∂º∞ƒª√°∏ ∆√À ™À™∆∏ª∞∆√™

∏∞CCP

™∂ ªπ∫ƒ∂™ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™

°∂¡π∫√ ™Ã∂¢π√ ∏∞CCP

1. ∂ÈÛ·ÁˆÁ‹

2. ¶ˆ˜ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙ ·˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ

3. ¶ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹˜ ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜ ∏∞CCP

4. ∂Á¯ÂÈÚ›‰ÈÔ - ∫Ò‰Èη˜ √Úı‹˜ ÀÁÈÂÈÓ‹˜

5. ™¯¤‰ÈÔ ∏∞CCP

I. √Ì¿‰· ∏∞CCP

II. ¢È¿ÁÚ·ÌÌ· ÚÔ‹˜

III. ∂Ê·ÚÌÔÁ‹ ∞Ú¯ÒÓ ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜

> ∞Ó¿Ï˘ÛË ÎÈÓ‰‡ÓˆÓ Î·È Ì¤ÙÚ· ÂϤÁ¯Ô˘

> ¶›Ó·Î·˜ ∂ϤÁ¯Ô˘ HACCP - ∫Ú›ÛÈÌ· ™ËÌ›· ∂ϤÁ¯Ô˘ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ÙÔ˘˜ ηÈ

‰ÈÔÚıˆÙÈ΋ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·

6. ∞ƒÃ∂π∞/ ∂¡∆À¶∞ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏™

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÌËı¢ÙÒÓ Î·È ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ

> ∫·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÚÔÌËı¢ÙÒÓ Î·È ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ

> ŒÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ·Ú·Ï·‚‹˜ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ ∞Ú¯Â›Ô ∫Ú›ÛÈÌˆÓ ÛËÌ›ˆÓ ÂϤÁ¯Ô˘

> ŒÓÙ˘· ÂϤÁ¯Ô˘ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ˘ ∫.™.∂

- £ÂÚÌÔÎڷۛ˜ „˘Á›ˆÓ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ - ηٿ„˘Í˘

- æ‹ÛÈÌÔ Î·È Í·Ó·˙¤ÛÙ·Ì· ÙÚÔʛ̈Ó

- ŒÎıÂÛË ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Û ıÂÚÌÔÙÚ¿Â˙·, ÛÙÔ ÌÔ˘Ê¤ ˙ÂÛÙ¿ Î·È ÎÚ‡·)

ñ ∞Ú¯Â›Ô ·Ó·Ï‡ÛÂˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ , fiÛÈÌÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È ¿ÁÔ˘

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÛˆÈ΋˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ ¯ÂÈÚÈÛÙÒÓ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜ ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

> ¶ÚfiÁÚ·ÌÌ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ Î·È ¯ÒÚˆÓ ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡

> ∞Ó·Ï˘ÙÈÎfi ÚfiÁÚ·ÌÌ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

> ŒÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜ ηٷÔϤÌËÛ˘ ÂÓÙfiÌˆÓ Î·È ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ

> ŒÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ηٷÔϤÌËÛ˘

ñ ∞Ú¯Â›Ô ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ Î·È ‚·ıÌÔÓfiÌËÛ˘ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡

> ŒÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ Î·È ‚·ıÌÔÓfiÌËÛ˘

ñ ∞Ú¯Â›Ô Âη›‰Â˘Û˘

> ∫¿ÚÙ· Âη›‰Â˘Û˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡

7. ∂·Ï‹ı¢ÛË ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜

∂°Ã∂πƒπ¢π√ - ¶∂ƒπ∂Ã√ª∂¡∞ 2

1. EI™∞°ø°∏ 3

™‡Ìʈӷ Ì ÙÔ ¿ÚıÚÔ 3 ÙÔ˘ ∫·ÓÔÓÈÛÌÔ‡ (∂∫) ·ÚÈı.852/2004 ÙÔ˘ ∂˘Úˆ·˚ÎÔ‡

∫ÔÈÓÔ‚Ô˘Ï›Ô˘ Î·È ÙÔ˘ ™˘Ì‚Ô˘Ï›Ô˘ Ù˘ 29˘ ∞ÚÈÏ›Ô˘ 2004 ÁÈ· ÙËÓ ˘ÁÈÂÈÓ‹ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó,

Â›Ó·È ÁÂÓÈ΋ ˘Ô¯Ú¤ˆÛË ÙˆÓ ˘Â‡ı˘ÓˆÓ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Ó· ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙Ô˘Ó fiÙÈ

fiÏ· Ù· ÛÙ¿‰È· ·Ú·ÁˆÁ‹˜, ÌÂÙ·Ô›ËÛ˘ Î·È ‰È·ÓÔÌ‹˜ Ô˘ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ˘fi ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô

ÙÔ˘˜, ÏËÚÔ‡Ó ÙȘ Û¯ÂÙÈΤ˜ ··ÈÙ‹ÛÂȘ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Î·È ıÂÛ›˙Ô˘Ó, ÂÊ·ÚÌfi˙Ô˘Ó Î·È ‰È·ÙËÚÔ‡Ó

¿ÁÈ· ‰È·‰Èηۛ· ‹ ‰È·‰Èηۛ˜ ‚¿ÛÂÈ ÙˆÓ ·Ú¯ÒÓ ∏∞CCP.

√È ÀÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜ ÀËÚÂۛ˜ ÙÔ˘ ÀÔ˘ÚÁ›Ԣ ÀÁ›·˜ ÁÈ· ÛÎÔÔ‡˜ ‰È¢ÎfiÏ˘ÓÛ˘ ÙˆÓ ÌÈÎÚÒÓ

ÂȯÂÈÚ‹ÛÂˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È ÛÂ Û˘ÓÂÚÁ·Û›· Ì ‰È¿ÊÔÚÔ˘˜ ÂÌÏÂÎfiÌÂÓÔ˘˜ ÊÔÚ›˜

ÂÙÔ›Ì·Û·Ó ÙÔ «°∂¡π∫√ ™Ã∂¢π√ ∏∞CCP °π∞ ªπ∫ƒ∂™ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™» Ì ÛÎÔfi ÙËÓ

ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÙÔ˘ ÛÙȘ ÌÈÎÚ¤˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ.

∆È Â›Ó·È ·˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ;

™Â ÔÈÔ˘˜ ·Â˘ı‡ÓÂÙ·È;

∞fi ÔÈÔ˘˜ ¤¯ÂÈ ÂÙÔÈÌ·Ûı›;

¶ÔÈÔ Â›Ó·È ÙÔ fiÊÂÏÔ˜ ·fi ÙËÓ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹

·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ·Î¤ÙÔ˘;

¶ÔÈÔ˜ ı· Â›Ó·È ˘Â‡ı˘ÓÔ˜ ÁÈ· ÙËÓ

ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÙÔ˘ ·Î¤ÙÔ˘;

¶ˆ˜ ı· ÂÊ·ÚÌÔÛı›;

2. °∂¡π∫√ ™Ã∂¢π√ HACCP °π∞ ªπ∫ƒ∂™ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™¶ø™ ¡∞ Ã∏™πª√¶√π∏™∂∆∂ ∞À∆√ ∆√ ¶∞∫∂∆√

∞˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ ÔÓÔÌ¿˙ÂÙ·È

"HACCP °π∞ ªπ∫ƒ∂™ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™". Œ¯ÂÈ

ÂÙÔÈÌ·Ûı› ÁÈ· Ó· ‚ÔËı‹ÛÂÈ ÙÔ˘˜

˘Â‡ı˘ÓÔ˘˜ ÌÈÎÚÒÓ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂˆÓ ¤ÙÛÈ ÒÛÙÂ

Ó· Û˘ÌÌÔÚʈıÔ‡Ó Ì ÙÔ˘˜ Ó¤Ô˘˜

∂˘Úˆ·˚ÎÔ‡˜ ∫·ÓÔÓÈÛÌÔ‡˜, ÔÈ ÔÔ›ÔÈ

ÈÛ¯‡Ô˘Ó ·fi ÙËÓ 1 π·ÓÔ˘·Ú›Ô˘ 2006.

∞˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ ·Â˘ı‡ÓÂÙ·È ÛÙȘ ÌÈÎÚ¤˜

ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ fiˆ˜ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈ·, ηÊÂÙ¤ÚȘ,

take away Î.Ï.

Œ¯ÂÈ ÂÙÔÈÌ·Ûı› ·fi ÙȘ ÀÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜

ÀËÚÂۛ˜ ÙˆÓ π·ÙÚÈÎÒÓ ÀËÚÂÛÈÒÓ Î·È

ÀËÚÂÛÈÒÓ ¢ËÌfiÛÈ·˜ ÀÁ›·˜ ÙÔ˘

ÀÔ˘ÚÁ›Ԣ ÀÁ›·˜.

ÃÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ·˘Ùfi ÙÔ ·Î¤ÙÔ Ë

Âȯ›ÚËÛË ‚ÔËıÂ›Ù·È ÛÙ· ÈÔ Î¿Ùˆ:

ñ ™˘ÌÌfiÚʈÛË Ì ÙÔ˘˜ Ó¤Ô˘˜

∫·ÓÔÓÈÛÌÔ‡˜

ñ ¶·Ú·ÁˆÁ‹ ·ÛÊ·ÏÒÓ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ ∂η›‰Â˘ÛË ÚÔÛˆÈÎÔ‡

ñ ¶ÚÔÛÙ·Û›· Ù˘ ηϋ˜ Ê‹Ì˘ Ù˘

Âȯ›ÚËÛ˘

ñ µÂÏÙ›ˆÛË ·Ú·ÁˆÁÈÎfiÙËÙ·˜ ηÈ

ÎÂÚ‰ÔÊÔÚ›·˜ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘

√ ˘Â‡ı˘ÓÔ˜ Î·È ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi Ù˘

Âȯ›ÚËÛ˘

ª¤Û· ·fi ÌÈ· Ô˘ÛÈ·ÛÙÈ΋ Âη›‰Â˘ÛË ÙÔ˘

˘Â‡ı˘ÓÔ˘ Î·È ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡ Ù˘

Âȯ›ÚËÛ˘

4

3. ¶ƒ√Ω¶√£∂™∂π™ °π∞ ∂º∞ƒª√°∏ ∆√À ™À™∆∏ª∞∆√™ H∞CCP5

°È· ÂÈÙ˘¯‹ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜ ∏∞CCP ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÏËÚÔ‡ÓÙ·È

ÔÈ ÈÔ Î¿Ùˆ ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ:

ñ √È ‚·ÛÈΤ˜ ˘ÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜ ··ÈÙ‹ÛÂȘ ÙˆÓ ¶ÂÚ› Ù˘ ÀÁÈÂÈÓ‹˜ Î·È ∂ÈÛ‹ÌÔ˘ ∂ϤÁ¯Ô˘ ÙˆÓ ∆ÚÔʛ̈Ó

∫·ÓÔÓÈÛÌÒÓ ÙÔ˘ 2006 Î·È ÙÔ˘ ∂˘Úˆ·˚ÎÔ‡ ∫·ÓÔÓÈÛÌÔ‡ 852/04 ÁÈ· ÙËÓ ˘ÁÈÂÈÓ‹ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó

Î·È ·Ó·ÊÔÚÈο Ì ÙËÓ ÎÙÈÚȷ΋ ˘Ô‰ÔÌ‹ Î·È ÙȘ ˘ÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜ ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ.(™¯Â‰È·ÛÌfi˜,

·ÙÒÌ·Ù·, ÙÔ›¯ÔÈ, ÔÚÔÊ‹, ÂÍÔÏÈÛÌfi˜, ʈÙÈÛÌfi˜, ·ÂÚÈÛÌfi˜, ·Ô¯ˆÚËÙ‹ÚÈ·, ηٷÈÔÓËÙ‹Ú˜,

·Ô‰˘Ù‹ÚÈ·, ·Ô¯ÂÙ¢ÙÈÎfi Û‡ÛÙËÌ·, Û΢‚·Ï·Ôı‹ÎË Î.Ï. )

ñ ∫·Ù·¯ÒÚËÛË ÙÔ˘ ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡ ÛÙÔ ÌËÙÚÒÔ ÙÔ˘ ¢È¢ı˘ÓÙ‹ π·ÙÚÈÎÒÓ ÀËÚÂÛÈÒÓ Î·È ÀËÚÂÛÈÒÓ

¢ËÌfiÛÈ·˜ ÀÁ›·˜.

4. ∂°Ã∂πƒπ¢π√

£· ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡ÓÙ·È ÔÈ √‰ËÁÔ› ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Ô˘ Âͤ‰ˆÛ ÙÔ ÀÔ˘ÚÁÂ›Ô ÀÁ›·˜, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ Âȯ›ÚËÛË.

5. ™Ã∂¢π√ ∏∞CCP

π. √Ì¿‰· ∏∞CCP

∞Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙÔ Ì¤ÁÂıÔ˜ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ ηıÔÚ›˙ÂÙ·È Î·È Ë ÔÌ¿‰· ∏∞CCP. ™˘Ó‹ıˆ˜ ·ÔÙÂÏÂ›Ù·È ·fi

ÙÔÓ ˘Â‡ı˘ÓÔ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ Î·È ¿ÙÔÌ· ˘Â‡ı˘Ó· ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·Û΢‹ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó.

ππ. ¢È¿ÁÚ·ÌÌ· ÚÔ‹˜

™‡Ìʈӷ Ì ٷ ‰È·ÁÚ¿ÌÌ·Ù· ÚÔ‹˜ Ô˘ ·Ó·Ê¤ÚÔÓÙ·È ÛÙÔ˘˜ Ô‰ËÁÔ‡˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ ÙÔ˘ ÀÔ˘ÚÁ›Ԣ ÀÁ›·˜

Î·È ÙÔ ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∞ ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ ÂÁ¯ÂÈÚȉ›Ô˘.

πππ. ∂Ê·ÚÌÔÁ‹ ÙˆÓ ∞Ú¯ÒÓ ÙÔ˘ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜.

ñ ∞Ó¿Ï˘ÛË ÎÈÓ‰‡ÓˆÓ Î·È Ì¤ÙÚ· ÂϤÁ¯Ô˘ Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔ˘˜ ·ÓÙ›ÛÙÔÈ¯Ô˘˜ √‰ËÁÔ‡˜ ÀÁÈÂÈÓ‹˜ ÙÔ˘

ÀÔ˘ÚÁ›Ԣ ÀÁ›·˜. µÏ¤Â ›Û˘ ¶·Ú¿ÚÙËÌ· µ Î·È ° ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ ÂÁ¯ÂÈÚȉ›Ô˘.

ñ ¶›Ó·Î·˜ ∂ϤÁ¯Ô˘ ∏∞CCP. ∫Ú›ÛÈÌ· ™ËÌ›· ∂ϤÁ¯Ô˘ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ÙÔ˘˜ Î·È ‰ÈÔÚıˆÙÈΤ˜

ÂÓ¤ÚÁÂȘ. µÏ¤Â ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ¢.

6. ∞ƒÃ∂π∞/ ∂¡∆À¶∞ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏™6

∏ ¯Ú‹ÛË ÙˆÓ ÂÓÙ‡ˆÓ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ˘ ı· Á›ÓÂÙ·È ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙȘ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ˜

Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ¶ƒ√ª∏£∂À∆ø¡ ∫∞𠶃ø∆ø¡ À§ø¡

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î·Ù¿ÏÔÁÔ ÚÔÌËı¢ÙÒÓ Î·È ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ - µÏ¤Â ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∂, ηıÒ˜

Î·È ¤ÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ·Ú·Ï·‚‹˜ ÙÚÔʛ̈Ó. µÏ¤Â ¶·Ú¿ÚÙËÌ· ™∆.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ∫ƒπ™πªø¡ ™∏ª∂πø¡ ∂§∂°Ã√À

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ fiϘ ÙȘ Ï›ÛÙ˜ ÂϤÁ¯Ô˘ ·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛ˘ ÙˆÓ ∫.™.∂. ¶.¯. £ÂÚÌÔÎڷۛ˜

„˘Á›ˆÓ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ - ηٿ„˘Í˘, „‹ÛÈÌÔ Î·È Â·Ó·ı¤ÚÌ·ÓÛË ÙÚÔʛ̈Ó, ¤ÎıÂÛË ˙ÂÛÙÒÓ

Î·È ÎÚ‡ˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÎÏ.. µÏ¤Â ¶·Ú·ÚÙ‹Ì·Ù· ∑( 1),( 2) (3).

ñ ∞ƒÃ∂π√ ∞¡∞§À™∂ø¡ ∆ƒ√ºπªø¡ ¶√™πª√À ¡∂ƒ√À ∫∞π ¶∞°√À.

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ fiÏ· Ù· ··Ú·›ÙËÙ· ÛÙÔȯ›· fiˆ˜ ÛËÌ›· ‰ÂÈÁÌ·ÙÔÏË„›·˜, ËÌÂÚÔÌËÓ›·

·Ó¿Ï˘Û˘, ÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Ô˘ ÚÔ¤‚ÂÈ ÛÙËÓ ·Ó¿Ï˘ÛË, ·ÔÙÂϤÛÌ·Ù·, ‰ÈÔÚıˆÙÈΤ˜ ÂÓ¤ÚÁÂȘ

Û˘ÌÂÚÈÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ Î·È ÛÙÔȯ›ˆÓ ·Ôχ̷ÓÛ˘ ˘‰·Ù·Ôı‹Î˘.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ¶ƒ√™ø¶π∫∏™ À°π∂π¡∏™

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î˘Ú›ˆ˜ Ù· ÈÛÙÔÔÈËÙÈο ˘Á›·˜ ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ¶ƒ√°ƒ∞ªª∞∆√™ ∫∞£∞ƒπ™ª√À ∫∞π ∞¶√§Àª∞¡™∏™

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¤ÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ηı·ÚÈfiÙËÙ·˜ ÙˆÓ ÒÚˆÓ Î·È ÙÔ˘ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ ÙÔ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡.

µÏ¤Â ¶·Ú·ÚÙ‹Ì·Ù· ∏1 ∏2 Î·È ∏3.

> ∂›Û˘ Ûã ·˘Ùfi ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÙ·È Ô Î·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÙˆÓ ¯ËÌÈÎÒÓ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Î·È ÔÈ

ÚԉȷÁڷʤ˜ ÙÔ˘˜.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ∂¡∆√ª√∫∆√¡π∞™

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¤ÓÙ˘· ÂϤÁ¯Ô˘ ηٷÔϤÌËÛ˘ ÂÓÙfiÌˆÓ Î·È ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ - µÏ¤Â

¶·Ú¿ÚÙËÌ· £. ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Â›Û˘ ۯ‰ȿÁÚ·ÌÌ· ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡ ÛÙÔ ÔÔ›Ô Ê·›ÓÔÓÙ·È

ÔÈ ÌfiÓÈÌ· ÙÔÔıÂÙË̤Ó˜ ÔÓÙÈÎÔ·Á›‰Â˜, ηٿÏÔÁÔ˜ ÂÓÙÔÌÔÎÙfiÓˆÓ Î·È ÙÚˆÎÙÈÎÔÎÙfiÓˆÓ

Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Î·È ÔÈ ÚԉȷÁڷʤ˜ ÙÔ˘˜.

7

ñ ∞ƒÃ∂π√ ™À¡∆∏ƒ∏™∏™ ∫∞π µ∞£ª√¡√ª∏™∏™ ∂•√¶§π™ª√À

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¤ÓÙ˘Ô ÂϤÁ¯Ô˘ ÛÙÔ ÔÔ›Ô ı· ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È Î·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÙÔ˘ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ Ô˘

¯Ú‹˙ÂÈ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ Î·È ‚·ıÌÔÓfiÌËÛ˘. µÏ¤Â ¶·Ú¿ÚÙËÌ· π. ™ÙÔ ∞Ú¯Â›Ô Ê˘Ï¿ÁÔÓÙ·È Î·È

Ù· ÈÛÙÔÔÈËÙÈο ‚·ıÌÔÓfiÌËÛ˘.

ñ ∞ƒÃ∂π√ ∂∫¶∞π¢∂À™∏™

> ¶ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ Î¿ÚÙ· Âη›‰Â˘Û˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡, Û‡Ìʈӷ Ì ÙÔ˘˜ √‰ËÁÔ‡˜ ÀÁÈÂÈÓ‹˜ ηÈ

¶·Ú¿ÚÙËÌ· K ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ ÂÁ¯ÂÈÚȉ›Ô˘.

7. ∂¶∞§∏£∂À™∏ / ∞¡∞£∂øƒ∏™∏ ∆√À ™À™∆∏ª∞∆√™

™˘¯ÓfiÙËÙ· 1 - 2 ÊÔÚ¤˜ ÙÔ ¯ÚfiÓÔ, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ Âȯ›ÚËÛË Î·È fiÙ·Ó ˘¿Ú¯Ô˘Ó ·ÏÏ·Á¤˜ ÛÙË

‰È·‰Èηۛ·, Ӥ˜ ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ Î·È ·Ú·Û΢·˙fiÌÂÓ· ÙÚfiÊÈÌ·, ·ÏÏ·Á¤˜ ÛÙÔ Û¯Â‰È·ÛÌfi Î·È ÛÙÔÓ

ÂÍÔÏÈÛÌfi ÙÔ˘ ˘ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡ Î.Ï..

6. ∞ƒÃ∂π∞/ ∂¡∆À¶∞ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏™

¶ÚÔÌ‹ıÂÈ·

¶·Ú·Ï·‚‹

∞Ôı‹Î¢ÛË - ¢È·Ù‹ÚËÛË

∞fi„˘Í˶ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›·

£ÂÚÌÈ΋ ÂÂÍÂÚÁ·Û›·(„‹ÛÈÌÔ, Î.Ï.) > 75Ô C

∑ÂÛÙfi Î·È ÎÚ‡Ô ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

™Â ηٿ„˘ÍË -15Ô C

™Â „‡ÍË -7Ô C

∂ÏÂÁ¯fiÌÂÓËıÂÚÌÔÎÚ·Û›·

‰ˆÌ·Ù›Ô˘< 25Ô C

¢π∞°ƒ∞ªª∞ ƒ√∏™ °π∞ ∂¶πÃ∂πƒ∏™∂π™ ¶√À ∂¶∂•∂ƒ°∞∑√¡∆∞π∫∞π ¢π∞£∂∆√À¡ ∆ƒ√ºπª∞ (¶.Ã. ªπ¡π ∂™∆π∞∆√ƒπ√)

8

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∞

¶·Ú¿ÚÙËÌ· µ

¶·ıÔÁfiÓ· ÌÈÎÚfi‚È·

™·ÏÌÔӤϷ

™Ù·Ê˘ÏfiÎÔÎÎÔ˜

µ¿ÎÈÏÔ˜ ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ

§ÈÛÙ¤ÚÈ·

∫·Ì˘ÏÔ‚·ÎÙ‹ÚÈÔ

∫ψÛÙÚ›‰ÈÔ ‚Ô˘ÙÔ˘ÏÈÛÌÔ‡

∫ψÛÙÚ›‰ÈÔ perfringens

∂ÓÙÂÚÈο ÎÔÏÔ‚·ÎÙËÚ›‰È·

E. COLI 0157

ªÀ∫√∆√•π¡∂™

∞ÊÏ·ÙÔ͛Ә

∞¡∞§À™∏ ∫π¡¢À¡√À

¶ËÁ‹ ÚÔ¤Ï¢Û˘

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Ô˘ÏÂÚÈο, ·˘Á¿,

ÎÚ¤·Ù·, Û·Ï¿Ù˜, ·ÏÏ·ÓÙÈο, ÛÔÎÔÏ¿Ù·)

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

ÃÂÈÚÈÛÙ¤˜ ÙÚÔʛ̈Ó

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο

ÚÔ˚fiÓÙ·, Ì·ÁÈÔÓ¤˙·, ÎÚ¤·Ù·, Ô˘ÏÂÚÈο)

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

ÃÂÈÚÈÛÙ¤˜ ÙÚÔʛ̈Ó

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

( Ï·¯·ÓÈο, Ú‡˙È, Ì·¯·ÚÈο, ‰ËÌËÙÚȷο)

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (Ï·¯·ÓÈο,

Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο, ·ÏÏ·ÓÙÈο)

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (ÎÚ¤·Ù·, Ô˘ÏÂÚÈο)

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (ÎÔÓۤڂ˜,

Ï·¯·ÓÈο, ̤ÏÈ)

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

(ÎÚ¤·Ù·, Ô˘ÏÂÚÈο)

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

( ÌÈÊÙ¤ÎÈ·, ̷Ϸο Ù˘ÚÈ¿, Îڤ̘,

Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο)

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

ÃÂÈÚÈÛÙ¤˜ ÙÚÔʛ̈Ó

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (ÍËÚÔ› ηÚÔ› ηÈ

ÊÚÔ‡Ù·, ‰ËÌËÙÚȷο, ¤Ï·È·)

9

ªÈÎÚÔ‚ÈÔÏÔÁÈÎÔ› ΛӉ˘ÓÔÈ

¶·Ú¿ÚÙËÌ· µ

∫›Ó‰˘ÓÔ˜

°˘·Ï›

ª¤Ù·ÏÏÔ

¶¤ÙÚ˜

¶Ï·ÛÙÈο

ŒÓÙÔÌ·

•‡ÏÔ

∫fiÎηÏÔ

∞ÈÙ›· ‹ ËÁ‹

§·ÌÙ‹Ú˜ ʈÙÈÛÌÔ‡, ÂÍÔÏÈÛÌfi˜, ˘ÏÈο

Û˘Û΢·Û›·˜

µ›‰Â˜ ·fi Ì˯·Ó‹Ì·Ù· Î·È ÂÍÔÏÈÛÌfi,

Û‡ÚÌ·Ù·, ÎÔÛÌ‹Ì·Ù· ·fi ÂÚÁ·˙fiÌÂÓÔ˘˜

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ (Ê˘ÙÈο ÚÔ˚fiÓÙ·)

ÀÏÈο Û˘Û΢·Û›·˜, ÚÒÙ˜ ‡Ï˜

¶ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ, ÚÒÙ˜ ‡Ï˜

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ (Ê˘ÙÈο ÚÔ˚fiÓÙ·), ·Ï¤Ù˜,

ÂÍÔÏÈÛÌfi˜, ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ

¶ÚÒÙË ‡ÏË (ÎÈÌ¿˜)

10

º˘ÛÈÎÔ› ΛӉ˘ÓÔÈ

∞¡∞§À™∏ ∫π¡¢À¡√À

¶·Ú¿ÚÙËÌ· µ

∫›Ó‰˘ÓÔ˜

¶ÚfiÛıÂÙ˜ Ô˘Û›Â˜ (Û˘ÓÙËÚËÙÈο,

¯ÚˆÛÙÈΤ˜, ¤Ú· ÙˆÓ ÂÈÙÚÂÙÒÓ ÔÚ›ˆÓ)

§È·ÓÙÈο, ‚·Ê¤˜

∂›‰Ë ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈο

∆ÔÍÈΤ˜ Ô˘Û›Â˜

°ÂˆÚÁÈο Ê¿Ú̷η

∞ÓÙÈ‚ÈÔÙÈο

µ·Ú¤· ̤ٷÏÏ· (ÌfiÏ˘‚‰Ô˜,

˘‰Ú¿ÚÁ˘ÚÔ˜)

¢ÈÔ͛Ә

™ËÌÂ›Ô ÂÓÙÔÈÛÌÔ‡

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

™˘ÓÙ‹ÚËÛË ÎÙÈÚ›Ô˘ Î·È ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡

¢È·‰Èηۛ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

ÀÏÈο Û˘Û΢·Û›·˜

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ (Êı·ÚÙ¿ Î·È ÊÚÔ‡Ù·)

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜(Á¿Ï·, ̤ÏÈ, ÎÚ¤·˜)

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ (Êı·ÚÙ¿, ÊÚÔ‡Ù·,

ı·Ï·ÛÛÈÓ¿)

¶ÚÒÙ˜ ‡Ï˜ ÙÚÔʛ̈Ó

(Á·Ï·ÎÙÔÎÔÌÈο)

11

ÃËÌÈÎÔ› ΛӉ˘ÓÔÈ

∞¡∞§À™∏ ∫π¡¢À¡√À

¶·Ú¿ÚÙËÌ· °

∞ÁÔÚ¿

¶·Ú·Ï·‚‹ÙÚÔʛ̈Ó

∞Ôı‹Î¢ÛË

∞™º∞§∏™ ∆ƒ√º√¢√™π∞ - ∫π¡¢À¡√π ∫∞π ª∂∆ƒ∞ ∂§∂°Ã√À

∞ÁÔÚ¿˙ÂÙ ·fi

ÚÔÌËıÂ˘Ù‹ Ì ηÏfi

fiÓÔÌ· ÌfiÓÔ.

∂ÍÂÙ¿ÛÙ ·Ó Ê·›ÓÂÙ·È,

Ì˘Ú›˙ÂÈ Î·È ‰›ÓÂÈ ÙËÓ

·›ÛıËÛË fiÙÈ Â›Ó·È

ÂÓÙ¿ÍÂÈ. ∂ϤÁÍÂÙ fiÙÈ Ë

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÙÔ˘

ÙÚÔÊ›ÌÔ˘ Â›Ó·È ÛˆÛÙ‹

Î·È Î·Ù·ÁÚ¿„ÂÙ ÙËÓ.

∞Ôı‹Î¢ÛË ÛÂ

·ÛÊ·Ï‹

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·.

∞ÔıË·ÂÙ ٷ

Ù˘ÏÈÁ̤ӷ ‹

Î·Ï˘Ì̤ӷ.

•Â¯ˆÚ›ÛÙ „Ë̤ӷ

·fi ˆÌ¿ ÙÚfiÊÈÌ·.

™ËÌ¿ÓÂÙ ٷ ÙÚfiÊÈÌ·

ÌÂ ÙËÓ ÛˆÛÙ‹

ÚÔıÂÛÌ›· ÒÏËÛ˘.

¶ÂÚÈÛÙÚ¤ÊÂÙ ٷ

·Ôı¤Ì·Ù· ηÈ

¯ÚËÛÈÌÔÔț٠ٷ

̤¯ÚÈ ÙËÓ

ÂÈÛËÁÔ‡ÌÂÓË

ËÌÂÚÔÌËÓ›·.( FIRST

IN, FIRST OUT ).

12

∂¡∂ƒ°∂π∞ ∫π¡¢À¡√™ ∂§∂°Ã√™ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏∂§∂°Ã√À

∆ÚÔʤ˜ ÌÔÏ˘Ṳ̂Ó˜

ÌÂ ·ıÔÁfiÓ·

ÌÈÎÚfi‚È· ‹ ÙÔ͛Ә,

ÌÔ‡¯Ï· Î·È Í¤Ó·

ÛÒÌ·Ù·.

∆ÚÔʤ˜ ÌÔÏ˘Ṳ̂Ó˜

ÌÂ ·ıÔÁfiÓ·

ÌÈÎÚfi‚È· ‹ ÙÔ͛Ә,

ÌÔ‡¯Ï· Î·È Í¤Ó·

ÛÒÌ·Ù·.

∞Ó¿Ù˘ÍË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ,

ÙÔ͛Ә ÛÙ· ÙÚfiÊÈÌ·.

¶ÂÚ·ÈÙ¤Úˆ ÌfiÏ˘ÓÛË.

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

∞Ó¿Ù˘ÍË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ.

¶ÂÚ·ÈÙ¤Úˆ ÌfiÏ˘ÓÛË.

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ÙÔ˘ ÚÔÌËıÂ˘Ù‹.

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ÙˆÓ Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ

ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÙÚÔʛ̈Ó, ÙȘ

ÂӉ›ÍÂȘ ËÌÂÚÔÌËÓ›·˜,

ıÂÚÌÔÎڷۛ˜ ηÈ

ÔÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋ ÂͤٷÛË ÙˆÓ

ÙÚÔʛ̈Ó.

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ÙˆÓ Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ, ÙȘ

ÂӉ›ÍÂȘ ËÌÂÚÔÌËÓ›·˜

·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È Î·Ù·Ó¿ÏˆÛ˘

ÙÔ˘ ÙÚÔÊ›ÌÔ˘, ıÂÚÌÔÎڷۛ˜

Î·È ÔÚÁ·ÓÔÏËÙÈ΋ ÂͤٷÛË

ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó.

∂ϤÁÍÂÙ ÙȘ ıÂÚÌÔÎڷۛ˜

·Ôı‹Î¢Û˘ ÙˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó,

ÙȘ ÂӉ›ÍÂȘ ËÌÂÚÔÌËÓ›·˜.

∂ϤÁÍÂÙ ÙȘ Û˘Óı‹Î˜

·Ôı‹Î¢Û˘ .

√ÙÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜. ∂›‚Ï„Ë

ÚÔÛˆÈÎÔ‡.

¶ÚÔÁÚ¿ÌÌ·Ù· ηı·ÚÈÛÌÔ‡.

1

2

3

¶·Ú¿ÚÙËÌ· °

¶·Ú·Û΢‹

æ‹ÛÈÌÔ

∫Ú‡ˆÌ·

∞™º∞§∏™ ∆ƒ√º√¢√™π∞ - ∫π¡¢À¡√π ∫∞π ª∂∆ƒ∞ ∂§∂°Ã√À

∞ÎÔÏÔ˘ı›Ù ÙÔ˘˜

ηÓfiÓ˜ ÚÔÛˆÈ΋˜

˘ÁÈÂÈÓ‹˜.

¶ÂÚÈÔÚ›ÛÙ ÙÔÓ ¯ÚfiÓÔ

¤ÎıÂÛ˘ ÙÔ˘˜ ÛÙË

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·

‰ˆÌ·Ù›Ô˘ ηٿ ÙË

‰È¿ÚÎÂÈ· Ù˘

·Ú·Û΢‹˜ ÙÔ˘˜.

¶·Ú·Û΢¿˙ÂÙ ÌÂ

ηı·Úfi ÂÍÔÏÈÛÌfi ηÈ

‰È·¯ˆÚ›˙ÂÙ ٷ

„Ë̤ӷ ·fi Ù· ˆÌ¿

ÙÚfiÊÈÌ·.

•Â·ÁÒÓÂÙ ηϿ Ù·

ÎÚ¤·Ù· ηÈ

Ì·ÁÂÈÚ‡ÂÙ ٷ ÛÂ

„ËÏ‹ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·,

¤ÙÛÈ Ô˘ ÛÙÔ Î¤ÓÙÚÔ

ÙˆÓ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Ë

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· Ó·

ÊÙ¿ÓÂÈ ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔ

ÙÔ˘˜ 75Ô C.

∫Ú˘ÒÓÂÙ ÙȘ ÙÚÔʤ˜

fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·Ùfi ÈÔ

ÁÚ‹ÁÔÚ· ÛÂ

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· 5Ô C.

ªËÓ ÙȘ ·Ê‹ÓÂÙ ÂÎÙfi˜

„˘Á›Ԣ ÛÂ

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·

‰ˆÌ·Ù›Ô˘ ÁÈ· Ó·

ÎÚ˘ÒÛÔ˘Ó Î·È

‰È·ÙËÚ›ÛÙ ÙȘ

Î·Ï˘Ì̤Ó˜.

¢È·ÙËÚ›Ù ÙËÓ ÙÚÔÊ‹

˙ÂÛÙ‹, ¿Óˆ ·fi 6Ô C.

∞Ó·ıÂÚÌ·›ÓÂÙÂ ¤Ú·Ó

ÙˆÓ 75Ô C.

13

∂¡∂ƒ°∂π∞ ∫π¡¢À¡√™ ∂§∂°Ã√™ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏∂§∂°Ã√À

∞Ó¿Ù˘ÍË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ.

¶ÂÚ·ÈÙ¤Úˆ ÌfiÏ˘ÓÛË.

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË

∂È‚›ˆÛË ·ıÔÁfiÓˆÓ

ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ ηÈ

·ÚÔ˘Û›· ÙÔ͛ӈÓ.

∞Ó¿Ù˘ÍË

ÔÔÈÔÓ‰‹ÔÙÂ

ÛÔÚ›ˆÓ Ô˘ Ù˘¯fiÓ

¤˙ËÛ·Ó ‹

·ıÔÁfiÓˆÓ

ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ.

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË ÌÂ

ÌÈÎÚfi‚È·

∞Ó¿Ù˘ÍË ·ıÔÁfiÓˆÓ

ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ

∂È‚›ˆÛË ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ

ÙÚÔÊÈ΋˜

‰ËÏËÙËÚ›·Û˘

√ÙÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜. ∂›‚Ï„Ë

ÚÔÛˆÈÎÔ‡.

¶ÚÔÁÚ¿ÌÌ·Ù· ηı·ÚÈÛÌÔ‡.

¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ¯ÚfiÓÔ˘

„Ë̷ۛÙÔ˜ Î·È ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜.

¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ¯ÚfiÓÔ˘

ÎÚ˘ÒÌ·ÙÔ˜ ηÈ

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜.

ŒÏÂÁ¯Ô˜ Û˘ÓıËÎÒÓ Î¿Ùˆ ·fi

ÙȘ Ôԛ˜ Ù· ÙÚfiÊÈÌ·

·Ê‹ÓÔÓÙ·È Ó· ÎÚ˘ÒÛÔ˘Ó.

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜.

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ηÈ

¯ÚfiÓÔ˘ ·Ó·ı¤ÚÌ·ÓÛ˘.

4

5

6

7

8

¶·Ú¿ÚÙËÌ· °

æËÎÙÈ΋∞Ôı‹Î¢ÛË

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

∞™º∞§∏™ ∆ƒ√º√¢√™π∞ - ∫π¡¢À¡√π ∫∞π ª∂∆ƒ∞ ∂§∂°Ã√À

¢È·ÙËÚ›Ù ÙË

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÛÙÔ˘˜

5Ô C ‹ Î·È ÈÔ Î¿Ùˆ.

™ËÌ¿ÓÂÙ ÙȘ ¤ÙÔÈ̘

ÙÚÔʤ˜ ˘„ËÏÔ‡

ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘ ÒÛÙ ӷ

·Ó·ÁÓˆÚ›˙ÂÙ·È

‡ÎÔÏ· Ë ËÌÂÚÔÌËÓ›·

·Ú·ÁˆÁ‹˜ ηÈ

·Ó¿ÏˆÛ˘

™ÂÚ‚›ÚÂÙÂ

·Ú·Û΢·˙fiÌÂÓ· Ù·

ÙÚfiÊÈÌ· fiÛÔ ÙÔ

‰˘Ó·Ùfi ÈÔ Û‡ÓÙÔÌ·

14

∂¡∂ƒ°∂π∞ ∫π¡¢À¡√™ ∂§∂°Ã√™ ¶∞ƒ∞∫√§√À£∏™∏∂§∂°Ã√À

∞Ó¿Ù˘ÍË ·ıÔÁfiÓˆÓ

ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ

∂ÈÌfiÏ˘ÓÛË ÙÚÔÊ›ÌÔ˘

Î·È ·Ó¿Ù˘ÍË

ÌÈÎÚÔ‚›ˆÓ.

∆·ÎÙÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜.

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ÙÚÔÊ›ÌˆÓ Î·È

Û˘ÓıËÎÒÓ Ô˘ ÂÈÎÚ·ÙÔ‡Ó

ÛÙ· „˘Á›·.

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ¯ÚfiÓÔ˘

ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜ Ù˘,

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÙÔ˘ ÙÚÔÊ›ÌÔ˘

Î·È Û˘ÓıËÎÒÓ ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

ÙÚÔʛ̈Ó.

9

10

™ËÌ›ˆÛË: √ ÈÔ ¿Óˆ ηٿÏÔÁÔ˜ ‰ÂÓ Â›Ó·È ÂÍ·ÓÙÏËÙÈÎfi˜, fï˜ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÂÈ ÌÂÚÈÎÔ‡˜

·fi ÙÔ˘˜ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘˜.

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ¢

¶›Ó·Î·˜ ÂϤÁ¯Ô˘ HACCP - ¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ∫.™.∂

15

∫Ú›ÛÈÌÔ ŸÚÈÔ

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜

„˘Á›Ԣ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ ‹

ηٿ„˘Í˘

ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ

„‹ÛÈÌÔ

ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜

ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ

Í·Ó·˙¤ÛÙ·Ì·

ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜

7ÔC

-15ÔC

∂ÛˆÙÂÚÈ΋

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ¤Ú·Ó

ÙˆÓ 75ÔC

7ÔC

-15ÔC

∂ÛˆÙÂÚÈ΋

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ¤Ú·Ó

ÙˆÓ 75ÔC

>63ÔC

2 - 3 ÊÔÚ¤˜ ÙËÓ Ë̤ڷ

∫·Ù¿ ‰È·ÛÙ‹Ì·Ù·

2 - 3 ÊÔÚ¤˜ ÙËÓ Ë̤ڷ

∫·Ù¿ ‰È·ÛÙ‹Ì·Ù·

2 ÊÔÚ¤˜

∞.∞

1

2

3

4

5

∞ÔıËοÚÈÔ˜ ‹

˘Â‡ı˘ÓÔ˜

·Ú·ÁˆÁ‹˜

À‡ı˘ÓÔ˜

·Ú·ÁˆÁ‹˜

À‡ı˘ÓÔ˜

·Ú·ÁˆÁ‹˜

À‡ı˘ÓÔ˜

·Ú·ÁˆÁ‹˜

À‡ı˘ÓÔ˜

·Ú·ÁˆÁ‹˜

∂ȉÈfiÚıˆÛË „˘Á›Ԣ

ªÂٷΛÓËÛË ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÂ

¿ÏÏÔ „˘Á›Ô

∫·Ù·ÛÙÚÔÊ‹ ÙÚÔʛ̈Ó

∂·Ó·„‹ÛÈÌÔ

∞ÏÏ·Á‹ ÚÔÁÚ¿ÌÌ·ÙÔ˜

„Ë̷ۛÙÔ˜ ‹ ‚Ú·ÛÌÔ‡

∂ȉÈfiÚıˆÛË „˘Á›Ԣ

ªÂٷΛÓËÛË ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÂ

¿ÏÏÔ „˘Á›Ô

∫·Ù·ÛÙÚÔÊ‹ ÙÚÔʛ̈Ó

πηÓÔÔÈËÙÈÎfi Í·Ó·˙¤ÛÙ·Ì·

ƒ‡ıÌÈÛË £ÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜

ıÂÚÌÔÙÚ¿Â˙·˜ (ÌÂÓ Ì·Ú›)

¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË¢ÈÔÚıˆÙ΋ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·∫.™.∂

¢È·‰Èηۛ· ™˘¯ÓfiÙËÙ· À¢ı˘ÓfiÙËÙ·

∞Ôı‹Î¢ÛË

ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ ÛÙÔ

„˘Á›Ô

Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ ‹ ÛÙËÓ

ηٿ„˘ÍË (ª)

æ‹ÛÈÌÔ

ÙÚÔÊ›ÌˆÓ (ª)

∞Ôı‹Î¢ÛË

ÂÙÔ›ÌˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó

ÛÂ Û˘ÓÙ‹ÚËÛË ‹

ηٿ„˘ÍË(ª)

•·Ó·˙¤ÛÙ·Ì·

ÙÚÔʛ̈Ó

∑ÂÛÙ‹ ¢È·Ù‹ÚËÛË

ÙÚÔʛ̈Ó

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ¢

¶›Ó·Î·˜ ÂϤÁ¯Ô˘ HACCP - ¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ∫.™.∂

16

∫Ú›ÛÈÌÔ ŸÚÈÔ

ŒÏÂÁ¯Ô˜ Î·È Î·Ù·ÁÚ·Ê‹

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜

ŒÏÂÁ¯Ô˜ ¯ÚfiÓÔ˘ ¤ÎıÂÛ˘

™Â „˘Á›Ô

Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘ 7ÔC

™Â ÎÚ˘ÔÙÚ¿Â˙·

7ÔC

<2 ÒÚ˜ ¯ÚfiÓÔ˜

¤ÎıÂÛ˘ ÛÂ

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·

‰ˆÌ·Ù›Ô˘

2 ÊÔÚ¤˜

∫¿ı ·ÚÙ›‰·

∞.∞

6 À‡ı˘ÓÔ˜

·Ú·ÁˆÁ‹˜

ƒ‡ıÌÈÛË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜

ÎÚ˘ÔÙÚ¿Â˙·˜

∞Ó·Ó¤ˆÛË ÙÚÔʛ̈Ó

∫·Ù·ÛÙÚÔÊ‹ ÙÚÔʛ̈Ó

¶·Ú·ÎÔÏÔ‡ıËÛË ¢ÈÔÚıˆÙ΋ ÂÓ¤ÚÁÂÈ·∫.™.∂

¢È·‰Èηۛ· ™˘¯ÓfiÙËÙ· À¢ı˘ÓfiÙËÙ·

ŒÎıÂÛË ÎÚ‡ˆÓ

ÙÚÔÊ›ÌˆÓ ÛÂ

ÌÔ˘Ê¤

™ËÌ›ˆÛË: ∆· 6 ∫Ú›ÛÈÌ· ™ËÌ›· ∂ϤÁ¯Ô˘ (∫.™.∂ ) ¤¯Ô˘Ó ηıÔÚÈÛÙ› ‚¿ÛÂÈ ÙˆÓ ∞Ú¯ÒÓ ÙÔ˘ ∏∞CCP Î·È ·ÊÔÚÔ‡Ó Ù· ΢ÚÈfiÙÂÚ· ÛËÌ›· Û ¤Ó·

ÔÏÔÎÏËڈ̤ÓÔ Û‡ÛÙËÌ· HACCP. ∞Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙȘ ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ˜ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ ÙfiÙ ٷ ∫™∂ ÌÔÚ› Ó· ÂÚÈÔÚÈÛÙÔ‡Ó ‹ Ó· ·˘ÍËıÔ‡Ó.

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∂

§π™∆∞ ¶ƒ√ª∏£∂À∆ø¡

17

∞/∞√¡√ª∞

¶ƒ√ª∏£∂À∆∏∞∆√ª√

∂¶∞º∏™¢π∂À£À¡™∏ ∆∏§∂ºø¡√ º∞•

∂π¢√™∆ƒ√ºπª√À

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ™∆

¢∂§∆π√ ¶∞ƒ∞§∞µ∏™ ¶ƒø∆ø¡ À§ø¡ / ∆ƒ√ºπªø¡

18

∏Ì/Ó›· ¶ÚÔÌËıÂ˘Ù‹˜∂›‰Ô˜

∆ÚÔÊ›ÌÔ˘£ÂÚÌÔÎÚ·Û›·

∏Ì/Ó›·∞ӿψÛ˘

¢ÈÔÚıˆÙ΋ÂÓ¤ÚÁÂÈ·

¶·Ú·ÙËÚ‹ÛÂȘŸÓÔÌ·/

ÀÔÁÚ·Ê‹

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∑(1)

ŒÓÙ˘Ô ∫·Ù·ÁÚ·Ê‹˜ £ÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ æ˘Á›ˆÓ

∏ÌÂÚÔÌËÓ›·

19

æ˘ÁÂ›Ô ∞Ú.........................

£ÂÚÌÔÎÚ·Û›· æ˘Á›Ԣ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘: ∫Ú›ÛÈÌÔ ŸÚÈÔ 7Ô C£ÂÚÌÔÎÚ·Û›· ηٿ„˘Í˘: ∫Ú›ÛÈÌÔ ŸÚÈÔ -15Ô C

∏ηٷÁÚ·Ê‹ Á›ÓÂÙ·È 2-3 ÊÔÚ¤˜ ÙËÓ Ë̤ڷ

flÚ·ŒÓ‰ÂÈÍË

ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜¢ÈÔÚıˆÙÈΤ˜

∂Ó¤ÚÁÂȘŸÓÔÌ·/

ÀÔÁÚ·Ê‹

¢ÈÔÚıˆÙÈ΋ ∂Ó¤ÚÁÂÈ· ÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÈ:

1. ∆· ÙÚfiÊÈÌ· ηٷÛÙÚ¿ÊËηÓ

2. ∆· ÙÚfiÊÈÌ· ÌÂÙ·ÎÈÓ‹ıËÎ·Ó Û ¿ÏÏÔ „˘Á›Ô

3. ∂ȉÈfiÚıˆÛË „˘Á›Ԣ

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∑(2)

∂¡∆À¶√ ∂§∂°Ã√À æ∏™πª∞∆√™ ∫∞π •∞¡∞∑∂™∆∞ª∞∆√™ ∆ƒ√ºπªø¡ - ∫Ú›ÛÈÌÔ fiÚÈÔ: > 75Ô C

20

∏ª∂ƒ√ª∏¡π∞∂π¢√™

∆ƒ√ºπª√Àøƒ∞

∂¡¢∂π•∏∂™ø∆∂ƒπ∫∏™

£∂ƒª√∫ƒ∞™π∞™

¢π√ƒ£ø∆π∫∏∂¡∂ƒ°∂π∞ √¡√ª∞ / À¶√°ƒ∞º∏

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∑(3)

∂¡∆À¶√ ∂§∂°Ã√À ∂∫£∂™∏™ ∆ƒ√ºπªø¡ ™∆0 ª¶√Àº∂ / ¢π∞∆∏ƒ∏™∏ ∑∂™∆ø¡ ∫∞π ∫ƒÀø¡

21

∏ª∂ƒ√ª∏¡π∞∂π¢√™

∆ƒ√ºπª√Àøƒ∞

∂¡¢∂π•∏£∂ƒª√∫ƒ∞™π∞™

¢π√ƒ£ø∆π∫∏∂¡∂ƒ°∂π∞

√¡√ª∞ / À¶√°ƒ∞º∏

¶ƒ√°ƒ∞ªª∞ ∫∞£∞ƒπ™ª√À ∫∞π ∞¶√§Àª∞¡™∏™ (·Ú¿‰ÂÈÁÌ·)ÃÒÚÔÈ Î·È ÂÍÔÏÈÛÌfi˜ Ô˘ ¯Ú‹˙Ô˘Ó Î·ı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ·Ôχ̷ÓÛ˘

22

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∏(1)

ÃÒÚÔÈ

ñ ∞Ôı‹Î˜

ñ ¶·Ú·Û΢·ÛÙ‹ÚÈ·

ñ ÃÒÚÔÈ Ï˘Û›Ì·ÙÔ˜ ·Î·ı¿ÚÙˆÓ Û΢ÒÓ

ñ ÀÁÂÈÔÓÔÌÈΤ˜ ‰È¢ÎÔχÓÛÂȘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡

ñ ™Î˘‚·Ï·Ôı‹Î˜

ñ ∂͈ÙÂÚÈÎÔ› ¯ÒÚÔÈ

ñ ¶·ÙÒÌ·Ù·

ñ ∆Ô›¯ÔÈ

ñ √ÚÔÊ‹

ñ ¶fiÚÙ˜

ñ ¶·Ú¿ı˘Ú·

∂ÍÔÏÈÛÌfi˜

ñ ¶¿ÁÎÔÈ ·Ú·Û΢‹˜ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ ™·Ó›‰Â˜ ÙÂÌ·¯ÈÛÌÔ‡ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ æ˘Á›· - ηٷ„‡ÎÙ˜, Û¯¿Ú˜

ñ ª›ÍÂÚ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ ∫ÔÙÈΤ˜ Ì˯·Ó¤˜

ñ ¶·ÁÔÌ˯·Ó‹

ñ ºÔ‡ÚÓÔÈ

ñ ¶Ï˘ÓÙ‹ÚÈ· È¿ÙˆÓ

ñ ºÔ˘Á¿Ú· ÂÍ·ÂÚÈÛÌÔ‡

ñ ∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ ‰È·Ù‹ÚËÛ˘ ˙ÂÛÙÒÓ Î·È ÎÚ‡ˆÓ ÙÚÔʛ̈Ó

ñ ª·¯·›ÚÈ·, ÎÔ˘Ù¿Ï˜, Ï·‚›‰Â˜ Î.Ï.

ñ ¢Ô¯Â›·, ηÙÛ·ÚfiϘ, ÙËÁ¿ÓÈ·

ñ ¡ÂÚÔ¯‡Ù˜, ÓÈÙ‹Ú˜

ñ ™Î˘‚·Ïԉԯ›·

ñ ∂ÍÔÏÈÛÌfi˜ ηı·ÚÈÛÌÔ‡ (ÛÎԇ˜, ÊÏfiÎÎÔÈ)

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∏(2)

¢∂§∆π√ ¶∞ƒ∞§∞µ∏™ ¶ƒø∆ø¡ À§ø¡ / ∆ƒ√ºπªø¡

23

Ãøƒ√π™˘¯ÓfiÙËÙ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡

ÃËÌÈο Ô˘¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È

ª¤ıÔ‰Ô˜ ηı·ÚÈÛÌÔ‡

1. ∞ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙ ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ÙÚÔÊ‹˜ Î·È ·Î·ı·ÚÛ›·˜.2. ¶Ï‡ÓÂÙ ÙËÓ ÂÈÊ¿ÓÂÈ· Ì ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi ÁÈ· Ó· ·ÔÌ·ÎÚ˘ÓıÔ‡Ó Ù·

Ï›Ë Î·È ÂÈÎÔÏÏË̤ÓË ·Î·ı·ÚÛ›·.3. •ÂχÓÂÙ Ì ηı·Úfi ÓÂÚfi ÁÈ· Ó· ·ÔÌ·ÎÚ˘Óı› ÙÔ ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi

Î·È ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ·Î·ı·ÚÛ›·˜.4. ∞ÔÏ˘Ì¿ÓÂÙÂ Î·È ·Ê‹ÛÙ ÙÔ ·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi Ó· ‰Ú¿ÛÂÈ.5. •ÂχÓÂÙÂ Â¿Ó ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ì ηı·Úfi ÓÂÚfi ÁÈ· Ó· ·ÔÌ·ÎÚ˘Óı› ÙÔ

·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi.6. ∞Ê‹ÛÙ ӷ ÛÙÂÁÓÒÛÂÈ ‹ ÛÎÔ˘›ÛÙ Ì ¯·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

1. ∞Ê·ÈÚ¤ÛÙÂ Î·È ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙ ˘ÔÏ›ÌÌ·Ù· ÙÚÔÊ‹˜ Î·È ·Î·ı·ÚÛ›·˜.2. ∞ÔÛ˘Ó·ÚÌÔÏÔÁ›ÛÙÂ Î·È Ï‡ÓÂÙ ۯÔÏ·ÛÙÈο οı ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÌÂ

·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi Î·È ˙ÂÛÙfi ÓÂÚfi.3. ™˘Ó·ÚÌÔÏÔÁ›ÛÙÂ Î·È „ÂοÛÙ Ì ηٿÏÏËÏÔ ÁÈ· ·ʋ Ì ÙÚfiÊÈÌ·

·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi ·Ê‹ÓÔÓÙ·˜ ÙÔ Ó· ‰Ú¿ÛÂÈ.4. ∞Ê‹ÛÙ ӷ ÛÙÂÁÓÒÛÂÈ

1. ¶Ï¤ÓÂÙ ÂÛˆÙÂÚÈο ÙË ·ÁÔÌ˯·Ó‹ Ì ˙ÂÛÙfi ÓÂÚfi Î·È ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfiÎ·È ÍÂϤÓÂÙ Ì ηı·Úfi ÓÂÚfi.

2. ∞ÔÏ˘Ì¿ÓÂÙ ·ÎÔÏÔ˘ıÒÓÙ·˜ ÈÛÙ¿ ÙȘ Ô‰ËÁ›Â˜ ÙÔ˘ ηٷÛ΢·ÛÙ‹ ÙÔ˘·ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎÔ‡ Î·È ÍÂϤÓÂÙÂ.

3. ¢ÒÛÙ ȉȷ›ÙÂÚË ÛËÌ·Û›· Û ÁˆÓȤ˜, ÛÊÚ·Á›ÛÌ·Ù· ·Ô¯¤Ù¢Û˘.4. ¶Ï‡ÓÂÙÂ Î·È ·ÔÏ˘Ì¿ÓÂÙ Â͈ÙÂÚÈο ÙË ·ÁÔÌ˯·Ó‹ Î·È ÚËÛÈÌÔÔÈ›ÛÙÂ.

¶Ú

ÈÓ Ù

˯

Ú‹

ÛË

∞Ì

¤Ûˆ

˜Ì

ÂÙ¿

ÙË

ÃÚ

‹Û

Ë

∫·

ıË

ÌÂ-

ÚÈÓ

fi˜

∂‚

‰Ô

Ì·

- ‰

È·›Ô

˜

ÕÏ

Ï·

¶¿ÙˆÌ·∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi

∆Ô›¯ÔÈ∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi ηÈ

∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfiŸÔÙ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È

∂•√¶§π™ª√™

Ã

à Ã∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi ηÈ

∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi

∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi ηÈ∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi

¶¿ÁÎÔ˜·Ú·Û΢‹˜

ÙÚÔʛ̈Ó

∫ÔÙÈ΋ Ì˯·Ó‹

¶·ÁÔÌ˯·Ó‹

à Ã

∞ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi ηÈ∞ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi

Ã

∂π¢√™∂•√¶§π™ª√À

∂π¢√™∫∞£∞ƒπ™ª√À

¶·Ú¿ÚÙËÌ· ∏(3)

∂¡∆À¶√ ∂§∂°Ã√À ∫∞£∞ƒπ™ª√À ∫∞π ∞¶√§Àª∞¡™∏™

24

ª∏¡∞™ .............................................

1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 12 13 14 15 16 17 18 2010 2119 22 23 24 25 26 27 28 30 3129

¶·Ú¿ÚÙËÌ· £

¶PO°PAMMA KATA¶O§EMH™H™ ENTOMøN KAI TPøKTIKøN - (¶APA¢EI°MA)

25

∏ª∂ƒ√ª∏¡π∞æEKA™MOY KAITO¶O£ETH™H™

¢O§øMATøN

XøPO™ æEKA™MOYKAI TO¶O£ETH™H™

¢O§øMATøN

EI¢O™ XHMIKOY¶OY

XPH™IMO¶OIH£HKE

Y¶EY£YNO™KATA¶O§EMH™H™

EYPHMATA/A¶OTE§E™MATA

¢IOP£øTIKE™ENEP°EIE™

¶·Ú¿ÚÙËÌ· I

¶PO°PAMMA ™YNTHPH™H™ KAI BA£MONOMH™H™ E•O¶§I™MOY - (¶APA¢EI°MA)

26

EI¢O™E•O¶§I™MOY

EYPHMATA/A¶OTE§E™MATA

¢IOP£øTIKE™ENEP°EIE™

∏ª∂ƒ√ª∏¡π∞™YNTHPH™H™/

BA£MONOMH™H™

§O°O™™YNTHPH™H™

Y¶EY£HNO™™YNTHPH™H™/

BA£MONOMH™H™

ONOMA/Y¶O°PAºH

™ËÌ›ˆÛË: B·ıÌÔÓfiÌËÛË Â›Ó·È Ô Ù¯ÓÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜ ÙÔ˘ ËÏÂÎÙÚÔÓÈÎÔ‡ ÂÍÔÏÈÛÌÔ‡ fiˆ˜ Ë ıÂÚÌfiÌÂÙÚ· „ËÁ›ˆÓ, ÊÔ‡ÚÓˆÓ Î.Ï. ÁÈ·

Ó· ‰È·ÈÛÙˆı› Ë ·ÎÚ›‚ÂÈ· Ù˘ ¤Ó‰ÂÈ͢ Ù˘ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›·˜ ÙÔ˘˜. A˘Ùfi ÌÔÚ› Ó· Á›ÓÂÈ Â›Ù Ì ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÂȉÈÎÒÓ, ›Ù Ì ÙË ¯Ú‹ÛË ÂÓfi˜

ηٿÏÏËÏÔ˘ ‚·ıÌÔÓÔÌË̤ÓÔ˘ ıÂÚÌÔ̤ÙÚÔ˘.

¶·Ú¿ÚÙËÌ· K

KAPTA EK¶AI¢EY™H™ ¶PO™ø¶IKOY

27

ONOMATE¶øNYMO £E™H EP°A™IA™ £EMA KATAPTH™H™ EK¶AI¢EYTH™HMEPOMHNIAEK¶AI¢EY™H™

ONOMAY¶EY£YNOYE¶IXEIPH™H™