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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

CÁTEDRA DE HISTOLOGÍA VETERINARIA

HISTOLOGÍA Y DESARROLLO EMBRIONARIO

DEL SISTEMA DIGESTIVO

GUÍA DE ESTUDIO

Prof. Francisco J. Cabrera A. M. V.; M. Sc.

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HISTOLOGÍA Y DESARROLLO DEL SISTEMA DIGESTIVO

FUNCIONES: El sistema digestivo cumple con la importante tarea de procesar y asimilar los nutrientes que el individuo requiere para repon er sus reservas energéticas y estructuras desgastadas, necesarias para cumplir co n su ciclo vital. Para esto, este sistema está organizado de tal modo que es capaz de realizar las siguientes funciones específicas:

A. DISGREGACIÓN B. DIGESTIÓN C. SECRECIÓN D. ABSORCIÓN E. EXCRECIÓN

COMPONENTES ESTRUCTURALES: El sistema digestivo esta compuesto, desde el punto de vista anatómico, por los siguientes órganos:

A. BOCA, INCLUYENDO DIENTES Y LENGUA B. FARINGE C. ESÓFAGO D. ESTÓMAGO E. INTESTINO DELGADO F. INTESTINO GRUESO G. ANO H. GLÁNDULAS SALIVALES I. HÍGADO J. PANCREAS

Casi todos los órganos del TUBO DIGESTIVO están formados por cuatro TÚNICAS: 1. Mucosa . Es la capa más interna, es decir, la que se dirige hacia la luz. Está formada por: 1.1 La lámina epitelial . Es un epitelio de revestimiento interno o externo (plano estratificado mucoso) que contacta con la luz y los alimentos. 1.2. La lámina propia o corion . Es el grosor de toda la mucosa, delgada en los labios y gruesa en el estómago. Va de las células más internas a las externas, y es tejido conjuntivo laxo y a veces vasos linfáticos, glándulas mucosas y tejido linfoide. 1.3 La muscular de la mucosa . Suele existir. Está formada por una fina cinta de fibras musculares lisas. 2. Submucosa . Se encuentra bajo la anterior, que descansa sobre ella. Es tejido conjuntivo laxo, glándulas serosas y mucosas, vasos linfáticos tejido linfoide (nódulos o tejido linfoide solitario) y nervios. 3. Muscular . Consta de 2 capas de fibras musculares esqueléticas o estriadas en los órganos anteriores al esófago y fibras musculares lisas en los órganos posteriores al esófago. Estas fibras se disponen en dos capas, una capa de fibras musculares internas dee trayecto circular o transversal y otra de fibras musculares externas, de trayecto longitudinal Entre ellas se dispone tejido conjuntivo y terminaciones nerviosas sensitivas y motoras (Plexo Mientérico) y vasos sanguíneos.

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4. Serosa o adventicia . Rodeando todo está la adventicia, que es tejido conjuntivo laxo en las zonas más craneales o bien serosa o mesotelio formado por una capa de células epiteliales planas y fibras de reticulina en las cavidades. ESTRUCTURA DE LA CAVIDAD BUCAL La cavidad bucal está limitada por los carrillos y encías, que están revestidos por mucosa con epitelio estratificado plano queratinizado en rumiantes y mucoso en otros, generalmente muy pigmentado. El corion-submucosa posee glándulas salivales menores y nódulos linfoides en el istmo de las fauces. Lo recubre una capa muscular estriada. No hay adventicia.

• Labios y Carrillos : Poseen una estructura similar, la cual, desde la superficie corporal hacia la luz de la cavidad bucal, se enumeran así:

A. PIEL EXTERNA B. MÚSCULO ESTRIADO C. MUCOSA INTERNA D. GLÁNDULAS SALIVARES MENORES

Están formados por cuatro capas, que de afuera hacia adentro son: Una capa externa, cutánea: parts oralis . Se corresponde al labio superficial y es un epitelio estratificado queratinizado. Una capa de fibras musculares. Corresponde al músculo orbicular de los labios, buccinador y parte del masetero. Existe una capa de glándulas salivales menores o labiales. Son en general de tipo mucoso. Una capa interna o mucosa o pars vocalis . Es un epitelio plano estratificado mucoso con un cuerpo papilar muy desarrollado, muchos vasos sanguíneos y terminaciones nerviosas. DIFERENCIAS ESTRUCTURALES EN LOS RUMIANTES, CARNÍVO ROS Y CERDO En los rumiantes, los labios se denominan morro u h ocico . Aquí hay unas areolas que en la comisura labial dan yemas para el transporte de alimento y tienen ahí glándulas serosas. En los caballos y carnívoros está presente el escud o nasal , donde sobre el epitelio plano estratificado hay abundantes pelos finos y pocos pelos gruesos en los senos sanguíneos. Estos son pelos táctiles. En el cerdo se presenta el hocico o jeta , donde también hay glándulas serosas y pelos táctiles. PALADAR Estructura general y diferencias estructurales del paladar del caballo y el cerdo. Es un tabique que separa la cavidad bucal de la nasal. En la cavidad bucal es un epitelio plano estratificado queratinizado y en la nasal pseudoestratificado ciliado. Da el rafe palatino . Se diferencia: una porción anterior dispuesta sobre hueso. Es el paladar duro . Tiene distintas formas según la especie en el surco palatino. Se reviste de mucosa de epitelio

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queratinizado sobre todo en herbívoros. Aquí hay papilas gustativas. La submucosa de tejido conjuntivo laxo se dispone sobre tejido óseo esponjoso y tiene abundantes vasos. En la transición con el paladar blando hay glándulas parapapilares mucosas , grandes en rumiantes, abundantes en carnívoros, pocas en équidos y que faltan en el cerdo. una porción posterior dispuesta sobre tejido muscular. Es el paladar blando . Es la continuación del anterior. Tiene un epitelio plano estratificado menos queratinizado. Algo más en rumiantes. Bajo él hay músculo palatino de fibras estriadas y glándulas seromucosas abundantes en el caballo. Estas glándulas son mucosas en el cerdo y los carnívoros. También hay tejido linfoide en nódulos o folículos linfoides que dan las tonsilas . Estas son grandes y dobles en el cerdo, mientras que en el caballo sólo hay una tonsila palatina y en los carnívoros no pasa de tejido linfoide difuso.

LENGUA

Estructura general. Es un órgano muscular que coge, mastica, deglute el alimento y en el que se encuentra el sentido del gusto. Se recubre de mucosa queratinizada en la zona dorsal en rumiantes y no queratinizada en carnívoros y de epitelio estratificado mucoso en su zona ventral. Bajo él hay submucosa con tejido conjuntivo y fibras musculares estriadas en haces en todas las direcciones del espacio, vasos sanguíneos y en menor medida tejido adiposo, glándulas serosas, mucosas y tejido linfoide. Forma el septo lingual. Diferencias estructurales de las papilas linguales en los diferentes animales domésticos. En la mucosa lingual hay invaginaciones o salientes en el epitelio que son las papilas . Son de dos tipos: Papilas mecánicas , que ayudan en la aprehensión del alimento. Son a su vez: Filiformes. Son las más numerosas y tienen una función mecánica. Se localizan en el dorso y punta lingual y llegan hasta los dos primeros tercios de la lengua. No tienen papilas gustativas y dan un aspecto áspero a la lengua. El epitelio tiende a formar filamentos acabados en punta y cuya punta va hacia atrás. Es tejido conjuntivo central recubierto de un epitelio plano estratificado queratinizado poco desarrollado. Una variación son las papilas denticuladas, que se dan sobre todo en rumiantes y cuya punta no es tan roma. Son cónicas en otras especies, siendo más afiladas y finas y con aspecto de garras. Fungiformes . Tienen forma de hongo, son mecánicas y se diseminan entre las filiformes dando un aspecto granuloso. Pueden aparecer en las zonas externas a la papila botones o papilas gustativas, que son escasos en los bóvidos y las ovejas y abundantes en la cabra. Papilas sensitivas Circunvaladas. Se localizan en el dorso de la zona aboral de la lengua. Son parecidas a las fungiformes, pero no sobresalen de la mucosa y tienen un círculo a su alrededor. Hay conductos de glándulas serosas que limpian el conducto de ese poro. Entre estas papilas hay tejido linfoide, agregados linfoides y nervios. Tienen abundantes terminaciones gustativas en el perro y escasas en el gato y en las partes laterales en los rumiantes. Foliáceas . Forman crestas paralelas unas a otras, en los bordes laterales de la parte posterior de la lengua. El epitelio es queratinizado, aplanado, parecido a las hojas de un libro. En ellas hay abundantes botones gustativos en el caballo y el conejo,

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escasos en el perro y el cerdo y no existen en rumiantes. Entre ellas aparecen glándulas serosas o de Ebner con papilas caliciformes, glándulas mucosas o de Wever y glándulas mixtas o de Nühn . Además aparece tejido linfoide difuso o en agregados, vasos linfáticos y nervios motores o sensitivos derivados del hipogloso o glosofaríngeo y vago. botones o yemas gustativas que perciben el sabor. Se encuentran en las papilas. Son formaciones microscópicas con estructura a modo de tonel. Son células perpendiculares a la membrana basal del epitelio. En su parte superior hay un orificio o poro gustativo por donde realizan sus funciones. Actúan también como corpúsculos táctiles y receptores térmicos. Los botones están localizados sobre todo a nivel de las papilas, presentándose unos pocos en las caliciformes y muchos en las fungiformes y foliáceas. También se localizan en el paladar blando, epiglotis y otras zonas de la boca y la faringe. Son células rodeadas por células epiteliales dispuestas a modo de tejas y formando un cáliz epitelial envolvente. Dentro se encuentran: células de tipo 1 . Son células de sostén que se dividen en: Externas o de cubierta. Son largas, con un citoplasma vacuolizado y acidófilo. El núcleo es central y muy picnótico. Internas o baciliformes. Son parecidas a las anteriores, aunque el polo apical no es tan puntiagudo. Son más cortas. Células de tipo II . Están intercaladas entre las anteriores. Son las células sensitivas o gustativas . Son parecidas a las anteriores pero con un núcleo más vesicular. Tanto en ellas como en las anteriores existen microvellosidades para aumentar la superficie en su polo apical. Células de tipo III . Se encuentran en la base del corpúsculo sensitivo. Son células de reserva para las dos anteriores, que tienen un periodo de vida muy corto. Entre el tipo 1 y II aparece una terminación nerviosa mielínica, procedente del nervio glosofaríngeo o vago, que atraviesa la membrana basal, discurre entre 1 y II y establece sinapsis con II. El número de botones depende de la especie: hay muchos en carnívoros. hay pocos en herbívoros. en el gato apenas hay yemas gustativas en la lengua.

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DIENTES Los dientes son estructuras de origen ectodérmico que sirven como herramientas mecánicas para la aprehensión y el procesamiento de los alimentos, en el momento de tomarlos de la fuente. Los animales carnívoros y los primates poseen dientes cubiertos totalmente por esmalte, siendo llamados dientes braquidontes. Los dientes incisivos y caninos de rumiantes también corresponden a esta estructura:

Típicamente, estos dientes se componen de cuatro partes: corona, cuello, pulpa y raíz. La corona se compone de dos sustancias elaboradas por células especializadas: el esmalte externo, compuesto de hidroxiapatita, y la dentina, cuya composición y estructura es similar al hueso. La zona del cuello marca el punto donde el diente penetra a la encía y pierde su esmalte. La raíz sirve como punto de fijación al hueso de la encía y está formada por la dentina más una capa externa llamada cemento. La pulpa dentaria es una cavidad interna, llena de tejido conectivo mucoso, donde se encuentran los vasos y nervios dentarios.

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Los dientes de los equinos y los roedores, así como los dientes caninos del cerdo, son llamados Hipsodontes y se caracterizan por ser de crecimiento continuo, es decir, que se siguen desarrollando después de haber emergido de las encías. Su estructura es más simple que la de los dientes braquidontes, existiendo la falsa idea de que no poseen raíz. De hecho sí la poseen, pero es poco desarrollada.

DESARROLLO EMBRIONARIO DE LOS DIENTES

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FARINGE Por su situación anatómica es el espacio a continuación de la cavidad bucal y previa al esófago. Establece contacto con la cavidad nasal (nasofaringe ) y con la laringe (laringofaringe ), además de con la boca (orofaringe ). En la nasofaringe existe comunicación directa con los conductos auditivos. Está formada por mucosa, muscular y adventicia . Orofaringe. Consta de: epitelio plano estratificado. En la primera porción es queratinizado, pero en la porción caudal es no queratinizado en la mayoría de las especies, excepto en los rumiantes. tejido conjuntivo de la lámina propia y la submucosa con glándulas de secreción mucosa. muscular. adventicia. ESÓFAGO Particularidades en los distintos animales doméstic os. Comunica la faringe y el estómago. Se presentan diferencias con la especie y la porción (cervical, torácica, abdominal). Su estructura puede resumirse así: ESÓFAGO DE MAMÍFEROS: 1. TÚNICA MUCOSA 1.1. L. Ep.: Epitelio plano estratificado mucoso 1.2. L. propia: TCD 1.3. L. muscular de la mucosa 2. TÚNICA SUBMUCOSA: TCD + Glándulas Acinosas

Ramificadas de Secreción Mixta 3. TÚNICA MUSCULAR 3.1. Capa Interna Circular 3.2. Capa Externa Longitudinal 4. TÚNICA ADVENTICIA: TCL Mucosa : el epitelio de superficie es un epitelio plano estratificado más o menos queratinizado dependiendo de la especie, de forma que no es queratinizado en carnívoros, en suidos es queratinizado poco grueso, en équidos el estrato córneo es mayor y en rumiantes hay una gruesa capa córnea. la lámina propia está formada por tejido conjuntivo con fibras, vasos...

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la muscular de la mucosa consta de haces de fibras musculares lisas que aparecen en el caballo, en los rumiantes y el gato. En la porción próxima a la faringe aparecen fibras aisladas. En la porción craneal no aparece la muscular de la mucosa ni en el cerdo ni en el perro. Submucosa : tejido conjuntivo laxo con gran cantidad de vasos de gran calibre, troncos nerviosos grandes y presencia de glándulas (secreción mixta). Aparecen en toda la extensión en el perro. En el cerdo sólo existen glándulas en la región craneal. En el gato, los rumiantes y los équidos las glándulas sólo se encuentran en la zona de unión de la faringe y el esófago. Muscular : consta de dos capas, una interna circular y otra externa longitudinal. En carnívoros y rumiantes son de fibras musculares estriadas. En el gato son de fibras estriadas, pero en la última porción también aparecen fibras musculares lisas. En el caballo hay dos tercios de fibras estriadas y uno de fibras lisas. En el cerdo, el tercio craneal es de fibras estriadas, en el tercio medio se entremezclan lisas y estriadas y en el caudal hay fibras lisas. Túnica Externa: Adventicia , en la porción cervical y en la porción torácica, de tejido conjuntivo laxo. Serosa en la porción abdominal. El mesotelio es aportado por el peritoneo. ESTÓMAGO Estructura general. 1. REGIÓN AGLANDULAR (ESOFÁGICA) : En los animales con dietas groseras incluso se puede cornificar, determinando una mucosa aglandular. El límite entre la porción aglandular y glandular en el caballo es muy brusco, pasando a un epitelio cilíndrico mucosecretor en un borde (margo plicatus o borde plegado). Su estructura puede resumirse así: 1. TÚNICA MUCOSA 1.1. L. Ep.: Epitelio plano estratificado mucoso 1.2. L. propia: TCD 1.3. L. muscular de la mucosa 2. TÚNICA SUBMUCOSA: TCD + Glándulas Acinosas Ramificadas de Secreción Mixta

(esofágicas) 3. TÚNICA MUSCULAR 3.1. Capa Interna Circular 3.2. Capa Externa Longitudinal 4. TÚNICA SEROSA La mucosa glandular se divide en tres regiones: 2. TRANCISIÓN ESÓFAGO- CARDIAS (REGIÓN CARDIAL) . Muy amplia en el cerdo (más de la mitad del estómago). En las demás especies es una franja muy estrecha. En ella hay glándulas tubulares simples o ramificadas cortas. Su porción basal es ancha y su luz amplia. Las células de las glándulas son células epiteliales mucosas.

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3. REGIÓN FÚNDICA La mucosa glandular del estómago presenta ciertas características macroscópicas en todos los animales: pliegues gástricos si no hay alimento. Están formados por contracción de la muscular de la mucosa. la superficie tiene pequeños orificios o invaginaciones del epitelio de la superficie de la mucosa gástrica, determinando criptas o fosetas gástricas. En ellas desembocan glándulas. epitelio cilíndrico simple mucosecretor. La sustancia de secreción está formada por polisacáridos y es intensamente PAS+. Tiene función de protección. La célula mucosa tiene un núcleo basal y RE basal. Los complejos de unión están muy desarrollados. glucocálix muy desarrollado sobre lo anterior. El epitelio se renueva constantemente (cada 4 o 5 días) a partir de células en criptas o células epiteliales que ascienden hasta la superficie, maduran y secretan moco. Bajo el epitelio se encuentra la lámina propia , con: tejido conjuntivo laxo. tejido linfoide, sobre todo en el cerdo , a veces formando acúmulos. glándulas gástricas, tubulares, simples y rectas o ramificadas. En los carnívoros existe una capa subglandular bajo la lámina propia. Tiene dos estratos: granuloso, con muchos fibroblastos. compacto, con muchas fibras colágenas. Tiene función protectora ante perforaciones con determinados alimentos. La muscular de la mucosa consta de: una capa media circular. una capa interna y otra externa longitudinales. Respecto a la túnica submucosa , consta de vasos, tejido conjuntivo y plexos nerviosos submucosos. La túnica muscular es importante y de tipo liso, con tres capas:

1. TÚNICA MUCOSA 1.1. L. Ep.: Epitelio Cilíndrico Simple Secretor 1.2. L. propia: TCD + Glándulas Tubulosas Simples Mucosas 1.3. L. muscular de la mucosa 2. TÚNICA SUBMUCOSA: TCD + glándulas esofágicas 3. TÚNICA MUSCULAR 3.1. Capa Interna Circular 3.2. Capa Externa Longitudinal 4. TÚNICA SEROSA

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interna u oblicua. media o cirucular. externa o longitudinal. La túnica serosa consta de: mesotelio. repliegue del peritoneo. tejido conjuntivo laxo. En el perro es muy importante (más de la mitad). En el caballo es un tercio. Es amplia en rumiantes y pequeña en cerdo . Las glándulas de la lámina propia son muy largas, tubulares, normalmente no ramificadas y rectas. Están muy apretadas unas con otras. En las glándulas se diferencian tres zonas: istmo, la porción más superficial y próxima a la cripta donde desemboca. cuello. fondo o base.

Productos de secreción EXOCRINA de la región fúndica 1. MOCO ANTIÁCIDO 2. ÁCIDO CLORHÍDRICO 3. PEPSINÓGENO 4. FACTOR INTRÍNSECO Productos de secreción PARACRINA de la región fúndica 1. GASTRINA 2. SOMATOSTATINA 3. SEROTINA 4. ENTEROGLUCAGON 5. MOTILINA, ETC,

Dependiendo de la zona observamos distintas células: En el istmo y el cuello vemos células mucosas del istmo y del cuello y células parietales u oxínticas, muy acidófilas, poliédricas, con núcleo central y esférico. Sobre la superficie

1. TÚNICA MUCOSA 1.1. L. Ep.: Epitelio Cilíndrico Simple Secretor 1.2. L. propia: TCD + Glándulas Tubulo-acinosas ramificadas (glándulas fúndicas) 1.3. L. muscular de la mucosa 2. TÚNICA SUBMUCOSA: TCD sin glándulas 3. TÚNICA MUSCULAR 3.1. Capa Interna Circular 3.2. Capa Externa Longitudinal 4. TÚNICA SEROSA

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apical de las células parietales el epitelio se invagina determinando canalículos secretores intracelulares. Están revestidos por microvellosidades, que aumentan muchísimo la superficie celular. En todo el citoplasma se distribuyen mitocondrias. Su función es elaborar anhidrasa carbónica para formar HCl, que tiene la función de disminuir el pH gástrico, de actuar frente a las bacterias... Además estas células tienen otra función: elaborar un factor (factor intrínseco gástrico) fundamental para absorber la vitamina B12 en humanos. También aparecen en la base de la glándula.

Las células principales son las más numerosas y se localizan sobre todo en la base. Son células zimógenas o zimogénicas de tipo seroso. Son piramidales, con núcleo basal, siendo el citoplasma basal basófilo. Tiene gránulos de secreción apicalmente. La basofilia de la zona basal se debe al RER. Los gránulos apicales son de zimógeno. Elaboran pepsinógeno que cuando desciende el pH se transforma en pepsina y participa en la degradación de proteínas. También producen lipasas gástricas.

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Las células endocrinas o enteroendocrinas tiñen sus gránulos con plata. Están situadas entre las células principales pero no suelen alcanzar la luz de la glándula. Su núcleo es redondeado y basal. Su superficie apical es muy angosta y tiene microvellosidades. El citoplasma basal tiene gránulos rodeados de membrana más o menos densos. Su secreción por exocitosis pasa a sangre. Hay 10-12 tipos de estas células. Se clasifican por los factores que elaboran (parahormonas: gastrina, secretina, péptidos gástricos... que estimulan la secreción de las glán dulas del estómago) y por microscopía electrónica.

Células entero endocrinas REGIÓN PILÓRICA . Está bastante desarrollada en carnívoros . Es pequeña en équidos, rumiantes y cerdo . Tiene glándulas tubulares simples o ramificadas pero más cortas que las del fundus y criptas gástricas muy anchas y profundas. En las glándulas predominan células mucosas. Además se encuentran los demás tipos. En el píloro, la capa media de la muscular de la mucosa se engruesa mucho determinando el esfínter pilórico para el paso del quimo al duodeno. Su estructura puede resumirse así:

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11.. TTÚÚNNIICCAA MMUUCCOOSSAA 11..11.. LL.. EEpp..:: EEppii tteell iioo CCii ll íínnddrr iiccoo SSiimmppllee

SSeeccrreettoorr 11..22.. LL.. pprrooppiiaa:: TTCCDD ++ GGlláánndduullaass TTuubbuulloossaass

rraammii ff iiccaaddaass mmuuccoossaass ((gglláánndduullaass ppii llóórriiccaass)) 11..33.. LL.. mmuussccuullaarr ddee llaa mmuuccoossaa 11..44.. LLMMMM 22.. TTÚÚNNIICCAA SSUUBBMMUUCCOOSSAA:: TTCCDD ssiinn gglláánndduullaass 33.. TTÚÚNNIICCAA MMUUSSCCUULLAARR 33..11.. CCaappaa IInntteerrnnaa CCii rrccuullaarr 33..22.. CCaappaa EExxtteerrnnaa LLoonnggii ttuuddiinnaall 44.. TTÚÚNNIICCAA SSEERROOSSAA

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PROVENTRÍCULOS DE LOS RUMIANTES

La unión gastroesofágica tiene determinadas particularidades. En carnívoros es un tránsito brusco y su estómago es un estómago glandular. Se produce un tránsito de epitelio estratificado a epitelio simple. En los rumiantes el tránsito no es brusco, sino que aparecen divertículos antes del estómago glandular (abomaso). como consecuencia el epitelio se mantiene. El cambio se produce al pasar de omaso a abomaso. En los caballos y el cerdo el estómago tiene una porción glandular y una aglandular. La porción aglandular está revestida por epitelio estratificado. En los preestómagos de los rumiantes se produce una digestión mecánica y química, pero no enzimática. Para que se realicen estos procesos se necesaria una flora y una fauna microbiana. Su alteración causa graves procesos. Los distintos divertículos son: rumen o panza. redecilla o retículo. omaso o librillo. Tienen una mucosa aglandular y están revestidos por epitelio plano estratificado queratinizado. RUMEN Tiene una superficie con proyecciones o papilas . No tiene una altura excesiva. Su desarrollo está condicionado por la localización y el tipo de alimentación del animal (en lactantes son poco marcadas y afuncionales). Tiene la siguiente estructura:

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mucosa: epitelio. tejido conjuntivo denso con vasos sanguíneos fenestrados y sin glándulas ni acúmulos linfáticos. no aparece muscular de la mucosa. lámina propia submucosa de tejido conjuntivo laxo. muscular de fibras lisas dispuestas en dos bandas. serosa.

RETÍCULO Tiene pliegues altos y bajos, unidos por un cordón de fibras musculares lisas en el caso de los pliegues altos. Consta de: mucosa: epitelio plano queratinizado. tejido conjuntivo. muscular de la mucosa en los pliegues altos (en el extremo apical). No existe en los pliegues de menos altura. submucosa / lámina propia submucosa. muscular. serosa.

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OMASO Tiene pliegues muy altos. Incluyen también submucosa los pliegues más bajos. Su estructura es: mucosa: epitelio. lámina propia. muscular de la mucosa. submucosa. muscular. serosa. En los pliegues altos, la muscular de la mucosa se dispone en tres bandas: una central, continua, que parte de la túnica muscular y dos bandas laterales discontinuas. En los pliegues bajos sólo aparecen las discontinuas.

GLÁNDULAS ANEXAS DEL SISTEMA DIGESTIVO

1. GLÁNDULAS SALIVALES

• FUNCIONES DE LA SALIVA

1. HUMEDECER LAS MUCOSAS Y EL ALIMENTO 2. LUBRICA Y FACILITA LAS FUNCIONES MECÁNICAS 3. AJUSTA EL pH DEL TGI ANTERIOR 4. AYUDA A DISOLVER Y DEGUSTAR 5. INICIA DIGESTIÓN DE CHO`s

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• GLÁNDULAS SALIVALES MAYORES

1. PARÓTIDA: GLÁNDULA ACINOSA COMPUESTA SEROSA (SERO-MUCOSA EN CACHORROS Y ROEDORES)

2. SUBLINGUAL: GLÁNDULA ACINOSA COMPUESTA MUCOSA EN RUMIANTES, CERDOS Y ROEDORES, MIXTA EN CARNÍVOROS EQUINOS Y HUMANOS

3. SUBMAXILAR : MUCOSA EN CARNÍVOROS, SEROSA EN ROEDORES, MIXTA EN EQUINOS, RUMIANTES Y HUMANOS

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4. CIGOMÁTICA DEL PERRO Y MOLAR DEL GATO: GLÁNDULA ACINOSA COMPUESTA MUCOSA (CON ALGUNAS UNIDADES MIXTAS)

• GLÁNDULAS SALIVALES MENORES

1. LABIALES 2. LINGUALES 3. PALATINAS 4. DE VON EBNER

PANCREAS EXOCRINO

• SECRECIONES EXOCRINAS

TRIPSINA

QUIMIOTRIPSINA

CARBOXIPEPTIDASAS A Y B

ELASTASA

RIBONUCLEASA

FOSFOLIPASA

LIPASA

AMILASA

ETC…

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ESTRUCTURA DEL PÁNCREAS

HÍGADO

FUNCIONES HEPÁTICAS

1. DE SÍNTESIS

CHO`s, PROTEÍNAS PLASMÁTICAS, LÍPIDOS, FACTORES DE COAGULACIÓN, ÚREA, CUERPOS CETÓNICOS

2. FUNCIONES HEPÁTICAS EXOCRINAS…

a. SECRECIÓN DE SALES Y ÁCIDOS BILIARES

b. EXCRESIÓN DE PIGMENTOS BILIARES

3. BOTRANSFORMACIÓN DE SUSTANCIAS

4. METABOLISMO DE L, P y CHO’s

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5. HEMOPOYESIS FETAL

6. FAGOCITOSIS

ESTRUCTURA DEL HÍGADO

TRÍADA PORTAL : Está compuesta por una rama de la arteria hepática (RAH), una rama de la vena porta (RVP) y un conductillo biliar (CB), reconocible por su epitelio de revestimiento cúbica estratificado

•

RR VV PP

RR AA HH CC BB

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VESÍCULA BILIAR

• DEPÓSITO DE JUGOS BILIARES • AUSENTE EN EQUINOS • ESTRUCTURA:

1. TÚNICA MUCOSA

EP. CILÍNDRICO SIMPLE

LÁMINA PROPIA SUBMUCOSA: TCL

2. TÚNICA MUSCULAR: 1 CAPA

3. TÚNICA EXTERNA: TCD

ADVENTICIA Y SEROSA

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SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES

Buche de las aves. En las aves aparece el buche, que es una dilatación en forma de saco antes de la entrada al tórax. Tiene la siguiente estructura: mucosa , con un epitelio plano estratificado queratinizado , tejido conjuntivo con mucho tejido linforreticular y una muscular de la mucosa en determinadas especies como la gallina. submucosa , con tejido conjuntivo y glándulas. muscular de fibras musculares lisas dispuestas en multitud de direcciones. adventicia. Su función es triturar el alimento. En la paloma es importante en la época de cría. Estómago de las aves. Poseen dos estómagos: estómago glandular, proventrículo o ventrículo subcenturiado. estómago muscular o molleja. Proventrículo. Consta de: mucosa glandular con pequeños surcos y elevaciones o papilas. epitelio cilíndrico simple mucosecretor. lámina propia con glándulas simples y secretoras de moco. tejido linfoide. capa muscular de fibras lisas. submucosa : en ella hay glándulas tubulares compuestas o yemas glandulares . Sus células son oxinticopépticas, y producen pepsinógeno y HCl. el conducto excretor principal desemboca en las papilas. la muscular tiene tres capas, una media circular y una interna y otra externa longitudinales. Molleja. Consta de: una mucosa constituida por epitelio cilíndrico simple. tiene presencia de tejido linfoide y glándulas tubulares simples en la lámina propia. Secretan sustancias de aspecto córneo como la koilina, que forma un revestimiento córneo que se desprende con pinzas. muscular de la mucosa. submucosa de tejido conjuntivo laxo. muscular muy desarrollada, con una capa interna circular y una interna longitudinal. Su desarrollo cambia con la dieta de las aves. En las gallinas de corral está muy desarrollada y en las de granja poco. serosa .

DESARROLLO EMBRIONARIO DEL SISTEMA DIGESTIVO

• COMPONENTES DEL INTESTINO PRIMITIVO

1. ESTOMODEO

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2. INTESTINO ANTERIOR

3. INTESTINO MEDIO

4. INTESTINO POSTERIOR

5. CLOACA

• DESTINO DE LAS ESTRUCTURAS DEL ESTOMODEO

1. CAVIDAD BUCAL

2. LENGUA

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3. DIENTES

4. CAVIDAD NASAL (VESTÍBULO)

• DESTINO DE LAS ESTRUCTURAS DEL INTESTINO ANTERIOR

1. BOLSAS FARÍNGEAS:

a. TIMO

b. TIROIDES

2. PISO DE LA FARINGE

a. PULMONES (ver figura)

3. PORCIÓN CAUDAL

a. ESÓFAGO

b. ESTÓMAGO

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DESARROLLO DEL ESTÓMAGO Obsérvense los giros que ocurren en el tubo digestivo

• ESTRUCTURAS GLANDULARES DERIVADAS DEL INTESTINO ANT ERIOR

1. HÍGADO Y PÁNCREAS

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2. ASAS DEL INTESTINO DELGADO

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DESARROLLO DEL RECTO A PARTIR DE LA CLOACA

LITERATURA RECOMENDADA Banks, W. Histología Veterinaria Editorial El Manual Moderno Dellmann, H. D. Histología Veterinaria Editorial Acribia Bloom y Fawcet. Histología Interamericana Mc Graw-Hill Leeson, Leeson y Paparo Tratado de Histología Lagman Embriología Médica Carlson, B. M. Embriología Humana y Biología del Desarrollo Pansky Embriología Médica