guia de lectura:cocina en la biblioteca
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Catálogo de la exposición Cocina en la biblioteca de la Biblioteca Provincial de A CoruñaTRANSCRIPT
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Cocina en la Biblioteca
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Cocina en la BibliotecaBiblioteca da Deputación da Coruña
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ÍNDICE
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97
129
142
165
79
172
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IntroducciónEn las cocinas, en torno a la mesa y cerca de los fogones se reúnen las familias, los amigos, lassociedades de todo el mundo y crean lazos compartiendo, además de la comida, el pasar deltiempo, las historias, las alegrías y las penas…
En la Biblioteca queremos ayudaros a recuperar tradiciones o a iniciar otras nuevas: hemosrealizado la exposición bibliográfica Cocina en la Biblioteca así como esta guía de lectura querecopila los libros más destacados sobre la comida y la cocina disponibles para vosotros.
Además de las obras de grandes chefs y reputados reposteros podrás encontrar las creacionesde nuestros usuarios: los cocinillas más generosos nos han cedido sus obras cumbre de larepostería para que todos las podamos disfrutar en nuestros hogares en compañía de losnuestros.
También hemos creado una recopilación de blogs para animar las papilas gustativas másexquisitas: golosos, vegetarianos, los que deben cuidarse y los que añoran la cocina de laabuela.
En cada ficha encontrareis los datos básicos de cada obra: título, autor, editorial, año, nº depáginas… y lo más importante: signatura. Las obras están ordenadas por autor y ordenalfabético, excepto en las obras anónimas o colectivas, que se ordenarán en orden alfabéticode título.
Recordad anotar título y signatura para solicitarlo en el mostrador de préstamo.
Un, dos, tres.. ¡¡ A cocinar!!7
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Cócteles, aperitivos y entrantes
Ingredientes:ADRIÁ, Ferran
Ed. El País, 200758 Pág.
Elaboración: Uno de los mejores libros de uno de los mejores cocineros españoles.
SIG: 3M/25572
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
El Gourmet extraterrestre
Ingredientes:ADURIZ, Andoni Luís
Ed. Planeta, 2011181 Pág.
Elaboración: Recetas de todo el mundo recogidas por Gemuk en sus viajes por los cinco continentes.
SIG: 3M/30330
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Yo sí conseguí adelgazar! : con mis recetas proteicas.
Ingredientes:ALBO, Carmen
Ed. Grijalbo, 2012Pág.
Elaboración: Nuevas creaciones gastronómicas que te ayudarán a seguir tu dieta proteica de forma fácil y sin caer en el aburrimiento
SIG: GAL/16145
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Salud a la carta
Ingredientes:ALFARO, TxumariEd. Bainet, 2009
217 Pág.
Elaboración: El poder de los alimentos, recetas de cocina y remedios naturales.
SIG: 3M/27098
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Cocina y salud: Celiaquía
Ingredientes:ALLEN, DarinaEd. Ceac, 2009
160 Pág.
Elaboración:Dos chef (una de ellas celíaca) han trabajado juntas para crear más de cien deliciosas recetas para celíacos. Este libro está lleno de imaginativos y apetitosos platos.
SIG: 3M/27465
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Comer bien por muy poco
Ingredientes:ALMODÓVAR, Miguel Ángel
Ed. RBA, 2010143 Pág.
Elaboración: Consejos para ahorrar en la cocina.
SIG: 3M/29196
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Patata & Huevo
Ingredientes:ÁLVAREZ BRETONES, Pedro
Ed. Gastromedia, 2009218 Pág.
Elaboración: Una historia de amor con un delicioso final, 88 recetas donde Patty & Eggy te enseñarán a disfrutar de dos productos imprescindibles.
SIG: 3M/27518
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Recetas made in Spain
Ingredientes:ANDRÉS, José
Ed. Planeta, 2009255 Pág.
Elaboración: Los sabores y la esencia de la cocina española.
SIG: 3M/28286
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Las recetas que adelgazan de Marta Aranzadi
Ingredientes:ARANZADI, MartaEd. Exlibris, 2013
270 Pág.
Elaboración: Sanas y deliciosas recetas para todo aquel que quiera conservar la línea.
SIG: 3M/483
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Delicias vegetarianas
Ingredientes:ARGOTE, Elías
Ed. Ttarttalo, 2011173 Pág.
Elaboración: Sabrosas recetas vegetarianas elaboradas por el prestigioso restaurante Kaskazuriubicado en Donostia.
SIG: 3M/31532
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Comer sano y con fundamento
Ingredientes:ARGUIÑANO, Karlos
Ed. Bainet Media, 2007233 Pág.
Elaboración: 200 recetas para cuidarse disfrutando.
SIG: 3M/27168
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Un País para comérselo
Ingredientes:ARIAS, Imanol
Ed. Grijalbo, 2011215 Pág.
Elaboración: Basado en la serie de TV “Un País para comérselo” protagonizada por Juan Echanove e Imanol Arias.
SIG: 3M/30920
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
La Cocina tradicional de nuestras fiestas
Ingredientes:BAJRAJ, Graciela
Ed. Alba, 2009231 Pág.
Elaboración: Recetas de siempre para celebrar la Navidad, Carnaval, Semana Santa, San Juan y muchas otras fechas señaladas.
SIG: 3M/28346
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Cocina en casa con Martín Berasategui
Ingredientes:BERASATEGUI, Martín
Ed. El País-Aguilar, 2009 504 Pág.
Elaboración: 1100 recetas básicas. No encontrarás extravagancias, ni ingredientes extraños, ni maneras absurdas de cocinar, sólo cocina para el día a día
SIG: 3M/28258
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
La Joven cocina vasca
Ingredientes:BERASATEGUI, Martín
JORGE, David deADÚRIZ, Andoni Luis
Ed. R & B, 1997241 Pág.
Elaboración: Recetario que nos muestra el buen hacer de estos reconocidos cocineros del País Vasco: aunque pasen los años sus recetas y creaciones están todavía en boga.
SIG: 3M/11862
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Recetas básicas para ocasiones especiales
Ingredientes:BLACK, Keda
Ed. Grijalbo, 20131 v.
Elaboración: Contiene 80 recetas ilustradas paso a paso. Descubre las técnicas propias de un chef y los ingredientes que sirven de base a los platos: caldos, aceites, cremas…
SIG: 3M/11519
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Pasta, pizza y risotto
Ingredientes:CALCAGNI, Ángela
Ed. Salsa Books, 2011110Pág.
Elaboración: Disfruta de deliciosas recetas italianas.
SIG: 3M/30022
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Gastrobotánica
Ingredientes:CALLE, Rodrigo de la
Ed. Temas de Hoy, 2010208 Pág.
Elaboración: 100 platos al natural para cada estación del año.
SIG: 3M/28854
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
El Gran libro de la tortilla de patatas
Ingredientes:CAPEL, José CarlosEd. Planeta, 2011
308 Pág.
Elaboración: Trece grandes profesionales de la cocina española moderna —Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola o Juan Mari Arzak nos ofrecen sus mejores recetas para este clásico.
SIG: 3M/29160
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Qué fácil é cociñar sen lactosa
Ingredientes:CAVALLÉ, Emma
Ed. RBA, 2010143 Pág.
Elaboración: 84 recetas para alérxicos ás proteínas do leite e con intolerancia á lactosa.
SIG: GAL/16228
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
El Arte de la cocina francesa
Ingredientes:CHILD, Julia
Ed. Debate, 2013852 Pág.
Elaboración: Contiene más de 524 recetas tradicionales de la cocina francesa. Este revolucionario libro de su tiempo (1961) es ideal tanto para cocineros avezados como para principiantes que aman la buena comida.
SIG: 3M/32251
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Culinaria mundial
Ingredientes:
Ed. H.F. Ullmann, 2012767 Pág.
Elaboración: Con recetas ilustradas de 60 prestigiosos chefs de 40 países con indicaciones prácticas sobre ingredientes, métodos y tiempos de cocción
SIG: 3M/31753
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Cocina rica y sabrosa para diabéticos
Ingredientes:DALMAU RIERA, Josep
Ed. De Vecchi, 2011190 Pág.
Elaboración: Las mejores recetas para cuidar su salud.
SIG: 3M/5406
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Porqué las japonesas no engordan
Ingredientes:DOMINGO, Carmen
Ed. Océano, 2010175 Pág.
Elaboración: Consejos para mantenerse joven, bella y delgada gracias a una alimentación saludable. Conoce los beneficios de la dieta tradicional japonesa.
SIG: 3M/28621
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Las 100 mejores recetas del año
Ingredientes:ESCUELA DE COCINA TELVA
Ed. Cónica, 201297 Pág.
Elaboración: Recopila deliciosas recetas para cualquier época del año.
SIG: 3M/30737
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Cocina sin tonterías
Ingredientes:ESLAVA GALÁN, Juan
Ed. Planeta, 2013414 Pág.
Elaboración: Recetas de toda la vida, fáciles y baratas.
SIG: 3M/31528
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Grandes éxitos de la cocina para impostores
Ingredientes:Falsarius Chef
Ed. Random House Mondadori, 2012447 Pág.
Elaboración: Cocina como un verdadero Chef utilizando como ingredientes alimentos en conserva, en botes y congelados.
SIG: 3M/30937
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Hoy cocino yo
Ingredientes:FERRARI, MiriamEd. Everest, 2008
896 Pág.
Elaboración: Más de 400 recetas para cocinar sin gastar más de 3 euros.
SIG: 3M/27838
Cocina
36
Las recetas de la Biblioteca
Cocina vegetariana
Ingredientes:FIGUEROA DE CASTRO, Sandra
Ed. B, 2009369 Pág.
Elaboración: 500 recetas de cocina vegetariana para todos.
SIG: 3M/28210
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Auténtica cocina vegetariana
Ingredientes:GAYLER, Paul
Ed. Blume, 2009192 Pág.
Elaboración: Recetas que ofrecen diversas posibilidades de la cocina vegetariana actual.
SIG: 3M/27704
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Huevos
Ingredientes:GRAZIA, Mario
Ed. Academia Barilla, 2013127 Pág.
Elaboración: 50 recetas con el huevo como principal protagonista.
SIG: 3M/2454
Cocina
39
Las recetas de la Biblioteca
Recetas vegetarianas para grandes ocasiones
Ingredientes:IBERN, María del Pilar
Ed. Integral, 2011284 Pág.
Elaboración: Recetas de comida vegetariana para ocasiones muy especiales.
SIG: 3M/29619
Cocina
40
Las recetas de la Biblioteca
Hamburguesas gourmet
Ingredientes:JAPY, David
Ed. Lunwerg, 2012158 Pág.
Elaboración: Recetas de toda la vida, fáciles y baratas.
SIG: 3M/32197
Cocina
41
Las recetas de la Biblioteca
Sigue cocinando en 22 minutos
Ingredientes:Julius
Ed. Temas de Hoy, 2008309 Pág.
Elaboración: Recetas para jóvenes, solteros y gente con prisa.
SIG: 3M/25955
Cocina
42
Las recetas de la Biblioteca
Cocina japonesa
Ingredientes:KAZUKO, Emi
Ed. Libsa, 2008255 pág.
Elaboración: 120 recetas de cocina nipona, desde el sushi más elemental hasta las recetas más elaboradas.
SIG: 3M/25512
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
Cocina oriental
Ingredientes:KOMIYAMA, IwaoEd. Bainet, 2010
158 pág.
Elaboración: Suculentas recetas de una de las cocinas más antiguas del mundo.
SIG: 3M/29107
Cocina
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Las recetas de la Biblioteca
El huerto
Ingredientes:LAPORTE, AmandaEd. Larousse, 2012
160 Pág.
Elaboración: Recetario para degustar los productos de la huerta, con información sobre su cultivo.
SIG: 3M/31826
Cocina
45
Las recetas de la Biblioteca
Huerto ecológico, cocina ecológica
Ingredientes:LAVELLE, Christine
Ed. Tikal, 2012512 Pág.
Elaboración: Recetas nutritivas y sanas con los productos de un huerto orgánico e información sobre su cultivo.
SIG: 3M/3273
Cocina
46
Las recetas de la Biblioteca
Yoshoku
Ingredientes:LAWSON, Jane
Ed. Edimat libros, 2008192 Pág.
Elaboración: Comida japonesa al estilo occidental.
SIG: 3M/26372
Cocina
47
Las recetas de la Biblioteca
Comer bien a diario
Ingredientes:LÓPEZ ALONSO, Alfonso
Ed. Larousse, 2013285 Pág.
Elaboración: Recetas fáciles para una dieta sana y variada.
SIG: 3M/3338
Cocina
48
Las recetas de la Biblioteca
Libro de cocina gallega para diabéticos
Ingredientes:MALO GARCÍA, Fernando
Deputación Provincial da Coruña, 1999254 Pág.
Elaboración: Recetas tradicionales gallegas para diabéticos.
SIG: GAL/8327
Cocina
49
Las recetas de la Biblioteca
Los alimentos afrodisiacos y sus recetas
Ingredientes:MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel
Ed. R & B, 1997170 Pág.
Elaboración: Recetas para la elaboración de platos con un toque afrodisiaco.
SIG: 3M/11287
Cocina
50
Las recetas de la Biblioteca
El libro de la pasta
Ingredientes:MORET, Christophe
Ed. Akal, 2009252 Pág.
Elaboración: 160 recetas para disfrutar de la pasta.
SIG: 3M/27397
Cocina
51
Las recetas de la Biblioteca
La gran enciclopedia de las especias
Ingredientes:MORRIS, Sallie
Ed. Hymsa, 20013 vol.
Elaboración: Recetas con sorprendentes aromas y sabores, y con información sobre las propiedades curativas de las especias.
SIG: 3M/20310/1-3
Cocina
52
Las recetas de la Biblioteca
101 recetas para dos
Ingredientes:Nilsen, Angela
Ed. Grijalbo, 2008215 Pág.
Elaboración: Sugerencias para un delicioso almuerzo en pareja.
SIG: 3M/17317
Cocina
53
Las recetas de la Biblioteca
O libro da cociña solidaria
Ingredientes:
Deputación Provincial da Coruña, 200539 Pág.
Elaboración: Recetas productos de comercio justo.
SIG: GAL/12032SIG: GAL/12033
Cocina
54
Las recetas de la Biblioteca
Las mejores opciones para estudiantes
Ingredientes:
Ed. Euro Impala, 201264 Pág.
Elaboración: Recetas de comida casera pensadas para jóvenes que quieran seguir una dieta equilibrada y saludable.
SIG: 3M/11809
Cocina
55
Las recetas de la Biblioteca
Las mejores recetas para llevar al trabajo
Ingredientes:Varios autores
Ed. Euro Impala, 201264 Pág.
Elaboración: Recetas para comer bien en el trabajo sin gastar mucho dinero.
SIG: 3M/12392
Cocina
56
Las recetas de la Biblioteca
Las Comidas en 30 minutos de Jamie
Ingredientes:OLIVER, JamieEd. RBA, 2011
287 Pág.
Elaboración: Un método revolucionario para hacer buena cocina con rapidez
SIG: 3M/30074
Foto
Cocina
57
Las recetas de la Biblioteca
1080 recetas de cocina
Ingredientes:ORTEGA, SimoneEd. Alianza, 2012
864 Pág.
Elaboración: Recetas de Cocina ha sido el libro con el que tres generaciones de españoles han aprendido a cocinar.
SIG: 3M/3389
Foto
Cocina
58
Las recetas de la Biblioteca
Del mercado al mantel
Ingredientes:OTEIZA, Bruno
Ed. Bainet, 2013207 Pág.
Elaboración: El código QR permite acceder a los vídeos de las recetas
SIG: 3M/31491
Cocina
59
Las recetas de la Biblioteca
Sabores del mundo
Ingredientes:PACI, Paolo
Ed. Librería Universitaria, 2011271 Pág.
Elaboración: Cada receta de este libro representa la mejor apuesta culinaria de su país de origen
SIG: 3M/32081
Cocina
60
Las recetas de la Biblioteca
La cocina española antigua
Ingredientes:PARDO BAZÁN, Emilia, Condesa de
Ed. Poniente, 1981159 Pág.
Elaboración: La obra recoge 583 recetas antiguas o tradicionales, algunas de ellas alojadas en el olvido y otras muy presentes hoy en día.
SIG: GAL/8655
Cocina
61
Las recetas de la Biblioteca
La pequeña Cuchara de Oro
Ingredientes:
Ed. Desiderata Books, 2011 483 Pág.
Elaboración: Las 500 mejores recetas de la tradición italiana
SIG: 3M/29786
Cocina
62
Las recetas de la Biblioteca
Tapas de diseño
Ingredientes:PRANDONI, AnnaEd. Vecchi, 2013
93 Pág.
Elaboración: Recetas insólitas, sabrosas y espectaculares.
SIG: 3M/31542
Cocina
63
Las recetas de la Biblioteca
Recetas árabes
Ingredientes:
Ed. Origo, 200896 Pág.
Elaboración: La mesa árabe ofrece preparaciones frías y calientes, donde predominan las cocciones al vapor y en olla.
SIG: 3M/26294
Cocina
64
Las recetas de la Biblioteca
Recetas fáciles y rápidas
Ingredientes:
Ed. NGV, 2009252 Pág.
Elaboración: Platos variados ideales para el ritmo de vida actual
SIG: 3M/28033
Cocina
65
Las recetas de la Biblioteca
La cocina al vacío
Ingredientes:ROCA, Joan
Ed. Montagud, 2007189 Pág.
Elaboración: Descubra los espectaculares resultados de la cocina al vacío empleada en las recetas de El Celler de Can Roca
SIG: 3M/19783
Cocina
66
Las recetas de la Biblioteca
Sabor cubano
Ingredientes:RODRÍGUEZ ACEA, Lupe
Ed. Espuela de plata, 2013224 Pág.
Elaboración: 450 recetas de cocina cubana
SIG: 3M/569
Cocina
67
Las recetas de la Biblioteca
Las recetas de Juan Manuel: Masterchef
Ingredientes:SÁNCHEZ, Juan ManuelEd. Espasa Libros, 2013
186 Pág.
Elaboración: El ganador de la primera edición de Masterchef en España nos ofrece sus mejores recetas
SIG: 3M/31973
Cocina
68
Las recetas de la Biblioteca
Cocina para cualquier ocasión
Ingredientes:SANDOVAL, MarioEd. Cúpula, 2008
228 Pág.
Elaboración: Las mejores recetas para quedar como un chef.
SIG: 3M/26386
Cocina
69
Las recetas de la Biblioteca
Una reivindicación del buen comer
Ingredientes:SANTAMARINA, Santi
Ed. Akal, 2012253 Pág.
Elaboración: Plasma los pensamientos, ideas y recetas inéditas, junto con algunas más famosas del chef catalán.
SIG: 3M/30805
Cocina
70
Las recetas de la Biblioteca
Sushi fácil
Ingredientes:SMITH, Fiona
Ed. CEAC, 200964 Pág.
Elaboración: Recetas fáciles para hacer deliciosos rollos de sushi en casa
SIG: 3M/28602
Cocina
71
Las recetas de la Biblioteca
Cocina vegetariana casera
Ingredientes:SOBEJANO, KarmenEd. Ttarttalo, 2011
227 Pág.
Elaboración: Más de un centenar de recetas planteadas a modo de menú
SIG: 3M/30757
Cocina
72
Las recetas de la Biblioteca
Secocina.com: ¡y siempre sale!
Ingredientes:TORRES, María Ángeles
Ed. Everest, 2011351 Pág.
Elaboración: Recoge las recetas del blog secocina.comy algunas nuevas.
SIG: 3M/10333
Cocina
73
Las recetas de la Biblioteca
Comer bien por pocos euros
Ingredientes:TRULA, Patxi
Ed. Bainet, 2012190 Pág.
Elaboración: Patxi, mano derecha de Arguiñano, nos da trucos y consejos para menús anti crisis con recetas sencillas para todo el mes.
SIG: 3M/30927
Cocina
74
Las recetas de la Biblioteca
La cocina del monasterio
Ingredientes:URROSOLO, Antxon
Ed. Random House Mondadori, 2009279 Pág.
Elaboración: Recoge lo mejor de los monasterios españoles y sus cocinas en forma de 202 propuestas culinarias.
SIG: 3M/27942
Cocina
75
Las recetas de la Biblioteca
Pasta en 3 pasos
Ingredientes:VASSALLO, Jody
Ed. Grijalbo, 2011160 Pág.
Elaboración: Recetas fáciles, vistosas y planteadas en 3 únicos y sencillos pasos de elaboración.
SIG: 3M/30654
Cocina
76
Las recetas de la Biblioteca
Wok: cocina asiática para cada día
Ingredientes:
Ed. NVG, 2009256 Pág.
Elaboración: Cocinando en el wok los alimentos conservan todos los nutrientes, color y textura.
SIG: 3M/27970
Cocina
77
Las recetas de la Biblioteca
Guía completa de las técnicas culinarias
Ingredientes:WRIGHT, Jeni
Ed. Blume, 1997351 Pág.
Elaboración: Más de 200 recetas de la escuela de cocina Le Cordon Bleu
SIG: 3M/11343
Cocina
78
Galicia
79
Las recetas de la Biblioteca
O Barquilleiro, vendedor d'olvido
Ingredientes:ALVAREZ GONZÁLEZ, Martín,
JIMÉNEZ PAZ, Mª Carmen Ed. Toxosouto, 2009
86 p.
Elaboración:Traballo etnográfico e gastronómico sobre o pasado e presente do barquillo, esedoce de masa torrada antes vencellado ás festas, feiras e romerías de Galicia.
SIG: GAL/9091
Galicia
80
Las recetas de la Biblioteca
Ruta gastronómica por Galicia
Ingredientes:BUTRÓN, Inés
Ed. Salsa Books, 2009212 Pág.
Elaboración: Los orígenes, las tradiciones y las mejores recetas de una tierra mágica.
SIG: 3M/27561
Galicia
81
Las recetas de la Biblioteca
Novas receitas da cociña de Larpeiros
Ingredientes:CAMPOS, BenignoEd. Galaxia, 2010
148 Pág.
Elaboración: Incluye el CD “As cantigas de Larpeiros”, disponible en Fonoteca, para amenizar la creación de los platos.
SIG: GAL/15407
Galicia
82
Las recetas de la Biblioteca
A Cociña galega en España
Ingredientes:COSTA CLAVELL, XavierEd. Sotelo Blanco, 2006
311 Pág.
Elaboración: Incluye un directorio de los restaurantes gallegos repartidos por España y Galicia.
SIG: GAL/12733
Galicia
83
Las recetas de la Biblioteca
Cociña galega para xente nova
Ingredientes:COUTO GONZÁLEZ, Adela
Ed. Cumio, 2012106 Pág.
Elaboración: Riquísimas y fáciles recetas gallegas para gente joven.
SIG: 3M/5741
Galicia
84
Las recetas de la Biblioteca
Galicia: Cocina Tradicional
Ingredientes:CUNQUEIRO, Álvaro
Ed. Evergráficas, 2009106 Pág.
Elaboración: Recoge todo lo mejor de la gastronomía gallega. Con esta obra podremos además reproducir excelentes platos, conocer sus productos, elaboraciones, salsas y disfrutar de la excelencia literaria y gastronómica de Álvaro Cunqueiro.
SIG: GAL/14889
Galicia
85
Las recetas de la Biblioteca
Recetas de repostería tradicional de la cocina familiar gallega y portuguesa
Ingredientes:FELPETO LAGOA, Matilde
ARAUJO, ElviraEd. Nigratrea, 2010
204 p.
Elaboración:Delicias de la repostería gallega y portuguesa en sencillas recetas familiares transmitidas de generación en generación. Más de 150 fórmulas para disfrutar con los cinco sentidos.
SIG: GAL/16755
Galicia
86
Las recetas de la Biblioteca
Recetas de la cocina familiar gallega
Ingredientes:FELPETO LAGOA, Matilde
Ed. NigraTrea, 2006445 Pág.
Elaboración: Gran variedad de recetas de cocina tradicional gallega.
SIG: GAL/16754
Galicia
87
Las recetas de la Biblioteca
A cociña galega de montaña
Ingredientes:GALLEGO IGLESIAS, Gloria
Ed. Xerais, 1998167 Pág.
Elaboración: Más de 100 recetas para combatir el frío y la dureza de la montaña.
SIG: GAL/7558
Galicia
88
Las recetas de la Biblioteca
Galicia para comérsela
Ingredientes:
Ed. Hércules, 20032 vol.
Elaboración: Los productos más característicos de la sociedad gallega tradicional.
SIG: GAL/11293/1-2
Galicia
89
Las recetas de la Biblioteca
Festas gastronómicas de Galicia
Ingredientes:GARCÍA, MarianoEd. Xerais, 1994
446 Pág.
Elaboración: Fiestas, recetas, calendario y puntos de interés turístico.
SIG: GAL/4821
Galicia
90
Las recetas de la Biblioteca
Repostería en Galicia : sobremesas e outras lambetadas de onte a hoxe
Ingredientes:GARCÍA, Mariano
CASALDERREY, FinaEd. Xerais, 1997
428 Pág.
Elaboración: Unha historia dos nosos doces e cunhaserie de trucos útiles para a elaboración das 219 receitas larpeiras: canas, cocadas, chulas, torradas, rosquillas e outras lambetadas.
SIG: GAL/7320
Galicia
91
Las recetas de la Biblioteca
La cocina práctica
Ingredientes:PICADILLO
Ed. Boreal, 2009 375 Pág.
Elaboración: Edición limitada que incluye serigrafías, en papel de algodón, de artistas gallegos
SIG: RA/235
Foto
Galicia
92
Las recetas de la Biblioteca
Aperitivos e tapas
Ingredientes:QUADRADA, Mariona
Ed. Baía, 2009175 Pág.
Elaboración: Recorrido por la tradición y la modernidad de la cocina gallega con 103 recetas de aperitivos en copa y de tapas
SIG: GAL/16102
Foto
Cocina
93
Las recetas de la Biblioteca
Recetario Chonina
Ingredientes:SANTANDER GARZO, Asunción
Ediciós do Castro, 1984 203 Pág.
Elaboración: Cocina tradicional. Contiene un extenso apartado de repostería.
SIG: BM/1624
Galicia
94
Las recetas de la Biblioteca
Santiago (é)tapas
Ingredientes:
Ed. Baía, 2010295 Pág.
Elaboración: 113 tapas de los 60 establecimientos participantes en el concurso “Santiago e tapas”
SIG: GAL/15126
Galicia
95
Las recetas de la Biblioteca
Un viaje por la cocina gallega
Ingredientes:
Ed. Tikal, 2013253 Pág.
Elaboración: Cocina gallega tradicional y moderna
SIG: GAL/16752
Foto
Galicia
96
Repostería
97
Las recetas de la Biblioteca
Atrévete con los postres
Ingredientes:ARGUIÑANO, EvaEd. Bainet, 2008
150 Pág.
Elaboración:Todo lo que hay que saber para preparar postres sencillos: conceptos básicos de repostería y 48 recetas fáciles.
SIG: 3M/25698
Repostería
98
Las recetas de la Biblioteca
Postres deliciosos
Ingredientes:ARGUIÑANO, EvaEd. Bainet, 2011
197 Pág.
Elaboración:90 deliciosas recetas para hacer en casa: bizcochos, galletas, pasteles, pastas y tartas, sorbetes, natillas, granizados mousses, milhojas, helados, buñuelos incluso churros.
SIG: 3M/29686
Repostería
99
Las recetas de la Biblioteca
Postres y dulces para dummies
Ingredientes:ARGUIÑANO, Eva
Ed. Centro Libros PAPF, 2012445 Pág.
Elaboración: Incluye 200 recetas fáciles al alcance de todo el mundo elaborada por una de las reposteras más conocidas en el país.
SIG: 3M/31401
Foto
Repostería
100
Las recetas de la Biblioteca
Cupcakes, cookies & macarons de Alta Costura
Ingredientes:ARRIBÁLZAGA, Patricia
Ed. Juventud, 2012223 Pág.
Elaboración:Cakes Haute Couture es un taller de pastelería de diseño de espectaculares y glamourosas tartas decoradas, galletas, cupcakes y gourmandises deliciosas.
SIG: 3M/31859
Repostería
101
Las recetas de la Biblioteca
Magdalenas de fantasía
Ingredientes:BARDI, Carla
LANE, RachaelEd. Susaeta, 2012
279 Pág.
Elaboración:60 recetas de galletas y repostería casera para compartir y sorprender a sus invitados en fiestas como Navidad, Año Nuevo o cumpleaños.
SIG: 3M/31765
Repostería
102
Las recetas de la Biblioteca
Pop cakes: 50 recetas e ideas de golosinas decoradas para comer de un bocado
Ingredientes:CAPÓ, Marcela
Ed. Salsa Books, 2012122 Pág.
Elaboración:Más de 20 sugerencias de masas y pastas; 6 tipos de baños y coberturas y 32 ideas de decoración para crear tus pop cakes.
SIG: 3M/14984
Repostería
103
Las recetas de la Biblioteca
Mermeladas, compotas y frutas en almíbar
Ingredientes:DELAROZIÈRE, Marie-Françoise
Ed. Somoslibros, [2009] 79 p.
Elaboración:Recopilación de recetas naturales y fáciles de hacer en casa: las de toda la vida y originales ideas como mieles de frutas, de especias, o azúcares perfumados.
SIG: 3M/27723
Repostería
104
Las recetas de la Biblioteca
Repostería sin gluten
Ingredientes:DEZA PÉREZ, Montse
Ed. Lectio, 2013151 p.
Elaboración:Recetas tradicionales explicadas paso a paso. Este libro sirve para todos, pero especialmente para las personas celíacas.
SIG: 3M/32225
Repostería
105
Las recetas de la Biblioteca
Pastelería en tres pasos
Ingredientes:EDELMANN, Florence
Ed. Grijalbo, 2012159 Pág.
Elaboración:Aprende cómo preparar una cobertura de chocolate, hacer un glaseado perfecto o conseguir unos muffins realmente esponjosos, ... y mucho más.
SIG: 3M/31203
Repostería
106
Las recetas de la Biblioteca
Receitario de pastelaría e repostaría
Ingredientes:FIEIRA NOYA, Jenaro
Ed. Gesbiblo, 2008242 Pág.
Elaboración:Ofrece un variado conxunto de receitas de pastalaría clasificadas segundo se trate de biscoitos, cremas, masas, sobremesas con froitas ou de leite, semifríos, xeados, sobremesas de nadal...
SIG: GAL/14858
Repostería
107
Las recetas de la Biblioteca
Repostería: 210 recetas internacionales
Ingredientes:FELDER, ChistopheEd. Everest, 2012
799 Pág.
Elaboración:Recetas de repostero profesional explicadas de forma clara al máximo nivel de detalle: todos los pasos, gramos e ingredientes están pormenorizados con una terminología sencilla.
SIG: 3M/31382
Repostería
108
Las recetas de la Biblioteca
Five o'clock tea
Ingredientes:G.O. de P.T.
Ed. Aguilar, 1988 111 Pág.
Elaboración:Colección de recetas para preparar bebidas, emparedados, bizcochos y tostadas para el té.
SIG: 3M/680
Repostería
109
Las recetas de la Biblioteca
Cocina y repostería para diabéticos
Ingredientes:HAUNER, Hans
Ed. Everest, 2005240 Pág.
Elaboración: Más de 200 recetas deliciosas y saludables.
SIG: 3M/30801
Repostería
110
Las recetas de la Biblioteca
Postres
Ingredientes:HERMÉ, Pierre
Ed. Larousse, 2012447 Pág.
Elaboración:Todo lo que necesita saber para que la repostería se convierta en una de sus mayores aficiones y pueda sorprender a sus invitados con la mejor culminación para una buena comida.
SIG: 3M/31315
Repostería
111
Las recetas de la Biblioteca
111 galletas con 1 masa
Ingredientes:JANSEN, Greta
Ed. Naumann & Göbel, 2013127 Pág.
Elaboración: Recetas para hornear basadas en una sola masa básica.
SIG: 3M/11807
Repostería
112
Las recetas de la Biblioteca
Salvada por los pasteles
Ingredientes:KEYES, Marian
Ed. Plaza & Janés, 2012 230 Pág.
Elaboración:La autora comparte con nosotros sus experiencias en la cocina, sus motivaciones y más de ochenta recetas de pasteles, pastas, postres y galletas.
SIG: 3M/31396SIG: 1C/544 (En Inglés)
Repostería
113
Las recetas de la Biblioteca
El Libro de la elaboración de bombones
Ingredientes:LABAU, Elizabeth
Ed. Paidotribo, 2013160 Pág.
Elaboración: Más de 50 recetas de bombones, pasta de azúcar, caramelos, tofis, dulce de azúcar, trufas, chocolatinas, malvaviscos, y dulces de frutas y frutos secos.
SIG: 3M/31511
Repostería
114
Las recetas de la Biblioteca
La Biblia de los pasteles
Ingredientes:LEVY BERANBAUM, Rose
Ed. RBA, 2011559 Pág.
Elaboración:Libro esencial para aprender a hornear: mas de 200 recetas de bizcochos, cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas, biscuits, buttercakes, mousses, tartas heladas y otros dulces.
SIG: 3M/30099
Repostería
115
Las recetas de la Biblioteca
Postres de rechupete
Ingredientes:LÓPEZ ALONSO, Alfonso
Ed. Larousse, 2013 255 Pág.
Elaboración:80 recetas para todos los paladares que te endulzan la vida: postres de toda la vida, galletas, bizcochos, pasión por el chocolate, helados y postres fríos, tartas y pasteles, recetas para fechas especiales, postres con queso…
SIG: 3M/31607
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
La Dulcería española : recetarios histórico y popular
Ingredientes:MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel
Ed. Alianza, 1999279 Pág.
Elaboración:Una antología de textos sobre el azúcar y el chocolate y recetas históricas extraídas de tratados de repostería profesionales de distintas épocas.
SIG: 3M/5978
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Tiramisú y postres cremosos
Ingredientes:MONTERSINO, Luca
SAMMARTINI, RobertoEd. Drac, 2008
223 Pág.
Elaboración:Obra irresistible los más golosos. Desde las propuestas más sencillas y tradicionales hasta las más creativas y elaboradas. Incluye recetas para quienes padecen intolerancias o alergias alimentarias.
SIG: 3M/26538
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Muffins
Ingredientes:
Ed. Naumann & Göbel, 2009256 Pág.
Elaboración: Las 20 recetas de muffins más apetitosas con instrucciones para realizarlas paso a paso.
SIG: 3M/27994
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
101 postres irresistibles
Ingredientes:NILSEN, Angela
Ed. Grijalbo, 2008215 Pág.
Elaboración:Nada es más gratificante que darse un pequeño capricho de vez en cuando: una rica mousse de chocolate, una cucharada de helado casero o un pastel de manzana
SIG: 3M/15437
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Chocolate
Ingredientes:NORMAN, Jill
Ed. Aguilar, 1989 41 Pág.
Elaboración: Guía para el deleite de los amantes del chocolate
SIG: 3M/2081
Foto
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
Ingredientes:PICAS, CarmeVIGATÀ, Anna
Ed. Síntesis, 2011279 Pág.
Elaboración:Recoge las nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y las novedades técnicas de productos y utensilios.
SIG: 3M/23582
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Dulces y postres
Ingredientes:PRIETO, Ana Mª
DE JUAN, FranciscoEd. Plataforma, 2011
188 Pág.
Elaboración:Recetas entrañables, apetitosas y que gustan a todos. ¿Hay algo más sugerente que el olor de un bizcocho recién hecho invadiendo la casa?
SIG: 3M/30323
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Procesos básicos de pastelería y repostería
Ingredientes:RAMÍREZ BASCUÑANA, Francisco M.
Ed. Síntesis, 2012155 Pág.
Elaboración:Libro para quienes desean convertirse en auténticos profesionales de la repostería, ya que recoge todos los contenidos teóricos y prácticos de los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería.
SIG: 3M/31006
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
As lambetadas de larpeiros
Ingredientes:RODAL, Merchi
Ed. Galaxia, 2013171 Pág.
Elaboración:Recolle algunhas das sobremesas do popular programa e outros moitos doces, madalenas, biscoitos, cremas, roscóns... Todas as receitas son sinxelas e divertidas de facer na casa.
SIG: GAL/3365
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Masa choux
Ingredientes:SERVEAU, Sébastien
Ed. Akal, 2009 173 Pág.
Elaboración:La masa choux dará a sus dulces originalidad y frescura; combinándola con café, helado, cacao, fresas, coco, frutos secos, caramelo o chantillí…
SIG: 3M/28014
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Batidos con leche: dulces y picantes
Ingredientes:SCHINHARL, Cornelia
Ed. Everest, 200563 Pág.
Elaboración:Recetas de batidos y siropes, y cómo decorar los cócteles de manera original.
SIG: 3M/27045
Repostería
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Las recetas de la Biblioteca
Tartas y pasteles
Ingredientes:
Ed. NGV, 2010160 Pág.
Elaboración:Tartas y pasteles tradicionales y también los más novedosos, preparados con fruta del país, frutas exóticas o frutos secos.
SIG: 3M/29873
Repostería
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Audiovisuales
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Las recetas de la Biblioteca
Ratatouille
Ingredientes:BIRD, Brad
Dibujos animados, 2007 107 min.
Elaboración: Remy es una simpática rata que sueñacon convertirse en un gran chef pese alproblema que supone ser una rata en unaprofesión que detesta a los roedores. Eldestino le lleva a las alcantarillas de París,justo debajo de un restaurante famosogracias a Auguste Gusteau, una estrella dela nouvelle cuisine.
SIG: JA 79 rat / a SIG: Bebeteca
Foto
DVD
130
Las recetas de la Biblioteca
Julie y Julia
Ingredientes:EPHRON, NoraComedia, 2009
123 min.
Elaboración: Julie Powell, una joven convencida de queestá desperdiciando su vida, decidededicar un año a aplicar todas las recetasde “Dominand el Arte de la CocinaFrancesa” (Mastering the art of frenchcooking), famoso libro de la célebrecocinera Julia Child.
SIG: 791 JUL (speak up)SIG: 791 JUL (amarillo)
Foto
DVD
131
Las recetas de la Biblioteca
Fast Food nation
Ingredientes:LINKLATER, Richard
Drama, 2006 115 min.
Elaboración: Basada en el bestseller de Eric Schlosser.Un ejecutivo de una importante cadenade restaurantes de comida rápida tieneque averiguar cómo y por qué la carne delas hamburguesas de la empresa estácontaminada. Decide abandonar sucómodo despacho para adentrarse en elmundo de los mataderos.
SIG: 791 FAS (blanco)
DVD
132
Las recetas de la Biblioteca
El pollo, el pez y el cangrejo real
Ingredientes:LÓPEZ-LINARES, José Luis
Documental, 2008 87 min.
Elaboración: Documental que muestra el esfuerzo deJesús (uno de los mejores chefs en laindustria gastronómica de los últimosaños – para ganar el Bocuse D'Or, elpremio gastronómico más prestiioso delmundo que se celebra cada dos años enLyon, Francia.
SIG: 791 POL (doc)
DVD
133
Las recetas de la Biblioteca
Come, reza, ama
Ingredientes:MURPHY, RyanComedia, 2010
146 min.
Elaboración: Liz deja Nueva York y se embarca en unviaje de un año por Italia, la India y Balipara reencontrarse consigo misma graciasa la buena comida, la meditación y laposibilidad de encontrar el verdaderoamor.
SIG: 791 COM (amarillo)
Foto
DVD
134
Las recetas de la Biblioteca
Deliciosa Martha
Ingredientes:NETTELBECK, Sandra
Comedia, 2001 107 min.
Elaboración: Martha es una encantadora cocinera querealiza verdaderas obras de arte en unpequeño restaurante de Hamburgo. Suvida cambiará de repente cuando suhermana, una mujer soltera que vivía solacon su hija de ocho años, muere en unaccidente
SIG: 791 DEL (amarillo)
Foto
DVD
135
Las recetas de la Biblioteca
Recetas del mundo en invierno
Ingredientes:ORTEGA, Simone
ORTEGA, InésCocina, 2007
65 min.
Elaboración:Viaja por el mundo gracias a estas recetasinternacionales: Arroz tres delicias,mejillones a la belga, Buey Strogonoff,Salmón marinado con eneldo a la danesa,tarta de queso y bacon, tarta vienesa conmermelada de frambuesa, rollitos taiwany Borsch (sopa de remolacha y morcillo)
SIG: 641 COC/10
DVD
136
Las recetas de la Biblioteca
Recetas de navidad
Ingredientes:ORTEGA, Simone
ORTEGA, InésCocina, 2007
80 min.
Elaboración:Aprende a elaborar complicados platostípicamente navideños: Roscón de reyes,Tarta de uvas, Pavo relleno, Bogavante consalsa de cava, Crema de carabineros,faisán con champiñoes al whisky, Mazapány Pierna de cordero rellena.
SIG: COC/12
DVD
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Las recetas de la Biblioteca
Super Size me
Ingredientes:SPURLOCK, Morgan Documental, 2004
100 min.
Elaboración: Morgan Spurlock investiga en su propiocuerpo los efectos de la comida basura,comiendo sólo y únicamente enMcDonald's, 3 veces al día durante todoun mes, y acudiendo al médico parahacerse análisis y ver sus niveles decolesterol, aumento de peso, etc.
SIG: 791 791 SUP (doc) FONDO SIG: 791 SUP (blanco)
Foto
DVD
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Las recetas de la Biblioteca
La camarera
Ingredientes:SHELLY, Adrienne
Comedia, 2007 109 min.
Elaboración: Jenna, una camarera de un pequeñopueblo norteamericano, expresa sussentimientos a través de sus creacionesculinarias. Embarazada de un hijo nodeseado de su controlador maridoconoce a alguien que quizás puedaayudarla.
SIG: 791 CAM (amarillo)
Foto
DVD
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Las recetas de la Biblioteca
Fuera de carta
Ingredientes:VELILLA, Nacho G.
Comedia, 2008 111 min.
Elaboración: Maxi cree que su vida es perfecta:cocinero de reconocido prestigio y,además, propietario de un restaurante demoda en Chueca, vive su homosexualidadsin complejos. Sin embargo, la apariciónde sus hijos, fruto de un matrimonio-tapadera, trastornarán su vida y le haránreplantearse su escala de valores.
SIG: 791 NOS (doc)
Foto
DVD
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Las recetas de la Biblioteca
Nosotros alimentamos al mundo
Ingredientes:WAGENHOFER, Erwin
Documental, 2008 96 min.
Elaboración: Documental sobre losalimentos y la globalización, sobre lacirculación de los alimentos, sobre laescasez dentro de la abundancia. Ofreceuna visión del proceso de producción denuestra comida a la vez que responde a lapregunta de qué tiene que ver con todosnosotros el hambre en el mundo
SIG: 791 NOS (doc)
DVD
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Dulces usuarios
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Bizcocho de maíz
PreparaciónSe separan las yemas de las claras. Se bate el azúcarcon las yemas, la mantequilla y la levadura Royal.Se añade la harina. Se montan las claras a punto denieve y se incorporan a la mezcla anterior. Seintroduce la mezcla en un molde previamenteengrasado con mantequilla y se mete durante 30minutos en el horno, que estará a 180º C. Cuandoel bizcocho esté hecho espolvoreamos azúcar porencima.
Rosalía Santos
Postres
Ingredientes:225 gr de azúcar225 gr de harina de maíz8 huevos225 gr de mantequillaMedio sobre de levadura Royal
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Bizcocho “Loves”
PreparaciónSe baten los huevos, y se van añadiendo la harinatamizada, el yogurt, el aceite, el azúcar, las nuecestroceaditas, los melocotones, la levadura Royal y laralladura de limón. Mezclar bien todos losingredientes y añadir por último el almíbar.Vertemos en un molde previamente untado conmantequilla y lo introducimos en el horno a 150º Cdurante 30 minutos. Dejaremos que se enfríe antesde decorarlo con nueces o con melocotonescortados en diagonal simulando hojitas. Tambiénpodemos ponerle una capa de chocolate pero,sobre todo, le pondremos mucho amor.
Lucía Iglesias
Postres
Ingredientes: 4 huevos, una pizca de sal, vaso y medio de harina, un yogurt natural, nueces, 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ vaso de azúcar, 1 sobre de levadura Royal, 2 melocotones en almíbar troceaditos, 3 cucharadas de almíbar, ralladura de limón
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Chocorrijas con frambuesas
PreparaciónPara las torrijas: sacar unas lascas de chocolate dela parte lisa de la tableta. Reservar en frío paradecorar. Fundir el resto del chocolate blanco con lanata y la leche. Empapar las rebanadas de pan enesta mezcla , pasarlas por huevo y freírlas en aceitecaliente.Para las frambuesas: saltearlas en una sartén con lamantequilla, unas gotas de limón y una pizca deazúcar.
Carlos Grandal
Postres
Ingredientes:Rebanadas de pan, 1 tableta de chocolate blanco, un chorrito de leche, un chorrito de nata líquida, 1 huevo, 150 gr de frambuesas, una nuez de mantequilla, unas gotas de limón, una cucharadita de azúcar moreno
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Chulas de calabaza
PreparaciónCortamos la calabaza en trozos grandes y lesacamos la pulpa. Ponemos una olla con agua y saly cocemos la pulpa durante 15 minutos hasta queesté blanda. La escurrimos y reservamos el agua.Ponemos en un bol la calabaza cocida, los huevos,la leche, el azúcar y pasamos la batidora. Añadimosla harina. Debe quedar espesa como para hacerunas filloas o creps. En una sartén, calentamosaceite con una piel de limón. Cuando empiece adorarse, vamos añadiendo con un cucharónporciones de masa. Las freímos por los dos lados,retiramos a un plato con papel absorbente para quesuelten el aceite que les sobra. Espolvoreamos conazúcar glass.
Elsa Alútiz, de “Recetando que es gerundio ”http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/
Postres
Ingredientes:1/2 kg de calabaza, 4 huevos, 200 ml de leche, 250 gr de harina, 5 cucharadas de azúcar, 1/2 sobre de levadura, sal,Aceite, azúcar glass
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Flan de plátano
PreparaciónPoner en un recipiente los plátanos troceados,añadir la leche, los huevos, el azúcar y el interior dela vaina de vainilla o una gota de esencia de vainilla.Triturar hasta obtener una crema ligera, fina yhomogénea (puede pasarse por un tamiz si sedesea). Dejar reposar en el frigorífico una horaaproximadamente para evitar que salgan burbujas.Untar un molde de flan, apto para microondas, concaramelo líquido. Verter la mezcla y poner al micro.Programar 22 minutos a 800 W. Una vez finalizadoel tiempo, retirar la flanera y dejar que se enfríeantes de desmoldarlo.
Merche Riola
Postres
Ingredientes: 380 gr de plátanos maduros (ya pelados), 300 dl de leche, 4 huevos XL, 85 gr de azúcar, 1 vaina de vainilla o una gota de esencia, caramelo líquido
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Flan de regaliz
PreparaciónEn un cazo calentar la leche con los dos regalices.Dejar que se enfríe un poco. Después mezclar conel resto de ingredientes con la batidora y reservar.Coger un molde y cubrir el fondo y las paredes conel caramelo líquido. Llenar el molde con la mezcla yponer al baño maría.
Carlos Grandal
Postres
Ingredientes: 3 huevos, ½ vaso de azúcar, 2 vasos de leche (en el mismo vaso del azúcar), 10 galletas maría, 2 regalices, caramelo líquido
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Galletas
PreparaciónMezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir loshuevos y la esencia. Añadir la harina tamizada y lasal. Mezclar bien. Estirar la masa, cortar y horneara 180º durante 15 minutos.
Gema Montes
Postres
Ingredientes:220 gr mantequilla (a temperatura ambiente), 240 gr azúcar glass, 1 huevo entero + 1 yema, 2 cucharadas pequeñas de esencia (limón, vainilla), una pizca de sal, 375 gr harina de repostería
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Galletas americanas o “Cookies”
PreparaciónPrecalentar el horno a 180 ºC. En un bol echar elhuevo, los 2 tipos de azúcar, la sal y removerlo todocon unas varillas. Añadir la harina, la levadura, lamantequilla y mezclar todo bien hasta formar unamasa homogénea. Integrar las pepitas de chocolateen la masa. Hacer bolitas con la mano y aplastarlasun poco. Ponerlas en una bandeja con papel dehorno y hornearlas de 12 a 15 minutos, concuidado para que no se tuesten demasiado.
Alicia Pena
Postres
Ingredientes:1 huevo, 80 gr azúcar moreno, 80 gr de azúcar blanco, 1 pizca de sal, 180 gr de harina, 60 gr de mantequilla, 1 sobre de levadura en polvo, 2 cucharaditas de azúcar vainillado, 100 gr de pepitas de chocolate
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Kasster
PreparaciónSe preparan unas natillas de las de sobre, de formahabitual. Al mismo tiempo se cuecen las manzanas ,sin el corazón y en trozos no muy pequeños, con elazúcar, como si fuese una compota pero sin canela.En cuanto estén cocidas, se les escurre el jugo ycuando estén hechas las natillas se les agregan y seremueve un poquito.Se puede tomar caliente o frío y sustituir lasmanzanas por rodajas de piña en almíbar.
Anónimo
Postres
Ingredientes:1 sobre de natillas, leche entera (cantidad para un sobre), azúcar (cantidad para un sobre), 3 manzanas Royal Gala medianas, azúcar para las manzanas
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Keike de nueces
PreparaciónEn un bol, se montan las claras a punto de nieve. En otro bol se mezclan la harina, el azúcar y la mantequilla, derretida y fría, con las nueces. Se revuelve todo bien y, a continuación, se le añaden las claras montadas, cuidando que no se bajen. Se mete al horno en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. No se puede dejar el keike en el horno demasiado tiempo porque se endurecería.
Rita Hernández
Postres
Ingredientes:4 claras de huevo200 gr de azúcar100 gr de harina100 gr de mantequilla
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Magdalenas
PreparaciónBatimos primero los huevos y el azúcar hasta quetripliquen su volumen. Añadimos la leche y despuésel aceite en un chorrito fino. Una vez mezcladovamos añadiendo la harina tamizada y la sal, poco apoco. Añadimos los papelitos gaseosos ycontinuamos batiendo (con batidora). Y, por último,la ralladura de limón. Rellenamos los moldes paramagdalenas (que tendremos dentro de otrosmoldes para que el papel no se abra y la magdalenapueda subir) sin llegar al borde. Horneamos a 200ºC unos 10-15 minutos.
Carlos Fernández
Postres
Ingredientes: 3 huevos, 250 ml leche, 250 ml aceite de oliva suave, 250 gr azúcar, 2 papelitos gaseosos (2 blancos y 2 azules de los del Mercadona), 375 gr harina, pizca de sal, ralladura de limón
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Magdalenas de galleta y chocolate
PreparaciónTroceamos el chocolate, en trozos muy pequeños. Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Mezclar la levadura con la galleta e ir añadiendo los ingredientes uno a uno: Azúcar primero, aceite, mantequilla derretida y huevos bien batidos. Una vez bien mezclado, incorporar los trozos de chocolate y mezclar bien. Precalentar el horno a 180º mientras rellenamos hasta la mitad de las cápsulas de papel. Decorar con las pepitas de chocolate, fideos de chocolate, de colores, azúcar glass o similar e introducir en el horno, a 180ºC, en la parte media, con calor superior e inferior durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tipo de horno. Pinchar con un palillo y cuando salga limpio, ya están. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Suso Barreiro
Postres
Ingredientes:365 grs. de galletas María125 grs. de azúcar250 grs. de chocolate para postres100 grs. de mantequilla65 grs. de aceite de girasol5 huevos tamaño L 1 sobre de levadurapepitas de chocolate
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Nubes
PreparaciónPonemos en un cazo el agua, la gelatina neutra y elazúcar y removemos para que se disuelvan bien.Cuando esté disuelto ponemos la gelatina de sabory no dejamos de remover (al fuego). Vemos comova espesando. Lo pasamos a un bol alto y batimoscon la batidora, con las varillas, hasta que se montecomo un merengue. Lo metemos en una fuenteespolvoreada con abundante maizena y dejamosque se enfríe. Cortamos las nubes y quitamos elexceso de maizena ayudándonos de un colador.
María Maceiras
Postres
Ingredientes: 1 sobre gelatina de fresa, 1 sobre de gelatina neutra, 200 dl. agua, 200 gr. azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, maizena.
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Plum cake de chocolate con nueces
PreparaciónFundir el chocolate con tres cucharadas de agua albaño María. Trabajar la mantequilla con el azúcarhasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir elchocolate y remover. Añadir los huevos 1 a 1 sinseparar la clara de la yema. Mezclar la harina con lalevadura y tamizarla poco a poco sobre lamasa. Añadir las nueces troceadas. Verter en unmolde previamente untado con mantequilla yharina. Precalentar el horno a 180º C. Introducirelmolde durante unos 45 minutos en el horno.Reposar en el horno cinco minutos y sacarlo paraque se enfríe. Desmoldar y decorar al gusto.
Elsa Alútiz, de “Recetando que es gerundio ”http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/
Postres
Ingredientes:1 tableta de chocolate sin leche Dolca150 gr de harina,125 gr de mantequilla,6 cucharadas de azúcar,3 huevos,75 gr de nueces,1 cucharada de levadura
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Las recetas de los usuarios
Salame al cioccolato
PreparaciónCortar las galletas con las manos, en trozos pequeños. Añadir el cacao y mezclarlo todo. Partir en trozos la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente. Moler el azúcar y 50 gr de avellanas y añadirle el cacao en polvo y las galletas. Fundir el chocolate y dejarlo enfriar. Añadir la mantequilla, las avellanas enteras y el chocolate fundido. Si hace falta añadir también un poquito de agua para que la masa quede bien mezclada pero seca. Esparcir el azúcar encima de la mesa, amasar la masa y darle forma de salami (3 ó 4 piezas). Enrollarlo en un papel de aluminio y ponerlo en la nevera durante 6 horas. Servir cortado en lonchas.
Camilla Fantacci
Postres
Ingredientes: 200 gr de galletas maría, 120 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 50 gr de cacao amargo en polvo, 50 gr de chocolate negro, 70 gr de avellanas, azúcar molido
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Las recetas de los usuarios
Tarta de arándanos
PreparaciónEn un molde, hacer una base con las galletas trituradas (pueden triturarse en la picadora o con un tenedor) y la mantequilla derretida. Montar la nata con el azúcar, añadir el queso y volcar la mezcla en el recipiente en el que se vaya a servir. Meterla en la nevera unas horas y cubrirla de mermelada justo cuando se vaya a poner en la mesa.
Ana, de “Hoy cocina la yaya” http://cocinalayaya.blogspot.com.es/
Postres
Ingredientes: 20 galletas "María", 25 gr. de mantequilla, ½ litro de nata, 50 gr. de azúcar, 300 gr. de queso Philadelphia, 1 bote de mermelada de arándanos "La Bonne Mamam"
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Las recetas de los usuarios
Tarta de chocolate al estilo familiar
PreparaciónSe derrite el chocolate al baño maría y se le añadela mantequilla. En una bandeja rectangular se vancolocando las filas de galletas, previamentemojadas en la leche con el jerez. Una vez cubierta labandeja con las galletas, se les echa encima unacapa de chocolate líquido. Se pone otro piso degalletas, bañadas en leche, encima del anterior y secubre con chocolate. Y así hasta que se acaben lasgalletas o el chocolate. La tarta puede tener tantospisos como se quiera. Se adorna con virutas dechocolate y se mete en la nevera a enfriar.Una vez fría, incluso al día siguiente está mejor, sedevora rápidamente.
Loly Liaño
Postres
Ingredientes:Galletas rectangulares tipo “Tostaduca”250 gr chocolate fondant200 gr mantequilla1 vaso de lecheCoñac o JerezVirutas de chocolate1 bandeja en la que no se peguen las galletas húmedas
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Tarta de galletas de la abuela
PreparaciónFundimos el chocolate con 150 gr de mantequilla . Preparamos el flan con medio litro de leche y las 4 ó 5 cucharadas de azúcar. En un plato ponemos leche fría y unas gotas de vino dulce tipo Sansón y vamos mojando las galletas. Una vez mojadas las vamos colocando en un molde. Cubrimos con la mitad del flan. Colocamos otra capa de galletas mojadas en la leche. Ahora la mitad de la crema de chocolate. Otra capa de galletas remojadas. Incorporamos el resto del flan. Otra capa de galletas y la capa final de chocolate de cobertura. Se mete unas horas en la nevera para que se enfríe.
Yolanda Carro Sánchez
Postres
Ingredientes:4 paquetes de galletas tostadas regulares, 300 gr de chocolate de cobertura, 150 gr de mantequilla, 1 sobre de flan, 1 litro de leche entera, 4 ó 5 cucharadas de azúcar para hacer el flan, gotas de vino dulce
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Tarta de limón
PreparaciónPonemos a calentar el zumo de limón, sin quehierba, y disolvemos en él el sobre de gelatina.Montamos la nata con, aproximadamente, 2cucharadas de azúcar y añadimos los 2 yogures y lamezcla del zumo de limón y gelatina. Mezclamosbien y lo llevamos a la nevera.Se puede cambiar la nata por yogur líquido pero,entonces, habrá que echar 2 sobres de gelatinapara que espese. Si no tienes yogur de limón, ponel que más te guste.
Rosalía Santos
Postres
Ingredientes:2 vasos de zumo de limón1 litro de nata para montar2 yogures de limón1 sobre de gelatina
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Tarta de queso dorada al horno al estilo Jean Marie
PreparaciónPrecalentamos el horno a 250º ,y mezclamos todoslos ingredientes con una batidora hasta que sea unapapilla sin grumos. Ponemos la mezcla en un moldede tarta untado con mantequilla, y lo metemos enel horno durante 20 minutos a 250º ; bajamos latemperatura a 180º y otros 10 minutos más.(Ahora viene el secreto para que la tarta quedeesponjosa): dejaremos otros 10 minutos mas perocon el horno apagado. En total 40 minutos.Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar antesde sacarla del molde , y listo!
Jesús Vázquez
Postres
Ingredientes: * Medida de 1 yogur2 medidas de nata liquida, 2 medidas de leche entera, 2 medidas de azúcar, 2 medidas de harina, 6 huevos caseros, 16 quesitos tipo caserío, 1 barqueta de queso tipo filadelfia, mantequilla para untar el molde
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Tarta de tres chocolates
PreparaciónMachacamos las galletas hasta conseguir una mezcla fina casi en polvo. Derretir 60 gr de mantequilla y amasarla con las galletas hasta formar una masa. La base de galleta se puede meter en el horno unos minutos para que quede crujiente. En un cazo ponemos a calentar el chocolate negro, 250 ml de nata y 75 gr de azúcar. En 250 ml de leche diluimos un sobre de cuajada y removemos bien para que se mezcle. La echamos al cazo donde hemos calentado el chocolate y removemos la mezcla a fuego medio unos minutos hasta que rompa a hervir, para que cuaje una vez fría. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y esperamos a que cuaje. Repetimos la operación con cada uno de los chocolates restantes. Decorar al gusto.
Carmen Ferreiro
Postres
Ingredientes: 150 gr. chocolate negro de fundir Nestle, 150 gr. chocolate blanco de fundir Nestle, 150 gr. chocolate con leche Nestle, 750 ml. de nata líquida para montar, 750 ml de leche, 150 gr de azúcar, 3 sobres de cuajada, 1 paquete de galletas, mantequilla.
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Tronco de Navidad
PreparaciónBatimos las yemas con el azúcar y el limón hasta dejarlo todo bien cremoso. Después lo extendemos en una bandeja de horno sobre una capa de papel de aluminio. Horneamos 15 minutos a 200º C, retiramos el papel de aluminio , enrollamos la plantilla del bizcocho ayudándonos con un paño y dejamos enfriar. Mientras, fundimos el chocolate. Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el ron. Cuando esté lista la mezcla la añadimos al chocolate y removemos bien. Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos y cubrimos con la crema de chocolate. Reservad algo de chocolate para cubrirlo y decorar. Cuando tenamos todo el chocolate extendido lo volvemos a enrollar y lo cubrimos con el chocolate restante. Para decorar os propongo hacer unos adornos con un tenedor y colocar las guindas por encima. Lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Margarita Sanz Páez
Postres
Ingredientes: Para el bizcocho: 4 huevos enteros, 2 yemas,80 gr de azúcar, ralladura de medio limón, 80 gr de harina Para el relleno y la decoración: 400 gr de chocolate para fundir, 250 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 1 cucharada de ron blanco, 8 guindas
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Y si no quieres tener que limpiar después…
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Ciudad Provincia Establecimiento Estrellas
Cambre A Coruña A Estación
A Coruña A Coruña Alborada
A Coruña A Coruña Árbore da Veira N
Malpica de Bergantiños / Porto Barizo A Coruña As Garzas
Santa Comba A Coruña Retiro da Costiña
Cambados Pontevedra Yayo Daporta
O Grove / Reboredo Pontevedra Culler de Pau
Poio Pontevedra Casa Solla
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Tui Pontevedra Silabario
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RESTAURANTES GALLEGOS CON ESTRELLA MICHELÍN
Información tomada de: Guía Michelín para España & Portugal 2014.
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