galtes de porc al forn amb verduretes
DESCRIPTION
RECEPTA del xef Jordi Rollan del Restaurant La Rectoria d’Espinavessa. PREPARACIÓ: Amb una plata d’anar al forn s’hi posen les galtes salpebrades, amb la part més gruixuda de cara enlaire. Tot seguit es posen al forn (prèviament escalfat a 160º) durant una hora, girant-les cada mitja hora. Mentrestant, es tallen les verdures a juliana i es saltegen fins que quedin “pochades”, però no rosses. Aleshores es treuen les galtes del forn i s’hi posen les verdures pel damunt, juntament amb les herbes aromàtiques i el vi negre. Es torna a entrar al forn fins que siguin cuites (aproximadament 30 minuts), tot regant-les de tant en tant amb el seu propi suc.TRANSCRIPT
ElaboracióAmb una plata d’anar al forn s’hi posen les galtes salpebrades, amb la part mes gruixuda de cara enlaire. Tot seguit es posen al forn (prèviament escalfat a 160º) durant una hora, girant-les cada mitja hora.
Mentrestant, es tallen les verdures a juliana i es saltegen fins que quedin “pochades”, però no rosses. Aleshores es treuen les galtes del forn i s’hi posen les verdures pel damunt, juntament amb les herbes aromàtiques i el vi negre. Es torna a entrar al forn fins que siguin cuites (aproximadament 30 minuts), tot regant-les de tant en tant amb el seu propi suc.
Ingredients
Galtes de porc al forn amb verduretesRECEPTA
Galtes de porcCeba de figueresAllsPastanaga
TomataHerbes aromàtiquesVi negre de qualitat Sal i cinc pebres
*Tots aquests ingredients els trobareu a Fricash
JORDI ROLLAN
DEL RESTAURANT
LA RECTORIA D’ESPINAVESSA
PRESENTA LA RECEPTA AL
SHOWCOOKING
DE FRICASH
DEL 13 DE DESEMBRE