Las materias que componen esta categoría están relacionadas entre sí

y con las demás materias, especialmente en lo que se refiere a la atención directa al turista. De

la misma manera, estas materias optativas responden a exigencias que presentan las

tendencias actuales del turismo.

TURISMO ALTERNATIVO

SEMINARIO DE

GUÍAS DE TURISTAS

Proyectos de

Turismo Alternativo

Historia de la

Cultura

Enología y Coctelería

Gestión de la Recreación

Área Metodológica

Objetivo del área:

Proporcionar a los estudiantes herramientas metodológicas en materia de redacción e

investigación que les permitan presentar tareas y trabajos académicos de buena calidad desde

el inicio de la carrera y que, posteriormente, les servirán como base para que los trabajos de

investigación y proyectos que deben presentar al final de sus estudios, resulten de mejor

calidad y confiabilidad.

Las 6 materias, correspondientes al 10% del total, que conforman esta área son

Estadística Descriptiva, Estadística Inferencial, Desarrollo de Habilidades para la Investigación,

Métodos de Investigación en el Turismo, Seminario de Investigación I y Seminario de



Investigación II. Esta área se enfoca a brindar al estudiante los conocimientos básicos que le

permitan comprender el fenómeno turístico y generar nuevos conocimientos en el área,

proporcionándole las bases para encaminarse hacia las actividades de investigación y

docencia.

DESARROLLO DE

HABILIDADES PARA LA

INVESTIGACIÓN

MÉTODOS DE

INVESTIGACIÓN EN EL

TURISMO

Estadística Descriptiva

Estadística Inferencial

Seminario de

Investigación I

Seminario de

Investigación II

Área de Tecnologías de Información y Comunicación

Objetivo del Área:

Proporcionar a los estudiantes conocimientos y habilidades que les permitan utilizar

herramientas electrónicas y tecnológicas para insertarse de manera competitiva en el mercado

laboral y transformar empresas turísticas tradicionales en empresas eficientes y vanguardistas.

“El sector turismo se ha convertido en un gran promotor del desarrollo de nuevas

tecnologías” (SECTUR 2003) haciendo de la informática un pilar vital para el turismo. Por lo

tanto, la licenciatura en gestión turística integra una nueva área de formación: la enseñanza de

Tecnologías de Información y Comunicación (TIC), la cual se basa en las tendencias actuales

del mercado.



La enseñanza de la informática, a través de 8 materias, Aplicaciones Básicas de

Informática, Informática para Investigación y Negocios, Manejo de Bases de Datos en el

Turismo, Informática para la Administración, Informática para la Publicidad Impresa, Informática

para Publicidad en la Web, Sistemas para la Empresa Turística y Ofimática para Proyectos

Turísticos, que corresponden al 13.3% del total, permite apoyar y complementar las materias

de turismo y de administración, tales como contabilidad, hojas de cálculo, bases de datos,

paquetes informáticos para restaurantes, bares, hoteles, agencias de viaje, publicidad,

mercadotecnia por Internet, optimización de proyectos, así como el apoyo a la investigación y la

elaboración de planes de negocios.

El área de informática sigue una lógica secuencial. Puede subdividirse en dos partes:

Semestre I a IV: El alumno descubrirá las herramientas informáticas y se apoyará en ellas,

desarrollando una nueva manera de pensar y de solucionar problemas. Al terminar el

semestre IV, el alumno contará con una formación informática sólida, lo que le permitirá

adaptarse a futuros escenarios tecnológicos cambiantes y mejorar procesos administrativos

gracias a sus conocimientos informáticos.

El alumno manejará las aplicaciones informáticas de uso más generalizado como Microsoft

Windows, Microsoft Word y Microsoft PowerPoint, además de herramientas para crear

bases de datos como hojas de cálculo y Excel que son usadas en restaurantes, hoteles,

bares y otros negocios del área del turismo y paquetes como el SPSS, útil por su uso

estadístico en la investigación y el ContPaq para la contabilidad, los que además de ser un

apoyo en el mercado turístico, el alumno adquirirá un método innovador para resolver

problemas.

Semestre V a VIII: El alumno descubrirá y operará paquetes informáticos específicos del

área del turismo que le servirán para administrar hoteles, restaurantes, bares, agencias de

viaje, llevar la contabilidad, diseñar publicidad, emplear la mercadotecnia por Internet,

operar bases de datos, realizar pronósticos de tendencias e indicadores y formular planes

de negocios, así como a sacar provecho del ahora llamado e-marketing.

El alumno manejará las aplicaciones informáticas para apoyar la mercadotecnia, como

diseño de imagen publicitaria, mercadotecnia por Internet y el desarrollo de un sitio web, así

como paquetes informáticos que se utilizan en empresas de hospedaje, de restaurantes y

bares y agencias de viajes como el WORLDSPAN y GREEN. Todas éstas son

herramientas de tecnología para la elaboración de un plan de negocios y la formulación de

proyectos turísticos se verá simplificada con el programa QSB, que permite pronosticar



tendencias del mercado, así como con el paquete Business Plan Pro, el cual ayuda para la

elaboración y redacción de planes de negocios.

Por otra parte, el uso de las tecnologías de información y comunicación aportará al

docente nuevas posibilidades de enseñanza, como el método centrado en el alumno apoyado

en recursos de tecnología educativa desarrollados en la institución como son la Plataforma de

Educación a Distancia (EDUC) y el Centro Interactivo de Aprendizaje Multimedia (CIAM).

APLICACIONES BÁSICAS

DE INFORMÁTICA

INFORMÁTICA PARA

INVESTIGACIÓN Y NEGOCIOS

MANEJO DE BASES DE

DATOS EN EL TURISMO

INFORMÁTICA PARA LA

ADMINISTRACIÓN

Informática para la

Publicidad Impresa

Informática para Publicidad

en la Web

Sistemas para la Empresa

Turística

Ofimática para Proyectos Turísticos

Área Económico-Administrativa

Objetivo del Área:

Proporcionar al alumno filosofías, técnicas, herramientas económicas, contables,

administrativas para la calidad, financieras y mercadológicas necesarias para crear y gestionar

organizaciones turísticas en forma sustentable, eficiente, eficaz y competitiva.

El 33.4% del total de materias está conformado por las 20 materias de esta área, que

son: Contabilidad Básica, Contabilidad para Empresas Turísticas, Contabilidad de Costos,

Matemáticas Financieras, Análisis Financiero, Finanzas en Empresas Turísticas, Formulación

de Proyectos Turísticos, Economía Turística I y II, Mercadotecnia Turística, Promoción de

Servicios Turísticos, Mercadotecnia Estratégica, Seminario de Gestión Turística, Derecho,

Legislación y Negocios Turísticos, Gestión Administrativa para el Turismo, Gestión del Capital

Humano, Dirección y Planeación Estratégica, Administración para la Calidad y Servicio de

Calidad Total.

El área está subdividida en varias disciplinas básicas: contable – financiera, derecho,

administración, economía y mercadotecnia. El estudio del derecho proporcionará al alumno los

conocimientos de la normatividad básica que debe poseer un profesionista dedicado al turismo.



El conocimiento de la economía permitirá al estudiante comprender el entorno general de los

negocios a nivel global, nacional y local, proporcionándole las herramientas necesarias para

comprender la evolución del ciclo económico y de los indicadores económicos básicos.

En el área de administración es importante tomar en cuenta las tendencias y avances

que se dan al día en estos tiempos de cambio turbulento, dentro del proceso administrativo a

nivel dirección y a nivel operativo, permitiendo al alumno que su inserción laboral en el sector

productivo sume al resultado de los planes estratégicos de las organizaciones; teniendo

también el estudiante la oportunidad de formarse con criterios de empresario competente

cualitativa y cuantitativamente, manteniendo su nivel de clase mundial. Las empresas turísticas

de los diferentes sectores requieren estar preparadas para dar respuesta al cliente interno y

externo, por lo que es una responsabilidad de la Institución el proveer conocimientos basados

en las necesidades reales que los negocios turísticos de clase mundial tienen en el mercado.

El conocimiento de la economía permitirá al estudiante comprender el entorno general

de los negocios a nivel global, nacional y local, proporcionándole las herramientas necesarias

para comprender la evolución del ciclo económico y de los indicadores económicos básicos.

Los conocimientos de mercadotecnia permitirán a los alumnos brindar respuestas

adecuadas a la demanda de servicios turísticos, al tiempo que el área administración le brindará

las herramientas que le permitirá proporcionar servicios con calidad y dirigir equipos de trabajo.

Los conocimientos contables – financieros permitirán a los alumnos controlar los flujos de

efectivo de las organizaciones turísticas donde se desempeñen, lo cual constituye un aspecto

crucial de cualquier organización. En las asignaturas Formulación y Evaluación de Proyectos y

Seminario de Gestión Turística se integran y sintetizan los contenidos del área de formación.

CONTABILIDAD BÁSICA

CONTABILIDAD PARA

EMPRESAS TURÍSTICAS

CONTABILIDAD DE

COSTOS

MATEMÁTICAS FINANCIERAS

ANÁLISIS FINANCIERO

Finanzas en Empresas

Turísticas

Formulación de Proyectos

Turísticos

Economía Turística

I

Economía Turística

II

Mercadotecnia Turística

Promoción Mercadotecnia Seminario Derecho Legislación



de Servicios Turísticos

Estratégica de Gestión Turística

y Negocios Turísticos

Gestión Administrativa para el Turismo

Gestión del Capital Humano

Dirección y Planeación Estratégica

Administración para la Calidad

Servicio de Calidad Total

ÁÁrreeaa ddee LLeenngguuaa IInngglleessaa

Objetivo del Área:

Esta área está enfocada a situaciones cotidianas del campo turístico y resulta fundamental para

que el alumno adquiera las habilidades lingüísticas que le permitirán establecer una

comunicación adecuada con los turistas extranjeros de habla inglesa. El diseño de los

programas de estudio se basa en competencias lingüísticas para la atención a turistas en

alojamiento, viajes y negocios. La acreditación de un examen internacional es requisito de

egreso.

El área se conforma por 8 materias, que comprenden el 13.3% del total, Inglés I, II, III,

IV, V, VI, VII y VIII, organizadas en cuatro niveles, para propiciar las condiciones para un mayor

avance de parte del alumno:

NIVEL DOMINIO HABILIDADES (Academia Severnvale de Inglaterra)

I-A Básico

Entiende expresiones simples de uso familiar y cotidiano. Comprende conversaciones por el contexto. Maneja lecturas simplificadas. Escribe oraciones simples.

I-B

II-A

Pre-intermedio

Entiende información general. Conversa de temas de uso diario. Capta el significado total de textos auténticos. Escribe composiciones cortas, coherentes y simples sobre temas no especializados.

II-B

III-A

Intermedio

Entiende la idea general de hablantes nativos. Hace contribuciones verbales relevantes. Capta la intención de la mayoría de textos auténticos. Escribe comunicación efectiva de información y opinión.

III-B

Intermedio alto Entiende y mantiene conversación fluida con nativos y puede enfrentarse a situaciones lingüísticas no previstas. Entiende la mayor parte de cualquier texto no especializado.



Escribe textos con fluidez acerca de diferentes temas.

IV-A

Avanzado

Entiende a los hablantes nativos e interactúa a su nivel. Expresa con fluidez sentimientos, discute y mantiene su punto de vista y transmite información compleja. Puede adquirir conocimiento a través de textos especializados y reconocer diferentes estilos de escritura. Escribe con fluidez acerca de diferentes temas y con diferentes estilos.

IV-B

Al ingresar, los alumnos tendrán como mínimo 350 puntos en el examen TOEFL y son

clasificados por nivel de acuerdo al puntaje que obtengan en el examen TOEFL. El sistema de

enseñanza por niveles consiste en ubicar al alumno en un nivel determinado según los

conocimientos demostrados en una evaluación diagnóstica, que en este caso es un examen

TOEFL, tomando como cambio de nivel un avance de 50 puntos sobre el nivel inmediato

anterior.

El alumno, al alcanzar 550 puntos en TOEFL, podrá capacitarse para obtener una

certificación internacional reconocida, con el examen BEC Vantage (Business English

Certificate) de la Universidad de Cambridge.

INGLÉS

I

INGLÉS

II

INGLÉS

III

INGLÉS IV

Inglés

V

Inglés

VI

Inglés

VII

Inglés

VIII

ÁÁrreeaa ddee FFoorrmmaacciióónn IInntteeggrraall

Esta área forma parte de toda carrera universitaria que ofrece esta Institución, ya que propicia

actividades que ayudan al profesionista a desarrollar una formación integral, pues se compone

de asignaturas de carácter deportivo, cultural y social. Por lo que respecta a la Práctica

Profesional, es un proceso formativo de 400 horas, realizado en el noveno semestre, que

permite a los alumnos enfrentarse a los problemas reales que implica el ejercicio de su carrera,

planteando actividades al estudiante, ya sea de aplicación profesional o investigación



disciplinar. Estas prácticas están normadas por la Dirección General de Servicio Social

Constitucional y Práctica Profesional. Al término de la Práctica Profesional, el estudiante

presentará una memoria que podrá fungir como documento de titulación.

En esta área se incluyen actividades Culturales y Deportivas, que contribuyen a la

formación del Licenciado en Gestión Turística y que se practican a lo largo de los nueve

semestres de la carrera.

Además, los estudiantes prestan Servicio Social Universitario y Servicio Social

Constitucional, los que, de la misma manera que la Práctica Profesional, los acercará al campo

laboral.

ACTIVIDADES

CULTURALES Y DEPORTIVAS I

ACTIVIDADES

CULTURALES Y DEPORTIVAS II

ACTIVIDADES

CULTURALES Y DEPORTIVAS III

ACTIVIDADES CULTURALES Y DEPORTIVAS IV

Actividades Culturales y Deportivas V

Actividades

Culturales y Deportivas VI

Actividades

Culturales y Deportivas VII

Actividades Culturales y

Deportivas VIII

Servicio Social Universitario I

Servicio Social Universitario II

Servicio Social Universitario III

Servicio Social Universitario IV

Servicio Social Universitario V

Servicio Social Universitario VI

Servicio Social Universitario VII

Servicio Social Universitario VIII

Servicio Social Constitucional

Práctica Profesional



66..22.. TTiirraa ddee mmaatteerriiaass

Universidad de Colima

Coordinación General de Docencia

SEMESTRE VI T P Tt Cr

SEMESTRE V T P Tt Cr

SEMESTRE IV T P Tt Cr

Operación de Empresas de Viajes 2 2 4 6

Alojamiento 2 3 5 7

Informática para la Administración 1 2 3 4

Contabilidad de Costos 1 3 4 5

Economía Turística II 2 1 3 5

Gestión del Capital Humano 2 1 3 5

Inglés IV 1 2 3 4

Actividades Culturales y Deportivas 0 2 2 2

Servicio Social Universitario 0 0 0 0

Total 11 16 27 38

SEMESTRE III T P Tt Cr

Turismo Sustentable 2 1 3 5

Empresas de Viaje 2 2 4 6

Manejo de Bases de Datos en el Turismo 1 2 3 4

Contabilidad para Empresas Turísticas 1 3 4 5

Economía Turística I 2 1 3 5

Gestión Administrativa para el Turismo 2 1 3 5

Inglés III 1 2 3 4



Total 11 14 25 36

SEMESTRE II T P Tt Cr

Turismo y Medio Ambiente 2 1 3 5

Entorno Turístico Nacional 2 1 3 5

Estadística Inferencial 1 2 3 4

Métodos de Investigación en el Turismo 2 1 3 5

Informática para Investigación y Negocios 1 2 3 4

Contabilidad Básica 1 3 4 5

Legislación y Negocios Turísticos 2 2 4 6

Inglés II

Actividades Culturales y Deportivas

1

0

2 3 4

2 2 2


Total 12 16 28 40

SEMESTRE I T P Tt Cr

Teoría del Turismo y la Recreación 2 1 3 5

Entorno Turístico Mundial 2 1 3 5

Estadística Descriptiva 1 2 3 4

Desarrollo de Habilidades para la Investigación 2 1 3 5

Aplicaciones Básicas de Informática 1 2 3 4

Derecho 2 2 4 6

Inglés I 1 2 3 4



Total 11 13 24 35

Educación Superior Escuela de Turismo_

Plan de estudios de: Licenciado en Gestión Turística

Vigencia a partir de: Agosto de 2005

Clave: Total de créditos: _346_



SEMESTRE IX T P Tt Cr

Estancia Profesional 0 25 25 25

Práctica Profesional 0 0 0 0


Total 0 27 27 27

TOTAL DE CRÉDITOS: 346

Optativas

Sem. Materia T P Tt Cr Materia T P Tt Cr

5º Turismo Alternativo 2 2 4 6 Seminario de Guías de Turistas

2 2 4 6

6º Proyectos de Turismo Alternativo

2 2 4 6 Historia de la Cultura 2 2 4 6

SEMESTRE VIII T P Tt Cr

Gastronomía 1 3 4 5

Congresos y Convenciones 1 2 3 4

Seminario de Investigación II 1 2 3 4

Ofimática para Proyectos Turísticos 1 2 3 4

Formulación de Proyectos Turísticos 2 2 4 6

Seminario de Gestión Turística 1 2 3 4

Inglés VIII 1 2 3 4



Total 8 17 25 33

SEMESTRE VII T P Tt Cr

Gestión de Restaurantes y Bares 2 3 5 7

Seminario de Investigación I 1 2 3 4

Sistemas para la Empresa Turística 1 2 3 4

Finanzas en Empresas Turísticas 2 2 4 6

Mercadotecnia Estratégica 2 2 4 6

Servicio de Calidad Total 2 1 3 5

Inglés VII 1 2 3 4

Optativa III 2 2 4 6



Servicio Social Constitucional 0 0 0 0

Total 13 18 31 44

Alimentos y Bebidas 2 3 5 7

Gestión de Empresas de Hospedaje 2 2 4 6

Informática para Publicidad en la Web 1 2 3 4

Análisis Financiero 2 2 4 6

Promoción de Servicios Turísticos 2 2 4 6

Administración para la Calidad 2 1 3 5

Inglés VI 1 2 3 4

Optativa II 2 2 4 6



Total 14 18 32 46

Laboratorio de Alimentos y Bebidas 2 3 5 7

Técnicas de Alojamiento 2 3 5 7

Informática para la Publicidad Impresa 1 2 3 4

Matemáticas Financieras 2 2 4 6

Mercadotecnia Turística 2 2 4 6

Dirección y Planeación Estratégica 2 1 3 5

Inglés V 1 2 3 4

Optativa I 2 2 4 6



Total 14 19 33 47



7º Gestión de la recreación 2 2 4 6 Enología y Coctelería 2 2 4 6

Totales: 6 6 12 18 Totales: 6 6 12 18

66..33.. GGrrááffiiccooss ddee ccaarrggaa hhoorraarriiaa

6.3.1 Horas teóricas y prácticas por semestre de la Licenciatura en Gestión Turística

30

25

20

15

10

5

0

1° 2° 3° 4° 5° 6° 7° 8° 9º

Horas Teóricas Horas Prácticas

6.3.2 Horas teóricas y prácticas en el plan de estudios de la Licenciatura en Gestión

Turística

27

19 18 18

16 17

16 14

13 14 14

13 11

12 11 11

8

0



6.3.3. Distribución de créditos por área de conocimiento de la Licenciatura en Gestión Turística.

Lengua Inglesa

13.3%

Turismo

30%

Económico -

Administrativa

33.4%

Tecnologías de

Información y

Comunicación

13.3%

Metodológica

10%

252 Horas 346 Créditos


EEssccuueellaa ddee TTuurriissmmoo 61



77.. MMÉÉTTOODDOO DDEE EENNSSEEÑÑAANNZZAA AAPPRREENNDDIIZZAAJJEE

En el Programa Nacional de Educación 2001-2006, “la visión de la educación superior

está dada como la palanca impulsora del desarrollo social, de la democracia, de la

convivencia multicultural y del desarrollo sustentable del país”, por lo que la

Universidad de Colima asume la responsabilidad de formar individuos preparados para

colaborar en el desarrollo sustentable del Estado de Colima.

En el Plan Institucional de Desarrollo 2000-2005 la Universidad de Colima ha

planteado programas estratégicos para cumplir los objetivos institucionales para la

educación superior. Entre los que se encuentra la consolidación de la docencia

universitaria, la cual “se efectuará mediante la capacitación metodológica y

actualización de conocimientos de todos los profesores de la institución. Se revisará la

metodología de la enseñanza, atendiendo las propuestas de la ANUIES, los

señalamientos de la SEP y las experiencias de las IES. Se continuará la

modernización del proceso enseñanza-aprendizaje con la incorporación de

instrumentos y el lenguaje de las nuevas tecnologías de enseñanza”.

En coherencia con los lineamientos institucionales arriba mencionados, es muy

importante destacar aquí que la reestructuración del plan de estudios de nivel superior

de turismo va mucho más allá de una simple redefinición de asignaturas y mapa

curricular. La actual reestructuración busca sacar el plan de estudios del modelo

educativo tradicional para insertarlo en una nueva dinámica educativa.

El método de enseñanza – aprendizaje que se propone para el nuevo plan de

estudios requiere, para su adecuada implementación, que se integren los siguientes

componentes:

Un modelo educativo centrado en el estudiante.

El incremento sustancial en las vertientes prácticas del aprendizaje de

los alumnos.

La implementación de un programa de tutorías funcional.

La incorporación de tecnologías de información y comunicación en el

proceso de enseñanza – aprendizaje.

La participación de los alumnos en las actividades de investigación.



La capacitación y actualización de los profesores del plantel para la

aplicación del nuevo modelo educativo.

7.1.- Implementación del modelo educativo centrado en el estudiante.

Mediante la utilización de un modelo educativo con estrategias centradas en el

estudiante, se busca asegurar que el alumno adquiera las destrezas de liderazgo y la

capacidad de tomar decisiones que le ayudarán a construir su confianza y a

desarrollar habilidades para la comunicación y administración de conflictos, para

trabajar en equipo compartiendo ideas, opiniones y conceptos que incrementarán el

aprendizaje de los miembros del equipo (Johnson, 1995).

Al adoptar el modelo centrado en el estudiante se busca promover un proceso

continuo de aprendizaje a través del compromiso compartido de los estudiantes, en

donde se incluyan responsabilidad, iniciativa, creatividad, capacidad para la solución

de problemas y toma de decisiones. Los procesos de aprendizaje colaborativo

permitirán a los estudiantes sumar experiencias, actitudes y capacidades para generar

conocimientos, desarrollando habilidades teóricas y prácticas para desempeñarse en

el área profesional del turismo de forma competitiva.

El enfoque centrado en el estudiante implica que se debe privilegiar el

aprendizaje por procesos y el trabajo en equipo, lo cual ayuda a que el estudiante sea

un participante activo, crítico y creativo y promueve la interacción social, propiciando la

construcción de esquemas y aprendizajes. Para Vigotsky (1920, en Klingler y Vadillo,

1999) el aprendizaje siempre involucra a seres humanos que crean sus propias

representaciones acerca de la nueva información que reciben; el conocimiento, más

que ser construido por el individuo, es co-construido entre el individuo y el medio

sociocultural que lo rodea; por lo que todo aprendizaje siempre involucra a más de un

ser humano.

Por lo que respecta al profesor, éste adquiere mayor responsabilidad en su

labor docente, ya que el Constructivismo implica que el profesor se conceptúe a sí

mismo como facilitador del aprendizaje y que lleve a la práctica el “andamiaje

cognitivo” (op.cit.), monitoreando a los estudiantes durante la experiencia y adquisición

de conocimientos.



Por lo anterior, el profesor debe planear cuidadosamente las actividades y los

materiales. Entre las estrategias que se pueden utilizar en la construcción de

aprendizajes están las investigaciones, discusiones, resolución de problemas y

elaboración de proyectos, por mencionar algunas.

Por la naturaleza de esta formación, los procesos serán los que reflejen el

aprendizaje y, consecuentemente, la evaluación será también de procesos. Las

herramientas de evaluación serán tareas, portafolios, trabajos y proyectos que

impliquen procesos. Sin embargo, se ha considerado implementar de manera gradual

los cambios que el enfoque centrado en el estudiante exige.

El concepto de formación del profesional del turismo es el de un sujeto

emprendedor y proactivo, responsable de su práctica como estudiante y

posteriormente en su campo laboral, con una cultura de la calidad, con actitudes y

aptitudes para conceptuar el turismo como fenómeno social, fundamentado en el

trabajo colaborativo y la investigación para la construcción de proyectos de desarrollo

turístico, con lo cual los egresados están visualizados como profesionales con

habilidades para atender las necesidades sociales en materia de servicios turísticos y

capaces de incorporar las tecnologías de información y comunicación en su

desempeño profesional, para poder cumplir con el compromiso que todo individuo

tiene con su comunidad.

Para la adecuada implementación de un modelo educativo centrado en el

alumno, se está trabajando en el proyecto PIFI 3.0 titulado Implementación de un

modelo educativo centrado en el estudiante, cuyos objetivos son a)actualizar el

perfil del profesorado, b)adecuar el método de enseñanza, c)reestructurar los planes

de estudio para implementar gradualmente la metodología centrada en el alumno,

d)actualizar los espacios de trabajo para acondicionarlos al nuevo modelo, y

e)incrementar el uso de la tecnologías y los servicios educativos virtuales que se

ofrecen en la institución.

7.2.- Las prácticas del estudiante de turismo

El Consejo Nacional para la Acreditación de la Educación Turística (CONAET) ha

detectado la necesidad de la experiencia práctica de los estudiantes de turismo en el

país, ya que es sólo a través de las vivencias como futuro trabajador que se vuelve

consciente de la importancia de la prestación de servicios en la industria turística.



Es con base en esta necesidad que el organismo recomienda la

implementación de 2400 horas prácticas (Acuerdo SEP número 279) a lo largo de la

carrera, agrupándolas en cuatro categorías:

Prácticas de Observación.

Prácticas de Aplicación.

Prácticas de Laboratorio y Simulación.

Prácticas de Campo.

Las Prácticas de Observación consisten en dar al estudiante de turismo la

oportunidad de vislumbrar la operación mediante la observación en la planta turística,

promoviendo visitas patrimoniales, obligatorias. Estas deben de ir acompañadas de un

instrumento que permita al alumno cumplir con los objetivos de la práctica. Estas

prácticas serán visitas a empresas turísticas dentro del Estado de Colima, en el primer

año de estudios de la licenciatura y viajes de estudio en el segundo, tercero y cuarto

años.

Las Visitas dentro del Estado de Colima tendrán una duración máxima de 8

horas y mínima de 4 horas. Los Viajes de estudio se llevarán a cabo durante un

período de 5 a 7 días como máximo.

Las materias de nuestro programa que incluyen este tipo de práctica son:

Teoría del Turismo y la Recreación, Entorno Turístico Nacional, Turismo y Medio

Ambiente, Turismo Sustentable, Alojamiento, Empresas de Viajes, Operación de

Empresas de Viajes, Gestión del Capital Humano, Administración para la Calidad,

Gestión de Restaurantes y Bares, Congresos y Convenciones y las optativas Turismo

Alternativo, Seminario de Guías de Turistas e Historia de la Cultura.

Las Prácticas de Aplicación son aquellas que se incluyen como horas prácticas

obligatorias en los programas de las asignaturas, promoviendo investigación básica

que conduce a los alumnos al campo de trabajo.

Las materias de nuestro programa que incluyen este tipo de práctica, de

manera obligatoria, son: Teoría del Turismo y la Recreación, Entorno Turístico

Mundial, Entorno Turístico Nacional, Derecho, Turismo y Medio Ambiente, Turismo

Sustentable, Laboratorio de Alimentos y Bebidas, Alimentos y Bebidas, Gestión de

Restaurantes y Bares, Gastronomía, Legislación y Negocios Turísticos, Métodos de

Investigación en el Turismo, Seminario de Investigación I y II, Operación de Empresas



de Viajes, Alojamiento, Gestión de Empresas de Hospedaje, Técnicas de Alojamiento,

Congresos y Convenciones, Contabilidad para Empresas Turísticas, Contabilidad de

Costos, Matemáticas Financieras, Análisis Financiero, Finanzas en Empresas

Turísticas, Formulación de Proyectos Turísticos, Economía Turística I y II,

Mercadotecnia Turística, Promoción de Servicios Turísticos, Seminario de Gestión

Turística, Gestión Administrativa para el Turismo, Gestión del Capital Humano,

Dirección y Planeación Estratégica, Administración para la Calidad, Servicio de

Calidad Total y las optativas Turismo Alternativo, Proyectos de Turismo Alternativo,

Gestión de la Recreación, Historia de la Cultura y Enología y Coctelería.

Los catedráticos de estas asignaturas pedirán al estudiante la aplicación de los

temas vistos en el aula a casos reales en las empresas elegidas por él mismo y con el

trabajo en estas organizaciones, entregarán al profesor un documento que muestre el

trabajo práctico que realizó.

Las Prácticas de Laboratorio y Simulación son la que se trabajan, de manera

obligatoria, en el laboratorio de alimentos y bebidas y en el centro de cómputo dentro

de las horas prácticas de la asignatura, elaborando alimentos y bebidas y practicando

el uso del software especializado en turismo, respectivamente. Las materias del nuevo

plan de estudios que conllevan esta modalidad de práctica son Laboratorio de

Alimentos y Bebidas, Alimentos y Bebidas, Gastronomía, todas las asignaturas de

Informática para el Turismo, de la I a la VIII y la optativa Enología y Coctelería.

El último nivel de prácticas es el de Campo, también obligatorias, que consiste

en que el estudiante practique como un empleado en el exterior, en empresas del

sector turismo. Este tipo de práctica esta dividida en tres periodos:

Veranos operativos: Son 240 horas de práctica a nivel operativo en

hoteles, en puestos en las áreas de alojamiento y alimentos y bebidas,

principalmente, que se consideran la base de la industria turística. Esta

práctica se realiza durante el 3º y 4º semestre de la carrera

preferentemente en períodos vacacionales, en jornadas de 8 horas

diarias, 6 días a la semana, durante 5 semanas en la misma empresa,

con actividades propuestas por los profesores y apoyadas por los

conocimientos adquiridos hasta el momento de estas prácticas. Estas

prácticas se tomarán como prerrequisito para las prácticas de campo en

el noveno semestre.



Mandos medios: Consiste en 240 horas de práctica en mandos medios

o auxiliares de mandos medios, ya sea en establecimientos de

alimentos y bebidas o en servicios de viajes, organizaciones no

gubernamentales o de servicios públicos. Esta práctica se realiza en el

5º y 6º semestre de la carrera, preferentemente en períodos

vacacionales, en jornadas de 8 horas diarias, 6 días a la semana

durante 5 semanas en la misma empresa, con actividades propuestas

por los profesores y apoyadas por los conocimientos adquiridos hasta el

momento de estas prácticas. Estas prácticas se tomarán como

prerrequisito para las prácticas de campo en el noveno semestre.

Estancia Profesional: Consiste en un noveno semestre -16 semanas-

en el que se deben completar 400 horas de práctica de formación

específica en el área de preferencia del estudiante, a nivel

administrativo, en organizaciones turísticas del estado y/o del país con

las que la Universidad de Colima, a través de la Escuela de Turismo,

tenga convenios establecidos, con un horario de 25 horas a la semana.

El estudiante será entrenado y evaluado, en un puesto determinado, por

una persona de la empresa turística en donde el alumno realice la

estancia. Así mismo, el desempeño del alumno será evaluado por un

supervisor en la empresa, el profesor encargado de la Práctica

Profesional, el profesor tutor del alumno y el coordinador académico de

la Escuela de Turismo, quienes vigilarán su desarrollo (ver los formatos

de las evaluaciones en el anexo E).

Horas Prácticas de la Licenciatura en Gestión Turística

Tipo de Prácticas Número de Horas

Observación Aplicación Laboratorio y simulación

160 490 161

Campo: Veranos Operativos Mandos Medios Estancia Profesional Práctica Profesional

240 240 400 400

TOTAL 2,091 horas

Para la implementación de este modelo de prácticas, los profesores trabajan en

academias, para planificar las actividades que los alumnos desarrollarán durante las

prácticas, de manera que todas las asignaturas se encuentren involucradas y se



enriquezcan. Se han identificado organizaciones turísticas comprometidas con la

Escuela de Turismo en la formación de los estudiantes y se ha buscado establecer

convenios con ellas. El hotel “El Tamarindo”, ubicado en la Costa Alegre de Jalisco

(KM 7.5 Carretera Melaque y Puerto Vallarta) es un ejemplo de una organización

turística que cuenta con un convenio de prácticas con la Escuela de Turismo. Los

alumnos, por su parte, pueden contactar empresas turísticas para ayudar a que se

formalicen convenios de vinculación con la Escuela y así ampliar las posibilidades de

empresas donde realizar sus prácticas.

Para la prestación de Servicio Social Constitucional o las prácticas en la

modalidad de mandos medios y veranos operativos, la Universidad de Colima cuenta

con un espacio idóneo en las instalaciones de “la Hacienda El Cóbano”, ubicado en la

comunidad del Cóbano en el municipio de Cuauhtémoc, Col., donde se ofrecen la

organización de eventos y banquetes a los universitarios y al público en general.

Una vez identificada la organización turística, se procede a presentar el

proyecto de práctica al responsable de Recursos Humanos y/o al Director General

para la firma de los convenios. La empresa establece el número de practicantes y

periodos de práctica. Los alumnos son distribuidos según la región geográfica, su

experiencia en el departamento de trabajo y la posibilidad de cambiar de lugar de

domicilio durante su estancia. El directorio de organizaciones potenciales se anexa a

este documento curricular (anexo D).

Dentro de este programa de prácticas, el alumno asumirá los gastos de

transporte, alimentación y hospedaje durante su práctica profesional, por lo que la

empresa turística donde el alumno permanezca por el último semestre de su carrera,

deberá estar localizado lo más cerca posible de su lugar de origen. Sin embargo,

dentro de los convenios con las empresas, se solicita el apoyo para los practicantes,

para cubrir todos o algunos de los gastos mencionados. No es raro encontrar apoyos

económicos entre las empresas turísticas para la realización de este tipo de estancias.

Además, se gestionarán becas y programas de apoyo económico para aquellos

alumnos que lo requieran. Entre las becas que pueden gestionarse se encuentran las

de PRONABES.

Por lo general también se proponen las estancias de docentes, para que sean

éstos quienes posteriormente detecten los perfiles para practicantes, aplicándoles un

cuestionario para la jerarquización de expectativas.



Todos los estudiantes tienen un tutor, quien es designado por el comité de

prácticas de la Escuela, para dar asesoría a los practicantes y supervisar los reportes

mensuales y finales que el practicante presenta. Los tutores son los profesores de la

Escuela de Turismo, cada profesor atiende un promedio de 6 alumnos. Al final de la

práctica, el tutor envía a la empresa un documento para evaluar la participación del

alumno (anexo E).

La implementación de este nuevo esquema de prácticas conlleva una estrecha

vinculación con los sectores social y productivo, no sólo de la localidad y del estado,

sino también con empresas y organismos de nivel nacional e internacional.

7.3.- El programa de tutorías.

Los programas de tutorías forman parte integral de los planes de estudio de nivel

superior de la Universidad de Colima. La tutoría personalizada se define como la

relación creativa entre un maestro y un grupo de alumnos, con la intención de tratar

asuntos pertinentes al ámbito académico de una manera más personal, además de

apoyar al estudiante en situaciones emocionales y de actitudes que en muchas de las

ocasiones son de una intensa penetración en su diario vivir, contribuyendo así a elevar

la calidad de su proceso de enseñanza – aprendizaje (Programa Institucional de

Tutoría de la Universidad de Colima, Módulo 1, pág. 8).

Actualmente se realizan actividades de tutoría para complementar y acompañar

los planes de estudio de Licenciatura en Gestión Turística, sin embargo, el acelerado

incremento de la población estudiantil en este programa del plantel ha dificultado que

se logre la cobertura adecuada a todos los alumnos, pues no hay un compromiso

mutuo entre alumnos y maestros, de aceptar la tutoría. Por lo que se diseñó una

propuesta a implementar en la Escuela de Turismo, más acorde con las necesidades y

expectativas del elemento humano que la conforman.



PLANEACIÓN ESTRATÉGICA.

VISIÓN

En el año 2010, la planta docente de la Escuela de Turismo, tanto de tiempo completo

como de asignatura, ejercerán actividades como tutores, comprometidos y preparados

de acuerdo a las necesidades del alumno y sus expectativas, en sus diferentes

espacios de formación académica, profesional y humana, con la intención de lograr

profesionistas y profesionales integrales, es decir, primero como seres humanos, que

logran su éxito en el campo productivo y aportan beneficios cualitativos y cuantitativos

que fortalezcan la sociedad de la que son parte.

MISIÓN

Este programa de tutorías está diseñado para tener la capacidad de satisfacer las

diversas necesidades y expectativas de los alumnos del programa de turismo, a través

de docentes con actitudes y aptitudes para guiar/acompañar al estudiante, así como

para identificar con precisión las instancias que le brindarán la guía y solución a la

situación que en ese momento o en el futuro se encuentre, con el principal objetivo de

enriquecer su espacio y permitir un desarrollo integral como individuo en su

desempeño como profesionista y como individuo, que conforma una sociedad

fortalecida presente y futura del estado y del país.

OBJETIVO ESTRATÉGICO

Lograr docentes y alumnos dispuestos a participar en esta oportunidad de aprendizaje

y enseñanza que les permita el crecimiento personal y profesional.

ESTRATEGIAS

Asegurar que la totalidad de profesores de tiempo completo estén capacitados

en este proyecto y se mantengan actualizados.

Mantener una participación activa y permanente en este proyecto de parte de

los maestros por horas.

Mantener el interés de los alumnos por participar en las tutorías grupales e

individuales.

Evaluar para que la capacitación y entrenamiento a los docentes sea actual.



Estimular aportaciones a la mejora del proyecto de tutorías.

VALORES

SERVIR: como un valor de utilidad.

CALIDAD: que denota satisfacción de las necesidades y expectativas de

quienes serán nuestros clientes.

OPORTUNIDAD: en el momento necesario, en el lugar preciso.

PLANEACIÓN OPERATIVA

De acuerdo al calendario escolar anual se llevará a cabo un programa de capacitación

y entrenamiento para los maestros de tiempo completo y por horas de la Escuela de

Turismo, en coordinación con la Dirección General de Orientación Educativa y

Vocacional. Para cumplir con el plan estratégico y operativo diseñado para las tutorías

temáticas grupales e individuales para los alumnos de esta facultad.

OBJETIVOS OPERATIVOS

1. Que los maestros de tiempo completo y los maestros por horas establezcan un

concepto claro de lo que es la tutoría y la asesoría a los maestros y alumnos.

2. Avanzar en el uso y empleo del concepto “TUTORIA TEMATICA” por parte de

los maestros y alumnos.

3. Desarrollar el concepto integral del individuo en primer término como ser

humano, maestros y alumnos.

METAS

1. Diseño de un curso de sensibilización e introducción al concepto de tutoría

integral para Profesores de Tiempo Completo (PTC).

2. Alcanzar la cobertura al 100% de los alumnos.

3. Cobertura del 100% de los Profesores Investigadores de Tiempo Completo en

el programa de tutorías.

4. Diseño de un modelo de evaluación para medir el nivel de participación e

impacto de profesores de tiempo completo y alumnos participantes en los

programas de tutorías.

5. Diseño de un curso-taller para Profesores de tiempo completo.



6. Aplicación de una investigación “psicográfica” para conocer el perfil del

estudiante.

7. Aplicación de una investigación en diversas escuelas para conocer que se

hace en relación a la tutoría.

Este proyecto se traduce en acciones (anexo F).

7.4.- La incorporación de tecnologías de información y comunicación en el

proceso de enseñanza – aprendizaje.

En coherencia con el elevado contenido de tecnologías de información y comunicación

en el nuevo plan de estudios, se propone que la totalidad de la planta docente utilice

los considerables recursos de tecnología educativa de que se dispone en la Escuela y

en el campus, como son los equipos multimedia de las aulas, el módulo de

computación, el laboratorio de idiomas, el Centro de Auto-acceso para el Aprendizaje

de Lenguas y el Centro Interactivo de Aprendizaje Multimedia, así como la plataforma

EDUC. Se ha comprobado que los entornos virtuales apoyan el aprendizaje de

destrezas auto-reguladas, el aprendizaje activo y la construcción individual del

conocimiento (Hannafin, Hill, & Land, 1997 en EDUC).

7.5.- Participación de los estudiantes en actividades de investigación.

En el campo de las ciencias sociales, la investigación del fenómeno turístico es una de

las áreas de estudio que más producción registra. La estructura del nuevo plan de

estudios propone que el estudiante de turismo se familiarice con métodos y técnicas

de investigación desde el primer semestre, con las asignaturas Desarrollo de

Habilidades para la Investigación y Estadística Descriptiva.

La razón por la que se decidió incluir asignaturas de investigación desde el

inicio de la carrera obedece a que se desea brindar al estudiante de turismo las

herramientas metodológicas necesarias para que sea gestor y constructor de su propio

conocimiento y que no se vea a sí mismo como un receptáculo en el cual los maestros

vierten información. Así, las actividades de búsqueda de información y de elaboración



de reportes de investigación se utilizan de manera intensiva como herramientas

formativas.

En el nuevo plan de estudios existen seis asignaturas (Estadística Descriptiva,

Desarrollo de Habilidades para la Investigación, Estadística Inferencial, Métodos de

investigación en el Turismo, Seminario de Investigación I y II) dedicadas

específicamente a la investigación. Los estudiantes se adhieren a los proyectos de los

profesores de tiempo completo, para participar en diversas actividades de

investigación, desde la parte documental y la recolección de datos, hasta la

elaboración de reportes de investigación. Estas actividades, además de contribuir a las

tareas de investigación turística institucional y al desarrollo del turismo, también

fomentan en el estudiante el aprendizaje práctico de la metodología de la

investigación, preparándolos para que en el futuro puedan desempeñarse de manera

competitiva en la gestión turística.

Las líneas de investigación establecidas para el cuerpo académico de turismo

son: Financiamiento al Turismo, Calidad en los Servicios Turísticos y Utilización de las

Tecnologías de Información y Comunicación en el Turismo. Las actividades de

investigación favorecen tanto la asimilación de los contenidos del plan de estudios

como la formación de los estudiantes y la elaboración de los futuros trabajos

recepcionales.

7.6.- Capacitación y actualización de la planta docente para la aplicación del

nuevo modelo educativo.

En lo que respecta a la actualización de los profesores para trabajar en un nuevo

contexto educativo, se han estado llevando a cabo talleres para que éstos estén

suficientemente preparados para trabajar de acuerdo a los nuevos paradigmas del

enfoque centrado en el estudiante.

Los talleres que se han llevado a cabo hasta la fecha son: Introducción a las

Didácticas Modernas, que impartió la Maestra María M. Cass Zubiría; Metodologías

Centradas en el Estudiante, impartido por el Dr. Jan Faltis y posteriormente por

Maria M. Cass Zubiría; Aprendizaje en equipo, impartido por el Dr. Warren Watson;

Diplomado en Tecnología educativa, Profesores del Siglo XXI, impartido por el

Centro Universitario de Producción de Medios Didácticos; Taller “Modelo Curricular



Centrado en el Aprendizaje de los Alumnos de Educación Superior”, Experiencia

Constructivista en la Facultad de Turismo de la U.A.E.M; Taller sobre

Planeación, Instrucción y Programas Centrados en el Estudiante, impartido por la

Maestra Ivette Visbal, de la Universidad de Colorado (en Boulder), en los que los

profesores obtuvieron información sobre el manejo de las estrategias didácticas, las

experiencias de aprendizaje y los criterios de evaluación, al mismo tiempo conocieron

la experiencia de implementación del modelo centrado en el estudiante que este plan

de estudios propone. Con estos talleres se busca optimizar la función facilitadora de

aprendizajes de los profesores.

Para que el nuevo programa sea implementado y operado pertinentemente,

resulta indispensable que la totalidad de la planta docente, tanto los profesores de

tiempo completo como los de asignatura, trabajen de manera coordinada y compartan

una visión de conjunto en lo que se refiere al plan de estudios y sus estrategias

educativas, la aplicación de las metodologías centradas en el estudiante, la realización

de las tutorías, la organización y supervisión de las prácticas profesionales y la

aplicación de las tecnologías de información y comunicación en el proceso de

enseñanza – aprendizaje. Para tal fin, los maestros deberán estar capacitados para

manejar todos los aspectos arriba mencionados.

De acuerdo con el Plan Operativo de la Escuela de Turismo, se ofrecerá el

Programa de Capacitación de Turismo, con cuatro cursos 1) el taller Definición e

Implementación del Modelo Centrado en el Estudiante, que será impartido por la Mtra.

Ivette Visbal, de la Universidad de Colorado del 8 al 13 de agosto, para la adecuada

implementación del modelo; 2) curso-taller para la Capacitación de Maestros en las

Tecnologías de Información y Comunicación Aplicadas al Turismo, para incrementar el

uso de la tecnologías y los servicios educativos virtuales que se ofrecen en la

institución; 3) el Programa de Capacitación de Profesores de Turismo, dirigido a los

profesores con formación académica ajena al turismo, y 4) el Programa de

Investigación para el Cuerpo Académico de Turismo.



88.. EEVVAALLUUAACCIIÓÓNN DDEELL PPLLAANN DDEE EESSTTUUDDIIOOSS

8.1. Momentos de la evaluación

La evaluación del Programa de la Licenciatura en Gestión Turística se realizará cada

dos años, después de haber egresado la primera generación, con base en el modelo

institucional señalado cada determinado período, así como al Instructivo para la

Autoevaluación de Programas de Educación Superior de los CIEES y tomando en

consideración el Modelo de Evaluación de Olga Niremberg (2000). De acuerdo con los

instrumentos de evaluación mencionados, se formarán talleres con todos los

profesores, en academias y los estudiantes, contando también con el apoyo de la

asesoría pedagógica de la Dirección General de Educación Superior. Sin embargo, los

programas de estudio estarán sujetos a una evaluación continua, con lo que podrán

actualizarse al finalizar cada semestre. Esta evaluación se hará en dos momentos:

1. Evaluación interna:

Esta etapa de la evaluación corresponde a la evaluación de la calidad

intrínseca del programa de licenciatura, que se realizará de manera

colegiada, siguiendo los Lineamientos Generales para Diseñar,

Reestructurar y Evaluar Planes de Estudio de la Dirección General de

Educación Superior, la cual comprende seis dimensiones:

Los programas de las asignaturas: se evaluará su coherencia y

pertinencia con el perfil propuesto. De la misma manera se revisarán los

contenidos temáticos y la pertinencia y actualidad de métodos y contenidos

para el logro de los objetivos de aprendizaje.

El desempeño del personal académico: se evaluará el desempeño de los

docentes como facilitadores del aprendizaje, la calidad y pertinencia de los

trabajos de investigación que asigne, el dominio teórico y práctico que

tengan de las asignaturas, así como los métodos y técnicas que utilizan, las

cuales tendrán que ver con el modelo constructivista. Por otra parte, se

medirá el logro de los objetivos de enseñanza - aprendizaje y la asistencia y

puntualidad de los académicos.



La participación de los estudiantes: se evaluará a los estudiantes por su

desempeño académico en cuanto a las habilidades que se requieren en un

modelo constructivista, tales como su actividad en la búsqueda del

aprendizaje, la calidad de participación en el trabajo en equipo, la

disciplina, la iniciativa y la creatividad.

La satisfacción del estudiante, respecto a la carrera: se evaluará la

pertinencia que este programa educativo tiene para los estudiantes en lo

que se refiere a la formación que reciben y las prácticas que a lo largo de la

carrera realizan en establecimientos turísticos.

La administración escolar: se evaluará el buen estado de las

instalaciones y de sus herramientas auxiliares; el suministro y disponibilidad

de material didáctico; el apoyo en la gestión de viajes de estudio,

conferencias, tutoría y asesoría académica; así como la selección y apoyo

al personal académico, entre otros.

La vinculación con el sector productivo: se evaluará cada semestre la

vinculación de la Escuela de Turismo con las empresas del sector turismo,

tanto por parte de los estudiantes como por parte de las autoridades

escolares. Los criterios para esta evaluación serán de acuerdo al papel de

las empresas en la formación de profesionales de la gestión turística, como

la calidad de las tareas encomendadas por las empresas a los estudiantes

y la calidad del servicio prestado por los estudiantes, entre otros.

Seguimiento de la trayectoria académica: se llevará un registro escolar

de todos los estudiantes, apoyado en las tutorías, desde su ingreso hasta

su titulación, para identificar de manera continua las fortalezas y debilidades

del programa, con el fin de realizar ajustes sobre la marcha. y con base en

los resultados obtenidos, proponer mecanismos que permitan el

mejoramiento y actualización de dicho plan.

2. Evaluación externa:

Esta etapa de la evaluación corresponde a la evaluación de la calidad de la formación

en el ejercicio profesional, la cual comprende cuatro dimensiones:


77

Programas de estudio: se revisará la coherencia de la formación con las

necesidades de los empleadores, mediante un estudio de mercado laboral.

Seguimiento de egresados: se continuará realizando el seguimiento de los

estudiantes a partir del momento de su inserción en el mercado laboral.

Programa de vinculación: de manera continua, se prevé un estudio de

mercado laboral para dar seguimiento al desempeño profesional de los

egresados.

Comités evaluadores: los planes de estudio y su adecuada implementación

serán puestos a consideración de los Comités Interinstitucionales para la

Evaluación de la Educación Superior (CIEES) y del Consejo Nacional para la

Calidad de la Educación Turística (CONAET).


78

Universidad de Colima Escuela de Turismo

Licenciatura en Gestión Turística

P R O G R A M A A N A L Í T I C O I. DATOS GENERALES

II. PRESENTACIÓN

Con la impartición de esta materia el alumno contrastará los conceptos de Turismo que emiten los organismos oficiales y conocerá las estadísticas del sector, la situación del turismo en el mundo y en México. La carrera turística requiere de explicaciones teóricas y conceptuales acerca del turismo y sus relaciones; es decir, para su comprensión, el objeto de estudio esencial del egresado requerirá de fundamentos teóricos desde los puntos de vista de la sociología, la antropología y la psicología. También se analizarán conceptos y categorías que se encuentran estrechamente vinculados con el turismo, como ocio, tiempo libre y recreación. Una de las características más notables de la época en que vivimos actualmente es el cambio acelerado que se experimenta prácticamente en todas las áreas del conocimiento y la tecnología, lo cual repercute directamente en la forma de vida del ser humano. A pesar de ser un fenómeno relativamente actual en su versión masiva, en la última década el turismo ha experimentado profundas transformaciones, originándose nuevas tendencias y modalidades en la manera en que el ser humano disfruta del ocio y del tiempo libre. Así, acorde con el desarrollo de las corrientes del pensamiento contemporáneo, han venido a surgir modalidades turísticas que acercan al hombre con la naturaleza y con modos de vida casi extintos, como son el turismo ecológico y el turismo rural; asimismo nacen tendencias que buscan estimular las emociones primigenias del ser humano, como el turismo de aventura, la espeleología y diversas modalidades de alpinismo. Hoy en día, a fin de no ser rebasado por las nuevas tendencias, el profesional del turismo debe estar al tanto de los nuevos derroteros hacia los cuales se dirigen las corrientes turísticas.

Por lo anterior, es esencial que el alumno fortalezca su aprendizaje por medio de prácticas de Observación y de Aplicación, consistentes en visitas dentro del Estado de colima, con duración máxima de 8 horas y mínima de 4 horas y dentro de un período de 5 a 7 días como máximo. Estas prácticas, llamadas de Familiarización tienen el propósito de dar al estudiante de turismo la oportunidad de vislumbrar la operación mediante la observación en la planta turística, promoviendo visitas patrimoniales. Estas prácticas deben de ir acompañadas de un instrumento que permita al estudiante cumplir con los objetivos de la práctica.

MATERIA: TEORÍA DEL TURISMO UBICACIÓN: 1ER SEMESTRE Y LA RECREACIÓN.

Antecedentes: Ninguna

Paralelas: Desarrollo de Habilidades para la Investigación.

Consecutivas: Turismo y Medio Ambiente.

PLAN CLAVE CRÉDITOS

5

HORAS SEMANA SEMESTRE

Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: Licda. Ileana Ochoa Llamas Lic Sergio Armando Aguirre Velázquez

Fecha: Mayo de 2005


79

III. PROPÓSITO DEL CURSO

Al término del curso los alumnos serán capaces de explicar el surgimiento histórico- social del turismo, su desarrollo y algunas formas específicas de las prácticas alternativas contemporáneas. Asimismo, analizarán los conceptos turísticos que dictan los organismos de éste sector a nivel Nacional e Internacional. De la misma manera, relacionarán términos afines como ocio, tiempo libre y recreación en su carácter de manifestaciones sociales vinculadas al turismo, con sus distintas formas de práctica social en diversas épocas históricas.

Los alumnos identificarán el cambio de paradigma en el turismo y descubrirán las principales tendencias de las nuevas corrientes y modalidades surgidas en el ámbito del turismo mundial en el pasado reciente.

IV. CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS

Objetivo por unidad Contenidos

El alumno comprenderá lo que es el turismo, sus enfoques sociales y modos de clasificación y operación, con el fin de conocer a fondo este fenómeno y poder orientar su desarrollo en base a sus diversas vertientes de interpretación.

UNIDAD TEMÁTICA 1. CONCEPTUALIZACION DEL TURISMO 1.1 Definiciones Básicas Oficiales. 1.2 Enfoques Sociológico, Antropológico y Psicológico del Turismo. 1.3 El Turismo como Industria. 1.4 El Turismo como Sistema. 1.5 El Turismo como Fenómeno.

El alumno conocerá la evolución de las diferentes prácticas de recreación, ocio y tiempo libre que redundan en actividades relacionadas con el turismo desde las primeras civilizaciones hasta la sociedad contemporánea, con el fin de conocer las influencias del contexto y como estas han afectado dichas prácticas a través del tiempo.

UNIDAD TEMÁTICA 2. RECREACIÓN, OCIO Y TIEMPO LIBRE 2.1 Discusión Conceptual. 2.2 Antecedentes Históricos. 2.3 Recreación, Ocio y Tiempo Libre.

Conocer el estado de desarrollo que guarda el turismo en diversos escenarios, partiendo del ámbito local al global y sus expectativas de crecimiento, con el fin de crear conciencia de la magnitud y fuerza que el turismo posee como generadora de beneficios sociales, económicos y ambientales para todos.

UNIDAD TEMÁTICA 3. SITUACIÓN ACTUAL DEL TURISMO 3.1 Situación Actual del Turismo a Nivel Local y Regional. 3.2 Situación Actual del Turismo a Nivel Nacional. 3.3 Situación Actual del Turismo a Nivel Mundial.

Comprender como es que se formaron los principales paradigmas acerca del turismo y como estos han evolucionado a la par de los cambios sociales, con el fin de que el estudiante asimile que el turismo es una actividad inherente a la sociedad y por ende responde a los múltiples cambios de esta.

UNIDAD TEMÁTICA 4. DESARROLLO DE LOS PARADIGMAS TURÍSTICOS. 4.1 Evolución del Modelo de Sol y Playa. 4.2 Del Turismo Fordiano a la Nueva Era Turística. 4.3 Tendencias del Turismo.


80

Conocer por que surgieron, en que consisten y como se desarrollan las diversas actividades turísticas englobadas en las modalidades de turismo alternativo, así el alumno podrá entender la importancia que conlleva su práctica por los múltiples beneficios que estas generan.

UNIDAD TEMÁTICA 5. TURISMO ALTERNATIVO. 5.1 Ecoturismo. 5.2 Turismo Rural. 5.3 Turismo de Aventura.

Conocer y entender las diversas modalidades turísticas existentes, ya que de esta manera el alumno podrá identificar a que segmento de mercado van dirigidas y que tipo de necesidades y expectativas buscan satisfacer.

UNIDAD TEMÁTICA 6. OTRAS MODALIDADES DEL TURISMO. 6.1 Parques temáticos. 6.2 Casinos. 6.3 Cruceros. 6.4 Turismo de Negocios. 6.5 Turismo Religioso. 6.6 Turismo Cultural. 6.7 Turismo de Salud. 6.8 Turismo Acuático. 6.9 Turismo Social. 6.10 Turismo de Intereses Especiales. 6.11 Giros Negros.

V. LINEAMIENTOS DIDÁCTICOS

Estrategias didácticas

Investigación bibliográfica y/o en Internet, consulta a profesores y expertos sobre conceptos.

Mapas Conceptuales para integrar los conceptos investigados.

Lectura de libros especializados en turismo.

Lectura de documentos oficiales que explican el funcionamiento del Turismo como Industria.

Discusión Dirigida sobre la concepción del turismo desde los diferentes enfoques.

Exposición.

Visitas, como parte de la práctica de familiarización, o recorridos de tipo alternativo.

Lecturas de fascículos de SECTUR de Turismo Alternativo.

Experiencias de aprendizaje

Ensayos.

Reportes de lectura donde presenten las conclusiones a las que llegaron.

Sinopsis de artículos leídos.

Conclusiones de los debates.

Presentación de mapas conceptuales.

Exposición.

Recursos

Pizarrón Blanco.

Computadora.

Proyector Multimedia.

Proyector de Acetatos.

Fotocopias – acetatos.


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VI. EVALUACIÓN

Aspecto a evaluar Porcentaje

Examen escrito Tareas Proyecto

50% 25% 25%

VII. BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía básica

Boullon, Roberto. Un nuevo tiempo libre. Trillas, 2000.

Hall, C.M. y Page, S.J.: The geography of tourism and recreation, Ed. Routledge, Great Britain, 1999.

Bibliografía complementaria

Secretaría de Turismo, Programa Nacional de Turismo 2001-2006, Presidencia de la República, México, 2001.

Rojek, Chris y Urry, John: Touring Cultures: Transformations of Travel and Theory, Ed. Routledge, UK, 1997, 209 pp.

Munne, Frederic: Psicología del Tiempo Libre, Ed. Trillas, México, 1994.

Dirección de Desarrollo de Turismo Alternativo, SECTUR, Turismo Alternativo, Una nueva forma de hacer turismo, 2004.

Estudio de Gran Visión del Turismo en México. Perspectiva 20/20. Reporte Analítico, Centro de Estudios Superiores de Turismo, REDES Consultores, México, 2000.

Links de Internet

http://www.world-tourism.org/ Organización Mundial del Turismo. http://www.turistampa.com/ Turistampa. http://www.sectur.gob.mx/ Secretaría de Turismo del Gobierno de la República. http://www.visitacolima.com.mx/ Secretaría de Turismo del Estado de Colima. http://www.fonatur.gob.mx/ Fondo Nacional de Fomento al turismo. http://datatur.sectur.gob.mx/ Estadísticas turísticas de México. http://www.inegi.gob.mx/ Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática. http://col.inegi.gob.mx/ Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática de Colima. http://www.cruising.org/ Asociación de Cruceros. http://www.carnival.com/ Cruceros Carnival.

http://www.cruising.org/

http://www.carnival.com/


82


Escuela de Turismo Licenciatura en Gestión Turística

P R O G R A M A A N A L Í T I C O

I. DATOS GENERALES

MATERIA: ENTORNO TURÍSTICO MUNDIAL UBICACIÓN: 1er SEMESTRE


Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Entorno Turístico Nacional


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: D. en C. Irma Magaña Carrillo Lic. Alma Patricia Salazar Díaz M.G. Juan Carlos Gavilanes Ruiz

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Debido a que algunos modelos de desarrollo turístico en diversos países destacan por su creciente desarrollo e impacto positivo en sus economías, su estudio y comparación con el modelo turístico mexicano ayudará al alumno a identificar las áreas de oportunidad que México tiene para mejorar el sector turístico del país. El aprendizaje al respecto se verá cumplido al finalizar el siguiente semestre en la materia consecutiva Entorno turístico nacional. Esta asignatura se verá reforzada por las prácticas de Aplicación.


Que el alumno conozca los modelos de desarrollo turístico de otros países, para su

identificación, interpretación, comparación y contextualización en el modelo turístico de México.


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Lectura de bibliografía básica, complementaria, así como la búsqueda de información en sitios especiales de Internet. (trabajo en equipos colaborativos).

Realizar Investigación sobre los Modelos de desarrollo turístico de los países que han destacado en cada una de las áreas señaladas de Asia (en equipos colaborativos).

Lluvia de ideas sobre qué es y cuál es el entorno turístico en el Continente Americano.

Debatir sobre el resultado de la lluvia de ideas haciendo un comparativo con el entorno turístico de los destinos más importantes del Continente Americano.(en pequeños grupos colaborativos).

Investigación sobre dónde y como está formado el Continente Americano y cuál es el entorno turístico de este Continente.

La invitación a profesores o expertos en el tema para escuchar su punto de vista.

Lluvia de ideas sobre qué es y cuál es el entorno turístico Continente Americano.

Debatir sobre el resultado de la lluvia de ideas haciendo un comparativo con el entorno turístico de los destinos más importantes del Continente Americano.(en pequeños grupos colaborativos).

Investigación sobre dónde y como está formado el Continente Americano y cuál es el entorno turístico de este Continente.

La invitación de un experto en

el tema para escuchar su punto de vista.


El estudiante conocerá las características y procesos de desarrollo del turismo en el Continente Americano, así como su contexto ambiental y espacial.

UNIDAD TEMÁTICA 1: ENTORNOS TURÍSTICOS EN AMÉRICA . 1.1 Entornos Turísticos de América del Norte. 1.2 Entornos Turísticos de América Central.

1.3 Entornos Turísticos de América del Sur. El estudiante conocerá las características y procesos de desarrollo del turismo en el continente europeo, así como su contexto ambiental y espacial.

UNIDAD TEMÁTICA 2: ENTORNOS TURÍSTICOS EN EUROPA. 2.1 Entornos turísticos del Norte de Europa. 2.1 Entornos turísticos del Este de Europa. 2.3 Entornos turísticos del Oeste de Europa. 2.4 Entornos turísticos del Sur de Europa.

Conocer las características y procesos de desarrollo del turismo en el continente asiático, así como su contexto ambiental y espacial.

UNIDAD TEMÁTICA 3: ENTORNOS TURÍSTICOS DE ASIA. 3.1 Entornos turísticos de Asia Oriental. 3.2 Entornos turísticos Asia Meridional. 3.3 Entornos turísticos del Sureste asiático.

Conocer las características y procesos de desarrollo del turismo en el continente africano, así como su contexto ambiental y espacial.

UNIDAD TEMÁTICA 4: ENTORNOS TURÍSTICOS DE ÁFRICA. 4.1 Entornos turísticos de África del Norte. 4.2 Entornos turísticos África Occidental. 4.3 Entornos turísticos de África Central. 4.4 Entornos turísticos de África del Sur.

Conocer las características y procesos de desarrollo del turismo en Oceanía, así como su contexto ambiental y espacial.

UNIDAD TEMÁTICA 5: ENTORNOS TURÍSTICOS DE OCEANÍA. 5.1 Entornos turísticos de Australia. 5.2 Entornos turísticos de Nueva Zelanda.


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Aprendizaje por descubrimiento.

Aprender a pensar.

Como resultado elaborar un ensayo.

Localizar ventajas y desventajas (en equipos colaborativos).

Interacción positiva (en equipos).

Saber utilizar los buscadores en Internet para encontrar sitios de interés que proporcionen la información requerida.

Uso de herramienta tecnológica y el manejo de la información.

Aprender de la experiencia de otros (Profesores y Expertos).

Entregar un reporte.

Obtención de información de la lectura hacer un mapa conceptual.

Confrontación de ideas propias con las teorías.

Recursos

Pizarrón.

Computadora.

Fotocopias.

Libros.

Videos.

Televisor.

Videocasetera.

Memoria Flexible.

VI. EVALUACIÓN


Trabajo en equipo Exámenes escritos parciales (dos en el semestre) Tareas e investigaciones

40% 30% 30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Ianni, Octavio. Teorías de la globalización. Siglo XXI. México. 1999.

Fossaert, Robert. El mundo en el siglo XXI. Siglo XXI: una teoría de los sistemas mundiales. México. 2003.


Bianco, Lucien. Asia contemporánea. Siglo XXI. México. 1998.

Links de Internet

http://html.rincondelvago.com/estructura-del-mercado.html www.wttc.org www.world-tourism.org www.pata.org www.apecsec.org Sitios web de SECTUR estatales

http://www.apecsec.org/


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I. DATOS GENERALES

MATERIA: ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA UBICACIÓN: 1ER SEMESTRE

Antecedentes: Ninguna.

Paralelas: Desarrollo de Habilidades para la Investigación.

Consecutivas: Estadística Inferencial.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Ing. Brisa Marcela Soto Ramírez

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Se consagra en forma directa al gran problema universal de como tomar las decisiones inteligentes y acertadas en condiciones de incertidumbre; la estadística trata de las técnicas para recolectar, organizar, presentar, analizar un conjunto de datos numéricos y a partir de ellos iniciar el proceso de toma de decisiones. Es una herramienta fundamental para la investigación científica y empírica en los campos de la administración, educación, sociología, psicología, medicina, genética, informática, ingeniería, contabilidad, economía, agricultura, etc. La evolución de la estadística ha llegado al punto en que su proyección se percibe en casi todas las áreas de trabajo, siendo parte esencial de la formación profesional; la herramienta matemática para analizar datos experimentales y basados en la observación. La estadística es un lenguaje que permite comunicar información basada en datos cuantitativos.


Al finalizar el curso, el estudiante aplicará las herramientas y conceptos básicos de

la estadística descriptiva para realizar trabajos académicos e investigaciones, así como para resolver problemas relacionados con la toma de decisiones en organizaciones turísticas.


86



El alumno conocerá y se familiarizará con los conceptos básicos de la estadística, para ser aplicados posteriormente en los ejercicios a analizarse durante el curso.

UNIDAD TEMÁTICA 1: INTRODUCCIÓN A LA ESTADÍSTICA 1.1.- Conceptos de estadística: Definición, Orígenes, Utilización e Importancia. 1.2.- Términos y Conceptos Básicos. 1.3.- Tipos de escalas. 1.4.- Tipos de medición. 1.5.- Población, muestra e individuo. 1.6.- Técnicas de muestreo. 1.7.- Errores en Estadística.

El alumno manejará cada uno de los conceptos que son necesarios para llevar a cabo un proceso estadístico.

UNIDAD TEMÁTICA 2: FASES DEL PROCESO ESTADÍSTICO 2.1.- Planeación. 2.2.- Ejecución. 2.3.- Información. 2.4.- Técnicas de recopilación de datos.

El alumno adquirirá la habilidad para utilizar los diferentes tipos de frecuencias y aprenderá a utilizar las diferentes representaciones gráficas.

UNIDAD TEMÁTICA 3: TABLAS DE FRECUENCIAS Y GRÁFICAS 3.1.- La tabla estadística. 3.2.- Concepto y tipos de frecuencia. 3.3.- Tabulación de atributos y variables. 3.4.- Representaciones gráficas.

El alumno conocerá y aprenderá a utilizar los índices estadísticos de posición, dispersión, asimetría, etc.

UNIDAD TEMÁTICA 4: ÍNDICES DE ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA 4.1.- Medidas de tendencia central. 4.2.- Índices de dispersión. 4.3.- Índice de asimetría.

El alumno tendrá la capacidad de describir la distribución de las variables estudiadas, en particular de los datos numéricos, una de las distribuciones teóricas que aprenderá en esta unidad por ser la más utilizada en la práctica es la distribución normal, también llamada distribución gaussiana.

UNIDAD TEMÁTICA 5: LA DISTRIBUCIÓN NORMAL (CURVA NORMAL) 5.1.- Origen y Definición. 5.2.- Propiedades. 5.3.- Ejercicios prácticos.



Análisis.

Exposición.

Estudios de casos prácticos.

Investigación.

Muestras

Resolución de ejercicios

Lluvia de ideas


87


Prácticas.

Participación de calidad.

Resolución de problemas.

Confrontación de ideas propias con teorías

Recursos

Pizarrón

Computadora

Fotocopias

VI. EVALUACIÓN

CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTINUA

Examen escrito 60%

Tareas 20%

Participación 10%

Investigación y/o exposiciones en equipo 10%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Iglesias I Millán, Joseph A. Técnicas de Investigación Aplicadas al Sector Turismo. Editorial Síntesis. España. 2001.

Levin, Richard, Rubin, David y Flores Samaniego, Ángel H. Estadística para Administradores. Ed. Prentice-Hall Hispanoamericana. México. 1996.


Guerrero g Víctor. Estadística básica para estudiantes de economia y otras ciencias sociales /. -- 2a.ed. -- México : FCE, 2000

Links de Internet

http://www.statsoft.com/textbook/stbasic.html#descriptive%20statistics http://davidmlane.com/hyperstat/index.html http://www.mste.uiuc.edu/hill/dstat/dstat.html http://www.utexas.edu/its/rc/tutorials/stat/spss/spss2/#descriptives http://www.pitt.edu/~super1/lecture/lec0421/001.htm http://allpsych.com/researchmethods/descriptivestatistics.html http://www.xycoon.com/descriptivestatistics.htm http://www.math.sfu.ca/~cschwarz/stat-301/handouts/handouts.html http://www.world-tourism.org/ http://www.sectur.gob.mx/ http://datatur.sectur.gob.mx/


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I. DATOS GENERALES

MATERIA: DESARROLLO DE HABILIDADES UBICACIÓN: 1ER SEMESTRE PARA LA INVESTIGACIÓN.


Paralelas: Estadística Descriptiva

Consecutivas: Métodos de Investigación en el Turismo.


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: MCAF Carlos Mario Amaya Molinar

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

En la actualidad, el profesionista que se desempeñe dentro de cualquier área del conocimiento, debe tener la capacidad de realizar trabajos de investigación con mayor o menor profundidad y extensión, pero siempre desarrollados de acuerdo con el método científico. El conocimiento del método de investigación desarrolla en los estudiantes el sentido de la sistematicidad y objetividad que caracteriza a la práctica científica, la cual, una vez aprendida, se reconoce en todos los trabajos realizados por el personal que la domina. El curso será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que a través de la investigación, conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas. Con el presente curso se busca que el estudiante conozca las bases y características del trabajo académico en sus dos vertientes esenciales: la investigación y la explicación. Se espera que el alumno quede preparado para realizar los trabajos académicos que le permitirán cumplir adecuadamente con sus obligaciones académicas y obtener su grado.


El alumno usará los fundamentos de la metodología científica para investigar y redactar trabajos académicos.


89



El alumno comprenderá las distintas modalidades de trabajos académicos existentes que contribuirán a organizar su trabajo académico de manera adecuada siguiendo el protocolo de presentación que cada modalidad exige.

UNIDAD TEMÁTICA 1: NATURALEZA DEL TRABAJO ACADÉMICO 1.1 El papel de la teoría en la formación del profesionista. 1.2 Modalidades de trabajos académicos.

Tareas.

Trabajos individuales.

Trabajos por equipo.

El ensayo.

Memorias.

Tesis y tesinas.

Reportes de investigación.

Se le proporcionarán al alumno los elementos metodológicos para promover su espíritu científico, así como desarrollará una actitud científica de vida que le permita reflexionar creativamente sobre su entorno y pueda plantearse problemas de investigación en su área de conocimiento profesional adquiriendo la capacidad de comunicar sus resultados por escrito a través de documentos adecuados.

UNIDAD TEMÁTICA 2: EL CONOCIMIENTO CIENTÍFICO 2.1 Relación sujeto-objeto. 2.2 Criterios de verdad: relación teoría – práctica. 2.3 Noción de ciencia. 2.4 La actitud científica. 2.5 La teoría. 2.6 Los hechos. 2.7 Reglas, principios y postulados. 2.8 Leyes, tipologías y modelos. 2.9 Pasos del método científico.

El alumno aprenderá a interpretar correctamente el mundo que le rodea desde una perspectiva científica.

UNIDAD TEMÁTICA 3: METODOLOGÍA Y MÉTODOS. 3.1 Metodología. 3.2 Métodos. 3.3 Características del método científico. 3.4 Pensamiento científico. 3.5 ¿Qué es la investigación? 3.6 Investigación documental. 3.7 Investigación de campo.

El alumno conocerá e identificará distintos enfoques de investigación educativa

UNIDAD TEMÁTICA 4: TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN. 4.1 Diario de campo. 4.2 Grupo de enfoque. 4.3 Método Delhi. 4.4 Entrevistas. 4.5 Guías de análisis. 4.6 Guías de observación. 4.7 Encuestas.


90

Adoptar y dominar las reglas de la redacción de trabajos académicos.

UNIDAD TEMÁTICA 5: REDACCIÓN 5.1 La gramática. 5.2 El discurso científico. 5.3 La lógica de la exposición. 5.4 El desarrollo de una idea. 5.5 Capitulación. 5.6 Las preguntas básicas a que responde un escrito.

¿Qué?

¿Quién?

¿Cómo?

¿Dónde?

¿Por qué? 5.7 Características de una buena redacción: claridad, sencillez, precisión, concisión, brevedad.



El profesor y los alumnos emplearán diversas estrategias didácticas, como lluvia de ideas, debates, exposición, investigación y mapas conceptuales, entre otras, para conocer las diferentes modalidades de trabajos didácticos que se pueden realizar, comprendiendo el papel que la teoría juega en los trabajos académicos.

El maestro realizará exposiciones que serán complementadas con análisis e investigaciones por parte de los alumnos.

Se construirán mapas conceptuales y se desarrollarán proyectos de investigación que ilustren y fortalezcan los temas estudiados en el aula.

visitas de investigación de campo, durante las cuales el grupo utilizará mecanismos de recopilación de investigación de campo.

El grupo aplicará técnicas de muestreo y de experimentación, simulando situaciones de la vida real con integrantes del grupo y con voluntarios.

Práctica de observación.


El alumno desarrollará experiencias de obtención de información y búsqueda de la verdad, promoviendo la participación de calidad, confrontando las ideas del grupo con la teoría y buscando llegar a consensos.

Los estudiantes practicarán analizando y elaborando trabajos académicos de diferentes características.

El alumno desarrollará experiencias de obtención de información confrontando las ideas del grupo con las teorías.

Lecturas mediante las cuales se fomentará que los alumnos lleguen al aprendizaje por descubrimiento y logren formular conclusiones

Se integrará el uso de la herramienta tecnológica en el grupo y se buscará desarrollar la creatividad y las habilidades de pensamiento para la realización de inferencias y la verificación de hipótesis.

Recursos

Para realizar las experiencias de aprendizaje, se utilizarán recursos didácticos como pizarrón, computadora, literatura y textos diversos, ya sean fotocopias o libros.

Se utilizará equipo de cómputo para la realización de los trabajos y se realizará investigación en Internet. En caso de ser necesario se utilizarán proyectores de acetatos y los proyectores multimedia instalados en las aulas.


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VI. EVALUACIÓN


Tareas 10% Reportes de lectura 10% Exposición en clase 10% Trabajo individual 40% Trabajo en equipo 30%

VI. BIBLIOGRAFÍA


Sampieri Hernández, Roberto, Colado Fernández, Carlos, Lucio, Baptista, Pilar. Metodología de la Investigación. Mcgraw-Hill Interamericana de México, S.A. de C.V. México. 1998.

Dieterich, Heinz. Nueva guía para la Investigación Científica. Ed. Ariel. México. 2000.


Ander Egg, Ezequiel. Técnicas de investigación social. Ed. El Ateneo. México. 1990.

Links de Internet

http://www.mailxmail.com/curso/empresa/redactarinforme http://www.ucsm.edu.pe/rabarcaf/taineate.htm


92




I. DATOS GENERALES

MATERIA: APLICACIONES BÁSICAS UBICACIÓN: 1ER SEMESTRE DE INFORMÁTICA


Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Informática para Investigación y Negocios


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: M.C. Nel Enrique Cristian Schmidt Cornejo

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Hoy en día, los conocimientos de informática resultan indispensables en todas las áreas del conocimiento, y en todos los estudiantes de cualquier nivel; más aún entre quienes cursan estudios de nivel superior. Asimismo, prácticamente cualquier empresa, sea cual sea su giro y dimensiones, utiliza herramientas informáticas para diferentes fines, desde el diseño y desarrollo de productos hasta la operación de controles y la contabilidad. En el campo de la actividad turística destacan, por su importancia, el manejo de sistemas de reservaciones en las empresas de transporte y agencias de viajes, gran parte de la operación hotelera de las grandes cadenas se efectúa a través de redes computacionales. La asignatura Aplicaciones Informáticas para el Turismo I pretende servir como base para la utilización de tecnología por parte del estudiante de la licenciatura en gestión turística.


Que el alumno adquiera las bases formales necesarias para que conozca el funcionamiento

de las computadoras, tales como terminología, sistema operativo gráfico, herramientas de software más recientes y más utilizadas, como son el procesador de texto, el Internet, los buscadores de páginas y el correo electrónico.

Que el alumno comprenda al finalizar la asignatura, los conceptos y principios relacionados con el manejo de las computadoras, asimismo emplee los programas de Microsoft Word, PowerPoint y aplicaciones y servicios que proporciona el Internet, para la generación de información.

Para que los objetivos de este curso se cumplan, las prácticas de Simulación en el laboratorio de informática serán indispensables.


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OBJETIVO CONTENIDOS

Que el alumno aprenda los conceptos básicos de la informática y la computación.

LA INFORMÁTICA Y LA COMPUTACIÓN, CONCEPTOS BÁSICOS. 1.1 ¿Qué es la informática? 1.2 ¿Qué es la computación. 1.3 La sociedad de la información.

Que el alumno identifique las diferentes etapas evolutivas de la computadora y aprenda a distinguir las partes de una computadora.

UNIDAD TEMÁTICA 2: HISTORIA DE LA INFORMÁTICA Y EL INTERNET. 2.1 Antecedentes de las maquinas de

calcular y procesamiento de información.

2.2 Generaciones informáticas. 2.3 Tipos de computadoras y sus

periféricos. 2.4 Componentes actuales de una

microcomputadora.

Que el alumno comprenda el concepto de sistema operativo y use correctamente la versión de sistema Microsoft Windows.

UNIDAD TEMÁTICA 3: MICROSOFT WINDOWS COMO SISTEMA OPERATIVO. 3.1 Presentación del sistema operativo.

3.1.1.Definición. 3.1.2.Diferentes sistemas operativos. 3.1.3.Ventajas de Windows.

3.2 Ambientes gráficos. 3.3 Escritorio, Inicio, programas, panel de control y comandos básicos. 3.4. Menú de ayuda de Windows como apoyo al autoaprendizaje. 3.5. Iconos. 3.6. Barra de tareas. 3.7. Administración de archivos y carpetas. 3.8. Comunicaciones. 3.9. Ejecución de programas. 3.10.Personalización. 3.11.Impresión. 3.12.La seguridad. 3.13.La privacidad. 3.14.Normas de comportamiento.

Que el alumno aprenda a usar el procesador de texto Microsoft Word para crear y formatear archivos de texto.

UNIDAD TEMÁTICA 4: PROCESAMIENTO DE TEXTOS EN MICROSOFT WORD. 4.1 Características generales del Word y otros programas de procesamiento de textos. 4.2 Crear, abrir y guardar documentos. 4.3. El ayudante de Office, la ayuda de Word. 4.4. Aprender a escribir y desplazar texto. 4.5. Modificar un texto. 4.6. Ortografía y gramática. 4.7. Poner en formato y etiquetas de estilo.


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4.8. Configurar una página. 4.9. Inserta graficas y tablas. 4.10.Imprimir. 4.11.Importar y exportar documentos desde aplicaciones Office.

Que el alumno aprenda a utilizar el software Microsoft PowerPoint, con el cual creará presentaciones para exponerlas a sus compañeros.

UNIDAD TEMÁTICA 5: PRESENTACIONES EN MICROSOFT POWERPOINT. 5.1. Conceptos básicos. 5.2. Crear una presentación. 5.3. Guardar Abrir una presentación. 5.4. Tipos de vistas. 5.5. Trabajar con diapositivas. 5.6. Las reglas y guías. 5.7. Manejar objetos. 5.8. Trabajar con textos. 5.9. Trabajar con tablas. 5.10. Trabajar con graficas. 5.11. Trabajar con organigramas. 5.12. La barra de dibujo. 5.13. Insertar sonidos y videos. 5.14. Animaciones y transiciones.

Que el alumno comprenda qué es el Internet, cómo manipular un navegador de Internet, dónde encontrar fuentes académicas confiables, qué es el protocolo http, cómo descargar archivos y las técnicas para lograr una seguridad en el uso del Internet.

UNIDAD TEMÁTICA 6: COMUNICACIONES EN MICROSOFT WINDOWS. 6.1. ¿Qué es Internet? 6.2. Fuentes confiables en el mundo académico. 6.3. La telaraña y www. 6.4. Protocolo http. 6.5. Microsoft Internet Explorer, sus funcionalidades. 6.6. Descarga de archivos. 6.7. Seguridad.

Que el alumno aprenda a distinguir las diversas modalidades del correo electrónico, así como a utilizarlo correctamente, tomando en cuenta la seguridad y los riesgos.

UNIDAD TEMÁTICA 7: EL CORREO ELECTRÓNICO. 7.1.Modalidades de correo electrónico :

POP y Web. 7.2.Uso del correo electrónico. 7.3.Outlook Express, Hotmail y otros

programas. 7.4.Seguridad y riesgos.

Que el alumno aprenda a utilizar herramientas de software indispensables en el uso cotidiano de la computación.

UNIDAD TEMÁTICA 8: PROGRAMAS INDISPENSABLES. 8.1. Winzip. 8.2. Adobe Acrobat Reader. 8.3. Antivirus y spyware.

8.4. Firewall.


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El profesor explicará las ventajas de las herramientas informáticas actuales, su misión y competencia.

El estudiante desarrollara la herramienta del autoaprendizaje mediante la ayuda incluida en cada programa informático, lo que le permitirá solucionar problemas y aclarar sus dudas.

En el laboratorio, el maestro guiará los alumnos para realizar operaciones sencillas mediante la solución de problemas, a fin de que el estudiante descubra nuevas funcionalidades. Basándose en el concepto de qué la informática se enseña mediante la práctica.

Investigaciones en Internet.

Lecturas de la información obtenida mediante las investigaciones vía Internet.

Prácticas de simulación.

El profesor expondrá los temas en el laboratorio, procurando ser lo más práctico posible, dinamizando la clase a través de la interacción entre el alumno y el software.

En el laboratorio, el maestro guiará los alumnos para realizar operaciones sencillas mediante la solución de problemas, a fin de que el estudiante descubra nuevas funcionalidades. Basándose en el concepto de qué la informática se enseña mediante la práctica.

Mostrar a los alumnos como pueden resolver sus problemas mediante la ayuda de Word.

Exposición del tema por parte del profesor, utilizando como apoyo didáctico un equipo con diferentes sistemas operativos y la dinámica grupal será que el alumno interactúe con los diversos SO’s.

Navegación en Internet para visitar los sitios que propongan una formación en línea al sistema operativo Windows e investigar los diferentes Antivirus posibles,

estudiar las características de los virus, cadenas y gusanos.

Exposiciones por parte del profesor, utilizando dinámicas grupales (preguntas y respuestas sobre el tema visto, juegos de memorización).



Exposiciones por parte del alumno.

Examen práctico y escrito.

El estudiante desarrollara la herramienta del autoaprendizaje mediante la ayuda incluida en cada programa informático, lo que le permitirá solucionar problemas y aclarar sus dudas.

El alumno preparará una presentación, cuyo tema se encuentre relacionado con el turismo, misma que deberá exponer ante sus compañeros incluyendo cada uno de los contenidos vistos en clase.

Elaboración de un documento en Word aplicando la teoría vista en clases.

Reporte de lectura.

Recursos

Módulo de cómputo.

Una computadora por alumno.

Disquete.

Programas: Sistemas operativos Windows/MS-DOS/Linux y Microsoft Windows.

Internet.

Video proyector


96

VI. EVALUACIÓN


Examen Reporte de Lectura Tareas Prácticas Investigación de equipo

Laboratorios

20% 10% 10% 10% 20%

30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Microsoft Office Word 2007 Step by Step, by Joyce Cox, editorial, Microsoft Press; Pap/Cdr edition, año 2007, ISBN-10: 0735623023.

Gralla, Preston. How the Internet Works, Seventh Edition. Pearson Education, USA, 2003, 352 paginas. ISBN: 0789729733


Downs, Timothy Edward. How computers Work, Seventh Edition. Pearson Education, USA, 2003, 416 paginas. ISBN: 0789730332


97



P R O G R A M A A N A L Í T I CO

I. DATOS GENERALES

MATERIA: DERECHO UBICACIÓN: 1er. SEMESTRE


Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Legislación y Negocios Turísticos


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: Lic. Elizabeth Sánchez Contreras

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La materia de Derecho es importante para que el Licenciado en Gestión Turística cuente con un marco normativo jurídico general, permitiéndole hacerse de conocimientos que le serán de importancia fundamental y servirán de base para la materia Legislación y Negocios Turísticos. Esto se logrará a través del conocimiento de normas, reglamentos, leyes, derechos y demás elementos vigentes en nuestro estado de derecho. Desde los derechos más elementales del hombre así como todas sus circunstancias legales, redituando esto en la conformación de profesionistas competentes, adecuando los conocimientos adquiridos a los requerimientos de tiempo, modo y circunstancia que le permitirá su mejor desempeño.


Los estudiantes aprenden en el primer curso de derecho las generalidades del derecho mexicano desde los orígenes del mismo, así como los preceptos jurídicos más elementales que cualquier profesionista de actualidad debe de tener. Así los conceptos de justicia, derecho, obligación serán herramientas fundamentales en tal formación. De igual manera el conocimiento de la formación de leyes, y su mecánica de creación le darán la sensibilidad necesaria para ser un ciudadano responsable estando a la altura de las necesidades sociales. El conocimiento de sus más elementales derechos emanados de la máxima norma, la constitución política de los estados unidos mexicanos, le permitirán aceptar desde el punto de vista jurídico el compromiso ciudadano de esgrimir tanto derechos como obligaciones con un alto sentido de responsabilidad. Las prácticas de aplicación serán muy útiles para la comprensión de la realidad jurídica, tanto a nivel individual como en el campo del turismo.


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OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno deberá aprender la condición jurídica de los extranjeros, finalizará con el estudio de los diversos métodos utilizables en la resolución de los problemas derivados del tráfico jurídico internacional.

UNIDAD TEMÁTICA 1: NATURALEZA DEL DERECHO 1.1 Noción de derecho, concepto el derecho como fenómeno social, religión, moral, derecho y convencionalismos sociales. 1.2 Normas jurídicas, características: heteronomía, autonomía, unilateralidad, bilateralidad, interioridad, exterioridad, coercibilidad, sanción y castigo. 1.3 Clasificación de las normas jurídicas. 1.4 Concepto de Estado-

Elementos 1.5 Concepto de ley, características, efectos, diversas clases de leyes, derogación, abrogación, retroactividad de la ley e ignorancia de la misma. 1.6 Formación de leyes

El alumno deberá aprender y conocer las principios generales del derecho que rigen a la sociedad mexicana, así como las diversas clasificaciones del derecho.

UNIDAD TEMÁTICA 2: CONCEPTOS JURIDICOS FUNDAMENTALES 2.1 Derecho Objetivo y Subjetivo, Derecho Público, Privado y Social. 2.2 Clasificación del Derecho: Constitucional, Penal, Laboral , etc. 2.3 Principios generales del derecho. 2.4 Supuestos Jurídicos. 2.5 Actos jurídicos- conceptos

El alumno deberá aprender y conocer los conceptos de persona, los tipos de personalidad, con la finalidad de poder participar y representar a las empresas turísticas en el Estado.

UNIDAD TEMÁTICA 3: ATRIBUTOS DE LA PERSONALIDAD 3.1 Concepto jurídico de persona, persona física y moral. 3.2 La personalidad, atributos de la capacidad, incapacidad, ausencia, estado civil, patrimonio, nombre, domicilio y nacionalidad. 3.3 El patrimonio, cosas bienes y derechos. 3.4 Derecho real y personal. 3.5 La posesión y la propiedad.

Con el estudio de la presente unidad el alumno podrá conocer, diferenciar y elaborar en lo consecutivo diversos convenios y contratos turísticos.

UNIDAD TEMÁTICA 4: CONTRATOS Y OBLIGACIONES Contratos y Obligaciones 4.1 Concepto de Contrato y de Convenio. 4.2 Clasificación de los contratos. 4.3 Concepto y fuente de las obligaciones. 4.4 Modalidades, transmisión, efectos y extinción de las obligaciones.


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Discusión dirigida

Mesa redonda

Lecturas

Mapas conceptuales

Investigación


Uso de la herramienta tecnológica

Obtención de información

Prácticas

Interacción Positiva

Recursos

Fotocopias

Internet

Pizarrón

Computadora

VI. EVALUACIÓN

CRITERIOS DE EVALUACION CONTINUA

Examen Parcial 30% Participación 30%

Trabajos de Investigación 40%

VII. BIBLIOGRAFÍA


García Máynez, Eduardo. (2005). Introducción al estudio del derecho (58ª ed.). México: Porrúa. KGF327 G37 2005

Álvarez Ledesma, M. (1995). Introducción al derecho. México: Mcgraw-Hill Interamericana de México. KGF327 A48


BURGOA , Ignacio. Las Garantías Individuales. 18° ed., México, Porrúa , 1984.

Links de Internet

www.juridicas.unam.mx www. gobernacion.gob.mx www.sectur.gob.mx www.congresocol.gob.mx


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I. DATOS GENERALES

MATERIA: INGLÉS I UBICACIÓN: 1er. NIVEL

Antecedentes: Ninguna.

Paralelas:

Consecutivas: Inglés II


54


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Lic. Carmen Alicia Magaña Figueroa Mtra. Guadalupe Socorro Méndez Flores Lic. Yul Edgar Ceballos Vargas

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Este es el primer curso de una serie de ocho, el cual aborda aspectos lingüísticos y gramaticales del idioma inglés a un nivel básico y que va a ayudar al estudiante a enfrentar las exigencias de la internacionalización en donde la competitividad es el factor más importante en el plano laboral y profesional que exige el mundo globalizado actual. Bajo esta perspectiva el idioma inglés se convierte en un requisito indispensable y fundamental para aquellos interesados en desenvolverse en el sector turístico.


Este curso está diseñado para que los estudiantes conozcan las herramientas lingüísticas necesarias para desarrollar sus competencias en el marco del servicio al turismo. El aprendizaje de las habilidades lingüísticas estará apoyado con prácticas de Aplicación.


101



Que el estudiante conozca la forma de utilizar los adverbios de frecuencia a un nivel básico, así como el tiempo presente simple, enfocándose a las actividades hoteleras, los deberes diarios y las nacionalidades.

UNIDAD TEMÁTICA 1. ALL IN A DAY’S WORK

Adverbs of frequency.

Present simple.

Hotel jobs.

Daily duties.

Nationalities.

Pronunciation: The /h/ sound. The /s/, /z/ and /IZ/ sounds.

Exchange personal details.

Complete a register.

Que el estudiante sea capaz de utilizar el tiempo gramatical present continuous, en actividades de renta de autos, hacer una reservación, poner una queja, planear vacaciones y hablar por teléfono, de manera cortés.

UNIDAD TEMÁTICA 2. FLY-DRIVE HOLIDAYS

Present Continuous.

Car hire.

Pronunciation: Politeness.

Take a booking.

Deal with a telephone enquire.

Hire a car.

Plan a holiday.

Que el estudiante aprenda a interactuar en el ámbito del servicio de restaurante, en aspectos de tipos de comida y sus ingredientes, cantidad de ingredientes y quejas de los clientes.

UNIDAD TEMÁTICA 3.TABLE FOR TWO

Countable and uncountable nouns.

Some and any.

Much, many, a lot (of).

Types of food.

Recording vocabulary.

Describing food.

Complaining about food.

Pronunciation: Word stress.

Deal with a complaint.

Describe a traditional dish.

Que el estudiante conozca las partes de una edificación, su estilo arquitectónico y su historia, haciendo referencia de hechos pasados, para que sea capaz de desenvolverse en el ámbito de guías de turistas. Así mismo, que sea capaz de dar señas a los turistas para llegar a algún lugar.

UNIDAD TEMÁTICA 4. CITY TOURS

Past simple.

Question words.

Giving directions.

Pronunciation: -ed endings.

Give a guided tour.

Describe a building.

Que el estudiante conozca las formas para expresar comparativos y superlativos en Inglés y así estar en condiciones de proporcionar información sobre las instalaciones y servicios de un hotel, de manera verbal y escrita.

UNIDAD TEMÁTICA 5. WATER CITIES

Comparatives and superlatives.

Hotel facilities.

Describing hotels.

Dealing with new words.

Write an email describing a hotel.

Complete a register.


102

Que el estudiante conozca aspectos lingüísticos y gramaticales del idioma inglés que le sean útiles en la realización de cruceros, y de las facilidades que éstos ofrecen. Así mismo que aprenda cómo se realiza un CV y cómo solicitar un empleo y sostener una entrevista de trabajo.

UNIDAD TEMÁTICA 6. CRUISE SHIPS

Present perfect.

Cruises.

Cabin facilities.

Pronunciation: Contractions.

Write a CV.

Write a covering letter.

Apply for a job.

Interview for a job.

Que el estudiante aprenda a manejar las formas lingüísticas y gramaticales para hacer peticiones y ofrecimientos, dentro del contexto de salud y seguridad en un viaje de safari, a registrar un huésped y a escribir cartas ofreciendo disculpas.

UNIDAD TEMÁTICA 7. SERVICE AND SAFETY

Modal verbs (requests and offers).

Health and safety.

On safari.

Pronunciation: Sounding polite.

Check in a guest.

Give health and safety advice.

Write a letter of apology.

Que el estudiante aprenda a hacer predicciones y a expresar intenciones dentro del marco de intercambio de planes vacacionales, a describir regalos tradicionales, a crear un plan de desarrollo turístico y a hacer una presentación.

UNIDAD TEMÁTICA 8. EAST MEETS WEST

Predictions and intentions.

Change words.

Pronunciation: Connected speech.

Exchange holiday plans.

Describe traditional gifts.

Create a tourism development plan.

Give a presentation.

Que el estudiante aprenda a atender personas en vuelos (documentación, venta de artículos libres de impuestos, etc.) y a elaborar folletos informativos.

UNIDAD TEMÁTICA 9. WINDOW SEAT OR AISLE?

Modal Verbs (obligation).

Air travel.

Check-in.

Produce an information leaflet.

Sell on board duty-tree goods.

Que el estudiante aprenda a utilizar los modificadores de verbo de posibilidad y probabilidad, a describir instalaciones hoteleras y equipo para conferencias, a recomendar lugares a visitar y responder a cuestionamientos y enviar un fax.

UNIDAD TEMÁTICA 10. BUSINESS OR PLEASURE?

Modal Verbs. Can, could and might.

Hotel facilities.

Conference equipment.

Reply to an enquiry.

Recommend places to visit.

Write a fax.

Que el estudiante aprenda a vender tours y excursiones, a hablar de las condiciones geográficas de un lugar y a cambiar una reservación, utilizando el tiempo presente para referirse al futuro.

UNIDAD TEMÁTICA 11. THE GREAT OUTDOORS

Present tense as future.

Geographical features.

Excursions.

Pronunciation:

Numbers and letters.


103

Sell tours.

Exchange information on excursions.

Change a booking.

Write a fax of confirmation.

Que el estudiante conozca la manera de dar instrucciones y señas para llegar a un lugar, así como a describir un lugar para esquiar, utilizando la voz pasiva y que aprenda a planear un programa de entretenimiento y responder preguntas por correo electrónico.

UNIDAD TEMÁTICA 12. WINTER HOLIDAYS

Giving instructions.

The passive.

Ski equipment.

Ski resort jobs.

Giving directions.

Entertainment.

Pronunciation: /θ/ and / / sounds.

Give directions.

Set optional extras.

Plan an entertainment program.

Reply to an e-mail enquiry.

Que el estudiante conozca las formas lingüísticas que le permitan dar consejos sobre salud, a distinguir diferencias entre el inglés de los Estados Unidos y el de Inglaterra, y que aprenda sobre el ecoturismo.

UNIDAD TEMÁTICA 13. LAND OF SMILES

Relative pronouns.

Ecotourism.

Word-building.

Medical equipment.

UK / US English.

Give health advice.

Write a health information leaflet

Que el estudiante sea capaz de usar el primer condicional para interactuar con los clientes, utilizando entonación de cortesía.

UNIDAD TEMÁTICA 14. ENJOY YOUR STAY

Write a health information leaflet

Conditional 1.

Currencies.

Checking out/in.

Pronunciation: Numbers.

Pronunciation: Polite intonation.

Explain a bit.

Upsell at reception.

Que el estudiante conozca las tres formas de futuro, que aprenda a describir el clima y a hacer una presentación, así como a preparar un plan de desarrollo turístico.

UNIDAD TEMÁTICA 15. WINDS OF CHANGE

Present and past forms.

Future forms.

The weather forecast.

Describe the weather.

Give a presentation (2).

Prepare a tourism development plan.


104



Descripción de puestos en el campo laboral de hotelería, acciones, eventos, actividades, personas, paseos (crucero, safari, aéreo, excursiones, lugares para esquiar), instalaciones de alojamiento.

Simulación de situaciones de servicio al turismo (restaurante, renta de autos, reservaciones, registro de huéspedes, conversaciones telefónicas, visitas guiadas, solicitud de empleo, entrevista de trabajo) en binas y equipos.

Lecturas.

Videos y audios de situaciones de servicio al turismo (visita guiada a un museo,.a instalaciones de alojamiento, venta de paquetes vacacionales –crucero, safari, ecoturismo-, medidas de seguridad y salud).

Audios de conversaciones en sitios turísticos, narraciones del pasado

Consulta de palabras en el diccionario de inglés.

Videos (clases de cocina, venta de servicios turísticos, entrevista de trabajo).

Medición de ingredientes de cocina

Investigación de platillos típicos, cultura y costumbres en otros países, de planes de desarrollo en el estado de Colima.

Práctica de énfasis verbal, diálogos, discriminación de sonidos.

Dictados.

Trabajo en equipos.

Actividades de entretenimiento aplicadas al aprendizaje: juegos, canciones, videos.


Uso correcto de tiempos gramaticales (present simple, present continuous, past, present perfect, passive, first condicional, future), de modificadores de verbos (modals), de expresiones lingüísticas y gramaticales (frequency adverbs, relative pronouns), de las formas de verbos en pasado, de contracciones.

Descripción verbal y escrita de recetas de cocina y de platillos, lugares de interés turístico por su historia, eventos, actividades, personas, moneda, clima, instalaciones hoteleras y sus servicios, recomendaciones para paseos riesgosos, moneda corriente.

Elaboración de manera verbal y escrita de un plan vacacional, de una visita guiada, de venta de cruceros, de un plan de desarrollo turístico en el estado de Colima, de un programa de entretenimiento, propaganda, venta de mercancías duty free, dar instrucciones).

Reportes de videos y conversaciones en audio.

Pronunciación correcta de sonidos.

Uso correcto de expresiones, énfasis e inflexiones de cortesía en conversaciones y por teléfono.

Redacción de correo electrónico, solicitud de empleo, cartas de disculpas y quejas.

Recursos

Material visual (dibujos, fotografías, recortes, videos, lecturas, fotocopias, videos, programas de TV, taza medidora, libros de cocina, ingredientes de platillos, planos, mapas, revistas, folletos, billetes y monedas).

Material auditivo (casetes, videos, programas de radio).

Diccionario de inglés.

Internet.


105

Computadora.

Proyector de acetatos.

Proyector de multimedia.

Reproductor de casetes, CD y DVD.

VI. CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTINUA


Tareas Práctica en clase (escrita) Participación individual y en equipo (oral) Portafolio Presentaciones

20% 20% 20% 20% 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

ENGLISH FOR INTERNATIONAL TOURISM (Pre-Intermediate) Course Book, Workbook, Teacher’s Book, and Class Audio CD, Dubicka, Iwonna, O’Keeffe,Margaret. Pearson Education Limited, 2003

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

O’hara, Francis. Be My Guest. Cambridge University Press. 112 Pages. 2002.

LINKS DE INTERNET

http://www.allbusiness.com/business_letters/default.asp http://frankfurt.customwire.ap.org/specials/interactives/states_flash/ http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish/business/ http://users.utu.fi/micnel/BEC/downloadable_materials.htm http://www.bized.ac.uk/ http://www.better-english.com/hangman/hangone.htm http://www.celt.stir.ac.uk/staff/higdox/vallance/diss/fp.htm http://www.cambridgeesol.org/teach/bec/index.cfm http://www.eduweb.com/portfolio/economicsadv.php


106




I. DATOS GENERALES

MATERIA: TURISMO Y MEDIO AMBIENTE UBICACIÓN: 2º SEMESTRE

Antecedentes: Teoría del Turismo y la Recreación

Paralelas: Entorno Turístico Nacional.

Consecutivas: Turismo y Desarrollo Sustentable


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: Mtro. Rafael Covarrubias Ramírez

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El desarrollo de la industria turística debe su aparición, principalmente, a los atractivos que la naturaleza ha creado en las diversas latitudes del planeta y al deseo de la humanidad de conocer dichos atractivos. La actividad turística en sus últimos 15 años ha marcado una evolución importante tanto en su concepción como en sus formas. Desde la década de los 50’s la idea de un periodo vacacional ha puesto el paso por las playas, por la arqueología, por los pueblos y ciudades histórico-arquitectónicas; estas formas tradicionales de hacer turismo, prevalecen, sin embargo el reto global hoy en día se sustenta en los movimientos ecologistas de los años ochentas y noventas; con la enunciación de los principios del modelo de Desarrollo Sustentable, haciendo que la sociedad mundial empiece a demandar un turismo respetuoso con el entorno natural y de quien lo habita, incluyendo al ser humano. Por ello es imprescindible que los estudiantes de la licenciatura en Gestión Turística identifiquen y aprecien los elementos naturales que dan origen a la actividad y destinos turísticos, relacionen las tendencias modernas del turismo y proyecten una visión de su actividad profesional en la que apliquen el modelo del desarrollo sustentable.


107


Al finalizar el presente curso, el alumno: 1. Relacionará al Medio Ambiente como la base que soporta la actividad turística y la

importancia de preservar los recursos naturales para hacer sustentable la actividad turística.

2. Describirá los elementos que conforman un ecosistema y enumerará sus diferentes tipos que se pueden encontrar en nuestro país y estado, su vocación turística y el papel que éstos juegan como recursos imprescindibles para el desarrollo del turismo.

3. Distinguirá y catalogará los impactos generados por dicha actividad turística sobre el medio natural, social y económico.

Para apoyar los conocimientos adquiridos en esta materia, los estudiantes realizarán Prácticas de Observación y de Aplicación. Las prácticas de Observación, consistentes en visitas dentro del Estado de colima, con duración máxima de 8 horas y mínima de 4 horas y dentro de un período de 5 a 7 días como máximo, tienen el propósito de dar al estudiante de turismo la oportunidad de vislumbrar la operación mediante la observación en la planta turística, promoviendo visitas patrimoniales. Estas prácticas deben de ir acompañadas de un instrumento que permita al estudiante cumplir con los objetivos de la práctica. Las prácticas de Aplicación, por otra parte, promueven investigación básica que conduce a los alumnos al campo de trabajo desde una perspectiva académica.



El alumno identificará qué es la ecología y cuál es su importancia y relación dentro del turismo.

UNIDAD TEMÁTICA 1 CONCEPTOS GENERALES DE ECOLOGÍA 1.1. Definición de Ecología. 1.2. Origen y desarrollo. 1.3. Definiciones y objetivos de la ecología. 1.4. Relación turismo-ecología.

El alumno relacionará los principales componentes de las comunidades ecológicas y su valor como elemento esencial del atractivo turístico.

UNIDAD TEMÁTICA 2 RECURSOS NATURALES 2.1. Conceptos generales 2.2. Tipos de recursos naturales. 2.3. La flora y la fauna 2.4. Biodiversidad. 2.4.1. Riqueza natural y biodiversidad. 2.4.2. Especies amenazadas y en peligro. 2.5. Paisaje natural y paisaje artificial. 2.5. El equilibrio y desequilibrio ecológico.

El alumno distinguirá los diferentes tipos de ecosistemas y descubrirá la vocación turística de cada uno.

UNIDAD TEMÁTICA 3 ECOSISTEMAS 3.1. La biogeografía (Áreas de distribución de las especies) 3.1.1. Aplicación de sistemas de información geográfica para la identificación de sitios naturales. 3.2. Qué son los ecosistemas 3.2. Los ecosistemas como generadores de vida 3.1. Principales tipos de ecosistemas


108

3.1.1. Ecosistemas terrestres: 3.1.2. Ecosistemas acuáticos 3.1.3. Ecosistemas mixtos 3.1.3. Ecosistemas en peligro (frágiles) y en régimen de protección.

El alumno distinguirá la diferencia entre ecología y medio ambiente, identificará los principales problemas ambiéntales locales, nacionales y globales y en particular los generados por la actividad turística.

UNIDAD TEMÁTICA 4 MEDIO AMBIENTE 4.1. Definición de medio ambiente 4.2. El ambiente natural y el ambiente antropogénico 4.3. Origen de los problemas ambientales 4.4. Crecimiento de la población humana 4.4. Contaminación del aire: causas y consecuencias. 4.5. Contaminación de aguas: causas y consecuencias 4.6. Contaminación de suelos: causas y consecuencias 4.7. Efectos de la actividad turística sobre el medio ambiente 4.7.1. Efectos generales 4.7.2. Efectos particulares 4.7.1. Manifiestos de impactos ambiental de la actividad turística (Reglamento para la E.I.A)



Investigación de hechos y aspectos ambientales relevantes de la región en organismos públicos (SEMARNAT, Gobierno del Estado), privados y civiles (despachos de consultoria, ONG´s), bibliográfica e Internet. Recorridos en grupo a sitios de alto valor natural (áreas naturales de la región). Recorridos en grupo a sitios con altos impactos ambientales antropogénicos. Discusión dirigida. Lluvia de ideas. Debates. Exposición. Análisis. Visitas, como parte de las prácticas de familiarización, y prácticas de campo. Estudio de casos prácticos.


Esquematización de los aspectos revisados en la visita relacionándolos con los temas revisados en clase y en las lecturas.

Interpretación de cartografía y fotografía área (de INEGI) en las que ubiquen y aprecien los diferentes elementos naturales y antropogénicos de la geografía regional. Uso de la herramienta tecnológica.

Confrontación de ideas propias con teorías.

Recursos

Proyector multimedia

Presentaciones electrónicas

Lecturas selectas

Revistas y Boletines de SEMARNAT, Instituto Nacional de Ecología

Láminas de cartografía, zoología, etc.


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Película: El día después de mañana

Video: El planeta.

VI. EVALUACIÓN


Trabajos* de investigación y lecturas selectas para generar ensayos (individual) 30% Reportes* detallados derivados de las visitas de campo y/o a organismos, encuestas/entrevistas (equipo) 30% Elaboración de glosario (inglés-español) de conceptos y términos revisados en clase 20% Exámenes varios 20% * Un resumen de cada trabajo tendrá que ser expuesto ante el grupo.

VII. BIBLIOGRAFÍA


G. Tyller Miller, J.R. Ecología y medio ambiente. Editorial Iberoamericana. México. 1995.

Odum, E. P. Ecología. McGraw-Hill - Interamericana de México. Tratado clásico de ecología. México.1987.


Diario Oficial de la Federación, 28 de enero de 1988 Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, México, (última reforma aplicada 13-06-2003),

Periódico Oficial “El Estado de Colima”, Ley Ambiental para el Desarrollo Sustentable del Estado de Colima, Colima, Col, Suplemento No. 1, periódico No. 26, 15 de junio 2002.

Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA). 2001. El Mosaico de América del Norte, Informe del Estado del Medio Ambiente.

SEMARNAT. 2002. Guía para la presentación de la manifestación de impacto ambiental del sector TURÍSTICO, Modalidad: particular. México.

SEMARNAT. Dirección General de Estadística e Información Ambiental. 2002. Compendio de Estadísticas Ambientales. México.

Diario Oficial de la Federación, 28 de enero de 1988 Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, México, (última reforma aplicada 13-06-2003),

Periódico Oficial “El Estado de Colima”, Ley Ambiental para el Desarrollo Sustentable del Estado de Colima, Colima, Col, Suplemento No. 1, periódico No. 26, 15 de junio 2002.

Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA). 2001. El Mosaico de América del Norte, Informe del Estado del Medio Ambiente.

SEMARNAT. 2002. Guía para la presentación de la manifestación de impacto ambiental del sector TURÍSTICO, Modalidad: particular. México.

SEMARNAT. Dirección General de Estadística e Información Ambiental. 2002. Compendio de Estadísticas Ambientales. México.

Links de Internet

http://www.semarnat.gob.mx/wps/portal http://www.profepa.gob.mx www.inegi.gob.mx www.ine.gob.mx http://www.grid.unep.ch/geo1/ http://www.ecoportal.net/ http://www.congresocol.gob.mx/leyes/ley-preservacion-ambiental.htm http://www.unep.org


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Escuela de Turismo



I. DATOS GENERALES

MATERIA: ENTORNO TURÍSTICO NACIONAL UBICACIÓN: 2º. SEMESTRE

Antecedentes: Entorno Turístico Mundial

Paralelas: Turismo y Medio Ambiente

Consecutivas: Empresas de Viaje


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: Dra. Irma Magaña Carrillo Lic. Alma Patricia Salazar Díaz M.G. Juan Carlos Gavilanes Ruiz

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La geografía ofrece un panorama de la organización del espacio de la tierra como un todo, de las regiones que la conforman y de las actividades humanas. La geografía estudia las relaciones existentes entre el medio físico y las sociedades. Los ambientes proveen los recursos naturales base para todas las sociedades, y por supuesto del turismo. Es interés de la instrucción de la geografía proveer al alumno del conocimiento de los asentamientos humanos y su relación con la distribución natural de recursos, el uso y la conservación; además del sentido del lugar entre las sociedades en el mundo, destacando la importancia estética de los paisajes. El estudio del modelo turístico mexicano, y de las condiciones geográficas que lo enmarcan, es fundamental para identificar las áreas de oportunidad que México tiene para mejorar el sector turístico del país. Los conocimientos adquiridos en la materia previa Entorno turístico mundial constituirán la base para establecer comparaciones de factores naturales y socioeconómicos al respecto entre nuestro país y el resto del mundo.


111


Que el alumno conozca el proceso del desarrollo turístico de nuestro país, lo identifique, clasifique y compare con los procesos de otras regiones del mundo, en función de los factores naturales, económicos y sociales de cada región. Asimismo que haga el análisis del paisaje y conozca el impacto que tendrá la actividad turística (y viceversa) en las áreas más conocidas de México. A partir de: Definir los conceptos de Turismo, recreación y geografía del turismo Analizar las relaciones entre los factores geográficos y las actividades turísticas. Estudiar las diversas topologías del turismo y su relación con los ecosistemas. Caracterizar la evolución y la situación actual del turismo en el Estado de Colima y

México. Analizar, técnicas y métodos adquiridos en el ordenamiento en el espacio turístico. Analizar el impacto del turismo en las comunidades locales y los espacios

protegidos. El aprendizaje será reforzado por medio de prácticas de Observación y de Aplicación, que consisten en visitas e investigación, respectivamente.



Conocer las definiciones de los factores y elementos geográficos que influyen sobre el desarrollo turístico.

UNIDAD TEMÁTICA 1 CONCEPTOS GENERALES.

1. Entorno. 2. Geografía y geología. 3. Topografía, hidrología, edafología, orografía. 4. Climatología y meteorología. 5. Ecosistema. 6. Amenazas y desastres.

Conocer la evolución histórica del territorio mexicano

UNIDAD TEMÁTICA 2 EVOLUCIÓN Y SITUACIÓN ACTUAL DEL TERRITORIO MEXICANO El territorio nacional en la época prehispánica. El territorio nacional en la conquista y la colonia. El territorio nacional en la actualidad.

Conocer las principales características geográficas de nuestro país que interactúan con la actividad turística.

UNIDAD TEMÁTICA 3 GEOGRAFÍA NACIONAL 1. Región Norte. 2. Región Centro. 3. Región Sur.

Conocer las principales características geográficas de nuestro estado, que interactúan con la actividad turística.

UNIDAD TEMÁTICA 4 GEOGRAFÍA ESTATAL 1. Colima. 2. Villa de Álvarez. 3. Comala. 4. Cuauhtémoc. 5. Manzanillo. 6. Tecomán. 7. Armería. 8. Ixtlahuacán. 9. Minatitlán. 10. Coquimatlán.


112



Lecturas señaladas de bibliografía básica, complementaria. (pequeños grupos colaborativos).

Investigación sobre las modalidades tradicionales y contemporáneas, en bibliografía indicada básica y complementaria, en sitios Web y ligas señalados, en instituciones y organismos del sector (Equipos pequeños colaborativos).

Investigación, en la bibliografía básica y complementaria indicada, en sitios Web y ligas señalados, en instituciones y organismos del sector (equipos pequeños colaborativos), sobre las principales rutas turísticas del país en varios niveles.

Investigación sobre las Regiones Norte, Centro y Sur del país en y sobre las principales rutas turísticas del país en varios niveles. (Equipos pequeños colaborativos).

Realizar un viaje para experimentar algunas de las rutas turísticas del país.

Visita o consulta a profesores y expertos.

Lectura de bibliografía básica, complementaria, sugeridas, búsqueda, en sitios Web y ligas sugeridos (equipos pequeños colaborativos).

Discusión dirigida en pequeños grupos sobre el ecosistema y las amenazas y desastres.


Entregar un ensayo.

Interacción positiva (en equipos).

Obtención de información, inferencias, verificación de hipótesis, interacción positiva (en equipos), aprendizaje por descubrimiento.

Uso de herramienta tecnológica y el manejo de la información.

Aprender de la experiencia de otros (en equipos).

Localizar ventajas y desventajas (en equipos colaborativos).



Entregar reporte.

Buscar la información.

Pensar y analizar información.

Elaborar un reporte de la experiencia.

Presentar un ensayo y un mapa conceptual.

Recursos

Pizarrón Blanco

Computadora

Proyector Multimedia

Conocer las principales rutas turísticas del país a varios niveles.

UNIDAD TEMÁTICA 5 RUTAS TURÍSTICAS Locales. Regionales. Nacionales.

Analizar y conocer las relaciones entre las características del medio físico y la sociedad y cómo interactúan con la actividad turística de los principales polos de la República Mexicana.

UNIDAD TEMÁTICA 6 VOCACIÓN TURÍSTICA DEL ENTORNO

1. Factores físicos y sociales y su relación con la actividad turística.

2. Principales polos turísticos nacionales según su entorno.

Analizar y conocer la variedad de la actividad turística en México.

UNIDAD TEMÁTICA 7 TIPOS DE TURISMO Y LA RECREACIÓN Modalidades tradicionales. Modalidades contemporáneas.


113

Proyector de Acetatos

Fotocopias - acetatos

VI. EVALUACIÓN


Trabajo en equipo 40% Exámenes escritos parciales (dos en el semestre) 30% Tareas e investigaciones 30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Tamayo, Jorge, L. 1999. Geografía Moderna de México. Ed. Trillas. México


Hall, C.M. y Page, S.J. 1999. The Geography of Tourism and Recreation: Environment, Place and Space. Ed. Routledge. UK. Microsoft: Encarta 2000.

Links de Internet

www.inegi.gob.mx www.visitacolima.com.mx www.aventuracolima.com www.explora.ws www.cenapred.unam.mx http://www.pistzaya.buap.mx/ (desastres)


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I. DATOS GENERALES

MATERIA: ESTADÍSTICA INFERENCIAL UBICACIÓN: 2º SEMESTRE

Antecedentes: Estadística Descriptiva

Paralelas: Métodos de Investigación en el Turismo

Consecutivas: Seminario de Investigación I.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Ing. Brisa Marcela Soto Ramírez

Fecha: Mayo 2005

II. PRESENTACIÓN

Una vez que el alumno aprendió a extrapolar los resultados obtenidos en el análisis de los datos y a partir de ello predecir acerca de la población, con un margen de confianza conocido; entonces se procederá a avanzar con el estudio de la estadística inferencial, entendida como el proceso por el cual se deducen o infieren propiedades o características de una población a partir de una muestra significativa, de tal forma que se obtengan conclusiones relevantes. Más allá de describir un fenómeno, el estudiante realizará operaciones de muestreo, correlación entre variables y formulación de pronósticos. Al igual que con la estadística descriptiva, los contenidos de esta asignatura serán de gran utilidad para que el estudiante los ponga en práctica en las asignaturas relacionadas con la investigación, la economía turística, la mercadotecnia, la contabilidad y las finanzas.


Al finalizar el curso, el estudiante utilizará las herramientas y conceptos básicos de la estadística inferencial para realizar trabajos académicos e investigaciones que conllevan actividades de muestreo, comprobación de hipótesis y proyección de tendencias, así como para resolver problemas relacionados con la toma de decisiones en organizaciones turísticas. El estudiante realizará prácticas de Aplicación, que le ayudarán en su aprendizaje.


Objetivos por unidad Contenidos


115

Después de dar un repaso general sobre lo aprendido en estadística descriptiva, el alumno trabajará con métodos que utilicen dos variables, analizándolas en cuestión de relación y forma sistemática entre sí.

UNIDAD 1: CORRELACIÓN Y REGRESIÓN LINEAL 1.1.- Repaso conceptos básicos de estadística descriptiva. 1.2.- Introducción de estadística inferencial. 1.3.- Correlaciones entre variables. 1.4.- Coeficiente de correlación de Pearson entre variables. 1.5.- Regresión lineal simple. 1.6.- Cálculo de constantes de determinación lineal. 1.7.- Predicción e índice de determinación.

El alumno aprenderá a analizar un conjunto de mediciones de cierto fenómeno o experimento registrado secuencialmente en el tiempo; de tal forma que se identifique la tendencia, la estacionalidad y las variaciones irregulares (componente aleatoria).

UNIDAD 2: SERIES HISTÓRICAS DE TIEMPO 2.1.- Componentes y elaboración de una serie histórica de tiempo. 2.2.- Cálculo de la tendencia. 2.3.- Cálculo de los índices estacionales. 2.4.- Fluctuaciones cíclicas. 2.5.- Variaciones accidentales 2.6.- Desestacionalización de las series. 2.7.- Cálculo de predicciones.

El alumno adquirirá la habilidad para utilizar las herramientas para estudiar a los pequeños grupos (muestras) a fin de obtener conclusiones respecto a los grandes grupos (población).

UNIDAD 3: TEORÍA DEL ERROR MUESTRAL 3.1.- Distribución muestral y error estándar. 3.2.- Intervalo de confianza para medias, proporciones y varianzas. 3.3.- Determinación del tamaño de una muestra.

El alumno aprenderá a utilizar la elaboración de hipótesis y sus herramientas, de tal forma que sus análisis se vean fortalecidos para la formulación de conclusiones.

UNIDAD 4: SIGNIFICACIÓN Y CONTABILIDAD ESTADÍSTICA 4.1.- Formulación y contraste de hipótesis 4.2.- Errores en pruebas bilaterales y unilaterales. 4.3.- Significación de datos estadísticos.

Medias aritméticas.

Proporciones

Varianzas

Correlaciones 4.4.- Significación entre datos estadísticos.

Medias entre dos muestras observadas.

Proporciones de dos muestras obervadas.

Varianzas de dos muestras observadas.

El alumno conocerá y utilizará el análisis de varianza para corroborar si la significación de diferencias entre medias de dos o mas grupos, son o no debidas al azar.

UNIDAD 5: ANÁLISIS DE VARIANZA. 5.1.- Concepto de análisis de varianza. 5.2.- Varianza intragrupos. 5.3.- Varianza intergrupos. 5.4.- Prueba “F” para análisis de varianza.


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Análisis. Exposición. Estudios de casos prácticos. Investigación. Muestras Resolución de ejercicios individual y por equipo


Participación de calidad Resolución de problemas

Prácticas

Recursos

Pizarrón Blanco

Computadora


Proyector de Acetatos

Fotocopias – acetatos

VI. EVALUACIÓN


La evaluación se llevará a cabo en forma parcial con el siguiente desglose: Examen escrito 50% Tareas 20% Participación 10% Investigación y/o exposiciones en equipo 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Iglesias I Millán, Joseph A. Técnicas de Investigación Aplicadas Al Sector Turismo. Editorial Síntesis. España. 2001

Johnson. Estadística Elemental, Lo Esencial, Ed. Ameba, EUA. 2004

Levin, Richard, Rubin, David y Flores Samaniego, Ángel H. Estadística para Administradores. Ed. Prentice-Hall Hispanoamericana. México. 1996.


Guerrero, Victor G. Estadística básica para estudiantes de economia y otras ciencias sociales. 2a.ed. México : FCE, 2000

Links de Internet

http://www.hrc.es/bioest/introducion.html http://www.universidadabierta.edu.mx/serest/apuntes/velascoroberto_estadistinferencial.htm http://www.mste.uiuc.edu/hill/dstat/dstat.html http://davidmlane.com/hyperstat/index.html http://www.statsoft.com/textbook/stbasic.html#descriptive%20statistics http://www.utexas.edu/its/rc/tutorials/stat/spss/spss2/#descriptives http://www.pitt.edu/~super1/lecture/lec0421/001.htm http://allpsych.com/researchmethods/descriptivestatistics.html http://www.xycoon.com/descriptivestatistics.htm http://www.math.sfu.ca/~cschwarz/stat-301/handouts/handouts.html http://www.world-tourism.org/ http://www.sectur.gob.mx/ http://datatur.sectur.gob.mx/ http://www.inegi.org.mx/


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I. DATOS GENERALES

MATERIA: MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN UBICACIÓN: 2DO SEMESTRE EN EL TURISMO

Antecedentes: Desarrollo de Habilidades para la Investigación.

Paralelas: Estadística Inferencial.

Consecutivas: Seminario de Investigación I


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: LAST Dora del Refugio Garcianava Requena

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Los elementos básicos de redacción e investigación fueron adquiridos en el taller de investigación y redacción que precede a esta materia. Métodos de investigación en el turismo, también presenta algunos métodos científicos de recopilación de información como su antecesora. Sin embargo, su contenido es mucho más integrador y práctico porque no se enfoca a la ciencia o el método científico sino que muestra la vinculación entre el turismo y sus diferentes ramas, la investigación con sus niveles y características distintas y otras áreas del saber. Lo anterior le permite al alumno comprender la investigación científica de una manera más práctica en el ámbito turístico y le da las bases para que pueda delimitar su propia investigación turística con un enfoque integrador, científico y multidisciplinario.


El principal objetivo de este curso es que el alumno comprenda al turismo como un fenómeno multidisciplinario, donde convergen diferentes áreas del conocimiento humano y que genera impactos en distintos escenarios sociales. Partiendo de lo anterior, se busca que este identifique los elementos básicos y fundamentos de la industria de viajes y que sea capaz de distinguir los medios y fuentes más efectivas para la recolección de la información turística. También se espera que el estudiante conozca algunos métodos científicos de recopilación de información cuantitativo pero más complejos que los básicos como lo son: la escala de actitudes y la muestra; y otros no tan comunes y con un enfoque cualitativo como lo son: el método Delhi, paneles, entre otros y pueda ponerlos en práctica para su propio trabajo de investigación. De manera similar, el alumno descubrirá la importancia de la planeación en el turismo formando el concepto de demanda turística y delimitando sus elementos. El estudiante tendrá que aprender a definir, delimitar y comparar los distintos tipos de


118

investigación turística ya sea por los 3 niveles en el sector público, por las necesidades de cada una de las ramas turísticas así como por la convergencia de distintas áreas de conocimiento. Con esto, podrá descubrir la utilidad de las investigaciones en la toma de decisiones y las ventajas y desventajas de las mismas. Lo anterior será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que a través de la investigación, conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas. Finalmente, el alumno adquirirá distintos métodos especiales de investigación en mercadotecnia turística utilizados en la actualidad. Las prácticas de Aplicación apoyarán al estudiante en su aprendizaje.



Que el estudiante comprenda el amplio espectro del fenómeno turístico y por ende, las distintas necesidades de investigaciones. De manera similar, que conozca las implicaciones de distintas ramas del saber en el sector turismo y sea capaz de analizar cómo puede ayudar la investigación a resolver problemas específicos.

UNIDAD TEMÁTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN TURÍSTICA 1.1 Diversidad de necesidades de información en la investigación turística. 1.2 Enfoques de investigación. 1.3 Enfoque multidisciplinario. 1.4 La investigación para la toma de decisiones. 1.5 Temas relevantes de política turística.

Que el alumno conozca los conceptos y mediciones básicos de los viajes y del turismo empleados en la investigación. De igual manera, que se familiarice e indague sobre el principal organismo de turismo mundial y las distintas clasificaciones, unidades de medida y encuestas que ha realizado y sus implicaciones.

UNIDAD TEMÁTICA 2. FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN DE VIAJES Y TURISMO 2.1 Conceptos, definiciones y medidas empleadas en la investigación turística. 2.2 Viajes y Turismo. 2.3 Movimiento de Personas. 2.4 La Organización Mundial de Turismo 2.4.1 Clasificación y características de los viajeros. 2.4.2 Unidades de medida en encuestas de viaje y turismo. 2.4.3 La Industria de los viajes y turismo.


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Que el estudiante distinga las distintas fuentes por medio de las cuales se puede obtener información sobre los viajes y turismo además de indagar sobre el tipo de información turística que se puede encontrar en las mismas.

UNIDAD TEMÁTICA 3. FUENTES DE INFORMACIÓN SOBRE VIAJES Y TURISMO 3.1 Índices. 3.2 Bibliografías. 3.3 Bases de datos y centros de documentación. 3.4 Prensa. 3.5 Asociaciones profesionales y comerciales. 3.6 Gobierno. 3.7 Anuarios, almanaques y manuales. 3.8 Internet y medios analíticos. 3.9 Investigaciones. 3.10 Conferencias, congresos y trabajos publicados.

Que el alumno pueda descubrir la importancia de la planeación y el pronóstico en la industria turística. Que Identifique los elementos que componen la demanda desde el punto de vista turístico así como los métodos de pronóstico. Finalmente, se busca que el estudiante comprenda el proceso del pronóstico de la demanda para la toma de decisiones.

UNIDAD TEMÁTICA 4. PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN TURÍSTICA 4.1 Importancia de la Planeación. 4.2 Estimación y pronóstico de la demanda. 4.2.1 Necesidad de pronosticar. 4.2.2 Selección del método. 4.2.3 Métodos de pronóstico. 4.2.4 Problemas en el pronóstico de los viajes y turismo. 4.2.5 Pronósticos y toma de decisiones.

Que el estudiante conozca un método de científico de recopilación de información. El alumno será capaz de delimitar el concepto, alcance, tipos y uso de las escalas de medición de actitudes en la investigación turística, así como distintas alternativas a las mismas.

UNIDAD TEMÁTICA 5. MEDICIÓN DE ACTITUDES EN LA INVESTIGACIÓN TURÍSTICA 5.1 Actitudes. 5.2 Propiedades de las escalas. 5.3 Escalas de medición de actitudes. 5.4 Selección de escalas. 5.5 Enfoques alternativos a la medición de escalas.

Que el alumno conozca un método científico de recopilación de información. Que también comprenda el actual uso de encuestas en el estudio del turismo y sea capaz de definir su utilización en distintos tipos de investigaciones. De igual manera, deberá comprender el elemento base de las mismas, las muestras así como su tipología, los errores de muestreo y la definición de la muestra correcta.

UNIDAD TEMÁTICA 6. DISEÑO DE MUESTRAS 6.1 ¿Es necesaria una encuesta? 6.2 Tipos de muestras. 6.3 Errores de muestreo. 6.4 Aspectos a considerar al momento de definir una muestra.


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Que el estudiante pueda distinguir las características de los distintos niveles de gobierno en materia turística y que descubra los tipos de investigación que se llevan a cabo en cada una de las mismas así como los alcances, las ventajas y desventajas de los resultados obtenidos.

UNIDAD TEMÁTICA 7. INVESTIGACIÓN EN OFICINAS PÚBLICAS DE TURISMO 7.1 Nivel Federal. 7.2 Nivel Estatal. 7.3 Nivel Local. 7.4 Destinos.

Que el alumno analice distintos tipos de investigaciones turísticas y sea capaz de definir el vínculo y dependencia con otras áreas del conocimiento. Se busca que, mediante el contacto directo con investigaciones multidisciplinarias, el estudiante descubra la estructura, los elementos teóricos metodológicos y los beneficios de los resultados obtenidos por medio de las mismas.

UNIDAD TEMÁTICA 8. ENFOQUES DISCIPLINARIOS 8.1 Investigación en geografía del turismo. 8.2 Investigación psicográfica y sociológica. 8.3 Política turística. 8.4 Enfoque antropológico. 8.4 Diseño ambiental y uso de suelo.

Que el estudiante identifique las necesidades de investigación de cada una de las ramas del sector turístico, lo cual le permitirá descubrir las diferencias entre la investigación con un enfoque científico y con un enfoque comercial.

UNIDAD TEMÁTICA 9. NECESIDADES DE INVESTIGACIÓN POR ÁREA DE ACTIVIDAD 9.1 Agentes minoristas y mayoristas. 9.2 Sector de congresos y convenciones. 9.3 Eventos establecidos. 9.4 Atracciones. 9.5 Sector de alimentos y bebidas. 9.6 Industria del hospedaje. 9.7 Pequeñas y medianas empresas.

Con un enfoque distinto a la unidad 8, el alumno analizará la multidisciplinaridad del sector turístico mediante los impactos que este genera en distintas áreas, escenarios y sectores de la vida actual, lo que le servirá para definir el amplio espectro del fenómeno turístico.

UNIDAD TEMÁTICA 10. MEDICIÓN DEL IMPACTO DEL TURISMO 10.1 Medición del impacto económico del turismo. 10.2 Medición de los beneficio económicos. 10.3 Medición del costo económico del turismo. 10.4 Evaluación de los requerimientos de recursos humanos. 10.5 Medición del impacto social del turismo. 10.6 Evaluación de los impactos ambientales. 10.7 Evaluación del impacto de los eventos.

El alumno descubrirá distintos métodos científicos alternativos de recopilación de información, su aplicación en casos prácticos, sus ventajas y la información específica que se obtiene de ellos.

UNIDAD TEMÁTICA 11. MÉTODOS DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN TURÍSTICA 11.1 Encuestas de destino. 11.2 Método Delhi. 11.3 Paneles. 11.4 Métodos Cualitativos. 11.5 Construcción de modelos y simulación.


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Que el alumno conozca y defina diferentes métodos de investigación y obtención de información empleados en la mercadotecnia turística y, al contar con casos prácticos, este pueda comprender mejor cada uno de los métodos y sus aplicaciones.

UNIDAD TEMÁTICA 12. MÉTODOS ESPECIALES PARA MERCADOCTECNIA TURÍSTICA 12.1 Medición de la efectividad de la comunicación persuasiva. 12.2 Mejoramiento de la publicidad. 12.3 Evaluación de campañas de publicidad. 12.4 Estudio de la demanda internacional mediante análisis de regresión. 12.5 Estimación del potencial de mercados internacionales.



Casos prácticos.

Exposición del profesor.

Mesa redonda.

Trabajo en equipo.

Ejemplos prácticos.

Mapa conceptual.

Estudios de caso e investigaciones.

Prácticas de observación.

Mesa redonda.

Formación de esquemas.

Investigación de ejemplos.

Análisis de los ejemplos.

Consulta a expertos.

Casos prácticos.

Simulación a través de pequeños grupos.

Definición de conceptos.

Estudios de casos prácticos de actitudes y escalas.

Estudios de casos prácticos de pronosticación de la demanda.

Grupos cooperativos a través de un proyecto.

Visita a la biblioteca.

Investigación en equipo.

Recolección de ejemplos de cada una de las fuentes enfocadas a su proyecto.

Lectura sugerida por el maestro para investigar conceptos y definiciones.

Investigación en Internet.

Análisis del fenómeno turístico.

Estudios de casos sobre investigaciones.

Discusión dirigida.


Localizar ventajas y desventajas.


Interacción positiva.

Inferencias.

Construcción de conceptos: encuesta, Muestras, universo, etc.


Mediciones.

Obtención de información.

Elaboración mapas conceptuales.

Obtención de Información a través del uso de la herramienta tecnológica: Internet.

Aprendizaje por descubrimiento propio.


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Creatividad para vincular distintas disciplinas al turismo.

Inferencias.

Búsqueda de consenso.

Verificación de hipótesis de las investigaciones vistas.


Reporte de lectura

Mediciones.

Ensayos.

Reportes de lectura donde presenten las conclusiones a las que llegaron.

Sinopsis de artículos leídos.

Conclusiones de los debates.

Presentación de mapas conceptuales.

Exposición.

Recursos

Material bibliográfico.

Pizarrón Blanco.

Computadora.

Proyector Multimedia.

Proyector de Acetatos.

Fotocopias – acetatos.

VI. EVALUACIÓN


Examen parcial 20% Tareas y lecturas 20% Participación individual 20% Trabajo grupal 20% Investigaciones 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Dieterich, Heinz. Nueva guía para la investigación científica, Ed. Ariel. México. 2000

Sampieri Hernández, Roberto, Colado Fernández, Carlos, Lucio, Baptista, Pilar. Metodología de la Investigación. Mcgraw-Hill Interamericana de México, S.A De C.V. México. 1998


Rojas Soriano, Rafael. 1991. Guía Para Realizar Investigaciones Sociales. Ed. Plaza Y Valdés. México.

World Tourism Organization. Concepts, definitions and classifications for tourism statistics. Spain. 1995.

World Tourism Organization. Collection of domestic tourism statistics. Spain. 1995.

Links de Internet

http://www.waksberg.com/index.html http://www.mailxmail.com/curso/empresa/redactarinforme http://www.ucsm.edu.pe/rabarcaf/taineate.htm http://www.wttc.org/ http://www.world-tourism.org/ http://www.sectur.gob.mx/ http://datatur.sectur.gob.mx/ http://www.inegi.org.mx/


123

http://www.promotur.com.mx/ http://www.faithpopcorn.com/ http://www.turistampa.com/ http://www.visitacolima.com.mx/ http://www.fonatur.gob.mx/ http://col.inegi.gob.mx/ http://wtms.wtuglobal.org/ http://www.uib.es/escola/turisme/annals/ http://www.elseviersocialsciences.com/tourismandhospitality/ http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/30472/description #description http://www.ttra.com/pub/162_637_2695.cfm


124




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INFORMÁTICA PARA UBICACIÓN: 2DO SEMESTRE INVESTIGACIÓN Y NEGOCIOS

Antecedentes: Aplicaciones Básicas de Informática

Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Manejo de Bases de Datos en el Turismo


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El aprendizaje de la materia aplicaciones informáticas II es de vital importancia para la formación de profesionales en el área de turismo, ya que tendrá que usar hojas de cálculo para generar estados de cuentas, cálculos básicos, base de datos sencillas, generar graficas y presupuestos que apoyen en la toma de decisiones. Este curso introducirá el alumno al concepto de hojas de cálculo y se focalizara en aplicar los conocimientos recién adquiridos para desarrollar una hoja de cálculo y calcular estados financieros básicos de un restaurante, así como una hoja para la gestión del inventario. Al final del curso, el alumno se enfocará en un programa de estadísticas. Alcanzando los límites del programa Excel, el estudiante trabajará con el programa SPSS. Ahí se manipularán datos estadísticos para ayudar en la toma de decisión. Por lo anterior, es esencial que el alumno fortalezca su aprendizaje por medio de las prácticas de Simulación en el laboratorio de informática.


Que el estudiante comprenda el funcionamiento de la hoja de cálculo electrónica para que emplee dicho conocimiento en las asignaturas de contabilidad y estadística. Que el alumno identifique, catalogue y aproveche las diferentes herramientas informáticas orientadas a la estadística.


125



El alumno identificará las diversas herramientas de Excel, aprenderá como esta constituido su entorno y configuración.

UNIDAD TEMÁTICA 1 EMPEZAR CON MICROSOFT EXCEL 1.1. Iniciar Excel y modos de vista 1.2. Moverse dentro de la hoja de calculo y las referencias a celdas 1.3. Ingresar, modificar celdas 1.4. La selección 1.5. Tamaño de las líneas y columnas 1.6. Formatear las valores y títulos 1.7. Concepto de formulas 1.8. Formatear el cuadro de una tabla 1.9. Guardar la hoja de calculo e impresión del documento

El alumno conocerá como funciona el elemento celda del programa Excel y como realizar el formateo de un documento de hoja de cálculo.

UNIDAD TEMÁTICA 2 LAS CELDAS. 2.1. Aplicar formato a un documento 2.2. Ingresar/Borrar líneas/columnas 2.3. Mover, cortar, copiar y pegar 2.4. Copiar/Cortar formato 2.5. Formato de las celdas

El alumno deberá aprender a utilizar las herramientas matemáticas que ofrece el software Excel.

UNIDAD TEMÁTICA 3: TÉCNICAS DE CALCULO 3.1. La función =SUMA(). 3.2. Las referencias. 3.3. Usar otras funciones sencillas. 3.4. Pegar una función. 3.5. Otros operadores : + - * /. 3.6. Usar un valor para un reporte. 3.7. Calculo del %. 3.8. Copiar una tabla con sus fórmulas.

El alumno deberá aprender los parámetros generales que le brindan formato a un documento de hoja electrónica.

UNIDAD TEMÁTICA 4: Formato global de un documento 4.1. Vista preliminar. 4.2. Saltos de página. 4.3. Orientación y márgenes globales. 4.4. Encabezado y pie de página. 4.5. Impresión de una parte o toda la página. 4.6. Configuración de la impresora.

El alumno deberá aprender como funciona el concepto de libro en la aplicación de Excel.

UNIDAD TEMÁTICA 5 ÁREA DE TRABAJO. 5.1. Nombrar las hojas y organizarlas. 5.2. Insertar/Suprimir una hoja. 5.3. Trabajar en grupo. 5.4. Usar contraseñas. 5.5. Barras de herramientas.


126

El estudiante deberá aprender a manipular los datos que permiten la creación de gráficas.

UNIDAD TEMÁTICA 6 LAS GRÁFICAS. 6.1. El asistente gráfico. 6.2. Modificar datos vinculados con la gráfica. 6.3. Las diferentes partes de una gráfica. 6.4. Mejorar la presentación. 6.5. Imprimir una gráfica.

El alumno aprenderá a manejar el formato de fecha para mantener su libro configurado bajo dicho formato.

UNIDAD TEMÁTICA 7 CÁLCULOS Y FORMATO DE FECHA. 7.1. Generar una fecha. 7.2. Personalizar un formato fecha. 7.3. Función integrada : =HOY(). 7.4. Modificar la fecha del sistema. 7.5. Incrementar una fecha. 7.6. Extraer una información a partir de una fecha. 7.7. Cálculos entre 2 fechas.

El alumno deberá aprender el concepto de base de datos, así como a distinguir las partes que lo integran.

UNIDAD TEMÁTICA 8 El modulo de la base de datos. 8.1. Organizar los campos de una base de datos. 8.2. Ingresar los datos en la tabla. 8.3. Validación de una celda. 8.4. Fijar los títulos de campos. 8.5. Buscar/Reemplazar los títulos. 8.6. Organizar.

El alumno aprenderá a organizar una base de datos.

UNIDAD TEMÁTICA 9 LOS FORMULARIOS. 9.1. Organizar una base de datos. 9.2. Preparación del formulario. 9.3. Manejo de la función integrada =BUSCAR(). 9.4. Juntar celdas durante una búsqueda. 9.5. Uso del formulario. 9.6. Gestión de comentarios. 9.7. Protección del formulario. 9.8. Manejo de vínculos Internet.

En esta unidad el alumno conocerá las ventajas de vinculación del programa Excel con otras aplicaciones, además de aprender a manejar el software de estadística SPSS.

UNIDAD TEMÁTICA 10 VENTAJAS DE EXCEL, SPSS, PROGRAMA DE ESTADÍSTICA PARA LA TOMA DE DECISIÓN. 10.1. Copiar/Pegar tabla Excel hacia Word con vinculo. 10.2. Convertir una tabla en documento texto. 10.3. Exportar una tabla en formato Web. 10.4. Compartir una área de trabajo en la red. 10.5. Las macros. 10.6. SPSS, Programa de estadística para la toma de decisión. 10.6.1. Introducción. 10.6.2. Ventanas del programa.


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10.6.3 Editor de datos. 10.6.4 Editor de sintaxis. 10.6.5. Archivos de datos. 10.6.6. Diseño de un archivo de datos. 10.6.7. Introducción de datos en un archivo. 10.6.8. Edición de datos. 10.6.9. Análisis.



Mostrar al alumno con un problema progresivo el manejo del software estadístico SPSS. Investigaciones en Internet. Lecturas de la información obtenida en las investigaciones. Prácticas de simulación. El profesor deberá exponer la manera de llenar los campos de una base de datos, así como entregar ejemplos prácticos de la creación de las mismas. Investigación sobre el tema en la ayuda en línea de Excel en el sitio de Microsoft. Exposición de ejemplos prácticos del turismo profesional para afianzar los conocimientos vistos. El profesor expondrá al estudiante los parámetros que determinan el formato final de un documento de hoja de cálculo electrónica. Se usará una impresora pequeña para que entiendan el porqué el dispositivo periférico de salida de datos delimita los parámetros de formato de cualquier tipo de documento. El maestro guiará al alumno en el uso de las funciones matemáticas que le ofrece el software. Seguimiento del curso en Internet que se sugiriere en esta asignatura. En esta unidad el alumno debe anexar las nuevas actividades al proyecto original. Nuevamente la práctica será la mejor herramienta para entender los temas vistos en clase.


Reportes de lectura.

Análisis de problemas.

Proyecto de elaboración de un libro en Excel, en el cual se propongan diferentes opciones de viajes, en diversas columnas, dónde debe aparecer el nombre del viaje, los destinos, el número de días, el número de noches, el precio, si se incluyen alimentos o no, etc. Le dará formato para la presentación del mismo, ya que el maestro tiene que calificar la calidad del formato, basándose en la claridad con el que éste se realice, lo que determina la efectividad de su lectura.

Acudirá a la opción de ayuda cada vez que sea necesario para resolver los problemas que se le presenten.

El alumno debe calcular nuevas columnas usando fórmulas. De ninguna manera un cálculo se hará manualmente.

Manipular las referencias locales y globales.

Examen.

Modificar las características del libro de Excel, para entender mejor su formato y manera de trabajar del software.

Apoyarse en la ayuda en línea que maneja Microsoft en su sitio de Internet.

Introducir el concepto de gráfica.

Producir el número de gráficas con las que desea exponer sus resultados financieros, y la organización de un viaje.

Planear un viaje con base en los resultados de la primera fase del proyecto, dichos


128

datos deberán ser representados a través de gráficas.

El estudiante deberá anexar el formato de fecha a su proyecto, esto le permitirá agregar un cronológico al mismo.

Elaboración de una nueva hoja que contenga un formulario.

El formulario tiene como objetivo permitir a un cliente inscribirse en el viaje, lo que automáticamente debe agregar su nombre en la base de datos y volver a calcular lo necesario.

Anexar las funcionalidades de una base de datos a su proyecto original, la práctica de esta unidad le dará la pauta para el manejo de bases de datos al estudiante.

A través de la práctica el alumno experimentará las vinculaciones que tiene el programa Excel con otras aplicaciones, lo que les permitirá a los alumnos identificar las herramientas de portabilidad y compatibilidad de la aplicación.

Recursos

Módulo de cómputo. Una computadora por alumno. Disquete. Curso en la web. Internet. Video proyector. Impresora inyección de tinta. Sitio de ayuda de Excel de Microsoft. Programas: Microsoft Excel y SPSS.

VI. EVALUACIÓN

CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTÍNUA

Examen 20% Reporte de Lectura 10% Investigaciones 10% Prácticas 10% Proyecto 50%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Field, Andy. Discovering Statistics Using SPSS for Windows : Advanced Techniques for Beginners ( Introducing Statistical Methods series ). SAGE Publications, USA, 2000, 512 páginas. ISBN: 0761957553

Frye, Curtis. Microsoft Excel Version 2002 Step by Step. Microsoft Press, USA, 2001, 320 paginas. ISBN: 073561296X

Pallant, Julie. SPSS Survival Manual : A Step by Step Guide to Data Analysis Using SPSS for Windows ( Version 10 ). Open University Press, 1st edition, USA, 2001, 304 páginas. ISBN: 0335208908


Discovering Statistics Using SPSS (Introducing Statistical Methods S.) (2nd Edition) by Andy Field, 816 pages, Editorial: Sage Publications Ltd; Pap/Cdr edition 2005, ISBN-10: 0761944524.

Links de Internet

http://www.aulaclic.es/excel2000/f_excel2000.htm Curso de EXCEL completo.


129




I. DATOS GENERALES

MATERIA: CONTABILIDAD BÁSICA UBICACIÓN: 2DO SEMESTRE


Paralelas: Ninguna.

Consecutivas: Contabilidad para Empresas Turísticas


5


Teóricas: 1 18

Prácticas: 3 54

Total: 4 72

Elaborado por: C.P. Jesús Toscano Cuevas

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

En el ámbito de los negocios contemporáneos, la contabilidad aparece como una herramienta fundamental e indispensable que aporta los datos necesarios para evaluar la situación de la empresa en un momento determinado o a lo largo de un período seleccionado, a fin de proporcionar la información requerida para la toma de decisiones tanto a usuarios internos como a actores externos a la empresa. El programa de Contabilidad básica plantea un curso introductorio que posiciona en un conocimiento general de la contabilidad y proporciona las bases para estudios de las asignaturas las cuales se llevarán posteriores a ésta.


Al finalizar el curso el alumno conocerá las nociones básicas que fundamentan la contabilidad, así como la elaboración e interpretación de los siguientes Estados Financieros; Balance general, Estado de Resultados y Balanza de Comprobación.


130



El alumno conocerá las nociones generales de la contabilidad

UNIDAD TEMÁTICA 1. NOCIONES GENERALES 1.1 Concepto de contabilidad y sus objetivos. 1.2. El contador público, servicios que presta y su perfil. 1.3. Áreas del conocimiento en apoyo a la contabilidad 1.4 Tipos de contabilidad 1.5 Características de la información financiera

El alumno conocerá y aplicará los principios de contabilidad generalmente aceptados.

UNIDAD TEMÁTICA 2. PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS. 2.1 Antecedentes generales 2.2 Principios de Contabilidad Generalmente aceptados.

El alumno las principales cuentas de activo y pasivo así como los diferentes tipos de capital.

UNIDAD TEMÁTICA 3. CAPITAL, ACTIVO Y PASIVO 3.1 Conceptos generales y Tipos de capital 3.2 Cuentas de activo 3.3 Cuentas de pasivo 3.4 Ejercicios

El alumno conocerá como se formula un Balance General

UNIDAD TEMÁTICA 4. EL BALANCE GNERAL O ESTADO DE POSICIÓN FINANCIERA 4.1 Clasificación de activo y pasivo 4.2 Formulación del Balance General en forma de Reporte y de cuenta.

El alumno aprenderá como se formula el Estado de Resultados o de Pérdidas y Ganancias.

UNIDAD TEMÁTICA 5. ESTADO DE RECULTADOS DE PERDIDAS Y GANANCIAS 5.1 Cuentas principales 5.2 Formulación del Estado de Resultados.


131

El alumno conocerá el concepto de cuenta, así como los tipos de movimientos y saldos y el registro de las operaciones.

UNIDAD TEMÁTICA 6. LA CUENTA, MOVIMIENTO, SALDOS Y REGISTRO DE OPERACIONES 6.1 Definición, nomenclatura y clasificación 6.2 Los movimientos y saldos 6.3 Variaciones de las cuentas 6.4 Reglas del cargo y el abono 6.5 Partida doble 6.6 Igualdad numérica entre movimientos 6.7 Cuentas principales de la contabilidad comercial 6.8 Registro de operaciones en esquema de mayor y libro diario 6.9 Balanza de Comprobación.




Lluvia de ideas.

Análisis.

Lecturas.

Debates.

Investigación.

Estudio de casos prácticos.




Llegar a conclusiones.


Pensar.

Examen escrito.

Participación individual y tareas.

Recursos

Pizarrón.

Libros y fotocopias


132

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Tareas: 20% Proyecto: 30% Participación en equipo e individual: 20% Examen escrito: 30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Lara Flores Elías. Primer curso de Contabilidad, ed. Trillas, México, 2001.

Guajardo Cantú, Gerardo. Contabilidad financiera. 4ª edición. McGraw Hill. México. 2004


Torres Tovar, Juan Carlos. Casos Prácticos de Contabilidad I. Ed. Diana. México. 2002.


133



P R O G R A M A A N A L Í T I CO

I. DATOS GENERALES

MATERIA: LEGISLACIÓN Y NEGOCIOS UBICACIÓN: 2do. SEMESTRE TURISTICOS

Antecedentes: Derecho

Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Ninguna


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: Lic. Elizabeth Sánchez Contreras

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La materia de Legislación y Negocios Turísticos es importante para que los egresados cuenten con el marco normativo jurídico inherente a las actividades de su carrera, permitiéndoles adquirir conocimientos específicos que les apoye en su ejercicio profesional. Esto se logrará a través del conocimiento de normas, leyes, reglamentos y demás elementos vigentes en nuestro estado de derecho. Desde la personalidad individual hasta aquella necesaria para conformar una empresa turística, así como todas sus circunstancias legales y las herramientas indispensables para su profesional formación.


Al finalizar el curso, el alumno conocerá los requisitos de forma y de fondo para la conformación de empresas en el ramo turístico, las obligaciones y derechos inherentes a los de su clase en las ramas internacionales, mercantiles, administrativas y laborales. Así mismo el estudiante podrá asesorar al empresario y al turista en relación a la normatividad turística aplicable, así como los procedimientos para garantizar la seguridad de que los servicios se cumplan en el contexto de los propósitos y funciones para los que fueron diseñados, con características de seguridad, intercambiabilidad, confiabilidad, y calidad El objetivo primordial será implementar la influencia positiva que tienen las normas técnicas en la vida diaria, ya sea en su operación como en la comercialización del producto turístico. Los aprendizajes de esta asignatura serán fortalecidos por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación básica que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas


134


OBJETIVO CONTENIDOS

(El alumno deberá aprender la condición jurídica de los extranjeros, finalizará con el estudio de los diversos métodos utilizables en la resolución de los problemas derivados del tráfico jurídico internacional).

UNIDAD TEMÁTICA 1. DERECHO INTERNACIONAL PRIVADO. 1.1 Concepto. 1.2 Tratados Internacionales. 1.3 Organismos Internacionales de Turismo. 1.4 Modalidades de la migración de extranjeros en México. 1.5 No inmigrante. a)Turista. b)Transmigrante. c)Visitante. 1.6 Inmigrante. a) Rentista. b) Inversionista. 1.7 Inmigrado. 1.8 Modalidades en la emigración: a) Deportación.

b) Expulsión. c) Extradición.

1.9 Inversión Extranjera en México. a) Importancia.

(El alumno deberá aprender y conocer las relaciones individuales de trabajo, así como los derechos y obligaciones que se desprenden del contrato de trabajo).

UNIDAD TEMÁTICA 2. DERECHO LABORAL. 2.1 Concepto. 2.2 Relaciones individuales de Trabajo. 2.3 Condiciones de Trabajo. 2.4 Derechos y Obligaciones de los Trabajadores.

(El alumno deberá aprender y conocer los ordenamientos que regulan la organización de la Administración Pública y las relaciones de éstas con los particulares, los actos jurídicos, los procedimientos administrativos, las clases de actividades de las Administraciones públicas (servicio público, actividad sancionadora, actividad arbitral), la responsabilidad administrativa, los recursos administrativos y los procesos para defenderse de las Administraciones Públicas (procesos contencioso-administrativos).).

UNIDAD TEMÁTICA 3. DERECHO ADMINISTRATIVO Y FORMAS DE ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA. 3.1 Concepto de Derecho Administrativo. 3.2 Secretarías Departamentos De

Estado. 3.3 Régimen de concesiones y servicios públicos.

(Con el estudio de la presente unidad el alumno podrá conocer las diferentes obligaciones que los comerciantes, tanto individuales como sociales, deben de cumplir en el ejercicio de la actividad mercantil). Al finalizar la presente unidad el alumno conocerá los lineamientos elementales para la constitución de sociedades mexicanas.

UNIDAD TEMÁTICA 4. DERECHO MERCANTIL. 4.1 Generalidades. 4.2 Sociedades Mercantiles. 4.3 Títulos de Crédito. 4.4 Obligaciones y Contratos Mercantiles.


135

(El alumno deberá aprender y conocer la normatividad turística, ya que en ella se encuentran establecidos los derechos y obligaciones que tienen los Prestadores de Servicios Turísticos, procurando así la mejor calidad en la prestación de los servicios turísticos).

UNIDAD TEMÁTICA 5. DERECHO TURÍSTICO. 5.1 Conceptos Básicos. 5.2 Ley Federal de Turismo. 5.3 Legislación Turística en el Estado de Colima. 5.4 Normas Oficiales Mexicanas Turísticas: a) NOM-01-TUR-2002. b) NOM-05-TUR-2003. c) NOM-06-TUR-2000. d) NOM-07-TUR-2002. e) NOM-08-TUR-2002. f) NOM-09-TUR-2002. g) NOM-10-TUR-2001. h) NOM-011-TUR-2001. 5.5 Facilitación Turística. 5.6 Contrato de Hospedaje. 5.7 Tiempo Compartido. 5.8 Procedimiento Administrativo de Infracción en materia turística.



Discusión dirigida. Mesa redonda. Investigación. Análisis. Lecturas. Mapas conceptuales. Juegos. Prácticas de Observación.


Uso de la herramienta tecnológica

Obtención de información

Prácticas

Interacción Positiva

Recursos

Pizarrón Computadora Fotocopias Internet

VI. EVALUACIÓN


Examen Parcial 40% Participación Individual 20% Trabajos de Investigación 20% Proyectos en equipo 10% Lectura 10%


136

VII. BIBLIOGRAFÍA


Contreras Vaca, Francisco José. Derecho Internacional Privado. Editorial Harla, Tercera Edición.

Pereznieto Castro, Leonel. Derecho Internacional Privado. Editorial Oxford, Octava Edición.


Constitución Política de Los Estado Unidos Mexicanos

Código Civil Vigente para el Distrito Federal y/o Código Civil Estatal

Código de Procedimientos Civiles Vigente para el estado de Colima

Ley Federal de Turismo

Reglamento Interior de la Secretaría de Turismo del Estado de Colima

Código de Comercio

Código Fiscal de la Federación

Ley de Inversión Extranjera

Links de Internet

www.juridicas.unam.mx www.sectur.gob.mx www.colima-estado.gob.mx www.congresocol.gob.mx/legislacion.html www.inm.gob.mx

www.semarnat.gob.mx www.sct.gob.mx www.sre.gob.mx

http://www.inm.gob.mx/


137




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INGLÉS II UBICACIÓN: 2º NIVEL

Antecedentes: Inglés I

Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Inglés III


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Lic. Martha María Sánchez García Lic. Rosa María Peláez Carmona Lic. Elma Lizeth García Almada.

Fecha: Mayo, 2005

II. PRESENTACIÓN

El mundo globalizado actual requiere de profesionistas preparados para enfrentar las exigencias de una sociedad encaminada a la internacionalización en donde la competitividad es el factor más importante en el plano laboral y profesional. Bajo esta perspectiva el idioma inglés se convierte en un requisito indispensable y fundamental para aquellos interesados en desenvolverse en el sector turístico.


Este curso de nivel básico pretende proveer a los estudiantes universitarios de las herramientas necesarias para desarrollar sus competencias lingüísticas del idioma inglés en el marco de la hospitalidad y los negocios, con el apoyo de las prácticas de Aplicación.



Que el estudiante conozca el vocabulario utilizado en el trabajo, que redacte su currículum vitae y que sea capaz de mantener una entrevista de trabajo.

UNIDAD TEMÁTICA 1. CAREERS IN TOURISM

Question forms.

Jobs and duties.

The word skill.

Action verbs.

Pronunciation: Question forms.

Write a CV / Resumé.

Write a cover letter.

Attend an interview.

Apply for a job.


138

Que el estudiante aprenda a expresarse de manera verbal y escrita acerca de la descripción de un destino turístico.

UNIDAD TEMÁTICA 2. DESTINATIONS

Present simple and present continuous.

Reasons for traveling.

Describing a destination.

Prepare a presentation.

Give a short presentation.

Que el estudiante conozca las formas comparativas para la descripción de instalaciones de alojamiento.

UNIDAD TEMÁTICA 3. HOTEL FACILITIES

Have / get something done.

Making comparisons.

Hotel facilities.

Describing hotels.

Pronunciation: word stress.

Que el estudiante aprenda las herramientas lingüísticas para tratar con sus clientes de operadoras de turismo, como pedir disculpas, persuadir a un cliente para que compre un producto.

UNIDAD TEMÁTICA 4. TOUR OPERATORS

Present perfect and past simple.

Pronunciation.

Tour operators.

Package holidays.


Write a letter of apology.

Persuade a client to buy a package tour.

Que el estudiante aprenda a utilizar los artículos y los adjetivos. Que el estudiante aprenda a manejar situaciones de diversa índole que se presentan en el lugar de trabajo.

UNIDAD TEMÁTICA 5. DEALING WITH GUESTS

Articles.

Describing people.

Misunderstanding.

-ed / -ing adjectives.


Solve an overbooking problem.

Que el estudiante conozca y maneje el tiempo futuro. Que aprenda a realizar reservaciones por teléfono, preparar reportes y responder a una pregunta.

UNIDAD TEMÁTICA 6. TRAVEL AGENCIES

The future.

The word time.

Telephone language.

Pronunciation: The alphabet.

Take a telephone booking.

Prepare an educational report.

Reply to an enquiry.

Que el estudiante conozca y utilice la narrativa y las preguntas indirectas y que adquiera la habilidad de escribir cartas formales, enviar mensajes e texto, así como de atender conferencias y convenciones.

UNIDAD TEMÁTICA 7. HOTEL RESERVATIONS

Indirect questions.

Reported speech.

Text messaging.

Conferences and conventions.

Pronunciation: Politeness.

Contrastive stress.

Take messages.

Send text messages.

Sell a conference venue to a client.

Write a formal letter.


139

Que el estudiante conozca y utilice la voz pasiva para hablar de sitios de interés y exposiciones.

UNIDAD TEMÁTICA 8. SEEING THE SIGHTS

The passive. Places of interest.

How Guinness is made.

Exhibitions.

Pronunciation.

Recommend sights.

Describe an exhibition.

Guide for a famous sight.

Que el estudiante conozca y utilice aspectos lingüísticos y gramaticales para dar direcciones e indicaciones en caso de lluvias torrenciales o vientos huracanados y para rentar casas rodantes y hacer reservaciones. Que el estudiante aprenda a utilizar el diccionario de inglés.

UNIDAD TEMÁTICA 9. GETTING AROUND

Modal verbs.

Checking in.

Using a dictionary.

Pronunciation: same spelling, same sound?

Give an advice on driving.

Give underground directions.

Car hire bookings.

Hire a motorhome.

Que el estudiante conozca y utilice los sustantivos contables y los no contables y los cuantificadores para describir platillos y dirigir la preparación de un menú. Que aprenda a recomendar un restaurante y a tomar la orden.

UNIDAD TEMÁTICA 10. EATING OUT

Countable and uncountable nouns.

Quantifiers.

Verbs of food preparation.

Pronunciation.

Describe dishes.

Recommend a restaurant.

Prepare a menu.

Take an order.

Que el estudiante conozca y utilice las cláusulas relativas y el lenguaje vago y que aprenda a dar recomendaciones y describir fiestas tradicionales, hablar del teatro y de hechos históricos y los días festivos de un lugar.

UNIDAD TEMÁTICA 11. TRADITIONS

Define relative clauses.

Vague language.

Traditions.

The theatre.

Public holidays.

Pronunciation: dates.

Describe a festival.

Exchange historical facts.

Recommend a festival.

Que el estudiante conozca y utilice los condicionales. Que el estudiante aprenda a hablar de hobbies, a organizar paseos de interés especial, como un crucero de tres días, vender vacaciones.

UNIDAD TEMÁTICA 12. SPECIAL INTEREST TOURS

Conditionals.

Special interest tours.


Exchange hobbies.

Sell a holiday.

Organise a three-day cruise.

The hotel management game.


140



Simulación de situaciones del ámbito laboral (entrevista de trabajo, malentendidos, problemas, conferencias y convenciones, exposiciones, lugares de interés turístico, preparar un menú tomar la orden del comensal, fiestas y tradiciones, sucesos históricos, administración de un hotel, organización de paseos y viajes).

Exposición a ejemplos del llenado de formatos y redacción de documentos (currículum vitae, cartas formales).

Ejercicios de comparación de lugares, alojamientos; de descripción de personas; de dar señas.

Investigación de vocabulario y de datos sobre lugares de interés turístico.


Manejo adecuado de las estructuras gramaticales para diferentes propósitos (descripción de personas, manejo de malentendidos, solución de problemas de sobreventas, redacción de cartas formales, narraciones, recomendación de lugares de interés turístico, exhibiciones, instrucciones para la preparación de alimentos, recomendación de restaurantes, tomar la orden del comensal, hablar sobre fiestas, tradiciones y hechos históricos de un lugar, vender paseos y viajes).

Manejo correcto de tiempos gramaticales (present simple, present continuous, present perfect, past simple).

Manejo correcto de formas y expresiones (have/get something done, modals, relative clauses).

Utilización correcta de elementos gramaticales (artículos, adjetivos con -ed y con –ing).

Elaboración de su primer currículum Vitae.

Realización de una entrevista de trabajo.

Recursos

Material visual (dibujos, fotografías, recortes, videos, lecturas, fotocopias, videos, programas de TV, taza medidora, libros de cocina, ingredientes de platillos, planos, mapas, revistas, folletos, billetes y monedas).



Internet.

Computadora.



Reproductor de cassetes, CD y DVD.



Tareas Práctica en clase (escrita) Participación individual y en equipo (oral) Presentaciones

20% 20% 20% 20%


141

VII. BIBLIOGRAFÍA


Jones, Sarah. Further Ahead. Cambridge University Press. 2003. 136 pages.

Knight/O'Neil/Hayden. Business Goals. Cambridge University Press. 2004. 128 pages.

Knight/O'neil. Business Explorer. Cambridge University Press. 2002. 122 Pages.


MacKenzie, Ian. English for Business. Cambridge University Press. 2nd Edition. 2002. 208 pages.

Mascull, Bill. Business Vocabulary in Use. Cambridge University Press. 2002. 172 pages.

O’Hara, Francis. Be my Guest. Cambridge University Press. 2002. 112 pages.

Sweeney, Simon. Communicating In Business. Cambridge University Press. 2nd Edition. 2004. 176 Pages.

Links de Internet



142




I. DATOS GENERALES

MATERIA: TURISMO SUSTENTABLE UBICACIÓN: 3º SEMESTRE

Antecedentes: Turismo y Medio Ambiente

Paralelas: Ninguna



5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Asegurar los recursos naturales que dan origen al turismo es uno de los principales retos que enfrenta el profesional del turismo en nuestros días. El acelerado crecimiento de la industria turística y su tendencia a sobreexplotar las áreas en donde se desarrolla se presenta en un momento en que los consumidores adquieren un mayor grado de conciencia, exigiendo destinos turísticos más seguros, limpios y respetuosos del medio ambiente. Esta tendencia ha convertido en un imperativo el desarrollo de una industria turística responsable y sustentable, que tenga en consideración tanto los aspectos ambientales, sociales y económicos de las comunidades donde se arraiga. Por tal motivo, se ha considerado importante incluir la presente asignatura como parte del plan de estudios de esta licenciatura, para que los egresados, en su desarrollo profesional, intervengan y propongan programas de desarrollo de la industria turística que respeten tanto al medio ambiente como a la población de las comunidades en que se llevarán a cabo.


Al finalizar el curso, el estudiante: Definirá qué es el desarrollo sustentable, sus orígenes, sus principales teorías y principios. Relacionará la información y los procedimientos para lograr la sustentabilidad de la

actividad turística en el ámbito específico en que se encuentre laborando. Interpretará la normatividad obligatoria y voluntaria vigente en materia de protección al

medio ambiente y del manejo sustentable de los elementos de la industria turística. Distinguirá los diversos métodos y técnicas para una utilización consciente de los recursos

de su empresa, tales como procedimientos para evaluación y mitigación de impactos


143

ambientales, reducción del consumo de agua y energía eléctrica, la utilización de insumos no agresivos con el medio ambiente y el manejo de residuos sólidos y líquidos.

Comparará los procedimientos básicos para la formulación de políticas que le permitan integrar a los miembros de la comunidad en los beneficios de su operación turística, así como evitar los impactos negativos que puedan derivarse de la interacción con culturas foráneas.

Usará las herramientas analíticas aprendidas para juzgar problemas ambientales generados por la actividad turística local, regional y global, así como proponer políticas para su solución.

Para apoyar los conocimientos adquiridos en esta materia, los estudiantes realizarán Prácticas de Observación y de Aplicación. Las prácticas de observación consisten en visitas dentro del Estado de colima, con duración máxima de 8 horas y mínima de 4 horas y dentro de un período de 5 a 7 días como máximo. Estas prácticas, llamadas de Observación tienen el propósito de dar al estudiante de turismo la oportunidad de vislumbrar la operación mediante la observación en la planta turística, promoviendo visitas patrimoniales. Estas prácticas deben de ir acompañadas de un instrumento que permita al estudiante cumplir con los objetivos de la práctica. Las prácticas de Aplicación consisten en investigación para exponer o realizar trabajos en clase.


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno identificará qué es la ecología y cuál es su importancia y relación dentro del turismo.

UNIDAD TEMÁTICA: UNIDAD I Desarrollo

Sustentable 1.1. Antecedentes y conceptos. 1.1.1. El modelo tradicional de desarrollo. 1.1.2. La Cumbre de Estocolmo (1972). 1.1.3. Nuestro Futuro Común (El informe

Brundtland, 1987). 1.1.4. La Cumbre de Río (1992). 1.1.5. Definición de desarrollo sustentable. 1.1.6. La Cumbre de Johannesburgo (2002).

El alumno relacionará los principales componentes de las comunidades ecológicas y su valor como elemento esencial del atractivo turístico.

UNIDAD TEMÁTICA: UNIDAD II: Dimensiones del desarrollo sustentable 2.1. Dimensión ambiental 2.1.1. Agua 2.1.2. Aire 2.1.3. Suelo 2.2. Dimensión social 2.2.1. Desarrollo social 2.2.2. Salud 2.2.3. Educación 2.2.4. Vivienda 2.2.5. Seguridad 2.2.6. Protección de derechos de grupos

vulnerables. 2.3.Dimensión económica 2.3.1. Desarrollo económico 2.3.2. Distribución de la riqueza


144

2.3.3. Producción y Consumo 2.4. Indicadores del desarrollo sustentable 2.5. El esquema presión-estado-respuesta

El alumno distinguirá los diferentes tipos de ecosistemas y descubrirá la vocación turística de cada uno.

UNIDAD TEMÁTICA: UNIDAD III: Desarrollo sustentable y turismo 3.1. Turismo y protección al medio ambiente 3.1.1. Impactos ambientales de la industria

turística 3.2. Turismo y desarrollo social 3.2.1. Impactos sociales del turismo 3.3. Turismo y desarrollo económico 3.3.1. Impactos económicos del turismo 3.4. La Agenda 21 para el turismo mexicano 3.5. Certificación de la sustentabilidad de la

industria turística. 3.6. Normatividad obligatoria y voluntaria 3.6.1. Autoridades del ramo: La SEMARNAT y

PROFEPA ; Autoridades estatales Autoridades locales; Organismos internacionales

3.6.2. Legislación ambiental a. Ley general del equilibrio ecológico y la

protección al ambiente b. Leyes y reglamentos estatales y municipales c. Normas oficiales mexicanas d. Acuerdos internacionales. 3.7. Planes y programas institucionales 3.7.1. El Plan Nacional de Desarrollo; 3.7.2. Programa Nacional de Turismo; 3.7.3. Programa de medio ambiente 3.7.4. Otros programas federales 3.7.5. Planes de desarrollo estatales y municipales.

El alumno distinguirá la diferencia entre ecología y medio ambiente, identificará los principales problemas ambiéntales locales, nacionales y globales y en particular los generados por la actividad turística.

UNIDAD IV: Acciones para la implementación del turismo sustentable 4.1. Implementación de programas y estrategias

de desarrollo sustentable de la actividad turística

4.1.1. Agua: programas de ahorro, manejo de aguas residuales, calidad del agua.

4.1.2. Energía: programas de ahorro, uso de energías alternas.

4.1.3. Manejo de residuos sólidos: reducción y reuso de materiales.

4.1.4. Compras: programa de compras “verdes”, compras a productores locales, artículos de bajo impacto (empaques mínimos).

4.1.5. Manejo de sustancias peligrosas: almacén, reducción de su uso,

4.1.6. Construcción de infraestructura y paisaje.

4.2. Sistemas de Manejo Ambiental (basados en ISO 14000)

4.3. Contribución al desarrollo de la comunidad 4.3. Contribución a la conservación de la


145

biodiversidad 4.4. Beneficios derivados de las buenas prácticas

ambientales, sociales y económicas. 4.4. Certificación de la sustentabilidad turística 4.3.1. Metodología para la certificación 4.3.2. Organismos certificadores.



Lecturas asignadas relacionadas con los temas.

Búsqueda de información: en organismos públicos (SEMARNAT, Gob. del Edo.), privados y civiles (despachos de consultoria, ONG´s), bibliográfica e Internet.

Aplicación de modelos de certificación de la sustentabilidad turística a empresas locales.

Desarrollo de un programa de sustentabilidad para una empresa turística.

Revisión de las Leyes, Normas y Reglamentos que competen. Lecturas asignadas relacionadas con los temas.

Revisión de Manifiestos de Impacto Ambiental promovidos por particulares ante SEMARNAT o Gobierno del Estado.

Visitas, como parte de la práctica de familiarización, o recorridos de tipo alternativo.


Ensayos individuales de las lecturas.

Discusión de lecturas y temas analizados.


Discusión de lecturas y temas analizados.

Generación de indicadores para evaluar las dimensiones del desarrollo sustentable.

Práctica de campo en las playas más importantes del estado, para analizar calidad estética y bacteriológica de las mismas. (Esta práctica se desarrollará en coordinación con profesores de la Facultad de Ciencias Marinas)

Práctica de campo para revisar los impactos sociales y económicos que genera el empleo en el sector turístico, en la zona hotelera de Manzanillo.

Aplicación de modelos de certificación de la sustentabilidad turística a empresas locales.

Desarrollo de un programa de desarrollo sustentable para una empresa turística.

Recursos


Presentaciones electrónicas

Videos documentales y películas comerciales

Lecturas selectas

Revistas y Boletines de SEMARNAT, Instituto Nacional de Ecología

Láminas de cartografía,

Instrumentos diversos de Encuestas

Modelos de sistemas de manejo ambiental de otros organismos.


146

VI. EVALUACIÓN

Criterios a evaluar

Reporte de análisis de lecturas 20% Trabajos de campo (aplicación de modelos de certificación) 20% Participaciones en clase 10% Programa de desarrollo sustentable para una empresa turística concluido 50% Este es un proceso de evaluación permanente; los conceptos a evaluar varían en cada parcial en función de los temas y trabajos a desarrollar.

VII. BIBLIOGRAFÍA


Cámara de Diputados del Honorable Congreso de la Unión: Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, México, 1996.

Congreso del Estado de Colima, Ley Ambiental para el Desarrollo Sustentable de Colima, Colima, Col, 2003

Gortazar, Luis et al, Tourism and Sustainable Development, from theory to practice, Viceconsejería de Turismo y Transporte del Gobierno de Canarias and International Scientific Council for Island Development, 1999

Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática e Instituto Nacional de Ecología de la Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca: Indicadores de desarrollo sustentable, Ed. INEGI, México, 2000, 203 pp.

SECTUR, Agenda 21 para el Turismo Mexicano, Un marco de acción para el desarrollo sustentable de la actividad turística. México 2002, 28 pp.

SEMARNAP, Medio ambiente y turismo, LOGROS Y RETOS PAR A EL DESARROLLO SUSTENTABLE, 1995-2000, México, DF, 2000. 55 pp.

SEMARNAT, Guía para la presentación de la manifestación de impacto ambiental del sector Turístico, Modalidad: particular, México 2002, 104 pp.

Wearing, Stephen y Neil, John: Ecotourism: Impacts, Potentials and Possibilities, Ed. Butterworth-Heinemann, USA, 1999, 212 pp.

World Tourism Organization: Guide for local authorities on developing sustainable tourism, Spain, 1998, 194 pp.


Inskeep, Edward: Tourism Planning: An Integrated and Sustainable Development Approach, Ed John Wiley & Sons, USA, 1991.

Secretariat of the Convention on Biological Diversity, Guidelines on Biodiversity and Tourism Development, Montreal, Quebec, Canada 2004

Tour Operators Iniciative for Sustainable Tourism Development, WTO, UNEP, A Practical Guide To Good Practice Managing Environmental and Social Issues in the Accommodations Sector, www.toiniciative.org

WTO, Climate Change and Tourism, Proceedings of the 1st International Conference on Climate Change and Tourism Djerba, Tunisia, 9-11 April 2003, 55 pp.

http://www.world-tourism.org/sustainable/climate/final-report.pdf

Links de Internet

www.semarnat.gob.mx

http://www.world-tourism.org/sustainable/climate/final-report.pdf


147

www.inegi.gob.mx

www.ine.gob.mx

http://www.world-tourism.org/espanol/index.htm

www.iied.org

www.iisd.org

http://www.gdrc.org/uem/eco-tour/eco-tour.html

http://www.greenglobe21.com/

http://www.insula.org/wcsind02.htm#book

www.wto.org

http://www.crctourism.com.au/


148




I. DATOS GENERALES

MATERIA: EMPRESAS DE VIAJE UBICACIÓN: 3ER SEMESTRE

Antecedentes: Entorno Turístico Nacional

Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Operación de Empresas de viajes.


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: Dra. Irma Magaña Carrillo M.C. Elisa Gutiérrez Guerra Lic. Alma Patricia Salazar Díaz

Fecha: Mayo 2005.

II. PRESENTACIÓN

El alumno de licenciatura en Gestión Turística conocerá la diversidad y el papel que juegan las empresas turísticas que se han desarrollado y actualmente son vitales para facilitar los desplazamientos del turista, b) visitas a atractivos turísticos naturales y culturales, y c) los que se comprometen a cuidar de su protección para asegurar su permanencia.


Al finalizar el curso, el alumno conocerá cual es la importancia de las empresas turísticas en el desarrollo y fortalecimiento del Turismo cualitativa y cuantitativamente. En este curso serán de vital importancia las prácticas de Observación y de Aplicación. Las prácticas de observación consisten en visitas patrimoniales y viajes de estudio. Las prácticas de aplicación, en investigación para exponer o realizar trabajos en clase y las prácticas de campo.


149


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno conocerá el origen de los viajes y su relación con la industria del turismo. Así como también los diferentes conceptos de las empresas de viajes.

UNIDAD I ANTECEDENTES HISTÓRICOS 1.1. Origen de los viajes. 1.2. Necesidad de las empresas de viajes. 1.3. Definición de las empresas de viajes.

El alumno conocerá la reglamentación e implementación de las empresas de viajes, así como también las funciones vinculadas con dichas empresas.

UNIDAD II REGLAMENTACION E IMPLEMENTACION DE LAS EMPRESAS DE VIAJES. 2.1. Disposiciones legales que reglamentan a las empresas de viajes. 2.2. Requisitos de apertura 2.3. Funciones de IATA, FUAAV, AMAV, y demás organismos.

El alumno conocerá los diferentes tipos de empresas de viajes así como su clasificación y su función dentro del entorno turístico.

UNIDAD III TIPOLOGIAS DE LAS EMPRESAS DE VIAJES. 3.1. Agencias de Viajes. 3.2. Aerolíneas. 3.3. Operadoras de auto-transportes. 3.4. Ferrocarriles. 3.5. Empresas Náuticas turísticas.

El alumno conocerá el funcionamiento y los tipos de arrendadoras que existen en nuestro país, así como también a nivel internacional.

UNIDAD IV ARRENDADORAS DE AUTOMOVILES. 4.1. Definición de arrendadoras. 4.2. Funciones básicas. 4.3. Comisiones. 4.4. Características. 4.5. Requisitos para la renta de autos. 4.6. Tipos de autos.

El alumno descubrirá la importancia de conocer los diferentes parques temáticos más comerciales a nivel nacional e internacional.

UNIDAD V PARQUES TEMATICOS. 5.1. Definición de parques temáticos. 5.2. Tipos. 5.3. Parques temáticos Nacionales. 5.4. Parques temáticos internacionales. 5.5. Funciones de Parques temáticos.

El alumno conocerá las diferentes funciones y características de las organizaciones relacionadas con el sector turístico, así como también la importancia que tiene cada una sobre la derrama económica que ejerce cada una de ellas.

UNIDAD VI ORGANIZACIONES NO LUCRATIVAS. 6.1. Organizaciones de protección al medio ambiente. 6.2. Organizaciones culturales y educativas. 6.3. Organizaciones Históricas. 6.4. Organizaciones deportivas. 6.5. Organizaciones Humanitarias. 6.6. Organizaciones gastronómicas. 6.7. Organizaciones Religiosas. 6.8. O.M.T.

El alumno conocerá las diferentes alianzas estratégicas con las que pueden trabajar las empresas de viajes y desarrollar proyectos conjuntos dentro del sector

UNIDAD VII CORPORATIVOS TURISTICOS 7.1. Empresas de viajes en grupos financieros 7.2. Alianzas estratégicas 7.3. Diversificación


150

turístico. 7.4. Turismo y empresas de entretenimiento.



Lluvia de ideas.

Exposición.

Investigación.

Estudio de casos.

Conferencias.

Lecturas.

Mapas conceptuales.

Ensayos.

Visitas.

Grupos Cooperativos.

Juegos.

Mesa redonda.

Trabajo en equipo.

Investigación documental.

Discusiones.

Vinculación con el sector productivo.

Consultas a expertos.

Propuestas de proyectos.



Obtención de la información.

Uso de herramientas tecnológica.



Creatividad.

Construcción de esquemas.

Recursos

Computadora

Pintarrón

Fotocopias

T.V.

Proyector de acetatos

Material impreso

Libros

Internet

Videocassetera

Fotografías

DVD´S

Sala de realidad virtual

Material virtual



151

VI. EVALUACIÓN


Tareas: 10%

Trabajos: 20%

Exposiciones: 30%

Examen: 40%

VII. BIBLIOGRAFÍA


De la Torre, Francisco: Agencias de Viajes y Transportación, Editorial Trillas, México, 1992, 236 pp.

De la Torre Francisco , Sistemas de Transportación Turística, Editorial Trillas, 2001, 254 pp.

Acerenza, Miguel Angel, Agencias de Viajes, Organización y Operación, Editorial Trillas, 1992, 193 pp.


Touring Cultures: Transformations of Travel and Theory, Edited by Chris Rojek and John Urry, 2004 ED. Routledge Taylor & Francis Group London and New York

Links de Internet

Cámara de Diputados: Ley Federal de Turismo, www.cddhcu.gob.mx

Internacional Air Transport Association. http://www.iata.org/index.htm

Asociación Mexicana de Agencias de Viajes, A.C. (AMAV) http://www.amavnacional.com/

http://www.iata.org/index.htm


152




I. DATOS GENERALES

MATERIA: MANEJO DE BASES DE DATOS UBICACIÓN: 3ER SEMESTRE EN EL TURISMO

Antecedentes: Informática para Investigación y Negocios.

Paralelas: Las materias que se ubican en el mismo semestre y que se complementan.

Consecutivas: Informática para la Administración


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Este curso introducirá al alumno el concepto de base de datos enfocándose en aplicar los conocimientos recién adquiridos para desarrollar una base de datos con el objetivo de administrar un hotel. Dicho aprendizaje es de vital importancia para la formación de profesionales en el área de turismo, ya que tendrá que usar bases de datos de clientes, catalogar datos como facturas, productos, directorio, generar informes e imprimir reportes. Estos escenarios serán recreados a través de la asignatura aplicaciones informáticas III, proporcionándole al alumno una simulación del contexto laboral.

Por lo anterior, es esencial que el alumno fortalezca su aprendizaje por medio de las prácticas de Simulación en el laboratorio de informática.


Que el alumno aprenda a construir y desarrollar bases de datos para su aplicación en el área de turismo, facilitándole la creación de reportes y registros de datos, que le apoye a la toma de decisiones.


153


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno identificará las diversas herramientas de Access, aprenderá como esta constituido su entorno y configuración. El estudiante también podrá crear una base de datos usando el asistente de Access.

UNIDAD TEMÁTICA 1 Presentación de Microsoft Access 1.1 Introducción de Microsoft Access. 1.2 Iniciar y Manipular el entorno Access. 1.3 Presentación de las funciones de Microsoft Access.

El alumno identificará las necesidades para la creación de una base de datos, siendo esto en lo que basará el diseño de la misma.

UNIDAD TEMÁTICA 2 Diseñar una base de datos 2.1. Diseñar una base de datos. 2.1.1 Empezar con el diseño de una base de datos. 2.1.2 Diseñar reportes, consultas y formularios. 2.1.3 Diseñar tablas.

El alumno conocerá como dar de alta los datos en los diversos registros de la base de datos.

UNIDAD TEMÁTICA 3 Guardar datos 3.1 Guardar datos. 3.1.1 Crear una tabla. 3.1.2 Modificar una tabla. 3.1.3 Agregar datos en la tabla. 3.1.4 Operaciones con tablas

El alumno identificará cuales son los criterios para realizar las consultas de las bases de datos.

UNIDAD TEMÁTICA 4 Las consultas 4.1 Las consultas 4.1.1 Encontrar información en una tabla. 4.1.2 Definir un filtro. 4.1.3 Interrogar una tabla. 4.1.4 Personalizar una consulta.

El alumno conocerá como aplicar formularios a las bases de datos.

UNIDAD TEMÁTICA 5 Los formularios 5.1 Los formularios 5.1.1 Crear un formulario. 5.1.2Modificar un formulario. 5.1.3 Trabajar con los formularios.

El alumno identificará las partes de un reporte de bases de datos y como realizar e imprimir uno.

UNIDAD TEMÁTICA 6 Construir e imprimir Reportes 6.1 Construir e imprimir reportes. 6.1.1 Crear un reporte. 6.1.2 Modificar un reporte. 6.1.3 Mejorar un reporte.


154




Lectura de la información obtenida en Internet.



Desarrollo de un proyecto complejo a través de los diversos laboratorios y con el cual construirá una base de datos en Access para manejar la administración de un hotel.

Este proyecto contendrá diferentes módulos de dificultad progresiva.

Los alumnos podrán: 1. Resumir las funcionalidades de Microsoft Access. 2. Enumerar las ventajas en el manejo de datos con Microsoft Access. 3. Entender el concepto de base de datos así como su objetivo. 4. Crear una base de datos gracias al ayudante de Microsoft Access.

Además las prácticas tienen la misión de que el alumno reflexione al respecto de cada laboratorio visto. Examen.

Práctica: 1. Identificar las necesidades para una base de datos, según especificaciones. 2. Identificar los objetos requeridos en la base de datos. 3. Organizar datos en la base. 4. Identificar los campos en la tabla y definir el índice. 5. Identificar las relaciones entre las tablas en la base de datos. 6. Identificar las pruebas de validación de datos para cada campo.

Laboratorio: 1. Crear una tabla. 2. Trabajar con tablas relacionadas. 3. Crear una consulta sencilla. 4. Crear una consulta con campos específicos. 5. Crear un formulario. 6. Presentar resultados calculados en un formulario. 7.

Los alumnos podrán: 1. Crear una tabla de Microsoft Access usando el asistente de creación de tablas. 2. Modificar una tabla en el modo “Vista diseño”. 3. Modificar las propiedades de una tabla. 4. Agregar datos en una tabla. 5. Ver el contenido de una tabla con la vista de hoja. 6. Importar datos de otro programa. 7. Usar la función “Buscar” para buscar datos en una tabla. 8. Usar un filtro usando las posibilidades de los filtros. 9. Crear una consulta usando el asistente de consultas. 10. Modificar una consulta en el modo “Vista diseño”. 11. Usar campos de cálculo dentro de una consulta.

Definir la relación “una-a-muchas” entre dos tablas.

Este proyecto contendrá diferentes módulos de dificultad progresiva. Laboratorio: Los alumnos podrán:

1. Crear formularios usando el asistente de formularios de Microsoft Access así como el opción de Auto-Formulario.

2. Modificar el diseño del formulario y sus partes en el modo “vista-diseño”. 3. Modificar las propiedades del formulario. 4. Usar los controles sencillos dentro del formulario. 5. Usar las funciones incluidas en el formulario. 6. Imprimir un formulario.


155

Desarrollo de un proyecto complejo a través de los diversos laboratorios y con el cual construirá una base de datos en Access para manejar la administración de un hotel.

Este proyecto contendrá diferentes módulos de dificultad progresiva. Laboratorio:

1. Crear un reporte. Los alumnos podrán:

1. Crear reportes usando el asistente de Reporte así como la herramienta de AutoReport. 2. Modificar la apariencia del reporte, sus partes, en el modo “Vista-diseño”. 3. Vista Previa y impresión de un reporte. 4. Modificar las propiedades del reporte.

Mejorar un reporte ordenando alfabéticamente y agrupando los resultados.

Examen.

Recursos



Disquete.

Programas: Microsoft Access.

Internet.

Video proyector.



Disquete.

Programas: Microsoft Access.

Internet.

Video proyector.



Examen Reporte de Lecturas Prácticas Investigaciones

Proyecto

20% 10% 10% 10%

50%

VII. BIBLIOGRAFÍA


LAMBERT, Steve. Online Training Solutions, Inc. Microsoft Access Version 2007 Step by Step. Microsoft Press, USA, 2007, 384páginas. ISBN: 0735623031


Feddema, Helen. Expert One-on-One Microsoft Access Application Development. Wrox, USA, 2004, 624 páginas. ISBN: 0764559044

Links de Internet

Tutorial Access ******** http://mis.bus.sfu.ca/tutorials/MSAccess/tutorials.html Tutorial Access *** http://www.bcschools.net/staff/AccessHelp.htm The best Access tutorial on Internet ********* http://www.functionx.com/access/


156




I. DATOS GENERALES

MATERIA: CONTABILIDAD PARA EMPRESAS TURÍSTICAS UBICACIÓN: 3er SEMESTRE

Antecedentes: Contabilidad Básica

Paralelas: Ninguna.

Consecutivas: Contabilidad de Costos


5


Teóricas: 1 18

Prácticas: 3 54

Total: 4 72


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

En el ámbito de los negocios contemporáneos, la contabilidad aparece como una herramienta fundamental e indispensable que aporta los datos necesarios para evaluar la situación de la empresa en un momento determinado o a lo largo de un período seleccionado, a fin de proporcionar la información requerida para la toma de decisiones tanto a usuarios internos como a actores externos a la empresa. El programa de Contabilidad para Empresas Turísticas plantea un curso que es continuación de Contabilidad básica, y será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación básica que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


Al finalizar el curso el alumno estará capacitado para desarrollar una Contabilidad Turística completa, con el fin de que la entidad tome decisiones acertadas de acuerdo al contexto en que se desarrolle.


157


OBJETIVO

CONTENIDOS

El alumno aprenderá a requisitar tanto el libro mayor como los auxiliares y conocerá su aplicación.

UNIDAD TEMÁTICA I: LIBRO MAYOR Y AUXILIARES. 1.1 Pases al libro mayor. 1.2 Pases a los auxiliares de: bancos, clientes, deudores, proveedores y acreedores. 1.3 Llenado de auxiliares de almacén, con los procedimientos: primeras entradas primeras salidas y costo promedio. 1.4 Arqueo de caja.

El alumno aprenderá el registro contable del IVA así como su aplicación en los negocios.

UNIDAD TEMÁTICA II: IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (I.V.A.). 2.1 Antecedentes. 2.2 Cuentas a emplear. 2.3 Registro contable.

El alumno aprenderá como registrar los diferentes tipos de errores, omisiones y contrapartidas en los libros de contabilidad.

UNIDAD TEMÁTICA III: ERRORES, OMISIONES Y CONTRAPARTIDAS EN LIBROS DE CONTABILIDAD. 3.1 Libro diario. 3.2 Libro mayor.

El alumno aprenderá a registrar cuando las mercancías se encuentran en tránsito o en camino hacia la empresa.

UNIDAD TEMÁTICA IV: MERCANCÍAS EN TRANSITO O EN CAMINO. 4.1 Manejo de la cuenta de Mercancías en Tránsito. 4.2 Registro contable.

El alumno conocerá el registro de asientos contables aplicados al procedimiento Global o de mercancías generales.

UNIDAD TEMÁTICA V: PROCEDIMIENTO GLOBAL O DE MERCANCÍAS GENERALES. 5.1 Manejo de la cuenta de Mercancías Generales. 5.2 Análisis de la cuenta de Mercancías Generales. 5.3 Desventajas. 5.4 Ejercicio completo incluyendo Estado de Resultados (primera Parte).

El alumno conocerá el registro de asientos contables aplicados al procedimiento analítico o pormenorizado.

UNIDAD TEMÁTICA VI: PROCEDIMIENTO ANALÍTICO O PORMENORIZADO. 6.1 Manejo de las cuentas a emplear. 6.2 Ejercicio completo incluyendo Estado de Resultados (primera Parte). 6.3 Ventajas y desventajas.

El alumno aprenderá a registrar asientos contables por medio de pólizas.

UNIDAD TEMÁTICA VII: PROCEDIMIENTO DE REGISTRO DE OPERACIONES EN POLIZAS. 7.1 Concepto de póliza. 7.2 Tipos de póliza. 7.3 Ejercicios contables Completos.


158

El alumno conocerá los conceptos y aplicaciones de los impuestos y contribuciones en general.

UNIDAD TEMÁTICA VIII: IMPUESTOS Y CONTRIBUCIONES EN GENERAL. 8.1 Impuestos sobre la renta (ISR). 8.2 Sistema de ahorro para el retiro (SAR) e INFONAVIT. 8.3 Bases legales para tributación. 8.4 Miscelánea fiscal.



Análisis.



Análisis.



Prácticas.



Creatividad.

Recursos

Pizarrón.

Fotocopias.

Libros.

VI. EVALUACIÓN:

CRITERIOS PARA EVALUACION CONTINUA

Examen escrito 60% Participación individual 20% Tareas 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Lara Flores, Elías, Primer Curso de Contabilidad, Ed. Trillas, México,2001,348 Pp.

Contabilidad financiera i, calleja bernal francisco javier, ed. Pearson mexico


Catacora Carpio, Fernando, Contabilidad, ed. Mc Graw Hill Interamericana de Venezuela, 2001.


159




I. DATOS GENERALES

MATERIA: ECONOMÍA TURÍSTICA I UBICACIÓN: 3er SEMESTRE


Paralelas: Ninguna.

Consecutivas: Economía Turística II


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La comprensión de la teoría económica resulta fundamental para comprender la mercadotecnia, las finanzas y, sobre todo, para la formulación de estrategias y proyectos turísticos. Un administrador de empresas turísticas que no comprenda los fenómenos económicos se encuentra técnicamente incapacitado para planear de manera adecuada las operaciones de la empresa. El alumno conocerá inicialmente los conceptos generales básicos de teoría económica, para pasar enseguida a estudiar su aplicación específica al ámbito de la actividad turística. Esto es, sin conocimientos previos sobre teoría económica, el alumno resulta incapaz de comprender la economía turística. El aprendizaje del alumno será apoyado por las prácticas de Aplicación, que consisten en investigación básica que conduce al campo de trabajo.


Al finalizar el presente curso, el alumno conocerá los conceptos y nociones básicos de teoría económica necesarios para comprender la economía turística y el entorno general en que se desenvuelven la economía y los negocios.


160

IV. CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS Y LINEAMIENTOS DIDÁCTICOS

OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno conocerá el concepto de economía y los principios básicos en que se basan las empresas y las familias para tomar sus decisiones económicas.

UNIDAD I: Microeconomía 1.- ¿Qué es la economía? 1.1.- Las grandes preguntas de la economía 1.2.- La ciencia de las escasez 1.3.- Costo de oportunidad 1.4.- Decisores: familias, empresas y gobierno. 1.5.- Factores de la producción y sectores económicos. 1.6.- Mecanismos de coordinación: los mercados y mecanismos alternativos. 1.7.- Economía global: economías cerradas y abiertas. 1.8.- Ciencia económica. 1.8.1. Ser y deber ser 1.8.2. Observación y medición 1.8.3. Teoría económica 1.8.4. Modelo económico: supuestos e implicaciones. 2.- Frontera de posibilidades de producción 2.1.- Crecimiento económico. 2.2.- Ventajas comparativas. 2.3.- Productividad. 2.4.- Intercambio. 2.5.- Derechos de propiedad. 3.- Oferta y demanda. 3.1.- Ley de la demanda. 3.1.1.- Factores que influyen en la demanda. 3.1.2.- Bienes relacionados. 3.1.3.- Movimientos sobre la curva de demanda y desplazamientos de la curva de demanda. 3.2.- Ley de la oferta 3.2.1.- Factores que influyen en la oferta. 3.2.2.- Movimientos sobre la curva de la oferta y desplazamientos de la curva de la oferta. 3.3.- Determinación del precio 3.4.- Elasticidad de la demanda 4. Los mercados. 4.1. La utilidad marginal. 4.2. Posibilidades, preferencias y elecciones. 4.3. La organización de la producción 4.4. Producción y costos 4.5. Competencia y monopolio. 4.6. Mercado de trabajo. 4.7. Mercados de capitales. 4.8. Distribución del ingreso y la riqueza. 4.8. Papel del gobierno en la economía.

El alumno conocerá los principios básicos que explican el comportamiento en conjunto de

UNIDAD II. Macroeconomía 1.- Inflación 2.- Desempleo


161

familias, individuos y gobierno en una región, entidad o país determinado.

3.- Producto Interno Bruto 4.- Déficit del gobierno y externo 5.- Oferta y demanda agregadas 6.- Equilibrio macroeconómico 7.- Gasto público y PIB 8.- Exportaciones netas 9.- Multiplicadores del gasto público. 10.- Dinero, banca y precios. 10.1.- ¿Qué es el dinero? 10.2.- Intermediarios financieros 11.- El banco central 11.1.- Oferta y demanda monetaria 11.2.- Determinación de la tasa de interés 12.- Crecimiento y desarrollo 13.- Sistemas económicos en transición



Investigación en libros de texto e Internet

Estudio de casos prácticos

Visitas a instituciones, empresas y familias

Entrevistas a profesores, a investigadores y a funcionarios de instituciones y dependencias vinculadas con el fomento económico. (Facultad de Economía, Centros de Investigación, Nafin, Secretarías de Economía de los tres niveles de gobierno, bancos, etc.)

Entrevistas a padres y madres de familia

Entrevistas a productores, exportadores e intermediarios económicos.

Entrevistas a personas de otros países (norteamericanos, europeos, rusos, cubanos, etc.)



Parte muy importante del trabajo serán las lecturas., mediante las cuales se fomentará que los alumnos lleguen al aprendizaje por descubrimiento y logren formular conclusiones

Las prácticas de investigación documental y de campo serán centrales para que los alumnos comprendan el trabajo de investigación.


Recursos

Libros de texto

Internet

Computadora

Cañón

Pizarrón

Prensa especializada: El Financiero, El Economista, revistas de NAFIN, Comercio Exterior, etc.

Grabadora

Diario de campo

Cámaras y videocámaras


162



Examen escrito. Tareas. Investigación en equipo. Participación.

40 % 20 % 30 % 10 %

VII. BIBLIOGRAFÍA


Mochón Morcillo, Francisco: Economía y Turismo, McGraw Hill, España, 2004.

Parkin, Michael y Esquivel, Gerardo: Microeconomía, Pearson Educación, México, 2001.

Parkin, Michael y Esquivel, Gerardo: Macroeconomía, Pearson Educación, México, 2001.


Blanchard, Olivier y Pérez Enrri, Daniel: Macroeconomía, Teoría y política económica con aplicaciones a América Latina, Pearson Educación, México 2000.

Harrison, Barry, et al: Introductory Economics, Ed. Mc Millan Press Ltd., Hong Kong, 1992.

Pindyck, R., Rubinfeld, D., Rabasco, E. & Toharia, L. (2001). Microeconomia. España: Pearson Educación.

Links de Internet

http://www.shcp.gob.mx/ Secretaría de Hacienda y Crédito Público

http://www.banxico.org.mx/ Banco de México

http://www.cnbv.gob.mx/ Comisión Nacional Bancaria y de Valores

http://www.bmv.com.mx/ Bolsa Mexicana de Valores

http://www.nyse.com/, New York Stock Exchange

http://www.inegi.gob.mx/ Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Inform.


163

Universidad de Colima Facultad de Lenguas Extranjeras

Licenciatura en Turismo


I. DATOS GENERALES

MATERIA: GESTIÓN ADMINISTRATIVA UBICACIÓN: 3ER SEMESTRE PARA EL TURISMO

Antecedentes: Legislación y Negocios Turísticos.

Paralelas: Contabilidad para Empresas Turísticas, Economía Turística I

Consecutivas: Gestión del Capital Humano.


5


Teóricas: 2 18

Prácticas: 1 36

Total: 3 54

Elaborado por: D. en C. Irma Magaña Carrillo LA. Alma Patricia Salazar Díaz

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El profesional del turismo, requiere conocer y manejar competencias, actitudes y valores al dirigir la administración en las diversas empresas de los diferentes sectores que conforman el turismo. Conocer la administración tradicional versus la propuesta de un modelo de administración hacia la Calidad Total le permitirá al estudiante iniciar el conocimiento y la adopción de una filosofía que soporte integralmente las capacidades indispensables para la dirección de una organización hacia el éxito desde su concepción. Es importante también que tenga la conciencia del contexto en el que se encuentra el turismo, considerándolo desde la perspectiva económica, el producto turístico ostenta una mayor cantidad de elementos cualitativos, los que requieren de un conocimiento altamente especializado para lograr su servucción. La identificación de los elementos que conforman y forman la capacidad y actitud para tener y ejercer el liderazgo hacia la Calidad Total, son indispensables ante los tiempos turbulentos y de cambio permanente que exigen las fuerzas del mercado turístico.


Al finalizar el curso, el estudiante conocerá los diversos conceptos, teorías, filosofías, métodos y técnicas sobre un modelo para administrar desde un liderazgo propio hacia el liderazgo colaborativo, con la capacidad de auto-dirigirse y dirigir para identificar cambios, oportunidades, propuestas y mejoras en las organizaciones turísticas. El aprendizaje será reforzado con las prácticas de Aplicación.



164


El estudiante conoce los orígenes y principales teorías de la administración tradicional.

UNIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN TRADICIONAL

1.1. Principales teorías de la administración: 1.2. La administración como área de estudio 1.3. Origen de la administración. 1.4. Concepto de Administración 1.5. Proceso Administrativo. 1.6. Teorías de la Administración Científica 1.7. Principales exponentes

1.7.1. Humano Relacionismo 1.7.2. Estructuralismo 1.7.3. Pensamiento administrativo

contemporáneo 1.8. Aplicación de la administración a otras áreas de

estudio.

El estudiante conoce el modelo de Calidad Total con sus creadores y sus aportaciones en filosofías y metodologías basadas en valores hacia una administración estratégica.

UNIDAD II. EL MODELO DE CALIDAD TOTAL COMO UN MODELO DE ADMINISTRACIÓN. 2.

2.1. Teorías de la administración para la Calidad. 2.2. Aportaciones filosóficas y metodológicas de los

expertos al Modelo de Calidad. 2.3. Robert Shewhart.

2.3.1. Control estadístico. Estadística de límites de la variación aleatoria

2.4. Edwards W. Deming 2.4.1. Filosofía para administrar con Calidad. 2.4.2. 14 puntos para administrar la Calidad.

2.5. Joseph M. Juran 2.5.1. Liderazgo para implementar la Calidad

desde el alto nivel de dirección al nivel Medio.

2.5.2. Trilogía de la Calidad. 2.6. Kaoru Ishikawa

2.6.1. Integración de herramientas estadísticas.

2.6.2. Creación del Diagrama de Ishikawa. 2.6.3. Círculos de Calidad

2.7. Armand Feigenbaum 2.7.1. Enfoque de sistemas de calidad.

2.8. Phillip B. Crosby 2.8.1. Principios absolutos (requisitos,

prevención, cero defectos y precio del incumplimiento).

2.9. Karl Albrecht. 2.9.1. Administrar desde la filosofía del

Servicio. 2.9.2. Valor de Cliente.

Conclusiones, similitudes y diferencias de las aportaciones de los expertos.

El estudiante conoce la importancia de un enfoque desde la economía de servicios como

UNIDAD III. ECONOMÍA DE SERVICIOS

3.3. Antecedentes de la Economía de Servicios.


165

impacto en el Turismo. 3.4. Definición y Aplicación. 3.5. Utilidad del enfoque de la Economía de

Servicios para el Turismo. 3.6. Análisis de la situación actual de este sector. 3.7. Re-imaginando el mundo. 3.8. La transformación en Empresas de Servicios

Profesionales.

El estudiante conoce e identifica la importancia de un liderazgo de poder para comunicar y facilitar el logro de la Calidad Total.

UNIDAD IV. CULTURA DE LIDERAZGO PARA LA CALIDAD TOTAL.

4.1. El contexto de la nueva teoría de liderazgo. 4.2. La administración tradicional y el liderazgo 4.3. Desarrollo de un liderazgo excepcional para las

organizaciones. 4.3.1. Más allá de las realidades actuales. 4.3.2. Cómo comunicar y dinamizar un sueño

hacia la visión. 4.4. Desarrolla tu liderazgo interior. 4.5. Liderazgo y empowerment.

El estudiante conoce la importancia que el turismo como institución tiene ante la sociedad.

UNIDAD V. COMPORTAMIENTO ÉTICO EN EL TURISMO

5.1 (Art. 10) Aplicación de los principios del Código Ético mundial para el Turismo. 5.1.1 (Art. 1) Contribución del turismo al entendimiento y al respeto mutuo entre hombres y sociedad.

5.2 (Art. 2 ) El turismo, instrumento de desarrollo personal y colectivo.

5.3 (Art. 6) Obligaciones de los agentes de desarrollo turístico.

5.4 (art. 9) Derechos de los trabajadores y de los empresarios del sector turístico.


166


Metodología de la enseñanza

Aprendizaje organizado en equipos dinámicos y con valores centrados en el alumno.


Trabajo en equipo

Lecturas

Tutoría en línea

Investigación documental

Discusiones


Tareas

Consultas a expertos

Conferencias

Observación con fines de investigación.



Reporte de lectura.

Mapas conceptuales.

Evaluaciones.

Resúmenes.

Análisis de casos.

Presentaciones.


Diseño de proyectos.

Recursos

Material impreso y virtual, pintarrón, proyector multimedia, proyector de acetatos, televisión, vídeo casetera, libros, láminas, fotocopias, computadora, videocámara, cámara digital y sala de realidad virtual.

VI. CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTÍNUA


Trabajo en equipo

Evaluación

Investigaciones y proyectos

40%

30%

30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Colunga, Carlos. La calidad en el servicio. México : Panorama Editorial. 1995 Feigenbaum, Armand V. Control total de la calidad. México : CECSA. 1994 Stoner, James A. F. Et al, Administración, Ed. Prentice Hall, Naucalpan, México,

1996, 691 pp.


Ishikawa, Kaoru ¿Qué es el control total de calidad? La modalidad japonesa. Décima reimpresión. Colombia : Norma. 1994

Juran, J. M. Análisis y planeación de la calidad: del desarrollo del producto al uso. México: McGraw-Hill. 1995


167

Acle Tomasini, Alfredo. Planeación estratégica y control total de calidad. México, D.F. : Grijalbo. 2002

Bittel, Lester R., y Burke, Ronald, S.: Business in action, Ed. Mc Graw Hill.

Links de Internet

http://www.geocities.com/Eureka/Office/4595/postulados.html Enfoque tradicional de la administración científica.

http://www.soyentrepreneur.com/ Portal de la revista entrepreneur para América Latina.

http://www.encuentra.com/includes/documento.php?IdDoc=344&IdSec=87

http://www.liderazgoymercadeo.com/liderazgo.asp

http://www.gestiopolis.com/dirgp/adm/liderazgo.htm Recursos digitales y en línea sobre Liderazgo

http://www.borghino.com.mx/ Evaluación del libro auto-dirigirse y dirigir.

http://www.geocities.com/Eureka/Office/4595/postulados.html

http://www.soyentrepreneur.com/

http://www.encuentra.com/includes/documento.php?IdDoc=344&IdSec=87

http://www.liderazgoymercadeo.com/liderazgo.asp

http://www.gestiopolis.com/dirgp/adm/liderazgo.htm

http://www.borghino.com.mx/


168




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INGLÉS III UBICACIÓN: 3er NIVEL

Antecedentes: Inglés II

Paralelas:

Consecutivas: Inglés IV


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Lic. Carmen Alicia Magaña Figueroa Lic. Alma Patricia Salazar Díaz Mtra. Guadalupe Socorro Méndez Flores.

Fecha: Mayo, 2005

II. PRESENTACIÓN

Esta asignatura es de vital importancia para la formación profesional de esta licenciatura, debido a la inmersión de nuestro país en el mundo globalizado, el cual demanda capital humano capacitado para interactuar con personas de otros países.


Este curso pretende proveer al estudiante de las herramientas lingüísticas necesarias para un desempeño pertinente en el campo de la atención a turistas. El curso pretende que el estudiante adquiera conocimientos sobre empresas turísticas, como agencias de viajes y operadoras turísticas, así como que practique situaciones que se le presentarán en su vida profesional. La adquisición de las competencias lingüísticas será asistida por prácticas de Aplicación, que consisten en investigación básica.


169



Que el estudiante conozca y utilice los sustantivos compuestos. Que aprenda a mantener conversaciones y correspondencia con clientes, y a manejar los tipos de paquetes vacacionales.

UNIDAD TEMÁTICA 1. TYPES OF HOLIDAY

Travel agencies and tour operations.

Giving holiday information.

Talking about holiday experiences.

Writing and responding to letters of enquiry.

Compound nouns.

Types of holiday prices.

Compound adjectives with numbers.

Word stress.

Conversation with customers.

Letters about golfing holidays.

Que el estudiante aprenda a desenvolverse en el ámbito de recursos humanos en las empresas turísticas (contratación, descripción de puestos, etc.), de manera verbal y escrita y como empleado o empleador. Que el estudiante aprenda a pronunciar correctamente las palabras que terminan en -ate, -ic y –able. Que el estudiante aprenda a redactar una carta de motivos para solicitar empleo.

UNIDAD TEMÁTICA 2. A CAREER IN TOURISM

Recruitments and job hunting.

Writing CVs and covering letters.

Taking part in job interviews.

Simple/continuous verb forms.

Remuneration formal and informal language.

Stress in words ending in –ate, –ic and –able.

Job descriptions.

How to write a CV

The write way to find a job.

CVs.

Recruitment advertisements.

Letters of application.

Que el estudiante aprenda a desempeñarse en el ámbito de las organizaciones de turismo y de las organizaciones reguladoras del mismo. Que el estudiante aprenda los diferentes medios de viajar. Que el estudiante aprenda del desarrollo turístico en Singapur.

UNIDAD TEMÁTICA 3. TRENDS IN TOURISM

Tourism organizations and tourist boards.

Note-taking.

Writing a summary based on notes.

Giving a short presentation from notes.

Talking and writing about modern-day developments.

Past simple / present perfect simple.

Definitions of tourism.

Types and means of travel.

Past verb forms with –ed.

Definitions of tourism.

Summer holiday.

Development of tourism in Singapore.

Que el estudiante aprenda a utilizar el articulo definido, a trabajar con cifras, a interpretar gráficas, a pronunciar la schwa. Que el estudiante aprenda a moverse en el mundo del trabajo en el campo turístico -operadores de viajes, organismos reguladores, centros de información turística y

UNIDAD TEMÁTICA 4. WHERE PEOPLE GO

Tourists boards, tour operators, Tourist Information Centres, and travel agents.

Working with figures.

Designing a questionnaire and carrying out a survey.

Giving information from a chart.

Reporting on the nature and value of tourism in a country.


170

agencias de viaje. Que el estudiante aprenda a hablar y escribir del valor del turismo en un país. Que el estudiante aprenda a diseñar cuestionarios y a realizar encuestas.

The definite article.

British / American usage.

The schwa.

Reading figures aloud.

Americans in Europe.

A tale of two cities.

Que el estudiante aprenda a hablar por teléfono, a hacer reservaciones, a redactar cartas de confirmación de reservaciones y a escribir instrucciones y procedimientos.

UNIDAD TEMÁTICA 5. TRAVEL AGENTS

Travel agencies.

Telephoning.

Taking bookings and filling in booking forms.

Asking for and confirming information.

Writing letter of confirmation.

Writing a set of instructions; payment procedures.

Asking questions.

Tag questions.

Phrasal verbs used in phone calls.

Payment procedures.

The alphabet intonation in questions intonation in tag questions.

Telephone calls.

A holiday booking.

Booking forms.

Extract from a training manual.

Que el estudiante conozca y utilice el pasivo en el ámbito de los operadores de viajes y los hoteleros. Que el estudiante aprenda a planear paquetes turísticos, elaborar reportes, hacer reuniones de planeación y negociaciones

UNIDAD TEMÁTICA 6. TOUR OPERATORS

Tour operators and hoteliers.

Writing reports.

Planning a package tour.

Negotiating an agreement.

Writing a letter of confirmation.

The passive.

Negotiations.

Contracted forms of modals and auxiliaries.

A planning meeting.

Hotel contracting.

When the welcome is frosty.

Que el estudiante aprenda las fortalezas y las debilidades de un pais en lo que se refiere a potencial turístico y a promocionarlo. Que el estudiante aprenda a redactar promocionales e itinerarios. Que el estudiante aprenda a narrar viajes de familiarización, mencionando los pros y contras de los lugares.

UNIDAD TEMÁTICA 7. PROMOTING A DESTINATION

Tourist boards.

Identifying strengths and weaknesses of a country.

Describing ways of promoting an area.

Writing promotional materials.

Describing an itinerary.

Presentations: reporting on a familiarization trip.

Referring to the future.

Advertising and publicity countable/uncountable nouns. Brochure language.

Pausing and rhythm.

Promoting Barbados as a tourist destination.

A “fam” trip to China.


171

Britain’s strengths and weaknesses.

Que el estudiante conozca y aprenda a utilizar los verbos para reportajes y narrativas. Que el estudiante aprenda a tratar asuntos relativos a la ecología y el turismo en público y a redactar comunicados de prensa. Que el estudiante aprenda a manejar temas de interés gubernamental local y nacional y el turismo seguro.

UNIDAD TEMÁTICA 8. RESPONSIBLE TOURISM

Ecological and economic issues.

National and local government.

Environmental and tourism agencies.

Taking part in public meetings.

Writing press releases.

Reporting verbs.

Meetings – verb and noun collocations.

Word boundaries.

Overland encounter.

Safe tourism.

Que el estudiante aprenda a hablar y escribir sobre temas relacionados con el servicio al turismo, como comunicación con proveedores de servicios, transportes y cuidado de los turistas. Que el estudiante aprenda a proponer mejoras a procedimientos e instalaciones aeroportuarias.

UNIDAD TEMÁTICA 9. TRANSPORT

All tourism providers.

Mapping an itinerary.

Writing a fax: improving airport passenger handling facilities.

Making recommendations to a tourist board.

Two – part verbs.

Transport

Word boundaries.

Susan’s trip to the USA.

Rapid speech.

Passenger care.

Que el estudiante conozca y utilice los prefijos, el infinitivo y el gerundio. Que el estudiante aprenda a manejar eventos desafortunados en una agencia de viajes, escribir una carta de disculpa y manejar las quejas y a redactar cuestionarios de evaluación de servicios.

UNIDAD TEMÁTICA 10. CUSTOMER RELATIONS

Customer relations departments.

Dealing with complaints.

Writing letter of apology.

Writing letter confirming agreements.

Infinitive or gerund.

Prefixes.

Adjectives describing personality.

Contrastive stress.

Melanie flowers.

Unfortunate incidents in a travel agency.

When it pays to complain.

Feedback questionnaire.

Que el estudiante conozca y utilice el énfasis en los adjetivos compuestos y que aprenda a utilizar los adjetivos. Que el estudiante aprenda a negociar reservaciones para conferencias en grupo, escribir cartas de confirmación y a describir las instalaciones y facilidades de un hotel.

UNIDAD TEMÁTICA 11. HOTEL FACILITIES

Hotels.

Replying to letters of enquiry.

Negotiating bookings for conferences and groups.

Writing letters of confirmation.

Writing memos.

Describing hotel facilities.

Types of adjective.

Order of adjectives.

Hotel facilities.


172

Collocations with and.

Stress in compound adjectives.

Fixing rates: different racking systems.

Tommaso Zanzotto / Richard Williams.

Letters from hotels.

Que el estudiante conozca y utilice las conjunciones en el ámbito de los viajes Australes. Que el estudiante aprenda a escoger un sitio para un hotel, escribir un reporte y escribir faxes dando la información.

UNIDAD TEMÁTICA 12. SELECTING LOCATIONS

Hotels trade fairs, tour operations.

Writing faxes giving information.

Taking part in a meeting to decide on the viability of a new venture.

Writing a report.

Choosing a site for a hotel.

Writing promotional material.

Conjunctions.

Formal and informal language.

Pronunciation of the letter.

Austral tours.

The far east investment group.

Docklands.

Que el estudiante conozca y utilice los condicionales en el ámbito de los centros de información turística. Que el estudiante aprenda a escribir un folleto de información turística y a dar consejos y sugerencias en atracciones turísticas.

UNIDAD TEMÁTICA 13. THINGS TO DO

Tourist information centers.

Writing a tourist information leaflet.

Writing and recording an answer phone message.

Giving tourists advice and suggestions on tourist attractions.

Conditionals.

Sports.

Pausing.

TIC Venice.

Leisure pursuits in New Hampshire.

Que el estudiante conozca y utilice las cláusulas relativas en el contexto de los museos. Que el estudiante practique funciones de guía de turistas relacionados con los viajes guiados y la descripción de exhibiciones de museos y monumentos

UNIDAD TEMÁTICA 14. MARKETING THE PAST

Guided tours.

Describing museum exhibits and monuments.

Writing notices.

Giving a guided tour.

Relative clauses.

Museum exhibits and monuments.

Pausing, stress and pitch.

The Neves Museum, Berlin.

Tour of the Pergamon Museum, Berlin.

The Louvre, Paris.

Que el estudiante conozca aspectos generales de los hoteles, aerolíneas y organizadores de conferencias. Que el estudiante aprenda a describir instalaciones para conferencias, equipo utilizado en

UNIDAD TEMÁTICA 15. BUSINESS TRAVEL

Hotels, airlines, conference organizers.

Describing conference facilities.

Negotiating rates.

Promoting conference venues.

Telephone selling.


173

las mismas y promoción del rango de primera clase.

Writing promotional letters.

Possibility and certainty.

Conference equipment.

Sound and spelling: silent letter, word stress in homographs.

The Manor Hotel.

Promotion to the rank of Flyer First Class.



Simulación de situaciones (agencias de viajes, operaciones de viajes, diversos tipos de vacaciones, departamento de recursos humanos, reguladoras de turismo, investigación en el turismo, americanos en Europa, llamadas telefónicas, reservaciones, viajes de familiarización, recomendaciones a viajeros, cuidado del viajero, transportes, quejas y disculpas, instalaciones de alojamiento, escoger un sitio, guías de turistas, descripción de edificaciones, monumentos y obras de arte, aerolíneas, trato con turistas de primera clase, organizadores de eventos y convenciones).

Ejercicios de práctica de elementos gramaticales (compound nouns, compound adjectives with numbers, the definite article, phrasal verbs, tag questions, asking questions, contracted forms of modals and auxiliaries, countable/uncountable nouns, reporting verbs, verb and noun collocations, two-part verbs, infinitive or gerund, prefixes, adjectives describing personality, types of adjectives, order of adjectives, collocations with and, conjunctions, conditionals, relative clauses, possibility and certainty).

Prácticas verbales en binas y equipos.

Ejercicios de práctica de tiempos verbales. (simple/continuous forms, future

Ejercicios y prácticas auditivas y verbales de énfasis, conversaciones de diversos temas, pronunciación de la schwa, diferencias en el inglés americano y británico pausing, stress and pitch y word spelling.

Investigación de temas y de palabras relacionados con el turismo.

Uso del diccionario de inglés.


Utilización correcta de elementos gramaticales y tiempos verbales.

Desempeño preciso y fluído en las simulación de situaciones y comunicación al público.

Redacción clara y precisa (resúmenes, síntesis, reportes, cuestionarios, formatos de entrevista, itinerarios, promocionales, propuestas, cartas, cuestionario de evaluación de servicios, faxes y avisos)

Pronunciación correcta de palabras.

Recursos Didácticos

Material visual (dibujos, fotografías, recortes, videos, lecturas, fotocopias, videos, programas de TV, planos, mapas, revistas, folletos).



Internet.

Computadora.





174



Tareas Práctica en clase (escrita) Participación individual y en equipo (oral) Presentaciones

20% 20% 20%

20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Jones, Sarah. Further Ahead. Cambridge University Press. 2003, 136 pages.

Knight/O'Neil/Hayden. Business Goals. Cambridge University Press. 128 pages. 2004

Knight/O'Neil. Business Explorer. Cambridge University Press. 122 pages. 2002


MacKenzie, Ian. 2002. English for Business. Cambridge University Press. 2nd Edition. 208 pages.

Mascull, Bill. 2002. Business Vocabulary in Use. Cambridge University Press. 2002. 172 pages.

O’Hara, Francis. 2002. Be my Guest. Cambridge University Press. 2002. 112 pages.

Sweeney, Simon. 2004. Communicating in Business. Cambridge University Press. 2nd Edition. 2004. 176 pages.

Links de Internet

http://www.allbusiness.com/business_letters/default.asp http://frankfurt.customwire.ap.org/specials/interactives/states_flash/ http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish/business/ http://users.utu.fi/micnel/BEC/downloadable_materials.htm http://www.bized.ac.uk/ http://www.better-english.com/hangman/hangone.htm http://www.celt.stir.ac.uk/staff/higdox/vallance/diss/fp.htm http://www.cambridgeesol.org/teach/bec/index.cfm

http://www.eduweb.com/portfolio/economicsadv.php


175




I. DATOS GENERALES

MATERIA: ALOJAMIENTO UBICACIÓN: 4º SEMESTRE


Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Técnicas de Alojamiento


7


Teóricas: 2 36

Prácticas: 3 54

Total: 5 90

Elaborado por: Mtro. Mauricio Zavala Cordero Mtro. Omar Orozco Medina Mtra. Elba Espinosa Barreto

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La necesidad de crear establecimientos dedicados exclusivamente al servicio de hospedaje surgió de acuerdo al desarrollo de las relaciones sociales entre los individuos. Como parte central de la actividad turística, la operación de los establecimientos de hospedaje se ha incrementado de manera exponencial a lo largo y ancho del planeta durante la última mitad del siglo, para llegar a ser una de las industrias más prósperas, con una proporción considerable de los empleos y divisas que se generan hoy por hoy en el contexto de la economía nacional. Considerando el papel central que la hotelería ocupa en la actividad turística, se ha organizado este curso a manera de introducción, a fin de que los alumnos empiecen a familiarizarse con la operación hotelera realizando investigaciones y visitas de campo, trabajando en equipo de manera estratégica y creativa.


Que el alumno comprenda los antecedentes históricos de las empresas de hospedaje, diferencie sus tipos y clasificación y estudie el impacto ambiental, económico y social de los mismos en la región.

Para apoyar los conocimientos adquiridos en esta materia, los estudiantes realizarán Prácticas de Observación, consistentes en visitas dentro del Estado de colima, con duración máxima de 8 horas y mínima de 4 horas y dentro de un período de 5 a 7 días como máximo. Estas prácticas, llamadas de Observación tienen el propósito de dar al estudiante de turismo la oportunidad de vislumbrar la operación mediante la observación en la planta turística, promoviendo visitas patrimoniales. Estas prácticas


176

deben de ir acompañadas de un instrumento que permita al estudiante cumplir con los objetivos de la práctica. Así mismo, el estudiante realizará prácticas de Aplicación, que consisten en investigación básica.


OBJETIVO CONTENIDOS

Que el alumno clasifique los diferentes tipos de empresas de hospedaje a través de la historia.

UNIDAD TEMÁTICA 1: ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LAS EMPRESAS DE HOSPEDAJE 1.1 Edad Antigua. 1.2 Edad Media. 1.3 Edad Moderna. 1.4 Época Contemporánea.

Que el alumno diferencie los diferentes establecimientos de hospedaje.

UNIDAD TEMÁTICA 2: TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE 2.1 Hotel 2.2 Motor Hotel 2.3 Condominios 2.4 Pensiones o Casas de huéspedes 2.5 Albergues 2.6 Departamentos 2.7 Bungalow 2.8 Cabañas 2.9 Coche – Habitación 2.10 Marinas.

Que el alumno compare los reglamentos para los establecimientos de hospedaje y comprenda su importancia en el ámbito turístico.

UNIDAD TEMÁTICA 3: REGLAMENTACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE 3.1 Reglamentos para Hoteles 3.2 Requisitos Legales para la Apertura y Funcionamiento de Hoteles en México 3.3 Estudio de Impacto Ambiental, económico y social

Que el alumno identifique la estructura organizacional de un hotel.

UNIDAD TEMÁTICA 4: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE UN HOTEL 4.1 Tipos de Organigramas 4.2 Nivel Directivo 4.3 Nivel Intermedio 4.4 Nivel Operativo

Que el alumno identifique las diferentes clasificaciones de hoteles.

UNIDAD TEMÁTICA 5: CLASIFICACIÓN DE HOTELES 5.1 Concepto general de Hoteles 5.2 Clasificación general de Hoteles 5.2.1 Dimensión 5.2.2 Segmento de Mercado 5.2.3 Calidad de servicios 5.2.4 Ubicación o relación con otros servicios 5.2.5 Operación 5.2.6 Organización


177

5.2.7 Ubicación con respecto a un centro receptor de visitantes 5.2.8 Tipos de habitaciones

Que el alumno reconozca la función y administración del departamento de ventas y relaciones públicas.

UNIDAD TEMÁTICA 6: DEPARTAMENTO DE VENTAS Y RELACIONES PÚBLICAS 6.1 Relaciones Públicas 6.2Ejecutivos de Ventas 6.3 Agentes de Viajes 6.4 Grupos y Convenciones 6.5 Publicidad



Investigación en bibliografía, internet y de campo sobre la evolución de los tipos de empresas de hospedaje a través de la historia. Lectura sobre las diferentes edades. Mapas conceptuales de cada una de las edades y los diferentes tipos de empresas de cada una. Discusión en Pequeños grupos sobre ventajas y desventajas de los diferentes tipos de empresas de hospedaje. Lluvia de Ideas sobre los que los alumnos creen que son los diferentes tipos de establecimientos. Investigación en bibliografía, e internet sobre la definición y características de cada uno de los tipos de establecimientos de hospedaje. Mapas conceptuales de los tipos de establecimientos y su definición Discusión en Pequeños grupos sobre las características que debe tener cada uno de los diferentes tipos de establecimientos. Estudio de Casos Prácticos de un hotel, un alberque y una marina. Visitas, a un hotel, una casa habitación y un albergue. como parte de la práctica de familiarización, o recorridos de tipo alternativo.


Ensayo sobre la investigación.

Exposición por equipos acerca de cada una de las edades.

Revisión de mapas conceptuales.

Revisión de conclusiones acerca de las discusiones en pequeños grupos.

Participación de los alumnos en la lluvia de ideas.

Resumen sobre los diferentes tipos de establecimientos de hospedaje.

Revisión del mapa conceptual.

Recopilación de información sobre las características de los establecimientos de hospedaje.

Conclusiones a manera de exposición sobre los casos prácticos.

Resumen sobre la experiencia en las visitas.

Cuestionario sobre las características de los establecimientos visitados en comparación con lo que se había estudiado. Detectar incongruencias.

Recursos

Pintarrón.

Computadora.

Equipo Multimedia.

Material impreso.

Fotocopias.


178

VI. EVALUACIÓN

Evaluación


VII. BIBLIOGRAFÍA


De la Torre, Francisco. Administración Hotelera. Editorial Trillas, México 1992, 243 pp.

Nebel, Eddystone C. Managing Hotels Effectively: Lessons from Outstanding General Managers, Ed. John Wiley & Sons, USA, 1991, 464 pp.

Patán, Rosa Elena y De la Torre, Francisco. Through the world of hotel business., Editorial Trillas, México 1990,139 pp.

Dittmer Paul R. y GRIFFIN Gerald G. Dimensions of the Hospitality Industry An Introduction. 2ª Edición Wiley. USA 1996. 562 pp.

Powers Tom y Barrows Clayton W. Introduction to Management in the Hospitality Industry. 6ª Edición Wiley. USA 2003. 621 pp.

Rutherford, Denney G. Hotel Management and Operations. Ed. John Wiley & Sons, USA 1997.


Ramos Martín, Fernando. Organización en Hoteles. CECSA, México 1983, 307 pp.

LINKS DE INTERNET

www.alcion.es www.hosteltur.com www.american-hospitality.net

http://www.alcion.es/

http://www.hosteltur.com/

http://www.american-hospitality.net/


179




I. DATOS GENERALES

MATERIA: OPERACIÓN DE EMPRESAS DE VIAJES UBICACIÓN: 4º SEMESTRE

Antecedentes: Empresas de Viajes

Paralelas: Ninguna



6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: Dra. Irma Magaña Carrillo Lic. Alma Patricia Salazar Díaz M.C. Elisa Gutiérrez Guerra

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El alumno conocerá las competencias profesionales turísticas que exige la gestión de estas organizaciones del turismo actual.

Al mismo tiempo el alumno tendrá la oportunidad de desarrollar proyectos alternativos acordes a las tendencias actuales de las organizaciones dentro de la dinámica turística.


Al finalizar el curso, el alumno conocerá la importancia del manejo de estas organizaciones con un enfoque que les permita mantenerse competitivos en el mercado turístico mundial. Así como también conocerá el manejo de un globalizador de una agencia de viajes. El aprendizaje del alumno será fortalecido por las prácticas de Aplicación y de Simulación.


180


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno conocerá las diferentes tipos de agencia de viajes, y las funciones, así como conocer los diferentes departamentos que la componen.

UNIDAD I AGENCIAS DE VIAJES 1.1. Agencias Mayoristas. 1.2. Agencias de Turismo receptivo. 1.3. Operadoras Turísticas. 1.4. Agencias Minoristas. 1.5. Especialización por segmentos de mercado.

El alumno conocerá el funcionamiento de una línea aérea, los departamentos que la componen así como también la elaboración de los diferentes tipos de boletos que existe.

UNIDAD II AEROLINEAS 2.1. Boletaje Internacional. 2.2. Boletaje Nacional. 2.3. Operadoras de vuelos charters. 2.4. Boletos electrónicos.

El alumno conocerá la importancia del manejo de los ferrocarriles a nivel nacional e internacional, con un enfoque que les permitan mantenerse competitivos en el mercado mundial.

UNIDAD III FERROCARRILES 3.1. Ferrocarriles nacionales. 3.2. Ferrocarriles Europeos. 3.3. Ferrocarriles de América del Norte. 3.4. Ferrocarriles Japoneses. 3.5. Trenes de pasajeros. 3.6. Recorridos Turísticos. 3.7. Europass.

El alumno conocerá la herramienta básica de una agencia de viajes, el globalizador de una agencia de viajes Conocerá el funcionamiento, realizará reservaciones en línea, conocerá las ventajas y desventajas de este software electrónico.

UNIDAD IV GLOBALIZADOR DE UNA AGENCIA DE VIAJES 4.1. Antecedentes del globalizador. 4.2. Teoría básica. 4.3. Alfabeto aeronáutico. 4.4. Funciones del globalizador. 4.5. Características. 4.6. Diferentes usos.



Grupos cooperativos. Lecturas. Investigación. Ensayos. Resolución de problemas. Investigación. Consulta a expertos. Mapas conceptuales. Mesa redonda. Exposición. Simulación. Vinculación con el sector productivo. Tareas. Consulta a expertos. Visitas.


Presentaciones.


181


Uso de herramientas tecnológicas.

Práctica.



Herramientas tecnológicas.

Localizar Ventajas y desventajas.

Aprender por la experiencia de otros.

Recursos

Material impreso y virtual. Proyector multimedia. Videocasetera. T.V. Proyector de Acetatos. Sala virtual. Laboratorio de cómputo. Computadoras Software del globalizador. Material impreso y virtual Pintarrón Videos. DVD´S.

VI. EVALUACIÓN

Criterios de Evaluación Continua

Tareas y Trabajos 30 % Práctica en clase (escrita) 30% Participación individual y en equipo (oral) 10% Examen escrito 30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


De la Torre, Francisco: Agencias de Viajes y Transportación, Editorial Trillas, México, 1992, 236 pp.

Mcintosh. Goeldner, Ritchie; Turismo, Planeación, Administración y Perspectivas, 2001 LIMUSA, 2da.Ed, Wiley

Acerenza, Miguel Angel, Agencias de Viajes, Organización y Operación, Editorial Trillas, 1992, 193 pp.


TheTourist Gaze, 2002 Second. Edition by John Urry Ed. SAGE Publications

Links de Internet

Cámara de Diputados: Ley Federal de Turismo, www.cddhcu.gob.mx

http://www.iata.org/index.htm Internacional Air Transport Association.

http://www.amavnacional.com/ Asociación Mexicana de Agencias de Viajes, A.C. (AMAV)

www. amadeus.com

www. worldspan.com

www.sabre.com

www.sectur.gob.mx


182




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INFORMÁTICA PARA LA UBICACIÓN: 4TO SEMESTRE ADMINISTRACIÓN

Antecedentes: Manejo de Bases de Datos en el Turismo

Paralelas: Contabilidad de Costos

Consecutivas: Informática para la Publicidad Impresa


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Las aplicaciones informáticas juegan un papel importante en casi todas las facetas del quehacer humano. Especialmente en el área administrativa y contable, por ello es indispensable brindarle al licenciado en gestión turística, las herramientas necesarias para el desarrollo de su trabajo, en la obtención, organización de información contable. Con la asignatura aplicaciones informáticas III se enseñará el manejo del software CONTPAQ, brindándole al estudiante de turismo un instrumento de gestión indispensable. Por lo anterior, es esencial que el alumno fortalezca su aprendizaje por medio de las prácticas de Simulación en el laboratorio de informática.


Que el alumno adquiera los conocimientos básicos, para el manejo del programa contable CONTPAQ, a fin de que aplique lo aprendido en las materias de contabilidad I y II.


183


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno identificará la estructura del programa, como instalarlo, cuales son sus interfaces, crear empresas y catálogos.

UNIDAD TEMÁTICA 1 Introducción y configuración. 1.1 Introducción y configuración. 1.1.1Conceptos. 1.1.2 Instalar ContPaq y configurarlo. 1.1.3 Estructura. 1.1.4 Interfaz al usuario. 1.1.5 Instalando empresas. 1.1.6 Catálogos.

El alumno clasificará y manipulará las operaciones contables básicas del programa Contpaq.

UNIDAD TEMÁTICA 2 Primeras aplicaciones. 2.1Primeras aplicaciones. 2.1.1 Respaldando. 2.1.2 Movimientos. 2.1.3 Reportes.

El alumno conocerá y manipulará las soluciones que le brinda la aplicación.

UNIDAD TEMÁTICA 3 Soluciones prácticas. 3.1 Soluciones prácticas 3.1.1 Soluciones contables. 3.1.2 Mejorando la operación. 3.1.3 Manejo avanzado de pólizas. 3.1.4 Obteniendo información adicional.

El alumno comprenderá la creación de reportes fiscales y presupuestos.

UNIDAD TEMÁTICA 4 Módulos especiales. 4.1 Módulos especiales. 4.1.1 Reportes fiscales. 4.1.2 Activos fijos. 4.1.3 Presupuestos. 4.1.4 Regímenes especiales. 4.1.5 Reexpresión.

El alumno sabrá efectuar las operaciones de cierre correspondientes a cada estado del programa.

UNIDAD TEMÁTICA 5 Cierre del ejercicio. 5.1 Cierre del ejercicio. 5.1.1 Visión general. 5.1.2 Cambiar periodo. 5.1.3 Póliza de cierre. 5.1.4 Cierre de ejercicio.

El estudiante conocerá los procedimientos para importar y exportar movimientos, empresas, etc.

UNIDAD TEMÁTICA 6 Adicional. 6.1 Adicional.

Importando y exportando.

Utilerías.

Problemas.


184




Lecturas de la información obtenida mediante las investigaciones.


Como apoyo a la teoría, el alumno desarrolla un proyecto complejo en el cual construirá un estado financiero básico para manejar la contabilidad de un hotel. Este proyecto contendrá diferentes módulos de dificultad progresiva.


Desarrollo de un proyecto complejo en el cual construirá un estado financiero básico para manejar la contabilidad de un hotel.

Este proyecto contendrá diferentes módulos de dificultad progresiva.


Exposiciones.


Examen.

Recursos

Módulo de cómputo, una computadora por alumno, disquete, ContPaq, Internet, Video proyector.



Examen Reporte de Lectura Investigaciones Prácticas Proyecto

20% 10% 10% 10% 50%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Manual incluido en ContPaq


Manual incluido en ContPaq


185




I. DATOS GENERALES

MATERIA: CONTABILIDAD DE COSTOS UBICACIÓN: 4º. SEMESTRE

Antecedentes: Contabilidad para Empresas Turísticas

Paralelas: Ninguna.

Consecutivas: Matemáticas Financieras


5


Teóricas: 1 18

Prácticas: 3 54

Total: 4 72


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La contabilidad es el sistema de información básica en una organización, por lo que después de que el alumno ha tomado un curso de Contabilidad en donde aprendió lo relacionado al ciclo contable, desde el registro de las operaciones pasando por asientos de diario, mayor ajustes y cierres. La Contabilidad de costos será de gran utilidad para la Licenciatura en Gestión Turística ya que el alumno podrá conocer los aspectos administrativos de la contabilidad, así como conocer los diferentes tipos de costos los cuales podrá aplicar en todas las áreas turísticas que sean necesarias. El aprendizaje será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación básica que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


El alumno conocerá los conceptos básicos de los presupuestos y desarrollará un presupuesto de operación financiera, además de conocer las diferentes clasificaciones de los costos con énfasis en el análisis de su comportamiento para fines de planeación, comprenderá las diferencias y elaborará el estado de resultados bajo variable y absorbente; así como la aplicación de los modelos básicos de inversión, transacciones en moneda extranjera, estados financieros y utilidad de los reportes financieros para la toma de decisiones.


186


OBJETIVO

CONTENIDOS

El alumno conocerá el papel que juega la información contable dentro de la administración de las empresas competitivas .

UNIDAD TEMÁTICA I: EL PAPEL DE LA INFORMACIÓN CONTABLE EN LA ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS COMPETITIVAS. 1.1 Nuevas tendencias en la Administración de los

Negocios. 1.2 Desafíos ante la Integración de bloques

económicos. 1.3 Naturaleza de la Información contable. 1.4 Efecto de la inflación Contable. 1.4.1 Marco de referencia. 1.4.2 Perspectiva de la información financiera. 1.5 Comparación de la contabilidad y contabilidad

administrativa. 1.5.1. Diferencias entre la contabilidad

administrativa y la contabilidad financiera. 1.5.2 Similitudes entre la contabilidad financiera. 1.6 El papel de la Contabilidad Administrativa en la

Planeación. 1.7 El papel de la Contabilidad Administrativa en el

Control administrativo. 1.8 El papel de la contabilidad administrativa en la

toma de decisiones. 1.9 Objetivos de la contabilidad administrativa. Sistemas de la Información administrativa tradicional y contemporáneos. 1.11El papel del contralor. 1.12 Actitudes éticas de los contadores que proveen la contabilidad administrativa. 1.12 1 competencia, objetividad e integridad.

El alumno empleará los métodos para el manejo de costos.

UNIDAD TEMÁTICA II: CONCEPTOS, CLASIFICACIONES Y COMPORTAMIENTO DE LOS COSTOS. 2.1 Naturaleza y conceptos fundamentales. 2.2 Clasificación de los costos. 2.3 El comportamiento de los costos y el uso de los recursos. 2.4 Métodos para segmentar los costos semi variables.

El alumno conocerá los sistemas de información administrativa así como la aplicación de los mismos.

UNIDAD TEMÁTICA III: SISTEMAS DE INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA CONTEMPORÁNEOS. 3.1 Introducción. 3.2 El cambio de sólo acumular hacia la administración de costos. 3.2.1 Cambios en las tendencias de los negocios debido a la apertura comercial. 3.2.2 La administración de costos y uso de costeo basado en actividades para mejorar las empresas.


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3.2.3 Como utilizar la información del sistema de administración de costos a fin de pasar de la acumulación a la administración de costos. 3.2.5 Síntomas de un sistema de costos ineficiente. 3.2.6 Determinación adecuada del costeo de los productos y servicios a través del costeo basado en actividades. 3.2.6. 1 conceptos y fundamentos básicos 3.2.6.2.Ejemplos que comparan los efectos del costeo tradicional y del costeo basado en actividades en el costeo de los productos. 3.2.7 Cómo evitar que fallen los programas de reducción de costeo usando el costeo basado en actividades. 3.2.8 Administrar con base en actividades. 3.2.8. 1 indicadores de medición del costeo con base en actividades. 3.2.8.2 Como administrar con base en actividades. 3.2.8.3 Recomendaciones para que el costeo con base en actividades sea un detonador del proceso de mejoramiento. 3.2.8.4 Porque un enfoque basado en actividades. 3.2.8.5 Sistema de administración de costos (SAC). 3.2.9.1 Módulo de costos directos variables. 3.2.9.2. Módulo de costeo con base en actividades. 3.2.9.3 Módulo de rentabilidad. 3.2.9.4 Módulo de análisis de atractividad. 3.2.9.5 Módulo de análisis de la cadena de valor. 3.2.9.6 Módulo de costos de calidad. 3.2.9.7 Módulo de sistema de indicadores.

El alumno conocerá a detalle las filosofías administrativa y su aplicación.

UNIDAD TEMÁTICA: FILOSOFIAS ADMINISTRATIVAS CONTEMPORÁNEAS. 4.1 Introducción. 4.2 Teoría del valor y cadena de valor. 4.2. Teoría del valor. 4.2.2 Fundamentos de la Teoría del valor. 4.2.3 Aplicación práctica del análisis de la cadena de valor. 4.2.4 La cadena de valor en la toma de decisiones. 4.3 Ciclo de vida del costo. 4.4 Teoría de restricciones. 4.5 Justo a tiempo. 4.6 Costos de calidad. 4.6.1. Control total de calidad. 4.6.2. Clasificación de los costos de calidad.

El alumno conocerá y aplicará el modelo costo-volumen-utilidad así como su aplicación en las empresas.

UNIDAD TEMÁTICA: EL MODELO O RELACION COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD. 5.1 Introducción. 5.2 El punto de equilibrio. 5.3 Formas de representar el punto de equilibrio. 5.4.1 Discrepancia de supuestos entre economistas y contadores al usar el modelo costo volumen-utilidad. 5.5 La planeación de utilidades y la relación costo-


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volumen-utilidad. 5.6 La gráfica volumen-utilidad. 5.7 El efecto de la apertura en el modelo costo-volumen-utilidad. 5.8 Análisis de cambios en las variables del modelo costo-volumen-utilidad. 5.8.1 Cambios en la variable de los costos variables unitarios. 5.8.2 Cambios en la variable de precio. 5.8.1 Cambios en la variable de costos fijos. 5.8.2 Análisis en variable volumen.



Debates.

Lluvia de ideas.

Análisis.

Lecturas.


Investigación.




Creatividad.

Prácticas.

Pensar.


Uso de herramienta tecnológica.




Localizar ventajas y desventajas.

Recursos

Pizarrón.

Libros.

Fotocopias.

VI. EVALUACIÓN

EVALUACION

Examen escrito 60% Tareas 20% Participación individual 20%


189

VII. BIBLIOGRAFÍA


Ramírez Padilla, David Noel. Contabilidad administrativa. 7ª edición. McGraw Hill. México. 2005

Horngren, Charles T. Y Gary L. Sundem, Introducción a la Contabilidad Administrativa, May Hispanoamericana, Novena Edición, 1994.


Torres Salinas, Aldo. Contabilidad de costos. Análisis para la toma de decisiones. 2ª Edición. McGraw Hill. México. 2002


190




I. DATOS GENERALES

MATERIA: ECONOMÍA TURÍSTICA II UBICACIÓN: 4° SEMESTRE

Antecedentes: Económica Turística I

Paralelas: Informática para Administración

Consecutivas: Mercadotecnia Turística


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Dentro del campo general de la teoría económica, resulta necesario que los alumnos comprendan el entorno económico dentro del cual se inserta la actividad turística, concentrándose en aquellos aspectos que resultan específicos para las empresas de las diversas áreas de actividad dentro del sector. Resulta esencial que los estudiantes conozcan los indicadores económicos básicos del ramo y el impacto que el turismo tiene en la economía de las regiones en donde se desarrolla.


Al finalizar el presente curso, el alumno conocerá los aspectos específicos que caracterizan a la actividad económica y a las empresas dentro del sector turismo, así como las características de los diversos giros de actividad en el sector. Asimismo, conocerá los principales indicadores y formas de medición del turismo como actividad económica a nivel mundial, nacional y local. El alumno realizará prácticas de Aplicación, que consisten en investigación básica.


191


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno describirá el carácter específico de la economía del sector turístico, identificando las diferencias existentes entre las diversas categorías de empresas e instituciones del ramo.

UNIDAD I: Introducción a la economía turística y sus ramas de actividad. 1.- Economía turística. 1.1.- Nociones básicas. 1.2.- La cambiante economía de la industria turística. 2.- ECONOMÍA DE LOS SECTORES TURÍSTICOS. 2.1.- Economía de los hoteles. 2.1.1.- Ingreso de los hoteles. 2.1.2.- Tipos de hoteles. 2.1.3.- Tarifas hoteleras. 2.1.4.- Análisis económico de la operación hotelera. 2.1.5.- Tendencias futuras. 2.2.- Economía de los restaurantes. 2.2.1.- Restaurantes de comida rápida. 2.2.2.- Otros tipos de restaurantes. 2.2.3.- Altas probabilidades de fracaso en restaurantes. 2.2.4.- Medición económica de la operación restaurantera. 2.3.- Economía de las aerolíneas. 2.3.1.- Economía de la operación de las aerolíneas. 2.3.2.- Precios en aerolíneas. 2.3.3.- Pronóstico de la demanda en aerolíneas. 2.3.4.- Futuro económico de las aerolíneas. 2.4.1.- Economía de las arrendadoras de automóviles. 2.4.2.- Economía de las líneas de cruceros. 2.4.3.- Economía de las agencias de viajes. 2.4.4.- Economía de los parques temáticos. 2.4.5.- Economía de los campamentos. 2.4.6.- Economía de los viajes por ferrocarril. 2.4.7.- Economía de otros sectores turísticos.

El estudiante reconocerá las dimensiones de la actividad turística a diversos niveles e identificará sus impactos económicos.

UNIDAD II: Dimensiones de la actividad turística y su impacto económico. 3.- MÉTODOS CUANTITAVOS APLICADOS AL TURISMO. 3.1.- El efecto multiplicador del gasto turístico. 3.1.1.- Reportes del efecto multiplicador. 3.1.2.- Derivación del multiplicador turístico. 3.1.3.- Análisis de insumo – producto. 3.2.- Análisis de proyectos turísticos. 3.2.1.- Características de los proyectos turísticos. 3.2.2.- Prioridades y objetivos del turismo. 3.2.3.- La organización en los proyectos turísticos. 3.2.4.- El proceso de planeación de los


192

proyectos turísticos. 3.2.5.- Lineamientos para la implementación. 3.2.6.- Beneficios derivados de las redes de proyectos. 4.- EL TURISMO EN LA ACTUALIDAD. 4.1.- El turismo en el mundo. 4.2.- El turismo en México. 4.2.1 La Cuenta Satélite de Turismo. 4.3.- El turismo en Colima.





Visitas a instituciones y empresas.

Entrevistas a profesores, a investigadores y a funcionarios de instituciones y dependencias vinculadas con el turismo.

Entrevistas a ejecutivos de diversas categorías de empresas turísticas: hoteles, restaurantes, agencias de viajes, operadoras turísticas, etc.



El grupo desarrollará proyectos de investigación para analizar el efecto multiplicador del gasto, los proyectos y la actividad turística en la región.

Se investigarán y analizarán las dimensiones de los principales indicadores turísticos en el país y en la región, así como su impacto en el desarrollo socioeconómico.



Parte muy importante del trabajo serán las lecturas, mediante las cuales se fomentará que los alumnos lleguen al aprendizaje por descubrimiento y logren formular conclusiones

Las prácticas de investigación documental y de campo serán centrales para que los alumnos comprendan la economía turística.



Parte muy importante del trabajo serán las lecturas., mediante las cuales se fomentará que los alumnos lleguen al aprendizaje por descubrimiento y logren formular conclusiones



Recursos

Libros de texto.

Internet.

Computadora.

Proyector multimedia.

Pizarrón.

Calculadora.


193

Prensa especializada: Hospitalitas, Turistampa, National Geographic, etc.

Grabadora.

Diario de campo.

Cámaras y videocámaras.

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Examen escrito Tareas Investigación en equipo Participación

40 % 20 % 30 % 10 %

VII. BIBLIOGRAFÍA


Lundberg, Donald, et al: Tourism Economics, John Wiley & Sons, Estados Unidos de América, 1995.

Mak, James: Tourism and the Economy: Understanding the Economics of Tourism, University of Hawaii Press, 2003.

M. Thea Sinclair, Economics of tourism, Ed. Routdledge, Reino Unido, 1997.

Tribe, John: Economics of Leisure and Tourism, Ed. Butterworth-Heinemann, Reino Unido, 2001.


Blanchard, Olivier y Pérez Enrri, Daniel: Macroeconomía, Teoría y política económica con aplicaciones a América Latina, Pearson Educación, México 2000.

Harrison, Barry, et al: Introductory Economics, Ed. Mc Millan Press Ltd., Hong Kong, 1992.

Parkin, Michael y Esquivel, Gerardo: Microeconomía, Pearson Educación, México, 2001

Parkin, Michael y Esquivel, Gerardo: Macroeconomía, Pearson Educación, México, 2001

Pindyck, R., Rubinfeld, D., Rabasco, E. & Toharia, L. Microeconomia. España: Pearson Educación. (2001).

Links de Internet

http://www.world-tourism.org/ Organización Mundial del Turismo http://www.turistampa.com/ Turistampa http://www.sectur.gob.mx/ Secretaría de Turismo del Gobierno de la República http://www.visitacolima.com.mx/ Secretaría de Turismo del Estado de Colima http://www.fonatur.gob.mx/ Fondo Nacional de Fomento al turismo http://datatur.sectur.gob.mx/ Estadísticas turísticas de México http://www.inegi.gob.mx/ Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática http://col.inegi.gob.mx/ Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática de Colima.

http://www.world-tourism.org/

http://www.turistampa.com/

http://www.sectur.gob.mx/wb/distribuidor.jsp?seccion=1

http://www.visitacolima.com.mx/

http://www.fonatur.gob.mx/

http://datatur.sectur.gob.mx/

http://www.inegi.gob.mx/

http://col.inegi.gob.mx/


194




I. DATOS GENERALES

MATERIA: GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO UBICACIÓN: 4º SEMESTRE

Antecedentes: Gestión Administrativa para el Turismo

Paralelas: Alojamiento, Operación de Empresas de Viajes, Economía Turística I, Contabilidad de Costos

Consecutivas: Dirección y Planeación Estratégica


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: D. en C. Irma Magaña Carrillo L.A. Alma Patricia Salazar Díaz

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Para operar exitosamente un negocio, cualquiera que éste sea, debe ser maximizado el uso de los recursos con los que se cuenta. El ser humano es el más importante de los elementos en una empresa. En la industria turística esta importancia es aun mayor ya que, se desprende del esfuerzo humano para servir a clientes fuera de su entorno, las 24 horas del día los 7 días de la semana. Por tal motivo, es incuestionable la necesidad de satisfacer al cliente externo sino también crear las condiciones para que el Capital Humano satisfaga sus necesidades y ayude al logro de los objetivos organizacionales de una manera eficiente y eficaz. La administración del Capital Humano efectiva, no sólo se enfoca a atraer a la empresa la gente para trabajar en ella, sino también en proveer de un trabajo de calidad, que les permita desarrollar sus talentos, perfeccionar su trabajo y que esta actividad sea remunerada justamente. Será menester del curso lograr competencias de la Alta Dirección como lo son: la planeación, coordinación, valorización del desempeño, capacitación, evaluación de la productividad organizacional. Será importante mostrar que A través del DESARROLLO INTEGRAL HUMANO se logran relaciones interpersonales con calidad, creando un ambiente armónico para el desarrollo del capital humano en cualquier tipo de escenario. Esto se alcanza cuando se fomenta el entendimiento y respeto por formas diferentes de trabajo y la diversidad cultural., con la práctica de una comunicación asertiva y con la disposición del Capital Humano. Los aprendizajes de esta asignatura serán fortalecidos por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación básica que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


195


El curso tiene como propósito:

Que el alumno identifique las actitudes y las funciones que se practican dentro del Departamento de Capital Humano en una empresa desde su planeación, contratación, y desarrollo, hasta el aspecto legal que conlleva.

Que el alumno comprenda el impacto que las actitudes del Capital Humano tienen en el éxito individual y la empresa.

Que el alumno conozca las actividades y decisiones que un director de este departamento realiza dentro de la administración de dicha responsabilidad.

Que el alumno comprenda que la administración actual requiere que las habilidades anteriores se den en todos los niveles para lograr compartir dichas responsabilidades en un contexto.

Que adquiera los conocimientos de la situación laboral en un contexto internacional.

Que el alumno descubra las herramientas para toma de decisiones fundamentadas.

Que el alumno decida y proponga alternativas de crecimiento en las empresas a través del entendimiento del activo más importantes en ellas: EL CAPITAL HUMANO.


OBJETIVO CONTENIDOS

El estudiante conoce la necesidad e importancia de generar el cambio a través de la reflexión sobre el individuo y su inserción en los escenarios sociales en un marco ético.

UNIDAD I PLANEACIÓN DEL CAMBIO 1.1 El carácter y el individuo. 1.2 Aptitudes y actitudes. 1.3 Poder de la auto-estima. 1.4 Principios y valores . 1.5 Cambios, retos y elecciones. 1.6 La ética profesional del prestador de

servicios.

El estudiante conoce las formas que facilitan y logran las relaciones humanas efectivas.

UNIDAD II CONSTRUCCIÓN DE LAS RELACIONES HUMANAS 2.1. Trabajo en equipo. 2.2. Comunicación asertiva. 2.3. Compartir la responsabilidad (empowerment, liderazgo ). 2.4. Toma de decisiones. 2.5. Optimismo en el trabajo.

El estudiante descubre que el activo más importante de las empresas, son precisamente, los talentos, que en grupo logran los objetivos organizacionales.

UNIDAD III IMPORTANCIA DEL CAPITAL HUMANO 3.1 Calidad en el servicio interno. 3.2 Valor del staff de la hospitalidad. 3.3 Calidad laboral y su relación con el

servicio ofrecido.

El estudiante se involucra con formas de trabajo que se comprometen al crecimiento del Capital Humano.

UNIDAD TEMATICA: UNIDAD IV FUNCIÓN DEL DEPARTAMENTO DE CAPITAL HUMANO 4.1 Objetivos del Departamento de Capital Humano. 4.2 Actividades del Departamento del Capital Humano. 4.3 Reclutamiento y selección de personal.


196

4.4 Entrevista y habilidades del entrevistador 4.5 Contratación del personal. 4.6 Salarios y beneficios.

El estudiante se forma los criterios para la Planeación estratégica y Planeación operativa del Departamento del Capital Humano

UNIDAD V PLANEACION EN EL DEPARTAMENTO DE CAPITAL HUMANO 5.1 Análisis de puestos. 5.2 Pronóstico de la oferta de Capital Humano. 5.3 Pronóstico de la demanda de Capital Humano. 5.4 Evaluación de necesidades actuales y futuras del Capital Humano.

El estudiante conoce las formas de trabajo colaborativo, sus implicaciones y la evaluación que de ellas se desprenden.

UNIDAD VI ORIENTACION DEL CAPITAL HUMANO 6.1 Capacitación y entrenamiento del Capital

Humano. 6.2 Valoración del equipo de alto rendimiento. 6.3 Evaluación cualitativa y cuantitativa del

desempeño.

El estudiante conoce los aspectos legales que conlleva la interacción laboral y sus impactos en la comunidad

UNIDAD VII RESPONSABILIDAD SOCIAL 7.1 Aspectos legales del ambiente laboral en

México. 7.2 Sindicatos y normatividad grupal. 7.3 Compromisos con la Sustentabilidad. 7.4 Programas comunitarios. 7.5 Participación ciudadana.

El estudiante conoce modelos de trabajo desde las diferentes culturas organizacionales en el mundo.

UNIDAD VIII ACTIVIDAD LABORAL INTERNACIONAL 8.1 Organizaciones en Asia. 8.2 Organizaciones en América. 8.3 Organizaciones en Europa.



Unidad 1

Lecturas previas a la clase asignadas por el facilitador del tema a tratar.

Lecturas sobre “el ser” “el yo” “la personalidad” “la formación del carácter y de las actitudes” “la inteligencia emocional” y los factores que los determinan.

Trabajo individual previo a la sesión: reacciones a partir de un cuestionamiento después de un ejercicio de Reflexión introspectiva. Por ejemplo: ¿Qué descubres a partir de la lectura? ¿Qué piensas? ¿Qué sientes? ¿Qué te gustó?, etc.

Deja que la palabra “yo “ te impresione. Formula, en lo posible, las vivencias que esta palabra te suscita., etc. ¿Cómo capitalizas esta lectura y la reflexión personal hacia la relación con otros seres humanos?

Plenaria: Discusión dirigida sobre la lectura y los cuestionamientos. Lluvia de ideas. Expresar diferencias entre aptitudes vs. Actitudes.

Producto en equipo de la sesión, hacer un poster que contenga los acuerdos que contemplen los principios que permitan la interacción armónica. Este poster se exhibirá a lo largo del curso.

Trabajo en equipo: investigar: la forma en que se adquieren las actitudes. ¿Cómo


197

se logra cambiar las actitudes negativas? ¿Cómo ayudas a otros a cambiar las actitudes? ¿Qué ajustes han hecho 3 empresas en el mundo para desarrollar actitudes positivas en sus empleados?

Investigar con 10 empresarios prestadores de servicios turísticos, las actitudes de los empleados que ellos más valoran y qué hacen sus empresas para desarrollar actitudes positivas en los empleados.

Trabajo en equipo: El facilitador provee algunas definiciones de la autoestima de diferentes autores como rompecabezas y el equipo armará el rompecabezas.

El facilitador proyectará las diferentes definiciones en un acetato para que se verifiquen el trabajo hecho y se analizarán las definiciones, semejanzas , diferencias.

Los equipos crearán una definición propia sobre la autoestima.

Producto de Equipo: leer una guía para la edificación de una alta autoestima, comentarla en el equipo y escribir una propuesta para una empresa de servicio que desee elevar la autoestima de los colaboradores en base a la investigación de los datos de esa empresa.

Trabajo en equipo: Discutir las preguntas y contestar un cuestionario. ¿Cómo se forman los valores personales? ¿Cuáles son los factores que influyen en la formación de valores? ¿Por qué existe el conflicto de valores en las empresas y cómo impacta en el trabajo? ¿Qué es la ética? ¿Cuáles son los retos y cambios que deben hacer las organizaciones? ¿Cuál debiera ser la ética profesional de los prestadores de servicios turísticos?

Producto en equipo: investigar que dice la OMT sobre los cuestionamientos anteriores. Buscar que hacen 5 empresas turísticas con respecto a los valores corporativos y su código de ética. Con la anterior información presentar una propuesta para una empresa.

Unidad 2

Plenaria: Lluvia de ideas: Se discutirá de las ventajas y desventajas de trabajar en equipo.

Trabajo en equipo: de las desventajas que resulten, los equipos tendrán que identificar las áreas de oportunidad de cada una de ellas y enlistar al menos 10 en un acetato. Presentar al resto del salón.

Proyecto en equipo: A partir de una dinámica de equipo, A. Construir una nave espacial

B. .diseñar una piñata C. Formar figuras diferentes con globos.

Plenaria:Los miembros del equipo hablarán de sus logros o de lo no alcanzado y darán

su razonamiento al resto del

grupo. Poster con 5 conclusiones sobre las cosas que hicieron falta para sacar mejores

resultados. Compartir con el resto del salón.

Producto: Tarea en equipo: Los grupos se trasladan al centro de cómputo a investigar acerca de las características de los grupos de alto rendimiento. Deberán escoger un equipo deportivo, una ONG y una Empresa Turística exitosos. Buscar la teoría de 2 autores sobre equipos de alto rendimiento y confrontar las características de los equipos exitosos con esas teorías. Deberán encontrar las similitudes entre esos equipos de trabajo y hacer una presentación de 15 minutos para compartir con el resto del salón.

Trabajo en equipo: juego de distorsión de la comunicación. Discusión en la solución de un cuestionario acerca de : ¿A qué se debió qué la comunicación no se logró con eficiencia y eficacia?, ¿Cuál es el objetivo de la comunicación?

Hacer un mapa conceptual del Proceso de la Comunicación.; ¿Cuáles son las implicaciones de una comunicación adecuada? Describir el rol de los involucrados en una comunicación adecuada. Implicaciones de una comunicación tecnológica y de economía mundial. Lecturas previas a la sesión sobre los temas de Empowerment y leadership.


198

Unos equipos leen s/ empowerment y otros equipos leen s/ leadership. Se forman grupos cooperativos para compartir en clase lo leído. Ordena cronológicamente el proceso que te da el facilitador. Ir a la biblioteca e investigar acerca del tipo de decisiones que se toman en las organizaciones.

Elaborar y aplicar una entrevista entre empleados de las empresas de servicios turísticos. Para recabar información: ¿Cuáles son las 5 características que identifican a un líder? ¿Qué megacambios propone para que un liderazgo esté cargado de significado? ¿Cuándo siente optimismo en su trabajo?; ¿Qué recomendaría usted a los directores para mantener el optimismo en el trabajo? Trabajo en equipo: trabajar los cuestionamientos siguientes: ¿Cuál es el activo más importante en las empresas? ¿Por qué? ¿Cuáles son los motores del cambio en un mundo turbulento? ¿Cuáles considera los descalabros de la internacionalización?

Plenaria: Presentar un acetato con sus respuestas al resto del salón. El facilitador presenta un caso práctico s/el tema y se hace un análisis sobre la operatividad del liderazgo y el empowerment en una empresa de servicio. Lluvia de ideas: ¿Cuántas decisiones has tomado el día de hoy?; ¿Cuáles?: ¿Cuáles han sido las decisiones más difíciles /importantes que has tomado en tu vida?

Debate: La comunicación(escrita y oral) en los medios: grupos a favor vs. Grupos en contra.

Producto en equipo: Traslado al centro de cómputo. Investigar en internet “El código de ética del comunicador”.. Concluir cuáles son los compromisos éticos de la comunicación ética de los prestadores de servicios turísticos. Presentar en Power Point sus conclusiones (20 min). Tarea: El facilitador presenta un caso hipotético y los equipos solucionarán los problemas , presentando razones documentales de las soluciones propuestas. Presentar en power point

Trabajo en equipo: Describe el proceso por el cual se pasa para tomar una decisión.. Analiza y enlista las ventajas y desventajas de tomar decisiones en equipo.

Trabajo en equipo: Leer previamente las teorías de la motivación y el libro de los 7 hábitos para la motivación eficaz.

Unidad 3

Trabajo en equipo: cada equipo escoge a 2 personas de la lista de algunos de los más brillantes pensadores vivientes de la administración: Jack Welch, Peter Drucker, Sumantra Ghosal Robert Kaplan, Bill Gates, Kjell Nordstrom, Danielk Goleman; Naomi Klein, Ricardo Semler, Lynda Gratton, Watts Wacker, Patrick Dixon, Stan Davis, Jeff Bezos, Don Peppers. Investigan a los 2 gurus escogidos Y contestan las siguientes preguntas en base a lo investigado: ¿Cuál fue su contribución de ideas originales? A la hora de implementarlas, ¿qué éxitos o fracasos tuvieron? ¿Cómo logran el compromiso de los colaboradores para poner en práctica sus ideas? ¿Practican lo que predican en sus negocios? ¿Cuál es su visión y pensamiento internacional? ¿Cómo han impactado sus ideas en la forma que los administradores actuales trabajan?

Producto en equipo: Escribir un ensayo de acerca de cómo la calidad laboral se

relaciona con el servicio que se ofrece en el mercado. Comparar el primer cuestionario

con tu ensayo y sacar conclusiones.4.1 y 4.2

Invitación de expertos Mesa redonda de Directores del Departamento del Capital Humano de diferentes empresas de servicios. Tema: Objetivos y actividades que llevan a cabo.

Unidad 4

Trabajo en equipo: Investigar la teoría sobre el reclutamiento, selección, contratación del personal y los salarios y beneficios que por ley se otorgan a los trabajadores en México.


199

Trabajo en equipo: diseñar una propuesta de reclutamiento, un proceso de selección, una entrevista, una solicitud de empleo, un contrato para 3 puestos en un hotel y 3 puestos en un restaurante (diferentes en cada equipo). Presentar trabajo escrito y en power point (20 min).

Unidad 5

Trabajo en equipo: presentar un cuadro comparativo de la teoría y la realidad con respecto a los documentos que integran el análisis de puesto de los 3 puestos de hotel y 3 puestos de restaurante escogidos previamente en la unidad anterior.

Producto en equipo: Diseñar una guía para la planeación de las necesidades del elemento humano en las empresas. Diseñar instrumentos de evaluación que definan las necesidades de capacitación y otros que valoren el desempeño cualitativo y cuantitativo de los colaboradores en una empresa de servicio.

Pilotearlos en esa empresa. Hacer las correcciones pertinentes a los instrumentos.

Proponer al menos 2 programas de valoración del trabajo en empresas de servicio. Un equipo en el salón :Trabajo en equipo: visitar Conciliación y arbitraje. Solicitar información acerca de las funciones que realizan en esta oficina y preguntar acerca de los casos más frecuentes y del tipo de soluciones que se dan en ellos. ¿Cuáles son los artículos que son más violados laboralmente? ¿Qué se propone como reformas para la Ley Federal de trabajo. Preparar presentación.

Otro equipo del salón: Organizar una conferencia con un líder sindical. La conferencia gira en torno a los sindicatos, deberes y obligaciones de sindicalizados y situaciones difíciles de resolver sindicalmente. Redactar bitácora del evento.

Otro equipo: organizar y coordinar una mesa redonda con un sociólogo, un economista, un ecologista, un geógrafo, un empresario y un moderador. Preparar un temario sobre los compromisos con la sustentabilidad, y presentar conclusiones al finalizar.

Otro equipo: investigar sobre los programas sociales del gobierno estatal en que las empresas pueden participar, ¿en qué consisten?, la promoción que se hace de ellos, y los compromisos que se adquieren al participar en ellos. Un equipo: Presenta 4 empresas turísticas exitosas en Asia (spa, hotel, arrendadoras de autos, ecoturística, etc.)

Un equipo: Presenta 4 empresas turísticas exitosas en América (spa, hotel, restaurante, etc.)

Un equipo: Presenta 4 empresas turísticas exitosas en Europa (spa, hotel, etc.)

Un equipo: Presenta 4 empresas turísticas exitosas en Africa (spa, hotel, etc.)



Producto en equipo: Presentación de resultados (15 min.).

Producto en equipo: hacer un ensayo sobre un caso hipotético sobre la toma de decisiones en la inauguración de un restaurante en la Ciudad de Colima.

Comprensión de lectura.

Reflexión introspectiva.

Descubrimiento del “yo”.

Escuchar y escucharse.

Diferenciar.

Uso de tecnología.

Investigar.

Buscar información.

Diseñar entrevista y entrevistar.

Análisis y categorización de datos.

Graficar.

Hacer presentación.

Presentar resultados.


200

Interacción.

Confirmar o no resultados.

Identificar semejanzas y diferencias.

Crear.

Argumentar.

Decidir.

Formular propuesta para una empresa de servicios.

Construir a partir del conocimiento previo.

Condensar.

Definir.

Conceptualizar.

Innovar.

Proponer.

Presentar propuesta.

Enfrentar las críticas de los demás compañeros.

Interacción práctica.

Localización de ventajas y desventajas.

Discutir en pequeños grupos, consensar y exposición de resultados.

Conflictuarse, resolución de problemas, experiencia, creatividad, imaginación, habilidad comunicativa, destreza manual.

Descubrir a partir de la experiencia, reflexionar y sacar conclusiones, explicar razones.

Buscar información, organizar información, aprendizaje de la experiencia de otros, confrontar información obtenida de los equipos exitosos con las teorías.

Resumir en una solo acetato sus respuestas, presentar con el tiempo medido, explicar claramente.

Pensar, interacción, trabajo en equipo, tomar notas para compartir con los demás.

Explicar lo leído, hacer preguntas de lo no comprendido.

Discusión dirigida, pensar, analizar, reflexionar sobre el caso práctico, llegar a conclusiones.

Criticar, argumentar y evaluar.

Valorar las decisiones, ponderar su importancia.

Investigar las teorías (2 autores).

Contacto con la realidad laboral análisis, confrontación de la realidad y la teoría.

Hacer base de datos,

Hacer gráficas para presentar resultados por género, por grupos de edad, clasificar información, conclusiones por frecuencia.

Compara el pensamiento propio con las conclusiones del ensayo

Aprendizaje por experiencia de gente vinculada al trabajo.

Convocar a gente del sector turístico.

Organizar y coordinar los trabajos de una mesa redonda.

Diseñar documentos y reconocimientos.

Defender propuesta

Cuestionar propuestas presentadas

Buscar información, uso de tecnología, pensar, decidir, consensar interacción, comparar teoría y realidad, realizar documentos.

planear, discutir, decidir, diseñar lineamientos.

Contacto y experiencias de expertos.

Organizar eventos.

Sensibilización con la comunidad.

Redactar constancias y reconocimientos a los invitados.

Hacer presentaciones de los invitados.

Redactar biodatas.

Redactar bitácoras.


201

Reconocer puntos de vista diferentes desde diferentes perspectivas.

Identificar opciones.

Identificar estrategias exitosas.

Aprendizaje de la experiencia de otros.

Conocer formas diferentes de trabajo.

Entender culturas.

Recursos

Artículos sobre el “yo”.

Cuestionario.

Hojas de rotafolio.

Plumones de colores.

Blue tag.

Instrumento de evaluación.

Centro de cómputo.

Power point.

Rompecabezas de definiciones.

Acetato con definiciones.


Plumones de acetatos.

Cuestionario, hojas y plumas.


CD.

Acetatos.

Instructivo de la actividad, reloj y material del proyecto elegido, a. Armable, b. Jarrón de barro, engrudo, tijeras, papel de china, c. Globos de colores y bomba para inflar.

Computadora, Internet.

Instructivo y material del juego; cuestionario por escrito.

Preparación del mobiliario para el debate.

Fotocopias de los temas para entregar previamente a la clase.

Organizar los grupos cooperativos.

Presentación power point del caso práctico.

Bibliografía.

Libretas, plumas, corrector.

Hoja de trabajo.

Artículos.

Cuestionarios

Auditorio.

Agua.

Reconocimientos para invitados.


202

VI. EVALUACIÓN

El alumno deberá ir guardando tanto los artículos leídos, como los productos de cada unidad temática, organizando un portafolio. SISTEMA DE EVALUACIÓN La calificación final será resultado del promedio de:

Evaluación del grupo (emitida por el facilitador(a) y por cada miembro del equipo a través del instrumento de evaluación).

Evaluación individual (emitida por el facilitador(a).Evaluación de los compañeros (cada miembro del equipo valora el desempeño y las actitudes de sus compañeros mediante un instrumento de evaluación). 10%

Exámenes individuales y de equipo. 30%

Reuniones de trabajo, tareas, presentaciones y propuestas. 30%

Investigaciones y proyectos. 30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Brandt R. Effective Human Relations in Organizations, Houghton Mifflin Company. New Jersey, USA, 1999

Covey S. 7 Hábitos De La Gente Altamente Efectiva. Paidós Mexicana, S.A. México, D.F 2000

Dessler, Gary: Human Resources Management, Ed. Prentice Hall, Boston, USA, 1999

Graham, H. T. y Bennett, Roger: Human Resources Management , Ed. Pitman Publishing, USA.1998

Jaques, D. Learning in Groups, Ed Kogan Page, London 1995


Jerris L. Human Resources Management for Hospitality, Ed. Prentice Hall, New Jersey, USA 1999

Hofmann S., C.Johnson and M. Lefever. International Human Resource Management in the Hospitality Industry. Educactional Institute American Hotel and Motel Association. Michigan, Boston, USA. 2000

Woods R. Managing Hospitality Human Resources, Educational Institute American Hotel and Motel Association. Michigan, Boston, USA. 1997

Links de Internet

www.cddhcu.gob.mx Organización Mundial del Turismo www. world-tourism.org/espanol/ Business Culture In Mexico http://www.businessculture.com/mexico/ Calidad en el servicio interno. http://www.inc.com/articles/2000/04/18223.html http://www.findarticles.com/p/articles/mi_m1038/is_n4_v39/ai_18485572 Comunicación asertiva. http://www.uwec.edu/counsel/pubs/assertivecommunication.htm http://www.bharatbhasha.com/communication.php/1992COMPARTIR


203

Decision making. http://www.virtualsalt.com/crebook5.htm http://www.virtualsalt.com/crebook6.htm http://dmc.engr.wisc.edu/courses/principles/AA04-03.html Empowerment, leadership. http://humanresources.about.com/od/glossaryofterms/l/bl_empowerment.htm http://www.leader-values.com/Content/detail.asp?ContentDetailID=86 http://www.toolpack.com/empowerment.html http://www.pinetreeweb.com/whatis.htm http://www.etgmr.com/GMRApril-June04/art2.html Groundwork for making effective decisions. http://www.josephsoninstitute.org/MED/MED-3groundwork.htm Human capital. http://www.auburn.edu/~johnspm/gloss/human_capital La ética profesional del prestador de servicios. Mexico Business Etiquette http://www.executiveplanet.com/business-etiquette/Mexico.html Making sense of ethics. http://www.josephsoninstitute.org/MED/MED-1makingsense.htm Optimismo en el trabajo. http://hbswk.hbs.edu/item.jhtml?id=3630&t=leadership Personnel hiring. http://www.monografias.com/trabajos14/contratacion/contratacion.shtml Seasons of change. http://www.seasonsofchange.com/ Selection and personnel recruitment. http://www.hr-guide.com/selection.htm http://www.hr-guide.com/data/G300.htm Self-esteem and confidence. http://www.more-selfesteem.com/self_esteem.htm http://www.queendom.com/tests/personality/self_esteem_r_access.html Seven-step path to better decisions. http://www.josephsoninstitute.org/MED/MED-4sevensteppath.htm Team work. http://www.fastcompany.com/online/40/one.html http://files.irt.drexel.edu/courseweb/Mitchell_Courses/Teamwork/ The six pillars of character. http://www.josephsoninstitute.org/MED/MED-2sixpillars.htm http://www.charactercounts.org/pdf/PersonOfCharacter-handout-0703.pdf http://www.charactercounts.org/Espanol/profchar.htm Valor del staff de la hospitalidad. http://www.cherotel.com/2005/CG%20COMPLETE.pdf http://www.cra-arc.gc.ca/agency/expenses/hospitality/guidelines-e.html


204



P R O G R A M A AN A L Í T I C O

I. DATOS GENERALES

MATERIA: INGLÉS IV UBICACIÓN: 4º NIVEL

Antecedentes: Inglés III.

Paralelas:

Consecutivas: Inglés V.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Lic. Karla Rosalía García Ruíz Lic. Marta María Sánchez García Lic. Alma Patricia Salazar Díaz

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Este curso, de nivel intermedio, permitirá al estudiante desarrollar habilidades comunicativas para desenvolverse de manera competitiva en un ámbito de internacionalización dentro del plano laboral y profesional.


El curso tiene la intención de que el estudiante adquiera conocimientos lingüísticos para atender al turista de habla inglesa, utilizando esta lengua de manera precisa, de acuerdo al propósito perseguido. El aprendizaje de las habilidades lingüísticas será favorecido por las prácticas de Aplicación.


205


Objetivo por unidad Contenidos Los estudiantes aprenderán a llenar cuadros, diagramas, fichas, etc. Aprenderán a organizar información a partir del reconocimiento de los tiempos verbales. Serán capaces de incrementar su vocabulario y de hacer presentaciones y saludos.

UNIDAD TEMÁTICA I: A NEW PROJECT Tense review. Present simple and continuous. Action and state verbs. Personal information file. Learning vocabulary. Reading. Europeans-united by differences. Introductions and greetings. Welcoming a visitor. Pronunciation: intonation; sounding interested.

El estudiante mejorará el léxico, tanto específico como general y será capaz de captar la idea principal de un texto o mensaje transmitido de forma verbal.

UNIDAD TEMÁTICA II: A BETTER WAY OF WORKING?

Past simple and Present perfect simple review.

Used to + infinitive.

Subject and object questions.

Work file.

Dictionary skills.

Listening: 1. Company and job profile. 2. Making and changing appointments.

Pronunciation: /T/ /D/ /s/ /z/ sounds; saying dates.

Review.

El estudiante será capaz de identificar la idea principal de un texto y buscar información específica. Así mismo que será capaz de manejar situaciones difíciles con mayor confianza y cortesía. Aprenderá a utilizar las palabras exactas para expresarse, tanto de manera escrita como verbal.

UNIDAD TEMÁTICA III: WORLD CITIES

Comparative and superlative adjectives.

A lot/ much, slightly/ a little.

Relative clauses.

Numbers.

City description file

Word groups, compounds, and collocations.

Reading: Destination ….New York.

Opinions.

Agreeing and disagreeing.

Chairing a meeting/discussion.

Pronunciation: sounding polite.

El estudiante adquirirá la habilidad de expresar cantidades y porcentajes, también aprenderá cómo dar sugerencias y consejos. Será capaz de ampliar su vocabulario de alimentos y bebidas.

UNIDAD TEMÁTICA IV: CHANGING TRENDS

Present and Past trends.

Adjectives and adverbs.

Number and percentages.

Food file.

Word groups.

Listening: airport shopping takes off.

Advice and suggestions.

Pronunciation: /S/ /CE/ sounds.

El estudiante conocerá las formas lingüísticas para hacer peticiones,

UNIDAD TEMÁTICA V: THE CHALLENGE OF THE CENTURY


206

ofrecimientos e intercambiar información. Seá capaz de usar énfasis contrastante, de acuerdo a la idea expresada verbalmente.

Past simple active and passive.

Past continuous.

Past perfect.

Gerunds file.

Word groups.

Listening: A towering achievement.

Requests and offers.

Exchanging information.

Pronunciation: contrastive stress.

El estudiante aprenderá a expresarse en el ámbito de los problemas globales, utilizando las combinaciones de palabras adecuadas. Aprenderá a redactar textos simples (informes) y adquirirá estrategias de comprensión de lectura

UNIDAD TEMÁTICA VI: CAN VENICE BE SAVED?

Present perfect simple active and passive.

Present perfect continuous.

Global problems file.

Word building, compounds, and collocations.


Reading: World heritage in danger.

Giving talks and presentations.

El estudiante aprenderá a hacer proyecciones a futuro de manera verbal y escrita y a usar modismos. Aprenderá a “navegar” en internet.

UNIDAD TEMÁTICA VII: THE SHAPE OF THE FUTURE

Future: will, active and passive.

First conditional.

Expressing probability.

Present simple in time clauses: when, before, after, as soon as, until.

Collocations and idioms.

Connecting to the internet.

El estudiante conocerá diferentes culturas, desarrollará habilidades para utilizar el diccionario, y para describir un proceso. Aprenderá técnicas de la entrevista. Incremente su vocabulario y la habilidad de hacer presentaciones verbales.

UNIDAD TEMÁTICA VIII: DOING BUSINESS IN CHINA Modals: necessity, advice, permission, possibility, prohibition. Have to/ need to. Phrasal verbs file. Dictionary skills (2). Pronunciation: stress in phrasal verbs. Reading/ Listening: Cultural differences. Describing a process. Interviewing techniques.

El estudiante desarrollará las habilidades lingüísticas para expresar situaciones hipotéticas en tiempo presente y pasado. Será capaz de entender y escribir correspondencia de negocios. Conocerá las contracciones en inglés y aprenderá a clasificar palabras.

UNIDAD TEMÁTICA IX: THE COST OF CRIME 2nd and 3rd Conditionals. Should have (done). Pronunciation: contractions. Newspaper headlines file. Word families. Reading / Listening: Children’s lifestyles - a cause for concern? Business correspondence.

El estudiante aprenderá a hacer reportes y narraciones, de manera escrita y verbal. Aprenderá conjunciones que le

UNIDAD TEMÁTICA X: TRUTH IS STRANGER THAN FICTION Reported speech: statements, questions, orders, and requests.


207

permitan lograr mayor fluidez verbal y escrita. Conocerá expresiones para despedirse y aprenderá a hacer preguntas y a cómo ordenar.

Pronunciation: word linking. Politics file. Connectors. Listening / Reading: Newsdesk. Social responses. Common expressions and idioms. Saying goodbye.



Simulación de situaciones cotidianas del ámbito turístico y de negocios (información personal, saludos y presentaciones, informaciones, narraciones, peticiones, etc.) Investigación de vocabulario necesario para cada situación, de características de personas y culturas y de situaciones del ámbito turístico. Lecturas. Utilización del diccionario de inglés. Prácticas de discriminación y práctica de sonidos ajenos a la lengua española. Prácticas de entonación de interés, cortesía, contraste Uso del Diccionario. Trabajo en binas y equipos. Ejercicios con tiempos verbales y otros elementos gramaticales.


Utilización correcta de los tiempos verbales (present simple, present continuous past simple, present perfect simple y continuous), diferenciando los action y state verbs, de manera verbal y escrita.

Uso correcto de palabras que expresen necesidad, consejo, permiso, posibilidad y prohibición (modals).

Utilización correcta de palabras adecuadas (collocation)para cada intención y palabras compuestas (compounds) y modismos (idioms)

Utilización correcta de entonación con propósitos específicos.

Capacidad para desarrollar entrevistas, presentaciones, pláticas e interacciones con turistas, con mayor fluidez.

Recursos

Material visual (dibujos, fotografías, recortes, videos, lecturas, fotocopias, videos, programas de TV, planos, mapas, revistas, folletos).



Internet.

Computadora.





208



Tareas

Práctica en clase

Participación individual y en equipo

Proyectos

Presentaciones

20%

20%

20%

20%

20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Jones, Leo/ Alexander, Richard. New International Business English. Cambridge University Press. Updated Edition. 176 pages. 2003.

Jones, Sarah. Further Ahead. Cambridge University Press. 136 pages. 2003.


Sweeney, Simon. English for Business Communication. Cambridge University Press. 2nd. Edition. Trappe/Tullis. New Insights into Business. Longman. 2003.

Trish/Revell Stott. Highly Recommended. Oxford University Press. New Edition.112 pages. 2004.

Links de Internet

http://www.allbusiness.com/business_letters/default.asp http://www.frankfurt.customwire.ap.org/specials/interactives/states_flash/ http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish/business/ http://users.utu.fi/micnel/BEC/downloadable_materials.htm http://www.bized.ac.uk/ http://www.better-english.com/hangman/hangone.htm http://www.celt.stir.ac.uk/staff/higdox/vallance/diss/fp.htm http://www.cambridgeesol.org/teach/bec/index.cfm http://www.eduweb.com/portfolio/economicsadv.php


209




I. DATOS GENERALES

MATERIA: TÉCNICAS DE ALOJAMIENTO UBICACIÓN: 5º SEMESTRE

Antecedentes: Alojamiento

Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Gestión de Empresas de Hospedaje


7


Teóricas: 2 36

Prácticas: 3 54

Total: 5 90


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La operación hotelera forma parte esencial de la actividad turística y, consecuentemente, del campo de estudio de los profesionales del área. Si el primer curso de Alojamiento permitió introducir a los alumnos en el estudio de la materia, en este segundo curso se profundiza en las funciones y características de cada una de las áreas y departamentos operativos y administrativos de un hotel, así como en el manejo de cuentas y registros diversos, desarrollando competencias tales como la planeación y coordinación del capital humano.


Que el alumno conozca los diferentes departamentos operativos y administrativos del hotel, los puestos de trabajo y la interacción que existe entre los mismos con la finalidad de comprender la operación de las empresas de hospedaje.

Para apoyar los conocimientos adquiridos en esta materia, los estudiantes realizarán Prácticas de Observación, consistentes en visitas dentro del Estado de colima, con duración máxima de 8 horas y mínima de 4 horas y dentro de un período de 5 a 7 días como máximo. Estas prácticas tienen el propósito de dar al estudiante de turismo la oportunidad de familiarizarse con la operación mediante la observación en la planta turística, promoviendo visitas patrimoniales. Estas prácticas deben de ir acompañadas de un instrumento que permita al estudiante cumplir con los objetivos de la práctica. Así mismo, los estudiantes realizarán prácticas de Aplicación, que consisten en investigación básica.


210


OBJETIVO CONTENIDOS

Que el alumno distinga las diferentes funciones y puestos de trabajo del departamento de División Cuartos.

UNIDAD TEMÁTICA 1: DEPARTAMENTO DE DIVISIÓN CUARTOS 1.1Reservaciones 1.1.1 Sistemas de reservaciones. 1.1.2 Tipos de reservaciones 1.1.3 Procedimientos para realizar reservaciones. 1.1.4 Reservaciones para grupos. 1.2 Recepción 1.2.1 Puestos de Trabajo 1.2.2 Check in 1.2.3 Check out 1.2.5 Huéspedes VIP 1.2.6 Manejo de grupos. 1.2.7 Atención a Huéspedes 1.2.8 Control de llaves 1.2.9 Sobre ventas 1.2.10 Upgrading 1.2.11 FORECAST 1.3 Ama de Llaves 1.3.1 Puestos de Trabajo 1.3.2 Preparación para limpieza de habitaciones 1.3.4 Procedimiento de limpieza de habitaciones 1.3.5 Revisión de limpieza de habitaciones 1.3.6 Bloqueo y desbloqueo de habitaciones. 1.3.7 Reportes de ama de llaves. 1.3.8 Inventario 1.3.9 Lost and Found 1.3.10 Lavandería 1.3.11 Seguridad y Protección.

Que el alumno identifique el funcionamiento de la auditoria nocturna.

UNIDAD TEMÁTICA 2: AUDITORIA NOCTURNA 2.1 Funciones 2.1.2 Verificación de tarjetas de registro y de folios 2.1.3 Verificación de racks 2.1.4 Verificación de correspondencia 2.1.5 Saldos altos 2.1.6 Cuentas maestras y grupos 2.1.7 Depósitos y No Shows 2.1.8 Reporte del Auditor Nocturno 2.2 Perfil del puesto

Que el alumno describa el funcionamiento del departamento de mantenimiento.

UNIDAD TEMÁTICA 3: DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO. 3.1 Puestos de Trabajo 3.2 Mantenimiento Preventivo y Correctivo 3.3 Programas de Prevención 3.4 Programa de Combate de incendios 3.5 Inventario de Máquinas 3.6 Tipos de controles 3.7 Bitácoras

Que el alumno describa el funcionamiento del departamento de alimentos y

UNIDAD TEMÁTICA 4: DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 4.1 Cocina


211

bebidas de un hotel. 4.2 Restaurante 4.3 Cafetería 4.4 Bar 4.5 Room Service 4.6 Banquetes 4.7 Centro Nocturno

Que el alumno reconozca el departamento administrativo de un hotel.

UNIDAD TEMÁTICA 5: DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO 5.1 Cajas departamentales. 5.2 Crédito y cobranzas 5.3 Auditoria. 5.6 Departamento de compras 5.6.1 Políticas de compras. 5.6.2 Formas impresas para compras 5.6.3 Estándares de compras 5.6.4Devoluciones o rechazos

Que el alumno relacione la importancia de la administración de las empresas hoteleras.

UNIDAD TEMÁTICA 6: ADMINISTRACION DE LAS EMPRESAS HOTELERAS. 6.1 El Ambiente de los negocios hoteleros 6.1.1 Los ciclos de un hotel 6.1.2 El ambiente competitivo 6.2 Coordinación de las actividades de un hotel 6.2.1 Necesidad de la coordinación interdepartamental 6.2.2 El comité ejecutivo



Lluvia de ideas sobre las diferentes áreas y puestos de trabajo del departamento división cuartos.

Investigación en bibliografía, internet y de campo sobre los diferentes sistemas y tipos de reservaciones, las funciones de un auditor nocturno, el mantenimiento preventivo y el correctivo, los materiales y equipo necesario para el funcionamiento del departamento de Alimentos y bebidas y las políticas de compras y las formas para compras, así como los estándares de compras y devoluciones o rechazos.

Discusión en pequeños grupos sobre los procedimientos a seguir para realizar una reservación, los procedimientos a seguir para la preparación y limpieza de habitaciones, el perfil del auditor nocturno, el funcionamiento del departamento de manteniendo y los puestos de trabajo del departamento de Alimentos y Bebidas.

Exposición sobre los requerimientos para una reservación grupal, mediante videos de los pasos a seguir para el registro de un huésped, los puestos de trabajo y el departamento administrativo.

Análisis de casos prácticos sobre este departamento.

Lecturas sobre experiencias de auditorias nocturnas.

Mapas conceptuales con los puestos y funciones del auditor.

Visitas como parte de la práctica de familiarización, para consultas a expertos en auditoria nocturna y a los departamentos de alimentos y bebidas de los 5 mayores hoteles de Colima para consultar a los expertos sobre cada una de las áreas que componen este departamento.


212

Charla con personal de protección civil o bomberos sobre los programas de prevención y combate de incendios.

Búsqueda de ejemplos de formatos para cobranzas.

Caso práctico para resolución de problemas.

Charlas de expertos en hotelería para que platiquen su experiencia como administradores, gerentes, ama de llaves, jefes de departamento, chefs, entre otros.

Discusión en Pequeños grupos sobre las charlas



Ensayos con la información obtenida en las charlas y la discusión en pequeños grupos, la información obtenida en las visitas, la consulta, la investigación y la discusión en pequeños grupos, utilizando la herramienta tecnológica, localizando ventajas y desventajas y exponiéndolo en clase.

Resolución de casos prácticos en empresas hoteleras de Colima.

Mapa conceptual sobre la exposición.

Ejemplos de los formatos en su resumen, usando la herramienta tecnológica.

Localizar ventajas y desventajas según la experiencia de los expertos en las visitas de campo.

Resumen de la información obtenida en la investigación.

Llegar a conclusiones sobre los procedimientos a seguir para realizar una investigación y exponerlos, el funcionamiento del departamento de mantenimiento y el perfil del auditor nocturno.

Llegar a conclusiones sobre el funcionamiento del departamento.

Resolución de casos prácticos, exponer resultados a sus compañeros.

Resumen de la investigación.

Resumen y exposición con la información obtenida de la investigación y sobre la investigación sobre las funciones, usando la herramienta tecnológica.

Resolución de problemas en base a la experiencia de los expertos analizada durante las visitas.

Resumen y exposición

Organigrama de los puestos de trabajo.

Preguntas relacionadas a la charla de programas de prevención y combate de incendios.

Práctica o simulacro de un incendio.

Recursos

Pintarrón

Computadora

Equipo Multimedia

Material impreso

Libros

Leyes

Fotocopias

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN



213

VII. BIBLIOGRAFÍA


De la Torre, Francisco: Administración Hotelera. Primer Curso: División Cuartos, Editorial Trillas, México, 1991, 151 pp.

Leonie Comblence, Lambertine: Técnica Hotelera, editorial CECSA, México, 1984, 262 pp.

Rutherford, Denney G.: Hotel Management and Operations, Ed. John Wiley & Sons, USA, 1997


White, Paul B. y Beckley, Helen: Recepción Hotelera, editorial CECSA, México, 1983, 228 pp.

Harrison, Jeffrey S y ENZ, Cathy A. Hospitality Strategic Management: Concepts

and Cases. Ed. Wiley. USA 2004. 560 pp.

Links de Internet

www.alcion.es

www.hosteltur.com

www.american-hospitality.net

www.editur.com




http://www.editur.com/


214




I. DATOS GENERALES

MATERIA: LABORATORIO DE ALIMENTOS UBICACIÓN: 5° SEMESTRE Y BEBIDAS


Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Alimentos y Bebidas


7


Teóricas: 2 36

Prácticas: 3 54

Total: 5 90

Elaborado por: Mtro. Mauricio Zavala Cordero Mtro. Omar Alejandro Orozco Medina.

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Dentro del marco de formación de un profesional del turismo, es de singular importancia tomar en cuenta las necesidades existentes en el mercado laboral para establecer claramente la formación académica que estos deben adquirir y más aún cuando se trata de actuaciones en campos especializados del turismo. Tal es el caso de los servicios en alimentos y bebidas donde la exigencia de personal altamente cualificado es cada vez mayor debido al avance del mercado que, además se diversifica en cafeterías, restaurantes de especialidades independiente o al interior de un hotel, en los cuales el éxito en todos los casos se derivará de la calidad en la preparación de los alimentos. Por lo anteriormente mencionado, el alumno comprenderá los aspectos generales del área de alimentos y bebidas y realizará platillos como entradas, ensaladas y platillos a base de pescados y mariscos. Asimismo los establecimientos de alimentos y bebidas representan el espacio ideal para que el personal que ahí labora ponga en práctica sus conocimientos sobre cultura general, historia, idiomas, relaciones públicas, calidad en el servicio, etc. Por lo tanto, las prácticas de Laboratorio de alimentos y bebidas serán un apoyo esencial para el aprendizaje de los contenidos de esta asignatura, así como las prácticas de Observación y de Aplicación.


215


Que el alumno reconozca la administración y organización de los establecimientos de alimentos y bebidas, así como las diferentes técnicas de cocción y preparación de diversos alimentos.


OBJETIVO CONTENIDOS

Que el alumno conozca los principales conceptos de área de alimentos y bebidas.

UNIDAD I. ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y SU ORGANIZACIÓN. 1.1 Servicios de alimentos y bebidas. 1.2 Tipos de establecimientos de alimentos y bebidas 1.3 Organización en los diversos establecimientos de alimentos y bebidas

Que el alumno distinga los diversos puestos del área de alimentos y bebidas.

UNIDAD TEMÁTICA 2 PERSONAL EN EL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. 2.1 Personal del área de alimentos y bebidas. 2.1.1 Personal de cocina 2.1.2 Personal de comedor y bar. 2.2 Organización, funciones y obligaciones del personal en el área.

Que el alumno conozca lo referente a seguridad e higiene en los establecimientos de alimentos y bebidas, así como la normatividad actual.

UNIDAD III. NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. 3.1 El desafío de la higiene. 3.2 Normatividad para los establecimientos de alimentos y bebidas. 3.2.1 Secretaría de Salud 3.2.2 Norma Oficial Mexicana (NOM) 3.2.3 Distintivo H 3.3 Seguridad en los establecimientos de alimentos y bebidas 3.4 Influencia climatológica en la gastronomía.

Que el alumno conozca lo referente al área de cocina, así como a utilizar el mobiliario y utensilios de la misma.

UNIDAD IV. COCINA 4.1 Organización de la cocina 4.2 Tipos de cocina 4.3 Operación de la cocina. 4.4 Mobiliario de cocina. 4.5 Equipos de cocina. 4.6 Uso de receta standard (básica y complementaria) 4.7 Porciones y gramajes 4.8 Sustitución de condimentos.

Que el alumno conozca el concepto de nutrición, así como los diferentes nutrientes y la forma en como nuestro organismo los obtiene.

UNIDAD V. NUTRICIÓN. 5.1 Definición de nutrición y alimentos. 5.2 Calorías, grasas, hidratos de carbono y proteínas.


216

5.3 Vitaminas. 5.4 Minerales. 5.5 Fuentes de abastecimiento de los nutrientes. 5.6 Raciones dietéticas recomendadas

Que el alumno este preparado para elaborar entremeses, ensaladas y sopas.

UNIDAD VI. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE VERDURAS PARA CONSOMÉS, ENTREMESES Y GUARNICIONES. 6.1 Manejo higiénico y desinfección de frutas y verduras. 6.2 Técnicas de cocción. 6.3 Cortes y presentación de frutas y verduras. 6.4 Corte y presentación de entradas. 6.5 Canapés, entremeses y bocadillos 6.6 Consomés, sopas y cremas 6.7 Verduras en aspic y diferentes aderezos.

Que el alumno procese diversos tipos de platillos, cuyo ingrediente principal son pescados y mariscos.

UNIDAD VII. PREPARACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS CON SUS DIFERENTES SALSAS. 7.1 Diferentes tipos de pescados y mariscos 7.2 Frescura y limpieza de los productos del mar 7.3 Cortes, deshuesado y conservación 7.4 Valor nutritivo de acuerdo a su cocción 7.5 Tipos de salsas para pescados y mariscos. 7.6 Preparación de platillos con pescado 7.7 Preparación de platillos con mariscos (crustáceos y moluscos).



Visitas a establecimientos de alimentos y bebidas para conocer al personal del área de alimentos y bebidas.

Lecturas de artículos de revistas especializadas referentes a la organización, funciones y obligaciones del personal en el área.

Análisis de casos prácticos de organización del personal en el área.

Muestra gastronómica de pescados y mariscos.

Lecturas de recetas de pescados y mariscos.

Grupos cooperativos para la preparación de platillos.

Consulta a profesores y expertos de las diferentes recetas.

Creatividad en la elaboración de platillos.

Realización de cortes y presentaciones de platillos.

Consulta a profesores y expertos acerca del manejo higiénico y desinfección.

Muestra gastronómica del profesor de los contenidos 6.4, 6.5, 6.6 y 6.7.

Exposición individual.

Lectura de libros especializados.

Consulta a profesores y expertos.

Exposición en clase por equipos de los temas organización de la cocina y de los tipos de cocina.


217

Investigación en libros especializados acerca de equipo y mobiliario de cocina.

Lecturas de artículos referentes a uso de receta standard.

Exposición del profesor de los temas porciones y gramajes y sustitución de condimentos.

Lluvia de ideas acerca de el desafió de la higiene.

Mapa conceptual de la normatividad para los establecimientos de alimentos y bebidas.

Investigación de normatividad vigente.

Exposición en equipo acerca de la seguridad en los establecimientos de alimentos y bebidas.

Exposición del tema servicios de alimentos y bebidas por el profesor.

Lectura de artículos referentes a los tipos de establecimientos de alimentos y bebidas.

Exposición del tema Organización en los diversos establecimientos de alimentos y bebidas en clase.



Confrontación de ideas propias con la normatividad vigente

Obtención de información en los reglamentos y leyes vigentes.

Participación en equipo durante la muestra gastronómica.

Interacción entre profesor y alumnos durante la preparación de platillos.

Uso de la herramienta tecnológica para la exposición.

Confrontación de ideas propias con teorías, incluyendo ventajas y desventajas sobre las consultas a profesores y expertos.

Interacción entre estudiantes y personal del área de cocina.

Obtención de información de los artículos leídos.

Participación en equipo, exponiendo en clase los temas.

Ensayos de los artículos de uso de receta Standard.

Interacción ente alumnos y empresarios.

Obtención de información, mediante las visitas programadas.

Resumen acerca de la experiencia de los prestadores de servicios.

Confrontación de ideas propias con artículos analizados.

Obtención de información mediante la investigación en artículos.


Recursos

Laboratorio de Alimentos y Bebidas.

Computadora

Fotocopias.

Libros.

Pizarrón

Material Impreso y virtual.

Video casetera


VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Examen escrito Tareas Prácticas Participación en equipo e Individual

20%

20%

30%

30%


218

VII. BIBLIOGRAFÍA


Davis, Bernard; Stone Sally Y Lockwood, A. Food and Beverage Management, Butterworth-Heinemann, USA, 1998, 416 pp.

Comblence Leonie, Lambertine: Alimentos y Bebidas, editorial CECSA, México 1999, 161 pp.

Loewer, E.: Cocina para profesionales en hoteles, restaurantes y residencias, Ed. Paraninfo, 1990.


Wise, Paul E. and CICHY, Ronald F.: Managing Service in Food and Beverage Operations, 2ª. Edición. Educational Institute, American Hotel and Motel Association, USA 1999.

Links de Internet

www.hospitalitas.com.mx http://mexico.udg.mx/cocina http://cocinadelmundo.com http://www.ciberjob.org/cocina/historia www.restauramex.com


219

UNIVERSIDAD DE COLIMA


PROGRAMA ANALÍTICO

OPTATIVA I. DATOS GENERALES

MATERIA: TURISMO ALTERNATIVO UBICACIÓN: 5º SEMESTRE

Antecedentes: Turismo Sustentable

Paralelas: Seminario para Guías de Turistas (Optativa)

Consecutivas: Proyectos de Turismo Alternativo


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Debido a la preocupación mundial sobre la condición de deterioro de nuestro planeta, que nos ha llevado a revisar y replantearnos las formas que la humanidad ha seguido para satisfacer sus necesidades, en nuestros días ha surgido una poderosa tendencia que considera el medio ambiente como uno de los principales factores dignos de consideración en relación a la actividad turística; esta tendencia esta centrada en el contacto del turista con el medio natural (relativamente sin disturbar) y desde finales de la década de los 60´s ha recibido diferentes nombres: turismo de naturaleza, ecoturismo, turismo alternativo, etc. Por su enorme diversidad biológica, geográfica, climatológica, histórica, artística, arqueológica y cultural, nuestro país en lo general y Colima en lo particular son destinos turísticos que nos han permitido ser participes de estas tendencias. Esa mega diversidad exige contar con profesionales del turismo que conozcan, entiendan y operen los recursos potenciales para el desarrollo del Turismo Alternativo desde la perspectiva de que es un PRODUCTO TURÍSTICO, que está dirigido a un segmento creciente pero muy concreto de turistas que conocen y disfrutan de las áreas naturales, y que desean apoyar y participar activamente en la conservación del medio ambiente y de las culturas. El curso será apoyado por las prácticas de Observación, las que a través de visitas, conducen a los estudiantes al campo de trabajo.


220


Al finalizar el presente curso, el alumno conocerá los conceptos y principios que dan origen al Turismo Alternativo; distinguirá los atractivos potenciales naturales, históricos y culturales susceptibles para el desarrollo de actividades de Turismo Alternativo en la región”.


OBJETIVO CONTENIDOS

Al final de esta unidad, el estudiante describirá los conceptos elementales del turismo alternativo, sus objetivos y principios e identificará el potencial nacional para el desarrollo de esta actividad.

UNIDAD I Introducción al turismo alternativo 1.1. Definición de Turismo Alternativo 1.2. Evolución del Turismo Alternativo 1.3. Turismo Alternativo como un segmento de mercado 1.4. Objetivos, principios y componentes del Turismo Alternativo 1.5. El potencial del Turismo Alternativo en México y Colima.

El alumno distinguirá las principales modalidades del turismo alternativo, según las actividades que se desarrollan así como normatividad que rige estás prácticas.

UNIDAD II Modalidades de Turismo Alternativo y sus principales características. 2.1. Elementos de origen.

2.1.1. Geografía, clima, ecosistemas 2.1.2. Historia, cultura, etnias, antropología.

2.2. Ecoturismo o Turismo de Naturaleza. 2.3. Turismo de Aventura. 2.4. Turismo Rural. 2.5. Turismo de aventura. 2.6. Otras modalidades. 2.7. Marco legal y normativo del turismo

alternativo. 2.7.1. LGEEPA y sus reglamentos. 2.7.2. Ley Federal de Turismo y sus

reglamentos. 2.7.3. Ley Federal sobre Monumentos y

Zonas Arqueológicas e Históricas. 2.7.3. Normas Oficiales.

El alumno relacionará los potenciales de los atractivos naturales con las oportunidades de generar proyectos de turismo alternativo, como un segmento bien posicionado.

UNIDAD III El turismo alternativo y la industria turística. 3.1. Identificación de sitios potenciales de la

región para el Turismo Alternativo: 3.1.1. Áreas naturales, parques

nacionales, reservas de la biosfera.etc. 3.1.2. Sitios y monumentos

históricos, arqueológicos. 3.1.3. Ex haciendas, fincas, ranchos,

cuencas agrícolas y ganaderas. 3.1.4. Sistemas de información

geográfica: digital y convencional. 3.2. Programas de conservación de sitios

naturales y culturales. 3.3. Participantes del Turismo Alternativo

3.3.1. Las comunidades locales y su


221

papel. 3.3.2. Personas clave en la toma de

decisiones. 3.3.3. Actores de apoyo. 3.3.4. Definición y tipología de

consumidores de Turismo Alternativo. 3.4. Los eslabones de la cadena del turismo

alternativo. 3.5. Inclusión de los tour operadores privados

en el proceso de planificación. 3.6. Oportunidades y amenazas del Turismo

Alternativo. 3.7. Análisis de la oferta y demanda del

turismo alternativo. 3.7.1. Global. 3.7.2. Nacional. 3.7.3. Regional. 3.8. Programas para el desarrollo y apoyo al

turismo alternativo. (SECTUR, FONATUR, IP). 3.8.1. Nacionales. 3.8.2. Estatales. 3.8.3. Otros. 3.9. La certificación de productos de turismo

alternativo.

El alumno distinguirá los elementos necesarios para asegurar el éxito de los productos de turismo alternativo.

UNIDAD IV: Componentes de un turismo alternativo exitoso 4.1. La motivación del viajero. 4.2. La interpretación ambiental. 4.2.1. Qué es la interpretación 4.2.2. Objetivos de la interpretación. 4.2.3. Desarrollo del plan interpretativo. 4.2.4. Centros de interpretación ambiental. 4.3. El número de turistas (la capacidad de carga, limites aceptables de cambio) 4.4. Selección de y diseño de actividades a desarrollar en el tour. 4.5. Tenencia legal de la tierra (Ejido, propiedad privada, terreno comunal, etc). 4.6. La normatividad vigente (Leyes, reglamentos NOMs). 4.7. Programa “no deje rastro “ (escuela de NOLS). 4.8. Elementos de competitividad: Calidad del servicio, atractivos, accesibilidad, precios, instalaciones y entrega del servicio.


222




Desarrollo de un programa de interpretación ambiental.

Manejo de sistemas de información: cartografía convencional y digital y fotografía área (de INEGI) en las que ubiquen y aprecien los diferentes elementos naturales y creados de la geografía regional

Desarrollo de actividades y dinámicas de animación y recreación aplicables en productos de turismo alternativo.

Visitas a operadores de productos de de turismo alternativo, análisis de los productos existentes.

Charlas con operadores y guías de turismo alternativo para el intercambio de experiencias.

Recorridos a sitios de alto valor natural, cultural e histórico (áreas protegidas, parques) para investigación de atractivos potenciales y esquematización de los aspectos revisados en la visita relacionándolos con los temas revisados en clase y en las lecturas.


Revisión de sistemas de información geográfica en las que ubiquen y aprecien los diferentes ecosistemas que dan origen al turismo alternativo.





Reportes en equipo de las visitas y comentarlos en la clase.

Reporte en equipo de la búsqueda de información en organismos y comentarlos en la clase.

Simulacros de interpretación ambiental y de actividades de recreación y animación.

Recursos

Visitas y dinámicas interpretativas en sitios.

Presentaciones power point.


Videos.

Pintarrón.

Televisión.

Vídeo casetera.

Libros.

Láminas.

Cartografía y fotografía satelital de INEGI.

Computadora.

Expertos invitados a compartir experiencias.

Equipo multimedia

Material impreso

Fotocopias

VI. EVALUACIÓN


Trabajos* de investigación para generar ensayos (individual). 30% Reportes* derivados de las visitas de campo y/o a organismos (equipo). 30% Exámenes varios. 40%

* Un resumen de cada trabajo tendrá que ser expuesto ante el grupo.


223

VII. BIBLIOGRAFÍA


Ceballos Lascurain, H., Ecoturismo: Naturaleza y Desarrollo Sostenible. 212 páginas. Editorial Diana, México D.F. 1998 (tratado básico de ecoturismo)

Drumm, A., et al, Desarrollo del Ecoturismo, un manual para los profesionales de la conservación, Volumen 1: Introducción a la Planificación del Ecoturismo, USAID, Alex C. Walter Educational & Charitable Foundation, 2002, 100 pp.

Fennell, David A., Ecotourism, an introduction, Ed. Routledge, London, 2001

Crabtree, A., et al. , International Ecotourism Standard for Ecotourism Products, Green Globe 21, Ecotourism Australia, Cooperative Research Center for Sustainable Tourism, 2002, 40 pp.

Martínez, T. Manual para la identificación, formulación y evaluación de empresas del turismo rural en México., CESTUR, Gobierno del Estado de México

SECTUR, Turismo Alternativo, Una Nueva Forma de Hacer Turismo, Fascículo 1, México, DF., 2004. 60 pp.

SECTUR, Cómo Desarrollar un Proyecto de Ecoturismo, Fascículo 2, México, DF., 2004. 84 pp.

SECTUR y Sociedad de Arquitectos Ecologistas de México, Manual de Conceptos Básicos de Alojamiento Ecoturístico, México DF, 2002

SECTUR, Guía para el Diseño y Operación de Senderos Interpretativos, Fascículo 5, México, DF., 2004, 148 pp.

Weaver, David, Ecotourism, Ed. Wiley, Australia 2001.

Wood, M. E., Ecotourism: Principles, Practices and Policies for Sustainability, United Nations Environmental Programme, The International Ecotourism Society, 2002, 64 pp.

Zamorano, F. M, “Turismo Alternativo” Editorial Trillas 1ra. Edición, México 2002


Boniface, P. Managing Quality Cultural Tourism, Ed. Routledge, 1995

G. Tyller Miller, J.R. Ecología y medio ambiente. México, D. F: Editorial Iberoamericana, 1995.

Odum, E. P. Ecología. México, D. F.: McGraw-Hill - Interamericana de México, 1987. Tratado clásico de ecología.

Links de Internet

http://semarnat.gob.mx

http://www.sectur.gob.mx

www.inegi.gob.mx

http://www.conanp.gob.mx

www.ine.gob.mx

http://www.grid.unep.ch/geo1/

http://www.ceballos-lascurain.com/spanish/pr03.htm

http://www.tecnociencia.es/especiales/turismo_sostenible/7.htm

http://planeta.com/ecotravel/mexico/ecoturismo/jcpindex.html

http://www.amtave.org

http://www.wto.org

http://semarnat.gob.mx/

http://www.sectur.gob.mx/


http://www.conanp.gob.mx/

http://www.ine.gob.mx/





http://www.amtave.org/

http://www.wto.org/


224



P R O G R A M A A N A L Í T I C O OPTATIVA

I. DATOS GENERALES

MATERIA: SEMINARIO DE GUÍAS UBICACIÓN: 5TO SEMESTRE DE TURISTAS

Antecedentes: Entorno Turístico Nacional

Paralelas: Ninguna



6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: D. en C. Irma Magaña Carrillo

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Para el siglo XX el Valor de Servir era una actitud indispensable en las características que

debe reunir el profesional del turismo. En el presente siglo quien no practica este valor está en desventaja para ser competitivo en el mercado turístico.

La satisfacción del cliente es la razón de ser y existir de las empresas en el mercado actualmente, en las empresas de turismo esta también es una premisa la cual exige cada vez mas garantizar el producto turístico y la entrega de este o el servicio (la forma de entregarlo).

Una de las respuestas que la Secretaría de Turismo a nivel Federal tiene es a través de las Normas Oficiales Mexicanas. En el caso particular para los guías de turistas es a través de la Norma Oficial Mexicana NOM-08-TUR-2002, que establece las condiciones para quien es un guía y que requiere éste para estar autorizado y así garantizar su producto y el servicio a quien lo contrate.

La introducción a la Norma Oficial Mexicana, NOM-08-TUR-2002 señala que “la actividad de guías de turistas representa para el turismo el conducto por el que se da a conocer el patrimonio natural y cultural de los destinos turísticos con los que cuenta el país, ya que la relación que establece el guía con los visitantes y la manera de presentar los atractivos turísticos posibilita la repetición y recomendación del país visitado, si la experiencia durante el viaje cumplió con la s expectativas del visitante.

Las nuevas tendencias de la demanda exigen contar con guías altamente capacitados; en este sentido, la norma Oficial Mexicana previene esquemas definidos para la obtención de la credencia de reconocimiento, considerando en la formación del guía la necesidad de re conocer los altos niveles d seguridad y el respeto al medio ambiente y a las comunidades con que los turistas deben desarrollar estas actividades y de las cuales el guía de turistas forma parte”. Los contenidos de esta materia, permitirán al profesional del turismo abrirse a la oportunidad de especializarse como guía de turistas, apoyado por las prácticas de Observación, las que a través de visitas conducen a los estudiantes al campo de trabajo.


Que los alumnos: Conozcan la Norma Oficial Mexicana NOM-08-TUR-2002 Sean capaces de conocer el valor de servir. Sean hábiles en la forma de conducirse y comunicarse con el cliente.


225

Conozcan y sepan como se deben aplicar instrumentos para ser un guía de turistas efectivo como son: itinerarios, planeación de recorridos y primeros auxilios, etc.


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno conocerá la necesidad e importancia del cambio en el turismo y conocerá que es el valor del servir y la importancia de su implementación en la actividad de guía de turistas para que sea una ventaja competitiva.

UNIDAD TEMÁTICA 1: CAMBIO Y VALOR DE SERVIR. 1.1. Círculo virtuoso del servicio. 1.2. ¿Qué es Servir? 1.3.1. Los enemigos del Servir 1.3.2. Ser útil y un poco más. 1.3.3. El proceso de servir. 1.4. Optimismo Inteligente, virtud principal. 1.5. Distorsiones Peligrosas. 1.6. Pensar con mente abierta. 1.7. Valor del Esfuerzo 1.8. Hábitos de Triunfadores. 1.9. El poder de elección.

El alumno conocerá conceptos y las principales tendencias del turismo en la actualidad. Además, conocerá las Normas Mexicanas de Turismo.

UNIDAD TEMÁTICA 2: TURISMO. 2.1. Introducción al turismo cultural. 2.1.1. El turismo. 2.1.2. Concepto y definiciones operativas de turismo. 2.1.3 Antecedentes históricos del turismo. 2.1.4 Tendencias del turismo contemporáneo. 2.1.5 Normas oficiales de Turismo. 2.2. Introducción al arte y la cultura. 2.2.1 Definiciones de arte y cultura. 2.2.2. El arte y la cultura en las diversas civilizaciones y épocas de la cultura humana. 2.2.3. Las Bellas Artes. 2.2.4. Costumbres, folklore y artesanía. 2.3. El turismo cultural 2.3.1 Tipología de atractivos culturales:

o Sitios históricos o Edificios y monumentos o Museos o Ferias y festivales o Fiestas populares o Exposiciones o Presentaciones de grupos de música,

teatro y danza o Mercados o Gastronomía o Cine y literatura local o Tradiciones y costumbres

2.4. Tipos de visitantes. 2.5. Información y señalización. 2.6. Explicación e interpretación.


226

2.7. Servicios para visitantes

El alumno conocerá los principales conceptos, normas, métodos y técnicas necesarios para su adecuado desempeño como guía de turistas profesional.

UNIDAD TEMÁTICA 3: INSTRUMENTOS DEL GUÍA DE TURISTAS 3.1. Cultura turística, calidad y normatividad. 3.1.1. ¿Qué es la calidad? 3.1.2. La calidad en los servicios turísticos. 3.1.3. Importancia de la cultura turística. 3.1.4. Ley Federal de Turismo. 3.1.5. La Norma Oficial Mexicana. 3.2. Taller operativo de guías de turistas. 3.2.1. Planeación: conocimiento del recorrido, de los atractivos y del tipo de turistas con los que se va a trabajar. 3.2.2. Programa: itinerario, horarios y manejo de imprevistos. 3.2.3. Supervisión de la calidad de los servicios: transporte, alimentos y bebidas, baños, etc. 3.2.4. Información a los turistas. 3.2.5. Seguridad del grupo. 3.3. Organización y conducción de grupos. 3.3.1. Requisitos para ser un buen guía. 3.3.2. Habilidades básicas de un buen comunicador. 3.3.3. Creatividad en el servicio. 3.3.4. Errores en el servicio. 3.3.5. Ideas para optimizar el servicio. 3.3.6. Habilidades del líder. 3.4. Primeros auxilios. 3.4.1. Acciones para salvar una vida 3.4.2. Soporte básico para vivir (respiración y pulsaciones). 3.4.3. Control de hemorragia. 3.4.4. Manejo de shock. 3.4.5. Cuidado de las heridas abiertas y quemaduras. 3.4.6. Inmovilización de fracturas y luxaciones. 3.4.7. Traslado adecuado.


227

El alumno conocerá las características de la actividad turística en el estado de Colima en la actualidad, así como el inventario de recursos turísticos de la entidad.

UNIDAD TEMÁTICA 4: EL TURISMO EN COLIMA 4.1. La actividad turística en el Colima de hoy. 4.1.1. Número de visitantes y su procedencia. 4.1.2. Establecimientos de servicio turístico: empresas de hospedaje, alimentos y bebidas, aerolíneas, agencias de viajes. 4.1.3. Personal ocupado 4.1.4. Derrama económica. 4.1.5. Nuevos desarrollos. 4.2. Geografía turística colimense. 4.2.1. Inventario de recursos turísticos del estado. 4.2.2. Atractivos turísticos en los diversos municipios.

El alumno conocerá directamente las manifestaciones más importantes de la oferta cultural del Estado de Colima

UNIDAD TEMÁTICA 5: COMPONENTES CULTURALES DE LA OFERTA TURÍSTICA COLIMENSE. 5.1. Historia de México y de Colima. 5.2. Las culturas prehispánicas en Colima. 5.2.1. Etnografía. 5.2.2. Arte prehispánico. 5.2.3. Arqueología. 4.3. El arte en Colima. 4.3.1. Arquitectura. 4.3.2. Pintura. 4.3.3. Escultura. 4.3.4. Teatro. 4.3.5. Música. 4.3.6. Literatura. 4.3.7. Filmografía. 4.4. Folklore. 4.4.1. Ferias y eventos religioso patronales. 4.4.2. Tradiciones y leyendas colimenses. 4.4.3. Música y danzas locales. 4.4.4. Gastronomía típica. 4.4.5. Artesanías.



Investigación (en equipos colaborativos) sobre: Que es el valor de servir, cuál es la concepción y la práctica que del valor de servir se

tiene en la cultura mexicana y su impacto en la práctica de los negocios y la satisfacción del cliente. En la bibliografía básica, complementaria, revistas especializadas y sitios Web.

Las Normas Oficiales de Turismo, en la bibliografía básica, complementaria, e Internet. Que es arte, cultura, costumbres y folklore, en la bibliografía básica, complementaria, e

Internet. La tipología de atractivos culturales en la bibliografía básica, complementaria, e Internet. Los tipos de visitantes, información y señalización y el servicio al cliente, en la

bibliografía básica, complementaria, e Internet. La ley Federal de Turismo y las Normas Oficiales de mexicana en Internet. La planeación, el programa (itinerario, horario manejo de imprevistos) información al

turista en las empresas especialistas. Los, conceptos de calidad, calidad en los servicios turísticos, en la bibliografía designada


228

básica, complementaria, e Internet. La planeación, el programa (itinerario, horario manejo de imprevistos) información al

turista en las empresas especialistas. La estructura turística que tiene Colima, consultando, bibliografía, información

económica al respecto, como la Cuenta Satélite actual, CESTUR (Centro de Estudios turísticos) Secretaria de turismo del Estado.

Cuáles son los atractivos turísticos del estado y su localización. El arte en Colima, específicamente en los temas asignados. Debate (en pequeños

grupos) sobre qué y cuál es el cambio que el turismo como actividad está teniendo y requiere para ser competitivo como actividad económica.

Se discutirá en pequeños grupos el concepto que prevalece sobre lo que es el turismo para presentar enseguida un panorama de lo que es el turismo actualmente.

La entrevista a profesores y empresarios expertos en el tema para conocer más de la cultura humana.

Realizar una lluvia de ideas sobre que son y que forman las Bellas Artes, fundamentada en bibliografía sugerida e investigación en diferentes fuente como la básica, complementaria, entrevistas, Sitios Web.

El participante conocerá los diversos tipos de atractivos que existen, así como las categorías de visitantes y los servicios e información que deberá proporcionar en relación con los atractivos.

La invitación a expertos para hablar sobre el tema “explicaciones e interpretación” para intercambiar opiniones, “la importancia de la cultura turística” y para hablar sobre el tema “explicaciones e interpretación” para intercambiar opiniones y sobre cada uno de los temas y hacer preguntas especificas previamente elaboradas, además de emitir sus propias opiniones.

Visitar un centro de salud o la Cruz Roja para practicar primeros auxilios con los expertos.

Lectura de la bibliografía básica, complementaria y en sitios Web como introducción a la materia y a cada uno de los temas (en pequeños grupos colaborativos).

Participar en un debate cuyo tema sea de la vinculación que hay entre la historia del estado con la historia del país.


Ensayo sobre la investigación.

Exposición por equipos acerca de cada una de las edades.

Revisión de mapas conceptuales.

Elaboración de conclusiones acerca de las discusiones en pequeños grupos.

Participación de los alumnos en la lluvia de ideas.

Resumen sobre los diferentes tipos de establecimientos de hospedaje.

Recopilación de información sobre las características de los establecimientos de hospedaje.

Conclusiones a manera de exposición sobre los casos prácticos.

Resumen sobre la experiencia en las visitas.

Cuestionario sobre las características de los establecimientos visitados en comparación con lo que se había estudiado.

Detectar incongruencias.

Recursos

Pintarrón

Computadora

Equipo Multimedia

Material impreso

Fotocopias


229

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Trabajo en equipo Tareas e Investigaciones Exámenes escritos (parciales)

40 %

30%

30

VII. BIBLIOGRAFÍA


Amin, Samir. Los desafíos de la mundialización. Siglo XXI. México. 1997.

Andrade, Victoria et al. Geografía física y política, Ed. Trillas, México. 1994.

Anguiano Tafallo, Gregorio: Colima Precolombino, Mexico, Ed. Porrúa, 1983, 110 p.

Arte religioso en Colima: Exposición abril - junio de 1994, Colima, Col., U de C ; INAH, 1994, 30 pp.

Bataillon, Claude. Las regiones geográficas en México, Ed. Siglo XXI, México. 1993.

Bianco, Lucien. Asia contemporánea. Siglo XXI. México. 1998.

Boniface, Priscilla. Managing Quality Cultural Tourism, Ed. Routledge, UK-USA, 1995.

Cooper, C. et al: Turismo, principios y práctica, Ed. Diana, México, 1996

De la Torre Padilla, Oscar: El turismo, fenómeno social. Ed. Fondo de Cultura Económica, México, 1994, 134 pp.

Fossaert, Robert. El mundo en el siglo XXI. Siglo XXI. México. 1994.


Hall, C.M. y Page, S.J.: The Geography of Tourism and Recreation: Enviroment, Place and Space. Ed. Routledge, UK, 1999,309 pp.

Ianni, Octavio. Teorías de la globalización. Siglo XXI. México. 1999.

J.C. Holloway: El Negocio del Turismo. Ed. DIANA, México, 1996, 359 pp

Rojek, Chris y Urry, John: Touring Cultures: Transformation of Travel and Theory, Ed. Routledge, USA, 1997, 209 pp.

ICOMOS The International Comitee on Cultural Tourism y World Tourism Organization: Tourism at World Heritage Cultural Sites, USA, 1993,123 pp.

Links de Internet

www.sectur.gob.mx

http://sedetur.qroo.gob.mx/tramites_documentos/requisitos_credencial.php


230




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INFORMÁTICA PARA LA UBICACIÓN: 5º SEMESTRE PUBLICIDAD IMPRESA

Antecedentes: Informática para la Administración

Paralelas: Mercadotecnia Turística

Consecutivas: Informática para Publicidad en la Web


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Durante el quinto semestre, la licenciatura en gestión turística ofrece al alumno la materia de Mercadotecnia Turística. Parte esencial de los procesos de mercadeo corresponden a la creación de publicidad. Un elemento indispensable en la creación de publicidad es la concepción de una imagen publicitaria.

Por lo anterior, es esencial que el alumno fortalezca su aprendizaje por medio de las prácticas de Simulación en el laboratorio de informática.


Para lograr el objetivo de conceptualización de imagen publicitaria, la materia Aplicaciones Informáticas para Turismo V busca enseñarle al alumno el proceso de creación de imagen digital a través de dos software de composición de imagen. Así el alumno podrá desarrollar habilidades y estrategias para la creación de una imagen publicitaria de tal manera que su mercadotecnia sea atractiva y eficaz. Este curso está diseñado para que los estudiantes trabajen con los programas Corel Draw y Photoshop, con el objetivo de desarrollar las habilidades estratégicas para la creación de imagen publicitaria en formato digital (Web o medios impresos).


231


OBJETIVO CONTENIDOS

Que el alumno identifique la estructura del programa y comprenda cómo utilizar las formas geométricas básicas para crear una imagen.

UNIDAD TEMÁTICA 1 Introducción a Corel Draw.

1. Introducción a Corel Draw 2. Cuadros y elipses 3. Selección, mover y redimensionar 4. Polígonos, estrellas y espirales 5. Nudos y caminos 6. Líneas y curvas

Que el alumno analice cómo configurar una pagina para entender el proceso de impresión. Además el estudiante conoce y manipula las herramientas para diseñar una imagen con efectos.

UNIDAD TEMÁTICA 2 Efectos y diseño en Corel Draw. 2.1 Efectos y diseño en Corel Draw. 2.1.1 Configuración de página y del documento. 2.1.2 Herramientas para Precisión. 2.1.3 Rellenos y colores. 2.1.4 Trabajar con texto. 2.1.5 Trabajar con capas. 2.1.6 Transformaciones. 2.1.7 Efectos especiales. 2.1.8 Símbolos, cliparts e Imágenes. 2.1.9 Corel Draw y la Web. 2.1.10 La impresión.

Que el alumno identifique la estructura del programa y comprenda los conceptos de creación de imágenes digitales.

UNIDAD TEMÁTICA 3 Introducción a Adobe Photoshop. 3.1 Introducción a Photoshop. 3.2 Elementales de Photoshop. 3.3 Dibujar y pintar. 3.4 Usar capas. 3.5 Trabajar con técnicas avanzadas de

capas. 3.6 Dilucidar canales. 3.7 Crear y entender direccionamientos. 3.8 Crear y manipular texto. 3.9 Ahorrar tiempo con automatización.

Que el alumno aprenda la utilización de las herramientas de creación de efectos de Photoshop y cómo se aplican en el diseño de imagen digital.

UNIDAD TEMÁTICA 4 Efectos y diseño en Photoshop. 4.1 Realizar selecciones. 4.2 Hacer imágenes populares con efectos especiales. 4.3 Mejorar tus fotografías. 4.4 Llevar las imágenes al Web. 4.5 Imprimir tu creación.


232



Por medio de los proyectos, el maestro guiará los alumnos, pero dejándolos investigar nuevas funcionalidades y empujándolos a desarrollar facultades informáticas.

Manualidades.


Lectura de la información obtenida mediante las investigaciones.

Prácticas de Simulación.

El curso esta diseñado según el método de aprendizaje centrado en el alumno. Por medio de los proyectos, el maestro guiará los alumnos, pero dejándolos investigar nuevas funcionalidades y empujándolos a desarrollar facultades informáticas.


Exposiciones.

Examen.

Desarrollo de un proyecto (elaboración de un logotipo publicitario y de una imagen publicitaria para subirla al web) en el cual construirá conceptos de imágenes publicitarias.

Primero construirán imágenes con material para manualidades, para enseguida realizarlo a nivel digital.

Construcción de imágenes con material para manualidades, para enseguida realizarlo a nivel digital.

Recursos

Material de manualidades (reglas, lápices, crayones, acuarelas, acetatos, plumones de agua, etc.), Corel Draw, Internet, Video proyector cámara fotográfica digital ó convencional, módulo de cómputo, una computadora por alumno, disquete, Internet.

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Examen Tareas Prácticas Investigación de equipo

Proyecto

10% 20% 20% 20%

30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Bain, Steve. Corel Draw 12 : The official Guide. McGraw-Hill Osborne Media, 1st edition, USA, 2004, 696 páginas. ISBN 0072231912

Smith, Colin. How to Do Everything with Photoshop CS, McGraw-Hill, 1st Edition, USA, 2004, 416 páginas. ISBN 0072231432


FOSTER, D. Coburn III, Unleashed Productions, Inc. CorelDRAW X3 Unleashed, USA, 2006, 752 páginas. ISBN: 0974980110.

Adobe Creative Team, Adobe Press. Adobe Photoshop Cs3 Classroom in a Book, USA, 2007, 496 páginas. ISBN: 0321492021


233

Links de Internet

Sitio Web Official de Corel Draw http://www.corel.com/servlet/Satellite?pagename=Corel2/ Products/Home&pid=1047022690654 Sitio Web Official de Adobe Photoshop http://www.adobe.com/products/photoshop/main.html

http://www.adobe.com/products/photoshop/main.html


234




I. DATOS GENERALES

MATERIA: MATEMATICAS FINANCIERAS UBICACIÓN: 5° SEMESTRE

Antecedentes: Contabilidad de Costos.

Paralelas: Mercadotecnia Turística, Dirección y Planeación Estratégica.

Consecutivas: Análisis Financiero.


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: M. C. A. F. José Salvador Cortés García

Fecha: Mayo de 2005.

II. PRESENTACIÓN

Las rentabilidades de las empresas son calculadas con aplicaciones matemáticas, por tanto en el ámbito empresarial son utilizadas para calcular adecuadamente las relaciones de costos y ventas, analizar los estados financieros, calcular proyecciones, entre otras. Para el profesionista del área administrativa, dominar está disciplina es en pro de tener bases calculadas y evaluadas numéricamente sobre las cuales tome decisiones y ejecute los cursos de acción que considere mejores para el logro de los objetivos financieros de una empresa.


Que el alumno domine el uso de las matemáticas financieras reconociendo los métodos y sus componentes, y simultáneamente sea capaz de desarrollar modelos en hojas de cálculo electrónicas que le faciliten la organización, presentación y evaluación de los resultados obtenidos en problemas de porcentajes, interés simple, compuesto y flujos de fondos, así como entender la importancia del valor del dinero a través del tiempo. Alternativamente, y una vez adquirido el conocimiento del método, podrá utilizar la calculadora financiera.

El alumno será capaz de plantear matemáticamente problemas financieros reales de las empresas identificando los factores que intervienen en cada caso, y dará una conclusión del resultado obtenido desarrollando su sentido de interpretación.


235


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno aprenderá los conceptos y fundamentos de las matemáticas financieras, sus componentes y las relaciones entre ellos. Así mismo, deberá desarrollar un sentido de comprensión lógica de los elementos utilizados y de los resultados obtenidos de manera que pueda opinar sobre la calidad de los mismos.

UNIDAD I FUNDAMENTOS MATEMÁTICOS 1.1. Algunos fundamentos matemáticos. 1.1.1. Los números naturales. 1.1.2. Reglas para operar con números positivos y negativos. 1.1.3. Aproximaciones. 1.1.4. Proporcionalidad. 1.1.5. Proporciones. 1.1.6. Tanto por ciento. 1.1.7. Progresión aritmética. 1.1.8. Progresión geométrica. 1.2. Interés simple. 1.2.1. Introducción y definiciones. 1.2.2. Cálculo del interés. 1.2.3. Constantes. 1.2.4. Determinación del tiempo. 1.2.5. Fórmulas del interés simple. 1.2.6. Cálculo del monto. 1.2.7. Valor actual o presente de una deuda 1.2.8. .Ecuaciones de valores equivalentes 1.2.9. Tasa nominal, anticipada, vencida y efectiva.

El alumno aprenderá a calcular tasas de descuentos por pagos anticipados y tasas reales por ventas a plazos, y desarrollará esquemas para comparar las tasas y encontrar las equivalentes. Tomará decisiones de conveniencia sobre otorgar un descuento a una tasa determinada o definir una tasa por ventas a plazos.

UNIDAD II LOS DESCUENTOS Y LAS VENTAS A PLAZOS CON INTERES.

2.1. Comisiones, descuentos en cadena y tasas relacionadas. 2.1.1 Descuento bancario. 2.1.2 Valor líquido. 2.1.3 Descuento bancario vs. Matemático. 2.1.4 Pagos después del vencimiento. 2.1.5 Comisiones. 2.1.6 Variaciones del valor líquido y tasa de interés. 2.1.7 Descuentos comerciales. 2.1.8 Valor neto de una factura. 2.1.9 Descuento por pronto pago. 2.1.10 Descuentos en cadena o serie. 2.1.11 Tasas escalonadas. 2.2 Pagos parciales y ventas a crédito a corto plazo. 2.2.1. Introducción. 2.2.2. Pagos parciales. 2.2.3. Ventas a plazos. 2.2.4. Tasa de interés en ventas a plazos. 2.3. Interés compuesto. 2.3.1. Introducción. 2.3.2. Monto o valor futuro a interés compuesto. 2.3.3. Comparación entre interés simple y compuesto. 2.3.4. Tasa nominal, efectiva y equivalente. 2.3.5. Valor futuro compuesto con períodos de capitalización fraccionados. 2.3.6. Cálculo de la tasa. 2.3.7. Cálculo del tiempo.


236

El alumno aprenderá a calcular y determinar tasas reales y equivalentes aplicables a la formación de montos futuros planeados mediante anualidades con interés compuesto. Desarrollará modelos matemáticos que le permitan manipular rápidamente las variables comprometidas, para tomar decisiones respecto de flujos de efectivo invertidos o recibidos periódicos.

UNIDAD III ANUALIDADES E INTERES COMPUESTO.

3.1. Valor actual o presente al interés compuesto. 3.1.1. Introducción. 3.1.2. Cálculo del valor actual. 3.1.3. Valor actual con periodos de capitalización fraccionarios. 3.1.4. Descuento a interés compuesto. 3.1.5. Ecuaciones de valores equivalentes. 3.2. Anualidades. 3.2.1. Introducción. 3.2.2. Clasificación de las anualidades. 3.2.3. Anualidades ciertas y eventuales. 3.2.4. Valor de las anualidades. 3.2.5. Valor futuro y presente de las anualidades simples ciertas ordinarias e inmediatas. 3.2.6. Cálculo del tiempo o plazo de una anualidad. 3.2.7. Cálculo de la tasa de interés de una anualidad. 3.2.8. Anualidades anticipadas y diferidas. 3.3. Perpetuidades. 3.3.1. Introducción. 3.3.2. Valores de las rentas perpetuas simples. 3.3.3. Capitalización. 3.3.4. Costos capitalizados. 3.3.5 Costos equivalentes.



Definición de los conceptos de Valor Actual, Valor Futuro y Anualidades, pago anticipado y pago vencido, VAN, aproximación, proporción y razón.

Explicación ejemplificada de sus aplicaciones y de los componentes en el interés simple.

Planteamiento y desarrollo de fórmulas para obtener el dato a conocer.

Presentación de ejemplos reales de pagos parciales por ventas a crédito o por préstamos con pagos parciales a corto plazo.

Descripción de los componentes de la fórmula.

Demostración gráfica que diferencia el descuento anticipado y el pago al vencimiento.

Mesas de trabajo.

Discusión de problemas.

Mostrar con ejemplos los planteamientos de flujos para encontrar el VAN.

Descripción del concepto “Tasa” y sus diferentes aplicaciones.

Iniciar con el estudio de los números naturales y sus reglas para operar con números positivos y negativos.

Ejemplos gráficos del cálculo de los números naturales y sus resultados.

Explicación

Promover dinámicas de trabajo colectivas e individuales.

Ejemplos en hojas electrónicas de cálculo.


237


Investigación e identificación de casos. Identificación del factor determinante en una relación matemática financiera. Comprobación de resultados. Planteamientos matemáticos financieros. Construcción de problemas. Exposición por equipos de casos identificados y desarrollados. Identificación del factor determinante en el valor real obtenido después de un descuento o un interés por ventas a plazos. Planteamientos financieros. Comparación de modelos con diferentes esquemas.

Recursos

Pizarrón Computadora Fotocopias Software especializado. Internet por grupos.

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Tareas. 10% Prácticas individuales. 20% Planteamientos matemáticos financieros por equipos. 20% Examen teórico-práctico. 50%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Ayres Jr. Frank, Matemáticas financieras, Mc Graw Hill, México, 2001, 227 pp.

Portus Govinden Lincoyán, Matemáticas financieras, 4a edición, Mc Graw Hill, Colombia, 2002. 434 págs.


Coss Bu, Raul, Análisis e Interpretación de Proyectos de Inversión, Limusa, México, 2001, 369 Págs.

Links de Internet

www.aulafacil.com

www.upatagon.com

http://www.aulafacil.com/

http://www.upatagon.com/


238




I. DATOS GENERALES

MATERIA: MERCADOTÉCNIA TURÍSTICA UBICACIÓN: 5° SEMESTRE

Antecedentes: Economía Turística II

Paralelas: Informática para la Publicidad Impresa.

Consecutivas: Promoción de Servicios Turísticos.


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72


Fecha: Mayo de 2005

II.PRESENTACIÓN

La Mercadotecnia representa para el turismo uno de sus componentes esenciales, de forma tal que algunos especialistas aseveran que no puede pensarse el turismo sin mercadotecnia. En el competido mercado turístico contemporáneo, la orientación al consumidor es el eje alrededor del cual se estructuran todas las actividades de la empresa. El concepto integrador de mercadotecnia actual va más allá de la percepción superficial que concibe a la disciplina como ventas o promoción. El alumno debe sobrepasar las concepciones tradicionales de la disciplina y asimilar la concepción actualizada, con todo el arsenal que le proporciona para desempeñarse competitivamente en la arena de la actividad turística globalizada.


El alumno identificará el concepto de mercadotecnia en general y de mercadotecnia para el turismo en específico, distinguiendo sus conceptos y componentes esenciales.


OBJETIVO

CONTENIDOS

El estudiante definirá el concepto de mercadotecnia, distinguiendo las diferencias entre la mercadotecnia en general y lo que

UNIDAD I: Introducción a la mercadotecnia para el turismo 1.- INTRODUCCIÓN A LA MERCADOTECNIA PARA EL TURISMO


239

brinda especificidad a la mercadotecnia turística.

1.1.- Visión panorámica de la mercadotecnia contemporánea 1.2.- Concepto de mercadotecnia 1.3.- Enfoques de la mercadotecnia 1.4.- Orientación al consumidor 1.5.- Características de la mercadotecnia de servicios 1.6.- Especificidad de la mercadotecnia para el turismo 1.7.- El modelo de prestación de un servicio 1.8.- Precursores de la mercadotecnia turística. 2.- EL ENTORNO DE LA MERCADOTECNIA 2.1.- Micro entorno de la empresa 2.2.- Macro entorno de la empresa 2.3.- La interrelación de la empresa con su entorno.

El alumno descubrirá la importancia de segmentar los mercados atendiendo a las estructuras de pensamiento de los diversos grupos sociales.

UNIDAD II: Segmentación del mercado y comportamiento del consumidor 3.- COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR 3.1.- Modelos de comportamiento del consumidor 3.2.- Características personales y comportamiento del consumidor 3.3.- El proceso de decisión de compra 3.4.- Procesos de decisión de compra en organizaciones 3.5.- Mercados institucionales 4.- SEGMENTACIÓN DE MERCADOS Y POSICIONAMIENTO 4.1.- Los mercados y su segmentación 4.2.- Selección del mercado meta 4.3.- Posicionamiento en el mercado.

El estudiante reconocerá los conceptos centrales de la mercadotecnia contemporánea.

UNIDAD III: Bases de la mercadotecnia contemporánea 5.- LA CALIDAD EN LA MERCADOTECNIA CONTEMPORÁNEA 5.1.- ¿Qué es la calidad? 5.2.- Valor y satisfacción del cliente 5.3.- Beneficios de la calidad en el servicio 5.4.- Implementación de un programa de calidad en el servicio 5.5.- Manejo de la capacidad y la demanda 5.6.- Brechas en la calidad del servicio 6.- FIJACIÓN DEL PRECIO DE LOS PRODUCTOS 6.1.- El precio en la mezcla mercadotécnica 6.2.- Factores que influyen en los precios 6.3.- Estrategias para la determinación de precios 6.4.- Modificaciones a los precios. 7.- CANALES DE DISTRIBUCIÓN 7.1.- Naturaleza de los canales de distribución 7.2.- Intermediarios de mercado en el turismo 7.3.- Organización de los canales de distribución 7.3.1.- Comportamiento del canal


240

7.3.2.- Selección de los miembros del canal 7.3.3.- Responsabilidades de los miembros de un canal




Se construirán mapas conceptuales y se continuarán los proyectos de investigación iniciados.

Parte muy importante de los temas serán las visitas de investigación de campo, durante las cuales el grupo utilizará mecanismos de recopilación de investigación de campo.


Prácticas de familiarización.






Recursos

Libros de texto.

Internet.

Computadora.

Cañón.

Pizarrón.

Prensa especializada.

Grabadora.



Examen escrito Trabajo en equipo Tareas

45 % 45 % 10 %


241

VII. BIBLIOGRAFÍA


Kotler, Philip et al: Marketing para Turismo, Ed. Pearson/Prentice Hall, España, 2004

Abbey, James R.: Hospitality Sales and Advertising, editado por Educational Institute, American Hotel & Motel Association, Estados Unidos de América, 1998.

Nykiel, Ronald A. Marketing : In The Hospitality Industry / Ronald A. Nykiel. -- 3a. Ed. -- Usa : Educational Institute American Hotel & Motel Association, 1997.


Cárdenas Tabares, Fabio. La segmentación del mercado turístico : comercialización y venta / Fabio Cárdenas Tabares. -- México : Trillas, 1991.

Cárdenas Tabares, Fabio. Mercadotecnia y productividad turística / Fabio Cárdenas Tabares. -- México : Trillas, 1991.

Middleton, V. & Clarke, J. (1988). Marketing in travel and tourism (3ª ed.). Woburn, MA., EE.UU.: Elsevier Butterworth Heinemann.

Links de Internet

http://wtms.wtuglobal.org/: Cumbre Mundial de la Mercadotecnia Turística http://www.wttc.org/: Consejo Mundial de Viajes y Turismo http://www.world-tourism.org/: Organización Mundial del Turismo http://www.sectur.gob.mx/: Secretaría de Turismo del Gobierno de la República http://datatur.sectur.gob.mx/: estadísticas Turísticas de México http://www.inegi.org.mx/: Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática http://www.promotur.com.mx/: Consejo de Promoción Turística de México

http://www.faithpopcorn.com/ tendencias de los consumidores

http://wtms.wtuglobal.org/

http://www.wttc.org/




http://www.inegi.org.mx/

http://www.promotur.com.mx/

http://www.faithpopcorn.com/


242




I. DATOS GENERALES

MATERIA: DIRECCIÓN Y PLANEACIÓN UBICACIÓN: 5° SEMESTRE ESTRATÉGICA

Antecedentes: Gestión de Capital Humano

Paralelas: Matemáticas Financieras, Mercadotecnia Turística

Consecutivas: Administración para la Calidad.


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: D. en C. Irma Magaña Carrillo y L. A. Alma Patricia Salazar Díaz

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Uno de los retos importantes y urgentes para lograr la competitividad en los diversos negocios turísticos del país, es adoptar la filosofía de la Planeación Estratégica que les permita desarrollar y fortalecer competencias imprescindibles para el profesional del turismo a cargo de la dirección y operación de la oferta turística. Los estudiantes fortalecerán su aprendizaje con las prácticas de Aplicación, que consisten en investigación.


Al finalizar el curso, el estudiante:

Conocerá la estructura de la organización, perspectivas de la teoría organizacional, la teoría y el proceso del Diseño Organizacional.

Estudiará la importancia de la planeación estratégica, los propósitos, beneficios y los elementos que la forman.

Practicará el diseño de la estrategia básica y su implementación.

Conocerá el papel de los estrategas en la organización y el proceso que requiere la administración estratégica para su desarrollo.

Conocerá la actitud y la estructura de operación para implementar la planeación estratégica.


243



El estudiante identifica las formas diferentes del comportamiento organizacional en la actualidad y las tendencias del mismo.

UNIDAD I RETOS Y OPORTUNIDADES DEL COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL. 1.1. De la igualdad de todos hasta la diversidad de la fuerza laboral. 1.2 Hacia la mejora de la calidad y la productividad. 1.3 Mejoramiento de las habilidades interpersonales.

1.4. De la estabilidad a la flexibilidad.

El estudiante conoce lo que es una organización, su importancia, contextos, teoría, estructura y el diseño organizacional.

UNIDAD II. TEORÍA DE LAS ORGANIZACIONES

2.1 ¿Qué es la organización? 2.2 Importancia de las organizaciones. 2.3 Las Organizaciones como sistemas. 2.4 Múltiples perspectivas de la teoría

organizacional. 2.5 Organización estructura y diseño. 2.6 Casos prácticos de teoría organizacional. 2.7 Fundamentos de la estructura

organizacional. 2.8 Proceso del Diseño Organizacional.

El estudiante conoce la Planeación Estratégica como una filosofía que le facilite administrar recursos cualitativos y cuantitativos para la organización exitosa. Visión

UNIDAD III. IMPORTANCIA DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA ¿Qué es una estrategia y qué es estratégico? Propósitos y beneficios de la planeación. Origen y desarrollo de la Planeación Estratégica. Conceptos Básicos de la Planeación Estratégica. Dirección y Planeación Estratégica Sistemática.

3.5.1. Misión 3.5.2. Valores 3.5.3. Principios

Análisis Situacional: 3.6.1. Diagnóstico de Fuerzas

Organizacionales, Internas y Externas.

3.6.2. Objetivos estratégicos. 3.6.3. Planes de contingencia. 3.6.4. Planeación Operativa.

Práctica y aplicación de la Planeación Estratégica.

El estudiante aprende a diseñar una estrategia básica y su implementación.

UNIDAD IV. DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA.

4.La estrategia básica. 3.9. Orientaciones estratégicas. 3.10. Metodología para la fijación de la

estrategia básica. 3.11. Desarrollo de la estrategia básica.


244

El estudiante conoce los desafíos de la administración estratégica desde la dirección y operación.

UNIDAD IV. ADMINISTRACIÓN Y COMPETITIVIDAD ESTRATÉGICA

4.1. El desafío de la administración estratégica en el siglo XXI.

4.2. Objetivo de la estrategia y misión estratégica.

4.3. Estrategas de la organización. 4.4. El proceso de la administración

estratégica.

El estudiante conoce cómo desde la Planeación Estratégica se acciona la Planeación Operativa

UNIDAD V. PLANEACIÓN TÁCTICA 5.1. Resultados planeados. 5.2. Planeación táctica. 5.3. Elementos de la planeación táctica y su

interrelación. 5.4. Cómo se desarrolla el plan táctico. 5.5. Beneficios del proceso de planeación.

V. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS


Aprendizaje organizado en equipos dinámicos y con valores centrados en el alumno.


Trabajo en equipo

Lecturas

Tutoría en línea

Investigación documental

Discusiones


Tareas

Consultas a expertos

Conferencias

Observación con fines de investigación.



Reporte de lectura.

Mapas conceptuales.

Evaluaciones.

Resúmenes.

Análisis de casos.

Presentaciones.



Recursos

Material impreso y virtual, pintarrón, proyector multimedia, proyector de acetatos, televisión, vídeo casetera, libros, láminas, fotocopias, computadora, video cámara, cámara digital y sala de realidad virtual.


245



Trabajo en equipo Evaluación Investigaciones y proyectos

40% 30% 30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Faria, F. Desarrollo Organizacional: enfoque integral. México, D.F.:Limusa. 2002 Hitt, M., Ireland, D., Hoskisson, R. Administración estratégica. México, D.F.:

Thomson. 2004 Porter, Michael. Estrategia competitiva. Técnicas para el análisis de los sectores

industriales y de la competencia. México, D.F.:CECSA. 1998


Steiner, George. Planeación Estratégica. México, D.F., CECSA. 2004

Tzu, Sun. El arte de la guerra. México, D.F. : Colofón, S.A. 2003

Links de Internet

http://www.ilustrados.com/publicaciones/EpyupkuZZlolNKCRtT.php#proces Teoría de la planeación estratégica.

http://www.psicologiacientifica.com/publicaciones/biblioteca/articulos/ar-jorgei01.htm

http://www.joseacontreras.net/ServProfCarrUAEM/page09.htm

Dirección y planeación estratégica.

http://www.orgdna.com/google/hbr.cfm

http://www.ilustrados.com/publicaciones/EpyupkuZZlolNKCRtT.php#proces



http://www.joseacontreras.net/ServProfCarrUAEM/page09.htm

http://www.orgdna.com/google/hbr.cfm


246




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INGLÉS V UBICACIÓN: 5º NIVEL

Antecedentes: Inglés IV.

Paralelas:

Consecutivas: Inglés VI.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Lic. Carmen Alicia Magaña Figueroa Lic. Martha María Sánchez García Lic. Rosa María Peláez Carmona Lic. Alma Patricia Salazar Díaz Lic. Elma Lizeth García Almada.

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Este curso de nivel intermedio permitirá al estudiante desenvolverse con éxito en el sector turístico, en lo que se refiere a la comunicación verbal y escrita, principalmente en la lengua inglesa.


En este curso el estudiante universitario adquirirá las herramientas necesarias para desarrollar sus competencias lingüísticas de la lengua inglesa en el marco de la hospitalidad y los negocios, en un nivel mayor de dominio. Para fortalecer el aprendizaje, el estudiante realizará prácticas de Aplicación.


247



El estudiante desarrollará las cuatro habilidades de la lengua inglesa, enfocadas al aprendizaje de elementos y expresiones relacionados con las presentaciones formal e informal, saludos y la habilidad de hacer presentaciones verbales y de describir personas. Incrementará su vocabulario y reconocerá los “false friends”

UNIDAD TEMÁTICA I: ROLES AND RELATIONSHIPS

Listening and Reading: The changing roles of men and women.

Present tenses review.

Present Perfect Simple vs Continuous.

Learning new words.

False friends.

Adjectives-personal characteristics.

Introduction and greetings: formal and informal greetings.

Conversations.

El estudiante aprenderá a hacer uso del teléfono; dar información, interrupir y escoger un registro claro. Incrementará su vocabulario, familiarizándose con nuevas palabras y la habilidad de hacer presentaciones verbales y entrevistas.

UNIDAD TEMÁTICA II: LOOKING BACK

Listening: interview with Sir Bobby Charlot.

Past tenses review.

Used to/would.

Verb + infinitive or gerund (1).

Understanding unfamiliar words.

Verbs of perception.

Verb + infinitive or gerund (2).

Telephoning: giving information, choosing the right register, interrupting and clarifying.

Social conversation: conversation topics.

El estudiante desarrollará las cuatro habilidades del idioma donde se ponga en práctica las formas futuras, y el condicional, enfocados al ámbito turístico y de negocios. Incrementará vocabulario sobre viajes y la habilidad de hacer presentaciones orales y de comprender lecturas.

UNIDAD TEMÁTICA III: TRAVEL AND TIME

Listening: interview with Mark Ellingham.

Reading: ‘Paradise threatened’.

Future forms review.

If + will/going to/could/may.

Travel vocabulary: collocations with travel/trip/journey/voyage/tour.

Verb-noun collocations.

Miss/lose/waste.

Attitudes to time.

Arranging a meeting.

Dealing with questions: direct and difficult questions.

El estudiante desarrollará habilidades para entender conferencias. Aprenderá a utilizar los artículos y la narrativa.

UNIDAD TEMÁTICA IV: COMMUNICATION

Reading: Aspects of communication.

Listening. Video-conferencing.

Use and non-use of articles.

Indirect speech.

Reading: ‘The chimp who says just what she thinks’.

Say/tell.

Sentence patterns with reporting verbs.

Verbs + prepositions.

Understanding, interrupting, and clarifying:


248

understanding rapid speech, interrupting and clarifying.

Writing simply and clearly.

El estudiante aprenderá a utilizar las cláusulas relativas, el vocabulario de Internet y los phrasal verbs con make, get y let, así como a dejar en claro las cosas.

UNIDAD TEMÁTICA V: THE INTERNET

Reading and Listening: Interview and Martha Lane Fox.

Defining and non-defining relative clauses.

Relative clauses + prepositions.

Internet vocabulary

Phrasal verbs with make/get/let.

Verb-noun collocation, make and let.

Making things clear.

Writing emails.

El estudiante aprenderá a utilizar expresiones de cantidad y cláusulas de tiempo, así como verbos que tienen que ver con dinero. Incrementará su vocabulario relacionado con la explicación de las estadísticas, y tener la habilidad de hacer presentaciones en público.

UNIDAD TEMÁTICA VI: HOW MUCH IS ENOUGH?

Listening: The World’s richest people.

Expressing quantity.

Reading: ‘A wealth of interest’.

Time clauses

Verbs to do with money, increase and decrease: raise, rise, and arise, increase and decrease

Explaining statistics.

Giving presentations.

El estudiante incrementará el vocabulario relacionado con el ámbito académico, la información organizacional y la habilidad de hacer presentaciones, dando y obteniendo explicaciones; clarificando y parafraseando.

UNIDAD TEMÁTICA VII: EDUCATION

Reading: University qualifications.

Passive review: have/get something done.

Reading: ‘Let’s take leave of French’.

Education vocabulary.

Organizing information.

Giving and getting explanations.

Clarifying and paraphrasing

Explaining stages in a process.

Interviews.

El estudiante aprenderá a expresar especulaciones acerca del presente y del pasado. Incrementará su vocabulario de prefijos y sufijos y obtendrá la habilidad de hacer presentaciones verbales con temas como otras culturas, manejo de discusiones y escuchar sin hacer prejuicios.

UNIDAD TEMÁTICA VIII: GETTING IN RIGHT

Reading: ‘You owe us £121 billion’.

Conditionals review: Hypothesizing.

Modal auxiliary verbs: Speculating about the present and past.

World-building 1.

Apologizing.

Prefixes and suffixes.

Meeting: culture in meetings, managing discussion.

Listening without prejudice.

El estudiante aprenderá a utilizar los modificadores verbales de permiso, posibilidad, necesidad y obligación en sus formas de presente y pasado. El estudiante practicará la

UNIDAD TEMÁTICA IX: FOOD AND HOSPITALITY

Reading: ‘Taste a world of difference’.

Listening: Food taboos.

Permission, possibility, necessity, obligation: Present and past forms.


249

comprensión de lectura en temas relacionados con el ámbito de alimentos y bebidas. Incrementará su vocabulario sobre invitaciones y preparativos, ofrecimientos, peticiones y sugerencias, bienvenidas y despedidas.

Reading: ‘Healthy eating’.

Food and drink vocabulary.

Verb-noun collocations.

Adverb-adjective collocations.

Reading: ‘Eating out in Senegal’.

Invitations and arrangements.

Offers, request, and suggestions.

Explaining food.

Hospitality: arriving, during the visit, departing.

El estudiante aprenderá a utilizar ciertas palabras confusas como “job” y “work” o “make” y “do”. Incrementará su vocabulario sobre prefijos, agradecimiento, conclusión de conversaciones y buenos deseos para los demás. Adquirirá habilidades para discutir de temas éticos.

UNIDAD TEMÁTICA X: LOOKING AHEAD

Reading: ‘2020 vision’.

Future Continuous, future Perfect, and will.

Confusable words: job vs work, make vs do.

Word-building 2.

Prefixes.

Concluding a conversation.

Thanking.

Wishing someone well (leave-taking).

Discussing ethical issues.



Juegos y dinámicas para practicar la descripción física de una persona.

Simulaciones de conversaciones telefónicas, entrevistas, convocar a una reunión, conferencias, invitaciones, bienvenidas

Debates.

Ejercicios de redacción y de expresión verbal y del uso de elementos gramaticales.

Ejercicios de navegación en Internet y de envío de correo electrónico


Descripción física y de manera de ser de personas de manera correcta.

Uso correcto de collocations, say/tell, defining and non-defining relative clauses, phrasal verbs, have/get something done, paraphrasing, modals

Claridad en la narrativa verbal y escrita.

Comprensión auditiva precisa.

Recursos

Material visual (dibujos, fotografías, recortes, videos, lecturas, fotocopias, videos, programas de TV, planos, mapas, revistas, folletos, billetes y monedas).



Internet.

Computadora.





250



Tareas Práctica en clase (escrita) Participación individual y en equipo (oral) Examen escrito

Presentaciones

20% 20% 20% 20% 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Jones, Leo/Alexander, Richard. New International Business English. Cambridge University Press. Updated Edition. 2003. 176 pages


Trappe/Tullis. New Insights into Business. Longman. 2004

Trish/Revell Stott. Highly Recommended. Oxford University Press. New Edition. 2004. 112 pages

Tullis/Trappe. Intelligent Business. Longman. 2005

Links de Internet

http://www.allbusiness.com/business_letters/default.asp http://frankfurt.customwire.ap.org/specials/interactives/states_flash/ http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish/business/ http://users.utu.fi/micnel/BEC/downloadable_materials.htm http://www.bized.ac.uk/ http://www.better-english.com/hangman/hangone.htm http://www.celt.stir.ac.uk/staff/HIGDOX/VALLANCE/Diss/FP.HTM http://www.cambridgeesol.org/teach/bec/index.cfm http://www.eduweb.com/portfolio/economicsadv.php


251




I. DATOS GENERALES

MATERIA: GESTIÓN DE EMPRESAS UBICACIÓN: 6º SEMESTRE DE HOSPEDAJE

Antecedentes: Técnicas de Alojamiento

Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Congresos y Convenciones


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Describir la importancia que guarda la asignatura en relación con la formación profesional y su relación con materias antecedentes, paralelas y consecutivas, así como de las competencias a desarrollar en el alumno.

Con el transcurso del tiempo, a medida que la tecnología avanza, el bienestar humano crece, lo cual exige que se creen infraestructuras de tipo recreativo, orientadas a proporcionar comodidades y facilidades para el desarrollo del individuo. El hotel como mecanismo esencial de un sistema de servicio a disposición de la actividad turística, ha evolucionado al extremo de constituirse en toda una organización compleja que requiere de una administración técnica y especializada del más alto nivel. El curso introduce a la gestión de hoteles con una nueva visión empresarial desarrollando la creatividad, la importancia del trabajo en equipo y aplicación de las tecnologías de información necesarias para la correcta administración de un establecimiento hotelero. Durante el curso el alumno desarrolla competencias para llevar a cabo planeación, coordinación de esfuerzos humanos y manejo adecuado de todas las herramientas de trabajo propias del área de alojamiento.


252


El alumno adquirirá conocimientos sobre la calidad en el servicio en las empresas de hospedaje, la evolución de las instalaciones, la gestión de grupos y cadenas hoteleros, así como diversas técnicas para el mejor funcionamiento de las mismas.

Para apoyar los conocimientos adquiridos en esta materia, los estudiantes realizarán Prácticas de Observación y de Aplicación. Las prácticas de observación consisten en visitas dentro del Estado de colima, con duración máxima de 8 horas y mínima de 4 horas y dentro de un período de 5 a 7 días como máximo. Estas prácticas, llamadas de Observación tienen el propósito de dar al estudiante de turismo la oportunidad de vislumbrar la operación mediante la observación en la planta turística, promoviendo visitas patrimoniales. Estas prácticas deben de ir acompañadas de un instrumento que permita al estudiante cumplir con los objetivos de la práctica. Las prácticas de aplicación consisten en investigación básica.


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno define los principios de calidad en el servicio en la industria hotelera en la actualidad.

UNIDAD TEMÁTICA 1: LA INDUSTRIA HOTELERA EN LA ACTUALIDAD. 1.1 Servicio: la misión y el producto de la hotelería. 1.2 Calidad en el servicio. 1.2.1 Principios para lograr la satisfacción del cliente. 1.2.2 Las expectativas y la percepción de la calidad: la valoración del cliente. 1.2.3 La calidad como instrumento para la gestión hotelera. 1.2.4 Servicio económico. 1.2.5 Servicio clase mundial. 1.3 El impacto de la globalización en la industria del hospedaje. 1.3.1 La dirección de hoteles en los nuevos escenarios del siglo XXI. 1.3.2 Desarrollo de las empresas hoteleras en el nuevo entorno. 1.3.3 Hoteles Independientes. 1.3.4 Cadenas Hoteleras.

Que el alumno identifique las diferentes perspectivas del hospedaje.

UNIDAD TEMÁTICA 2: PERSPECTIVAS DEL HOSPEDAJE. 2.1 Dimensiones y especificaciones del hospedaje. 2.2 Facilidades del hospedaje. 2.3 Operación del hospedaje.

Que el alumno diferencie los sectores especializados de la hotelería.

UNIDAD TEMÁTICA 3: SECTORES ESPECIALIZADOS DE LA HOTELERIA. 3.1 El tiempo compartido.

3.1.2 El rol del tiempo compartido. 3.1.3 Mercadotecnia y ventas del tiempo compartido. 3.1.4 Planeación del tiempo compartido. 3.1.5 Tendencias del tiempo compartido.

3.2 Establecimientos para la salud y forma física. 3.2.1 Club / Fitness.

3.2.3 Spa / Thalasso.


253

3.3 Reuniones, congresos y convenciones.

Que el alumno identifique las etapas para el desarrollo de una empresa hotelera.

UNIDAD TEMÁTICA 4: DESARROLLO DE LAS EMPRESAS HOTELEREAS. 4.1 Estudio de viabilidad. 4.1.1 Área de mercado. 4.1.2 Competencia. 4.1.3 Emplazamiento. 4.1.4 Demanda. 4.1.5 Instalaciones y servicio. 4.1.6 Estimación financiera. 4.2 Diseño y construcción. 4.3 La inauguración.

Que el alumno sea capaz de administrar el rendimiento de una empresa hotelera.

UNIDAD TEMÁTICA 5: ADMINISTRACIÓN DEL RENDIMIENTO (YIELD MANAGEMENT). 5.1 Introducción. 5.2 Orígenes y Teorías. 5.3 Indicadores de Yield Management. 5.4 Técnicas de Yield Management. 5.5 Sistemas de trabajo 5.6 Estructuración de Precios.

Que el alumno analice las perspectivas futuras en las empresas de hospedaje.

UNIDAD TEMÁTICA 6: PERSPECTIVAS FUTURAS. 6.1 Hospitalidad y el turismo del futuro. 6.2 La naturaleza del consumidor futuro. 6.3 La tecnología y la innovación en la industria hotelera. 6.4 Tendencias de la economía global.



Investigación en bibliografía o internet o de campo sobre la calidad en el servicio, el tiempo compartido, ejemplos y requerimientos, las facilidades que debe ofrecer el hospedaje. las cadenas hoteleras y hoteles independientes, el método de Yield Management y las tendencias de la economía global, la naturaleza del consumidor futuro y las tecnologías en la industria hotelera.

Lecturas de artículos de los principales grupos hoteleros sobre calidad en el servicio, la mercadotecnia en los tiempos compartidos y sobre Yield Management aplicado a los hoteles.

Discusión en Pequeños grupos previa investigación sobre las ventajas y desventajas de la calidad en el servicio, para definir a los establecimientos para la salud y forma física y para identificar las diferentes perspectivas del hospedaje

Consulta a expertos mediante charlas

Consultas a expertos sobre el desarrollo de las empresas hoteleras, sobre Yield Management y sobre su experiencia para desarrollar empresas hoteleras.

Estudio de Casos Prácticos sobre la operación del hospedaje, clubes y spas y de Yield Management, resolviendo problemas y presentando conclusiones.

Visitas a establecimientos de hospedaje que ofrezcan la opción del tiempo compartido.

Elaboración de un proyecto de desarrollo de hoteles.

Discusión en Pequeños grupos sobre estas tendencias.


254


Ensayo sobre las consultas a expertos y las conclusiones de las exposiciones así como la investigación.

Ensayo, proyecto final de la unidad sobre la calidad en el servicio, definición y aplicación en la hotelería.

Exposición sobre las conclusiones de las charlas de expertos, de opiniones de hoteleros según los artículos leídos,

Conclusiones obtenidas sobre las perspectivas del hospedaje.

Resolución de casos prácticos.

Localizar ventajas y desventajas de los establecimientos visitados que ofrecen esta opción de tiempo compartido.

Exposiciones por equipos de sus investigaciones a manera de proyectos de vinculación para empresas hoteleras, usando la herramienta tecnológica y llegando a conclusiones, presentando ventajas y desventajas.

Resumen sobre la investigación de Yield Management, definición y principales objetivos.

Resolución del caso práctico, presentando ventajas y desventajas, así como conclusiones.

Visitas como parte de la práctica de familiarización.

Tabla con las principales cadenas hoteleras y las características de cada una de ellas así como el grupo al que pertenecen.

Revisión del proyecto, presentando ventajas y desventajas así como conclusiones.

Recursos

Pintarrón

Computadora

Equipo multimedia

Material Impreso

Fotocopias

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN


VI. BIBLIOGRAFÍA


Boella, Michel J. Trabajando en un Hotel Ed. CECSA, 1984

Dittmer, Paul R.,y Griffin, Gerald G.: Dimensions of The Hospitality Industry, John Wiley & Sons, 1996, 573 pp.

Nebel Eddystone, C. III. Managing Hotels Effectively: Lessons from Outstanding General Managers; Ed. Wiley John and Sons , USA, 1991, 436 pp.


Powers Tom, Barrows W. Clayton; Introduction to Management in the Hospitality Industry; Ed. John Wiley & Sons, USA, 1999, 626 pp.

Shepard, Henkin. Opportunities in Hotel and Motel Management Careers. Ed. VGM, USA, 2001, 152 pp.

Robert H., Woods D., King Judy Z., American Hotel & Lodging Association Educational Institute. Leadership and Management in the Hospitality Industry. Educational Institute of the American Hotel. USA 2002. 429 pp.


255

Links de Internet

www.alcion.es

www.hosteltur.com

www.american-hospitality.net

www.webviajes.com/cadenas_hoteleras.htm

www.deviajes.wanadoo.es/deviajes/ direcciones/cadenashoteleras

www.hosteltur.com

www.editur.com

http://travelassist.com/mag/mag_home.html

www.revistahoteles.com

www.ahma.com

www.cnet.org.mx/

www.amdetur.org.mx

www.amhm.org




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http://www.editur.com/

http://travelassist.com/mag/mag_home.html

http://www.revistahoteles.com/

http://www.ahma.com/

http://www.cnet.org.mx/

http://www.amdetur.org.mx/

http://www.amhm.org/


256




I. DATOS GENERALES

MATERIA: ALIMENTOS Y BEBIDAS UBICACIÓN: 6° SEMESTRE

Antecedentes: Laboratorio de Alimentos y Bebidas

Paralelas: Ninguna.

Consecutivas: Gestión de Restaurantes y Bares


7


Teóricas: 2 36

Prácticas: 3 54

Total: 5 90

Elaborado por: Mtro. Mauricio Zavala Cordero y Mtro. Omar Alejandro Orozco Medina.

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

En el área de Alimentos y Bebidas resultan de particular importancia aspectos como la administración, el servicio y la higiene. Si el Laboratorio de Alimentos y Bebidas se concentró en tener un marco general de los establecimientos de alimentos y bebidas, esta materia presenta una mayor orientación a la elaboración de platillos y a su organización, como un complemento indispensable para la formación del profesional en turismo. En esta materia, el alumno será capaz de preparar diversos platillos, podrá diseñar un menú balanceado y conocerá todo lo referente al área de servicio de un restaurante. Los aprendizajes de esta asignatura estarán apoyados por las prácticas de Aplicación y de Laboratorio de alimentos y bebidas.


Que el alumno aplique las diversas técnicas de preparación de platillos y repostería. Así mismo que el alumno reconozca el funcionamiento del área del bar. Las prácticas de Laboratorio, dentro de las horas prácticas de la asignatura apoyarán su aprendizaje.


OBJETIVO CONTENIDOS


257

Que el alumno procese diversos tipos de platillos, cuyo ingrediente principal son aves.

UNIDAD I. PREPARACIÓN DE AVES SILVESTRES Y DE GRANJA CON SUS DIFERENTES SALSAS. 1.1 Diferentes tipos de aves de caza y de granja. 1.2 Tipos de salseados para aves silvestres y de granja. 1.3 Preparación de platillos de aves de granja. 1.4 Preparación de platillos de aves silvestres.

Que el alumno procese diversos tipos de platillos, cuyo ingrediente principal son carnes rojas.

UNIDAD II. ELABORACIÓN DE PLATILLOS A BASE DE CARNES ROJAS. 2.1 Identificación de diferentes tipos de carne. 2.2 Diferentes cortes de carne de res. 2.3 Tipos de salseados. 2.4 Carne de ternera. 2.5 Carne de cerdo. 2.6 Carne de carnero.

Que el alumno distinga todo lo referente a la práctica de la repostería y las distintas maneras de realizarla.

UNIDAD III. DISEÑO DEL MENÚ. 3.1 Objetivos de la planeación del menú. 3.2 Tipos de menú. 3.3 Papelería y formatos para restaurante. 3.4 Categorías de alimentos en el menú. 3.4.1 Entradas. 3.4.2 Sopas y cremas. 3.4.3 Ensaladas. 3.4.4 Plato fuerte 3.4.5 Postres 3.5 Tendencias de los menús.

Que el alumno distinga los tipos y formas de servicio en los establecimientos de alimentos y bebidas.

UNIDAD IV. SERVICIO EN EL COMEDOR. 4.1 Tipos de servicio. 4.1.1 Desayuno. 4.1.2 Comida completa. 4.1.3 Cena. 4.1.4 Buffet. 4.2 Formas de servicio. 4.2.1 Servicio americano. 4.2.2 Servicio francés. 4.2.3 Servicio ruso. 4.2.4 Servicio inglés. 4.2.5 Banquetes.

Que el alumno sea capaz de reconocer los instrumentos para el servicio en un restaurante

UNIDAD V INSTRUMENTOS DE USO PARA EL SERVICIO DE RESTAURANTE. 5.1 Presentación y equipo necesario para la presentación del servicio de restaurante. 5.2 Aprovisionamiento. 5.2.1 Adquisiciones. 5.2.2 Recepción y almacenamiento. 5.2.3 Salida de almacén. 5.2.4 Controles. 6.2.5 Provisiones y equipo.


258

6.3 Instrumentos administrativos de control de alimentos en restaurante.

Que el alumno distinga lo referente a el área de bar de un establecimiento de alimentos y bebidas.

UNIDAD VI. SERVICIO DE BAR. 7.1 Tipos de bares. 7.2 El equipo. 7.3 Personal de bar. 7.4 Controles de bar. 7.5 Tipos de bebidas. 7.6 Papelería y formatos del bar. 7.7 Reglamentación de establecimientos de bebidas. 7.8 Vitivinicultura y Enología.



Exposición de los temas por parte del profesor.

Consulta a profesores y expertos para apoyo en los temas vistos.

Prácticas de simulación de Alimentos y bebidas para preparación de platillos.

Investigación en equipo de recetas en libros especializados e Internet, de campo para conocer el equipo y el área de almacén.

Lectura de libros especializados para el tema 4.1 y 4.2.

Lecturas en artículos especializados para los temas 7.1, 7.2 y 7.3.


Creatividad para exponer los temas en equipo.

Aprender de la experiencia de personal especializado, empresarios y de expertos.

Obtener información.


Propuesta de mejoras.

Aprender a trabajar en equipo.

Muestra gastronómica de los platillos preparados por parte de los alumnos.

Creatividad para la presentación de platillos.

Aprender de la experiencia de preparación de platillos.

Obtención de información de las lecturas señaladas.

Creatividad para realizar un menú.

Evaluación de los diferentes tipos de servicio.

Practicas de simulación del departamento de almacén.

Recursos

Exposición.

Laboratorio de alimentos y Bebidas.

Material impreso y virtual.

Pintarrón.

Herramienta tecnológica.

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Examen escrito Tareas Prácticas Participación en equipo e individual

20% 20% 40% 20%


259

VII. BIBLIOGRAFÍA


HARTJEN C., Henry, El manejo de restaurantes: guía para gerentes y propietarios.

Editorial Limusa. México 2006. 220 pp.

WALKER John R., LUNDBERG Donald E., The Restaurant from concept to operation (3a.Edición). John Wiley amp; Sons, U.S.A. 2001. 418 pp


DURÓN GARCIA, Carlos. El restaurante como empresa(3a.Edición) Editorial Trillas México. 2003. 176 pp

Links de Internet

www.enlacocina.com/

www.interdelicatessen.com

www.e-nologia.com

http://www.enlacocina.com/

http://www.interdelicatessen.com/

http://www.e-nologia.com/


260




I. DATOS GENERALES

MATERIA: PROYECTOS DE TURISMO UBICACIÓN: 6º SEMESTRE ALTERNATIVO

Antecedentes: Turismo Alternativo (Optativa)

Paralelas: Ninguna.



6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El turismo alternativo es una nueva práctica del turismo que difiere del turismo tradicional por ofrecer a los turistas modalidades y destinos diferentes a los que ofrece el turismo comercial. Si bien las empresas de turismo comercial empiezan a explorar nuevas modalidades como el ecoturismo, el turismo de aventura, el turismo de riesgo, incluso el turismo de guerra; la verdadera esencia del Turismo Alternativo es el involucramiento de las poblaciones receptoras en la planeación, en las actividades y los beneficios que generan el turismo y que puedan contribuir a su desarrollo y sobre todo el calor humano que debe existir en las relaciones de los turistas con la gente y el medio geográfico. El éxito del turismo alternativo dependerá de la planeación y diseño del producto, proceso que requiere una participación profesional multidisciplinaria, liderada por los expertos en gestión turística. Por eso, esta materia está dirigida a brindar al estudiante las herramientas metodológicas básicas que le permitan desarrollar los procesos de diseño de productos de turismo alternativo. El curso será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que a través de la investigación, conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


Al finalizar el presente curso, el alumno identificará el proceso metodológico para el diseño de proyectos de turismo alternativo; diseñará y operará comercialmente un producto de turismo alternativo.


261


OBJETIVO CONTENIDOS

Al final de esta unidad, el estudiante manipulará los pasos a seguir para proyectar productos de turismo alternativo

UNIDAD I Planificación del productos de Turismo Alternativo.

1.1. Proceso de planificación para el manejo del turismo alternativo.

1.1.1. Plan para el manejo del turismo alternativo. 1.1.2. Requisitos previos. 1.1.3. Quién prepara el plan? 1.2. Organización comunitaria. 1.2.1 La importancia de la organización

comunitaria. 1.2.2 Planeación participativa. 1.2.3 Formas de constitución legal. 1.3. Planificación para la conservación de sitios. 1.3.1. Evaluación de estrategias potenciales. 1.3.2. Evaluación preliminar del sitio.

El alumno categorizará los atractivos naturales y socio-culturales e identificará sus principales características para construir un producto de turismo alternativo

UNIDAD II: Diagnóstico completo del sitio. 2.1. Inventario de atractivos potenciales del sitio. 2.2. Diagnóstico eco-geográfico. 2.3. Diagnóstico socio-económico (del sitio). 2.4. Diagnóstico turístico. 2.5. Estudio de mercado. 2.6. Análisis y organización de la información.

El alumno relacionará los potenciales de los atractivos naturales con las oportunidades de generar proyectos de turismo alternativo, como un segmento bien posicionado.

UNIDAD III: El Desarrollo empresarial. 3.1. Definición de productos y servicios. 3.1.1. Información y mecanismos de interpretación ambiental. 3.1.2. Alimentos, bebidas, souvenirs. 3.1.3. Alojamiento. 3.1.4. Diseño de instalaciones y necesidades de equipamiento. 3.1.5. Transporte. 3.1.6. Actividades recreativas, culturales, deportivas y espacios destinados. 3.1.7. Renta de equipos. 3.1.8. Manejo de los residuos sólidos y líquidos. 3.1.9. Seguridad e higiene. 3.1.10. Uso de tecnologías alternativas. 3.2. Viabilidad ambiental y financiera. 3.2.1. Estudio de impacto ambiental. 3.2.2. Plan de manejo del área natural. 3.2.3. Balance costos-beneficios. 3.2.4. Establecimiento de precios y tarifas. 3.2.5. Fuentes de financiamiento. 3.2.6. Plan de negocios (mercadeo y comercialización de productos turístico). 3.3. Lineamientos de SECTUR para la presentación de proyectos de turismo alternativo. 3.4. Desarrollo de la empresa.

El alumno distinguirá los elementos necesarios para asegurar el éxito de los

UNIDAD IV: Medición del éxito. 4.1. Cumplimiento de metas y objetivos


262

productos de turismo alternativo.



Revisión de avances del proyecto de productos a diseñar.

Simulacros previos a la operación comercial.


Presentación y discusión de temas en aula

Recorridos a sitios de alto valor natural, cultural e histórico (áreas protegidas, parques) para investigación de atractivos potenciales y esquematización de los aspectos revisados en la visita relacionándolos con los temas revisados en clase y en las lecturas. regional.

Recorridos a sitios con vocación para el desarrollo de productos de turismo alternativo.

Charlas con principales actores comunitarios.


Por medio de trabajo en grupos, el alumno iniciará el diseño de un producto de turismo alternativo para un atractivo local, utilizando las herramientas y metodologías revisadas en este curso y en el previo de Turismo Alternativo.

Seleccionará la región geográfica en la que se desarrollará el producto.

El alumno continuará el diseño de un producto de turismo alternativo para un atractivo local, utilizando las herramientas y metodologías revisadas en este curso y en el previo de Turismo Alternativo.

Interactuará con líderes y habitantes de las comunidades donde desarrollará su producto para conocer sus principales usos y costumbres. Los equipos continuarán el diseño de un producto de turismo alternativo para un atractivo local, utilizando las herramientas y metodologías revisadas en este curso y en el previo de Turismo Alternativo.

Definirán los elementos comerciales y de marketing que incluirá su producto.

Contactarán y negociarán los servicios necesarios con proveedores.

Definirán y diseñarán senderos interpretativos.

Los equipos ofertarán sus productos en el mercado local.

Venderán y operarán los recorridos diseñados.

Recursos


Presentaciones Power point.

Cartografía regional.

Equipo de posicionamiento geográfico.


Instrumentos para la aplicación de encuestas.

Entrevistas con proveedores.

Venta y operación de los productos de turismo alternativo.

VI. EVALUACIÓN

CRITERIOS DE EVALUACION CONTINUA

Trabajos* de investigación para generar ensayos (individual) 30% Reportes* derivados de las visitas de campo y/o a organismos (equipo) 20% Diseño y venta de un proyecto de turismo alternativo, en cualquier modalidad, entregable al final del semestre. 50%

* Un resumen de cada trabajo tendrá que ser expuesto ante el grupo.


263

VII. BIBLIOGRAFÍA


Ceballos Lascurain, H., Ecoturismo: Naturaleza y Desarrollo Sostenible. 212 páginas. Editorial Diana, México D.F. 1998 (tratado básico de ecoturismo)

Drumm, A., et al, Desarrollo del Ecoturismo, un manual para los profesionales de la conservación, Volumen 1: Introducción a la Planificación del Ecoturismo, USAID, Alex C. Walter Educational & Charitable Foundation, 2002, 100 pp.

Fennell, David A., Ecotourism, an introduction, Ed. Routledge, London, 2001

Crabtree, A., et al. , International Ecotourism Standard for Ecotourism Products, Green Globe 21, Ecotourism Australia, Cooperative Research Center for Sustainable Tourism, 2002, 40 pp.

Martínez, T. Manual para la identificación, formulación y evaluación de empresas del turismo rural en México., CESTUR, Gobierno del Estado de México

SECTUR, Turismo Alternativo, Una Nueva Forma de Hacer Turismo, Fascículo 1, México, DF., 2004. 60 pp.

SECTUR, Cómo Desarrollar un Proyecto de Ecoturismo, Fascículo 2, México, DF., 2004. 84 pp.

SECTUR, Equipo Recomendado (para Turismo Alternativo), Fascículo 3, México, DF. 2004

SECTUR y Sociedad de Arquitectos Ecologistas de México, Manual de Conceptos Básicos de Alojamiento Ecoturístico, México DF, 2002

SECTUR, Guía para el Diseño y Operación de Senderos Interpretativos, Fascículo 5, México, DF., 2004, 148 pp.

Weaver, David, Ecotourism, Ed. Wiley, Australia 2001.

Wood, M. E., Ecotourism: Principles, Practices and Policies for Sustainability, United Nations Environmental Programme, The International Ecotourism Society, 2002, 64 pp.

Zamorano, F. M, “Turismo Alternativo” Editorial Trillas 1ra. Edición, México 2002


Boniface, P. Managing Quality Cultural Tourism, Ed. Routledge, 1995

Crosby, A. Desarrollo Turístico Sostenible en el medio rural, Centro Europeo de Formación Ambiental y Turística (CEFAT), Madrid 1993.

G. Tyller Miller, J.R. Ecología y medio ambiente. México, D. F: Editorial Iberoamericana, 1995.

Odum, E. P. Ecología. México, D. F.: McGraw-Hill - Interamericana de México, 1987. Tratado clásico de ecología.

Links de Internet

http://semarnat.gob.mx http://www.profepa.gob.mx http://www.sectur.gob.mx http://www.conanp.gob.mx www.inegi.gob.mx www.ine.gob.mx http://www.grid.unep.ch/geo1/ http://www.ceballos-lascurain.com/spanish/pr03.htm http://www.tecnociencia.es/especiales/turismo_sostenible/7.htm http://planeta.com/ecotravel/mexico/ecoturismo/jcpindex.html http://www.amtave.org http://www.wto.org http://www.ecotourism.com/

http://semarnat.gob.mx/

http://www.profepa.gob.mx/


http://www.conanp.gob.mx/


http://www.ine.gob.mx/





http://www.amtave.org/

http://www.wto.org/

http://www.ecotourism.com/


264




OPTATIVA

I. DATOS GENERALES

MATERIA: HISTORIA DE LA CULTURA UBICACIÓN: 6º SEMESTRE

Antecedentes: Ninguna Paralelas: Ninguna



6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: Lic. Ileana Ochoa Llamas

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Es de gran importancia para el futuro profesionista en el área del turismo, que cuente con las herramientas indispensables, en materia de conocimientos de cultura general. Esto implica que se adopte una actitud perseverante, para estar preparado a los retos difíciles que le esperan en el aspecto de desarrollo profesional. La eficaz obtención de conocimientos históricos y culturales sean determinantes para lograr obtener un mejor perfil del profesionista en el ramo turístico actual, pues son los eventos históricos y culturales los que propician la existencia de visitas en todos los lugares importantes del mundo. Es una ubicación natural en la actualidad, que el futuro licenciado en Gestión Turística, este inmenso en sus ámbitos y que domine todos los conocimientos de trascendencia universal, pues mientras mas elementos ofrezcan, tendrá un mejor panorama en su vida personal y profesional. El curso será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que a través de la investigación, conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


265


Al término del presente curso el alumno conocerá las diferentes concepciones del arte y cultura, desde los primeros pensadores hasta nuestros tiempos. El alumno identificara cuales son las bellas artes y sus principales exponentes, así como el impacto que estas han aportado al mundo de hoy. El alumno se trasladara en el tiempo para rescatar los acontecimientos que nos legaron las primeras civilizaciones del antiguo mundo, así como el impacto de su geografía y atractivos en el quehacer moderno. Además conocerá las principales corrientes artísticas en forma cronológica, con la finalidad de acrecentar el acervo de conocimientos, indispensables para afrontar los retos por exigentes que sean.


OBJETIVO CONTENIDOS

El Alumno contrastará los conceptos de ciencia, arte, cultura e historia para definir su correlación.

UNIDAD I CONCEPCIÓN DE CULTURA 1.1 ¿Qué es la Historia? 1.2 ¿Qué es la cultura? 1.3 Introducción a las grandes culturas. 1.4 Ciencias auxiliares de la historia. 1.5 Diferencia entre ciencia y arte

El alumno distinguirá las primeras manifestaciones artísticas.

UNIDAD II PREHISTORIA 2.1 División de la prehistoria. 2.2 Costumbres del hombre en los distintos periodos de la prehistoria.

El alumno contrastará una de las culturas más antiguas con las de civilizaciones posteriores.

UNIDAD III CULTURA CHINA 3.1 Ámbito geográfico. 3.2 Aspecto político. 3.3 Religión. 3.4 Ciencias. 3.5 Artes. 3.6 Música. 3.7 Literatura.

El alumno identificará otras culturas y las contrastará.

UNIDAD IV CULTURA PRE- DINASTICA 4.1 Cultura pre-dinástica. 4.1.1. Persia. 4.1.1.1 Ámbito geográfico. 4.1.1.2 Aspecto político. 4.1.1.3 Religión. 4.1.1.4 Ciencias. 4.1.1.5 Artes. 4.1.1.6 Música. 4.1.1.7 Literatura. 4.1.2. Mesopotamia. 4.1.2.1 Ámbito geográfico. 4.1.2.2 Aspecto político. 4.1.2.3 Religión. 4.1.2.4 Ciencias. 4.1.2.5 Artes. 4.1.2.6 Música. 4.1.2.7 Literatura.


266

4.1.3. Egipto. 4.1.3.1 Ámbito geográfico. 4.1.3.2 Aspecto político. 4.1.3.3 Religión. 4.1.3.4 Ciencias. 4.1.3.5 Artes. 4.1.3.6 Música. 4.1.3.7 Literatura.

El alumno contrastará las culturas de esta época y sus aportaciones a la cultura actual.

UNIDAD V : CULTURAS DE LA EPOCA CLASICA 5.1 Esquema histórico – cultural de Grecia. 5.1.1 Ámbito geográfico. 5.1.2 Aspecto político. 5.1.3 Religión. 5.1.4 Ciencias. 5.1.5 Artes. 5.1.6 Música. 5.1.7 Literatura. 5.1.8 Decadencia del arte griego hasta la conquista de los Romanos. 5.2 Cultura Creto- micénica. 5.2.1 Ámbito geográfico. 5.2.2 Aspecto político. 5.2.3 Religión. 5.2.4 Ciencias. 5.2.5 Artes. 5.2.6 Música. 5.2.7 Literatura. 5.3 Orígenes del pueblo Romano y su expansión. 5.5 Surgimiento de las artes menores: Arquitectura, escultura, pintura. 5.6 Templo Romano, estructura y evolución. 5.7 Evolución del arte Romano.

El alumno conocerá la historia de las culturas en el Continente Americano.

UNIDAD VI : CULTURAS PRECOLOMBINA 6.1 Primeras culturas del Continente Americano. 6.2 Grandes culturas del Continente Americano. 6.3 Cultura maya. 6.4 Cultura azteca. 6.6 Cultura inca.

El alumno conocerá esta etapa posterior al oscurantismo, donde surgen genios artísticos e inventores.

UNIDAD VII: EL RENACIMIENTO 7.1 Viena Florencia y Roma. 7.2 Arquitectura, escultura y pintura. 7.3 Artistas renacentistas. 7.4 Renacimiento en España, Francia y Londres.


267

El alumno analizará el arte en esta etapa. UNIDAD VIII: SIGLO XVIII Y XIX. 8.1 Ilustración. 8.2 Enciclopedia. 8.3 Colonialismo. 8.4 Romanticismo. 8.5 Liberalismo, Capitalismo y Socialismo. 8.6 Cultura, ciencia y tecnología del s. XIX. 8.7 Artes plásticas en el s. XIX. 8.8 Música en el s. XIX. 8.9 Letras y Artes de Hispanoamérica en el s. XIX.



Investigación bibliográfica y/o en Internet, consulta a profesores y expertos sobre los temas previos a cada clase.

Discusión dirigida sobre los temas investigados.

Lecturas de libros de historia Universal, historia de México, historia del arte y de historia de la cultura.

Exposición.

Reproducción de videos documentales.



Elaboración de una línea del tiempo con las características principales de cada periodo visto en clase.

Elaboración de un ensayo.

Reporte de los videos.

Reporte de Lectura.

Análisis de la información obtenida y presentación de conclusiones.

Elaboración de una línea del tiempo, incluyendo las culturas vistas anteriormente.

Presentación de conclusiones.

Exposición.

Elaboración de mapas conceptuales con creatividad.

Recursos


Fichas de trabajo.

Pintarrón.



Televisión.

Vídeo casetera.

Libros.

Láminas.

Fotocopias.

Computadora.


268

VI. EVALUACIÓN


Examen escrito 50% Investigación individual 20% Participación en equipo 20% Tareas 10%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Alvear Acevedo, Carlos. Manual de Historia de la Cultura, primera impresión. Ed. Limusa, en México 1999, 627pp.

Lozano Fuentes, José Manuel. Historia del Arte, Vigésima primera impresión, ed. CECSA, en México 1999, 611pp.


Gendrop, Paul. Arte prehispánico en Mesoámerica, segunda reimpresión. Ed. Trillas, México 1998, 295pp.

Gendrop, Paul. Comprendio de Arte Prehispánico, cuarta reimpresión. Ed. Trillas, en México 2000, 593 pp.

Links de Internet

www.artehistoria.com www.monografías.com

http://www.artehistoria.com/

http://www.monografías.com/


269




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INFORMÁTICA PARA PUBLICIDAD UBICACIÓN : 6° SEMESTRE EN LA WEB

Antecedentes: Informática para la Publicidad Impresa

Paralelas: Promoción de Servicios Turísticos

Consecutivas: Sistemas para la empresa turística


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Una empresa turística que no tiene sitio Web, no existe en el mercado. Millones de personas se conectan a través de Internet para buscar información, conocer lugares, reservar cuartos de hoteles, planear sus vacaciones. Los empresarios lo entendieron y modifican sus estrategias de negocios, integrando un sitio Web. No obstante esta herramienta resulta insuficiente, para darse a conocer. Por ello es indispensable que el licenciado en gestión turística analice las opciones y posibilidades que nos ofrece la ingeniera y mercadotecnia en Internet. Este hito educativo se alcanzará con la impartición de la materia Aplicaciones Informáticas para el Turismo VI.

Por lo anterior, es esencial que el alumno fortalezca su aprendizaje por medio de las prácticas de Simulación en el laboratorio de informática y con las prácticas de Aplicación.


Que el alumno construya y diseñe páginas Web como estrategia de marketing, aplicando los

conocimientos adquiridos en la materia de Mercadotecnia.

Este curso está diseñado para que los estudiantes trabajen con el programa Microsoft Office, Macromedia Dreamweaver, con el objetivo de desarrollar las habilidades estratégicas y las habilidades computacionales que les permitan ampliar sus conocimientos informáticos para aplicarlos en el área del turismo, en especial, para realizar su proyecto de e-marketing, definiendo los objetivos a alcanzar, desarrollando su sitio Web, publicándolo y aplicando su estrategia de mercado.


270


OBJETIVO CONTENIDOS

Que el alumno aprenda a definir las estrategias a seguir para la creación y mercadeo de sitios web.

Unidad 1: Introducción al e-Marketing. 1.1. Apertura de su mercadotecnia en Internet

: Ventajas. 1.2. Construir un sitio Web, ¿como? 1.3. Promover su sitio en la Web. 1.4. Diferentes tipos de negocios (e-commerce

). 1.5. Definición de los objetivos. 1.6. Definición del mercado. 1.7. Definición del producto.

Que el alumno analice cómo definir la estructura de un sitio web y cómo crear su primera pagina web.

Unidad 2: Diseño y programación de un sitio Web. 2.1 Definir la estrategia. 2.2 Definición de : Domain Name, URL, ISP. 2.3 Diseño de la primera pagina estática y

recomendaciones, Home Page. 2.4 Conocer las herramientas Web (Chat,

forum, etc.)

Que el alumno identifique la estructura de los diferentes lenguajes de programación del web y comprenda los conceptos de creación sitios web a través de estos lenguajes.

Unidad 3: Diseño de una página. 3.1. HTML, DHTML, XML, Javascript. 3.2. Presentación de Macromedia

Dreamweaver. 3.3. Exportación HTML desde Microsoft Office. 3.4. Análisis del código de una pagina, las

TAGS. 3.5. Diseño de nuestra primera pagina con los

TAGS.

Que el alumno manipule las herramientas de trabajo del software dreamweaver para crear su propia pagina web.

Unidad 4: Macromedia Dreamweaver, Proyecto e-Marketing. 4.1. Espacio de trabajo de Dreamweaver. 4.2. Configuración rápido de sitios. 4.3. Creación de una pagina sencilla estática. 4.4. Edición del código. 4.5. Vinculación y visualización previa de las

paginas. 4.6. Introducción a las paginas dinámicas. 4.7. Publicación del sitio en el servidor Web.

Que el alumno aprenda a anunciarse y promoverse en la Web a través de los sitios más populares del Internet.

Unidad 5: Anunciarse y promoverse en la Web. 5.1. Registrarse en los buscadores : Yahoo,

Google, Altavista. 5.2. Los Meta-Tag dentro de las páginas Web. 5.3. Los foros especialistas. 5.4. El Correo electrónico. 5.5. Métodos de marketing sencillos (ofertas,

regalos, etc.…)


271




Lecturas de las investigaciones.

En la práctica de simulación, como apoyo a la teoría, el alumno aplicará directamente los conocimientos teóricos adquiridos durante el curso, mediante proyectos complejos.

En un primer tiempo, el estudiante desarrollará sus habilidades como mercadólogos para definir la identidad gráfica de una empresa turística simulada, de reciente creación, que todavía no tiene su imagen, sus colores, su logo.

El maestro conectará en un proyecto todos los conocimientos y empujará el alumno para que vaya descubriendo solo, nuevas funcionalidades en el programa dreamweaver.

Con sus conocimientos en Macromedia Dreamweaver, el alumno programará el sitio Web necesario para que la empresa pueda anunciarse en Internet. Una vez el sitio desarrollado, el alumno establecerá una estrategia para anunciarse y darse a conocer en el mercado.

Los alumnos realizarán el proyecto de e-Marketing por equipos de cuatro personas, los alumnos van desarrollando la mercadotecnia para una empresa turística.



Elaboración de Proyectos.


Exposiciones.

Recursos

Modulo de cómputo.

Una computado por alumno.

Disquete.

Macromedia Dreamweaver.

Internet.

Video proyector.

VI. EVALUACIÓN

Evaluación

Examen Tareas Prácticas Investigación de equipo

Proyecto

10% 20% 30% 20%

20%


272

VII. BIBLIOGRAFÍA


Briggs, Susan. Successful Web Marketing for the tourism and Leisure. Kogan Page Ltd, USA, 2002, 208 paginas. ISBN: 0749435860.

H.Cox, Barbara, Koelzer, William. Internet Marketing in Hospitality. Prentice Hall, 1st edition, USA, 2003, 320 paginas. ISBN: 0130984752.

Sweeny, Susan. Internet Marketing for your tourism Business. Maximum Press, USA, 2000, 602 páginas, ISBN: 1885068476.


CAVANAUGH, Kim. Visual, 2007. Macromedia Dreamweaver 8 Visual Encyclopedia. 468 páginas. ISBN: 0471751766.

Slocombe, Mike. Building and promoting successful websites. Rotovision, USA, 2002, 176 paginas. ISBN: 2880467659

Zhou, Zongqing. E-commerce and Information technologies in Hospitality and Tourism. Delmar Thomson Learning, USA, 2003, 226 páginas. ISBN: 0766841405

Links de Internet

Macromedia Dreamweaver http://www.macromedia.com/software/dreamweaver/


273




I. DATOS GENERALES

MATERIA: ANALISIS FINANCIERO UBICACIÓN: 6° SEMESTRE

Antecedentes: Matemáticas Financieras.

Paralelas: Promoción de Servicios Turísticos.

Consecutivas: Finanzas en Empresas Turísticas.


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72



II. PRESENTACIÓN

La utilidad del Análisis Financiero se centra elementalmente en que se constituyen como una herramienta básica para la toma de decisiones económicas en las empresas. Con ellas, es posible medir los efectos monetarios de las decisiones administrativas en función del la actividad económica de una entidad empresarial, así como evaluar el impacto de los factores externos de orden financiero; como las tasas de interés, la inflación, tasas impositivas, tipos de cambio, etc.

El Análisis Financiero se basa en la contabilidad como base acumulativa de las operaciones de la empresa, y utiliza la aplicación de las matemáticas financieras para medir las relaciones entre las cuentas de los Estado Financieros, con el objetivo de evaluar el desempeño histórico y formular planes y proyectos futuros, así como para determinar las rentabilidades de un negocio en marcha e identificar posibles debilidades financieras de una entidad empresarial.


Que el alumno comprenda la importancia de las relaciones descriptivas y numéricas de los Estados Financieros, aplique técnicas de análisis financiero y desarrolle su razonamiento lógico y personal a través de la interpretación de los resultados. El alumno será capaz de dar un diagnóstico de la situación financiera de una entidad empresarial, así como proponer acciones y decisiones financieras de mejora. Deberá pronosticar el efecto de las decisiones financieras en el futuro a través de la implementación de modelos matemáticos que le permitan establecer Estados Financieros Proyectados. El alumno complementará su aprendizaje con las prácticas de Aplicación, que consisten en investigación básica.


274


OBJETIVO

CONTENIDOS

El alumno aprenderá los conceptos generales de los Estados Financieros y su naturaleza, así como los lineamientos aplicables a los mismos.

1.1. Información Financiera. 1.1.1. Naturaleza de los estados financieros. 1.1.2. Generalidades sobre los estados financieros. 1.1.3. Limitaciones de los estados financieros. 1.1.4. Objetivos de los estados financieros.

El alumno será capaz de formar los Estados Financieros básicos a partir de conceptos definidos y métodos de formulación, además de las formas de presentación. También distinguirá las características de ambos e identificará su enlace a través de sus conceptos descriptivos y numéricos.

UNIDAD II ESTADOS FINANCIEROS BASICOS 2.1. El Balance General. 2.1.1. Concepto y objetivos. 2.1.2. Contenido del balance general. 2.1.3. Clasificación del activo. 2.1.4. Clasificación del pasivo. 2.1.5. El Capital Contable. 2.2. El Estado de Resultados. 2.2.1 Generalidades. Utilidad económica, gravable y contable. 2.2.2. Formas de presentación. 2.2.3. Estado de costo de ventas. 2.2.4. Estado de costo de producción. 2.2.5. Estados consolidados.

El alumno aprenderá a aplicar las técnicas de análisis financiero y desarrollara su juicio personal en forma congruente a los resultados obtenidos. Será capaz de detectar a través del análisis las fortalezas y debilidades financieras de una entidad empresarial, además de concluir sobre el origen y aplicación de los recursos financieros.

UNIDAD III METODOS Y TECNICAS DE ANALISIS DE ESTADOS FINANCIEROS 3.1. Análisis e interpretación de Estados Financieros. 3.1.1. Análisis vertical. 3.1.2. Análisis horizontal. 3.1.3. Análisis histórico. 3.1.4. Análisis proyectado. 3.1.5. Bolsa de valores para empresas comerciales, industriales y de servicios. 3.1.6. Generalidades. 3.2. Estado de Origen y Aplicación de Recursos. 3.2.1. Introducción. 3.2.2. Concepto, recursos y criterios para su elaboración. 3.2.3. Estado de cambios en la situación financiera. 3.2.4. Estado de flujo de fondos. 3.2.5. Estado de flujo de efectivo.


275



Definición del concepto de estados financieros y análisis financiero.

Desarrollo de conceptos inter clase.

Acopio de Estados Financieros publicados.

Definición de objetivos mediante exploración de los Estados Financieros y confrontación.

Investigación bibliográfica y por Internet de Estados Financieros de empresas que cotizan en Bolsa de Valores.

Ilustración gráfica de los Estados Financieros.

Desarrollo del método de elaboración de Estados Financieros.

Inducción al uso de hojas electrónicas para elaborar Estados Financieros.

Promover mesas de trabajo, como método dinámico para fomentar la participación grupal y/o individual.

Explicación de las técnicas de Análisis Financiero.

Desarrollo de modelos de análisis.

Demostración de las ventajas de hojas electrónicas para elaborar Estados Financieros y aplicar técnicas de Análisis Financiero.

Promover mesas de trabajo, como método dinámico para fomentar la participación grupal y/o individual.


Identificación de los conceptos descriptivos y numéricos de los Estados Financieros.

Estructurar Estados Financieros a partir de una lista de conceptos descriptivos y numéricos.

Ejemplificación de conceptos.

Confrontación de conceptos y objetivos con Estados Financieros reales.

Formulación de Estados Financieros en hojas electrónicas.

Presentación formal de Estados Financieros.

Opiniones sobre Estados Financieros recopilados.

Discusión de problemas.

Confrontación de conceptos y objetivos con Estados Financieros reales.

Definir el concepto de Estados Financieros en forma concreta e integral.

Formulación de tablas con fórmulas para Análisis Financiero.

Aplicar a Estados Financieros obtenidos de la Bolsa de Valores, las diferentes técnicas de Análisis Financiero conocidas.

Conclusiones sobre Análisis Financiero.

Presentación del informe de Análisis Financiero.

Identificación de errores en los Estados Financieros.

Recursos


Fichas de trabajo.

Pintarrón.

Proyectores multimedia y de acetatos.

Televisión y Vídeo casetera.

Libros.

Láminas.

Fotocopias.

Computadora.

Sala de realidad virtual.


276

VI. EVALUACIÓN

EVALUACION

Tareas 30%. Desarrollo de trabajos 20% Examen teórico-práctico 50%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Perdomo Moreno Abraham. Análisis e Interpretación De Estados Financieros. Prentice Hall_ Pearson. 2001.

Ross A. Stephen, Westerfield W. Randolph, Jaffe F. Jeffrey. Finanzas Corporativas. Mc Graw-Hill. Quinta Edición. México. 2000.


Johnson, Robert/ Melicher Ronald, Administración Financiera, CECSA, México, 2005, 775 pp.

Financial Management For The Hospitality Industry, Educational Institute, U.S.A., 1993.

Links de Internet

www.aulafacil.com

www.upatagon.com

www.monografias.com

http://www.aulafacil.com/



277




I. DATOS GENERALES

MATERIA: PROMOCIÓN DE SERVICIOS UBICACIÓN: 6° SEMESTRE TURÍSTICOS

Antecedentes: Mercadotecnia Turística

Paralelas: Gestión de Empresas de Hospedaje

Consecutivas: Mercadotecnia Estratégica


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Una vez que el alumno cuente con los conceptos básicos y una visión general de lo que es la mercadotecnia para el turismo, es conveniente pasar a estudiar las diversas herramientas de promoción que se utilizan en la mercadotecnia contemporánea: la publicidad, la promoción de ventas, las relaciones públicas, las ventas, la mercadotecnia directa y la mercadotecnia por Internet.


El alumno aplicará las principales herramientas promociónales de la mercadotecnia turística contemporánea, apoyado por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación básica que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


278


OBJETIVO CONTENIDOS

Explicará las herramientas tradicionales de mercadotecnia y los distintos factores a tener en cuenta para formular la mezcla promocional.

UNIDAD I: Herramientas tradicionales de mercadotecnia 1.1. COMUNICACIÓN Y PUBLICIDAD 1.1.1. El proceso de comunicación 1.1.2.- Determinación del presupuesto de comunicación. 1.1.3.- Plan integral de comunicación para mercadotecnia. 1.1.4.- Publicidad 1.1.5.- Decisiones sobre publicidad 1.2.- PROMOCIÓN DE VENTAS 1.2.1.- Objetivos de la promoción de ventas 1.2.2.- Selección de los instrumentos de promoción 1.2.3.- Ejecución del programa de promoción de ventas. 1.2.4.- Evaluación de resultados.

Explicará las herramientas de mercadotecnia cuya importancia se ha venido incrementando en los años recientes y las ventajas que representan frente a las herramientas tradicionales.

UNIDAD II: Herramientas contemporáneas de mercadotecnia 3.- RELACIONES PÚBLICAS 3.1.- Funciones de las relaciones públicas. 3.2.- El proceso de las relaciones públicas. 3.3.- Herramientas de las relaciones públicas 4.- MERCADOTECNIA Y TECONOLOGÍAS DE COMUNICACIÓN E INFORMACIÓN 4.1.- Desarrollo de la página 4.2.- El comercio electrónico 4.3.- Desarrollo de la base de datos de mercadotecnia 4.4.- Mercadotecnia directa

El estudiante explicará las funciones y la naturaleza de la venta personal y de la fuerza de ventas.

UNIDAD III: Ventas profesionales 5.- VENTAS PROFESIONALES 5.1.- Naturaleza del trabajo de ventas 5.2.- Actitud y presentación del ejecutivo de ventas 5.3.- Bases psicológicas del trabajo de ventas 5.4.- Las etapas del proceso de ventas: 5.4.1.- Precalificación 5.4.2.- Prospectación 5.4.3.- Demostración 5.4.4.- Cierre 5.4.5.- Seguimiento a clientes 5.5.- Listas, referidos y contactos 5.6.- Características del trabajo de ventas en el sector turismo.


279



Discusión en pequeños grupos.

Simulación.


Investigación en textos y en Internet.

Muestras.

Visitas.

Mapas conceptuales.

Lecturas.

Analogías.

Ensayos.



Inferencias, verificación de hipótesis.


Formación / construcción de esquemas / conceptos.



Interacción positiva.

Prácticas.


Creatividad.


Recursos

Libros de texto.

Internet.

Computadora.

Prensa.

Grabadora.

Diario de campo.

Televisión.

Radio.

Cañón

Pizarrón

Cámaras y videocámaras

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Examen escrito 45% Trabajo en equipo 45% Tareas 10%


280

VII. BIBLIOGRAFÍA


Kotler, Philip et al: Marketing para Turismo, Ed. Pearson/Prentice Hall, España, 2004

Abbey, James R.: Hospitality Sales and Advertising, editado por Educational Institute, American Hotel & Motel Association, Estados Unidos de América, 1998.

Comercio electrónico y turismo : guía práctica para destinos y empresas. -- [España] : Organización Mundial del Turismo, 2001.

Consumer Psychology of Tourism, Hospitality And Leisure / Edited By J.A. Mazanec... [Et Al.] -- New York, N.Y. : Cabi, 2001.


The international marketing of travel and tourism : a strategic approach / edit by Francois Vellas and Lionel Bécherel. -- Inglaterra : Palgrave Macmillan, 1999.



Abbey, James R. Hospitality sales and marketing / James R. Abbey. -- 4a. ed. -- Lansing, Michigan, EE.UU. : Educational Institute of the American Hotel & Lodging Association, 2003.



Links de Internet

http://wtms.wtuglobal.org/: Cumbre Mundial de la Mercadotecnia Turística http://www.wttc.org/: Consejo Mundial de Viajes y Turismo http://www.world-tourism.org/: Organización Mundial del Turismo http://www.sectur.gob.mx/: Secretaría de Turismo del Gobierno de la República http://datatur.sectur.gob.mx/: estadísticas Turísticas de México http://www.ingei.org.mx/: Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática http://www.promotur.com.mx/: Consejo de Promoción Turística de México

http://www.faithpopcorn.com/ Tendencias de los consumidores

http://wtms.wtuglobal.org/





http://www.ingei.org.mx/




281




I. DATOS GENERALES

MATERIA: ADMINISTRACIÓN PARA LA CALIDAD UBICACIÓN: 6º SEMESTRE

Antecedentes: Dirección y Planeación Estratégica.

Paralelas: Análisis Financiero, Promoción de Servicios Turísticos.

Consecutivas: Servicio de Calidad Total.


5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: D. en C. Irma Magaña Carrillo LA. Alma Patricia Salazar Díaz


II. PRESENTACIÓN

En la actualidad, el profesional del turismo debe conocer a profundidad y aplicar el Modelo de Calidad Total, ya que su desempeño laboral y el de los negocios turísticos en un ámbito globalizado y altamente competitivo exige que domine las metodologías que le permitirán ser eficientes y eficaces en la prestación de los productos turísticos y su entrega. El concepto del modelo de administrar con calidad se ha modificado con el tiempo. Existen diversas corrientes, escuelas, autores y métodos, así como enfoques filosóficos, técnicos, metodológicos, estadísticos e instrumentales. Sin embargo, es necesario precisar que la Calidad Total no es algo fácil de lograr, sino que más bien es un complejo proceso que se establece paulatinamente en las organizaciones con la participación de todos sus integrantes.

El estudio de las teorías y las técnicas del Modelo de Calidad Total es parte fundamental de toda carrera turística actual, puesto que se espera que, en el mediano plazo, los egresados se desempeñen a nivel de supervisión, gerencia o dirección.

El Modelo de Calidad Total implica medir, mejorar y asegurar la Calidad desde el Cliente Externo, por lo que el estudiante debe conocer qué son los costos de Calidad y los de la no Calidad. Es necesario saber utilizar las herramientas básicas cuantitativas y cualitativas para identificar, diseñar e implementar la mejora continua para la plena satisfacción del Cliente Externo.


282


Al finalizar el curso, el alumno reafirmará la importancia que tiene el adquirir una Cultura de Calidad para la comprensión y manejo de los sistemas y procesos de Calidad Total, la identificación de los costos de la Calidad y los de la no Calidad. La práctica de actitudes necesarias para la Calidad que les permitan la filosofía de la mejora continua utilizando las herramientas cuantitativas y cualitativas para medir el desarrollo de los procesos y el aseguramiento de la calidad con base en la planeación en la búsqueda constante de la satisfacción del cliente interno y externo, apoyado por las prácticas de aplicación, que consisten en investigación básica.


OBJETIVO CONTENIDOS

El estudiante conoce la importancia, las características, ventajas y oportunidades de una cultura organizacional hacia la Calidad Total.

UNIDAD I. CULTURA ORGANIZACIONAL DE CALIDAD.

1.1. Las razones del cambio hacia una Cultura de Calidad.

1.2. Conceptos sobre Cultura. 1.3. Evaluación de una Cultura. 1.4. Análisis de culturas: teorías y estudios

comparativos. 1.5. Comparación cultural entre México y otros

países. 1.6. Cultura Organizacional 1.7. Factores que afectan a la Cultura de una

Organización. 1.8. Desarrollo de una Cultura de Calidad en la

Organización. 1.9. Desarrollo de una Cultura de Calidad.

1.9.1. Tecnología y Cultura. 1.9.2. Creación y mantenimiento de la

Cultura de Calidad. 1.9.3. Evidencias del liderazgo de la

administración. 1.9.4. Oportunidad de superación y

delegación responsable. 1.9.5. Propiciar la participación como un

medio de para inspirar la acción. 1.9.6. Proporcionar reconocimiento y

compensaciones. 1.9.7. Momento para cambiar la cultura.

El estudiante conoce la necesidad de desarrollar estrategias organizacionales del buen conducirse en función de la responsabilidad social.

UNIDAD II. RESPONSABILIDADES ETICAS Y SOCIALES DE LA EMPRESA. 2.1. Las empresas y el medio ambiente. 2.1.1. Preservación natural 2.1.2. Contaminación de agua, tierra y aire 2.2. Las empresas y los consumidores. 2.2.1. Derecho a: seguridad, información, a elegir, a ser escuchado. 2.3. Las empresas y los trabajadores


283

2.3.1. Igualdad de empleo. 2.3.2. Seguridad e higiene. 2.3.3. Género 2.4. Las empresas y los inversionistas 5.4.1. Información 5.4.2. Exageración en la búsqueda de utilidades. 2.5. El comportamiento ético 2.5.1. Decisiones éticas 2.5.2. Utilitarismo 2.5.3. Justicia 2.5.4. Esfuerzos de programas éticos

El estudiante conoce de la formación de negocios en un contexto global.

UNIDAD III LA EMPRESA INTERNACIONAL 2.1. FORMAS DE EMPRESAS 2.1.1 Sociedad Anónima, Asociación Civil, Franquicias, Fusiones.

El estudiante conoce la diferencia entre un sistema de Calidad Total y un proceso de Calidad Total. Así como entre los costos de la Calidad y los de la No Calidad.

UNIDAD IV. EL SISTEMA DE CALIDAD TOTAL 4.1. Definición del Sistema de Calidad Total. 4.2. Características del Sistema de Calidad

Total. 4.3. Principios del Sistema de Calidad Total. 4.4. Administración de las Actividades de

Calidad. 4.5. Costos funcionales de calidad. 4.6. Establecimiento del costo de la calidad.

El estudiante identifica qué es y qué se requiere para lograr la mejora continua.

UNIDAD V. PROCESOS DE CALIDAD: MEJORA CONTINUA 5.1. Círculos de Calidad 5.1. Iniciación de actividades para el Círculo de

Calidad. 5.1. Llevar las actividades a la práctica. 5.1. ¿Qué es la Mejora continua?

5.1. Realizando mejora de los procesos.

El estudiante conoce cómo y cuándo utilizar las 7 herramientas básicas cuantitativas y las 7 herramientas básicas cualitativas para lograr la Calidad.

UNIDAD VI. HERRAMIENTAS DE CALIDAD. 6.1 El rol de los métodos estadísticos en la Dirección de los procesos de producción. 6.2 Cómo obtener datos. 6.3 Gráfica de Control. 6.4 Conocimiento práctico del Check List. 6.5 Gráfica de Pareto. 6.6 Histograma. 6.7 Diagrama de Dispersión. 6.8 Gráfica de estratificación. 6.9 Diagrama Causa – Efecto. 6.10 Aplicación a casos del diagrama de Ishikawa. 6.11 Lista de Chequeo. 6.12 Siete herramientas para una mejora de los procesos centrada en el cliente.

6.12.1 Lista de las molestias del Cliente. 6.12.2 Momento de la Verdad. 6.12.3 Plano del Ciclo del Servicio 6.12.4 El cuadro del Servicio. 6.12.5 Diagrama por qué - por qué. 6.12.6 Diagrama cómo – cómo. 6.12.7 Gráfico de investigación.


284



Investigar y leer por equipo-colaborativo sobre temas seleccionados.

Investigar, leer y analizar por equipo colaborativo las fuentes bibliográficas documentadas y virtuales señaladas.

Interactuar con expertos sector académico y productivo en el tema de Calidad en la oferta turística.

Exponer tema.

Desarrollar un proyecto.

Discutir temas en pequeños grupos.

Generar una lluvia de ideas, participar en debates.

Exponer, discusión dirigida.

Discusión en pequeños grupos. Plataforma Educ.

Investigar y leer información documentada.

Interactuar con expertos sector académico y productivo

Desarrollar la metodología de la visión, la misión y los valores.



Presentar sus reportes, participar en mesas redondas; como resultado, diseñar un esquema dinámico.

Obtener información por medio de mesas de discusión e integrar una conclusión documentada.

Interactuar.

Aprender por descubrimiento y de la experiencia de otros.

Buscar la verdad.

Localizar ventajas y desventajas, confrontación de ideas propias con teorías.

Obtener información, confrontación de ideas propias con teorías, aprender por descubrimiento.

Obtener información, pensar, formar conceptos y llegar a conclusiones.

Recursos


Fichas de trabajo.

Pintaron.



Televisión.

Vídeo casetera.

Libros.

Láminas.

Fotocopias.

Computadora.

Video cámara.

Cámara digital.


VI. EVALUACIÓN


Construcción de las clases por los equipos de trabajo 30% Investigación y proyectos 35% Práctica de valores 15% Examen parcial documentado y oral. 20%


285

VII. BIBLIOGRAFÍA


Cantú, Humberto. Desarrollo de una Cultura de Calidad. McGraw-Hill. México. 1997.

Colunga, Carlos. La calidad en el servicio. Panorama Editorial. México. 1995.


Ishikawa, Kaoru. ¿Qué es el Control Total de Calidad?. Colombia:Norma. 1994.

Links de Internet

http://www.nwasoft.com/index.htm

http://www.quality.org/

http://www.monografias.com/trabajos13/caser/caser.shtml

http://www.nwasoft.com/index.htm

http://www.quality.org/

http://www.monografias.com/trabajos13/caser/caser.shtml


286




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INGLÉS VI UBICACIÓN: 6º NIVEL

Antecedentes: Inglés V

Paralelas:

Consecutivas: Inglés VII


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Lic. Carmen Alicia Magaña Figueroa Lic. Martha María Sánchez García Lic. Rosa María Peláez Carmona Lic. Alma Patricia Salazar Díaz Lic. Elma Lizeth García Almada.

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Este curso de nivel intermedio alto representa para los estudiantes un avance en lo que se refiere a la adquisición de capacidades de comunicación verbal y escrita, en el ámbito de trabajo en las empresas turísticas.


Se pretende proveer a los estudiantes universitarios de las herramientas necesarias para desarrollar sus competencias lingüísticas del idioma inglés en el marco de la hospitalidad y los negocios para que sean capaces de desempeñar su trabajo con mayor calidad. Las prácticas de Aplicación contribuirán al aprendizaje, mediante la investigación.


287



El estudiante desarrollará habilidades lingüísticas a través de diferentes actividades que reflejen el contexto real de una situación laboral cotidiana. Realizará ejercicios verbales y escritos referentes al desarrollo de relaciones en el ambiente de trabajo, primeras impresiones y opiniones.

UNIDAD TEMÁTICA I: FACE TO FACE

First impressions.

It’s a small world.

What do you enjoy about your work?

It’s not just what you say.

Developing relationships.

Practicar diferentes estrategias de elaboración de documentos escritos para la comunicación al interior y exterior de trabajo, tales como cartas, faxes, memoranda, mensajes, etc.

UNIDAD TEMÁTICA II: LETTERS, FAXES AND MEMOS

Communicating in writing.

Names and addresses.

Layout and style.

Thinking about your reader.

Sending messages.

El estudiante desarrollará la expresión verbal y escrita para hacer y recibir llamadas telefónicas: frases de saludo y despedida, cómo tomar y dejar mensajes, cómo planear y ejecutar una llamada, etc.

UNIDAD TEMÁTICA III: ON THE PHONE

I’d like to speak to.

Getting people to do things.

Can I take a message?

Planning and making calls.

El estudiante mejorará la expresión verbal y escrita haciendo resúmenes de conversaciones, tomando notas para escribir un reporte y planeando y editando un reporte.

UNIDAD TEMÁTICA IV: SUMMARIES, NOTES, REPORTS

Summarizing a conversation.

Using notes to write a report.

Planning and editing a report.

Making notes.

Punctuation.

El estudiante conocerá las diferentes situaciones y ambientes de trabajo a los que se enfrentará, así como los diferentes tipos, organización y desarrollo de empresas turísticas.

UNIDAD TEMÁTICA V: WORKING TOGETHER

Getting to know the workplace.

Different kinds of companies.

Company organization.

Company developments.

Working with others.

Women’s work.

El estudiante practicará y desarrollará la expresión verbal y escrita en el ámbito del comercio internacional, realizando actividades de intercambio de información, haciendo y recibiendo pedidos y llenando formatos.

UNIDAD TEMÁTICA VI: INTERNATIONAL TRADE

Exchanging information.

Making enquiries.

Answering enquiries.

Placing and filling orders.

El estudiante conocerá y practicará con diferentes actividades que tienen relación con el dinero: cifras, flujo de efectivo,

UNIDAD TEMÁTICA VII: MONEY MATTERS

Dealing with figures.


288

precios, errores en recibos, créditos, etc. Cash flow.

Changing prices: Dealing with invoicing errors.

Letters and credit.

Cashing payment.

El estudiante conocerá, practicará y desarrollará estrategias para la solución de problemas en el ambiente laboral: errores en el trabajo, cómo poner una queja, cómo disculparse, problemas de entrega, etc

UNIDAD TEMÁTICA VIII: DEALING WITH PROBLEMS

What seems to be the problem?

We all make mistakes-sometimes!

Complaining and apologizing.

Friday afternoon: Delivery problems.

Only the best is good enough.

Monday morning: After-sales problems.



Simulación de situaciones laborales (llamadas telefónicas, tipos y organización de empresas, comercio internacional, contraloría y contabilidad, ventas, compras) Ejercicios de redacción de diversos escritos de trabajo (cartas, faxes, memoranda, mensajes, formatos, pedidos) Trabajo en binas y equipos.


Conversaciones, diálogos y situaciones verbales y escritos de manera correcta. Escritura precisa de reportes de conversaciones. Manejo correcto de cifras.

Recursos

Material visual (acetatos, videos, lecturas, fotocopias, documentos) Material auditivo (casetes, videos) Diccionario de inglés Internet Computadora Proyector de acetatos Proyector de multimedia Reproductor de cassetes, CD y DVD.



Tareas Práctica en clase (escrita) Participación individual y en equipo (verbal) Examen escrito Presentaciones

20% 20% 20%

20% 20%


289

VII. BIBLIOGRAFÍA


Jones, Leo/Alexander, Richard. New International Business English. Cambridge University Press. Updated Edition. 176 pages. 2003.

Jones, Sarah. Further Ahead. Cambridge University Press. 136 pages. 2003.


Sweeney, Simon. English for Business Communication. Cambridge University Press. 2nd Edition. 2003.

Trappe/Tullis. New Insights into Business. Longman. 2004.

Trish/Revell Stott. Highly Recommended. Oxford University Press. New Edition. 112 pages. 2004.

Links de Internet

http://www.allbusiness.com/business_letters/default.asp http://frankfurt.customwire.ap.org/specials/interactives/states_flash/ http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish/business/ http://users.utu.fi/micnel/BEC/downloadable_materials.htm http://www.bized.ac.uk/ http://www.better-english.com/hangman/hangone.htm http://www.celt.stir.ac.uk/staff/higdox/vallance/diss/fp.htm http://www.cambridgeesol.org/teach/bec/index.cfm

http://www.eduweb.com/portfolio economicsadv. php /


290




I. DATOS GENERALES

MATERIA: GESTIÓN DE RESTAURANTES UBICACIÓN: 7° SEMESTRE Y BARES

Antecedentes: Alimentos y Bebidas

Paralelas: Ninguna

Consecutivas: Gastronomía


7


Teóricas: 2 36

Prácticas: 3 54

Total: 5 90


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Durante los últimos años han tenido lugar eventos que replantean la visión y la misión del ser humano en el planeta y que se han manifestado en la conformación de nuevos tipos de relaciones sociales, económicas y políticas, tanto a nivel de cada país, como en el marco internacional. Por esto, es necesario conocer las áreas y operación de un restaurante y un bar, para tener la capacidad de decidir en aspectos que tengan que ver con administración y gestión de los mismos. El estudio de la administración de los restaurantes y bares es de primordial importancia ya que esta materia les brindará las herramientas para conocer de una forma más objetiva la organización, las estrategias y la metodología para estructurar planes y poder lograr los objetivos planteados en cada proyecto laboral. El curso será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que a través de la investigación, conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas. Así mismo, las prácticas de Simulación en el laboratorio de alimentos y bebidas serán esenciales para el aprendizaje.


291


Que el alumno aplique la administración y operación en los establecimientos de alimentos y bebidas, además lleve a cabo los procedimientos del servicio. Así mismo, que los alumnos conozcan lo relacionado al mantenimiento en el área de alimentos y bebidas.


OBJETIVO

CONTENIDOS

El alumno conocerá el perfil del prestador de servicios de alimentos y bebidas. .

UNIDAD TEMÁTICA 1. EL SERVICIO EN EL RESTAURANTE. 1.1 Definición de servicio. 1.2 Perfil del prestador de servicios turísticos en el área de alimentos y bebidas. 1.3 Importancia del servicio en el turismo. 1.4 Mejoramiento del servicio y la calidad. 1.5 Servicios adicionales en los establecimientos de alimentos y bebidas.

El alumno identificará los diversos aspectos de las instalaciones de un establecimiento de alimentos y bebidas.

UNIDAD TEMÁTICA 2. PRESENTACIÓN DE LAS INSTALACIONES. 2.1 Diseño del local. 2.2 Características y ambiente físico de establecimientos de alimentos y bebidas.

El alumno conocerá y aplicará los diversos formatos del área de servicios.

UNIDAD TEMÁTICA 3. PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO DE LOS DIFERENTES TIPOS Y ESTILOS DE RESTAURANTE. 3.1 Presentación de la minuta. 3.2 Orden de servicio en el restaurante. 3.3 Servir y levantar una mesa. 3.4 Preparación y presentación de la cuenta.

El alumno conocerá el departamento de compras de un establecimiento de alimentos y bebidas.

UNIDAD TEMÁTICA 4. DEPARTAMENTO DE COMPRAS. 4.1 Planeación de las compras. 4.2 Políticas de compras. 4.2.1 Internas 4.2.2 Externas 4.3 Controles del departamento de compras

El alumno conocerá el departamento de almacén de un establecimiento de alimentos y bebidas.

UNIDAD TEMÁTICA 5. DEPARTAMENTO DE ALMACÉN. 5.1 Inventarios. 5.2 Recepción de mercancías. 5.3 Almacenamiento. 5.4 Rotación y control de mercancías.

El alumno desarrollará la fase operativa del proceso administrativo en un establecimiento de alimentos y bebidas.

UNIDAD TEMÁTICA 6. LA MANO DE OBRA: PLANEACIÓN, CONTROL Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS. 6.1 Planeación 6.2 Simplificación del proceso 6.3 Motivación


292

El alumno realizará un plan de viabilidad para un establecimiento de alimentos y bebidas.

UNIDAD TEMÁTICA 7. PLANEACIÓN DE UN ESTABLECIMIENTO DE A Y B: ESTUDIO DE VIABILIDAD. 7.1 Ubicación 7.1.1 Entorno socio económico 7.1.2 Accesibilidad



Lectura de libros y artículos especializados.

Análisis de datos de los artículos.

Investigación de campo para el tema para cada uno de los temas.


Consulta a profesores, prestadores de servicios y especialistas para cada uno de los temas.

Practicas de Observación y Simulación.

Lluvia de ideas.

Grupos cooperativos para el tema 1.1.

Presentación de videos en el tema 6.3

Consulta a profesores y prestadores de servicios.

Análisis de proyectos de planeación.


Obtención de información mediante la investigación, los artículos leídos y en base a consultas realizadas.

Aprendizaje por descubrimiento mediante consulta a empresarios, lectura de artículos, investigación de campo, análisis de datos e investigación.

Resumen sobre la investigación de los temas.

Interacción entre alumnos y empresarios durante la investigación de campo.

Exposición grupal de artículos especializados para todos los temas.

Participación individual y en equipo en la lluvia de ideas.

Interacción positiva entre los grupos cooperativos.

Interacción entre alumnos, prestadores de servicios y empresarios.

Presentaciones interactivas de los estudiantes durante las exposiciones grupales.

Recursos



Internet.

Pintarrón.


VI. EVALUACIÓN

Criterios de evaluación continua

Examen escrito 20% Tareas 20% Prácticas 30% Participación en equipo e individual 30%


293

VII. BIBLIOGRAFÍA


HARTJEN C., Henry, El manejo de restaurantes: guía para gerentes y propietarios.

Editorial Limusa. México 2006. 220 pp.

WALKER John R., LUNDBERG Donald E., The Restaurant from concept to operation (3a.Edición). John Wiley amp; Sons, U.S.A. 2001. 418 pp

DURÓN GARCIA, Carlos. El restaurante como empresa(3a.Edición) Editorial Trillas México. 2003. 176 pp

Links de Internet

http://educacion.restaurantesdemexico.com.mx/canirac.cfm http://www.enlacocina.com/ http://www.interdelicatessen.com http://www.alcion.es


294




OPTATIVA

I. DATOS GENERALES

MATERIA: ENOLOGÍA Y COCTELERIA UBICACIÓN: 7° SEMESTRE


Paralelas: Gestión de Restaurantes y Bares.



6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: Mtro. Mauricio Zavala Cordero.

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El vino ha acompañado el hombre en el transcurso de su evolución, ahora es considerado un complemento ideal para cualquier tipo de comida, punto central en cualquier evento social y mucho más. Los alumnos tienen en este curso una herramienta para conocer los aspectos principales de la enología, como lo son fases de elaboración, tipos de uvas, zonas de producción, etc. La coctelería es un apartado muy importante dentro del sector, ya que es un componente imprescindible en diferentes establecimientos de alimentos y bebidas, por lo que el alumno conocerá de manera general algunos diseñará cócteles con diferentes tipos de licores, apoyado por las prácticas de Observación, que consiste en visitas a la planta turística. Este curso esta diseñado para familiarizar al alumno con los conocimientos básicos necesarios de enología y coctelería que han acompañado al hombre durante miles de años. Además, esta materia busca ser un complemento para los interesados en laborar en el área de alimentos y bebidas.


295


Que el alumno identifique y describa las diferentes clasificaciones de vinos y licores del mundo, así mismo, que el alumno elabore y presente diversos tipos de cócteles.


OBJETIVO CONTENIDOS

Que el alumno reconozca la historia y evolución de los vinos de mesa, así como las áreas de producción.

UNIDAD TEMÁTICA 1. INTRODUCCIÓN. 1.1 Definición de vino. 1.2 La historia de la producción del vino. 1.3 Las zonas clásicas. 1.4 El vino en la cultura de los pueblos

Que el alumno identifique las clases de uvas.

UNIDAD TEMÁTICA 2.. CLASES DE UVA. 2.1 La uva del mundo viejo y las uvas del mundo "nuevo". 2.2 Las variedades básicas: Uva blanca y Uva negra 2.3 Los híbridos.

Que el alumno clasifique los diferentes tipos de vinos, de acuerdo con la forma de producción.

UNIDAD TEMÁTICA 3. LA PRODUCCIÓN DEL VINO. 3.1 Vinos blancos 3.2 Vinos tintos 3.3 Champagne y vinos espumosos 3.4 Vinos especiales 3.4.1 Vinos filtrados (moscato, etc.) 3.4.2 Vinos de uva no madura (vinho verde, etc.) 3.4.3 Vinos de uva pasa ("Eiswein", "Recioto", "passitos", etc.) 3.4.4 Vinos fortificados (cortados con alcohol destilado) 3.4.5 Vinos de fruta (ciruela, "tepache", "pulque")

Que el alumno distinga las diferentes zonas geográficas donde se producen vinos de mesa, así como la variedad de cada región.

UNIDAD TEMÁTICA 4. LOS VINOS DEL MUNDO. 4.1 Los vinos de Europa y otros países. 4.1.1 Francia 4.1.2 Italia 4.1.3 España 4.1.4 Alemania 4.1.5 Productores menores 5.2. Los vinos de América 4.2.1 Argentina 4.2.2 Chile 4.2.3 México 4.2.4 Canadá

Que el alumno identifique los diferentes tipos de licores, así como sus características generales.

UNIDAD TEMATICA 5. DESTILADOS DEL VINO Y OTROS. 5.1 Destilados del vino. 5.2 Otros fermentados. 5.2.1 Cerveza. 5.2.2 Tepache, Pulque, Tuba.


296

5.3 Destilados y licores. 5.3.1 Tequila 5.3.2 Destilados de vino de fruta. 5.3.3 Destilados de caña de azúcar. 5.3.4 Destilados de semillas y cereales. 5.4 Otras bebidas de bajo contenido de alcohol 5.5 Aperitivos, Digestivos 5.6 Bebidas estimulantes: Té y café

Que el alumno distinga los diversos términos de coctelería, así como la preparación de algunas recetas.

UNIDAD TEMATICA 6. COCTELERÍA. 6.1 Definición de cóctel. 6.2 Historia. 6.3 Composición.



Lecturas de artículos y libros especializados para los todos los temas.

Investigación documental, en Internet y de campo para todos los temas.


Consulta a profesores y expertos para todos los temas.

Análisis de información obtenida en la investigación de campo.

Muestra enológica.

Muestra de licores y destilados.

Muestra de coctelería.



Exposición en equipo de todos los temas.

Obtención de información al dar lectura a los artículos.

Investigación documental en las páginas web especializadas.

Interacción positiva entre profesor, alumnos y expertos.

Aprender de la experiencia de expertos en el tema.

Aprendizaje por descubrimiento mediante la investigación de campo.

Participación de calidad en exposiciones grupales.

Recursos

Exposición.

Prácticas.


Pintarrón.

Laboratorio de alimentos y bebidas.

Internet.

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Examen escrito 20% Tareas e investigación 20% Prácticas 30% Participación en equipo e Individual 30%


297

VII. BIBLIOGRAFÍA


Margalit, Yair. Winery Technology and Operations Handbook. Wine Appreciation Guild. USA 1990. 224 pp.

Macneil, Karen: The Wine Bible. Workman Publishing. USA 2001. 904 pp.

IMMER, Andrea: Great Wine Made Simple: Straight Talk from a Master Sommelier. Broadway Books. USA 2000. 310 pp.

Álvarez Asperó, José: La Viña, La Vid y El Vino. Editorial Trillas. México


Degroff Dale, Erml, George y Clarkson N: The Craft of the Cocktail: Everything You Need to Know to Be a Master Bartender, With 500 Recipes. Potter Publishers. Primera Edición. USA 2002. 230 pp.

Links de Internet

www.e-nologia.com/ www.acenologia.com/ www.enoforum.com/ http://members.tripod.com/~eonate/


298




I. DATOS GENERALES

MATERIA: GESTIÓN DE LA RECREACIÓN UBICACIÓN: 7º SEMESTRE


Paralelas: Ninguna



6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72

Elaborado por: Dra. Irma Magaña Carrillo Lic. Alma Patricia Salazar Díaz Dr. Rogelio Félix Flores Prof. Rafael Zamarripa Castañeda Sr. Jorge Torres Preciado

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El individuo requiere por naturaleza del descanso, la recreación y el buen manejo del ocio. Actualmente el ritmo frenético que la vida diaria exige obtener y mantener la calidad de vida, por lo que es indispensable buscar y disfrutar el tiempo libre pero de una forma organizada que sea productivo, lo que genera la recuperación de las energías, la disminución o desaparición del estrés y el equilibro del ambiente y los espacios del individuo. El curso será apoyado por las prácticas de Observación, las que a través de visitas a la planta turística, conduce a los estudiantes al campo de trabajo.


El alumno conocerá y practicará teorías, técnicas, actitudes y habilidades para su formación personal que le permitan el diseño y dirección de proyectos, planes y programas de recreación que aporten calidad de vida al cliente, turista o visitante.


299


OBJETIVO CONTENIDOS

El estudiante conocerá el concepto filosófico del ocio recreativo y la psicología del turismo para gestionar la productividad y la sustentabilidad del turismo.

1.1 Filosofía del Turismo. 1.2 El ocio recreativo. 1.3 Homo ludens. 1.4 Teoría del ocio. 1.5 Psicología del Turismo.

El alumno conocerá las diferencias psicopedagógicas del turista para el diseño del producto y servicio, conciente de satisfacer necesidades, expectativas y deseos de acuerdo a cada nicho de mercado.

UNIDAD TEMÁTICA 2. PSICO-PEDAGOGÍA DEL TURISTA. 2.1 Niñez. 2.2 Adolescencia. 2.3 Adultos. 2.4 Adultos mayores. 2.5 Turistas con capacidades diferentes.

El estudiante conocerá diversas técnicas deportivas para fortalecer sus capacidades en esa área, como un complemento fundamental para su actividad efectiva en el producto y el servicio al cliente del turismo.

UNIDAD TEMÁTICA 3. TECNICAS DEPORTIVAS. 3.1 Natación. 3.2 Buceo. 3.3 Volley Ball playero. 3.4 Ping-Pong.

El estudiante conocerá la importancia y la ejecución de la seguridad para satisfacer necesidades y expectativas de los clientes en este renglón, en los espacios turísticos.

UNIDAD TEMÁTICA 4. SEGURIDAD EN ESPACIOS TURÍSTICOS. 4.1 Distintivo “H” (Seguridad e higiene). 4.2 Primeros Auxilios. 4.3 Resucitación Cardio-Pulmonar. 4.4 Rescate Acuático. 4.5 Guardavidas. 4.6 Rescate de alta montaña. 4.7 Rescate urbano y rural. 4.8 Rescate en aviones ultraligeros. 4.9 Rescate de camino.

4.10 Combate de incendios.

El estudiante conocerá lo que ofrece el teatro para diversificar su oferta a los clientes de la recreación turística.

UNIDAD TEMÁTICA 5. ARTES ESCÉNICAS. 5.1 Teatro. 5.2 Coreografía. 5.3 Danza. 5.4 Gimnasia.

El estudiante conocerá dentro de las artes visuales una diversidad de posibilidades para crear y participar en el entretenimiento para los clientes del turismo.

UNIDAD TEMÁTICA 6. ARTES VISUALES. 6.1 Pintura. 6.1.1 Óleo. 6.1.2 Acuarela. 6.1.3 Retrato. 6.2 Escultura. 6.3 Grabado. 6.4 Cerámica. 6.4.1 Barro. 6.6 Artesanías. 6.7 Tejido de palma.


300



Investigar, leer y analizar por equipo colaborativo las fuentes bibliográficas señaladas.

Discusión en pequeños grupos cooperativos. Plataforma Educ.

Hacer mapas conceptuales.

Hacer ensayos.

Interactuar con expertos sector académico y productivo.




Uso de la herramienta tecnológica.

Saber trabajar como grupo colaborativo.


Pensar.

Confrontación de ideas propias con la teoría.

Formación de conceptos.


Aprender de la experiencia de otros.

Creatividad.

Reflexionar.

Recursos


Fichas de trabajo.

Pintarrón.



Televisión.

Vídeo casetera.

Libros.

Láminas.

Fotocopias.

Computadora.

Video cámara.

Cámara digital.


Albercas.

Equipos de buceo.

Equipo de rescate acuático.

Equipo de rescate en montaña, en el camino y combate de incendios.

Balones.

Mallas.

Relaciones para tener acceso a los espacios de teatro.

Mesas de ping-pong.


301

VI. EVALUACIÓN


Construcción de la clases por los equipos de trabajo 30% Investigación y proyectos 35% Practica de valores 15% Examen Parcial 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Boullon, Roberto. Un nuevo tiempo libre. Trillas, 2000.

Huizinga, Johan. Homo ludens: a study of the play-element in culture. Beacon press. 1971.


Pieper, J., Scruton, R., Malsbary, G. Leisure: the basis of culture. St. Agustin’s press. 1998.

Links de Internet

http://www.redcreacion.org/documentos/congreso5/carico.htm Gestión, recreación y desarrollo humano. http://www.geocities.com/yosemite/9268/manual0.html Primeros auxilios. http://www.ance.org.mx/ie/dh/index.asp Distintivo h http://serpiente.dgsca.unam.mx/enap/ Escuela Nacional de Artes Plásticas.


302




I. DATOS GENERALES

MATERIA: Seminario de Investigación I UBICACIÓN: 7º Semestre

Antecedentes: Métodos de Investigación en el Turismo.

Paralelas: Sistemas para la Empresa Turísticas, Mercadotecnia Estratégica, Servicio de Calidad Total.

Consecutivas: Seminario de Investigación II.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El dominio de las metodologías y técnicas para la investigación científica es uno de los aspectos esenciales de la formación de los estudiantes de nivel superior. Durante el primer año de estudio los alumnos aprendieron los elementos básicos para la realización de investigaciones académicas en el área específica del turismo. Al finalizar su ciclo de nivel licenciatura, los alumnos deben realizar una investigación más formal, ya sea para la elaboración de una tesis como documento de titulación o participando en las tareas realizadas siguiendo las Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento del plantel, realizadas por los Profesores de Tiempo Completo que integran los Cuerpos Académicos del área. Esto es, los alumnos aprenderán participando en investigaciones reales, apoyado por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas. Con el aprendizaje acumulado en los semestres previos, el alumno está preparado para comenzar un proyecto personal o en colaboración con un profesor de la Facultad, que culminará en la presentación de su tesis de licenciatura. En este semestre, aparece la figura del Asesor de Tesis, que no estuvo presente en los dos semestres preparativos anteriores. El Asesor es un PTC que está siguiendo una LGAC congruente con el proyecto del alumno. Es por eso que en este contexto, la teoría tiende a desaparecer, junto con la cátedra del maestro. Es, entonces, importante, el trabajo colaborativo de estudiantes, asesores y profesor titular para llevar a buen término los proyectos de tesis.


303


En coordinación con los Profesores de Tiempo Completo de los Cuerpos Académicos de Turismo, el estudiante diseñará y pondrá en operación un proyecto de investigación apegado a una Línea de Generación y Aplicación del Conocimiento del área.


CONTENIDOS

CONTENIDOS

El alumno diseñará un proyecto de investigación viable que se integre al proyecto de investigación de un profesor de tiempo completo del plantel.

UNIDAD TEMÁTICA 1. El proyecto de investigación. 1.1. Selección de proyecto de investigación por parte de alumnos. 1.2. Elección de y vinculación con asesor. 1.3. Elaboración de propuesta formal de investigación. 1.4. Resumen ejecutivo. 1.5. Plan de trabajo. 1.5.1. Cronograma. 1.5.2. Indice temático. 1.5.3. Justificación. 1.5.4. Consulta bibliográfica, bibliografía preliminar. 1.5.5. Planteamiento de marco contextual.

Histórico.

Geográfico.

Socioeconómico.

Teórico.

El alumno construirá el marco de referencia de su investigación y partir del mismo diseñará variables e hipótesis.

UNIDAD TEMÁTICA 2. La construcción del marco de referencia. 2.1. Elaboración de marco contextual (primer borrador). 2.2. Formulación de Hipótesis. 2.2.1. Identificación de variables. 2.2.2. Determinación de indicadores.

El estudiante diseñará y aplicará instrumentos de investigación.

UNIDAD TEMÁTICA 3. Diseño y ejecución de la investigación de campo. 3.1. Elaboración de instrumentos de recolección de datos. 3.1.1. Encuestas. 3.1.2. Entrevistas. 3.1.3. Cuestionarios. 3.1.4. Formatos de observación. 3.1.5. Instrumentos de evaluación. 3.1.6. Bitácoras, diarios de campo, etc. 3.2. Determinación de población y muestra. 3.3. Prueba de instrumentos de investigación de campo. 3.4. Investigación de campo exploratoria.


304







Se utilizará la plataforma EDUC como herramienta de trabajo, construyendo redes de aprendizaje e incluyendo tutoriales a distancia.

Se emplearán dinámicas como grupos cooperativos, debates, mesas, redondas y consultas a profesores y expertos para desarrollar las habilidades de análisis y pensamiento de los alumnos.





Las prácticas de investigación documental y de campo serán centrales para que los alumnos comprendan los procesos de investigación.


Los alumnos se ejercitarán en la formación y construcción de esquemas y conceptos.

Recursos

Libros de texto.

Internet.

Computadora.

Cañón.

Pizarrón.

Prensa.

Grabadora.

Diario de campo.


Aspecto a evaluar

La evaluación se dividirá en tres parciales de acuerdo con el reglamento escolar vigente. Se llevará a cabo en comité de tres profesores de tiempo completo (PTC) que se integrará de la siguiente manera:

El titular de la materia

El asesor de proyecto Un PTC elegido por los dos anteriores cuya Línea General de Aplicación del Conocimiento sea relevante para el proyecto del alumno, en la medida de lo posible. Se evaluará el proceso, que quedará evidenciado por el producto que el alumno presente y la defensa que de él haga en cada una de las tres emisiones. En todos los casos, el alumno presentará evidencia escrita del avance del proyecto que esté sustentando, que será previamente firmada por parte de su asesor en la que autorice su presentación, declarando haber leído su avance y estar conforme con él.


305

Una vez presentado el avance, el comité de PTC votará y el alumno acreditará si obtiene 2 de tres votos a favor. Debido a que en esta materia no se consideran los números como calificaciones, sólo pueden aparecer 4 menciones posibles: AC = acreditado, NA = no acreditado, NP = no presentó, y SD = sin derecho, esto de acuerdo al reglamento escolar vigente

VII. BIBLIOGRAFÍA


Eco, U. & Baranda, L. Como se Hace una Tesis: Técnicas y Procedimientos de Estudio, Investigación y Escritura (17ª Ed.). México: Gedisa. 1995

González Reyna, S. Manual de Redacción e Investigación Documental (4ª Ed.). México: Trillas. 1990

Hernández Sampieri, R. et al Metodología de la Investigación, New York, Mc Graw Hill. 1998

Madsen, D. Successful Dissertations and Theses, a Guide to Graduate Student Research from Proposal, to Completion, Second Edition, San Francisco, Josse-Bass. 1992

Rudestam, K. E. & Newton, R. R. Surviving your Dissertation, London, Sage Publications. 2001


Ander-Egg, E. Técnicas de Investigación Social (24ª Ed.). Buenos Aires: Lumen. 1995

Asti Vera, A. Metodología de la Investigación. Buenos Aires: Kapelusz. 1992

Blalock, H. Introducción a la Investigación Social. Buenos Aires, Argentina: Amorrortu Editores. 1989

Bosch Garcia, C. La Técnica de Investigación Documental (12ª Ed.). Mexico: Trillas. 1995

Campbell, D. & Stanley, J. Diseños Experimentales y Cuasiexperimentales en la Investigación Social. Buenos Aires: Ed. Amorrortu. 1991

Dorra, R. & Sebilla, C. Guia de Procedimientos y Recursos para Tecnicas de Investigación. México: Trillas. 1977

Duverger, M. & Tierno Galvan, E. Métodos de las Ciencias Sociales. Mexico: Ariel. 1992

Garza Mercado, A. Manual de Técnicas de Investigación para Estudiantes de Ciencias Sociales (5ª Ed.). México: El Colegio de México. 1994

Links de Internet

http://wtms.wtuglobal.org/: Cumbre Mundial de la Mercadotecnia Turística http://www.wttc.org/: Consejo Mundial de Viajes y Turismo http://www.world-tourism.org/: Organización Mundial del Turismo http://www.sectur.gob.mx/: Secretaría de Turismo del Gobierno de la República http://datatur.sectur.gob.mx/: Estadísticas Turísticas de México http://www.ingei.org.mx/: Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática http://www.promotur.com.mx/: Consejo de Promoción Turística de México http://www.faithpopcorn.com/ Tendencias de los consumidores. http://www.turistampa.com/ Turistampa http://www.visitacolima.com.mx/ Secretaría de Turismo del Estado de Colima http://www.fonatur.gob.mx/ Fondo Nacional de Fomento al turismo http://Col.Inegi.Gob.Mx/ Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática de Colima.


306




I. DATOS GENERALES

MATERIA: SISTEMAS PARA LA EMPRESA UBICACIÓN: 7° SEMESTRE TURÍSTICA

Antecedentes: Informática para publicidad en la web.

Paralelas: Gestión de restaurantes y bares.

Consecutivas: Ofimática para proyectos turísticos.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La licenciatura en gestión turística, en su nuevo plan de estudios, agregó un componente vital para la educación superior contemporánea: la informática. Gracias a la enseñanza de programas computacionales básicos durante los primeros semestres, el alumno sumará sus conocimientos para comprender y manipular herramientas informáticas esenciales en su desempeño profesional, en cualquier empresa o área turística. En la materia aplicaciones informáticas VII, los alumnos aprenderán tres programas: un programa de administración de restaurante, uno para la administración de un hotel y el último programa para la gestión de agencias de viaje. No cabe duda qué, en cada hotel, restaurante ó negocio turístico, se usan estos programas. En algunos negocios, se pueden encontrar programas diferentes, por lo tanto, el curso se enfoca primero en transmitir la lógica general de funcionamiento de estas aplicaciones, de tal manera que el alumno podrá adaptarse a la empresa sin ningún esfuerzo. Por lo anterior, es esencial que el alumno fortalezca su aprendizaje por medio de las prácticas de Aplicación, que consisten en investigación básica y de Simulación en el laboratorio de informática.


307

IV.PROPÓSITO DEL CURSO

Este curso está diseñado para que los estudiantes trabajen con los programas: Green Gestión Hoteles, Green Gestión Restaurantes, WorldSpan, con el objetivo de desarrollar las habilidades computacionales que les permita adaptarse y desempeñarse, para que una vez titulados, tengan la capacidad manipular programas informáticos en cualquiera empresa turística que los contrate. Además, el alumno desarrollará habilidades estratégicas para la implementación de sistemas informáticos.

Este curso está diseñado para que los estudiantes trabajen con los programas: Green Gestión Hoteles, Green Gestión Restaurantes, WorldSpan, con el objetivo de desarrollar las habilidades computacionales que les permita adaptarse y desempeñarse, para que una vez titulados, tengan la capacidad manipular programas informáticos en cualquiera empresa turística que los contrate. Además, el alumno desarrollará habilidades estratégicas para la implementación de sistemas informáticos.


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno conocerá y manipulará cada uno de los módulos (operaciones) que integran el software de gestión de hoteles.

UNIDAD TEMÁTICA 1. Introducción al Green Gestión Hoteles. 1.1. Presentación y comparación con la competencia. 1.2. Configuración del programa. 1.3. El modulo Reservas y Check-In. 1.4. Check-Out. 1.5. Cardex y listado de clientes. 1.6. Gestión de cargos de clientes. 1.7. Localización y cambio de cuarto. 1.8. Utilidades y opciones del mostrador. 1.9. Listados e informes. 1.10. Listados definibles por el usuario. 1.11. Recepción. 1.12. Control de caja. 1.13. Almacén. 1.14. Fichero maestro general de artículos. 1.15. Gestión de compras a proveedores. 1.16. Gestión de almacenes. 1.17. Consultas de facturación. 1.18. Dirección. 1.19Auditoria interna, para control de modificaciones y anulaciones de movimientos. 1.20. Gestión de salones, reservas y control. 1.21. Creación y manipulación de los ficheros maestros de la aplicación. 1.22. Enlace con GREEN Restaurantes. 1.23. Enlace con Excel.

El alumno conocerá y manipulará cada uno de los módulos (operaciones) que integran el software de gestión de restaurantes.

UNIDAD TEMÁTICA 2. Introducción al Green Gestion Restaurante. 2.1. Presentación y comparación con la

competencia. 2.2. Archivos básicos.


308

2.2.1. Artículos. 2.2.2. Familias. 2.2.3. Clientes. 2.2.4. Proveedores. 2.2.5. Formas de cobro. 2.2.6. Definiciones de lugar, tarifas. 2.2.7. Definición de mesas. 2.2.8. Definición de platos. 2.2.9. Guarniciones. 2.2.10. Comentarios. 2.2.11. Camareros.

2.3. Menús y compuestos. 2.3.1. Definición de menús. 2.3.2. Definición de compuestos. 2.3.3. Menús del día. 2.4. Impresión de la comanda. 2.5. Ventas. 2.6. Control de cajas. 2.7. Compras. 2.8. Almacén. 2.9. Control de cobros. 2.10. Facturación y otros. 2.11. Correspondencia con Word y Excel. 2.12. Enlace con GREEN GESTION

HOTEL.

El alumno conocerá y manipulará cada uno de los módulos (operaciones) que integran el software de gestión de agencias de viajes.

UNIDAD TEMÁTICA 3. Diseño de una página web. Introducción a WORLDSPAN. Basico I : Intrudoccion a WORLDSPAN. Basico II : Campos opcionales del PNR. Basico III : Tarifas. Basico IV: Queues. Go ! Res Manual de Agencia. Go ! Res por Internet. Hotel Select. Passenger Name Record. Queues. World Files. Worldspan por Windows.


309



Como apoyo a la teoría, el alumno pondrá en practica cada modulo, recreando simulaciones en los equipos de cómputo, así el estudiante asimilará las diferentes operaciones posibles de tal manera que estos ejercicios le prepararán para aplicar dichos conocimientos en su empresa o en una empresa que le contratase. El maestro usará el método de enseñanza centrado en el alumno, lo cual consiste en darles un problema a los estudiantes y que ellos lo resuelvan. De ninguna manera, el maestro enseñará paso a paso como realizar la operación, sino que guiará el alumno para que el mismo aprenda a solucionar sus dudas.




Cada curso se programará en un modulo informática, de tal manera que los estudiantes puedan manipular y experimentar lo recién adquirido.

Simulación de operaciones básicas y avanzadas que puedan realizarse dentro de una agencia de viajes, asimismo las operaciones de un hotel igual que si fueran gerente.



Proyectos.


Exposiciones.

Recursos



Disquete.

Green Gestion Hoteles.

Green Gestion Restaurante.

WORLDSPAN.

Video proyector.

VI. EVALUACIÓN


Examen 10% Tareas 20% Prácticas 30% Investigación de equipo 10% Laboratorios 30%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Doganis, Rigas. The Airline Business in the 21st century. Routledge, 1st edition, USA, 2001, 240 páginas.

Manual incluido del programa GREEN GESTION HOTELES

Manual incluido del programa GREEN GESTION RESTAURANTES


310


Manual incluido del programa Navarro.

Links de Internet

Documentación de Green Gestion Hotel y Green Gestion Restaurante. http://www.green-soft.com/info.php?Pagina=documenta.html&Nombre=Documentación +del+Fortune Sitio Web official del programa WORLDSPAN http://www.worldspan.com/


311




I. DATOS GENERALES

MATERIA: FINANZAS EN EMPRESAS TURÍSTICAS UBICACIÓN: 7° SEMESTRE

Antecedentes: Análisis Financiero.

Paralelas: Mercadotecnia Estratégica.

Consecutivas: Formulación de Proyectos Turísticos.


6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72



II. PRESENTACIÓN

Las funciones básicas de la Administración Financiera son la Planeación Financiera, Administración de los Activos y el Acopio de Fondos. La integración de estos elementos tiene como objetivo fundamental optimizar el uso de los recursos de una entidad empresarial. Consecuentemente, este objetivo se traduce a otros específicos como son planificar la liquidez de la empresa y obtener los máximos beneficios posibles sobre el capital. A través de la presupuestación de las operaciones que responden a las políticas operativas y de financiamiento, la función de Finanzas consiste en establecer las fuentes de fondos que serán utilizadas para el logro de los objetivos económicos, determinar los flujos de efectivo provenientes de la operación atendiendo a la temporalidad con que se obtienen los ingresos, constituirse como la base de toma de decisiones y establecimiento de estrategias financieras que optimicen la utilización de todos los recursos con que cuenta una empresa.


Que el alumno profundice en la Administración Financiera de una entidad empresarial y sea capaz de evaluar el desempeño de la misma. Utilizará las técnicas previas adquiridas complementadas con nuevas herramientas para elaborar presupuestos y tomará decisiones respecto a las funciones básicas de la Administración Financiera. Identificará las fuentes de financiamiento más convenientes considerando las repercusiones en el flujo de efectivo y en las rentabilidades. Deberá relacionar el estado de las cuentas de los Estados Financieros con las políticas y decisiones administrativas así como identificar los factores que han influido tanto positiva como negativamente en el resultado financiero de la empresa. Fundamentará sus decisiones a partir de modelos con decisiones alternativas donde demuestre que la mejor opción es la que genera mejores rendimientos para la entidad empresarial. El aprendizaje será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación básica que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


312


OBJETIVO

CONTENIDOS

El alumno aprenderá los conceptos de Administración Financiera aplicados a la Financiación de las Empresas y clasificará los rubros de los activos a los cuales les aplicará nuevas herramientas de evaluación financiera para conocer el costo financiero por mantenerlos a determinado nivel.

1.1 Financiación en las Empresas. 1.1.1. Introducción. 1.1.2. Función económica. 1.1.3. Necesidades de fondos. 1.1.4. Objetivos fundamentales en la administración de recursos. 1.1.5. Rendimiento de la inversión. 1.2. Administración de Inventarios y Necesidad de Fondos. 1.2.1. Inversiones en materia prima. 1.2.2. Inversiones en inventarios de producción en proceso. 1.2.3. Análisis de la inversión. 1.2.4. El papel del funcionario financiero. 1.3. Administración de las Cuentas por Cobrar. 1.3.1. Forma de las cuentas por cobrar. 1.3.2. Factores determinantes. 1.3.3. Labor del departamento de crédito. 1.3.4. Fuentes de información de crédito. 1.4. Administración del Dinero, Inversión en Títulos y la Necesidad de Fondos. 1.4.1. Funciones de la inversión en activos líquidos. 1.4.2. Inversión en reservas. 1.4.3. Costos de mantener reservas. 1.4.4. Formas para elevar el rendimiento. 1.5. Inversiones en Activo Fijo. 1.5.1. Importancia de la inversión. 1.5.2. Corrientes principales de fondos. 1.5.3. Causas de desembolso de activo fijo. 1.5.4. Análisis de su inversión.

El alumno aprenderá a desarrollar balances proyectados a partir de los cuales determinará las necesidades de fondos externos, identificando la aplicación o utilización de los mismos.

UNIDAD TEMÁTICA 2. PRONÓSTICOS DE NECESIDADES DE FONDOS 2.1 Fuentes de crédito espontáneas. 2.1.1 Crédito mercantil. 2.1.2. Análisis de los cambios en las cuentas. 2.1.3. Impuestos sobre utilidades. 2.2. Pronóstico de las necesidades futuras de fondos. 2.2.1. Técnicas de la pronosticación de las necesidades de fondos. 2.2.2. Naturaleza del método del balance general proyectado. 2.2.3. Pasos en la preparación del balance general proyectado. 2.2.4. Pronóstico financiero de largo alcance.

El alumno identificará las diversas fuentes de financiamiento externo así como sus reglas de otorgamiento y

UNIDAD TEMÁTICA 3. FUENTES DE FINANCIAMIENTO 3.1. Crédito Bancario. 3.1.1. Importancia de conocer las fuentes de


313

será capaz de evaluar el costo financiero de diferentes alternativas sobre lo cual podría tomar decisiones de conveniencia en ese sentido.

crédito. 3.1.2. Importancia del crédito bancario. 3.1.3. Estructura de la banca comercial. 3.1.4. Normas y procedimientos de la prestación bancaria. 3.2. Fuentes de Crédito a Corto Plazo no Bancarias. 3.2.1. El mercado de pagarés como fuente de crédito. 3.2.2. Prestamistas privados. 3.2.3. Anticipos de clientes. 3.2.3. Créditos de proveedores. 3.3. Garantías en los Créditos. 3.3.1. Tipos de garantías. 3.3.2. Razón de la garantía para ambas partes. 3.3.3. Activos que constituyen una garantía. 3.3.4. El aval como garantía.



Promover dinámicas de trabajo para fomentar la participación grupal y/o individual.

Investigación bibliográfica.

Investigaciones en Internet (BMV).

Investigación en instituciones bancarias sobre esquemas actuales de financiamiento.

Exposición de investigaciones.

Elaboración de una lista de fuentes de financiamiento diferentes a las instituciones bancarias.

Explicación de las ventajas y desventajas del financiamiento por fuentes no bancarias.

Definición del concepto de garantía.

Explicación y fundamentación del papel que juega el aval como garantía.

Descripción ejemplificada de las fuentes de crédito espontáneas y su efecto financiero.

Construcción de Estados Financieros Proyectados, utilizando razones financieras.


Conocimiento de las reglas de financiamiento.

Toma de decisiones sobre fuentes de financiamiento.

Discusión sobre alternativas de financiamiento.

Decisión sobre los tipos de garantías disponibles.

Ambientación del entorno empresarial.

Confrontación de información obtenida con los conceptos aprendidos.

Solución de casos prácticos.

Toma de decisiones sobre administración financiera de recursos, su obtención y aplicación.

Desarrollo de un proyecto (Elaborar un logotipo publicitario) en el cual construirá conceptos de imágenes publicitarias.

Recursos

Pizarrón.

Computadora.

Fotocopias.

Software especializado.

Internet por grupos.


314

VI. EVALUACIÓN


Evaluación por unidad: Tareas 30%. Desarrollo de trabajos 20% Examen teórico-práctico 50%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Zbigniew Kosikowski Z, Finanzas Internacionales, Mc Graw hill, 2000.

Perdomo Moreno Abraham, Análisis e Interpretación de los Estados Financieros, Pema, 2001.

Emery R. Douglas/ Finnerty John D/ Stowe John D, Administración Financiera Corporativa, Pearson Educación, 2000.

Perdomo Moreno Abraham, Análisis e interpretación de Estados Financieros, , Prentice hall/ Pearson, 2001.


Ross A. Stephen/ Westerfield W. Randolph/ Jaffe F. Jeffrey, Finanzas Corporativas, Mc Graw Hill, México, Quinta Edición, 2000, 1045 pp.

Jonson, Robert/ Melicher Ronald, Administración Financiera, CECSA, México, 2005, 775 pp.

Links de Internet

www.aulafacil.com www.upatagon.com www.gestiopolis.com


315




I. DATOS GENERALES

MATERIA: MERCADOTECNIA ESTRATEGICA UBICACIÓN: 7° SEMESTRE

Antecedentes: Promoción de servicios turísticos.

Paralelas: Gestión de Restaurantes y Bares, Finanzas de Empresas Turísticas.



6


Teóricas: 2 36

Prácticas: 2 36

Total: 4 72


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Las bases teórico - prácticas sobre mercadotecnia turística estudiadas en los semestres previos brindan al estudiante las bases necesarias para enfocarse en actividades de alta dirección de empresa, como son la planeación estratégica, la investigación de mercados y el diseño de productos.


Fundamentado en la investigación de mercado, el alumno aplicará los contenidos estudiados en el curso para diseñar planes estratégicos de mercadotecnia, productos turísticos y presupuestos. Los aprendizajes de esta asignatura serán fortalecidos por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación básica que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


316


OBJETIVO

CONTENIDOS

Describir el proceso de investigación de mercado, incluyendo la definición del problema, los objetivos de investigación, el desarrollo y aplicación del plan, así como la interpretación y presentación de un informe con los resultados de investigación.

UNIDAD TEMÁTICA 1. El papel de la información en la mercadotecnia contemporánea. 1.- SISTEMAS DE INFORMACIÓN E INVESTIGACIÓN EN MERCADOTECNIA. 1.1. Determinación de las necesidades de información. 1.2. Obtención de la información. 1.3. La investigación de mercado. 1.4. Análisis de la información. 1.5. Investigación internacional de mercadotecnia. 1.6. Investigación de mercado en pequeñas empresas.

El estudiante será capaz de explicar las acciones que conlleva el proceso de planificación estratégica de un negocio turístico.

UNIDAD TEMÁTICA 2. Planeación estratégica. 2. MERCADOTECNIA Y PLANEACIÓN ESTRATÉGICA. 2.1. Negocios de alto rendimiento. 2.1.2. Agentes de riesgo. 2.1.3. Procesos. 2.1.4. Recursos. 2.1.5. Organización. 2.2. Planificación estratégica corporativa. 2.2.1. Misión y visión. 2.2.2. Unidades estratégicas de negocios. 2.2.3. Desarrollo de estrategias de crecimiento. 2.3. Planificación estratégica del negocio. 2.3.1. Análisis FODA. 2.3.2. Análisis de los entornos interno y externo. 2.3.3. Formulación de la estrategia. 2.3.4. Implantación y control de resultados.

El alumno aplicará el proceso de desarrollo de un nuevo producto turístico, explicando los elementos que deben tomarse en consideración cuando se diseña un servicio.

UNIDAD TEMÁTICA 3. Planeación y creatividad en la mercadotecnia. 3.1. DISEÑO DE PRODUCTOS TURÍSTICOS. 3.1.1. ¿Qué es un producto? 3.1.2. Niveles de producto. 3.1.3. Producto potencial. 3.1.4. Decisiones de marca. 3.1.5. Desarrollo de un nuevo producto. 3.1.6. El ciclo de vida del producto. 3.2. PLAN DE MERCADOTECNIA PARA EL PRÓXIMO AÑO. 3.2.1.Propósito del plan de mercadotecnia. 3.2.2. Estructura del plan anual de mercadotecnia. 3.2.3. Sumario. 3.2.3.1 Relaciones entre las diversas áreas de la empresa. 3.2.3.2. Previsiones sobre el entorno. 3.2.3.3. Segmentación y mercado meta. 3.2.3.4. Objetivos y cuotas de ventas para el año próximo.


317

3.2.3.5. Planes de acción: estrategias y tácticas. 3.2.3.6. Estrategia de precios. 3.2.3.7. Recursos necesarios para ejecutar el plan. 3.2.3.8. Control de ejecución del plan. 3.2.3.9. Presentación y promoción del plan.



El profesor y los alumnos emplearán diversas estrategias didácticas, como lluvia de ideas, debates, exposición, investigación y mapas conceptuales, entre otras, para conocer las diferentes modalidades de trabajos didácticos que se pueden realizar, comprendiendo el papel que la teoría juega en los trabajos académicos.













Recursos

Libros de texto.

Internet.

Computadora.


Pizarrón.

Grabadora.

Diario de campo.

Prensa.


318

VI. EVALUACIÓN


Examen escrito 45% Trabajo en equipo 45% Tareas 10%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Kotler, Philip et al: Marketing para Turismo, Ed. Pearson/Prentice Hall, España, 2004.

Consumer Psychology of Tourism, Hospitality And Leisure / Edited By J.A. Mazanec... [Et Al.] -- New York, N.Y. : Cabi, 2001.


The international marketing of travel and tourism : a strategic approach / edit by Francois Vellas and Lionel Bécherel. -- Inglaterra : Palgrave Macmillan, 1999.



Abbey, James R. Hospitality sales and marketing / James R. Abbey. -- 4a. ed. -- Lansing, Michigan, EE.UU. : Educational Institute of the American Hotel & Lodging Association, 2003.



Links de Internet

http://wtms.wtuglobal.org/: Cumbre Mundial de la Mercadotecnia Turística http://www.wttc.org/: Consejo Mundial de Viajes y Turismo http://www.world-tourism.org/: Organización Mundial del Turismo http://www.sectur.gob.mx/: Secretaría de Turismo del Gobierno de la República http://datatur.sectur.gob.mx/: estadísticas Turísticas de México http://www.ingei.org.mx/: Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática http://www.promotur.com.mx/: Consejo de Promoción Turística de México http://www.faithpopcorn.com/ Tendencias De Los Consumidores





http://www.ingei.org.mx/




319




I. DATOS GENERALES

MATERIA: SERVICIO DE CALIDAD TOTAL UBICACIÓN: 7° SEMESTRE

Antecedentes: Administración para la Calidad

Paralelas: Gestión de restaurantes y Bares



5


Teóricas: 2 36

Prácticas: 1 18

Total: 3 54

Elaborado por: D. en C. Irma Magaña Carrillo

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

Los estudiantes de la Licenciatura en Gestión Turística continuarán estudiando el Modelo de Calidad Total, a través de una aceptación personal y una participación especializada. Conocerá las formas de dirección para la Calidad, así como algunos sistemas y procedimientos para adoptar la Calidad en su vida diaria y sea esta parte de su comportamiento en el campo laboral y de los negocios turísticos.


El alumno identificará los elementos y principios de la calidad con el objetivo de que sea consciente del compromiso de aceptar el rol que decida dentro de la actividad turística, satisfaciendo a su cliente externo e interno y asegurando su lealtad.

Los aprendizajes de esta asignatura serán fortalecidos por las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación básica que conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


320


OBJETIVO CONTENIDOS

El estudiante comprenderá el concepto de cambio y la razón por la que se requiere hacer cambios en la organización.

UNIDAD I. INNOVACION Y CAMBIO. 1.1. El rol estratégico del cambio. 1.2. Incremento contra Cambio Radical. 1.3. Elementos para un cambio exitoso. 1.4. Cambio tecnológico. 1.5. Nuevos productos y servicios. 1.6. Estrategia y estructura del cambio 1.7. La gente y un cambio de cultura. 1.8. Estrategias para la implementación del

cambio. 1.9. La administración.

El estudiante conocerá una forma productiva de hacer administración.

UNIDAD II. LAS 5 ESES (CINCO “S”) 2.1. La revolución de las 5’s 2.2. Qué diferencia hacen las 5’s 2.3. Significado y propósitos de las 5’s o Seiri = Organización. o Seiton = Orden o Seiso = Limpieza o Seiketsu = Estandarización o Shitsuke = Disciplina

El estudiante conocerá las características indispensables para ser y hacer con Calidad la Dirección de una empresa.

UNIDAD III. DIRECCIÓN PARA LA CALIDAD. 3.1 Evolución de la Organización para la

Calidad 3.2 Coordinación de las actividades de

Calidad. 3.3 Mañana: una compañía sin paredes. 3.4 Papel de la alta administración. 3.5 Papel de la administración media. 3.6 Papel de la fuerza de trabajo. 3.7 Labor de los equipos. 3.8 Círculos de Calidad. 3.9 Equipos autoadministrados.

3.10 Labor del Director de Calidad

El estudiante conocerá la importancia de tener un alto sentido de servir y el concepto de la Calidad como una estrategia empresarial competitiva.

UNIDAD V. SERVICIO DE CALIDAD TOTAL. 5.1. Cultura del proveedor. 5.2. Cultura del cliente. Centrarse en el Cliente:

el nuevo imperativo. 5.3. Mentalidad y disfunciones. El

pensamiento. 5.4. El nuevo pensamiento sobre la calidad. 5.5. Creando el valor de cliente. 5.6. La fuente de la “fuerza”. ¿Qué es el

espíritu de servicio? 5.7. La Calidad y la estrategia empresarial. 5.8. Mejora de los procesos: hacerlo mejor con

menos. 5.9. La estrategia de manejo del cambio:

¿cómo hacerlo bien esta vez?


321



Leer, investigar y analizar por equipo colaborativo las fuentes bibliográficas señaladas.

Discusiones dirigidas.

Visitas a empresas.

Exposición.

Estudio de casos prácticos (identificar proceso, graficar proceso)

Desarrollar un proyecto. Medir procesos para proponer una mejora.

Investigar, analizar y leer fuentes bibliográficas documentales y virtuales. Presentar un ensayo en equipo colaborativo para debatir en base a él y obtener una conclusión.

Investigar, leer y exponer por grupos cooperativos las fuentes bibliográficas señaladas.

Analizar y discutir en pequeños grupos.

Desarrollar la metodología de las 5’s para la administración efectiva.

Interactuar con expertos sector académico y productivo.



Uso de la herramienta tecnológica.

Saber trabajar como grupo colaborativo.


Formación de conceptos y llegar a conclusiones.

Aprender por descubrimiento.

Prácticas de creatividad.

Aprender de la experiencia de otros.

Pensar.

Creatividad.

Propuesta de mejoras.

Aprender a trabajar en equipo.

Recursos


Fichas de trabajo.

Pintarrón.



Televisión.

Vídeo casetera.

Libros.

Láminas.

Fotocopias.

Computadora.

Video cámara.

Cámara digital.



322

VI. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Construcción de la clases por los equipos de trabajo 30% Investigación y proyectos 35% Practica de valores 15% Examen Parcial 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Berry, Leonard y Parasuraman, A. Marketing Services. Competing through quality. New York: Free Press. 1991

Barker, Arthur. Paradigmas. Colombia : McGrawHill. 1995

Faria Mello, Fernando. Desarrollo Organizacional. Enfoque Integral. Limusa, Noriega Editores, México, D.F. 1994.


Horovitz, J. & Trigano, g. (1994). La calidad del servicio. Santa fe de bogota: mcgraw-hill

Juran, J. M. y Gryna, F. M. Análisis y planeación de la calidad. Tercera Edición. México: McGraw Hill. 1995

Links de Internet

http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-total/calidad-total.shtml calidad total. http://karlalbrecht.com/ sitio oficial del experto. http://bvs.sld.cu/revistas/uni/vol1_1_00/uni06100.htm estudio de caso.

http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-total/calidad-total.shtml

http://karlalbrecht.com/

http://bvs.sld.cu/revistas/uni/vol1_1_00/uni06100.htm


323




I. DATOS GENERALES

MATERIA: INGLÉS VII UBICACIÓN: 7º NIVEL

Antecedentes: Inglés VI.

Paralelas:

Consecutivas: Inglés VIII.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Lic. Carmen Alicia Magaña Figueroa, Lic. Martha María Sánchez García, Lic. Rosa María Peláez Carmona, Lic. Alma Patricia Salazar Díaz y Lic. Elma Lizeth García Almada.

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El mundo globalizado actual requiere de profesionistas preparados para enfrentar las exigencias de una sociedad encaminada a la internacionalización en donde la competitividad es el factor más importante en el plano laboral y profesional. Bajo esta perspectiva el idioma inglés se convierte en un requisito indispensable y fundamental para aquellos interesados en desenvolverse en el sector turístico.


Se pretende proveer a los estudiantes universitarios de las herramientas necesarias para desarrollar sus competencias lingüísticas del idioma inglés en el marco de la hospitalidad y los negocios, con el apoyo de las prácticas de aplicación.



El estudiante adquirirá habilidades verbales y escritas en el marco laboral a través de actividades relacionadas con visitantes, hoteles y hospedaje, localidades, alimentación e historias y leyendas.

UNIDAD TEMÁTICA 1. VISITORS AND TRAVELLERS

Did you have a good journey?

Hotels and accommodation.

Local knowledge: You are the expert!

Eating, socializing and telling stories.

Organizing a conference.


324

El estudiante desarrollará habilidades verbales y escritas en el área de la mercadotecnia: anuncios, publicidad, promoción de productos y marcas, etc.

UNIDAD TEMÁTICA 2. MARKETING

The marketing mix.

Advertisements and commercials.

Promoting products and brands.

Possibility, probability and certainty.

Marketing your own region.

El estudiante practicará y desarrollará estrategias para desenvolverse en una reunión laboral.

UNIDAD TEMÁTICA 3. MEETINGS

Taking part in a meeting.

One-to-one meetings.

Different kinds of meetings.

We need to have a meeting

El estudiante conocerá el funcionamiento de un proceso de producción y las operaciones de una empresa turística o de negocios. Aprenderá a resolver problemas de trabajo.

UNIDAD TEMÁTICA 4. PROCESSES AND OPERATIONS

How does it work?

What do I have to do?

A production process.

When things go wrong… What do we do?

El estudiante adquirirá, desarrollará y practicará habilidades orales y escritas en el marco de carreras profesionales y empleos: solicitud, entrevista de trabajo, el trabajo ideal, etc.

UNIDAD TEMÁTICA 5. JOBS AND CARRERS

The ideal job?

Applying for a job.

Interviews.

The Real Thing.

El estudiante adquirirá habilidades orales y escritas aplicadas a las ventas y negociaciones laborales: compras, ventas, negociaciones telefónicas, negociaciones internacionales, etc.

UNIDAD TEMÁTICA 6. SALES AND NEGOCIATIONS

Selling and buying.

The sales process.

Selling your product.

Negotiating on the phone.

Getting it right in negotiations.

Negotiating an international deal.

El estudiante elaborará un proyecto de trabajo en el marco turístico o de negocios: selección de un producto, localización, distribución, venta, mercadotecnia, presentación, etc.

UNIDAD TEMÁTICA 7. A SPECIAL PROJECT

JANUARY: The product.

FEBRUARY: Finding a location.

MARCH: Choosing the location and the personnel.

APRIL: Suppliers & distribution/Marketing & sales.

MAY: The meeting.

DE-BRIEFING: Follow up discussion



Trabajo en binas y equipos.

Investigación.

Simulación de situaciones de trabajo en el campo turístico (atención a visitantes en


325

lo que se refiere a recibirlos y despedirlos, hospedaje, lugares de interés y su historia, comida, organización de conferencias, reuniones de trabajo, administración, solución de problemas, negociaciones, compras, ventas,

Ejercicios de redacción (anuncios, publicidad, promoción de servicios y productos,


Desempeño claro, fluído y preciso en trabajos escritos y verbales. Uso correcto de elementos gramaticales.

Recursos

Internet. Material visual (videos, fotografías, folletos promocionales. Material auditivo (casetes, videos, programas de radio y TV).



Tareas Práctica en clase (escrita) Participación individual y en equipo (oral) Examen escrito Presentaciones

20% 20% 20% 20% 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Jones, Leo/Alexander, Richard. New International Business English. Cambridge University Press. Updated Edition. 2003. 176 pages.

Jones, Sarah. Further Ahead. Cambridge University Press. 2003. 136 pages.


Sweeney, Simon. English for Business Communication. Cambridge University Press. 2nd Edition. 2003.

Trappe/Tullis. New Insights into Business. Longman. 2004.

Trish/Revell Stott. Highly Recommended. Oxford University Press. New Edition. 2004. 112 pages.

Links de Internet



326




I. DATOS GENERALES

MATERIA: CONGRESOS Y CONVENCIONES UBICACIÓN: 8° SEMESTRE

Antecedentes: Gestión de Empresas de Hospedaje.

Paralelas: Gastronomía.



4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El mercado de congresos y convenciones resulta hoy de enorme importancia para la industria de viajes y hospitalidad, debido a los grandes volúmenes de negocios que representa. Cada vez más, grandes empresas, organismos gubernamentales de distintos niveles, instituciones públicas, universidades, clubes sociales y asociaciones de muy diversos tipos, organizan viajes y reuniones con regularidad. La característica central de este segmento de mercado es el desplazamiento de grupos considerables de personas, en ocasiones con sus cónyuges y asistentes, lo cual redunda en un elevado consumo de boletos para transporte, habitaciones, alimentos, bebidas y entretenimiento. Su importancia también resalta en el hecho de que normalmente se realizan en la temporada de baja demanda, lo cual repercute en el apoyo extraordinario para las empresas del sector. No obstante, dadas las características masivas de los eventos, su organización y operación suele ser compleja, por lo cual los profesionistas del ramo deben estar preparados para resolver los problemas y situaciones que suelen presentarse


Que el alumno adquiera conocimientos sobre las técnicas básicas para la planeación, organización y operación de diversos tipos de congresos y convenciones, así como conocer las tendencias de este mercado. Además podrá definir claramente las diferencias que existen en la operación de congresos de un tema específico y las convenciones realizadas en un hotel o un centro especializado para ello, desde la conceptualización del evento, hasta el cierre del mismo, apoyado por las prácticas de Aplicación y Simulación.


327


OBJETIVO CONTENIDOS

Que el alumno distinga de manera general el área de congresos y convenciones.

UNIDAD TEMÁTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE CONGRESOS Y CONVENCIONES. 1.1 Antecedentes históricos 1.2 Situación actual de los congresos y convenciones 1.3 Tipos de congresos y convenciones 1.4 Organización de congresos y convenciones. 1.5 Tipos de establecimientos para la realización de congresos y convenciones

Que el alumno conozca y forme parte de las actividades de un comité organizador.

UNIDAD TEMÁTICA 2. EL COMITÉ ORGANIZADOR. 2.1 Comité organizador. 2.2 Metodología de trabajo. 2.3 Papel y funciones.

Que el alumno relacione el mercado de congresos y convenciones con el proceso de venta de los mismos.

UNIDAD TEMÁTICA 3. VENDIENDO AL MERCADO CORPORATIVO. 3.1 Proceso de compra corporativa de los mercados de congresos y convenciones 3.2 Elección del destino. 3.3 Consideraciones para elección del destino. 3.4 Visita de inspección. 3.5 Toma de decisiones

Que el alumno preparare y elabore los formatos para un evento determinado.

UNIDAD TEMÁTICA 4. PREPARATIVOS PARA EL EVENTO. 4.1 Hoja de especificaciones 4.2 Orden de servicio 4.3 Requerimientos para el evento 4.4 Seguimiento y control 4.5 Agradecimientos, cartas e invitaciones

Que el alumno distinga el departamento de congresos y convenciones de un hotel

UNIDAD TEMÁTICA 5. DEPARTAMENTO DE CONGRESOS Y CONVENCIONES DE UN HOTEL. 5.1 Relación del departamento de congresos y convenciones con otros del hotel. 5.2 Operatividad de los congresos y convenciones. 5.2.1 Antes del evento. 5.2.2 Durante del evento. 5.2.3 Después del evento

Que el alumno distinga los requerimientos técnicos de un evento especial.

UNIDAD TEMÁTICA 6. REQUERIMIENTOS TÉCNICOS 6.1 Tipos 6.2 Sistema de admisión y otros servicios 6.3 Registro y seguridad 6.4 Papelería y teléfono 6.5 Decoración

Que el alumno distinga las formas de pago para un evento.

UNIDAD TEMÁTICA 7. SISTEMA DE PAGOS. 7.1 Tiempo de pago 7.2 Crédito 7.3 Clientes especiales 7.4 Cortesías

Que el alumno planee un evento y llevará a cabo llenado de formatos especiales.

UNIDAD TEMÁTICA 8. PLANEACIÓN DE EVENTOS, FORMAS DE CONTROLES Y ACTIVIDADES. 8.1 Lista de comprobación 8.2 Gafetes de identificación


328

8.3 Programas




Exposición en equipos.

Lecturas de libros y artículos especializados de todos los temas.

Análisis de empresas especializadas en el tema.

Análisis de procesos de todos los temas en libros especializados.

Investigación de los formatos.

Análisis de información y formatos para todos los temas.

Consulta a empresarios, profesores y personal de hotelería para todos los temas.

Análisis y llenado de formatos.

Lluvia de ideas.

Simulación de actividades para el tema 5.2.

Consulta en internet para todos los temas.

Lecturas de especializados para todos los temas.

Consulta a profesores y especialistas de todos los temas.

Interacción entre especialistas y alumnos.

Investigación de campo.

Aplicación de todos los temas en un evento real.

Prácticas de Familiarización.


Interacción entre personal de hotelería y alumnos, alumnos y empresarios y alumnos y el profesor.

Obtención de información durante la lluvia de ideas, el análisis y la lectura de artículos.

Aprendizaje por descubrimiento durante las consultas.

Ensayos de las actividades realizadas.

Obtención de información durante la lectura de artículos.

Aprendizaje por descubrimiento mediante las exposiciones en equipos y en la consulta a especialistas.

Análisis y ensayo de los artículos leídos.

Aprendizaje por descubrimiento de los datos analizados y de los formatos obtenidos.

Interacción positiva entre los durante las exposiciones.

Exposición de todos los temas en equipo.

Investigación documental en Internet.

Trabajo en equipo durante la elaboración del documento.

Elaboración de un documento que relacionen todos los temas.

Recursos


Pintarrón.

Internet.

Proyector multimedia,

Internet


329

VI. EVALUACIÓN


Examen escrito. 20% Tareas e investigación. 20% Prácticas. 20% Proyecto. 30% Participación en equipo e individual. 10%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Astroff, Milton T. y Abbey, James R. Convention, Sales and Services. Ed. Waterbury Press. USA. 1998.

Buendía, Juan Manuel. Organización de reuniones: Convenciones, Congresos y Seminarios. Ed. Trillas.1996.

Henkin, Shepard. Opportunities in Hotel and Motel Management Careers. Ed. VGM. USA. 2001.

Kötler, Philip et al. Mercadotecnia para Hotelería y Turismo. Ed. Prentice Hall. México. 1997.

Powers, Tom y Barrows, W. Clayton. Introductions to Management in the Hospitality Industry. Ed. John Wiley & Sons. USA. 1999.


Fenich George G. Meetings, Expositions, Events and Conventions: An Introduction to the Industry. Ed. Prentice Hall. USA. 2004.

Rogers, Tony. Conferences and Conventions : A Global Industry. Butterworth-Heinemann. USA. 2003.

Weber Karin, Chon Kye-Sung. Convention Tourism: International Research and Industry Perspectives. Haworth Hospitality Press. USA. 2002.

Links de Internet

www.turismo.uma.es/enlaces/ferias.htm www.fitur.ifema.es www.saloturisme.com www.boletin-turistico.com www.feicobol.com.bo www.itb-berlin.de www.expocts.it/bit/ www.parqueferial.com


330




I. DATOS GENERALES

MATERIA: GASTRONOMÍA UBICACIÓN: 8° SEMESTRE

Antecedentes: Gestión de Restaurantes y Bares

Paralelas: Congresos y Convenciones



5


Teóricas: 1 18

Prácticas: 3 54

Total: 4 72

Elaborado por: Mtro. Mauricio Zavala Cordero.

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

En esta materia relacionada con el área de alimentos y bebidas, se analizará la parte práctica de la cocina, desde las bases de la misma pasando por todas las cocinas de especialidad. En un mundo globalizado como el actual, es indispensable que se conozca todo lo referente a la gastronomía. De igual manera, se tomará en cuenta el aspecto nutricional de la cocina de manera que los egresados sean capaces de desarrollar menús balanceados, para ello se analizan los antecedentes y desarrollo de la gastronomía, así como a preparar platillos nacionales e internacionales. Y por último, se verá todo el proceso de elaboración de alimentos, así como los diferentes métodos de conservación que la industria de alimentos requiere. Por lo anterior, los conocimientos de esta asignatura serán propiciados por las prácticas de Laboratorio de alimentos y bebidas.


Al término del presente curso el alumno adquirirá los conocimientos relativos a los recursos de la gastronomía. Así mismo conocerá y elaborara una amplia gama de platillos de México y del mundo. Para apoyar los conocimientos adquiridos en esta materia, los estudiantes realizarán Prácticas de Aplicación y de Simulación en el laboratorio de alimentos y bebidas.


331


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno conocerá los orígenes de la gastronomía..

UNIDAD TEMÁTICA 1. HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA. 1.1 Definición. 1.2 Orígenes 1.3 Primeros sistemas de cocción. 1.4 Instrumentos rudimentarios.

El alumno identificará las formas de procesar los alimentos y métodos culinarios.

UNIDAD TEMÁTICA 2. RECURSOS DE LA GASTRONOMÍA. 2.1 Cocción de alimentos 2.2 Energía y calor 2.3 Métodos de transferencia de calor y equipo 2.4 Agua. 2.5 Huevos. 2.6 Leche y sus derivados. 2.7 Otros productos lácteos. 2.8 Aceites y grasas. 2.9 Salsas 2.10 Azúcares. 2.11 Cereales.

El alumno elaborará platillos de gastronomía mexicana.

UNIDAD TEMÁTICA 3. COCINA REPRESENTATIVA MEXICANA. 3.1 Región Norte 3.2 Región Centro 3.3 Región Sur

El alumno elaborará platillos de la gastronomía internacional.

UNIDAD TEMÁTICA 4. COCINA INTERNACIONAL 4.1 América 4.2 Europa 4.3 Asia 4.4 África 4.5 Oceanía




Lluvia de ideas.

Lecturas en libros de gastronomía.

Lecturas de libros especializados.

Consulta en páginas Web.

Muestra gastronómica.

Visitas a establecimientos de alimentos y bebidas para todos los temas.



Obtención de información durante la lectura de libros.

Participación de calidad durante las exposiciones en equipo.

Ensayos de los temas leídos.

Prácticas en laboratorio de Alimentos y bebidas.

Creatividad para presentación de platillos.

Aprender de la experiencia de otros durante las visitas.

Exposiciones de temas en equipos para todos los temas.


332

Recursos

Exposición de platillos.


Exposición.


Pintarrón.


Laboratorio de alimentos y bebidas.

Material impreso.

VI. EVALUACIÓN


Examen escrito. 20% Tareas. 10% Prácticas. 40% Participación en equipo e individual. 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Loewer, E. Cocina para profesionales en hoteles, restaurantes y residencias. Ed. Paraninfo. México. 1990.


Kotschevar, H. Lendal y Tanke Mary. Managing Bar and Beverage Operations. 1ª Edición. Educational Institute. American Hotel & Motel Ass. USA. 1996.

Links de Internet

www.enlacocina.com/ www.interdelicatessen.com www.sgclubdelgourmet.com/Enlaces/Cocina/Cocina_Internacional.htm http://cocinamexicana.com.mx/ www.platodeldia.com/contenidos/recetas_de_cocina/internacional/


333




I. DATOS GENERALES

MATERIA: SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN II UBICACIÓN: 8° SEMESTRE

Antecedentes: Seminario de Investigación I.

Paralelas: Formulación y Evaluación de Proyectos Turísticos.

Consecutivas: Ninguna.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

En este seminario el alumno deberá encontrarse en la etapa de culminación del proceso de investigación que inició en el séptimo semestre; debe haber concluido su protocolo de investigación, la elaboración de su marco contextual y la investigación de campo. Durante el último ciclo semestral de su carrera, el alumno se concentrará en el procesamiento y análisis de la información recopilada para proceder enseguida a redactar su informe de investigación. El curso será apoyado por las prácticas de Aplicación, las que a través de la investigación, conduce a los estudiantes al campo de trabajo. El profesor pedirá a los estudiantes la aplicación de los temas vistos en el aula a casos reales en diversas empresas.


Al finalizar este curso, el alumno habrá concluido su informe de investigación.


334

IV. CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS, LINEAMIENTOS DIDÁCTICOS Y EVALUACIÓN

OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno codificará y organizará la información recopilada en campo.

UNIDAD I: Procesamiento y estructuración de la información de campo 1.- Fase final de proceso de investigación 1.1.- Últimos detalles de trabajo de Investigación de campo. 1.2.- Captura y procesamiento de información. 1.3.- Análisis e interpretación de resultados. 1.4.- Gráficas, tablas, etc. 1.5.- Estructura del documento. 1.6.- Redacción de capítulos.

El alumno redactará su informe de investigación.

UNIDAD II: Redacción del informe de investigación. 2.1. Presentación de primer borrador del documento. 2.1.1. Presentación de conclusiones. 2.1.2. Presentación de borrador de tesis. 2.2. Fase final de proceso de redacción. 2.2.1. Presentación final de tesis. 2.2.2. Lectura cruzada entre estudiantes. 2.2.3. Corrección de últimos errores. 2.2.4. Presentación de versión final.













El grupo desarrollará experiencias de obtención de información confrontando las ideas del grupo con las teorías.

Parte muy importante del trabajo serán las lecturas, mediante las cuales se fomentará que los alumnos lleguen al aprendizaje por descubrimiento y logren formular conclusiones.


335




El estudiante ejercitará su creatividad y su imaginación para resolver problemas de investigación.

Recursos

Libros de texto.

Internet.

Computadora.


Pizarrón.

Diario de campo.

Paquetes estadísticos.


Procedimiento de evaluación

La evaluación se dividirá en tres parciales de acuerdo con el reglamento escolar vigente. Se llevará a cabo en comité de tres PPTC que se integrará de la siguiente manera: El titular de la materia El asesor de proyecto Un PTC elegido por los dos anteriores cuya LGAC sea relevante para el proyecto del alumno, en la medida de lo posible. Se evaluará el proceso, que quedará evidenciado por el producto que el alumno presente y la defensa que de él haga en cada una de las tres emisiones. En todos los casos, el alumno presentará evidencia escrita del avance del proyecto que esté sustentando, que será previamente firmada por parte de su asesor en la que autorice su presentación, declarando haber leído su avance y estar conforme con él. Una vez presentado el avance, el comité de PPTC votará y el alumno acreditará si obtiene 2 de tres votos a favor. Debido a que en esta materia no se consideran los números como calificaciones, sólo pueden aparecer 4 menciones posibles: AC = acreditado, NA = no acreditado, NP = no presentó, y SD = sin derecho, esto de acuerdo al reglamento escolar vigente

VII. BIBLIOGRAFÍA


Eco, U. & Baranda, L. Como se Hace una Tesis: Técnicas y Procedimientos de Estudio, Investigación y Escritura (17ª Ed.). México: Gedisa. 1995

González Reyna, S. Manual de Redacción e Investigación Documental (4ª Ed.). México: Trillas. 1990

Hernández Sampieri, R. et al Metodología de la Investigación, New York, Mc Graw Hill. 1998

Madsen, D. Successful Dissertations and Theses, a Guide to Graduate Student Research from Proposal, to Completion, Second Edition, San Francisco, Josse-Bass. 1992

Rudestam, k. E. & newton, r. R. Surviving your dissertation, london, sage publications. 2001


336


Ander-Egg, E. Técnicas de Investigación Social (24ª Ed.). Buenos Aires: Lumen. 1995

Asti Vera, A. Metodología de la Investigación. Buenos Aires: Kapelusz. 1992

Blalock, H. Introducción a la Investigación Social. Buenos Aires, Argentina: Amorrortu Editores. 1989

Bosch Garcia, C. La Técnica de Investigación Documental (12ª Ed.). Mexico: Trillas. 1995

Campbell, D. & Stanley, J. Diseños Experimentales y Cuasiexperimentales en la Investigación Social. Buenos Aires: Ed. Amorrortu. 1991

Dorra, R. & Sebilla, C. Guia de Procedimientos y Recursos para Tecnicas de Investigación. México: Trillas. 1977

Duverger, M. & Tierno Galvan, E. Métodos de las Ciencias Sociales. Mexico: Ariel. 1992

Garza mercado, a. Manual de técnicas de investigación para estudiantes de ciencias sociales (5ª ed.). México: el colegio de méxico. 1994

LINKS DE INTERNET

http://wtms.wtuglobal.org/: Cumbre Mundial de la Mercadotecnia Turística http://www.wttc.org/: Consejo Mundial de Viajes y Turismo http://www.world-tourism.org/: Organización Mundial del Turismo http://www.sectur.gob.mx/: Secretaría de Turismo del Gobierno de la República http://datatur.sectur.gob.mx/: estadísticas Turísticas de México http://www.ingei.org.mx/: Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática http://www.promotur.com.mx/: Consejo de Promoción Turística de México http://www.faithpopcorn.com/ Tendencias de los consumidores. http://www.turistampa.com/ Turistampa http://www.visitacolima.com.mx/ Secretaría de Turismo del Estado de Colima http://www.fonatur.gob.mx/ Fondo Nacional De Fomento Al Turismo


337




I. DATOS GENERALES

MATERIA: OFIMÁTICA PARA PROYECTOS UBICACIÓN: 8° SEMESTRE TURÍSTICOS

Antecedentes: Sistemas para la empresa turística.

Paralelas: Formulación de proyectos turísticos



4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

La generación de pronósticos es una herramienta muy valiosa para determinar las tendencias del mercado y predecir lo que va a suceder en las próximas temporadas turísticas. Gerentes de hoteles, Administradores de restaurantes, gerentes de agencias de viajes se apoyan en programas tales como WinQSB para usar métodos matemáticos con el objetivo de pronosticar sus resultados. La asignatura aplicaciones informáticas VIII le enseñará el manejo del software WinQSD. Una vez obtenidos los resultados, el alumno podrá oficializar los pronósticos gracias al programa BUSINESS PLAN PRO. Por lo anterior, es esencial que el alumno fortalezca su aprendizaje por medio de las prácticas de Aplicación, que consisten en investigación básica y de Simulación en el laboratorio de informática.


338


Que el alumno use el programa WinQSB para la predicción de tendencias e indicadores, que le servirán para la planeación y la organización de una empresa. Que el alumno use el programa WinQSB para el manejo del inventario. Que el alumno desarrolle proyectos de investigación, y planes de negocios. Que el alumno optimice la planeación de trabajo. Que el alumno diseñe áreas de trabajo. Que el alumno planee el material de una empresa.


OBJETIVO CONTENIDOS

El alumno conocerá y manipulará cada uno de los módulos (operaciones) que integran el software WinQSB.

UNIDAD TEMÁTICA 1. Introducción al WinQSB. 1.1. Método PERT para la organización y planeación. 1.2. Método ITS para el manejo de inventarios. 1.3. Método FC para la previsión, manejar proyectos de inversión. 1.4. Método JOB para la planeación de trabajos. 1.5. Método FLL para el diseño de áreas de trabajo. 1.6. Método MRP para la planeación de material.

El alumno conocerá y manipulará cada uno de los módulos (operaciones) que integran el software Business Plan Pro.

UNIDAD TEMÁTICA2. Business Plan Pro aplicado a un proyecto de turismo. 2.1. Introducción a Business Plan Pro 2.2. Recorrido guiado 2.3. Empezar con un plan de proyecto 2.4. Formato del texto y del plan 2.5. La tablas del plan

o Análisis del mercado o Pronostico de ventas o Plan personal o Ganancias y perdidas o Análisis de inversión o Perfil de industria

2.6. Impresión y publicación del plan 2.7. Planear para implementar 2.8. Tablas avanzadas. 2.9. Trabajar con Microsoft Office


339



Como apoyo a la teoría, el alumno aplicará directamente la teoría adquirida durante el curso, mediante prácticas. En un primer tiempo, el estudiante desarrollará sus habilidades logísticas para definir y mejorar el manejo del inventario, la planeación y el material. Luego, con sus conocimientos en Business Plan Pro, el alumno desarrollará un plan de proyecto completo con el objetivo de convencer a inversionistas. El maestro guiará al alumno en la manera en que debe enlazar sus conocimientos para la realización del proyecto. Además deberá impulsar al alumno descubra solo funcionalidades de los programas que el estudiante desconozca.


Lecturas de las investigaciones. Prácticas de Simulación. Como apoyo a la teoría, el alumno aplicará directamente la teoría adquirida durante el curso, mediante prácticas. En un primer tiempo, el estudiante desarrollará sus habilidades logísticas para definir y mejorar el manejo del inventario, la planeación y el material. Luego, con sus conocimientos en Business Plan Pro, el alumno desarrollará un plan de proyecto completo con el objetivo de convencer a inversionistas. El maestro guiará al alumno en la manera en que debe enlazar sus conocimientos para la realización del proyecto. Además deberá impulsar al alumno descubra solo funcionalidades de los programas que el estudiante desconozca.



Prácticas de laboratorio.



Proyectos.


Exposiciones.

Examen (debido a lo extenso de esta unidad se dividirá en dos y por lo tanto se harán 2 exámenes).

Recursos

Modulo de cómputo.

Una computado por alumno.

Diskette.

Business Plan Pro.

WinQSB.

Internet.

Video proyector.


340

VI. EVALUACIÓN


Examen. 10% Tareas. 20% Prácticas. 30% Investigación de equipo. 10% Proyecto. 30%

VII. BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía básica Chang, Yih-Long. WinQsb. Wiley, USA, 2002, 230 Páginas. ISBN: 0471406724.

Record, matthew. How to books ltd; 4rev ed edition 2003. Preparing a winning business plan: how to win the attention of investors and stakeholders, 160 páginas. Isbn: 1857038819


Tooch, David. Building. A Business Plan and Business Plan Pro 6.0 Package. Prentice Hall, USA, 2003, 55 Páginas. ISBN: 0131047094

LINKS DE INTERNET

Business Plan Pro 2005 http://www.paloalto.com/ps/bp/ WinQSB http://www.wiley.com/WileyCDA/WileyTitle/productCd-0471406724.html


341




I. DATOS GENERALES

MATERIA: FORMULACION DE PROYECTOS UBICACIÓN: 8° SEMESTRE TURÍSTICOS

Antecedentes: Finanzas en Empresas Turísticas.

Paralelas: Seminario de Gestión Turística.

Consecutivas: Ninguna.


6


Teóricas: 2 34

Prácticas: 2 34

Total: 4 68



II. PRESENTACIÓN

El ritmo de la economía es de cambio constante, y las empresas y empresarios están en observación continua sobre estas variantes con el propósito de adaptarse rápidamente a la evolución de los mercados y la economía en general. Para poder adelantarse a los cambios, es necesario aplicar el conocimiento adquirido de las diferentes materias en formulación de proyectos que pretenden ser productivos. Tanto la empresa en marcha como proyectos nuevos deben ser estudiados cuidadosamente antes de comprometer las inversiones, con el objetivo principal de tener un grado aceptable de certeza sobre la viabilidad del negocio que se planea emprender o modificar. Para elaborar un proyecto turístico, es elemental aplicar técnicas como investigación de mercados, matemáticas financieras, costos y análisis financiero entre otras, para conocer sobre los alcances de rentabilidad y riesgos del mismo. Sin duda, el resultado de la evaluación técnica y financiera en conjunto con las expectativas del mercado, darán una visión más cercana sobre lo que se puede esperar si se decide llevarlo a cabo. Además los proyectos turísticos deben incorporar en su elaboración el entorno macroeconómico y los factores que influirían en el desempeño del mismo. El curso estará apoyado por prácticas de Aplicación, que consisten en que el estudiante realice investigación que lo conduzca al campo de trabajo y prácticas de Simulación.


342


Que el alumno conozca y aplique la metodología actual utilizada en la formulación y evaluación de proyectos de inversión, en general y de los proyectos turísticos en específico. El alumno desarrollará y evaluará los proyectos de inversión aplicando los conocimientos adquiridos durante el transcurso de su carrera así como dominar las herramientas y programas de computación que para tal efecto existen. Al finalizar el curso, los alumnos habrán realizado en equipo un proyecto de inversión viable para la creación de una empresa turística.


OBJETIVO

CONTENIDOS

El alumno identificará y clasificará los proyectos de inversión turísticos de acuerdo a su tipología. Además desarrollará una idea concreta y objetiva de un proyecto de inversión y la diagnosticará a partir de fuentes secundarias de información.

UNIDAD TEMÁTICA 1 ASPECTOS GENERALES SOBRE FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS 1. Identificación de Proyectos de

Inversión.

Los proyectos de inversión.

Clasificación de los proyectos De inversión.

El proceso de identificación de proyectos de inversión.

Conocimiento del medio turístico.

Planes y programas nacionales en materia turística.

2. Desarrollo de una Idea.

Identificación de la idea.

Diagnóstico.

Etapa de preinversión.

Decisión de inversión.

Administración de la inversión.

Operación de la inversión y evaluación de resultados.

Cronograma de actividades.

El alumno desarrollará un estudio de mercado utilizando herramientas de investigación apropiadas, una vez que ha definido su mercado blanco. Además, considerará el crecimiento de tal mercado e identificará las tendencias del mismo.

UNIDAD TEMÁTICA 2 ESTUDIO DE MERCADO 1.Estudio de Mercado.

Elementos básicos del estudio de mercado.

Metodología para realizar un estudio de mercado.

Identificación del producto y/o servicio.

Análisis de la oferta.

Análisis de la demanda.

Análisis de los precios.

Canales de distribución y promoción.

Seguimiento post-servicio. 2.Proyección de Mercados.

Ámbito de proyección.

Métodos de proyección.


343

Métodos cualitativos.

Métodos causales.

Modelos de series de tiempo.

El alumno desarrollará un estudio técnico de su proyecto, detallando sus requerimientos materiales y humanos así como una descripción de los procesos que lo componen. Identificará la mejor alternativa tecnológica a partir de evaluaciones comparativas. Reconocerá los aspectos legales de constitución de una empresa y seleccionará la figura jurídica que mejor se adapte a su proyecto, diseñará una estructura organizacional y justificará el impacto ambiental.

UNIDAD TEMÁTICA 3 ESTUDIO TECNICO 1. Estudio Técnico.

Puntos que incluye el estudio técnico.

Ingeniería del proyecto.

Localización de la planta.

Tamaño de la planta.

Elección entre alternativas tecnológicas. 2. Evaluación del Impacto ecológico.

Marco conceptual.

Medio ambiente.

Tratados internacionales.

Indicadores del comportamiento del medio ambiente.

Marco legal.

Actividades que requieren autorización en material ambiental.

Metodología de evaluación del impacto ambiental.

3. Aspectos Organizacionales.

Constitución jurídica.

La organización de la empresa.

Organización del proyecto.

Diseño de la organización.

El alumno desarrollará el estudio financiero de su proyecto utilizando sus conocimientos contables y matemáticos en la elaboración de estados financieros pro-forma. Evaluará financieramente el proyecto y determinará la factibilidad del mismo.

UNIDAD TEMÁTICA 4 ESTUDIO FINANCIERO 1. Estados Financieros.

Objetivo del estudio financiero.

Información requerida.

Calendario de inversión.

Determinación del capital de trabajo.

Elaboración de estados financieros.

Flujos de efectivo.

Estados financieros proyectados.

Análisis financiero. 2. Análisis de Riesgos.

Concepto de riesgo en los proyectos de inversión.

Tipos de riesgos a que están expuestas las empresas.

Medidas utilizadas para medir el riesgo.

Técnicas de análisis de riesgos. 3. Plan de Financiamiento.

Requerimientos del proyecto.

Alternativas de financiamiento.

Impacto en el flujo de efectivo. 4. Evaluación financiera del Proyecto.

Técnicas de evaluación.

Métodos que si consideran el valor del dinero a través del tiempo.

Factores básicos que determinan el


344

rendimiento en los proyectos de inversión.

Métodos de Análisis de sensibilidad en los proyectos de inversión.

Toma de decisiones basados en el Análisis de Sensibilidad.



Diseño del método a seguir en la investigación y desarrollo del proyecto.

Entrevista guiada a empresarios del ramo turístico.

Mesas de trabajo.

Desarrollo de herramientas para levantamiento de datos por equipos.

Investigación de la legislación vigente en materia ambiental, fuentes de financiamiento nacionales e internacionales.

Desarrollo de técnicas para medir el riesgo.

Mostrar las técnicas de investigación de mercados.

Mostrar ejemplos de estudios técnicos, estados financieros estándar.

Lecturas sobre turismo sustentable.


Investigación en dependencias.

Integración de equipos y definición previa de proyectos.

Desarrollo de la observación.

Mesas de trabajo.

Discusión sobre las propuestas de proyectos.

Elaborar programa de avances y compromisos de cumplimiento.

Describir y desarrollar los elementos que componen los estados financieros, el objetivo de las técnicas de evaluación financiera.


Aprendizaje de cómo seguir el cronograma de actividades.

Identificación de fuentes de información primarias y secundarias.

Establecimiento de contacto con el entorno turístico.

Integración de elementos técnicos, financieros y de mercado, y de los elementos investigados.

Elaboración de propuestas para mejorar el desarrollo de los trabajos, del informe de la investigación y del estudio técnico, de propuestas para mejorar el desarrollo de los trabajos, de requerimientos materiales y humanos con sus costos, justificación del impacto ambiental, de estados financieros pro-forma.

Clasificación de los centros turísticos prioritarios.

Identificación de centros turísticos con potencial, de la capacidad de productos y/o servicios del proyecto.

Descripción de procesos.

Descubrimiento de factores externos que afectan al turismo.

Decisión sobre el tipo de personalidad jurídica adecuada al proyecto.

Determinación del riesgo.

Selección y aplicación de técnicas de evaluación financiera y de fuentes de financiamiento.

Visión empresarial.

Recursos

Pizarrón.

Computadora.


Fotocopias.

Software especializado.


345

VI. EVALUACION


Unidad 1: Cumplimiento en avances Claridad de la idea Fuentes de información secundaria Diagnóstico Calidad en la presentación

Unidad 2: Cumplimiento en avances Oferta Demanda Proyección Calidad en la presentación

Unidad 3: Cumplimiento en avances Ingeniería del proyecto Evaluación ambiental Diseño de la organización Calidad en la presentación

Unidad 4: Cumplimiento en avances Estados financieros Análisis de riesgo Evaluación financiera Calidad en la presentación

20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20% 20%

VII. BIBLIOGRAFÍA


Zbigniew Kosikowski Z, Finanzas Internacionales, Mc Graw hill, 2000.

Perdomo Moreno Abraham, Análisis e Interpretación de los Estados Financieros, Pema, 2001.

Emery R. Douglas/ Finnerty John D/ Stowe John D, Administración Financiera Corporativa, Pearson Educación, 2000.

Perdomo Moreno Abraham, Análisis e interpretación de Estados Financieros, , Prentice hall/ Pearson, 2001.


Ross A. Stephen/ Westerfield W. Randolph/ Jaffe F. Jeffrey, Finanzas Corporativas, Mc Graw Hill, México, Quinta Edición, 2000, 1045 pp.

Jonson, Robert/ Melicher Ronald, Administración Ffinanciera, CECSA, méxico, 2005, 775 pp.

Links de Internet

www.aulafacil.com www.upatagon.com www.fonatur.org.mx



346




I. DATOS GENERALES

MATERIA: SEMINARIO DE GESTIÓN TURÍSTICA UBICACIÓN: 8° SEMESTRE

Antecedentes: Mercadotecnia Estratégica.

Paralelas: Formulación de Proyectos Turísticos, Seminario de Investigación II.



4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54


Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

El seminario de gestión turística se propone como un período de reflexión y preparación para los estudiantes que pasarán a realizar su práctica de especialización en una empresa turística, con el fortalecimiento de las prácticas de Aplicación, las que promoverán investigación y aplicación a casos reales y, enseguida, a titularse como profesionales del turismo. Es posible que, a estas alturas de sus estudios, el estudiante enfrente dudas y temores frente a la culminación de sus estudios de nivel superior y su inminente integración al mercado laboral. De la misma manera, es posible que los contenidos temáticos y los conocimientos adquiridos a lo largo de su estancia en el plantel se encuentren dispersos y desarticulados. Por lo anterior, mediante la presente asignatura se busca preparar al alumno para que integre sus conocimientos, obtenga su grado académico y se incorpore a la vida profesional en el ámbito del turismo.


Sintetizar los aprendizajes adquiridos durante la carrera, en preparación para su integración al mercado laboral mediante la estancia profesional y su posterior titulación como profesional del turismo.


347


OBJETIVO CONTENIDOS

El estudiante identificará las características que definen al profesional del turismo.

UNIDAD TEMÁTICA 1. El profesional del turismo

1.1. Ética 1.2. Liderazgo 1.3. Trabajo en equipo 1.4. Control de actitudes 1.5. Atributos de la personalidad de un

profesionista 1.6. Innovación y oportunidades de desarrollo

personal 1.7. La visión estratégica

El alumno relacionará la situación actual del turismo en el mundo con sus oportunidades de desarrollo profesional.

UNIDAD TEMÁTICO 2. Las tendencias del turismo y el mercado laboral para los profesionales del turismo. 2.1. EL TURISMO HOY. 2.1.1. En el mundo. 2.1.2. En México. 2.1.3. En Colima. 2.2. TENDENCIAS CONTEMPORÁNEAS EN LA INDUSTRIA TURÍSTICA. 2.2.1. La sustentabilidad de la operación turística. 2.2.2. La calidad en los servicios turísticos. 2.2.3. Globalización. 2.2.4. Las tecnologías de información y comunicación en el turismo. 2.2.5. La gestión en empresas turísticas. 2.2.6. El dominio de lenguas extranjeras. 2.3. ÁREAS DE OPORTUNIDAD. 2.3.1. La investigación y la docencia. 2.3.2. Las empresas de viajes. 2.3.3. Empresas de alojamiento. 2.3.4. Empresas de alimentos y bebidas. 2.3.5. El turismo alternativo. 2.3.6. Organismos del sector turismo.

El alumno diseñará un plan para concluir sus estudios, obtener su grado académico y proyectar su desarrollo profesional.

UNIDAD TEMÁTICA 3. Terminación de los estudios y obtención del grado. 3.1. LAS OPCIONES PARA EL EGRESADO DE UNA CARRERA TURÍSTICA. 3.1.1. El empleo en el sector turismo. 3.1.2. El emprendedor. 3.1.3. El currículum. 3.1.4. Proyecto de vida. 3.2. PASANTÍA. 3.2.1. Reglamento. 3.2.2. Opciones en organizaciones del sector turismo. 3.2.3. La gestión de la pasantía. 3.2.4. El desempeño. 3.2.5. Conclusión. 3.2.6. Titulación y obtención del grado.


348




Se construirán mapas conceptuales y se desarrollarán proyectos de investigación.





Se realizarán lecturas y se redactarán ensayos.


El grupo desarrollará experiencias de obtención de información confrontando las ideas del grupo con las teorías.

Parte muy importante del trabajo serán las lecturas, mediante las cuales se fomentará que los alumnos lleguen al aprendizaje por descubrimiento y logren formular conclusiones.




El estudiante ejercitará su creatividad y su imaginación para resolver problemas.

Recursos

Libros de texto.

Internet.

Computadora.


Pizarrón.

VI. EVALUACIÓN


Exámenes parciales 20% Tareas 10% Reportes de lectura 20% Exposición en clase 10% Trabajo semestral individual 20% Trabajo semestral en equipo 20%


349

VII. BIBLIOGRAFÍA


Drucker, Peter F. Innovation and Entrepreneurship. Ed. HarperBusiness. 1993..

Frankena, William K. Ethics. Ed. Prentice Hall. Estados Unidos de América. 1988.

Henkin, Shepard. Opportunities in Hotel and Motel Management Careers. Ed. McGraw-Hill. Estados Unidos de América. 2001.

Kuratko, Donald F. y Hodgetts, Richard M. Entrepreneurship : Theory, Process, and Practice. Ed. South-Western College Pub. Estados Unidos de América. 2003.


Bhide, Amar V. The Origin and Evolution of New Businesses. Ed. Oxford University Press. Reino Unido. 2003.

McGrath, Rita Gunther y MacMillan, Ian. The Entrepreneurial Mindset. Ed. Harvard Business School Press. Estados Unidos de América. 2000.

Links de Internet

http://www.smarthunt.com/Smart-jobs.cfm?CatID=28 http://www.cooljobscanada.com/ http://www.traveljobz.net/index.cfm?dr=1&needinfo=1&CFID=68470&CFTOKEN=2479998: http://www.jobs1.co.uk/directory/recruitment_leisure_tourism.html http://www.traveljobsearch.com/ http://www.monster.com/ http://www.hospitalitas.com.mx/ http://www.computrabajo.com.mx/bt-ofr-SC007-1.htm http://www.manpower.com.mx/ http://www.world-tourism.org/ Bolsa de trabajo de la Facultad de Lenguas Extranjeras. Secretaría de Fomento Económico, Gobierno del Estado de Colima.

http://www.traveljobz.net/index.cfm?dr=1&needinfo=1&CFID=68470&CFTOKEN=2479998


350



P R O G R A M A A N A L Í T I C O I. DATOS GENERALES

MATERIA: INGLES VIII UBICACIÓN: 8º NIVEL

Antecedentes: Inglés VII.

Paralelas: Consecutivas: Ninguna.


4


Teóricas: 1 18

Prácticas: 2 36

Total: 3 54

Elaborado por: Lic. Alma Patricia Salazar Díaz, Lic. Carmen Alicia Magaña Figueroa, Lic. Esperanza Landa Flores

Fecha: Mayo de 2005

II. PRESENTACIÓN

En la actualidad, para sobresalir en el ámbito profesional es necesario el conocimiento de una segunda lengua. Si se demuestra tener un buen manejo de las habilidades lingüísticas, se tiene una mayor ventaja en el mercado laboral y mayor oportunidad si se desea trabajar o estudiar en el extranjero. Bajo esta perspectiva se pretende proveer a los estudiantes universitarios de las herramientas necesarias para desarrollar sus competencias lingüísticas del idioma inglés en el marco de la hospitalidad y lograr una certificación internacional. Una certificación internacionalmente reconocida es muestra de que se está preparado para el uso del idioma en un contexto profesional.


Proveer al alumno de herramientas que lo ayuden a familiarizarse con el contenido y formato del examen BEC (Business English Certificate) administrado por la Universidad de Cambridge; para que de este modo practique y mejore las cuatro habilidades de la lengua inglesa -de lectura, escritura, auditiva y verbal- en el marco de la hospitalidad y los negocios, y pueda aplicar para el examen y se certifique internacionalmente, con apoyo de las prácticas de Aplicación.


OBJETIVO CONTENIDOS


351

Que el estudiante conozca aspectos generales del examen, así como el formato del mismo. Que el estudiante realice un examen diagnóstico que permita llevar un seguimiento del desarrollo del alumno.

The BEC suite.

Test of reading.

Test of writing.

Test of listening.

Test of speaking.

Marks and results.

Diagnostic exam.

Que el estudiante practique y desarrolle diferentes estrategias para mejorar el desempeño en la comprensión de lectura: skimming, scanning, información específica, identificación de palabras clave, intención del autor, etc. Que el estudiante se familiarice con el formato de la sección de lectura del examen y los diferentes tipos de ejercicios incluidos en dicha sección tales como: vocabulario, estructura del texto, identificación de errores, etc.

UNIDAD TEMÁTICA 2. READING

Scanning and gist.

Understanding text structure.

Reading for gist and specific information.

Vocabulary and structure information.

Understanding sentence structure and error identification.

Que el estudiante conozca el formato de la sección de escritura del examen y los diferentes tipos de ejercicios incluidos en dicha sección. Que el estudiante practique con ejercicios relativos a la comunicación al interior y exterior de la empresa en forma de notas, mensajes, memos, e-mails, etc. Que el estudiante practique, desarrolle y mejore diferentes estrategias de composición del discurso escrito: cómo dar instrucciones, pedir información, comentarios, etc.

UNIDAD TEMÁTICA 3. WRITING

Internal company communication in the form of note, message, memo or e-mail. (50 words) - e.g. giving instructions, explaining a development, asking for comments, requesting information, agreeing to requests.

Other types of written communication (120-140 words) - e.g. a proposal, external business correspondence, report in relation to a specific issue or event.

Que el estudiante practique y desarrolle diferentes estrategias que mejoren la comprensión auditiva tales como identificación de tema, contexto y función de las expresiones verbales, a fin de que se familiarice con el formato de la sección de comprensión oral del examen y los diferentes tipos de ejercicios incluidos en la misma: respuestas cortas, práctica con conversaciones cortas y largas.

UNIDAD TEMÁTICA 4. LISTENING

Listening for writing short answers.

Identifying topic, context, function, etc.

Extended practice (longer conversations, interviews, etc)

Que el estudiante se familiarice con el formato de la sección de expresión oral del examen y los diferentes tipos de ejercicios incluidos en dicha sección: interacción con uno o más participantes, participación corta o extensa, etc. Que el estudiante practique y desarrolle diferentes estrategias para mejorar la habilidad del discurso oral: dar

UNIDAD TEMÁTICA 5: SPEAKING.

Conversation between the interlocutor and each candidate. (giving personal information, talking about present circumstances, past experiences and future plans, expressing opinions, speculating).

Mini presentation by each candidate on a business theme (organising a larger


352



Ejercicios para el desarrollo de las habilidades lectoras (skimming, scanning, gist,specific information, etc).

Ejercicios para el desarrollo de habilidades de redacción.

Ejercicios y prácticas para el desarrollo de habilidades auditivas.

Uso del diccionario para la adquisición de vocabulario.

Discusión y reflexión en equipos y grupo, para entender las estructuras e identificar errores, así como para la interacción verbal.


Reconocimiento de las propias fortalezas y debilidades en el manejo de las habilidades lingüísticas.

Precisión en la comprensión de lectura y en la expresión verbal y escrita.

Conocimiento de la estructura gramatical.

Identificación de errores.

Manejo adecuado de las estrategias de lectura para la identificación de la idea principal de un texto, localización de información específica, etc.

Redacción clara y precisa de notas, mensajes, memos, correo electrónico, propuestas, correspondencia de negocios, reportes.

Identificación del tema, contexto, función, etc, de un mensaje verbal.

Fluidez y precisión en un mensaje ver bal.

Organización y optimización de tiempos.

Recursos didácticos


Fotocopias.

Pizarrón.

Computadora.

Proyector de acetatos y de multimedia.

Reproductor de CD y casetes.


Fotocopias.

Pizarrón.

Computadora.

Proyector de acetatos y/o de multimedia.

V. EVALUACIÓN

EVALUACIÓN

Tareas 30% Práctica en clase 30% Examen contra reloj 40%

información personal, expresar y justificar opiniones, dar a conocer planes a futuro, especular, comparar y contrastar, etc.

unit of discourse, giving information and expressing and justifying opinions).

Two-way conversation between candidates followed by further prompting by the interlocutor (expressing and justifying opinions, comparing and contrasting, agreeing and disagreeing, etc).


353

VI. BIBLIOGRAFÍA


University of Cambridge Local Examinations Syndicate. Cambridge BEC Vantage. 1st edition (self-study edition). Cambridge University Press, Cambridge, U.K. 2002.123 p.p.

University of Cambridge Local Examinations Syndicate. Cambridge BEC Preliminary. 1st edition (self-study edition). Cambridge University Press, Cambridge, U.K. 2002. 123 p.p.


Allsop, J. and Aspinall, T. BEC Preliminary Test Builder with answer key and audio CDs. Mcmillan. U.K. 2004.

Allsop, J. and Aspinall, T. BEC Vantage Test Builder with answer key and audio cds. Mcmillan, U.K. 2004.

Jakeman, V. and Whitehead, R. BEC Practice Tests with key. Books i, ii, iii. Oxford University press, Oxford, England. 2002.

Wood, I. and Sanderson, P. Pass Cambridge BEC Vantage, student’s book. Summertown Publishing. Oxford, England. 2002.

Links de Internet

All business (letters): http://www.allbusiness.com/business_letters/default.asp Bbc learning english- business english: http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish/business/ Bec downloads: http://users.utu.fi/micnel/bec/downloadable_materials.htm Biz/ed (authentic business materials): http://www.bized.ac.uk/ Business meetings: http://www.celt.stir.ac.uk/staff/higdox/vallance/diss/fp.htm Cambridge esol bec site: http://www.cambridgeesol.org/teach/bec/index.cfm

Effective presentations: http://www.research.ucla.edu/era/present/ The mcmillan business english resource site: http://www.businessenglishonline.net/ The times 100: http://www.thetimes100.co.uk/ Weekly e-lessons: http://www.businessenglishonline.net/profile/emailservice.asp Worksheet generator: http://school.discovery.com/teachingtools/worksheetgenerator/wtg/biz.html


354

Universidad de Colima Facultad de Turismo

Licenciatura en Gestión Turística- Modalidad Semipresencial


I. DATOS GENERALES

MATERIA: ESTANCIA PROFESIONAL. UBICACIÓN: 9º SEMESTRE

Antecedentes: Todas las asignaturas del plan de estudios.

Paralelas: Ninguna



25


Teóricas: 0 0

Prácticas: 25 400

Total: 25 400

Elaborado por: Lic. Sergio Aguirre Velázquez, Mtra. Guadalupe Socorro Méndez Flores y Lic. Ileana Ochoa Llamas.

Fecha: Noviembre 2008

II. PRESENTACIÓN

Los organismos de acreditación educativa del área del turismo señalan que el aprendizaje de los estudiantes de turismo debe contener un elevado contenido de prácticas de distintos tipos distribuidas a lo largo del plan de estudios. El semestre de estancia profesional constituye la culminación tanto de los estudios como de las prácticas, dentro de la categoría denominada práctica de campo. En esta etapa de su carrera, el estudiante elige el área de trabajo que más le atrae, una vez que ha conocido diversos tipos de empresa y áreas de trabajo de distintas empresas del sector. Así, el estudiante se concentra en un área de su interés, con el propósito de adquirir formación específica en ésta y llegar a dominarla, para facilitar su inserción en el mercado laboral en base a la experiencia lograda en un puesto o área de trabajo durante su semestre de estancia profesional. Si su desempeño es bueno y la empresa tiene posibilidades, se puede presentar la oportunidad de que la misma empresa le ofrezca empleo.


El objetivo de la estancia profesional es que los alumnos se formen en un área específica de la operación turística, de su elección, insertándose directamente en el mercado laboral a través de una empresa del sector que les permita realizar sus prácticas.


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El alumno experimentará el proceso de introducción al campo laboral, adquiriendo experiencia en la gestión de las empresas turísticas.

UNIDAD TEMÁTICA 1. ESTANCIA PROFESIONAL. Actividades del practicante: 1. Elección de la empresa y el área en que

se desea realizar las prácticas. 2. Presentación de la propuesta de área y

empresa de prácticas a la coordinación académica.

3. Gestión para su aceptación. 4. Entrevista con personal de la empresa. 5. Firma de convenio y especificación de

los términos y condiciones de la práctica.

6. Inducción a la empresa y capacitación para el puesto.

7. Inserción en el área de trabajo. 8. Realización de las prácticas. 9. Presentación de informes parciales. 10. Conclusión de las prácticas. 11. Presentación de informe y evaluación de

la empresa sobre el desempeño del practicante.

12. Elaboración de la memoria de las prácticas.

Actividades del supervisor de prácticas: 1. Inducción y capacitación. 2. Vigilancia y evaluación de la práctica. 3. Responder preguntas del practicante. Actividades del asesor de memoria, en línea: 1. Dirección de la memoria. 2. Revisión parcial de avances. 3. Reporte de resultados y evaluación a la

coordinación.



Inserción en la realidad del mercado laboral en un área o puesto de trabajo de elección del practicante.


Capacitación e inducción al puesto de trabajo, resolución de problemas del área, desempeño de actividades y funciones del área con la dirección, supervisión, asesoría y apoyo de sus superiores y personal del área, observación, práctica, toma de notas, elaboración de una memoria.


Investigaciones, lecturas, reportes, redacción de memoria.

Recursos

Uniformes, reglamentos, manuales, diario de campo, equipo de cómputo.


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Desempeño de prácticas, aprendizaje y realización de las funciones y actividades del área.

Aspectos personales y relaciones humanas, interacción e integración con sus compañeros de trabajo y clientes, actitud.

Aspectos laborales: formalidad, asistencia, puntualidad, presentación, cumplimiento del reglamento de trabajo de la empresa.

Redacción y presentación de una memoria correctamente elaborada.

30%

35%

35%

Requisito para acreditar los demás aspectos a evaluar

VII. BIBLIOGRAFÍA


Reglamento de titulación: requisitos para elaborar una memoria de práctica. Manuales y reglamentos de la empresa en que se incorporará.


Textos del área de investigación.

Links de Internet

www.ucol.mx Páginas web de empresas turísticas.

escuela de turismo y gastronomía -...

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