Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Contaminacin y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patgenos en las comidas, debido a la mala manipulacin y/o conservacin de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes tems:

1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qu materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patgenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla:

Restaurante Don Betto

Nombre de hongosAlimento involucradoCmo prevenirlo?

o bacterias

Staphylococcus aureusLeche de vacaComprando a proveedores autorizados y que den garanta del producto

Vibrio CholeraeQuesoSe puede prevenir si se almacena en un recipiente con tapa y refrigerndolo

2. Investigue un caso de intoxicacin por ETA y explique si hay o no una relacin entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicacin, adems explique cmo se puede evitar esta enfermedad.

R// El caso de intoxicacin por ETA que voy a tratar es por consumir leche contaminada; fue una intoxicacin estafiloccica causada por la toxina de la bacteria staphylococcus aureus, como consecuencia de una leche que compro el seor del restaurante ms econmica y luego los consumidores se quejaron porque se sentan con quebrantos de salud. Y al seor investigar resulto que el proveedor de esta leche le confeso que las vacas que la produjeron tenan inflamacin de las mamas.Para prevenir la intoxicacin alimentaria por estafilococo es necesario hacer las compras de una manera segura y en proveedores que puedan dar garanta de la confiabilidad de sus productos. Adems preparar los alimentos con buena higiene lavndolos bien y con una buena manipulacin y almacenndolos en recipientes limpios y con tapas.