UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA

Integrantes: Elsa Garca Palacios Alma Sandino Malts Samantha A. Pastrana

Oviedo Roberto Moran

Melndez

EL GANADO VACUNO

EL GANADO VACUNO DE NICARAGUAEl ganado es el conjunto de animales criados por el ser humano, sobre todo mamferos Ganado vacuno es nombre comn de los mamferos herbvoros domesticados del gnero Bos, de la familia Bvidos, que tienen gran importancia para el hombre, quien obtiene de ellos carne, leche, cuero, cola, gelatina y otros productos comerciales.

GANADO VACUNOLa produccion que genera el ganado vacuno es uno de los mayores rubros que posee Nicaragua, gracias a este rubro se obtiene un valor de la produccin anual de carne y leche que suman cerca de los US$ 200 millones que generan los mayores rubros de exportacin.

PRODUCCION DE CARNE

EXPORTACION DE CARNELas exportaciones de carne ocupan en la actualidad el segundo lugar en el conjunto de las exportaciones, con valores de hasta US$ 119 millones en el ao 2005. Al mes de junio del 2009 se lograron exportar 66.2 millones de libras de carne bovina; lo que result menor en un 3.1% a las colocaciones alcanzadas de este producto en el mercado internacional, en igual perodo del ao anterior .

AREAS DE GANADOLa poblacin bovina de Nicaragua, segn el Censo Nacional Agropecuario de 2001 ascenda a 2,6 millones de cabezas, distribuidas en 96.9 miles de fincas en todo el pas, lo que significa que un 49% del total de fincas tiene actividad ganadera. A pesar de las enormes dificultades para contabilizar las cabezas de ganado se calcula que actualmente el hato es de 2,8 a 3.3 millones de cabezas.

La tierra es ms barata en las montaas que en las proximidades de los centros urbanos. Este es el mecanismo que han seguido los ganaderos, comprar tierras en las montaas o convertir el bosque en pastos, en lugar de invertir en potreros existentes con pastos mejorados.

La mayor concentracin del hato ganadero se encuentra en la parte central este del pas conformada por los departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa y centro-norte de la RAAS. Estas zonas concentran el 56% del hato nacional, con una tenencia promedio de ganado por productor de 33 cabezas. El departamento con ms fincas ganaderas es la RAAS con ms de 17 mil fincas seguida de Matagalpa, Jinotega, la RAAN, Len, Chontales y Boaco.

SISTEMAS DE PRODUCCIONLos sistemas de produccin de la ganadera de carne bovina en Nicaragua siguen dos tendencias: la extensiva. la intensiva. Este sistema no est integrado a las agroindustrias y parcialmente integrado al mercado de leche, pero ha sido el que ha liderado el aumento de la produccin ganadera nicaragense.

Segn estudios recientes se estima que en las ltimas cuatro dcadas el incremento de produccin de carne y leche se ha debido en un 78% al incremento de rea y del hato, y en un 22% a aumentos de la productividad.

PREFERENCIA DE LOS GANADEROSEn Nicaragua, unos enfatizan ms la produccin de carne, mientras otros enfatizan ms la produccin de leche. El nfasis viene motivado por la cercana a los mercados y por el acceso a las vas de comunicacin. En la cercana propicia el nfasis lechero por ser un producto tan perecedero, mientras que la lejana a los centros urbanos o las dificultades en las comunicaciones propician la orientacin hacia la carne.

PRODUCCION DE LECHEPOR LO GENERAL LOS PEQUEOS PRODUCTORES SE ESPECIALIZAN MS EN LA PRODUCCIN DE LECHE, DE CUYA PRODUCCIN OBTIENEN EL 57% DE LOS INGRESOS.

Sin embargo en la actualidad Nicaragua es el pas centroamericano con mayor aporte intra-regional de productos lcteos, con una participacin del 46.08%; su produccin de leche alcanz los 164 millones de galones en 2004; el sector lcteo (queso, leche en polvo, helados y yogur) es un buen generador de divisas gracias a las exportaciones en franco crecimiento, las cuales en 2005 se cifraron en 33.2 millones de dlares.

PRODUCCION DE LECHE NACIONALLas proyecciones iniciales de produccin nacional de leche para el ao 2009 reflejan 191.3 millones de galones. Al mes de junio 2009 se estim la produccin nacional de leche en 87.8 millones de galones, lo que representa un 45.9% de avance respecto a la meta establecida.

Segn cifras ofrecidas por los organismos oficiales el hato dedicado a la produccin de leche es de 616 mil vacas paridas, distribuida de la siguiente manera: La produccin anual de leche cruda es de 230 millones de litros. Las Queseras artesanales y semi-industiales consumen el 60% de la produccin de leche El consumo de leche cruda es del 20% Las industrias pasteurizadoras grandes consumen el 20% de la produccin de leche Las exportaciones de quesos aumentaron de 16 millones de libras en 1997 a 28 millones en 2001 (IICA, MAGFOR, JICA, Cadena Agroindustrial del Queso,9)

PRODUCCION Y ACOPIO DE LA LECHE

GRAFICO SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE

EXPORTACION DE CARNE Y LECHE

FACTORES QUE PERJUDICAN LA GANADERIALas factores que tambin cuentan en la baja productividad del ganado nicaragense la persistencia del abigeato e inseguridad personal que desincentivan las inversiones, la insuficiente organizacin de ganaderos para conseguir un mejor acceso a la transferencia tecnolgica, la actitud conservadora de los ganaderos que valora ms lo que tienen que lo que producen. Sin embargo, de todas las limitaciones destacadas, en opinin de algunos expertos, las ms importantes son las que tienen que ver con el manejo, la sanidad y la alimentacin, y, en algunos casos el insuficiente desarrollo gentico.

Uno de los principales problemas que presenta la produccin lechera en Nicaragua es su estacionalidad, porque afectan grandemente la alimentacin de los animales. En verano el sistema de alimentacin se basa en pasturas de secano, muy poco compensado por los excedentes cosechados en invierno para ser utilizados en esta estacin, debido al mal manejo de los pastos de invierno. A consecuencia de ello en los meses de junio a noviembre se da el golpe de leche o aumento de produccin, con un 65% de la produccin total; los precios bajan y tambin los ingresos del productor; en los otros meses del ao, la demanda y la capacidad de procesamiento permanecen estables, pero la oferta de leche es deficitaria.

RAZAS DE GANADOEN LA ACTUALIDAD EN NICARAGUA EXISTEN MUCHAS RAZAS DE GANADO LECHERO Y DE CARNE, DE LAS CUALES LAS MS COMUNES SON LAS SIGUIENTES:

Razas productoras de carne: Brahman Gris, Brahman Rojo, Brahman sardo rojo , o razas cebuinasEs la raza ms abundante en Nicaragua porque tiene la capacidad de adaptarse a las diferentes condiciones climticas. Es poco exigente en su alimentacin, por la abundancia de piel se le pegan menos las garrapatas, el tbano y los trsalos. La giba le sirve como depsito de energa. Cruzada con vacas lecheras (por ejemplo Holstein o Pardo Suizo) da lugar a ganado de doble propsito. Otras razas productoras de carne muy difundidas en Nicaragua son: El Indo, Brasil, Nellore, Guzerat y Gyr)

Razas productoras de leche: Pardo SuizoEs muy utilizada para cruzar con Brahman para obtener ganado de doble propsito, es excelente para pastoreo; produce hasta 15-16 litros al da,leche bastante grasosa. Jersey, Consumen poco pasto y son excelentes productoras de leche, hasta 16-18 litros da. Leche muy cremosa. Holstein, es una raza poco resistente a las condiciones del trpico seco de Nicaragua; por ello se da bien en las partes altas del pas, llegando a producir hasta 22 litros de leche al da en 2 ordeos.

Ganado de doble propsito Ganado ReynaCorresponde a una raza conseguida por un ganadero del departamento de Rivas, don Joaqun Reyna, el cual seleccion un grupo de vacas y sementales con ciertas caractersticas que l consider ideales para la ganadera del trpico seco.

EXPORTACION DE GANADO EN PIEEn los ltimos aos ha crecido sustancialmente la exportacin de ganado en pie, pero, aunque comporte buenos ingresos en dlares, representa una prdida de valor aadido que podra quedar en el pas, cedido por tanto a los pases compradores, los cuales lo manufacturan (matanza, empaque, congelacin, productos lcteos, etc.) y a menudo lo reexportan como propio o reexportan sus derivados.

NIVEL DE EMPLEOEl nivel de empleo que se genera en esta actividad es sumamente importante y es comparable con el empleo generado en granos bsicos (maz, frijol). Se calcula que al nivel de finca se generan 120.7 mil empleos y en el mbito de la produccin de carne en rastros municipales y mataderos industriales se generan aproximadamente 3,000 empleos, lo que da un total de 123,7 mil empleos.Tambin se generan empleos para el abastecimiento de insumos, transporte de ganado, comercializacin del ganado, comercializacin de la carne, talabarteras y otros, aunque estos todava no han sido cuantificados.

PROYECTOS Y AVANCESEl proyecto llevado a trmino por Technoserve y el Fondo de Desarrollo Agropecuario (Fondeagro) del MAGFOR, consiste en transferencia de tecnologa, asistencia tcnica y sanitaria, y fortalecimiento de las capacidades empresariales. Entre los logros del programa se encuentra la siembra de nuevas especies de pasto mejorado, pastos de corte y leguminosas, provisin de agua permanente y suministro de sales minerales para incrementar la produccin de leche, de hasta dos litros por vaca y da. Una de las ltimas finalidades del programa es cambiar la ganadera de extensiva a intensiva, para aprovechar mejor las fincas y evitar la deforestacin.

GRACIAS POR SU ATENCION