expert's da saúde

Ano Letivo 2011/2012

Docentes:

Carla Gonçalves ;

Pedro Rosa

Trabalho elaborado por

Ana Beatriz nº1

André Aguiar nº5

Andreia Batista nº6

Teresa Silva nº25

ABC das plantas medicinais;

Chás e seus benefícios para a saúde;

Ervas aromáticas;

Especiarias;

Despedida.

ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS

ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)

Canela – A planta tem característica estimulante, eleva a pressão sanguínea e pode ser usada contra problemas do estômago. Utilize também em formato de chá, substituindo cafés ou chocolates. Em um curto espaço de tempo já nota-se a diferença.

Cebola – Além de ser ótima em saladas, a cebola também tem características medicamentosas. Se usada externamente pode curar calos, picadas de abelhas, hemorróidas e frieiras.

Dente de leão – Se usado internamente é bom remédio contra problemas no fígado e ainda tem características diuréticas


Erva cidreira – Além das capacidades calmantes, o chá serve também contra dores de dente (se bochechado) e lavagens intestinais. Quando usado externamente, a erva cidreira acalma as dores do intestino, fígado e estomago quando aplicadas sobre o ventre.

Gengibre – As cascas do gengibre podem ser utilizadas no combate aos gases, a cólica, gripes e tosses. O quentão, conhecida bebida das festas juninas, é feito a partir da raiz.


Hortelã – Também conhecido como

Monarda punctata, a planta da hortelã

pode ser usado em saladas, contra

náuseas, vômitos e gases.

Ipê Roxo – A linda planta do ipê pode

ser usada contra as inflamações de

garganta, úlceras e estomatites.


Juazeiro – As cascas da planta são

ótimas contra febres. Utilize o processo

de decocção das cascas para produzir o

líquido.

Louro – Os poderes do louro vão além

da característica de condimento em

comidas. A erva pode ser usada por

processo de infusão contra nevralgia,

reumatismo e úlceras.


Malva – Ótima em gargarejos, contra catarros ou problemas no ouvido. É boa para banhos, e neste caso, eficientes contra inflamações em geral.

Nabo – Fortificante e eficaz contra a tuberculose, o nabo ainda combate frieiras. A utilização das sementes é eficiente contra doenças da bexiga e do peito.

Oliveira – O chá das folhas ajuda a baixar a pressão. Além disso, pode ser usado como um estimulador de apetite.


Piper cubeba – É eficiente contra inflamações e irritações das vias urinárias.

Quebra Pedra – O nome nasceu da sua principal característica: Elimina cálculos renais. O chá de toda a planta combate dores nas juntas e distúrbios na próstata.

Rosa – Mais do que um artigo de decoração, as flores podem ser usadas em caso de estomatite, inflamações na boca, garganta (gargarejos), prisão de ventre, mau-hálito.


Salsa – Usada também em comidas, a salsa pode ser indicada contra problemas nos rins, bexiga, pulmões, inflamações nos olhos, intestinos e fígados. É um ótimo estimulante alimentar e é expectorante.

Tamarindo – O chá de tamarindo é feito com a polpa do fruto e possui características calmantes. Feito a partir do processo de decocção, o chá ainda é bom contra cólicas e diarreia.

Urtiga – Se optar pela utilização externa, a urtiga é boa contra a queda de cabelos (decocção), quando interna é indicada contra urticária e coceiras (infusão). Além disso, é boa contra artrite e hemorragia uterina.


Vassoura – Se machucadas as folhas da vassoura aliviam a dor de picadas de abelhas e vespas. Em chás é ótima contra bronquite, tosse e problemas pulmonares.

Xirimbeira – Também conhecida como cipó dourado, a planta é toda utilizada em formato de chá. O produto é ótimo contra tosses, catarros e bronquites.

Zimbro – Na madeira da planta, encontra-se um ótimo aplicativo contra asma, bronquite, má digestão e ainda é bom diurético. O chá pode ser produzido através de decocção, infusão ou o óleo.

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CHÁS E SEUS BENEFÍCIOS

Chás e seus benefícios Camomila: os seus efeitos

tranquilizantes no sistema nervoso são muito conhecidos, bem como o poder calmante que tem sobre problemas de estômago.

Cidreira: indicado para combater cólicas e gases, é ainda um calmante natural para estados de nervosismo e de insónia.

Chás e seus

benefícios (continuação) Dente de leão: desintoxica o

fígado, estimulando o seu

funcionamento saudável.

Gengibre: para além de acalmar

o sistema digestivo, é um

excelente energizante natural.

Chás e seus

benefícios (continuação) Hortelã/Menta: relaxa os intestinos,

incentivando o seu funcionamento pleno e regular, sendo ainda aconselhado para perturbações de estômago.

Maça: antidiarreico e o auxiliar perfeito para uma boa digestão, tem ainda propriedades sedativas.

Valeriana: auxilia nas perturbações do sono, sendo um substituto natural dos vulgares comprimidos para dormir.

Principais benefícios de

chás: Graças aos seus poderosos

antioxidantes – os polifenois – o chá

traz inúmeras vantagens para a

saúde física e mental:

melhora os níveis de concentração

aumenta os níveis de energia

é um estimulante do bem-estar geral

Principais benefícios de chás: (continuação)

pode ser utilizado como prevenção e tratamento de aterosclerose (a formação de placas nocivas nas paredes das artérias e que pode levar à sua obstrução completa)

é óptimo na prevenção da diabetes

diminui o risco de doenças cardiovasculares

previne contra o cancro (inibe o desenvolvimento de células cancerígenas,

Casa do Chá

http://casadocha.com/

ERVAS AROMÁTICAS

Ervas aromáticas Alecrim: deve ser usado com parcimónia devido ao vigor do

seu aroma. Ideal com cabrito, carne ou caça e em recheios. Após a confecção, não se esqueça de retirar os pés de alecrim. O alecrim seco pode deitar um cheiro a mofo quando é sujeito ao calor.

Azedas: cozem-se como os espinafres. Como são um pouco ácidas, diminua a dose de vinagre ou de limão se as usar cruas, por exemplo em saladas. Ideais em molhos com natas ou ovos. A sopa de azedas é excelente.

Cebolinho: da mesma família que o cebolo, tem sabor aliáceo mais discreto que a cebola. Em vez de o picar, corte-o com a tesoura para não esmagar os seus talos ocos. Usa-se cru em saladas e omeletas e com queijos frescos.

Ervas aromáticas (continuação)

Cerefólio: com aroma leve e subtil, é apreciado em molhos com natas e em saladas e com ovos. Não deve ser sujeito ao calor porque contém um óleo essencial muito volátil.

Coentros: para não confundir os coentros com a salsa, basta esfregar uma folhinha entre os dedos: o seu aroma é inconfundível. Faz maravilhas em caris, na cozinha chinesa e em pratos bem condimentados. É um clássico em muitos pratos da cozinha portuguesa.

Endro: tem folhas muito finas e recortadas. O seu perfume anisado não suporta calor muito prolongado.Use-o em marinadas para peixe; em molhos e saladas; para polvilhar peixes magros. Com salmão e batatas é um clássico nórdico.


Estragão: de sabor subtil, mas poderoso, é adequado a preparações delicadas à base de peixe, ovos, frango, vitela, espargos e tomate. Use com moderação. Seco, conserva uma boa parte do seu aroma.

Hortelã: a variedade mais comum é a hortelã-verde, muito usada no Próximo Oriente e no Magreb e também em Portugal. A hortelã pode utilizar-se fresca ou seca.

Louro: usa-se fresco ou seco em caldos, pastas, sopas e guisados. As folhas vão libertando o seu aroma ao longo da confecção, mas não se esqueça de as retirar antes de servir.

Manjericão: contém um óleo essencial muito volátil que desaparece com o aquecimento. Corte-o em tiras imediatamente antes de o usar e junte-o no fim da confecção ou no momento de servir. O manjericão só deve ser esmagado para fazer o pesto, molho italiano em que é combinado com pinhões, azeite e queijo Parmesão. Casa bem com tomate, queijos frescos (Mozzarella), massas, sopas de legumes, molhos com natas e vieiras.


Orégãos: secos ou sujeitos ao calor, não perdem muitas qualidades. Combinam bem com tomate (no gaspacho alentejano, em saladas e pizas), mas também com carnes brancas, peixes e legumes. Não os misture com outras ervas.

Salsa: é uma erva muito popular. Existe em duas variedades, a lisa (mais perfumada e vulgar) e a frisada (mais decorativa). Salva: usa-se fresca ou seca e em pequenas porções, uma vez que o seu perfume, levemente amargo, é muito intenso. É perfeita para as carnes mais gordas, mas também realça o sabor do fígado de vitela e das carnes brancas.

Segurelha: é indicada na confecção das ervilhas, das favas e do feijão, que torna de digestão mais fácil.

ESPECIARIAS

Especiarias

Alfarroba: árvore da família das leguminosas, cujas sementes são utilizadas para preparar um pó que substitui o chocolate em muitas receitas.

Alfavaca: É uma erva da família do manjericão. As suas folhas secas podem ser utilizadas para temperar peixes, carnes, arroz cozido com caldo de galinha, ensopado de lagosta e em caldos. A alfavaca fresca entra na preparação de saladas, pizas, massas, cogumelos, carnes, sanduíches e sopas. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, beringela e tomate fresco.

Alho: Ingrediente tradicional com um forte aroma. Utilize em guisados, molhos, recheios culinários, sopas, saladas e mariscos.

Especiarias (continuação)

Alho desidratado (em flocos ou granulado): Seco e desidratado, substitui o alho fresco em todas as suas aplicações.

Alho francês ou Alho porro: É uma planta da família da cebola e do alho. As folhas são verdes e o bolbo branco recoberto por uma película brilhante. Lembra um pouco o cebolinho verde, embora seja bem maior. Tem um sabor semelhante ao alho, porém mais suave. É utilizado em saladas, sopas, sopas, cremes, carnes e molhos.

Angélica: Planta herbácea, de grande porte, com talo avermelhado, folhas dentadas, flores pequenas e avermelhadas. O caule, as raízes, sementes e o óleo essencial podem ser usados como condimento.Pode ser usada em saladas, tortas, caldos, queijos e carnes. Também serve para ressaltar o sabor de doces, bolos, tortas, licores e outras bebidas alcoólicas.

Especiarias (continuação) Anis (ou erva-doce): Planta herbácea, com flores brancas e

dão origem a pequenos frutos ovóides ou periformes (em forma de peras). O sabor dos frutos do anis é quente, aromático e marcadamente doce. Popularmente é conhecido como Erva Doce.As sementes podem ser usadas em tortas, peixes, ensopados, queijos, massas e doces. Também servem para aromatizar bebidas alcóolicas. O chá de anis também é bastante apreciado, principalmente por ser calmante e auxiliar na digestão.

Anis Estrelado: Árvore de tronco claro, casca lisa e flores de cor clara. Os frutos marrons, com formato de estrela. Os frutos são doces e picantes, muito usados em pratos chineses.Pode ser usado para condimentar peixes, purés e carnes. Também serve para aromatizar licores, chás e bebidas alcóolicas.

Balchão: Condimento indiano muito apreciado, constituído por camarões, ostras e carne de porco e que geralmente acompanha o caril.

Especiarias (continuação)

Baunilha: A baunilha é uma orquídea, de caule espesso, flores de cor verde-amarelarada e frutos do tipo vagem e marrons. São desses frutos que se extraem o condimento e o óleo essencial. Para aromatizar chocolates, cafés e bebidas alcóolicas, condimentar doces, massas, pudins, cremes e molhos para sobremesa.

Britadas (azeitonas): Diz-se das azeitonas que se esmagam para curtir.

Cambuquira: broto da aboboreira, composto de folhas novas, utilizado para refogados e sopas

Um pequeno texto do conteúdo:

Os Experts da saúde 4

Este livro veio a propósito para ajudar

certas pessoas a expandir o

conhecimento sobre as plantas e os

seus benefícios para a saúde.

Este livro também ajuda a saber quais

os chás melhores para cada doença.

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