ESTUDIO CUALITATIVO

-PIO´S CHICKEN-( NEGOCIOS GOURMET MI POLLO S.A.C )

N°27 RAMOS-HERVACIO-CHRISTIAN VICTOR

20100392B

N°30 ROSALES-LOPEZ-JADHY ANDERSON

20031304F

N°32 SIMON-MIRANDA-RICHARD MAX

20072149E

N°33 VALLE-SIERRA-MAX DAVID

20091366H

N°34 VERASTEGUI-ARRIETA-LAWREMS PIERRE

20072184E

INTEGRANTES06/07/13

Estudio Cualitativo PIO´S CHICKEN

RESUMEN

La siguiente investigación Cualitativa tiene como objetivo principal analizar y comprender los gustos y preferencias de los comensales de pollos a la brasa en el área de Ate – La Molina , como observar las deficiencias del servicio brindado en la pollería Pio´s chicken ; para el desarrollo de esta investigación se usaron técnicas de investigación cualitativa entre las que están: Observación directa en el campo de estudio, cliente incognito y por último sesión de focus grup; todo esto con el fin de poder codificar la información recolectada.

HISTORIA

El comienzo de Pio's Chicken data del año 2001, cuando un grupo de empresarios con mucha visión fundan el 28 de Enero de ese año el primer Restaurante Pollería ubicada estratégicamente en toda la carretera central en Los Portales de Javier Prado en el distrito de Ate Vitarte bajo la razón social: NEGOCIOS GOURMET MI POLLO S.A.C.

Pollería Pio's Chicken desde sus inicios, se convirtió en un acogedor restaurante, que con el pasar de los años ha extendido su local y sobre todo satisface a su clientela no sólo con los más ricos y sabrosos Pollos a la Brasa, sino ha incorporado a su carta una serie de platos en base a pollo y carnes a la parrilla o brasa, que son del agrado de nuestros clientes, brindando así un servicio personalizado donde el cliente siempre es lo más importante.

Además Pio's Chicken ha extendido sus servicios para poder así satisfacer las necesidades de nuestros clientes como son: el servicio de delivery, asistencia a eventos especiales, fiestas infantiles entre otros.

Es así como Pio's Chicken está consolidando su posición dentro del mercado día a día, basando su éxito en una visión empresarial, así como, una estrategia de crecimiento en la que se encuentra nuestro sistema de Franquicia Pio's Chicken.

Misión

Brindar al público un servicio de calidad, no solo ofreciendo un buen producto sino también dando una excelente atención, en un restaurante acorde con las expectativas del cliente, moderno y acogedor, siendo una fuente de trabajo que ayude al sustento de varias familias.

Visión

Llegando a ser la cadena de restaurantes más exitosos en nuestra especialidad "Pollos a la brasa”, ser reconocidos como una empresa innovadora, familiar y lograr ser una cadena de restaurantes de pollos a la brasa y carnes a la parrilla número uno en el país.

MICROAMBIENTE

Son todas las fuerzas que una empresa puede controlar y mediante las cuales se pretende lograr el cambio deseado.

- Proveedores de Pollos - Proveedores de bebidas / insumos / papas / etc - Competidores directos : Norky´s, Rocky´s, Las Canastas, Pardos, etc- Clientes : Parejas, Familias, Grupo de amigos, etc- Productos Complementarios : Postres, Bebidas, Piqueos

MACROAMBIENTE

Son fuerzas que rodean a la empresa, sobre las cuales la misma no puede ejercer ningún control.

- Crecimiento de crianza de pollos- Variación de tasas de entidades financieras- Disminución de la pobreza- Aumento de la población (Demográfico)- Costumbre del Peruano de consumir pollo a la brasa- Incentivo del Gobierno al consumo de comidas emblemáticas (Día del Pollo a la brasa)- Prohibición y disminución del consumo en caso de aparición de enfermedades (gripe aviar)- Maquinas y tecnología para la preparación del pollo a la brasa ( Mejora de procesos)

ANALISIS FODA

1. Fortalezas

- • Empresa con renombre.• La buena atención y servicio.• Gran diversidad en la carta (entradas, brasas a la parrilla, tragos, postres, etc) .• Brinda otros servicios (delivery, atención a empresas, show infantiles etc).

- • La economía va mejorando y con ella el consumo

2. Oportunidades

- • Clientes que son fieles.• Buenas ubicación y fácil acceso.• Pueden crear su propia franquicia• Mejorar la calidad y rapidez de servicios externos (delivery, eventos, shows, etc.).• Los proveedores cumplen con la entrega de los insumos (hora, día, etc.)

3. Debilidades

- • Gran diversidad en la carta pero nada nuevo que lo haga diferente de sus competidores.• No tiene un menú elaborado.• El cliente no sale totalmente satisfecha en días festivos por gran demanda y poco personal (impuntualidad, etc)

4. Amenazas

- • La competencia directa (brinda lo mismo) en la misma zona• Delincuencia y problemas de seguridad en algunos sectores• Perdida de posibles clientes fijos por falta de creación de nuevos platos.

- • Problemas de tránsito desanima desplazamiento hacia el local y ser puntuales con el delivery.

Formulación del problema

El creciente aumento de consumo de pollos a la brasa y numero de pollerías en los últimos años, hace este rubro altamente competente y conseguir sobresalir en el mercado y ser una marca estrella necesitamos conocer nuestras ventajas con respecto a la competencia, así como también las posibles desventajas frente a ellos. Con esto buscamos ofrecer lo que busca el cliente con un alto nivel de calidad.

Objetivos:

Poder apreciar gustos y preferencia de los comensales asiduos a pollerías para poder así aplicar sus apreciaciones a nuestra empresa, para mejorar nuestra relación con el cliente, que este se sienta más cómodo al asistir a nuestro local y del mismo modo incrementar nuestras ventas.

Identificar necesidades de nuestro consumidor, como nuevos productos, ofertas, y promociones. Identificar posibles razones del porque nuestro clientes podría dejar de frecuentar nuestros

establecimientos.

Diseño del a investigación:

Básicamente esta será una investigación descriptiva, describiremos las actitudes de los clientes sus intenciones y comportamientos ante algunas situaciones. Recolectando nuestros datos a través de un focus group .

Focus Group

Es una técnica de marketing utilizada por las empresas para testear  nuevos productos o servicios (gustos y

preferencias) .Por el cual un grupo heterogéneo de personas reunidas en torno a una mesa y dan sus apreciaciones y parecer acerca del productos/servicio, intercambian opiniones acerca del producto y brindar sugerencias para mejorar el mismo.   Todo lo cual es filmado y observado por diferentes especialistas, que estudian las reacciones de las personas.

Método de Reclutamiento

Invitar a consumidores de pollos a la brasa de preferencia de residencia en ATE / LA MOLINA (Que cumplan el perfil del participante)

Presentarle algún incentivo por la asistencia al Focus Group

Duración

La duración promedio de un focus group fluctúa entre 30 y 50 minutos. Esta duración incluye todas sus fases, desde el <<calentamiento, el cuerpo de la discusión, hasta el cierre y despedida.

Los focus groups persiguen obtener la mayor riqueza y profundidad de las opiniones, pero no pueden llevar al desgaste y aburrimiento de los participantes. Con ello, sólo se conseguirían respuestas simples, superficiales y mecánicas para salir del paso. Pero tampoco pueden ser tan cortos que no permitan profundizar en las respuestas.

ESQUEMA A SEGUIR DEL FOCUS –RUTA DE PREGUNTAS

1. Con que frecuencia suelen comer pollo a la brasa ( x lo menos una vez al mes)(Hora de la cena / almuerzo / evento especial -especificar-)

2. Cuando suelen comer: les gusta ir a comer solos, en pareja o acompañados en grupo

Análisis del Grupo de 6 personas.

ESQUEMA A SEGUIR DEL FOCUS –RUTA DE PREGUNTAS

1. Con que frecuencia suelen comer pollo a la brasa ( x lo menos una vez al mes)(Hora de la cena / almuerzo / evento especial -especificar-)

2. Cuando suelen comer: les gusta ir a comer solos, en pareja o acompañados en grupo

Resumen de las opiniones de la lluvias de preguntas organizada en el focus group.

Cuadro de las conclusiones de las preguntas hechas en el focus group.

1. Con que frecuencia suelen comer pollo a la brasa ( x lo menos una vez al mes).

Hora de Cena

Solo voy tres veces al mes ya que no cuentan con platos como en el almuerzo.

Solo dos veces al mes

Almuerzo

Siempre que hay ocasión de comer ya que tiene platos variados.

Algunas veces ya que el lugar es muy cerrado y voy los días que no hay mucha afluencia de publico

En ocasiones dos a tres veces al mes.

Evento Especial

Normalmente Asisto a las pollerías en estas ocasiones.

2. Cuando suelen comer: les gusta ir a comer solos, en pareja o acompañados en grupo por lo general.

Normalmente voy en forma grupal

En este respondieron 5 personas

Suelo ir sin compañía.

Respondió 1 persona

1. Pollerías que conocen o frecuentan.

Pollerias Número de personas

Roky’s De Vez en cuando (3), Por el Ambiente.

Pio's Chicken Voy casi siempre (6).

Norky’s De vez en cuando(3).

Normalmente voy en forma grupal

Suelo ir sin compañía.

83.333%

16.667%

2. Cuando suelen comer: les gusta ir a comer solos, en pareja o acompañados en grupo por lo general.

Persona 1

Persona 2

Persona 3

Persona 4

Persona 5

Persona 6

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5

Roky’sPio's ChickenNorky’s

3. Pollerías que conocen o frecuentan

Conclusiones:

Nuestros clientes prefieren venir acompañados ya sea de su pareja o con familia o amigos, por distintos motivos, no siempre por una ocasión especial.

El plato más consumido es el pollo a la brasa sin embargo, los participantes dejaron claro que no tendrían complicación en probar otro tipo de platos

Los participantes mostraron un interés por diversos tipos de complementos como arroz, choclo y papas.Mientras que por el lado de bebidas los participantes tiene preferencia por la gaseosa inka kola y licores como el pisco sour y el vino.

Con respecto a nuestros precios los clientes no mostraron inconformidad, al contrario mencionaron que era un precio justo por el servicio ofrecido.

Los participantes se mostraron entusiastas con la idea de implementar cupones y promociones, como sumar puntos pro asistencia y obtener descuentos con estos. Con respecto a los sohws infantiles los participantes son buenos siempre que acudan con niños a la pollería, de lo contrario este no sería un factor determinante.

Con respecto a la infraestructura hubieron diversas recomendaciones, como ampliar los servicios higiénicos. Los clientes hicieron notar la necesidad de un local más espacio para su propia comodidad

Los clientes opinan que es necesario difundir sus campañas via Facebook como ya otras compañías del rubro lo vienen haciendo, pues esto permitiría atraer nuevos mercados de consumidores.

Recomendaciones:

Reestructuración en el área de recursos Humanos mediante la aplicación de herramientas que dirijan hacia una nueva cultura organizacional.

El contrato de Maître, quien se encargarán de recomendar los Platos Especiales que la empresa ofrece, lo cual traerá consigo la generación valores agregados como calidad de servicio, status, dirección y agilidad de pedidos, y será el sustento para el aumento de ventas e ingresos.

El uso de sistemas para que el control en las áreas de caja seguimiento de asistencia se torne más eficiente.

En el caso de la entrega a delivery se recomienda el uso de un mejor sistema de localización y base de dato de los clientes frecuentes. Lo cual mejoraría el tiempo de entrega de los productos

Es necesario mejorar el área de atención al cliente y para esto se necesita de una capacitación en forma constante y motivación para su ejecución. Todo ello basado en el grado de compromiso del personal como un grupo colaborador de la empresa (trabajo en equipo).