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EXTRACCIÓN ASISTIDA CON
ULTRASONIDO DE
PRODUCTOS NATURALES
PRESENTA:
ARMANDO TORRALBA GONZÁLEZ
AUTORES:
M. D. ESCLAPEZ
J. V. GARCÍA-PÉREZ
A. MULET
J. A. CÁRCEL
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA MIXTECA
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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
TECNICAS DE EXTRACCIÓN
VARIABLES DE EXTRACCIÓN USAE
ENFOQUES INDUSTRIALES
OBSERVACIONES FINALES
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INTRODUCCIÓN
En los últimos años la tecnología de ultrasonido ha
sido considerada como una herramienta valiosa en
los procesos de ingeniería de alimentos.
Ultrasonido
solido/liquido
solido/gas
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Técnicas de extracción
Existen muchas tecnicas de extracción:
Maceración
Digestión
Infusión
Percolación
Extracción continua con calor
Extracción asistida con microondas
DIFERENCIAS ENTRE LAS
EXTRACCIONES
El disolvente utilizado
Tiempo y Temperatura del
proceso
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Extracción USAE
Hay un gran interés en desarrollar métodos de
extracción eficientes.
USAE por sus siglas en ingles, Ultrasound-assisted
extraction.
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Variables a considerar en USAE
Potencia Ultrasónica
Diseño del reactor
Frecuencia ultrasónica
Disolvente
Temperatura
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Poder ultrasónico
Energía acústica aplicada a una muestra.
El rendimiento de la extracción aumenta de manera
lineal conforme el la intensidad del poder
ultrasónico aumenta.
∏ (W/cm3)
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Frecuencia ultrasónica
Implosiones violentas de burbujas.
En el ultrasonido se aplican frecuencias alrededor
de 20kHz.
La eficiencia de la extracción depende del tamaño
de la burbuja que impacte a la muestra.
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Características del reactor
Es necesario calcular las dimensiones del reactor y
ubicar las posiciones de los elementos que lleva
dentro el reactor para proveer la máxima
transferencia de energía hacia el fluido.
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Temperatura
La temperatura es una variable clave en la
extracción.
En general, el incremento en la temperatura de
extracción incrementa la difusividad del disolvente.
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Disolvente
Elección del disolvente en base a las características
de la muestra y a la alta afinidad molecular que
tiene el disolvente con la muestra.
La eficiencia de la extracción se puede ver
afectada por el tamaño de partícula.
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Variables a considerar en USAE
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Enfoques en la industria
Este tipo de extracción es viable económicamente, a
gran escala.
Es fácil de instalar
Tiene costos energéticos competitivos.
Requiere poco mantenimiento
La USAE no es una tecnología estándar.
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Observaciones finales
La USED se esta utilizando mas en la industria de
alimentos, así como técnica de extracción de
compuestos naturales de interés.
Esto por su fácil instalación y costos bajos de
mantenimiento, además de recuperar la inversión a
corto plazo.
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GRACIAS POR SU
ATENCIÓN.