essbares wildobst

Pavel Beco Bio-Baumschule - Albisboden 9115 Dicken SG

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Beschreibung ausgewhlter Wildobstarten mit essbaren Frchten

Der Anbau von Wildobst hat in der Schweiz kaum Tradition, weil die Erntearbeit zuteuer ist. Heute entdeckt man aber auch bei uns die Vorteile der meistensanspruchslosen und attraktiver Garten- und Heckenpflanzen, die in anderen Lndernzum Teil im grossen Stil angebaut werden und deren Frchte aromatische undgesunde Produkte liefern.

Felsenbirne (Amelanchier ovalis) und Kupfer-Felsenbirne(Amelanchier lamarckii):Schlanker, eleganter Strauch (bis 2,50m) mit zierlichen weissenBlten, aus denen im Juli heidelbeergrosse runde rot-schwarzeFrchte entstehen, die sowohl von den Menschen als auch vonden Vgeln gerne gegessen werden und sich auch gutverarbeiten lassen. Im Herbst verfrbt sich das Laub attraktiv rot.Zwei Wildformen und die Kultursorten BALLERINA, ALASKA,SMOKY, PRINCE WILLIAM u.a.

Schwarze Apfelbeere, Indianerbeere, (Aronia melanocarpa):Ein Strauch (1,20 bis 2,50m) oder Kleinbaum, dessen violett-schwarze, ebereschenhnliche Frchte im September reifen undvielfltige Heilwirkungen zeigen. Sie bleiben lange hngen undlassen sich gut zu Sften, Konfitre etc. verarbeiten. MehrereKultursorten (ARON, HUGIN, NERO, VIKING), eine davonrotfruchtig (BRILLIANT, Aronia arbutifolia). Schne dunkelroteHerbstfrbung.

Essbares Geissblatt, Maibeere (Lonicera kamtschatica):Ein winterharter Kleinstrauch (nur 1m hoch und breit), dessenwohlschmeckende violette Beeren bereits im Juni zu denallerersten Frchtelieferanten gehren. Eine interessanteErgnzung fr jeden Hausgarten, anspruchslos und attraktiv. Diearomatischen Frchte schmecken sowohl roh wie auchverarbeitet ("Kamtschatka-Heidelbeere"). Mehrere Sorten (BLUEVELVET, KAMTSCHATKA, AMUR, ALTAJ, BLAUER TRIUMPHund ein Dutzend weitere).

Scheinquitte, Feuerbusch, Zierquitte (Chaenomeles japonica):Ein mittelgrosser feinastiger Strauch mit grossen rosaroten Blten,aus denen harte, apfel- oder birnfrmige Frchte entstehen,welche wie Quitten zu schmackhaften Gelees verarbeitet werdenknnen. Attraktiv und anspruchslos. Mehrere Sorten (CIDO,FUSION, NICOLINE, CRIMSON and GOLD )



Schwarzdorn, Schlehe (Prunus spinosa):Ein verbreiteter dorniger Strauch, dessen schwarz-violette Frchtenach dem ersten Frost (oder Aufbewahrung in der Tiefkhltruhe) diebittere Gerbsure verlieren und dann zu gesunden Produktenverarbeitet werden knnen. Anspruchslos, ertrgt auch halbschattigeStandorte, bildet viele Auslufer. Wildform, zwei grossfrrchtigeSelektionen (MERZIG, NITTEL) und Schlehpflaume (Kreuzung mitPflaume).

Weissdorn (Crataegus monogyna oder C. oxyacantha):Grosse Strucher, die am besten an sonnigen, trockenen Lagengedeihen und kleine rote Frchte hervorbringen, denenHeilwirkung zugeschrieben wird. Die Verarbeitung ist aufwndig,eine Mischung mit anderen Frchten empfehlenswert. Zweieinheimische Wildarten und mehrere grossfrchtige Arten /Sorten.

Wildpflaumen (Prunus spec.):Es gibt eine ganze Reihe kleinfruchtiger "Wild"-Pflaumen: Ziparten(blau und gelb), Spillinge, Haferpflaume, Kirschpflaumen (auchvier rotblttrige Sorten), Schwadenauerli u.a. Alle tragen essbare,meistens ssse, oft etwas mehlige Frchte, die sich jedoch gutverarbeiten lassen.

Mispel (Mespilus germanica):Ein grosser sparriger Strauch mit grossen weissen Blten (Mai/Juni),und harten Frchten (Oktober), die wie Quitten verarbeitet werdenknnen oder nachreifen mssen, bis sie "teigig" werden. Sehr robust,winterhart. Fr sonnige Standorte. Eher als Solitr zu empfehlen.Wildform und ein Dutzend grossfrchtiger Sorten: NOTTINGHAM,ROYAL, DUTCH, MACROCARPA, BREDASE, WESTERVELD u.a.

Eberesche, Vogelbeere (Sorbus aucuparia):Ein anspruchsloser schlanker Baum, dessen orangeroteDoldenfrchte viele Leute flschlicherweise fr ungeniessbar halten.Nach Frosteinwirkung sind die herben Beeren vielfltig verwendbar(Konfi, Sfte, Kompott, Schnaps, Drren). Es gibt eine Reihe "ssser"Kulturformen mit grsseren Frchten ohne Bitterstoffe (MORAVICA,ROSSICA MAJOR, ROSINA, KONZENTRA) und Kreuzungen mitanderen Arten, zum Teil mit dunklen Frchten (GRANATINA,DESSERTNAJA, RUBINOVAJA, BURKA, GRANATNAJA ).



Kornelkirsche, Tierlibaum (Cornus mas):Ein mittelgrosser Strauch, der mit seinen gelben Blten imzeitigsten Frhjahr, den dunkelroten Frchten im Sptsommerund der bunten Laubfrbung im Herbst gleichermassenBienen, Vgel und Menschen erfreut. Die Pflanze istanspruchslos, schnittvertrglich und kann an einem sonnigenOrt sowohl zu einer geschlossenen Hecke geformt wie auchals malerischer Solitrstrauch gepflanzt werden. Die Konfitreaus den suerlichen Frchten des "Tierlibaums" gehrt zu den besten. Nebst derWildform sind auch grossfruchtige Kultursorten erhltlich (JOLICO, AUREA,SCHNBRUNNER GOURMET DIRNDL, CASTELLO u.a.).

Sanddorn (Hippophae rhamnoides):Schlanke Strucher, die am besten in leichteren, durchlssigen,aber gengend feuchten Bden gedeihen. Die orangen Beerensitzen direkt an den Trieben und werden am einfachsten samt densten tiefgekhlt und "ausgedroschen". Auf 5-10 weiblichePflanzen muss mindestens eine mnnliche Pflanze gepflanztwerden. Mehrere grossfruchtige Kultursorten (weiblich: LEIKORA,HERGO, DORANA, FRUGANA, SIROLA, ORANGE ENERGY,HIKUL, ASKOLA u.a., mnnlich: POLLMIX 3 und 4).

Elsbeere (Sorbus torminalis) und Speierling (Sorbus domestica):Diese beiden Arten bilden Bume, deren kleine Frchte (olivenhnlich bei Elsbeere,wildapfel- oder wildbirnenhnlich bei Speierling) viel Gerbsure enthalten unddeshalb frher fr Saftzubereitung wichtig waren. Brauchen sonnige, warmeStandorte mit eher kalkhaltigen Bden. Fr Hhenlagen nicht geeignet. Mehlbeere(Sorbus aria) und Oxelbeere (Sorbus intermedia) sind weitere Sorbus-Arten mitessbaren Frchten.

Wildapfel (Malus silvestris) und Wildbirne(Pyrus pyraster):Die wilden Vorfahren unserer Obstarten bildenkleine, strauchartige Bume, die kleine, nichtbesonders wohlschmeckende, aber geniessbareFrchte tragen. Ernte ab Ende September.

Anspruchslos, fr Hecken und Waldrnder geeignet.

Traubenkirschen (Prunus padus und Prunus serotina):Zwei Arten, die auf schlanken Bumen traubenfrmige, kleine schwarzeFrchte tragen (Juli/August), welche nach Verarbeitung geniessbar sind(Steine entfernen).



Holunder: schwarzer, gelber, rotblttriger, schlitzblttriger und roter(Sambucus nigra, var. albida und S.racemosa):Grosse Strucher, bzw. Halbbume, die nhrstoffreicheBden bevorzugen und auch im Halbschatten gutgedeihen. Nebst der bekannten Wildform gibt es einDutzend grossfrchtiger und Zier- Formen. Alle habenFrchte, die in der Kche vielfltig genutzt werdenknnen.Die rotblttrigen Sorten haben rosarote Blten,aus denen rosaroter Holunderbltensirup entsteht.Sorten: HASCHBERG, KORSOER, SAMPO u.a. sindgrossfrchtig und alle Beeren in der Dolde reifengleichzeitig. BLACK BEAUTY, BLACK LACE und GUINCHO PURPLE sind rotblttrigmit rosa Blten (Bild). GELBER (weisser) Holunder hat farbstoffloseBeeren, SCHLITZBLTTRIGER Holunder gefiederte Bltter usw.

Wildrosen (Rosa spec.):Nebst den bekannten "Hagebutten" (Hundsrose, Rosa canina) gibtes noch zwei Dutzend weitere Arten, deren Hagebutten essbar sind,z.B. solche mit schwarzen Frchten (Bibernellrose, Rosapimpinellifolia), mit sehr grossen Frchten (Kartoffelrose, Rosarugosa), dornlose Formen (Hngerose, Rosa alpina und Rispenrose,Rosa multiflora) oder Zuchtformen mit hohen Vitaminwerten(PIROSA, KARPATIA). Ferner Essigrose, vielstachlige Rose,Weinrose, Acker-Feldrose und viele weitere.

Felsenkirsche (Prunus mahaleb):Kleiner Baum oder Strauch, dessen Habitus und Rindekirschbaumhnlich sind und dessen Frchte an flache Kirschenerinnern. Die Frchte eignen sich fr Verarbeitung.

Sauerdorn, Berberitze (Berberis vulgaris):Dorniger Kleinstrauch (ca. 1.50m hoch), anspruchslos undtrockenresistent. Die kleinen roten Frchte enthalten viel VitaminC und ergeben gute Konfi. Attraktive Herbstfrbung. Auch alsHecke oder "Bodendecker" geeignet. Nebst der Wildform einegrossfrchtige Sorte (RED TEARS).



Spaltklbchen (Schisandra chinensis, Wu-Wei-Z):Rebenartige Pflanze mit roten Beeren, die (wie auch der Tee aus denBlttern) eine heilkrftige und "aufputschende" Wirkung haben. DerGeschmack variiert von Himbeer- ber Harz- bis Zitronenaroma(Beere der fnf Geschmcker). Die Pflanze braucht ein Sttzgerstund gengend Bodenfeuchte (fr trockene Standorte nicht geeignet).

Goji, Bocksdorn, Wolfsbeere (Lycium barbarum):Goji (sprich Goutschi) ist ein Nachtschattengewchs mitgrossem Gesundheitswert (Immunsystem. Anti-Aging usw.),anspruchslos und frosthart bis -25 Grad. Die Pflanzenwerden bis 1,50m hoch und mindestens ebenso breit, dieroten Beeren knnen roh gegessen, getrocknet oder zudiversen Produkten, Tee usw. verarbeitet werden. DreiSorten (Anny, Sweet Lifeberry und Big Liefeberry)

Wildjohannisbeeren (rot und schwarz), Wildstachelbeere undGoldjohannisbeere:sind die wilden Vorfahren der bekannten Gartenbeeren. Kleinfrchtig undertragsschwach, aber durchhaus essbar

Die lweiden (Eleagnus angustifolia, umbellata und ebbingei):sind entfernte Verwandte des Sanddorns, mit ebenfalls essbaren Beeren undattraktivem exotischen Aussehen. Sie bevorzugen geschtzte wrmere Lagen, sindaber winterhart.

Auch die roten Schluder-Beeren der giftigen Eibe (Taxus baccata) sind essbar,ebenso jene der Maulbeeren (Morus alba und nigra) und vieler weiterer, kaumbekannter Pflanzen.

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