チョコレート...ヴェイス ※200521 フォンデットサンタレム荷姿：1.8kg×2...

チョコレート

※カカオ分の％は小数点以下切り捨ての枠内に表示しています。

ブランド名ベルコラーデショキナグゼーランディアドモリイカムアゴストーニ国ベルギーベルギー・ドイツベルギーイタリアイタリアイタリア

取扱社ピュラトスジャパン協立物産パシフィック洋行デルスールジャパンシパックシパッククーベルチュール・スイート

75％エクストリームダークアリバ・ナシオナル

アプリマクサンビラーノスルデルラゴ

ドミニカ

73% ノワール・プール・アメールショコラ・ノワール7372% アラベスク・ノワール72 ダーク・ヴァニーニ67％イグルー・ビットラ65% ノワール・アンターンス61％レジーナ

60% ビタースイートショコラ・ノワール60

58% アラベスク・ノワール5856% アリバ55% ノワール・セレクシオン50% ショコラ・ノワール50

クーベルチュール・ミルク39% ラテ・ペルー38% ミルクVM38/2035％ラテ・レジーナ34% アラベスク・レ33% レ・セレクシオン

クーベルチュール・ホワイト36％エーデルワイス35% ブラン・アンターンスビアンコ29% ショコラブランアラベスク・ブラン28% ブラン・セレクション

ブランド名ヴァローナカカオバリーヴェイス DGF カレボーフリューベル国フランスフランスフランスフランスベルギーベルギー

取扱社ヴァローナジャポン日仏商事フレンチF&Bジャパンアルカン前田商店 DKSHジャパンクーベルチュール・スイート

76% エクアドル75% タンザニア72％エベヌサンフェリペP9009

70% グアナラオコアサンドマングアカリグアカラノワールダーク70-30

67% ノワール66% カライブ65% イナヤサンタレム64% マンジャリエキストラ・ビターグアヤノワール63％サンフェリペP700962% ソコトセルヴィス・ノワール61% エクストラ・ビター60％ショコラ・アメール58% ミ・アメールオリカオダーク381557％サンフェリペP500956% カラク

55% エクアトリアール・ノワールイタクジャエクセランスレコルタ（板）

シュプリーム・ノワールセルヴィス・ノワール

53% エクストラ・ノワールダーク811NV50% フォルス・ノワール

クーベルチュール・ミルク41% グアナラ・ラクテアルンガギャラクシー・レマララクテ40% ジヴァラ・ラクテガーナ38% ラクテレ・シュプレーム36% キャラメリア35% エクアトリアール・ラクテマラカイボM500933% タナリヴァ・ラクテセルヴィス・ラクテミルク823NV29％シュプリーム・レ

クーベルチュール・ホワイト35% イボワール34% オパリスゼフィール

30% ロイヤル・ブランセルヴィス・ブランカボブランコW5009

29% ブランサタンネヴェア28％ホワイトW2NW23％シュプリーム・ブラン

クーベルチュール・ブロンド

35% ドゥルセオレリスゼフィール・キャラメル

32％ロイアル・アンブレクーベルチュール・その他

インスピレーションユズ、フランボワーズ、フレーズ

冷凍生地、乳製品、油脂

チョコレート

ナッツ、マロン、野菜

フルーツ

洋酒、飲料、香料

糖類、ゲル化剤、その他材料

包材、オーナメント、その他

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クーベルチュール・カカオ分比較表

ブランド名フェルクリンカルマリンツエルレイマルゥショコランテ国スイススイススイスベネズエラベトナムベトナム

取扱社 DKSHジャパン大和貿易六甲バターエムシーフーズエムシーフーズピュラトスジャパンクーベルチュール・スイート

83％ブラックサブイエ78％ベンチェ75％サオパルメ7573% アパマテ72% アリバ70% サンホアキンティエンジャン68% ボリビア65% マラカイボ62% ガーデナーダーク61% ミハオ60％サオパルメ6057％55％ココナッツ・ミルク52% フェルコールサーフィン

クーベルチュール・ミルク41% カオバ39％ガーデナーミルク

36%アンブラ

サオパルメ36エーデルワイス

34%32% アルピナ

クーベルチュール・ホワイト40％ガーデナーホワイト37％ヌイブラン36％ホワイト34% イコア30% サオパルメ30

ブランド名スペリオールアンセム他ガーナ他バンホーテンショコラマニファクチュール明治国日本日本日本日本日本日本

取扱社大東カカオ大東カカオ日新化工片岡物産森永商事明治クーベルチュール・スイート

75％タンブル72% ガーナ・スイート7271％ NUTTY70% エクアトゥールエキストラダークフェルモ

66% ヴェルジェアコールコンキスタドール

65％ SPICY FRUITFLORAL BOUQUET

62% ガーナ・スイート6261％オーガニックスイート（板）60% ダーク60 クレオール59％カカオンスイート（板）57% ZERO56% プラティークガーナ・トレビット56.555% フォンセガーナ・スイート5554% ダーク5452％スイート（板）50％スイートIK49％ NKスイート49（板）

クーベルチュール・ミルク44％ミルク（板）43％アンセム・リッチミルクヌーベレ41% ミルク

39% ガーナ・ミルク39NKミルク39（板）ミルクセレニティ

38% ラクテガーナ・キャラメル3836% ガーナ・ミルクフランス36

クーベルチュール・ホワイト41％ペルレドール40％ホワイト（板）37％アンセム・ピュアホワイト36％ NKホワイト36（板）35% ソワブラン34% ガーナ・ホワイトフランス3433% クーベルホワイトIK ガーナ・ホワイト3332% 味わい〈ホワイト〉28% ホワイト

クーベルチュール・ブロンドプチクーヴェル・ブロンド

クーベルチュール・その他カカオンストロベリープチクーヴェル・抹茶

プチクーヴェル・ほうじ茶

彩味いちご、レモン、抹茶


チョコレート


フルーツ




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クーベルチュール・カカオ分比較表

ヴェイス ※200521フォンデットサンタレム荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：天日の代わりに火を焚いた熱で乾燥させたカカオ豆を使用。スモークや褐色のアロマが香り立つユニークなチョコレート。

ヴェイス ※200533フォンデットギャラクシーノワール荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：軽い酸味や木の香り、その後ビターへ変化する風味。流動性にも優れコーティングにも適した万能型チョコレート。

ヴェイス ※200527フォンデットオリカオ荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ58％。繊細な配合により官能的かつ力強いカカオの風味がいつまでも口の中に広がる。

ヴァローナ 200590P125荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：カカオの油脂分と固形分を逆転させることで、カカオのパワーを125%活用。油脂分（無味・無臭・無色）が減ったことにより、カカオ本来の味、香、色が効率良く発揮。《札・新・東》

ヴァローナ 200116グアナラ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：深い苦みと香りの頂点。チョコレートらしいほろ苦さの極み、エレガント、持続性のある香り。カカオ分70％。

《札・仙・新・東・大》

ヴァローナ 200161カライブ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：バランスのよい味わい。アーモンドなどのローストナッツを思わせる豊かな香ばしさ。カカオ分66％。

《札・仙・新・埼・東・名・大・福》

ヴァローナ 200049エクストラ・ビター荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：グラン・クラシック、正統派の味。エレガントながら力強いチョコレート、繊細なほろ苦さと酸味。カカオ分61％。


ヴァローナ 200733カラク荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：まろやかな風味。ナッツのような香ばしさとカカオテイストのバランスよい風味。カカオ分56％。


ヴァローナ 200836エクストラ・ノワール荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：はっきりとした味わい。コクのあるチョコレート。カカオ分53％。※カカオバターの追油がないため、コーティングには不向き。

《札・新・東》

ヴァローナ 200038エクアトリアール・ノワール荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：なめらかな流動性。使いやすさとバランスの良い風味。コーティングに最適。カカオ分55％。


ヴァローナ 200012マンジャリ荷　姿：1kg×9加工国：フランス（マダガスカル産カカオ）特　徴：華やかな酸味とベリー風味。フランボワーズやスグリなど、赤いベリー系の華やかな酸味と明るい色合いを持っている。カカオ分64％。

《札・仙・新・東・大・福》

ヴァローナ 206035イタクジャ荷　姿：1kg×9加工国：フランス（ブラジル産カカオ）特　徴：カカオ豆の自然発酵後、フルーツを加え、二度目の発酵を行なう新しい発酵技術。「イタクジャ」は、二重発酵に使用したパッションフルーツのアロマと、カカオ感の強さを持つ。《東・名》


チョコレート


フルーツ




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スイート

バリー 200890ピストールイナヤ荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分65％。カカオ固形分の配合量が多く、凝縮されたカカオ感と長い余韻を持つ。ムースやガナッシュ、焼菓子など混ぜ込みに向く。

《新・埼・東・名・福》

バリー 200555ピストールエクセランス荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分55％。芳醇な香り、バランスのよい風味と心地よい甘みを持つ。バリー独自の発酵法を用いてカカオの風味を最大限に引き出した逸品。

《札・仙・新・東・福》

バリー 200037ピストールミ・アメール荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分58％。丁寧にローストしたカカオの風味と、程よい流動性を両立している。オールマイティに使えるチョコレート。

《新・埼・東・大》

バリー 200549ピストールエキストラビター荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分64％。コーヒーや栗のようなアロマ、繊細なカカオの風味とローストの香りを持つ。流動性が高くコーティングにも向く。


バリー 200945ピストールオコア荷　姿：1kg×6加工国：フランス　特　徴：カカオ分70%。純粋で上質なカカオ感とキレのある酸味を持つ。程良い流動性があり主にコーティングに向く。

《新・東・名》

バリー 200028ピストールフォルス・ノワール荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分50%のスイートチョコレート。カカオ分は低めだが、カカオ固形分の含有量が多く、ガトーショコラやムースに最適なチョコレート。

《札・東》

ヴェイス 200550クーベルチュールレコルタ（ノワール）荷　姿：1kg×5加工国：フランス特　徴：カカオ55％。まろやかでハチミツを思わせるチョコレート。甘さ控えめで、バニラと軽く煎ったドライフルーツの香り。長らく支持されている高い味わい。《東・福》

バリー 200532ピストールショコラ・アメール荷　姿：5kg×4加工国：フランス特　徴：カカオ分60%。追油していないため、流動性が低い一方、しっかりとしたカカオ感が感じられ、焼菓子やムースに最適。

《埼・東》

ヴェイス 200726フォンデットソコト荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ62％。やさしい苦みで、後味の残るバランスの取れた味。スパイスと花を思わせる香りが柔らかな印象を与える伝統的なチョコレート。

《新・埼・東・福》

ヴェイス 200577フォンデットアカリグア荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ70％。ミッシェル・ショーダンとのコラボから生まれたヴェイスのフラッグシップ。ベルベットな舌触りとフルーティーな味わいは秀逸。《東・福》

ヴェイス 200736フォンデットエベヌ荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ72％。インパクトのある力強さとまろやかさを楽しめる、大変バランスの良いブレンド。食べ終わった後のキレも良い。レシチン無添加。《東》

ヴェイスチップスショコラシュプリームノワール荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ55％。本格的なチョコレートの味わい。生地に密着し、加熱後も形状の残る流動性を制御した製品。ヴィエノワズリー、パン、焼菓子に。


チョコレート


フルーツ




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スイート

ショキナグ ※200069ショコラ・ノワール60荷　姿：10kg加工国：ベルギー特　徴：カカオ分60％、ベルギー産クーベルチュールチョコレート。ほのかにスモーキーなカカオのビター感を持つ。約2cmのコイン状。

バリー 200720ピストールサンドマング荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分70%。フルーティーなワインやオリーブの香りを持つ。チョコレートの個性を生かしたお菓子を作りたい時に向く。

《東》

バリー 200408ピストールエクアドル荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分76%。原料のカカオマスにはエクアドル産カカオを使用。バナナや甘草を思わせる香りを持つ。

《東》

DGF ※200517ロワイヤルグアヤノワール64％荷　姿：3kg×4加工国：フランス特　徴：カカオ分64％のクーベルチュール。最高級のカカオ豆を使用し、バランスのとれた風味で、良質なバニラのような香り。10kg(※200692)もある。《名・福》

DGF ※360139ロワイヤルカラノワール70％荷　姿：3kg×4加工国：フランス特　徴：カカオ分70％のクーベルチュール。最高級のカカオ豆を使用し、フローラルな香りとロースト風味。

DGF ※200436セルヴィスノワール62％荷　姿：5kg加工国：フランス特　徴：カカオ分62％。DGFクーベルチュールシリーズの中でコストパフォーマンスの良いセルヴィスシリーズ。バランスのとれた風味とカカオの芳醇な香り。

DGF セルヴィスノワール55％荷　姿：5kg加工国：フランス特　徴：カカオ分55％。DGFクーベルチュールシリーズの中でコストパフォーマンスの良いセルヴィスシリーズ。ドライフルーツの香りとカカオの風味を持つ。

ショキナグ ※200635ショコラ・ノワール73荷　姿：10kg加工国：ベルギー原料原産国：ガーナ、ナイジェリア他特　徴：カカオ分73％。ベルギー産クーベルチュールチョコレート。コクのあるカカオとビターな味わいのチョコレート。約2cmのコイン状。　

ショキナグ ※200433エクストリームダーク7540荷　姿：10kg加工国：ドイツ原料原産国：ガーナ、ナイジェリア他特　徴：カカオ分75％・ココアバター分約40％の超ビタータイプのチョコレート。

ショキナグ 200418ビタースイート6438荷　姿：10kg加工国：ドイツ原料原産国：ガーナ、ナイジェリア他特　徴：カカオ分60％・ココアバター分約38％のショキナグ社のベストセラー。

《札・東》

ショコランテ ※200883ショコランテ・ガーデナー・ダーク62%荷　姿： 8kg (1kg×8)加工国：ベトナム　原料原産国：ベトナム他特　徴：カカオマス、ココアバターにベトナム産カカオ豆（トリニタリオ種）使用。フルーティーな酸味、カカオの苦味、甘味がバランスよく、わずかにスパイシーな香り。カカオ分62%。

バリー 200780ピストールタンザニア荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分75%。フローラルな香りとキレのあるカカオの苦味を持つ。チョコレートの個性を生かしたお菓子を作りたい時に向く。

《東》


チョコレート


フルーツ




26

スイート

ベルコラーデ 240548ノワール・プール・アメール荷　姿：10kg (5kg×2)加工国：ベルギー　原料原産国：EU他特　徴：砂糖分をおさえたダーク・クーベルチュール。ローストしたカカオの香ばしさと重厚な苦味。ほのかな酸味が余韻に残る。カカオ分73%。15kgもある。《札・東》

ベルコラーデ 240119ノワール・セレクシオン荷　姿：10kg (5kg×2)加工国：ベルギー　原料原産国：EU他特　徴：苦味・酸味・甘味のバランスがよいフルーティーな風味が残るマイルドなダーク・クーベルチュール。人気のスタンダードタイプ。カカオ分55%。15kg(※200747)もある。《埼・東・福》

ベルコラーデ 200342ノワール・アンターンス荷　姿：8kg（4kg×2）加工国：ベルギー　原料原産国：EU他特　徴：甘味が控えめで口溶けのよいダーク・クーベルチュール。ココアバター分が高いため、素材として応用範囲が広く、他のチョコレートと合わせ、粘度調整にも。カカオ分65%。《札・東・福》

フリューベル 200244サンフェリペ P9009荷　姿：5kg×4加工国：ベルギー特　徴：選び抜かれたカカオビーンズを使用したダーククーベルチュール。芳醇な香りでバランスのとれた、幅広い商品作りに対応できるベルギー産チョコレート。カカオ分72％MIN。《札・仙・新・東・名》

フリューベル 200430サンフェリペ P5009 荷　姿：5kg×4加工国：ベルギー特　徴：選び抜かれたカカオビーンズを使用したダーククーベルチュール。芳醇な香りでバランスのとれた、幅広い商品作りに対応できるベルギー産チョコレート。カカオ分57％MIN。《札・仙・新・埼・東》

フリューベル 200148サンフェリペ P7009荷　姿：5kg×4加工国：ベルギー特　徴：選び抜かれたカカオビーンズを使用したダーククーベルチュール。芳醇な香りでバランスのとれた、幅広い商品作りに対応できるベルギー産チョコレート。カカオ分63％MIN。《札・仙・新・東》

カレボー 200774ダークチョコレート 811NVカレット荷　姿：1.5kg×10加工国：ベルギー特　徴：カレボーを代表するダークチョコレート。その豊かな風味に加えて、口当たりの良さ、滑らかな舌触りは世界中で愛されている。カカオ分53.7％。《新・東》

ショキナグ ※200674ショコラ・ノワール50荷　姿：10kg加工国：ベルギー原料原産国：ガーナ、ナイジェリア他特　徴：カカオ分50％、ベルギー産クーベルュール。程良い甘さと口当たりの良いカカオの風味で、幅広い用途で使用可能。約2cmのコイン状。

ゼーランディア 200346アラベスクノワール72荷　姿：5kg加工国：ベルギー特　徴：カカオ分72％。力強いカカオの風味とビターな香り。ベルギー産チョコレート。

《札・東・名・福》

ゼーランディア 200425アラベスクノワール58荷　姿：5kg加工国：ベルギー特　徴：カカオ分58％。コクがある、口どけ滑らかなダークチョコレート。スパイシーな香り。ベルギー産チョコレート。

《東・名・福》

カレボー 200352ダークチョコレート 3815カレット荷　姿：1.5kg×10加工国：ベルギー特　徴：日本人の嗜好に合わせて作られたダークチョコレート。流動性が高く、作業性の良さも魅力のひとつ。日本専用レシピ。カカオ分58％。


カレボー 200821ダークチョコレート 70-30カレット荷　姿：1.5kg×10加工国：ベルギー特　徴：カカオ特有の深い苦みと香りを持つハイカカオチョコレート。カカオ分70.5％。

《札・東》


チョコレート


フルーツ




27

スイート

イタリア・ドモーリ ※200238アプリマク75%荷　姿：500g×10加工国：イタリア　原料原産国：ペルー特　徴：ペルー産トリニタリオ。華やかでロマンティックな花の香り。柑橘類やビターキャラメルの余韻をもつ繊細な風味。

《名・福》

イタリア・ドモーリ ※200246スルデルラゴ75%荷　姿：500g×10加工国：イタリア　原料原産国：ベネズエラ特　徴：スルデルラゴと呼ばれるベネズエラ北域産クリオロ系トリニタリオ種。アーモンドやコーヒーを思わせるアロマ。力強く余韻の長い濃厚な風味。

《福》

イタリア・ドモーリ ※200243サンビラーノ75%荷　姿：500g×10加工国：イタリア　原料原産国：マダガスカル特　徴：マダガスカル産クリオロ系カカオ。レッドベリーやシナモンを思わせる上質な酸味とアロマ。渋味、苦味ともに穏やかでフルーティーな風味。ミルク51％(※200229)もある。《福》

イタリア・ドモーリ ※200236アリバナシオナル75%荷　姿：500g×10加工国：イタリア　原料原産国：エクアドル特　徴：アリバ高原と呼ばれるエクアドル北域産アリバ・ナシオナル種。ジャスミンやシトラスの香り。バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味。ミルク50％(※200251)もある。

イタリア・ドモーリ ※201376アリバ56%コイン荷　姿：1kg×6加工国：イタリア　原料原産国：エクアドル特　徴：アリバ高原と呼ばれるエクアドル北域産アリバ・ナシオナル種。ジャスミンやシトラスの香り。上掛け、焼菓子、生菓子など幅広く使用可能。

フェルクリン ※201089アリバ72％荷　姿：500g×24加工国：スイス（エクアドル産カカオ）特　徴：アリバ地方の厳選したカカオ豆を使用。フルーティーさにおいては秀逸で、ブラックカラントの花の余韻が残る。72時間コンチングの特別な口どけを実現。カカオ分72％。

フェルクリン ※201193ボリビア68％荷　姿：500g×24加工国：スイス特　徴：珍重されているクリオロ種の中でも野生のカカオ豆のみを使用して作ったクーベルチュール。バニラ香料を使用せず、フルーツのアロマを引き出している。60時間コンチング。

フェルクリン ※200782フェルコール52％荷　姿：500g×24加工国：スイス特徴：厳選された数種のカカオビーンズによる最高のバランスと調和を追及。繊細でなめらか、かつ芳醇なクーベルチュール。カカオ分52％。

フェルクリン ※200458マラカイボ65％荷　姿：500g×24加工国：スイス（ベネズエラ産カカオ）特　徴：ベネズエラ、マラカイボ地方で産する最高品質のクリオロ種を使用。フルーティーでありながらそのビター感はパンチが効いている。コンチング60時間。カカオ分65％。

フェルクリンサオパルメ（各4種類）荷　姿：2kg×10加工地：スイス特　徴：サオパルメシリーズ全4種。ダークはカカオ分75%(※200694)と60%(※200742)、ミルク36%(※200328)、ホワイト30%(※200329)。各商品の流動性・風味とも良好。

リンツ ※200237サーフィンピッコリー（ビター）荷　姿：2.5kg×4加工国：スイス特　徴：リンツ社のチョコレートマイスターが世界から選び抜いた上質のカカオふんだんに使用しカカオ本来のコクと豊かなアロマを十分に引き出したビター。《仙・名・福》

カルマ ※200626ブラックザブイエ83%荷　姿：1.5kg×5加工国：スイス特　徴：艶麗な黒色が際立つ、マイルドなブラックチョコレート。この他、白さ際立ち、甘さを抑え、口溶けの良さと作業性を併せ持つカカオ分37%のホワイトヌイブランもある。


チョコレート


フルーツ




28

スイート

エルレイ ※200611ミハオ（セミスウィート）61％荷　姿：2kg×6加工国：ベネズエラ特　徴：繊細な苦みと上品な甘さを香り豊かに表現したチョコレート。アロマとカカオの風味がほどよく調和し、カカオの味が広がる。カカオ分61％。

エルレイ ※200779アパマテ（ダーク）73.5％荷　姿：2kg×6加工国：ベネズエラ特　徴：やわらかな口当たりで、ほのかな酸味とドライフルーツの風味が感じられるコクのあるダークチョコレート。カカオ分73.5％。

エルレイ ※200772サンホアキン荷　姿：2kg×6加工国：ベネズエラ特　徴：かすかなフルーツの香りが特色の、希少なクリオロ系オクマレ種で作られる気品のある最高級クーベルチュール。カカオの風味が長く残る。カカオ分70％。

イカム ※200279レジーナ荷　姿：4kg×3加工国：イタリア特　徴：カカオ分61％。苦みと酸味のバランスが良いすっきりした味わい。上質なカカオが醸し出す素晴らしいトーン。流動性が高く、コーティングに最適。

アゴストーニ ※200755ドミニカ75％荷　姿：4kg×3加工国：イタリア特　徴：ドミニカ共和国デュアルテ地方で収穫されたイスパニオラ種カカオを使用。ほのかな酸味とバニラの香り、カカオのシャープな芳香の後フレッシュなフルーツの余韻。

イカム ※200203ダーク・ヴァニーニ72％荷　姿：4kg×3加工国：イタリア特徴：フルーティ＆スパイシー。リコリスのような芳香と力強いカカオのアロマ。柑橘系のさわやかな酸味の余韻が残る複雑なトーンで、リッチな味わい。

イカム ※200810イグルー・ビットラ67％荷　姿：4kg×2加工国：イタリア特　徴：テンパリング不要で使用できる魔法のクベルチュール。冷菓用にイカム社独自技術で開発。仕込み工程で冷凍したアントルメや焼菓子にも使える。ホワイトタイプ(※200420)もある。

マルゥ ※200589ベンチェココナッツミルク55％荷　姿：1kg×10加工国：ベトナム特　徴：メコンデルタのベンチェ省のカカオとココナッツ、ベトナム産砂糖のみで製造。乳を使用していないミルクチョコレート。

マルゥ ※200540ティエンジャン70％荷　姿：1kg×10加工国：ベトナム特　徴：メコンデルタのティエンジャン省で採れたカカオのみを使用。スパイシー感とフルーティな香りが同時に楽しめるリッチなチョコレート。

マルゥ ※200487ベンチェ78％荷　姿：1kg×10加工国：ベトナム特　徴：メコンデルタのアグリフォレスト農園で採れたカカオのみを使用。濃厚なウッディ感、ベリー系の果実の酸味が楽しめるチョコレート。

日新化工 200113NKスイート荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分49%。チョコレート本来のまろやかな苦味と香りのスイートチョコレート。

《札・仙・新・東・大・福》

日新化工 ※200240NKクーヴェルチュールカカオンスイート荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分59％。伸び、艶が良く、幅広い用途に使えるスイートチョコレート。

《新・名》


チョコレート


フルーツ




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スイート

ショコラマニュファクチュール ※200223コンキスタドール 66％荷　姿：5kg×2加工国：日本原料原産国：ドミニカ、マダガスカル、サントメ特　徴：高品質なフレーバービーンズを使用し、フルーティーな香りとしっかりとしたカカオ感、酸味のある後味を持つ。香料不使用。《福》

ショコラマニュファクチュール ※200112クレオール 60％荷　姿：5kg×2加工国：日本原料原産国：ガーナ、マダガスカル特　徴：カカオの酸味とコクを主張するしっかりした風味。様々な素材との相性も良く幅広い用途に使える。流動性にも優れている。香料不使用。《福》

大東カカオ ※200913スイートチョコレート荷　姿：2kg×10加工国：日本特　徴：TCカカオマスの持つパンチのある苦味を活かしたスタンダードな純良スイートチョコレート。カカオ分52％。

日新化工 ※220208NKオーガニッククーヴェルスイートNW荷　姿：1kg×2×5加工国：日本特　徴：カカオ分61％。JONA認定・オーガニックのクーヴェルチュールチョコレート。

日新化工 200280NKガーナスイート55荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分55%。ガーナ産カカオ豆のみ厳選した、マイルドでカカオ感、香り、甘さとバランスが取れたチョコレート。

《札・新・東・名・福》

日新化工 200350NKガーナスイート56.5 トレビット荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分56.5%。選りすぐりのガーナ産カカオ豆を使用したペレット状のスイートチョコレート。シャープに香り立ち、深く残るカカオの余韻がある。《札・新・東・福》

日新化工 200281NKガーナスイート62荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分62%。ガーナ産カカオ豆のみ厳選した、マイルドでバランスのとれた風味のチョコレート。深みのあるカカオ感豊かなダークチョコレート。《札・新・東》

日新化工 200282NKガーナスイート72荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分72%。ガーナ産カカオ豆のみ厳選した、マイルドでバランスのとれた風味のチョコレート。カカオマスがたっぷり入った苦味の効いたチョコレート。《札・新・東》

バンホーテンプロフェッショナル 201565エキストラダークチョコレート 70％荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：ベストなバランスで調和したカカオ本来の苦味と酸味。10kgもある。

《東》

バンホーテンプロフェッショナル 201360ダークチョコレート 60％荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：フローラルなミドルノート、高い流動性。10kgもある。

《札・仙・新・東》

バンホーテンプロフェッショナル 201283ダークチョコレート 54％荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：力強く広がるカカオの風味。10kgもある。

《札・仙・東》

ショコラマニュファクチュール ※200103フェルモ70％荷　姿：5kg×2加工国：日本カカオ豆産地：ガーナ、マダガスカル、　　　　　　　エクアドル特　徴：産地、ロースト違いの相乗効果が創り出す力強いカカオのビター感とアロマ。


チョコレート


フルーツ




30

スイート

大東カカオ 200031スペリオールエクアトゥール荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分70％。エクアドル産のカカオを主体に香料を一切使わず作られた、力強くピュアなアロマが際立つビター感を持つクーベルチュール。


大東カカオ 200047スペリオールフォンセ荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分55％。中南米産のフレーバービーンズの風味とスパイシーなバニラの香りが見事に調和したスイートタイプのクーベルチュール。10kg(5kg (※200820)×2)もある。《札・仙・新・埼・東》

大東カカオ 200705スペリオールアコール荷　姿：10kg（5kg×2）加工国：日本特　徴：カカオ分66％。カカオ豆を低温ローストし、カカオの華やかな香りを引き出した汎用性の高いまろやかな味わいのクーベルチュール。

《札・東》

大東カカオ 200030スペリオールヴェルジェ荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分66％。「果樹園」の意を持つ名にふさわしいマダガスカル産カカオ独特の果実感を持つ。芳醇なワインのごとく、熟成したフルーティーな酸味と程良い渋み。《札・新・東》

大東カカオ 200115スイートチョコフレーク荷　姿：10kg加工国：日本特　徴：TCカカオマスの持つパンチのある苦味を活かしたスタンダードな純良スイートチョコレート。カカオ分52％。

《東・福》

大東カカオ ※200927スペリオールタンブル荷荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分75％。トリニダッド産やサントメ産等のカカオをブレンドし、苦味と渋みの調和が際立つクーベルチュール。天然バニラ使用。

THE Cacao PROFESSIONALS FLORAL BOUQUET荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：エクアドル産カカオ豆を中心に使用し、清々しいフローラルな香りとカカオのほろ苦さ。カカオ分65%のクーベルチュールチョコレート。

THE Cacao PROFESSIONALS NUTTY荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：エベネズエラ産カカオ豆を中心に使用し、深煎りされたナッツのような香ばしく豊潤な香り。カカオ分71%のクーベルチュールチョコレート。

THE Cacao PROFESSIONALS SPICY FRUIT荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：ドミニカ共和国産カカオ豆を中心に使用し、スパイシーな果実感と心地よい酸味と苦み。カカオ分65%のクーベルチュールチョコレート。

大東カカオ 200923クーベルスイートIK荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：ガーナ産カカオ豆をベースにブレンド。カカオ感を持ちながら合わせる素材を選ばないクーベルチュールスイート。カカオ分50％。5kg(※201038)もある。《札・新・東・大》

大東カカオ ※206004ZERO荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：砂糖の代わりに糖アルコールのマルチトールを使用した、砂糖ゼロ、糖類ゼロのダークチョコレート。カカオ分57％。10kgもある。

オリジナル

大東カカオ 200965スペリオールプラティーク荷　姿：10kg(5kg×2)加工国：日本特　徴：カカオ分56％。中南米産のフレーバービーンズをブレンドした、すっきりとしたスタンダードスイート。1kg (※200775)×5もある。

《仙・新・埼・東・名・福》


チョコレート


フルーツ




31

スイート

ヴァローナ 200048タナリヴァ・ラクテ荷　姿：1kg×9加工国：フランス（マダガスカル産カカオ）特　徴：ほのかな酸味とミルキーなキャラメルの香り。ミルキーなキャラメルの香りと、ほのかな酸味のバランスが絶妙なミルク・チョコレート。カカオ分33％。《札・新・埼・東》

ヴァローナ 200803ジヴァラ・ラクテ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：カカオの風味とバニラの香り。まろやかさとカカオらしさをあわせもち、バニラの香り高いミルク・チョコレート。カカオ分40％。


ヴァローナ 200740キャラメリア荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：なめらかで厚みのあるキャラメルと、カカオの風味。コンフィチュール・ド・レ発想の牛乳を加熱して生み出した濃厚なキャラメル風味。力強いミルク・チョコレート。カカオ分36％。《札・新・東》

ヴァローナ 200799グアナラ・ラクテ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：力強いカカオ風味。カカオのはっきりした香り。糖分を抑えたミルク・チョコレート。カカオ分41％。

《新・東》

ヴェイス 200553フォンデットレシュプレーム荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ38％。絶妙なカカオバランスとミルキーな風味にバニラが上品に香るミルククーベルチュール。ヴェイスの定番の一つ。

《東》

バリー 200850ピストールアルンガ荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分41％。カカオ固形分の配合量が多く、力強い味わいを持つミルクチョコレート。カカオバターが少なく、ムースの食感改善にも役立つ。《新・東・福》

バリー 200539ピストールラクテ荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分38％。カカオ感とミルク感が絶妙なバランスで、使いやすいミルクチョコレート。流動性も高くコーティングにも向く。

《新・東・大》

バリー 200007ピストールガーナ荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：カカオ分40%のミルクチョコレート。原料のカカオマスにはガーナ産のカカオを使用。流動性が高くコーティングやタブレットにも向く。

《東》

フリューベル 200085マラカイボ M5009荷　姿：5kg×4 加工国：ベルギー特　徴：選び抜かれたカカオビーンズを使用したチョコレートに高品質なミルクパウダーを使用。ほのかなキャラメルの風合いを持つベルギー産ミルクチョコレート。カカオ分35％MIN。《札・仙・新・東・大》

ヴァローナ 200732エクアトリアール・ラクテ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：なめらかな流動性。まろやかな味わいと明るい色合いのミルク・チョコレート。コーティングに最適。カカオ分35％。

《札・東》

ヴェイス ※201111フォンデットギャラクシーレ荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ41％。さわやかなミルク風味とカカオ味で、ビター感も感じるコンビネーション。コーティングにも適した万能型クーベルチュール。

ヴェイスチップスショコラシュプリームレ荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ29％。本格的なチョコレートの味わい。生地に密着し、加熱後も形状の残る流動性を制御した製品。ヴィエノワズリー、パン、焼菓子に。


チョコレート


フルーツ




32

ミルク

ベルコラーデ 250185レ・セレクシオン荷　姿：10kg（5kg×2）加工国：ベルギー　原料原産国：EU他特　徴：良質なミルクの風味、カカオの香り、ほどよい甘さのミルク・クーベルチュール。研究を重ね、ミルクテイスト、苦味、甘味の究極のバランス。カカオ分33%。15kg(※200617)もある。《東》

ゼーランディア 540525アラベスクレ34荷　姿：5kg加工国：ベルギー特　徴：カカオ分34％。口溶けが良く、ミルクののコクが調和したミルクチョコレート。ほのかなキャラメルの香り。ベルギー産チョコレート。


フェルクリン ※201160アンブラ36％荷　姿：500g×24加工国：スイス特　徴：純粋なスイス産ミルクを使用した、フェルクリン社を代表するミルクリッチなミルクチョコレート。カカオ分36％。

リンツ ※200242アルピナピッコリー（ミルク）荷　姿：2.5kg×4加工国：スイス特　徴：上質なカカオに、フレッシュなスイスミルクをたっぷり加え、マイルドなミルクとコクのあるチョコレートがバランス良くひとつになっている。

《新》

DGF セルヴィスラクテ33％荷　姿：5kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ分33％。DGFクーベルチュールシリーズの中でコストパフォーマンスの良いセルヴィスシリーズ。クリームとミルクの風味が豊かで甘さ控えめ。

DGF ロワイヤルマララクテ41％荷　姿：3kg×4加工国：フランス特　徴：カカオ分41％のクーベルチュール。口溶けが良く、ほのかなキャラメル風味。

カレボー 200786ミルクチョコレート 823NV荷　姿：1.5kg×10加工国：ベルギー特　徴：欧州の牧草を食んで育った乳牛から受け継いだ豊潤なミルクの香りと、美しい色合いを持った、非常にバランスの優れたミルクチョコレート。カカオ分33.6％。《札・東》

ショキナグ ※200483ミルクチョコレート VM38/20荷　姿：10kg加工国：ドイツ原料原産国：ガーナ、ナイジェリア他特　徴：アルペンミルク使用のミルキーでスムーズなチョコレート。

ショコランテ ※200876ショコランテ・ガーデナー・ミルク39%荷　姿： 8kg (1kg×8)加工国：ベトナム　原料原産国：ベトナム他特　徴：カカオマス、ココアバターにベトナム産カカオ豆（トリニタリオ種）使用。力強いカカオ感、トフィーのような甘味、ほのかにプラムのようなフルーティーな香り。カカオ分39%。

エルレイ ※200412カオバ（ミルク）41％荷　姿：2kg×6加工国：ベネズエラ特　徴：カカオ分41％でありながら、バランス良く、カカオの味がしっかりしている力強いミルクチョコレート。

アゴストーニ ※200439ラテペルー39％荷　姿：4kg×3加工国：イタリア特　徴：ペルー北部サンマルタン地方パンチザで収穫された希少クリオロ種を使用。カカオのコク、柔らかな酸味とミルク味、キャラメルやバナナのような香り、コーヒー風の余韻。

イカム ※200535ラテ・レジーナ35％荷　姿：4kg×3加工国：イタリア特　徴：濃厚なミルクと厳選カカオ豆の深いコクが絶妙のハーモニー。ほのかなキャラメル風味も感じられる抜群に美味しいミルクチョコレート。


チョコレート


フルーツ




33

ミルク

大東カカオ 200093スペリオールラクテ荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分38％。中南米産のフレーバービーンズに北欧産の乳をふんだんに使用し、コクのあるミルク感を利かせたクーベルチュールミルク。10kg（5kg(※200657)×2）もある。《札・仙・新・東》

大東カカオ 202010アンセム　北海道リッチミルク荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：北海道産全粉乳の濃厚なミルク感と、ベネズエラ産、ガーナ産のカカオが調和するミルクチョコレート。カカオ分43％。


大東カカオ ※200518クーベルチュールミルク荷　姿：2kg×10加工国：日本特　徴：なめらかな口どけとマイルドな風味のミルクチョコレート。カカオ分44％。

ショコラマニュファクチュール ※200217レルバージュミルク41％荷　姿：5kg×2加工国：日本原料原産国：ガーナ、ドミニカ、マダガスカル特　徴：北海道産ビート糖と国産の乳原料を使用し、上質でまろやかなミルク感を持つ。日本人好みのミルクチョコという国産製造こだわりの逸品。

ショコラマニュファクチュール ※200406ヌーベレ43％荷　姿：5kg×2加工国：日本　原料原産国：エクアドル特　徴：カカオとモルトが生み出す、シャープなキレと奥深いコク。カカオとミルクの風味がお互いを引き立てる、卓越した香ばしさが溢れるミルククーベルチュール。

ショコラマニュファクチュール ※200104セレニティ39％荷　姿：5kg×2加工国：日本特　徴：香ばしミルクとフランス産ミルクが織りなす独特の味わい。コンチングでさらに引き出された深いミルクのコク。

日新化工 200286NKガーナミルク39荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分39%。ガーナ産カカオ豆のみ厳選した、マイルドでバランスのとれた風味のチョコレート。豊かなミルクの香りとカカオ感がマッチしたミルクチョコレート。《札・東》

日新化工 200036NKガーナミルクフランス36荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分36%。ガーナ産カカオ豆のみ厳選した、マイルドでバランスのとれた風味のチョコレート。フランス産全粉乳使用。こだわりのミルクチョコレート。《東・福》

日新化工 200139NKガーナキャラメル38荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分38％。ガーナ産カカオ豆のみ厳選した、カラメルの香ばしい香りとミルクのマイルドな風味が調和したキャラメルチョコレート。

《札・新・東・福》

日新化工 200138NKミルク荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分39%。ミルクをたっぷり使ったコクのある味のミルクチョコレート。


バンホーテンプロフェッショナル 202147ミルクチョコレート 39％荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：印象的なビター感、高い流動性。10kgもある。


ツキオカ 240079・240169デ、ラ、カカオスプレー／チョコ色荷　姿：300g×24本加工国：日本特　徴：良質のカカオバターをそのまま閉じ込めたカカオバタースプレー。水分移行、吸湿、蒸発の防止などに効果的。透明・チョコ色タイプがある。デ、ラ、カカオ《札・新・東》チョコ色《東》


チョコレート


フルーツ




34

ミルク

DGF セルヴィスブラン30％荷　姿：5kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ分30％。DGFクーベルチュールシリーズの中でコストパフォーマンスの良いセルヴィスシリーズ。クリームとミルクの風味が豊かで甘さ控えめ。

DGF ロワイヤルブラン30％荷　姿：3kg×4加工国：フランス特　徴：カカオ分30％のクーベルチュール。フローラルでフレッシュミルクの風味で甘さは控えめ。

バリー 200022ブランサタン荷　姿：5kg×4（ピストール）加工国：フランス特　徴：バニラとミルクの絶妙なバランスを持つホワイトチョコレート。しっかりとしたコクがあり、ホワイトチョコレートらしい味わい。2.5kg(200120)×10（板）もある。5kg《埼・東・福》、2.5kg《東》

バリー 200026ピストールゼフィール（ホワイト）荷　姿：5kg×4加工国：フランス特　徴：甘さ控えめで合わせる素材の味を引き立てるホワイトチョコレート。流動性が高くタブレットにも向く。

《新・東》

ヴェイス ※220656チップスショコラシュプリームブラン荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：本格的なチョコレートの味わい。生地に密着し、加熱後も形状の残る流動性を制御した製品。ヴィエノワズリー、パン、焼菓子に。

ヴェイス 200608フォンデットネヴェア荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ29％。バニラの上品な香り、バニラと砂糖、かすかなキャラメルの後味が広がるリッチなホワイトチョコレート。

《東》

ヴァローナ 200172イボワール荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：ミルクとバニラの繊細な香り。甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド。繊細な香りとなめらかな舌ざわりのホワイト・チョコレート。カカオ分35％。《札・仙・新・東・名・大・福》

ヴァローナ 200700オパリス荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：創造力をかき立て、自由な表現を可能にする“白い素材”。ミルクと砂糖を絶妙なバランスで配合した、甘さ控えめなホワイト・チョコレート。カカオ分34％。《札・新・東》

フリューベル 200195カボブランコ W5009荷　姿：5kg×4加工国：ベルギー特　徴：高品質なカカオバターとミルクパウダーを使用したクーベルチュール。ほど良い甘さと、ミルクとバニラの繊細なバランスを持つベルギー産ホワイトチョコレート。カカオ分30％。《札・仙・東・名・大・福》

ショキナグ ※200496ショコラ・ブランWP荷　姿：10kg加工国：ベルギー特　徴：カカオ分29.6％。程よいミルクの香りとリッチなミルクテイスト、クリーミーで滑らかな口当たりのホワイトチョコレート。約1cmのチップ状で作業性が良い。

ベルコラーデ 240355ブラン・アンターンス荷　姿：8kg（4kg×2）加工国：ベルギー　原料原産国：EU他特　徴：日本向けに開発された、すっきりとした甘さで様々な素材と合わせやすい流動性の高いホワイトチョコレート。日本のみならず世界中の職人より支持されている。カカオ分35%。12kgもある。《札・埼・東・福》

ベルコラーデ 240466ブラン・セレクシオン荷　姿：10kg（5kg×2）加工国：ベルギー　原料原産国：EU他特　徴：選び抜かれたミルクと高品質のココアバターがつくり出す繊細な気品。ホワイト本来の上品な風味が活かされた、極上のミルクテイストは高い評価を得ている。カカオ分28%。15kgもある。《埼・東・福》


チョコレート


フルーツ




35

ホワイト

大東カカオ 200961スペリオールソワブラン荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：フランス産ミルクと良質のココアバターによる穏やかなカカオの香りを持つ、甘さを抑えたホワイトタイプのクーベルチュール。カカオ分35％。10kg(※200962)もある。《札・仙・新・東・名》

大東カカオ ※203070アンセム　北海道ピュアホワイト荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：北海道産の全粉乳と砂糖を絶妙なバランスでブレンド。豊かな風味が感じられるホワイトチョコレート。カカオ分37%。

《名・福》

大東カカオ 200930クーベルホワイトIK荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：脱臭脱色したココアバターを使用し、ヨーロッパやオセアニア産ミルクの風味を生かしたホワイトチョコレート。カカオ分33％。10k(※200948)もある、《札・新・東・名・福》

エルレイ ※200300イコア34％荷　姿：2kg×6加工国：ベネズエラ特　徴：ナチュラルカカオバター使用で、ミルクと砂糖のバランスが絶妙なホワイトチョコレート。カカオの風味が乳の臭みを抑え、爽やかなミルク感が広がる。

イカム ※200213エーデルワイス荷　姿：4kg×3加工国：イタリア特　徴：上品な甘みと厳選したミルクの芳醇な香り。上質なカカオバターとマダガスカル産バニラのアロマ。なめらかで作業性が良く、とても美味しいホワイトチョコレート。

ショコランテ ※200895ショコランテ・ガーデナー・ホワイト40%荷　姿：8kg（1kg×8）加工国：ベトナム　原料原産国：ベトナム他特　徴：ココアバターにベトナム産カカオ豆（トリニタリオ種）使用。口溶けがよく、ほどよい甘さとすっきりとしたミルク感。カカオ分40%。

カレボー 200910ホワイトチョコレート W2カレット荷　姿：2.5kg×8加工国：ベルギー特　徴：クリーミーなホワイトチョコレート。滑らかな舌触りと、やや強めのミルクの香りが絶妙なバランスを醸し出す。カレボーを代表するホワイトチョコレート。カカオ分28％。《札・埼・東》

リンツ 200254ホワイトピッコリー荷　姿：2.5kg×4加工国：スイス特　徴：厳選された高純度のココアバターと、新鮮なスイスミルクを原料に使用したクリーミィな味わい。柔らかな香り、優しい口当たり。

《仙・新・東・大》

イタリア・ドモーリ ※200888ビアンコラテコイン荷　姿：5kg×2加工国：イタリア　原原料原産国：諸国特　徴：コクのある欧州産ミルクに、砂糖をバランスよく配合。甘みを抑えて乳本来の旨みを引き出した濃厚な風味のホワイトチョコレート。

ゼーランディア 200431アラベスクブラン29荷　姿：5kg加工国：ベルギー特　徴：カカオ分29％。滑らかなミルク味、かすかなバニラの香り。キレのある甘み。ベルギー産チョコレート。

《札・東》

大東カカオ 200662クーベルチュールホワイト荷　姿：2kg×10加工国：日本特　徴：良質なミルクとココアバターから生まれたホワイトチョコレート。カカオ分40％。

《新・東・名・福》

フェルクリン ※200354エーデルワイス36％荷　姿：2kg×6加工国：スイス特　徴：純粋なカカオバターと良質なスイス産ミルクで仕上げたホワイトチョコレート。上質なミルクリッチ。カカオ分36％。

オリジナル


チョコレート


フルーツ




36

ホワイト

日新化工 200283NKガーナホワイト33荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分33%。ガーナ産カカオ豆のみ厳選した、ミルクとココアバターが調和したコクのあるホワイトチョコレート。

《新・東》

日新化工 ※200014NKガーナホワイトフランス34荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：ガーナ産カカオ豆のみ厳選した、フランス産全粉乳を使用したミルクリッチで甘さ控えめのホワイトチョコレート。

明治 ※200267味わい〈ホワイト〉荷　姿：2kg×6加工国：日本特　徴：コクの中にもキレがあるバランスのよい味わいを実現。クドさがなく、フレッシュなミルク風味が生きたホワイトチョコレート。

《新》

ヴァローナ 200777ドゥルセ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：輝くブロンド色。ビスケット風味とほのかな甘味に続く、芳ばしく豊かなショートブレッドの風味。最後にわずかな塩味を感じる世界初のブロンド・チョコレート。カカオ分35％。《札・新・東》

ヴァローナ 208073オレリス荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：黒糖による自然なブロンド色。甘草を思わせるアロマとクリーミーな風味、黒糖の豊かな味わいが特徴。ナチュラル志向の第二のブロンド・チョコレート。カカオ分35%《新・東・名・福》

DGF ロワイヤルアンブレ32％荷　姿：3kg×4加工国：フランス特　徴：カカオ分32%。ビスキュイを感じさせる風味があり、DGFのブロンド色のチョコレート。

日新化工 ※200191NKプチクーヴェルブロンド荷　姿：1.5kg×6加工国：日本特　徴：濃厚な風味の美しいブロンド色のチョコレート。着色料や香料を一切使わずミルクや砂糖を焦がした風味。この他プチクーヴェルには、スイート、ミルク、ホワイトもある。

ショコラマニュファクチュール ※200351ペルレドール41％荷　姿：5kg×2加工国：日本特　徴：カカオバターとバニラにより生まれたフルーツの香りが野性味を感じさせる。高い流動性とシャープな口溶けを有する洗練されたホワイトクーベルチュール。

バンホーテンプロフェッショナル 200854ホワイトチョコレート荷　姿：1.5kg×10加工国：シンガポール特　徴：カカオ分28％。芳醇なミルクの香り、上品な後味。12.5kgもある。

《東》

ピュラトス 211002キャラット・カバーラックス・ホワイトNV荷　姿：10kg（5kg×2）加工国：タイ　原料原産国：タイ他特　徴：あらゆる用途に対応するチョコレート代替製品。リアルチョコレートのような味と、なめらかな食感と口溶け。リアルチョコレートの代替として、テンパリングせずに利用可能。《札・東》

日新化工 200145NKホワイト荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：カカオ分36%。フレッシュミルクの味と香りを生かしたホワイトチョコレート。


バリー 200416ピストールゼフィールキャラメル荷　姿：2.5kg×4加工国：ベルギー特　徴：ホワイトチョコレートをベースにしたキャラメル風味のチョコレート。微かな塩味が感じられ、キャラメルブールサレのような味わいを持つ。

《東》


チョコレート


フルーツ




37

ホワイト、ブロンド

日新化工 200345NKクーヴェルチュールカカオンストロベリーNW荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：ストロベリーミルクの風味を持ったクーベルチュール。

《新・東》

明治 220018彩味＜いちご＞荷　姿：2kg×6加工国：日本特　徴：チョコレート生地を作る最初の段階でいちごを練り込んでいるため、新鮮ないちごの風味と、チョコレートのなめらかな食感がそのまま生きている。《札・新・東・名・福》

明治 200303彩味＜レモン＞荷　姿：2kg×6加工国：日本特　徴：レモンの持つ刺激的な酸味と苦味を表現したチョコレート。地中海産レモン等を使用し、本格的な風味品質に仕上げてある。酸味料不使用。

《新・東・名・福》

日新化工 ※200450NKプチクーヴェル抹茶荷　姿：1.5kg×6加工国：日本特　徴：香り豊かな宇治抹茶を配合したなめらかで伸びの良い色鮮やかな抹茶チョコレート。

明治 200155彩味＜抹茶＞荷　姿：2kg×6加工国：日本特　徴：洋生菓子への使用を考え、数ある茶葉から数種の「西尾茶」を選定。抹茶として12 % も配合。抹茶の旨味、苦み、渋みが濃く感じられ、嫌味がない。クロレラ、着色料不使用。《札・新・東》

日新化工 ※204003NKプチクーヴェルほうじ茶荷　姿：1.5kg×6加工国：日本特　徴：焙煎度合いの異なる2種の茶葉をバランスよく配合し、ほうじ茶の魅力を引き出した、ほうじ茶チョコレート。

ヴァローナインスピレーション・ユズ／フランボワーズ／フレーズ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：クーベルチュールの口溶けはそのままに、力強いフルーツの味わいと鮮やかな色を実現した初めての「フルーツ・クーベルチュール」。保存料、着色料、香料不使用。全5種類。

ヴァローナ 240229・240239ジャンドゥジャ・ノワゼット・ノワールジャンドゥジャ・ノワゼット・レ荷　姿：1kg×14加工国：フランス特　徴：ヘーゼルナッツと砂糖のペーストにチョコレートを合わせて成形。

ノワール《新・東・名・福》レ《新・埼・東》

ヴェイス 240474ジャンジュジャ（ノワゼット）荷　姿：1kg×25加工国：フランス特　徴：ミルク・クーベルチュール35％とイタリア産ヘーゼルナッツのプラリネのブレンド。

《札・埼・東・名》

※209016 ※209017 ※209012

アトリエ・ドゥ・プラリネ ※221549ジャンドゥージャ・レ荷　姿：2kg×4加工国：イタリア特　徴：イタリア・ピエモンテ産ヘーゼルナッツの滑らかでしっかりとした味わいのペーストと、コクのあるミルクチョコレートをバランス良く組み合わせたジャンドゥジャ。

イカム ※200144ジャンドゥジャ荷　姿：4kg×3加工国：イタリア特　徴：カカオ分32％、イタリアの伝統製法により、ミルクは使わずキレのある味わい。コイン状なので使い易く便利。クーベルタイプなのでコーティングにも使える希少品。

大東カカオ 221550アンセムジャンドゥヤノワゼット荷　姿：1kg×4加工国：日本特　徴：クーベルチュールミルクチョコレートと独自のローストにより香ばしさを持ったトルコ産ヘーゼルナッツをバランスよく調和したジャンドゥヤ。

《札・新・埼・東・名・福》


チョコレート


フルーツ




38

カラーチョコ、ノワゼット

ヴァローナ 200218カカオバター荷　姿：3kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ豆の油脂を高純度、無味無臭に調整。デコレーションに使用するピストレ用ミックスなどの材料として。

《札・東》

バリー 220368ブール・ド・カカオ（ピストールカカオバター）荷　姿：3kg×4加工国：フランス特　徴：計量しやすく、溶けやすい小さなコイン状のカカオバター。クーベルチュールの追油やピストレ用に使用可能。《東・名・福》

バリー 200587マイクリオ（カカオバターパウダー）荷　姿：550g×8加工国：フランス特　徴：粉末状のカカオバター。テンパリングの簡略化や、焼成後のタルトやサブレに振りかけることで食感維持を図ることが可能。

《東》

日新化工 200061NKガーナココアバター荷　姿：1kg×5加工国：日本特　徴：100%カカオ原料。デオドライズタイプのココアバター。スプレー状のため、溶解しやすく、作業性に優れている。


ヴァローナ 200894カカオパート・エクストラ荷　姿：3kg×4加工国：フランス特　徴：純粋なカカオ豆の苦味、酸味がとても強く、高い香りの持続性がある。適量加えるだけで、洗練された風味が際立ち、味わいがより引き立つ。カカオ分100％。《東》

大東カカオ 200058デオドライズドココアバター（Dココアバター）荷　姿：1.2kg×6加工国：日本特　徴：厳選された豆から生まれたココアバター。デオドライズ（脱臭・脱色）済み。

《札・仙・新・埼・東・名・福》

日新化工 200009NKガーナカカオマス荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：100%カカオ原料。ガーナ産カカオマスをペレット状に加工。生地などに加えると香り、苦味を強調できる。

《札・新・埼・東・福》

日新化工 ※200023NKカカオマス荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：NKのブレンド技術から生まれたチョコレート独特の苦味と香り。

《仙・新・埼・大》

ヴェイス ※200141フォンデットカカオマス荷　姿：1.8kg×2加工国：フランス特　徴：カカオ豆の苦みや酸味だけでなく、味わい深いチョコレートを感じる素晴らしいカカオマス。

大東カカオ ※200239・202185カカオマスQM-P（クイックメルト）荷　姿：1kg×10、7.5kg×2加工国：日本、原料原産国：トルコ特　徴：ニブロースティングラインでローストされたカカオマス。パンチのある苦味を持っている、溶けやすいクイックメルトタイプ。1kg《新・名・福》7.5kg《札・埼・東》

バリー 200920ピストールグランカラク荷　姿：3kg×4加工国：フランス特　徴：大きめのブロークン状で、計量しやすいカカオマス。甘みを和らげながらカカオの風味や色を強く出すことができる。

《東・大・福》

プティパ 240602デコれーとペンチョコ荷　姿：50本×1袋加工国：日本特　徴：湯煎タイプのチョコペン。クッキーやプレート、ケーキなどへ手軽に文字やイラストが描ける。

《東》


チョコレート


フルーツ




39

カカオマス、カカオバター

日新化工 220511NKロッシュショコラ荷　姿：1.5kg×6加工国：日本特　徴：耐熱性に優れた、ミルクタイプの成型チョコ。大きなチャンクタイプで、抜群の存在感。バトン、チップの形状もある。

《埼・東・名・福》

大東カカオ ※200434ホワイトチャンクチョコD荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：焼き残り耐性に優れた、風味の良いホワイトチャンクチョコ。サイズ目安 7×7.5×5mm。10kgもある。

《札・名》

大東カカオ ※200478チャンクチョコD荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：焼き残り耐性に優れた、クーベルチュールの本格的な風味を持ったチャンクチョコ。乳化剤、香料不使用。サイズ目安 7×7.5×5mm。10kg(※200292)もある。《札》

日新化工 NKロッシュショコラホワイト荷　姿：1.5kg×6加工国：日本特　徴：耐熱性に優れたキューブ状のチャンクチョコ。いろいろな素材と相性が良く、バランスのとれた味わい。

DI 240444チップチョコレート荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：焼いても形が残るチップ状のチョコレート。クッキー、パウンドケーキ、トッピンピングなどに最適。


オリジナル

バリー 220578ドロップショコラ荷　姿：5kg×4加工国：フランス特　徴：スイートチョコレートタイプのチョコレートチップ。焼成後も形状が残るため、焼菓子やパンの混ぜ込みに使用可能。


ヴァローナ ※226071・※226072ドロップショコラ・ブラック／ホワイト荷　姿：6kg×2加工国：フランス特　徴：焼き込み用の粒状ショコラ。味わいと機能性が共存。味わいはブラックとホワイトの2種類。

DGF 210024パイエットファンショコラ荷　姿：1kg×16加工国：ベルギー特　徴：焼菓子にも使用できるフランス産チョコレート。デコレーションにも最適。


森永商事 221130ホワイトチップ6号焼成用荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：耐熱性に優れ、焼成しても、焼き残り味わい共に良好。パンや焼き菓子に最適な、良質なミルク風味のある、白いチップチョコ。5kg×2もある。《札・新・埼・東・名・福》

日新化工 201901NKスイートフレーク荷　姿：10kg加工国：日本特　徴：細かく粉砕した溶解性に優れたチョコレート。不揃いの形を活かしたトッピングや練り込みに最適。

《仙・新・東・福》

森永商事 ※222015キャラメルチョコチップ荷　姿：2kg×5加工国：日本特　徴：100年の歴史を持つ森永ミルクキャラメルの技術を生かし、見た目と風味でキャラメルらしさを表現した、定番でありながら新しい風味を提供できるチョコチップ。5kg×2もある。

バンホーテンプロフェッショナル ※221396チョコレートチップ荷　姿：1.5kg×10加工国：シンガポール特　徴：カカオ分38％。焼き上がっても続く華やかなカカオの香り。焼成用に最適。

《新》


チョコレート


フルーツ




40

チップチョコ

ヴァローナ 227177バトンショコラ 3.2g荷　姿：1箱1.6㎏（約500本）×6加工国：フランス特　徴：焼き込み用のスティック状ショコラ。カカオ分を48%配合しているため、カカオの風味が強く感じられる。5.3g(※227330)もある。


DGF ※222605バトンショコラ荷　姿：1.6kg×15　　　　約3.2g(※240495)×約500本　　　　約5.5g(※240778)×約300本　　　　約10g(※240544)×約165本加工国：フランス特　徴：苦味と酸味のバランスが良いフランス産棒状の焼成用チョコレート。

バリー 240164バトンショコラ荷　姿：1.6kg（500本入）×15　　　　3.2g/本、長さ8cm　　加工国：フランス特　徴：焼成しても溶けにくい焼き込み用のチョコレート。クロワッサン、パン・オ・ショコラに向く。長さ8cm、5.3g/本の300本入(※227252)もある。《札・新・埼・東・大・福》

大東カカオ 240069五色スプレー荷　姿：1kg×13加工国：日本特　徴：白、黒、赤、橙、黄、ピンク、緑が入った細長いスプレー状のデコレーション用製菓原料。13kg(※221133)もある。

《札・新・埼・東・名・大・福》

ショキナグ ※200760チョコレートマイクロチップ荷　姿：12kg加工国：ベルギー特　徴：サイズ約2mmの極小チップチョコレート（ダーク）。純チョコレートで味、口溶けも良く、トッピングや生地に混ぜ込むなど洋菓子全般に使用可能。

ショキナグチョコレートカールズ荷　姿：4kg加工国：ベルギー種　類：ダーク(※240520)、ストロベリー(※210415)、ホワイト(※240436)、ミルク(※221840)特　徴：デコレーション用のカール状チョコレート。

大東カカオ 240397チョコレートコポーホワイト荷　姿：450g×12加工国：日本特　徴：ホワイトチョコレートをスライスした、菓子の仕上げに手軽に使えるチョコレートコポー。2kg (※210004)もある。

《札・埼・東・名・福》

大東カカオ 240354チョコレートコポーミルク荷　姿：450g×12加工国：日本特　徴：ミルクチョコレートをスライスした、菓子の仕上げに手軽に使えるチョコレートコポー。2kg (※210006)もある。


ヴァローナパール・クラッカン／キャラメリア／ドゥルセ／オパリス荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：丸い粒状のシリアルを、ブラック、ミルク、ブロンド、ホワイトのチョコレートでコーティング。食用ニス不使用。美しい艶。アイスクリームやムースの食感として。

ヴァローナ 240339パール・ショコラ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：カカオ分55％のブラック・チョコレートを使用した小さな丸い粒状のチョコレート。焼き込みやデコレーションに。

《札・埼・東・名》

大東カカオ 220942チョコレートスプレーS荷荷　姿：1kg×13加工国：日本特　徴：細長いスプレー状のデコレーション用チョコレート。


大東カカオ ※200484板チョコD荷荷　姿：4.5kg×1加工国：日本特　徴：焼き残り耐性に優れた、クーベルチュールの本格的な風味を持ったバトンショコラ。乳化剤、香料不使用。


チョコレート


フルーツ




41

バトンショコラ、飾り用チョコ

日新化工 211842NKプラチョコピンク荷　姿：250g×4加工国：日本特　徴：マジパンと同様に細工のできる薄いシート状にしたチョコレート。ホワイトもある。

《埼・東・福》

日新化工 211010・211028NKプラチョコミルク／ホワイト荷　姿：1kg×10種　類：ミルク、ホワイト加工国：日本特　徴：マジパンと同様に細工のできるシート状にしたミルクチョコレートとホワイトチョコレート菓子。ミルク《札・新・東・名・大》ホワイト《札・仙・新・東・大》

アートキャンディ細工用プラチョコ荷　姿：1kg（500g×2）×8B加工国：日本原料原産国：オーストラリア、タイ特　徴：柔らかく安定していて、延ばしたり、形状を整える作業がしやすい。油も浮き出ないので、残ったものも固まらず、まとまりやすい。全9色展開。

日新化工 241938NKコポーミルク荷　姿：600g×10加工国：日本特　徴：ミルクチョコレートを特殊な方法で小さな太鼓形に巻き上げた製品。手で削ったものより丈夫で、形が揃っているため、装飾性が抜群。

《札・埼・東》

たちばな巻チョコ細巻スィート（5.5cm、9cm）荷　姿：180g（約380本）×5×4加工国：日本特　徴：高級チョコレートを爪楊枝のような形に巻き上げたチョコレート。装飾性が抜群なので、数本使いがお薦め。5.5cm《札・仙・新・東》9cm《埼・東・福》

たちばな巻チョコ（スィート、白樺）荷　姿：180g（約130本）×5×4加工国：日本特　徴：コクのある高級チョコレートを1本1本ていねいに巻き上げた、軽い口当たりと上品な甘さを持つ。

スィート《札・新・東》白樺《札・新・東》

たちばな巻チョコ（抹茶、イチゴ、カフェモカ）荷　姿：180g（約130本）×5×4加工国：日本特　徴：装飾の幅を広げるカラフルで美味しい巻チョコ。抹茶(程よい甘さの上品な味)、イチゴ(さわやかな甘酸っぱさ)、カフェ(コーヒーの風味豊かなチョコレート)がある。

芥川製菓 240054網目シート（丸型）E-5荷　姿：350個×12加工国：日本特　徴：網目状のスイートチョコシートを使いやすい丸型に抜いたもの。


アートキャンディ無地モールドチョコレートプレート白荷　姿：45ケ×12B（長方形）　　　　75ケ×8B（楕円）　　　　60ケ×8B（ハート）加工国：日本特　徴：主にクーベルチュールを使用した型に流し込んで作るチョコレート。様々な用途で使用できる。茶もある。

まほろばチョコフラワー各種荷　姿：168個×12加工国：フランス原料原産国：EU（ヨーロッパ）特　徴：φ26mmの花形のホワイトチョコレート。白、赤、ピンク、橙、紫の5種類。様々な用途に適している。

芥川製菓 ※240080マーブルマキチョコ E-2荷　姿：600g（約240本）×16加工国：ベルギー特　徴：マーブル柄のスティックタイプのチョコレート。

《名・福》

明治 221282パステルアーモンド荷　姿：5kg×2加工国：日本特　徴：セレクトしたアーモンドにチョコレートをコーティングしてパステルカラーの4色（ピンク、水色、黄色、白色）で薄く糖衣したドラジェ。サイドメニューや婚礼菓子としても最適。《埼・東・名・福》

抹茶※221058

イチゴ

スィート240010

5.5cm242144

カフェモカ※221091

白樺240028

9cm240650


チョコレート


フルーツ




42

飾り用チョコ、プラチョコ

大東カカオ 210723・210652パータグラッセディアス荷　姿：2kg×3、5kg 加工国：日本特　徴：テンパリング不要の高級コーティング用スイートチョコレート。ドミニカ産カカオを使用。美しい艶がある。2kg《札・埼・東・名・福》5kg《新・埼・東・福》

大東カカオ 210596パータグラッセリュクブラン荷　姿：2kg×3加工国：日本特　徴：テンパリング不要の高級コーティング用ホワイトチョコレート。ミルク感を洗練したナチュラルな色味。5kg(※210604)もある。


大東カカオ ※210183パータグラッセレモン荷　姿：2kg×3加工国：日本特　徴：着色料不使用、テンパリング不要の高級コーティング用チョコレート。瀬戸内産レモン果汁パウダーを使用した爽やかな酸味。5kg(※210075)もある。《新》

イルカ 210224ノベルビター荷　姿：5kg加工国：イタリア特　徴：甘味と苦味のバランスが良いダークチョコレートタイプの上掛けチョコレート。形状がコイン状で計量しやすい。テンパリング作業不要。


イルカ 210306ノベルビアンコ荷　姿：5kg加工国：イタリア特　徴：優しい甘さのホワイトチョコレートタイプの上掛けチョコレート。形状がコイン状で計量しやすい。テンパリング作業不要。

《東》

イルカ ※210447ノベルラッテ荷　姿：5kg加工国：イタリア特　徴：上品で程よい甘さのミルクチョコレートタイプの上掛けチョコレート。形状がコイン状で計量しやすい。テンパリング作業不要。

ヴァローナ 211213パータグラッセ・ノワール荷　姿：10kg加工国：フランス特　徴：テンパリング不要の上がけ用ブラック・チョコレート。アントルメやデザートのグラッサージュとして。


バリー 210154パータグラッセ・ブリュン荷　姿：5kg×4加工国：ベルギー特　徴：テンパリングの必要がない濃い茶色のパータグラッセ。豊かなチョコレートの風味と適度な流動性があり、上掛けに最適。

《札・仙・新・東・名・大・福》

バリー 210163パータグラッセ・ブロンド荷　姿：5kg×4加工国：ベルギー特　徴：テンパリングの必要がない明るい茶色のパータグラッセ。カカオとミルクのバランスが良く、上掛けに最適。

《札・仙・東・名・大・福》

バリー 210202パータグラッセ・イヴォワール荷　姿：5kg×4加工国：ベルギー特　徴：テンパリングの必要がない白色のパータグラッセ。しっかりとしたミルクの風味と適度な流動性で上掛けに最適。

《札・仙・新・東》

大東カカオ ※211037パータグラッセきなこ荷　姿：2kg×3加工国：日本特　徴：着色料不使用、テンパリング不要の高級コーティング用チョコレート。香りや味を追求した「京碾ききな粉」を使用。2kg×3はトレータイプ。5kg(※211038)もある。《福》

IRCA（イルカ）チョコスマート　ダーク荷　姿：5kg×2加工国：イタリア特　徴：カット時も割れないソフトタイプのコーティングチョコレート。ホイップしてクリームとしても使用でき、汎用性が高い。ホワイトもある。


チョコレート


フルーツ




43

パータグラッセ

ヴァローナ 241245アプソリュ・ショコラ荷　姿：1kg×6加工国：フランス特　徴：機能性の高い、チョコレート・ナパージュ。チョコレートを39%配合。なめらかな質感と深い味わいをもつ。上がけ後の冷凍可。解凍後も艶と風味を保持。《東》

大東カカオ 210207アグラージュショコラ荷　姿：1kg×6加工国：日本特　徴：コーティング直後の美しい艶が解凍後も保たれる、冷凍耐性のあるグラサージュショコラ。高級感のある赤みがかった色調で、香料を抑え自然な風味に仕上げた。《札・新・東》

ドゥジョー 240975グラサージュショコラレ荷　姿：2.75kg×4加工国：オランダ特　徴：美しい光沢が長く続き、冷凍にも強く、お菓子に塗ったまま冷凍できる。解凍しても表面が濡れず、大変使いやすい。時短にも。

《新・埼・東・名・大・福》

日新化工 210580NK洋生用ダークチョコ荷　姿：5kg加工国：日本特　徴：苦味の効いた高級洋生チョコレート。10kg(※210030)もある。

《東》

日新化工 210566NKハイミルク荷　姿：5kg加工国：日本特　徴：ミルクチョコレートの風味豊かな、高級洋生チョコレート。

《札・新・東・大》

日新化工 210631NK洋生用ホワイト荷　姿：5kg加工国：日本特　徴：素材の味を活かす、使いやすい洋生コーチング。10kg(※210145)もある。


日新化工 210592デラホワイト荷　姿：5kg加工国：日本特　徴：ミルク感を強調した洋生ホワイトチョコレート。

《東・福》

日新化工 ※210644ハイレモンNW荷　姿：5kg加工国：日本特　徴：素材の味を活かした、カラフルなラインナップの洋生コーチング。苺風味のストロベリーコーチング(※210717)、コーヒー風味のコーヒーコーチング(※210691)もある。

日新化工NKルセーラシリーズ荷　姿：1.5kg×6加工国：日本種　類：スイート(200167)、ミルク(※200199)、ホワイト(※200165)、抹茶(※212150)特　徴：型抜きができる洋生チョコレート。ペレットの成型で優れた作業性。

ハーシーピュアココア荷　姿：226g×12×2原料原産国：アメリカ特　徴：ハーシーチョコレートの味を支えるカカオから作られたピュアココア。アルカリ処理をしていないため、ココア本来の味わい・香りが引き立つ。

バンホーテン ※240003チョコレートシロップ荷　姿：630g×12加工国：日本特　徴：バンホーテンのピュアココアをたっぷり使って、贅沢に仕上げたチョコレートシロップ。

ハーシー 240677チョコレートシロップ荷　姿：623g×12原料原産国：マレーシア特　徴：世界中で愛されているチョコレートシロップのトップブランド。濃厚で滑らかなチョコレート本来の味わいが人気。ドリンクやスイーツに。260g×6×4もある。《新・埼・東・名・福》


チョコレート


フルーツ




44

グラサージュ、チョコレートシロップ

デザーン 230030ココアパウダー D-23-A荷　姿：5kg×4加工国：オランダ特　徴：世界最大規模を誇るオランダのココア加工業者。優れた品質は製菓メーカーから最高級ココアとしての評価を得ている。1kg×20(※222270)、25kg(※230086)もある。《札・仙・新・埼・東・大》

JB ※220049ココアパウダー荷　姿：5kg×4加工国：マレーシア特　徴：ガーナ産カカオ豆100％使用、濃褐色で香りも強く、脂肪分22～24％のハイファットタイプ。ハラール認証も取得済。25kg(※220551)もある。《新・福》

バンホーテン 230014ココアパウダー MAVIS荷　姿：5kg×4加工国：オランダ特　徴：ココアバター22～24％、pH6.8±0.2。きめ細かく深い風合い、優れた味わいのココアパウダー。様々な用途に適したスタンダードタイプ。25kg(※230012)もある。《札・仙・新・東・大》

バンホーテン 230013・220553ココアパウダー RED荷　姿：5kg×4、1kg×18加工国：オランダ特　徴：ココアバター22～24％、pH7.5±0.2。優れた味わいはそのままに、レディッシュブラウンの深く濃い色合いで焼成に適したレッドタイプ。5kg《東》1kg《札・埼・東》

デザーンココアパウダーＤ-21-S荷　姿：25kg加工国：オランダ特　徴：日本で最も好まれるレッドブラウンのココアパウダー。脂肪分20～22％の高脂肪タイプ。

DI 220895ココアパウダー荷　姿：2kg×6原料原産国：マレーシア特　徴：特殊製法による風味豊かで鮮やかな赤みを帯びたファインレッドココア。FAT分20～24％。


オリジナル

ベンスドープ 230022ココアパウダー 22/24DP荷　姿：5kg×4加工国：フランス特　徴：頑固に守り続けるフランス伝統のダッチプロセス製法と、厳選されたブレンドから生まれる優れた品質は材料にこだわる世界中の職人から高い評価を得ている。25kgもある。《札・埼・東》

ヴァローナ 230217カカオパウダー荷　姿：3kg×6加工国：フランス特　徴：暖かみのある赤褐色のカカオパウダー。1kg×3袋入り。


DGF ※230466カカオパウダーエクストラルージュ荷　姿：1kg×20加工国：フランス特　徴：豊かなコクがあり、色調は自然で赤みのあるカカオ色。生地等に混ぜ合わせた時に混ざりが良い。5kg×4もある。

《名》

バリー 230669プランアローム（ココアパウダー）荷　姿：1kg加工国：フランス特　徴：深みのある茶色のココアパウダー。香りが良くビスキュイ等に向く。脂肪分22～24%。


バンホーテンココアパウダー RED LOW FAT荷　姿：5kg×4加工国：オランダ特　徴：ココアバター10～12%、pH7.5±0.2。レッドココアのローファットタイプで、より深く濃い焼き色を実現。25kgもある。

アゴストーニ ※222206プレミアム・ココアパウダー荷　姿：1kg×5加工国：イタリア特　徴：単一産地カカオを使用したプレミアムタイプ。エクアドル産アリバナシオナル種とペルー産クリオロ種の2種類。個性が際立つ上質な味わい。


チョコレート


フルーツ




45

ココアパウダー

大東カカオ 230924ブラックココアパウダーS荷　姿：1kg×8加工国：日本特　徴：特殊製法による濃黒色のココアパウダー。パンや菓子の練り込みに適し、少量で黒色の製品を演出する。FAT分10～12％。


明治 240268スーパーココア荷　姿：2kg×6加工国：日本特　徴：脂肪分16%のココアパウダーをベースにした「泣かないココアパウダー」。ココアの豊かな風味があり、ケーキの表面に振るって冷凍・冷蔵しても泣きがない。《札・新・埼・東・大》

森永商事 230153ローヤルNPCココア荷　姿：2kg×5加工国：日本　原料原産国：西アフリカ特　徴：低菌で衛生的。深みのある色、強いチョコレート感とコクを持ち、風味と香りに優れている。保湿性が高く生地にしとり感を与えるためスポンジ生地や焼菓子に最適。《札・新・東》

森永商事 ※222298トッピングココアN荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：色調、カカオバター分を改善した泣かないココア。より濃色でハイファットなオランダ産ココアパウダーを使用。

森永商事 230411ブラックココア荷　姿：2kg×5加工国：日本（2kgと10kg）原料原産国：マレーシア特　徴：深い黒色と苦みでカカオ感を強調するココア。製品に黒色を強調したいときに最適。10kg、25kgもある。《札・埼・東・名・福》

バンホーテンリッチテイストココア荷荷　姿：500g×12加工国：日本特　徴：加糖の調整ココアで、お湯を注ぐだけて風味豊かなココアが出来上がる。

日新化工 ※223008NKガーナホワイトチョコクリーム荷　姿：1kg×6加工国：日本特　徴：ミルクの豊かな風味にキレのある甘さを持つ、無水のチョコクリーム。バリエーション展開に最適。包餡焼成やサンドも可能。10kg(※223012)もある。

ヴァローナ 230205グリュエ・ド・カカオ荷　姿：1kg×9加工国：フランス特　徴：焙煎して砕いた香り高いカカオ豆。デコレーションの材料として、またはヌガティーヌなどの食感として。


ヴェイス 200688グリュエ・ド・カカオ荷　姿：500g×10加工国：フランス特　徴：原料にこだわり、伝統的な製法でローストし細かくしたカカオ豆。食感のアクセントに最適。

《東》

日新化工 ※220655ガーナチョコクリーム荷　姿：1kg×6加工国：日本特　徴：ガーナ産カカオ原料を使用した、濃厚なチョコクリーム。キレのあるビター感を持つ。包餡焼成やサンドに最適。10kg(※220636)もある。

バンホーテン 230090ピュアココアゴールドラベル荷　姿：400g×12加工国：オランダ特　徴：砂糖やミルクを含まない純ココア。菓子作りや料理にも。


ブローマージェットブラックココアパウダー荷　姿：1kg×10加工国：アメリカ特　徴：黒い色味と独特の風味が特徴のココアパウダー。黒い色味を出したい製品や、各種焼菓子にも最適。22.67kgもある。


チョコレート


フルーツ




46

ココアパウダー、カカオニブ

日新化工 515442NKクイックテンパ荷　姿：120g×12加工国：日本特　徴：チョコレート用のテンパリング剤。手軽なテンパリング作業が可能。


日新化工 ※220677NK練込用チョコペースト荷　姿：3kg×2加工国：日本特　徴：素材の風味を凝縮した練りこみ用ペースト。

《札》

日新化工 ※210300アルワ荷　姿：1kg×10加工国：日本特　徴：シートタイプの本格的な生チョコレート。アルワトリュフNW：2.1kg（350個）×3、アルワスティックNW3（4kg×3）の形状もある。

《札》

ヴァローナ 241001・241027・241019クーゲル・ブラック／ホワイト／ミルク荷　姿：1箱（504個入）加工国：フランス特　徴：ブラック(カカオ分55％)とホワイト(カカオ分35％)、ミルクの3種類。1個あたり約2.6g、直径約26mm。ブラック《東》ホワイト《東》ミルク《埼・東・名・福》

ダイワ化成 511692チョコ用カラー（赤）荷　姿：50g×6加工国：日本特　徴：食用色素を油脂に分散・固化させた製品。湯煎した油や、ホワイトチョコレートに加えることで彩りを与える。

《札・東・大》

ダイワ化成 511714チョコ用カラー（黄）荷　姿：50g×6加工国：日本特　徴：食用色素を油脂に分散・固化させた製品。湯煎した油や、ホワイトチョコレートに加えることで彩りを与える。

《札・埼・東・名・大・福》

ダイワ化成 511706チョコ用カラー（青）荷　姿：50g×6加工国：日本特　徴：食用色素を油脂に分散・固化させた製品。湯煎した油や、ホワイトチョコレートに加えることで彩りを与える。

《埼・東・名・大・福》

アイビーシー色素入りカカオバター荷　姿：245g加工国：ベルギー種　類：ホワイト、ピンク、オレンジ、フレームレッド、モカ、フォルシシア、シトラス、ライトグリーン、グリーン、ロイヤルブルー、ブラウン、ブラック特　徴：チョコレート用の食用色素。

ヴァローナ 220501オランジェット荷　姿：2㎏加工国：フランス特　徴：香り高いオレンジの砂糖漬けを使用し香り高いオレンジの砂糖漬けを、ブラック・チョコレートでコーティング。

《東》

ヴァローナボンボンショコラ・小粒シリーズ荷　姿：2㎏加工国：フランス特　徴：スペイン産マルコナ種のアーモンドやヘーゼルナッツなどをチョコレートやジャンドゥジャでコーティングした小粒シリーズ（全8種類）。

ヴァローナボンボンショコラ・プロメスシリーズ荷　姿：144粒加工国：フランス特　徴：最高の素材から誕生した、プレミアム・ボンボン・ショコラプロメスシリーズは、全8種類。冷凍配送。

ヴァローナボンボンショコラ・フレッシュプリュスシリーズ荷　姿：120粒加工国：フランス特　徴：昔ながらの職人的手法を忠実に守り、クリエイティブな発想で生まれたコレクション。全16種類。


チョコレート


フルーツ




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加工品、色素、ボンボンショコラ

ヴェイス 220101オランジェットショコラ荷　姿：1.6kg　加工国：フランス特　徴：ネーブルオレンジピールの砂糖漬けにヌガティーヌの粒をまぶし、ブラックチョコレートでコーティング。


ヴェイスボンボンショコラカプリスブラン(221037)ロシェレ(221081)荷　姿：100個×5　加工国：フランス特　徴：カプリスブランはヘーゼルナッツ、ヌガティーヌプラリネ＋ホワイトチョコ。ロシェレはアーモンド、ヘーゼルナッツプラリネ＋ミルクチョコ。カプリスブラン《東》ロシェレ《東》

ヴェイスボンボンショコラノワ・ミエル(※220975)シナモンオレンジレ(※221922)荷　姿：100個×5　加工国：フランス特　徴：ノワ・ミエルはハチミツ＋クルミのガナッシュ＋ブラックチョコ。シナモンオレンジレはシナモン＋オレンジピールガナッシュ＋ミルクチョコ。

ヴェイスボンボンショコラフランボワジーヌ(※221334)ルージュ・ベゼ(220984)荷　姿：100個×5　加工国：フランス特　徴：フランボワジーヌはフランボワーズのフォンダンをブラックチョコレート、ルージュベゼはイチゴのピューレとホワイトガナッシュをホワイトチョコレートで各々コーティング。

ヴェイスボンボンショコラ ※220851マダレ荷　姿：100個×5箱加工国：フランス特　徴：マダガスカルのガナッシュを使用。バニラ風味とキャラメルの後味。

ヴェイスボンボンショコラ ※221096 カラクレ荷　姿：100個×5箱加工国：フランス特　徴：アーモンド、ヘーゼルナッツプラリネ＋ローストアーモンド、ミルクチョコでコーティング。

ヴェイスボンボンショコラカプリスレ(※221048)プラリネ・セサミ(※220992)荷　姿：100個×5　加工国：フランス特　徴：カプリスレはヘーゼルナッツプラリネ＋ヌガティーヌ。プラリネ・セサミはアーモンド、ゴマのリッチなプラリネ。各々ミルクチョコレートでコーティング。

ヴェイスボンボンショコラパレオールフォンダン(※221111)エグロンレ(※221367)荷　姿：100個×5　加工国：フランス特　徴：パレオールフォンダンはガナッシュをブラックチョコレートでコーティングし、金箔をデコレーション。エグロンレはアーモンド＋ヘーゼルナッツ＋ピスタチオ＋ミルクチョコ。

ヴェイスボンボンショコラパレオールレ(221136)ピエモンテーズレ(221448)荷　姿：100個×5　加工国：フランス特　徴：それぞれミルクチョコレートでコーティング。パレオールレは金箔をデコレーション。ピエモンテーズレはヘーゼルナッツプラリネ。パレオールレ《東》ピエモンテーズレ《東・名》

ヴェイスボンボンショコラパルファンデピス(※220107)コロンビー(※※221173)荷　姿：100個×5　加工国：フランス特　徴：パルファンデピスはスパイス風味のガナッシュ。コロンビーはコーヒーガナッシュ。各々ブラックチョコレートでコーティング。

ヴェイスボンボンショコラ ※200560リ・チュ荷　姿：100個×5加工国：フランス特　徴：ベトナムのガナッシュを使用。酸味とスパイシーな風味、

ヴェイスボンボンショコラアルデショワ(※221092)デジールフランボワーズ(※222210)荷　姿：100個×5　加工国：フランス特　徴：アルデショワはマロンペーストとラム酒漬のガナッシュ、デジールフランボワーズはフランボワーズの酸味と滑らかなチョコレートガナッシュをダークチョコで各々コーティング。


チョコレート


フルーツ




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ボンボンショコラ

PCB 転写シートオクシジェンヌ　プリント色：1色荷　姿：125枚(※561595)／箱　　　　25枚(※561335)／pcアドリン　プリント色：3色荷　姿：125枚／箱　　　　25枚(※560250)／pc加工国：フランス特　徴：サイズは40×25cm。

PCB ※510105・510093チョコレート用色粉ローズ／ノワール荷　姿：200g加工国：フランス特　徴：エアブラシでケーキや型に吹き付けたり、刷毛などで絵付け可能。湯煎や電子レンジ、ホイロで溶かして使用。

ノワール《東・福》

PCB 510062・510019チョコレート用色粉ブルーベリー／赤荷　姿：200g加工国：フランス特　徴：エアブラシでケーキや型に吹き付けたり、刷毛などで絵付け可能。湯煎や電子レンジ、ホイロで溶かして使用。ブルーベリー《東・名・福》赤《札・埼・東・名・大・福》

PCB 510036・510040チョコレート用色粉ホワイト／オレンジ荷　姿：200g加工国：フランス特　徴：エアブラシでケーキや型に吹き付けたり、刷毛などで絵付け可能。湯煎や電子レンジ、ホイロで溶かして使用。ホワイト《札・東》オレンジ《東》

PCB ※510072・※510081チョコレート用色粉キャラメル／紫荷　姿：200g加工国：フランス特　徴：エアブラシでケーキや型に吹き付けたり、刷毛などで絵付け可能。湯煎や電子レンジ、ホイロで溶かして使用。

PCB 510051・510020チョコレート用色粉卵黄（黄）／緑荷　姿：200g加工国：フランス特　徴：エアブラシでケーキや型に吹き付けたり、刷毛などで絵付け可能。湯煎や電子レンジ、ホイロで溶かして使用。卵黄《札・東》緑《札・東》

PCBデイジー荷　姿：880個（M）直径21mm　　　　468個（L）直径24mm加工国：フランス特　徴：そのままケーキやデザートの上にのせるだけで、可愛らしいアクセントに。

PCBブリスターてんとうむし赤／アベイユ荷　姿：340個／色（170個×2シート）加工国：フランス特　徴：テンパリング済みのチョコレートを流し入れ、冷まして取り出すと模様が転写される。1回使い切り式。てんとうむしは黄、オレンジもある。サイズは約20×18mm。赤《新・東・福》

PCB 転写シートマルブラージュ白　プリント色：1色荷　姿：125枚(※561303)／箱　　　　25枚(※561351)／pcルージュアンプダンプリント色：1色荷　姿：125枚／箱　　　　25枚(※562001)／pc加工国：フランス特　徴：サイズは40×25cm。

PCBデイジーピンク／イエロー荷　姿：各880個（M）直径21mm　　　　各468個（L）直径24mm加工国：フランス特　徴：そのままケーキやデザートの上にのせるだけで、可愛らしいアクセントに。

PCB 転写シートジャルダン　プリント色：2色荷　姿：125枚(※560305)／箱　　　　25枚(※560260)／pcピンクパラダイス　プリント色：1色荷　姿：125枚(※561167)／箱　　　　25枚(※560235)／pc加工国：フランス特　徴：サイズは40×25cm。

PCB 転写シートエレガンス　プリント色：2色荷　姿：125枚(※561234)／箱　　　　25枚(※561258)／pcア・フルール・ド・ポ　プリント色：4色荷　姿：125枚／箱　　　　25枚(※560133)／pc加工国：フランス特　徴：サイズは40×25cm。

アベイユ※530184

※590350

※590335

赤530182


チョコレート


フルーツ




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転写シート、ストラクチャー、色素

チョコレート...ヴェイス ※200521 フォンデット サンタレム 荷 姿：1.8kg×2...

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チョコレート...ヴェイス ※200521 フォンデットサンタレム荷姿：1.8kg×2...