Caso The Chicken Coop.

FACULTAD DE CIENCIA, TECNOLOGA E INDUSTRIAPOSTGRADO DE ESPECIALIZACION DE MERCADEO GERENCIAL Y ESTRATGICOCURSO DE INVESTIGACION Y ESTUDIO DE MERCADOSPatricia Mazariegos, Mario Mazariegos M.Sc.

The Chiken Coop (Investigacin de Mercados)

Nombre: Jefferson Bonilla.No. De Carnet: 08143195Da: Lunes de 19:45 a 21:15

Guatemala 11-02-13

Tabla de Contenido

ContenidoIntroduccin3Breve Resumen de su Historia4Situacin Planteada5Anlisis Crtico6Anlisis de Propuestas de Vicepresidentes7Anlisis de Propuestas de Vicepresidentes8Anlisis de Propuestas de Vicepresidentes9Plan de accin10Propuesta Jeff Bonilla11CONCLUSIONES12

Introduccin

A continuacin se muestra el caso de una cadena de restaurantes Reconocida en Estados Unidos Como Lo es The Chicken Coop, ya que Dary Buckmeister Presidente de esta tan prodigiosa cadena, comenta acerca de sus inicios y de cmo fue creciendo a lo largo del tiempo y su increble crecimiento aun en depresiones econmicas lo cual suena muy interesante. As mismo los problemas por los cuales atraves est tan prestigiosa cadena de alimentos, para ello se brindar o se tocaran casos puntuales con el nico objetivo de no ahondar mucho en temas no atractivos y as el lector pueda ver lo ms relevante de este caso haremos nfasis en su historia de igual manera resumida para saber ms acerca como lo mencionamos ya de sus inicios.Plantearemos de forma resumida los pro y los contra por los cuales tuvo que atravesar este restaurante de comida rpida y trataremos la manera de explicar en forma clara y concisa las alternativas que Anita McMichael Vicepresidente de calidad de la organizacin y Trevor Wallace Vicepresidente de comercializacin sugirieron a Buckmeister, para lograr encontrar la raz del descenso en sus ventas en 20 de sus 76 restaurantes, ya que cada uno de ellos planteo diversas estrategias para lograr encontrar la raz del problema.Se mostraran las grficas de sus canales de distribucin, como las de horas fuerte de trafico lo cual brindara una mejor perspectiva y poder concluir la mejor propuesta implementada por el estudiante y llegar a una propuesta concreta que pueda servir como apoyo a la toma de decisiones para encontrar una idea interesante. A continuacin se plantea el caso.

Breve Resumen de su Historia

En el ao de 1974 a los 27 aos de edad Dary Buckmeister abre su primer restaurante con el nombre de Chiken Grillen el pequeo pueblo de Boxborouhg, MA.

Para el ao de 1995 ya contaba con un total de 24 restaurantes. Que contaba con servicio de automvil

En el ao de 1994 llego a vender la cantidad de 58.9 millones de dlares

Dary Buckmeister, era quien supervisaba todo lo relacionado la atencin y servicios de su clientela dentro de los diferentes establecimientos de toso el pas.

Con el pasar de los aos fue experimentando y ofreciendo una variedad de platos con lo cual l les brindaba valor y calidad a bajos costos.

Planteamiento

Aspectos Positivos:

Las ventas en sector de industria en el ao 1990 a 1994 aumentaron un 24.8% y las ventas de la compaa que analizamos fueron de un 46.5%.

La variacin interanual de los ltimos dos periodos de la compaa a analizada promedia 30% arriba de la industria.

Oportunidades La reduccin de las inversiones en trabajo en equipo y administracin en los ltimos dos aos, en comparacin de periodos anteriores.

Se considera analizar el gasto de alimentos y papelera a fondo para saber si es correcto o no que aumente considerablemente entre periodos en un 10% promedio

Se disminuye en gran parte los gastos de publicidad.

Se eleva considerablemente el gasto de operaciones de establecimientos detallistas, se debe de revisar esta inversin en bsqueda de oportunidades.

Situacin Planteada El restaurante chicken Coop atraviesa por una baja considerable en sus ventas, por lo que dos de sus ejecutivos plantean varios mtodos para encontrar las necesidades insatisfechas de sus clientes y as saber qu es lo que se est haciendo de una forma incorrecta.

[Anita McMichael Anita McMichael Vicepresidenta de Calidad PROGRAMA DE INSPECCION DE CALIDAD (PIC).-Enviar a inspectores de calidad a los establecimientos.-Pruebas de degustacin controladas para compararlos alimentos con las de la competencia.

[Trevor WallaceVicepresidente de Comercializacin.Grupos de enfoque.Encuestas de monitoreo de imagen de marca (EMIN).Estudios de experiencia del consumidor(EECC)

Anlisis Crtico

Informacin relevante para tener en cuenta en las prximas propuestasSe puede realizar degustaciones de nuevos productos en horas picos (comida).En las encuestas telefnicas incluir en las preguntas porque prefiere comprar la en las horas de la comida y no en la maa.Envi de los inspectores de calidad (McMichael) o consumidores (Wallace) en horarios picos como los conocemos normalmente y en horarios de pocos clientes para evidenciar el servicio.

Negativo

No reclutar clientes leales.

La cocina de I&D de la compaa es muy pequea para realizar la muestra

Los clientes se podran molestar al darse cuenta de que los estn observando.

No hay lista de los productos a degustar.

Altos costos para reclutar los clientes.

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Anlisis de Propuestas de VicepresidentesPropuestas McMichael (positivo).

Prueba de degustacin

Comparar la calidad de los productos frete a la competencia.

Observar las reacciones de los clientes por medio de un espejo.

Degustar tambin nuevos productos.

Contratar una empresa para reclutar los clientes

Programa de inspeccin de calidad

Recolectar la informacin sobre la calidad de la comida, servicio e instalaciones de los restaurantes.

Se realizaran varias veces por trimestre

Se evaluaran los restaurantes a la vez.

Evaluara la experiencia desde el punto de vista del cliente.

Un proveedor elegira los inspectores

Tener en cuenta el horario en las horas para evidenciar el servicio en horas donde hay ms y menos clientes.

Programa de inspeccin de calidad (PIC)

Negativo.

No se ha definido como trabajaran los equipos de inspectores.

Los inspectores solo podran revisar el servicio al cliente y no la forma de preparacin de las comidas.

No era buena idea que McMichael realizar el reclutamiento de inspectores

Anlisis de Propuestas de Vicepresidentes

Propuesta Wallace

Encuesta de monitoreo de imagen de marca (EMIM).

Positivo

Informacin sobre la imagen de la marca comparada con la competencia.

Llamada al azar a clientes potenciales.

Los proveedores realizaran la investigacin y entregaran informes a la compaa.

Informes trimestrales y anuales.

Negativo

Este tipo de servicio es muy costoso, vara dependiendo del nmero de entrevistas.

Entrevistas muy cortas no proporcionan suficiente informacin.

Poca cooperacin por desconfianza de los entrevistados.

Estudio de experiencia con el consumidor

Positivo

Obtener informacin de cmo perciben los clientes sus visitas a los restaurantes.

Se contratara personal externo para las entrevistas.

Se rotaran los compradores para mantener la identidad.

Capacitacin de los reclutados

Estudio de experiencia con el consumidor

Negativo

El mtodo de reclutamiento no estaba muy estandarizado.

Costos altos.

Anlisis de Propuestas de Vicepresidentes

Propuesta de Buckmeister

Positivo

Cuestionario autoadiminstrativo para clientes (FEEDBACK CARDS)

Informacin acerca de la satisfaccin del cliente.

Cada gerente de establecimiento recolectara la informacin y realizara un informe semanal

Costo mnimo.

Negativo

Negociacin de los clientes para responder el cuestionario.

Informacin poco fidedigna

Poca veracidad en los informes.

Factores claves

Bsqueda de soluciones.

Apoyo de gerencia.

Innovacin.

Propuestas diferentes.

Bsqueda de nuevos nichos.

Factores claves a considerar.

Poca estandarizacin en los procesos de preparacin.

Falta de planeacin estratgica.

Falta de trabajo en equipo.

Innovacin sin tener en cuenta la misin de la compaa.

Temor a invertir en una investigacin de mercados.

Plan de accin

Es importante que Buckmeister invierta en una investigacin de mercados

Estudiar muy bien las propuestas para no tomar la decisin equivocada.

Es importante innovar pero teniendo en la cuenta la misin de la empresa.

Propuesta Jeff BonillaAUDITORES Responsabilidad de Evaluar. Condiciones de la comida. Mtodos de preparacionINSPECTORES DE INCOGNITO Calidad del producto. Calidad del servicio. Condiciones de las instalaciones.RECLUTAMIENTO DE INSPECTORES Se realizara por mediode una empresa. Personas entre los 16-45 aos hombres y mujeres. Chiken Coop realizara la capacitacin y pruebas de producto para que los inspectores sepan van a evaluar.AUDITORES Se realizara por mediode una empresa. Personas con conocimiento en buenas prcticas. Chicken Coop realizara la capacitacin sobre los mtodos de preparacin de los productos

Propuesta Jeff Bonilla

DEGUSTACIONES Se realizaran para identificar la aceptacin de nuevos productos (innovacin). FEEDBACK CARDS Se utilizaran para. Quejas, reclamos, y sugerencias de los clientes que visiten cada uno de los restaurantes.

CONCLUSIONES

Luego de realizar el anlisis de la organizacin se toman en cuentas los siguientes puntos: Se tienen oportunidades en revisin de gastos de alimentos y papelera as como en operaciones de establecimientos detallistas

Se reduce la inversin en los ltimos dos aos en Administracin y trabajo en equipo, por lo que podra ser esta la causa de tener personal poco capacitado y con mal servicio como era inicialmente.

Se ha reducido el gasto en publicidad en los ltimos aos y aunque Wallace indique que est bien dirigida si una de las fortalezas de la competencia son sus valores agregados por compra deberan de replicarlos y evaluar su desempeo. Las diferencias en criterios entre vicepresidencias puede ser fatal en las tomas de decisiones; ambas deben de contribuir pero deben de dejar la decisin en la parte responsable de cada rea. Es necesario tener un programa de comunicacin con el cliente para poder mejorar en las reas que estos sugieran.

El conocimiento de las necesidades de los clientes es de suma importancia, para evitar as que elijan a la competencia, ya que todas las empresas estn bien posicionadas por la calidad, sabor y buen servicio en sus productos y servicios. Es de suma importancia lograr entender el concepto de la investigacin de mercados para la compaa y as poder evaluarnos versus la competencia y reaccionar frente a una estrategia que la misma estuviese realizando.La deteccin a tiempo de la causa de una problemtica y el uso correcto de una investigacin de mercado, es definitiva para solucionar el problema .tambin es importante tener una planeacin o proyeccin del negocio, para saber hacia dnde se dirige la empresa en este caso, y sobre todo hay que invertir para poder crecer.3