Este o radacina cu o forma extrem de

particulara si coaja sidefie. Cat despre

gustul si aroma lui, iti plac sau nu. Cale

de mijloc nu prea exista. Cert este ca

ghimbirul ar trebui sa faca parte din

colectia de plante pentru acest sezon al

oricarei pasionate de cooking si

sanatate.

Mie una, imi place mult gustul de ghimbir,

va declar de la inceput. Iar in sezonul

acesta, am facut o obsesie noua pentru

supa clara, fierbinte de curcan (carnea o

mai variez cu pui sau vita) in care adaug

chiar de la inceput ghimbir, telina,

lemongrass si alte radacinoase albe. Pentru

consistenta, adaug dovlecei, praz, cateva

foi de varza sau bucati mari de dovleac.

Pentru a fi in ton cu gustul iute al

ghimbirului, impregnat in toate legumele

incluse, dar si in bucatelele de curcan, mai

adaug si piper.

Este o supa care te incalzeste pana in

maduva oaselor sau pana in adancul

creierului,decongestionand mucoasa

nazala si a sinusurilor, datorita uleiurilor

volatile. De aceea, tin sa va marturisesc ca

o folosesc si ca leac atunci cand simt ma

mai "paste" o raceala sau o administrez

musafirilor infrigurati. Dupa ce am pus supa

in farfurie, o stropesc cu putin ulei de

dovleac.

Doar cateva picaturi, care infrumuseteaza,

dar adauga un plus de savoare supei. Sa

revenim la subietul nostru! Ghimbirul   e

folosit in bucatarie si innobileaza orice

prajitura sau aluat, de la clasica turta dulce

pana la prajiturelele simple sau ingenioase,

combinat cu morcov, dovleac sau alte

fructe.

O idee ingenioasa de gustare pentru copii

sau musafiri este si ghimbirul uscat si usor

zaharisit in zahar de trestie, amestecat

printre alte fructe confiate, migdale, alune

de padure sau caju. De asemenea,

parfumeaza si schimba gustul unei salate

de fructe de sezon.

Ghimbir - beneficii pentru sanatate

Ghimbirul este

cunoscut ca fiind unvasodilatator

puternic, imunostimulant, antioxidant si

stimulant al sistemului digestiv

prin cresterea secretiei de mucus

protector al mucoasei

gastrice,impiedicand

declansarea ulcerului gastric ori

duodenal. Are chiar si proprietati antivirale

si antifungice.

Ceaiul preparat din ghimbir   este remediul

perfect impotriva racelii, dar ajuta si pentru

o mai buna circulatie a sangelui.

Este cel mai bun   remediu natural   pentru

greata, in toate formele sub care se

gaseste: ulei esential, capsule, macerat in

alcool, marinat in miere, murat in saramura

sau otet, dupa metodele orientale si in

special japoneze, fiert in supe ori preparat

ca ceai, in infuzie.

Ghimbirul este unul dintre cei mai redutabili

dusmani ai cancerului, considerat chiar a

avea un efect antitumoral in leucemii.

Pe de alta parte, inhiba inmultirea

arhicunoscutului helicobacter pillori,

bacteria asociata cu instalarea ulcerului sau

chiar a cancerului de stomac si colon.

Extrasele de ghimbir stimuleaza imuni-

tatea prin cresterea activitatii timusului si

splinei, precum si productia de fagocite. Si

in cancerul de san este indicat consumul de

ghimbir, care se pare ca ar inhiba invazia,

motilitatea si aglutinarea celulelor

canceroase.