est heureux de vous accueillir - tremplin – courchevel
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est heureux de vous accueilliret vous souhaite un agréable dîner.
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SUSHI
5,80
4,90
6,50
5,80
9,90
8,90
6,50
5,50
28
24323432
40
4,70
444
6559
4565
125178
235328
535
135 €
46424445
152512
1200€
Thon0 _____________________________ la pièce
Saumon0_________________________ la pièce
Saint-Jacques0 ________________ la pièce
Crevette0 _______________________ la pièce
Homard0_________________________ la pièce
King Crabe0 ____________________ la pièce
Thon0 _____________________________ la pièce
Saumon0_________________________ la pièce
Homard bleu0 _________________ les 100 g
Langouste0_______0prix au cours du marché
6 Makis0 _________________________________
6 Sushis0 _________________________________
6 Sashimis0______________________________
6 California Rolls0 _____________________
Yamagami ________________________riz Furikake, 6 Sashimis de Saumon
Thon0 _____________________________ la pièce
Saumon0_________________________ la pièce
Concombre0___________________ la pièce
Avocat0 _________________________ la pièce
Thon0 _____________________________ la pièce
Saumon0_________________________ la pièce
Crabe0___________________________ la pièce
King Crabe0 ____________________ la pièce
Sushi California Roll
Assiette
SashimiMaki
NIGUIRI00_____________________________00Plateau de 10 pièces assortiesSHAN-FON00 _______________________00Plateau de 15 pièces assorties
SONG-SHAN00 ____________________00Plateau de 30 pièces assorties
THAÏ-SHANG00 ___________________00Plateau de 45 pièces assorties
LE ROYAL00Sashimis de Homard (600 - 700 g)00__________00Plateau de 30 pièces assorties
LE TREMPLIN00__________________00Plateau de 90 pièces assorties
L’IMPÉRIALSashimis de Homard Bleu _____001kg environ00Plateau de 90 pièces assorties
SupplémentCAVIAR
30 gShirakabegura Junmai Daiginjo ________ 8 cl
Nabeshima Daiginjo _______________________ 8 cl
Pétillant « Mio » Dry _________________________ 10 cl
Thon0_______________________ 1 pièce / 6 parts
Saumon0__________________ 1 pièce / 6 parts
Crevettes0________________ 1 pièce / 6 parts
Mixte0 _____________________ 1 pièce / 6 parts
Shan-Shen
Nos Compositions
Saké
LE DRAGONSashimis de Langouste,
100 gr de Caviar
Plateau de
90 pièces assorties
16323854
55120151728
45
50
115
180
215
2539
19,50
2533
294550
2415,50
15,50
15,50
495€
Bulots mayonnaise _____________________ la portion
Crevettes Roses ________________________ la portion
Langoustines Froides mayonnaise la portion
Tourteaux Froid mayonnaise __________ la pièce
Clams ____________________________________ les 6 pièces
Palourdes _______________________________ les 6 pièces
Amandes _______________________________ les 9 pièces
Moules d’Espagne __________________ les 12 pièces
Oursins Extra _ (Prix au cours du marché suivant arrivage)
Les Coquillages
Les Fruits de Mer
• P inces de Crabe des Neiges Mayonnaise ______________ les 5 pièces
• Mérus de King Crabe Mayonnaise ______________________ les 4 pièces
• Homard Froid Mayonnaise __________________________________ les 100 g
• Homard du Canada Grillé ___________________________________ les 100 g
• Homard Bleu de la Mer du Nord Grillé ___________________ les 100 g
• Langouste Royale de Bretagne Grillée (prix au cours du marché suivant arrivage)
Assiette de Fruits de Mer003 Claires n°3, Langoustine, Crevettes, Bulots, Coquillages00 ________________________________
Assiette Dégustation004 Claires n°3, 4 Belons, 4 Spéciales Papillon00____________________________________________
Plateau de Crustacés 00½ Homard du Vivier, ½ Tourteau, Langoustines, Crevettes00 ________________________________
Plateau Royal0024 Claires n°3, 4 Langoustines, 1 Touteau, 8 Crevettes, Coquillages00__________________ 2 pers.
Plateau Royal à la Spéciale de Gillardeau00___ 2 pers.
« Spéciale Gillardeau »Papillons ______________________________ les 6
Spéciales n° 2 _______________________ les 6
Fines de Claire de Marennes-OléronClaires n° 3 ___________________________ les 6
Claires n° 2 ___________________________ les 6
Claires n° 0 ___________________________ les 6
Plates de BelonBelons n° 3 ____________________________ les 6
Belons n° 0 ____________________________ les 6
Belons n° 00 suivantarrivage _______ les 6
Pied de Cheval 300-400 g Sur commande
Les Huîtres
Nos CompositionsJumbo
Plateau Royalavec Homard
4 personnes
48384328
_____________________________________________________ 2715
62 40
34 28 35 29 32 32 21 23
2825
25351730
135 €190 €360 €
Entrées Chaudes
Soupe Sukiyaki00aux Crevettes00 _______________________
Soupe Sukiyaki00au Poulet00____________________________
Soupe de Poissons Fraîche Maison00avec sa Rouille et ses Croûtons00 ______________________________
Cassolette de Saint-Jacques00Gratinée00 _________
Escargots de Bourgogne00 ___________________ 00les 6
__________________________________________________________00les 12
Entrées Froides
Dos de Saumon Balik00« Tsar Nikolaj »00__________________________________________________ les 100 g
Jambon Pata Negra Iberico Bellota00« Gran Reserva »00Affinage + de 40 mois00_________
Tranche de Foie Gras Mi-Cuit00à la Truffe Maison00____________________________________________
Saumon Fumé Ecossais00Sélection du Tremplin00 ___________________________________________________________
King Crabe “Spring Rolls” fait Maison00 _________________________________________________________________
Tartare de Poisson au Yuzu00 __________________________________________________________________________________
Tataki de Thon au Sésame00 __________________________________________________________________________________
Tartare de Thon et Avocat00 ___________________________________________________________________________________
Jambon Cru de Montagne00Affinage 24 mois. Sélection du Tremplin00___________________________________ Assiette de Viande des Grisons00 ____________________________________________________________________________
SaladesSalade Gourmande au Homard Frais du Vivier00 ___________________________
Salade Tiè de de Filet de Sole00à l’Avocat et Pamplemousse00 _________________
King Crabe Salade00 __________________________________________________________________
Assortiment de Nems faits Maison00Poulet, Crevettes, Légumes00 ____________
Salade Vietnamienne00au Poulet Croustillant00 ____________________________________
Salade Verte00____________________________________________________________________________
Prix nets en euros - Service compris 11 % - Les chèques ne sont plus acceptés.
CAVIAR IMPÉRIAL « Sologne » origine France
les 30 g
les 50 g
les 100 g
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Pavé Cœur de Rumsteck Grillé ______________ 34Pavé Spécial00au Poivre Concassé _______________ 36Filet de Bœuf00à la Béarnaise _____________________ 44Tartare au Couteau00Filet de Rumsteck ________ 37Poulet de Bresse00Tradition, Rôti _________________ 34Poulet de Bresse00Tradition, aux Morilles _________ 40Escalope de Veau Normandaux Champignons à la Crème et Tagliatelles 40Escalope Milanaise Noix de Veau Premier Choix, Spaghettis, Sauce Napolitaine 39Côtes d’Agneau «Label France» Grillées et Dégraissées, aux Senteurs de Provence 39Andouillette de Troyes A.A.A.A.A. à la Moutarde ou Grillée 30
45 100 34
59
180
85170 €
Noix d’Entrecô te00« US PRIME »Black Angus 00________________________________ 00(1 pers.) 300 g.
Côte de Bœuf00« US PRIME »Black Angus _______________________________ (2 pers.) Minimum 1kg.
Filet de Wagyu Kobe Style _____________
Sauce Maison au choix : Béarnaise, Poivre, Barbecue
ViandesPavé Cœur de Rumsteck00 ____________________________________________________________________
Pavé Spécial00au Poivre Concassé00 ____________________________________________________________
Filet de Bœuf00 _____________________________________________________________________________________
Tartare de Bœuf00Rumsteck Coupé au Couteau et Préparé en Salle00 _______________________
Poulet de Bresse00Tradition, Rôti 00______________________________________________________________
Poulet de Bresse00Tradition, aux Morilles00 ______________________________________________________
Escalope de Veau Normande00aux Champignons, à la Crème et Tagliatelles00_________
Escalope Milanaise00Noix de Veau Premier Choix, Spaghettis, Sauce Napolitaine00 ________
Côtes d’Agneau00Grillées et Dégraissées, aux Senteurs de Provence00 _______________________
Andouillette de Troyes A.A.A.A.A.00à la Moutarde ou Grillée00 ___________________________
Burgers
Les Exclusivités du Tremplin
Burger Wagyu 00Recette Australienne 00________
Filet Burger0« Kobe Style »0Spécial Tremplin ___
Cheese Burger de Veau00_____________________
Fondue Savoyarde 38 €au Beaufort
« Produits d’origine garantie avec traçabilité »
Purée de Pomme de Terre Maison à la Truffe
40 €
WAGYU
KOBE BEEF
STYLE
WAGYU
KOBE BEEF
STYLE
Fondue Bourguignonne 48 €au Filet de Bœuf
Raclette Valaisanne 42 €au Lait Cru
Fondues et Raclette : minimum pour 2 personnes (prix par personne)
Faux-Filet 8+
Origine Japon
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58
525855584855
Supplément Truffe Fraîche en Lamelles - les 10 g. 55 €
les 100 g 15 € Saint-Pierre, Sole, Turbot, Dorade, Bar
Poissons Entiers Sauvages de l’Atlantique
Poissons du Jour
Produits de la Mer
Riz Thaï Sauté aux Gambas00 __________________________________________________________________
Gambas à la Plancha XL00 _____________________________________________________________________
Homard Canadien00Grillé00 ________________________________________________________00les 100 g
Homard Bleu de la Mer du Nord00Grillé00 _____________________________________00les 100 g
Langouste Royale de Bretagne00 ________ prix au cours du marché, suivant arrivage les 100 g
Black Cod00 _________________________________________________________________________
Pavé de Thon00Mi-Cuit à la Japonaise00 ________________________________________
Dos de Saumon Écossais00au Beurre Blanc00 _______________________________
Belle Sole Fraîche00Meunière ou Grillée00 _____________________________________
Arrivages quotidiens
Tagliatelles00à la Truffe00 __________________________________
Tagliatelles00à la Truffe et au Foie Gras00 _________________
Tagliatelles au Homard00à l’Armoricaine00 ___________
Risotto à la Truffe Fraîche00 _____________________________
Risotto de Gambas XL00 _________________________________
Risotto au Homard Flambé dans son Jus00 _______
Prix nets en euros - Service compris 11 % - Les chèques ne sont plus acceptés.
Tagliatelles et Risottos
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Agence Infiniment Plus
La brigade du Tremplin et moi-même vous avons proposé notre carte issue de recettes originales et
réalisées avec des produits de première qualité.
Nos arrivages sont quotidiens, ce qui vous assure une fraîcheur exceptionnelle.
Nous espérons que vous avez passé un agréable moment en notre compagnie.
Jacky Botrel
Le mot du chef
Un document exhaustif sur la présence d’allergènes dans les plats est disponible à l’accueil du restaurant.
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