Águas minerais envasadas e suas repercussões na...
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Águas Minerais Envasadas
e suas Repercussões na Saúde
Francisco Maraver Eyzaguirre
Cátedra de Hidrología Médica
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
El Agua de bebida. Funciones en el organismo
• Nutriente esencial
Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
El Agua de bebida. Funciones en el organismo (1/2)
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
• Nutriente esencial
Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos
• Estructural
Forma parte de las células, tejidos y compartimentos del organismo
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
El Agua de bebida. Funciones en el organismo (1/2)
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
• Nutriente esencial
Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos
• Estructural
Forma parte de las células, tejidos y compartimentos del organismo
• Lubricante
Para evitar roces entre órganos y amortiguadora
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
El Agua de bebida. Funciones en el organismo (1/2)
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
• Nutriente esencial
Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos
• Estructural
Forma parte de las células, tejidos y compartimentos del organismo
• Lubricante
Para evitar roces entre órganos y amortiguadora
• Disolvente
De compuestos iónicos y solutos como la glucosa y los aminoácidos
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
El Agua de bebida. Funciones en el organismo (2/2)
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
• Medio de transporte
De la mayoría de las sustancias
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
El Agua de bebida. Funciones en el organismo (2/2)
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
• Medio de transporte
De la mayoría de las sustancias
• Termoreguladora
Mantiene la temperatura corporal
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
El Agua de bebida. Funciones en el organismo (2/2)
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
• Medio de transporte
De la mayoría de las sustancias
• Termoreguladora
Mantiene la temperatura corporal
• Metabólica
Reacciones metabólicas aportando hidrogeniones e hidroxilos
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
El Agua de bebida. Funciones en el organismo (2/2)
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
• Medio de transporte
De la mayoría de las sustancias
• Termoreguladora
Mantiene la temperatura corporal
• Metabólica
Reacciones metabolicas aportando hidrogeniones e hidróxilos
• Remoción de desechos
Vía sistema cardiovascular y clearance renal y hepática
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
Ingesta adecuada de Agua
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological
basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23
Ingesta adecuada de Agua
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
DIFERENCIAS CON AGUAS DE GRIFO
Agua potable ordinaria
• Composición variable
• Origen variable
• Condicionantes externos
• Tratamientos químicos,
físicos, bactericidas
Agua mineral natural
• Constancia composición
• Origen subterráneo
• Bacteriológicamente sanas
• Envasado punto emergencia
• Pureza en origen
Maraver F, Michán A. ¿Es igual el agua del grifo que el agua
envasada? No, sin duda, no. Med Clin (Barc) 2010;134(1): 40-44
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. BOE núm. 16, de 19 de enero de 2011, 6111-6133
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. BOE núm. 16, de 19 de enero de 2011, 6111-6133
Artículo 9. Etiquetado y publicidad.
2. Información obligatoria:
b) En el caso de las aguas minerales naturales, se incluirá obligatoriamente la composición analítica cuantitativa que enumere sus componentes característicos
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. BOE núm. 16, de 19 de enero de 2011, 6111-6133
Artículo 9. Etiquetado y publicidad.
2. Información obligatoria:
b) En el caso de las aguas minerales naturales, se incluirá obligatoriamente la composición analítica cuantitativa que enumere sus componentes característicos
Artículo 10. Prohibiciones generales en relación con el etiquetado y envases.
Se prohíbe:
b) La utilización de indicaciones, denominaciones, marcas, imágenes u otros signos, figurativos o no, que:
3.º Atribuyan cualquier agua sus propiedades de prevención, tratamiento o curación de una enfermedad humana. Sin embargo, en el caso de las aguas minerales naturales se autorizan las menciones que figuran en el anexo III.
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R.D. 1798/2010
Exigencias del etiquetado – Anexo III
• De Mineralización muy débil. Hasta 50 mg/l de residuo seco
• Oligometálicas o de mineralización débil. Hasta 500 mg/l de r. s.
• De mineralización media. Desde 500 mg/l hasta 1.500 mg/l de r.s.
• De mineralización fuerte. Más de 1.500 mg/l de residuo seco
RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano.
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R.D. 1798/2010
Exigencias del etiquetado – Anexo III
RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano.
• Bicarbonatada. Más de 600 mg/l
• Sulfatada. Más de 200 mg/l
• Clorurada. Más de 200 mg/l
• Cálcica. Más de 150 mg/l
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R.D. 1798/2010
Exigencias del etiquetado – Anexo III
RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano.
• Magnésica. Más de 50 mg/l
• Fluorada, o que contiene flúor. Más de 1 mg/l
• Ferruginosa o que contiene hierro. Más de 1 mg/l
• Acídulada. Más de 250 mg/l de CO2 libre
• Sódica. Más de 200 mg/l
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R.D. 1798/2010
Exigencias del etiquetado – Anexo III
RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano.
• Indicadas para dietas pobres en sodio. Hasta 20 mg/l de sodio
• Indicada para la preparación de alimentos infantiles
• Puede tener efectos laxantes
• Puede ser diurética
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
• Puede tener efectos laxantes
• Indicada para la preparación de
alimentos infantiles
• Puede ser diurética
• Indicadas para dietas pobres en sodio.
Hasta 20 mg/l de sodio
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
• Puede tener efectos laxantes
• Indicada para la preparación de
alimentos infantiles
• Puede ser diurética
• Indicadas para dietas pobres en sodio.
Hasta 20 mg/l de sodio
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Aguas Minerales Naturales
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
• Consumo insuficiente lácteos y derivados
• Complemento nutricional sin aporte calórico
• Intolerancia a la lactosa
• Mala tolerancia suplementos medicamentosos
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Ca++
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Bicarbonatada. Más de 600 mg/l
Estimula la digestión, neutraliza la acidez
gástrica, ligeramente laxante
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Bicarbonatada. Más de 600 mg/l
Estimula la digestión, neutraliza la acidez
gástrica, ligeramente laxante
• Sulfatada. Más de 200 mg/l
Efecto laxante
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Bicarbonatada. Más de 600 mg/l
Estimula la digestión, neutraliza la acidez
gástrica, ligeramente laxante
• Sulfatada. Más de 200 mg/l
Efecto laxante
• Clorurada. Más de 200 mg/l
Activa procesos de digestión
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Bicarbonatada. Más de 600 mg/l
Estimula la digestión, neutraliza la acidez
gástrica, ligeramente laxante
• Sulfatada. Más de 200 mg/l
Efecto laxante
• Clorurada. Más de 200 mg/l
Activa procesos de digestión
• Cálcica. Más de 150 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Magnésica. Más de 50 mg/l
Contribuye a la mineralización óse y dental,
laxante
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Magnésica. Más de 50 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental,
laxante
• Fluorada. Más de 1 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental,
anticaries
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Magnésica. Más de 50 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental,
laxante
• Fluorada. Más de 1 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental,
anticaries
• Ferruginosa. Más de 1 mg/l
Aporte de hierro, prevención déficit hierro
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Magnésica. Más de 50 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental,
laxante
• Fluorada. Más de 1 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental,
anticaries
• Ferruginosa. Más de 1 mg/l
Aporte de hierro, prevención déficit hierro
• Acidulada. Más de 250 mg/l
Estimulan el apetito, facilitan la digestión
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
R. seco
CO3H-
SO4=
Cl-
Ca++
Mg++
F-
Fe++
CO2
Na+
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Magnésica. Más de 50 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental,
laxante
• Fluorada. Más de 1 mg/l
Contribuye a la mineralización ósea y dental,
anticaries
• Ferruginosa. Más de 1 mg/l
Aporte de hierro, prevención déficit hierro
• Acidulada. Más de 250 mg/l
Estimulan el apetito, facilitan la digestión
• Sódica. Más de 200 mg/l
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Las aguas envasadas y sus efectos en la salud
Aguas Minerales Naturales - Beneficios
• Hipertónicas
• Hipotónicas
• Alcalinas
• Acídulas
• Hiposódicas
Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde
Águas Minerais Envasadas
e suas Repercussões na Saúde
Francisco Maraver Eyzaguirre
Cátedra de Hidrología Médica