evaluación del efecto del 1-mcp en los diferentes parámetros de calidad en la papaya pococí

Evaluación del efecto del 1-MCP en los diferentes parámetros de calidad en la papaya Pococí.

Antecedentes

• La papaya (Carica papaya L) es un fruto climatérico originario de las regiones tropicales (Wills y Widjanarko, 1995).

• Es la cuarta fruta tropical más importante en términos económicos por lo que es importante la calidad poscosecha (Coppens y Libreros, 2000; Hofman et al., 2001).

Antecedentes

• Una de las maneras de lograr este objetivo es mediante el empleo de inhibidores de la respuesta del etileno (Sisler y Serek, 1997).

• El 1-MCP fue descubierto en 1996 y se demostró el efecto de atrasar la senescencia natural, reducción del ablandamiento y pérdida de acidez como también mantener el color verde.

Objetivo general

• Evaluar el efecto de tres concentraciones, 300μg/L, 400μg/L, 500μg/L de 1-MCP en estado

líquido sobre los parámetros de calidad de poscosecha; pérdida de peso, grados Brix, firmeza y enfermedades de la papaya de la

variedad Pococí.

Materiales y métodos

• Se utilizaron 60 papayas, las cuales se dividieron en 4 tratamientos de 3 repeticiones cada una (15 papayas por repetición).

• El 1-MCP se preparó en cajas plásticas en 40 litros de agua.

• La fruta se sumergió por 15 segundos con solución 1- MCP y Nu-film 17 96%L.


• Se almacenó la fruta en una cámara a temperatura ambiente (25ºC).

• Para color, firmeza, grados brix y enfermedades se evaluó mediante un método destructivo.

• El peso se evaluó tomando una papaya por repetición a la cual se le dio seguimiento a lo largo del experimento.


• Los grados brix se determinaron mediante la extracción del jugo, el cual se filtró en un beaker, luego al jugo filtrado se le midió los grados brix con un medidor de grados brix digital.

• Se usó el penetrómetro manual (medida en Kg.). Se realizaron dos medidas por fruto.


• Para la evaluación del color se utilizó un colorímetro. Además se utilizó la fórmula 2000 a/L (a2+b2)1/2.

• El porcentaje de incidencia de enfermedades se evaluó cualitativamente la presencia de patógenos en la fruta de papaya.

• Las evaluaciones se realizaron cada 2 días durante un lapso de 9 días.

Resultados y discusión

Cuadro 1. Porcentaje de pérdida de peso durante la maduración de frutos de papaya ( var. Pococí)

Tratamiento Porcentaje de pérdida de peso total.

Testigo 2,76

300μg/L 3,09

400μg/L 3,04

500μg/L 3,19

Cuadro 2. Grados brix del fruto de papaya (var. Pococí) tratadas con diferentes concentraciones de 1- MCP.


2 5 7 9

Testigo 8,5 (1,34) 8,9 (0,34) 9,8 (0,42) 9,0 (0,55)300ug/L 9,2 (1,43) 8,8 (1,10) 9,0 (1,30) 9,5 (0,42)400ug/L 9,2 (1,06) 9,0 (1,16) 10,3 (0,44) 8,8 (0,23)500ug/L 8,9 (1,27) 7,1 (0,88) 7,7 (0,88) 7,7 (1,41)

Días de iniciado el experimentoTratamiento

Grados brix

Figura 1. Efecto de las diferentes concentraciones de 1-MCP sobre la firmeza de la pulpa de papaya (var. Pococí).



0 2 5 7 9

Testigo 0 0 67 67 33300μg/L 0 0 67 67 100400μg/L 0 0 100 0 67500μg/L 0 0 0 100 100

TratamientoDías de iniciado el experimento

Incidencia (%)

Cuadro 3. Efecto de las diferentes concentraciones de 1- MCP sobre la incidencia de enfermedades en los frutos de papaya (var. Pococí)


Figura 2. Efecto de las diferentes concentraciones de 1-MCP en el desarrollo del color en papaya (var. Pococí).

Efecto del 1-MCP (metil ciclo propano) en la maduración de frutos de tomate (Lycopersicon

esculentum)

Antecedentes

• El tomate es una hortaliza que se produce y se comercializa en grandes volúmenes (Cerdas y Montero, 2002).

• La vida útil de este producto puede verse afectada por los procesos fisiológicos relacionados con la maduración (Lobo et al, 1985).

• El 1-MCP se aplica sobre los tejidos vegetales, bloqueando los receptores de etileno de las células y retrasa así la maduracion de estos (Blankenship y Dole, 2003).

Objetivo general

Evaluar el efecto de varias dosis de 1-MCP en la maduración de frutos de

tomate


• El ensayo se realizó en el Laboratorio de Tecnología Poscosecha del Centro de Investigaciones Agronómicas.

• Se utilizaron tomates de consistencia extra firme.

• Los frutos se colocaron en cámaras plásticas de 1,43 m3 y se mantuvieron en contacto con el 1-MCP durante 24 horas.

• Se realizaron 5 repeticiones de 4 frutos para cada tratamiento: 0 (testigo), 250 ppb, 500 ppb, 750 ppb y 1000 ppb.

• Se utilizó el producto comercial Smart Fresh®, el cual se disolvió en agua.

• Se evaluaron las variables de grado de madurez (1-6) de acuerdo al color de la cáscara según la escala de madurez para tomate.



• Además se evaluó la firmeza, en donde se utilizó un penetrómetro Chatillón con disco de 2.5 cm para realizar la compresión del fruto.

• El contenido de sólidos solubles (% brix) se utilizó un refractómetro de mano.

• Las evaluaciones se realizaron a los 3, 6, 9, 14 y 21 días luego de la aplicación de 1-MCP.

Resultados

Figura 1. Grado de madurez (valores promedio y desviación estándar) para los frutos de tomate extra firme después de la aplicación de cinco diferentes concentraciones de 1-MCP

Resultados

Figura 2. Firmeza (valores promedio y desviación estándar) para los frutos de tomate extra firme después de la aplicación de cinco diferentes concentraciones de 1-MCP

Resultados

Figura 3. Valores promedio y desviación estándar del contenido de sólidos solubles (Brix) para los frutos de tomate extra firme después de la aplicación de cinco diferentes concentraciones de 1-MCP

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