Manual de Instrução e Termo de Garantia

FORNO TURBO CONVENIENTE

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011

FCE-8

FCE-5 FCE-4

ELÉTRICO

Gastromaq Indústria de Equipamentos para Aliementação Ltda.

(0-XX-54) 2101 3400www.gastromaq.com.br - gastromaq@gastromaq.com.br

Estrada Monte Bérico, 325 - Cx. Postal 8141 - CEP. 95034-970 - Caxias do Sul -RS

Pg.11

TERMO DE GARANTIA (continuação):

Etiqueta do produto

8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu

uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por

conta do proprietário.

9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:

üA não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de

Instrução do equipamento;

üO emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela

empresa;

üModificação do produto e consequente alteração das características técnicas de

funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;

üUtilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as

indicadas pelo fabricante;

ü Pelo decurso do prazo de validade da garantia.

Obs: Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul

(RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser.

Pg.01

Apresentação

Finalidade do Manual

Pg.10

TERMO DE GARANTIA

A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada

linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de

equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação.

Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias,

supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais.

Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior,

dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.

Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto co qualidade a que o nome

merece, GASTROMAQ.

A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto rendimento

produtivo, colocam o FORNO TURBO LENHA, à frente no mercado, com vantagens de

economia, produtividade, segurança e qualidade.

A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto

que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para

que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.

A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo

qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e

normas:

1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento

decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da

entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos

expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem

funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.

2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências,

termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula

solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica,

transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.

3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos

respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ .

4) O cliente terá o direito a Assistência Técnica no local de uso da máquina cuja medida da

mesma seja maior que 0,360m³ ou peso superior a 94Kg. Caso a máquina não se enquadre

nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada

mais próxima. Caso seja constatado que houve mau uso ou instalação inadequada do

equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do usuário,

mesmo sendo no período de garantia.

5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal

apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres

e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia.

A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela

Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de

acidentes por negligência nas operações.

6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações

feitas pela própria fábrica.

7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que

tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor

de Carne e do Preparador de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da

Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.

Continua.

Pg.02 Pg.09Pg.02

Recebimento do ProdutoInspecione o seu Forno para detectar qualquer avaria durante o transporte. Qualquer avaria durante o transporte deve ser comunicada ao transportador e à fábrica imediatamente.

Transporte

ÁGUA

Efetuar a ligação da mangueira d’água na válvula solenóide localizada atrás do painel . A fim de não ocorrer danos a válvula, e para obter um vapor homogêneo, a alimentação da água não deve ser direta da rua devido a variação de pressão, havendo necessidade de ser alimentada através da caixa d’água para a pressão ser constante. Instale sempre um registro na rede a fim de possibilitar o fechamento da água quando necessário.

Para a segurança do operador e componentes eletrônicos do forno, recomendamos que se efetue o aterramento do equipamento. Recomendamos utilizar fio 2,5mm, enterrando a haste cerca de 50 cm do solo.

2. Aterramento do forno:

Procedimentos para Instalação1. Instalação da água:

Utilize esta alça para movimentar e transportar o

forno. Utilizar sempre lanças hidráulicas ou talhas.

Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE MONOFÁSICOS:

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O forno deverá ser ligado em um disjuntor conformesugerido na Tabela abaixo.Se necessário contrate um eletricista profissional, qualificado e de sua confiança, para adequar a instalação elétrica.

Procedimentos para a Instalação

Disjuntor

Disjuntores conforme norma NBR NM 60898.

Operações do Forno

1. Verifique a voltagem do forno e conecte o cabo na tomada;2. Ligar a Chave Geral e a chave da turbina;3. Verificar a temperatura do forno no temporizador (veja procedimentos de uso na página seguinte).

Para o funcionamento das lâmpadas de iluminação da porta, quando necessário pressione a chave luz.

Modelo Voltagem Disyuntor Secção del condutor (bitola del hijo)

FCE-4 e FCE-5 220V MONOF 35A 4mm

FCE-8 220V MONOF 50A 10mm

FCE-4 e FCE-5 380V TRIF 20A 2,5mm

FCE-4 e FCE-5 220V TRIF 25A 4mm

FCE-8 220V TRIF 32A 4mm

FCE-8 380V TRIF 16A 2,5mm

2

2

2

2

2

2

Condutores conforme norma NBR 5410.

Sonalarme

Controlador (ver instruções de utilização na página seguinte)

Chave

Chave Turbina

Chave Geral

Pg.04 Pg.07

ATENÇÃOSempre operar o forno com o turbo ligado.

O Forno está equipado com micro interruptor que desligará a turbina quando a porta for aberta.

Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE TRIFÁSICOS 380V:

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Pg.08 Pg.03

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Dimensões do Forno

4. Montagem Carrinho Forno FCE-4, FCE-5 e FCE-8:

1 - Fixar Rodízios (2) no carrinho inferior (1);2 - Fixar Conjunto Corrediças (3) no Conjunto Coluna (4), formando o conjunto Direito e o conjunto Esquerdo;3 - Fixar os conjuntos Direito e Esquerdo no carrinho inferior (1);4 - Fixar Carrinho montado no Forno.

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Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE TRIFÁSICOS 220V:

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Regulagem de Pressão da PortaPara aumentar a pressão de fechamento da porta do forno proceda da seguinte forma:1) Com uma chave allen afrouxe os parafusos (B) e ( B’);2) desloque a peça (A) no sentido indicado aproximadamente 3mm;3) aperte novamente os parafusos (B) e (B’).

Pg.05

Display Superior: visualização da temperatura da câmara interna.

Display Inferior: visualização do tempo de cozimento ou tempo

programado.

PROGRAMAÇÃO: para programar a temperatura desejada pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras SPt, neste momento pressione as teclas ou até a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras tPO , neste momento pressione as teclas ou até o t e m p o d e s e j a d o .

Tecla : aumenta os valores (somente no modo de programação PGM) e dispara o vapor programado (ver programação de vapor no item a seguir)

Tecla : diminui os valores (somente no modo programação PGM) e visualiza a temperatura programada.

Tecla TIMER: dispara os minutos

programados.

Funções do Controlador

Alarme: O alarme é disparado quando o tempo “zerar”, para cancelar o alarme aperte a tecla PGM.

1° 2°

Pressione as teclas e , cuidando para sempre pressionar primeiramente a tecla e posteriormente a tecla . . .

Mantendo as teclas e pressionadas acione a tecla PGM, no Display Superior aparecerá as letras “VAP” e no Display Inferior aparecerá o tempo programado. Para alterá-lo pressione as teclas e de acordo com sua necessidade. .

Para sair da programação e gravar os dados na memória do controlador, pressione novamente a tecla P G M . .

Programação do Vapor

OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura mínima de 120 C°.

Características GeraisOs FORNOS Convenientes FCE-4, FCE-5 e FCE-8 possuem as seguintes características:

·Controle de temperatura e tempo de cozimento digital;··Chave individual para acionar a turbina e a chave geral;·Vidro temperado para altas temperaturas e Válvula para água;·Rodízios para facilitar o deslocamento;·Possibilita fornadas seqüências devido ao excelente isolamento e retenção do mesmo;

• Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a18 minutos.

FORNO FCE-8· Quantidade de assadeiras: 8 unidades (não inclusas);· Produção (pães 50g): 320 a 480 aproximadamente por hora; · Motor: 1/4 cv;· Peso com embalagem: 283 Kg · Peso sem embalagem: 208Kg

FORNO FCE-5· Quantidade de assadeiras: 5 unidades (não inclusas);· Produção (pães 50g): 200 a 300 aproximadamente por hora;· Motor: 1/4 cv;· Peso com embalagem: 225 Kg· Peso sem embalagem: 150 Kg

FORNO FCE-4· Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas);· Produção (pães 50g): 160 a 240 aproximadamente por hora; · Motor: 1/4 cv;· Peso com embalagem: 223 Kg · Peso sem embalagem: 148 Kg

Botão de vapor e luz com acionamento digital;

Pg.06

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FORNO TURBO CONVENIENTE ELÉTRICO 1 Perfil borracha “U” 2 Vidro temperado 3 Lençol silicone 4 Protetor Lâmpada 5 Fechamento 6 Manípulo 7 8 9

10 11 12 13 14 15 *16 *17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

Rolete portaConj. Estrutura PortaBuchaFechamento Perfil borracha “E”Porca latãoAnél retençãoChicote soqueteLâmpada 12VConj. Corrediça DirConj. Corrediça Esq

DESCRIÇÃO ITEM

Conj. caixa painel Conjunto Termopar Controlador Porta Fusível Fusível Interruptor Bipolar Interruptor Unipolar

xxx xxx Conj. Sup.Disjuntor Espiga Mangueira Abraçadeira Válvula água 220VPrensa Cabo

Fechamento Painel

Cabo elétrico

Disjuntor

Fixador prensa cabo

Disjuntor

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46 47 48 49 Conj. Proteção motor 11628

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14560

*O forno FCE5 possui as mesmas peças do forno FCE4 apenas com os Conjuntos Corrediças Diferentes: 16 - Conj. Corrediça Dir código 11453 17 - Conj. Corrediça Esq código 11454

Transformador

41

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Conector baquelite 10319 50 51 Micro interruptor 10318

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Atualizado em: 28/12/2011

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