genusswoche 13 bis 22. april
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Genusswoche Klostertaler BauerntafelTRANSCRIPT
GENUSSRALLYEMittwoch, 18. April 2012
Als besonders unterhaltsames Erlebnis wird eine Genussrallye veranstaltet, die Sie auf vergnügliche Weise von einem Klostertaler Genuss-Hotspot zum nächsten bringt.
Das Menü der Genussrallye
Naturtrüber Apfelsaft mit Holunder- blütensirup und Prosecco
Kalbslebermousse mit Feldsalat und gratiniertem Frischkäsebrötchen
in der Traube Braz.Alpen.Spa.Golf.Hotel
***Cappuccino vom Klostertaler Bärlauch
mit gebackenem Wachtelei
Ravioli mit Ziegenkitz gefülltPetersilienwurzel-Püree im Gasthof Rössle, Braz
***Saltimbocca alla Romana in Salbeisauce
auf Tagliolini mit Broccoliröschenim Gasthof Tafelspitz, Wald a. A.
***Hausgemachtes Sauerrahm-Honig-Eis
mit glacierten Apfelspalten und Krokantim Sporthotel Arlberg, Stuben a. A.
Die Genussrallye beinhaltet ein 5-gängies Gourmetmenü, chauffiert werden Sie dabei vom Bus der Arlberg Ex-press Linien zu den jeweiligen Gastronomiebetrieben.
KLOSTERTALERB A U E R N TA F E LDas von der REGIO Klostertal initiierte Projekt Klostertaler Bauerntafel hat sich zum Ziel gesetzt, rein regionale Produkte aus der Landwirtschaft und Landschaft des Klostertals zu einem unverwechsel-baren Angebot zu entwickeln. Leitidee ist dabei der Erhalt der kostbaren Kulturlandschaft, wachsende Wertschätzung und Steigerung der regionalen Wert-schöpfung durch die Herstellung der Produkte von regionalen BäuerInnen, Imkern, Kräuter- und Pflanz-kundigen, Schnapsbrennern, GärtnerInnen sowie Älp-lerInnen. Über einen gesicherten Absatz von diesen Qualitätsprodukten kann den BewohnerInnen und Gästen auch zukünftig eine lebendige und vielfältige Klostertaler Landschaft geboten werden.
Neben der Produktion rein regionaler Produkte wurde das Projekt Klostertaler Bauerntafel um die Aufgabenfelder KlostertalBUFFET, die beliebten Ge-schenkseditionen und die Klostertaler Genusswochen ergänzt.
Die Klostertaler Bauern-tafel leistet mit Ihrer un-ermüdlichen Arbeit einen wesentlichen Beitrag zu einer gemeinsamen und nachhaltigen Entwicklung und macht das Bewusst-sein der Regionalität im Klostertal sichtbar und erlebbar.
KLOSTERTALER BAUERNTAFEL
GENUSSWOCHENvom 13. bis 22. April 2012
Während der Genuss-woche zaubern Wirte aus dem Klostertal mit regionalen Produkten köstliche und frühlings-hafte Gaumenfreuden. Dabei wird das Zusam-menspiel der bereits seit Jahrhunderten traditionell bewirtschafteten Klostertaler Kulturland-schaft und den Gerichten mit regionalen Spezialitä-ten hervorgehoben.
Unter dem Motto „Landwirt trifft Gastwirt“ wird bei der von der Klostertaler Bauerntafel initiierten Ge-nusswoche die Kooperation zwischen der Gastrono-mie und der Land(wirt)schaft des Klostertals vertieft. Es werden von den teilnehmenden Gastronomie-betrieben spezielle Menüs mit ausgewählten Klos-
tertaler Produkten kreiert und kulturelle Themenabende ver-anstaltet.
Starten Sie in den Frühling mit kulinari-schen Highlights aus der Region Klostertal!
KLOSTERTALER BAUERNTAFEL
GENUSSWOCHEN vom 13. bis 22. April 2012
Weitere Informationen sowie die Karten für die Genussrallye um € 59 p.P. erhalten Sie bei Klostertal Tourismus in Dalaas unter T 05585/7244 oder unter [email protected]
Wir freuen uns auf Sie!
VeranstalterREGIO Klostertal und Klostertal Tourismus
Mit freundlicher Unterstützung
Menü
Variationen vom Klostertaler Bärlauch
***Braten vom Ziegenkitz dazu
Riebelmais-Knödel und Gemüse***
Panna Cotta mit Blütenhonig und Früchten
Klostertaler Bauerntafel Produkte
Helmut Graf, BrazKarin Battisti-Jochum, LangenRegionale Produkte Christoph Vonblon, BludenzRichard Dietrich, Lauterach
Menü
Kalbslebermousse mit marinier-tem Bärlauch und gratiniertem
Frischkäsebrötchen ***
Rahmsuppe vom Liebstöckel mit Milzschnitte
***Gebackenes und gebratenes
Kalbsfleischröllchen mit Bergkä-sefüllung auf Champignonsauce
und Spargelmuffin***
Riebelparfait und Rhabarber-sorbet mit Erdbeerragout
Klostertaler Bauerntafel Produkte
Saskia Dünser, BrazSybille Burtscher, Bings Helga Margreitter, BrazRegionale ProdukteJosef Nessler, Braz
Menü
Klostertaler Genusskarte mit hei-mischen Produkten rund um den
Weiß-Blauen Belgier (Kalb)
Kartoffelkäsesuppe
Kalbsrahm - Gulasch
Kalbsrahm - Geschnetzeltes
Kalbsbraten
Klostertaler Bauerntafel ProdukteIda Strolz, Wald a. A.Sybille Burtscher, BingsPeter Burtscher, Alpe Nenzigast Karin Battisti-Jochum, Langen Regionale ProdukteStemer Sieghart, Wald a. A.
Menü
Bouillon vom Klostertaler Kalb mit Speckknödel, Eierstich,
Frittatenroulade***
Parfait Variationen von der Kalbsleber, gebratenem Frischkä-se, Wachtelei, Salatbouquet an
Apfel Honig Vinaigrette***
Sautierte Kalbfleischstreifen auf süss-sauer pikantem Gemüse,
Sprossen, Nüsse ***
Hausgemachtes Sauerrahm-Honig Eis mit glacierten Apfel-
spalten und Krokant
Klostertaler Bauerntafel Produkte
Sybille Burtscher, BingsHelga Margreitter, BrazSaskia Dünser, BrazKarin Battisti-Jochum, Langen
Veranstaltung
Samstag, 14. April von 19.00 - 22.00 Uhr
Unterhaltungsabend mit dem Brazer nuDla tRio
Veranstaltung
Freitag, 20. April ab 14.30 UhrKochkurs mit dem Küchen-
chef Herwig unter dem Motto „genussvolles Klostertal“ mit
gemeinsamen Abendessen
Klostertalerstraße 12 6751 Braz
T 05552 28103 E [email protected]
Arlbergstrasse 67 6751 Braz
T 05552 281050 E [email protected]
Göttschlig 21 6752 Wald a.A.
T 05585 7624E [email protected]
Arlbergstraße 50 6762 Stuben a.A.
T 05582 521E [email protected]