hoe ver valt de appel van de boom
TRANSCRIPT
![Page 1: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/1.jpg)
Hoe ver valt de appel van de boom?
Ervaringen uit de hoogstamboomgaardpraktijk
Rob le Rutte
Stichting IJsselboomgaarden
![Page 2: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/2.jpg)
Duurzaam landschapsbeheer
BoomgaardEcosysteem
Sociaal Ecologie
Cultuur
Economie
Gemeenschap
Streek
Markt
BehoudBeleving
BeheerGebruik
EducatieRecreatie
Pomologie/ inventarisatieFoto’s/ verhalen/ kaartenGereedschapBoeken
Scholing/ AdviesBoomgaardnatuurBeheer/ snoeiAanplant
FruitverwerkingZelfplukKamperenBio-energie
4 drijvende krachtenSelman
![Page 3: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/3.jpg)
Streven
![Page 4: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/4.jpg)
De praktijk
Wat is een appel eigenlijk waard?
![Page 5: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/5.jpg)
De praktijk
Wat is een fruitboom
eigenlijk waard?
![Page 6: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/6.jpg)
Commerciële benutting oogst
![Page 7: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/7.jpg)
Duurzaam = bedrijfsmatig produceren!
Verdienmodel:
Welke functies (product, plek, andere waarden) van je bos/ boomgaard leveren omzet en inkomen?
![Page 8: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/8.jpg)
Verdienmodel van je boomgaard/ voedselbos?
![Page 9: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/9.jpg)
Bedrijfsplan van je boomgaard/ voedselbos
• Producten en diensten (wat, hoeveel, op termijn)?
• Onderscheidend (bulk of niche)?
• Prijsvorming? • Sociale omgeving (klanten,
concurrenten en partners)?• Andere functies die ‘geld’
opbrengen (natuurbeheer / lagere kosten)?
• Arbeid en voorzieningen?• Financiering?
![Page 10: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/10.jpg)
Verwerkingsmogelijkheden
![Page 11: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/11.jpg)
Nichemarkt: merk of label?
Verwerken:• bij schaal passende
apparatuur;• opslag;• beschikbare en
gekwalificeerde arbeid;
• hygiënecode;• kwaliteitstandaard.
![Page 12: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/12.jpg)
Overige opbrengsten/ inkomsten?
![Page 13: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/13.jpg)
Wat voor ‘onderneming’ wil je zijn?
![Page 14: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/14.jpg)
Hoe ziet je afzetmarkt er uit?
• Wie zijn je klanten?• Wat vragen zij aan producten
en diensten?• Waarom zijn ze bereid om een
bepaalde prijs te betalen ?• Waar zijn deze klanten te
vinden?• Hoe kun je ze bereiken?
![Page 15: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/15.jpg)
Afzetstructuur fruit
![Page 16: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/16.jpg)
Doelgroependifferentiatie streekproducten
• Primaire doelgroep:• ‘do good’. Biologisch,
ambachtelijk, authentiek, kwaliteit, herkomst, experimenteren.
• Secundaire doelgroep: ‘stay good’. Herkenbaar, vertrouwd, zichtbaar, lokale oriëntatie.
• Tertiaire doelgroep:• ‘feel good’. Gemak,
snelheid, gezondheid.
![Page 17: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/17.jpg)
Communicatie labels
• Biologisch/ ecologisch• Lokaal/ streek• Natuurlijk • Traditioneel (oude rassen)• Smaakvol
![Page 18: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/18.jpg)
Het verhaal van je bedrijf
• Maak je product bijzonder (herkomst-beeld)
• Vertel hoe je produceert• Wees zichtbaar bij je
(potentiele) klanten• Gebruik ambassadeurs
binnen je doelgroepen (koks, restaurants)
• Zet logistiek en afzet op, die past bij aard en schaal
• Gebruik media ter ondersteuning
![Page 19: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/19.jpg)
Het verhaal van je bedrijf
![Page 20: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/20.jpg)
Voorzieningen, arbeid en bedrijfsorganisatie?
• Voorzieningen en arbeid voor:• produceren, oogsten, bewaren,
transporteren, bewerken, opslaan, afzet en verkoop?
• Samenwerking?
![Page 21: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/21.jpg)
Financiering
• Eigen vermogen• Lening• Gift• Aandeel/werkdeel/koopdeel• …………………..
![Page 22: Hoe ver valt de appel van de boom](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022051720/58ad55611a28ab0b0f8b59a9/html5/thumbnails/22.jpg)
Beginnen kan ook met bestaande boomgaard