frutas y vegetales congelados un gran invento!
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FRUTAS Y VEGETALES CONGELADOS… UN GRAN INVENTO!
Limpiar, pelar, separar las hojas feas, liberar de una
vaina… Los vegetales frescos requieren preliminares.
Antes de llevarlos a la mesa, crudos o cocidos, precisan
de unos cuidados y atenciones que no siempre estamos
dispuestos a asumir.
Para ahorrar trabajo y tiempo existen alternativas
envasadas y congeladas de muy buena calidad nutritiva.
Lavados, listos para usar.
Pelados y cortados (dependiendo el producto)
Prácticos y con gran facilidad de uso
Larga duración: pueden durar hasta 24 meses
manteniendo la correcta cadena de frío (dependiendo el
producto).
Listos para usar, no hace falta descongelar.
Disponibles todo el año.
100 % producto, sin residuos ni desperdicio.
Mayor conservación de vitaminas y valores nutritivos.
1 kg de vegetales frescos congelados = 1 kg en el plato.
BENEFICIOS DE LOS VEGETALES CONGELADOS
CONGELADOS, ENVASADOS O FRESCOS… La ultracongelación apenas modifica los alimentos, por lo que se conservan mejor los nutrientes. Congelar los alimentos puede hacer que se pierdan cualidades
nutritivas ya que, como sostienen los nutricionistas
especializados, “en el proceso de congelación el agua de las
verduras cristaliza y rompe las estructuras naturales del
alimento”.
Sin embargo, otros nutricionistas no coinciden del todo y
afirman que: “La ultracongelación, el proceso de congelación
industrial que llevan a cabo las empresas, apenas modifica los
alimentos si se hace bien”.
El secreto para mantener el alimento intacto, está en la
descongelación y en la calidad del envase escogido,
asegurándonos que no está rasgado ni escarchado, síntomas de
algún fallo en la cadena de frío.
A pesar de las diferencias, ambas líneas concuerdan en un
punto clave: la mejor forma de aprovechar no solo el sabor sino
también toda la aportación nutricional de los vegetales
es consumiéndolos de temporada, frescos y recién recolectados.
Del huerto a la mesa.
Pero para muchos es difícil ya que vivimos en ciudades, lejos del
campo y atrapados por las prisas. Así que, comprar en un único
establecimiento es más cómodo que ir de ruta con el carrito.
Hay que tener en cuenta que cualquier vegetal empieza a
oxidarse y a perder nutrientes en cuanto se separa de la tierra.
Por esta razón las marcas de vegetales congelados los someten
al frío atronador justo después de recolectarlos, para evitar
grandes deterioros. Además, así aprovechan la temporada del
vegetal y pueden ofrecerlo más económico.
VEGETALES, CONGELADOS O FRESCOS… A pesar de que las virtudes energéticas de los alimentos
frescos se pierden con la congelación, tampoco dudamos
ante unas acelgas frescas que han cruzado el Atlántico o
un paquete de acelgas congeladas: el frío sienta mejor
que los viajes largos.
Ante la disyuntiva vegetal fresco o vegetal congelado,
debemos tener en cuenta que: un vegetal fresco, aun
siendo local, de temporada y ecológico, pierde frente a
otro congelado si queda aletargado en la despensa o en
un cajón de la nevera. El paso de los días significa
oxidación, un proceso que la ultracongelación frena en
menos tiempo.
ELIJE DE ACUERDO A TU MODO DE VIDA… Si el modo de vida nos impide ir seguido a la feria,
verdulería o mercado, el congelado es la solución.
TIPS ! La verdura congelada, DEBE SER siempre BÁSICA. Nada de envases con vegetales precocinados, como espinacas a la crema o un salteado de hortalizas. Para minimizar los efectos negativos de la congelación, también es importante la cocción del producto: al dente, como la pasta.
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