“Todo fracaso es el condimento que da sabor al éxito.”

INTEGRANTES:

JONATHAN ARMIJOS MELISSA ORELLANA

JESSICA JUMBO ROSSANA ORELLANA

AMILCAR QUIZHPE BRYAN ANGAMARCA

LEIDY UREÑA KELLY RUIZ

UNIVERSIDAD TECNICA PARTICULAR DE LOJA

POR LA CORTEZA

Canela:El árbol va soltando su corteza, que es la que se recoge y se comercializamolida o en astillas. Los iraníes la consumen en sopas, en Colombiacomúnmente se utiliza en postres, pero también sirve para platos de sal ypara preparar una variedad de salsa curry.

Anís:Es utilizado mucho en la cocina oriental

y china. Sirve para sazonar sopas,

albóndigas, carnes de cerdo, cordero e

hígado pero se prefiere en la preparación

de panes y tortas.

Ajonjolí:Es de las especias más apetecidas en la

cocina oriental. Es utilizado para carnes,

pescados y postres, pero se pueden usar en

cualquier plato al horno ya que las semillas

tostadas le dan un sabor especial

POR LAS SEMILLAS

Hinojo:Son semillas que dan un sabor fuerte y

se utiliza mucho en la preparación de

algunos panes.

Pimienta:(deshidratada o en fruto). La más conocida es la

pimienta inglesa con un olor a mezcla de clavo,

canela y nuez moscada. Se incluye también en la

preparación de tortas dulces.

Cardamomo:De sabor anisado. Se usa especialmente

para acompañar el tinto, pero también se puede

utilizar para condimentar ensalada de frutas y

carnes de hamburguesas, jamón y pollo.

Mostaza:La más común es la amarilla, pero hay negra y

roja para platos más exóticos. La amarilla

se prefiere para salsas y en algunos casos, el

grano se echa en ensaladas o como adobo en

pescados, carnes frías y pollo.

Eneldo:Las hojas son extremadamente finas,

semejantes a plumas, de color verde oscuro, y

con un sabor que recuerda el del perejil

POR LAS HOJAS

Albahaca:Despide un agradable olor a limón y, salvo en

la punta de las ramas, carece de pelos. Las

flores se agrupan en espigas, blancas o

rosadas.

Laurel:Estas se utilizan en sopas, guisos yestofados, así como en carnes, pescados,mariscos y vegetales, e incluso en postrescomo el arroz con leche.

Orégano: En la gastronomía sus hojas se utilizan

como condimento tanto secas como

frescas, aunque secas poseen mucho

más sabor y aroma,

Perejil:Las hojas, largamente pecioladas en lamayor parte de las variedades, son lisaso rizadas, muy divididas y aromáticas.

Cilantro: Todas las partes de la planta son

comestibles, sin embargo, son las

hojas frescas y las semillas secas las

de uso culinario más frecuente.

POR LAS FLORES

Azafrán:El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y

su aroma. En España se utiliza como

componente indispensable de la paellas,

también se utiliza en la confección de arroces,

carnes y mariscos.

Clavos de olor:Son los botones (flores que aún no abren)

secos del "árbol del clavo«. Son usados

enteros o molidos pero, como son

extremadamente fuertes, se usan en poca

cantidad.

POR LAS RAÍCES

Jengibre:Tiene aspecto de pequeños

tubérculos deformes y un rico

sabor picante.

Cúrcuma:Aporta un color amarillo intenso

característico, procedente de la raíz de la

planta, este amarillo es igual de intenso

independientemente de si la planta se

emplea fresca o seca

POR LOS FRUTOS

Ají: (deshidratado o en fruto).

Algunos tipos se siembran en Colombia, pero hay

una inmensa variedad en el mundo. El más fuerte

es el chile, que puede llegar a ampollar la boca.

Vainilla: Es delgada y contiene una pulpa oleosa y

numerosas semillas de tamaño

GRACIAS POR SU

ATENCIÓN