Hostaria la Carbonara

Le nostre Nonne hanno scandito le giornate dei migliori anni della nostra vita, quando la tavola era ricca di sapori e di colori, i pentoloni erano più grandi di noi e profumi di sughi e arrosti ci richiamavano all’ora del pranzo o della cena.

Le Nonne hanno alimentato la nostra passione, oggi siamo felici di condividere con voi le sue ricette fatte di prodotti provenienti dalla terra all’insegna della cucina casereccia e pura, quella che da sempre ci mantiene uniti intorno alla tavola...

CRONACHE ENOGASTRONOMICHE A CURA DI HOSTARIA LA CARBONARA

i SALAM de L’ufelera

100% nostrani100% nostrani

100%100%ITALIANIITALIANI

1/4 di metro 12 euro — mezzo metro 18 euro — metro 25 euro1/4 di metro 12 euro — mezzo metro 18 euro — metro 25 euro

10 euro10 euro

Salumi del territorio Lombardo “km 0” (salame nostrano, lardo, coppa, brianzetta, porchetta, mortadella, formaggi locali, confetture e Cadrega fritta)

Piccolo Tagliere dello Chef con calice di vino

I NOSTR ANTIPAST

TAGLIERITIVO

IL GRAN TAGLIERE AL METRO

DELL’HOSTARIA

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I NOSTR ANTIPAST

SI INFORMA LA GENTILE CLIENTELA CHE PER EVENTUALI ALLERGIE E/O INTOLLERANZE ALIMENTARI È PRESENTE E CONSULTABILE ELENCO DEI PRODOTTI CONTENETI ALLERGENI.PER MAGGIORI INFORMAZIONI RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.

*ALCUNE MATERIE PRIME POSSONO ESSERE SURGELATE O CONGELATE ALL’ORIGINE SECONDO LA DISPONIBILITÀ DEL MERCATO.

INFORMAZIONE

BRUSCHETTA con pasta di Burola fresca

6 euroTOLLETTA DI

TENTACOLO DI POLPO scottato su crema di Fave e dadolata di Fragole

14 euro

CRUDO DI PARMA

con Cadrega fritta

14 euro

ACCIUGHE DEL CANTABRICO con crostoni di pane tostato al burro 15 euro

NON CHIAMATEMI CARBONARA Arancini alla Carbonara10 euro (2 pezzi)

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LA NOSTRA RICETTA, I NOSTRI CONSIGLI:

- SPAGHETTONE “BENEDETTO CAVALIERI” COTTURA 16/17 MIN / CIRCA 120 GR– GUANCIALE AZ. AGR. OASI DEL MINCIO- TUORLO D’UOVO PASTORIZZATO– PECORINO ROMANO "PINNA"- PEPE DI SARAWAK N.B. CotturA pAstA 17 miN. 17 euroN.B. CotturA pAstA 17 miN. 17 euro

HA PARTECIPATO AI MONDIALE DELLA CARBONARA 2018 – ROMA

ORGANIZZATI DA CARBONARA CLUB IN COLLABORAZIONE CON EATALY

CLASSIFICATI TOP 20

MONDIALE DELLA CARBONARA 2018

I PRIM

CACIO E PEPE

+ GUANCIALE

+POMODORO +UOVO

GRICIA

AMATRICIANA CARBONARA

AA GG CC

SPAGHETTONE DI PASTA "FRESCA" ALL'UOVO, PRODUZIONE ARTIGIANALE PASTIFICIO LA MARCHESINA, USMATE (BRIANZA)

I PRIM

NEW... LO SPAGHETTONEDI MARE ALLA CARBONARA– Polpo marinato e arrostito 15 euro15 euro

– Gamberi rosso di Mazara 18 euro18 euro

– Ricci di mare 17 euro17 euro

LA NOVITÀ

DELL’HOSTARIA PAELLA DE MARISCO 18 euro18 euro

LA CARBONARA CLASSICA 13 euro13 euro

CACIO e PEPE 14 euro14 euro

GNOCCHIDI GRANO ARSO E MAIS

CON CIME DI RAPA E VONGOLE FRESCHE13 euro13 euro

UNO DEI VANTI DELLA CUCINA SPAGNOLA, LA PAROLA (MARISCO) SIGNIFICA MOLLUSCO E DEFINISCE SUBITO QUALI SONO I PROTAGONISTI DI QUESTO PIATTO PRELIBATO: COZZE, CALAMARI, VONGOLE, GAMBERI, SCAMPETTI. IL RISO VIENE INSAPORITO CON ZAFFERANO E UN PO’ DI PAPRIKA CHE CONFERISCE UNA SFERZATA DI SAPORE IN PIÙ. MA A RENDERE IL TUTTO INCREDIBILMENTE GUSTOSO E PROFUMATO CI PENSERANNO LE COZZE, CON LA LORO ACQUA DI COTTURA, IL FUMETTO DEI CROSTACEI, IN CUI IL RISO VIENE COTTO PER ASSORBIMENTO. PERFETTA PER UN’OCCASIONE SPECIALE, MA SOPRATTUTTO IN FAMIGLIA LA DOMENICA.

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RIS & RISOTTRISOTTO FAVE BURRATA, MENTUCCIA E POLVERE DI FRUTTI ROSSI DISIDRATATI 9 euro9 euro

Lo spaghettoneALLA CARBONARA

CON TARTUFO ESTIVO 15 euro15 euro

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AA CC GG

CUNTURN- Patate al forno

con Buccia- Patate fritte- Verdure alla Griglia- Friarelli ripassati- Insalata mista / verde

5 euro 1 15 euro

SEGUND

UREGIA IMPANADA ALLA MILANES

17 euro 17 euro

SUA MAESTÀ FILETTO

ULTIMA NOTIZIA AD AGRATE

Hamburger di Burola (pasta di salame) Crudo croccante,

Burratina di Bufala, con Rosetta

Filetto Nudo 25 euro

CON SALE MALDON Filetto alla Carbonara 26 euro

UOVO, GUANCIALE, PORCINI TRIFOLATI, PEPE Filetto al Tartufo 28 euro

SCAGLIE DI TARTUFO NERO ESTIVO Filetto di Manzo 30 euro

VELI DI CRUDO E BURRATINA DI BUFALA

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STEAK HOUSE

LE NOSTRE TAGLIATE

BLACK ANGUS “NEBRASKA”in Tagliata a 17 euro

CHIANINA ROMAGNOLAin Tagliata a 17 euro

POLLOin Tagliata a 14 euro

COSTATA DI SCOTTONAdisponibilità su base di mercato 5 euro l’etto

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

– Friarelli ripassati +1 euro

– Rucola e Grana +1 euro

– Aceto Balsamico +1 euro e mandorle

– Filetti di Melanzana +1 euro

– Rosmarino +1 euro di Montevecchia

– Tartufo Nero +1 euro

– Peperoni arrostiti +1 euro e Scamorza

– Porcini Trifolati +2 euro

New York CHEESECAKEFrutti di Bwosco, Crema al Pistacchio o Nutella

MANTECATO FIORDILATTEal Braulio Riserva

MANTECATO FIORDILATTEall’Oreo

CANTUCCI DI NOSTRA PRODUZIONEcon Vin Santo o Barbera chinato

CRÈME BRÛLÉEcon sfoglia croccante di zucchero caramellato

VASOMISU’ AL PISTACCHIO

I DOLCI

COPPA YOGURT CON FRUTTA FRESCA

6 euro

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SORBETTI & FRUTTA

5 euro

- FRUTTI DI BOSCO- LIQUIRIZIA- PASSION FRUIT

- MELA VERDE E CALVADOS- MANGO - Q963 GIN

ABBINA IL TUO SORBETTO AL LIMONE CON . . .

6 euro6 euro

FRUTTA MACEDONIA MIXFRAGOLE AL NATURALE

BEVANDE

4 euro

2 euro

COPERTOCOPERTO 2,50 euro 2,50 euro

UN PASTO SENZA VINO È COME UN GIORNO SENZA SOLEVISITA LA NOSTRA CANTINA E ILLUMINATI

BIRRE ARTIGIANALI CHIEDI LA TUA BIRRA E TI ILLUSTREREMO LE NOSTRE DISPONIBILITÀ E LE NOSTRE ULTIME SCOPERTE

BIBITE IN BOTTIGLIA

BOTT. 33 CL

COCA COLACOCA ZERO

THÉ FREDDO BIO

AQUACHIARA L’ACQUA DELL’HOSTARIA

LA BIRRA– BIRRA ARTIGIANALE 6 euro

– BIRRA CLASSICA 4,5 euro

ALLERGENI

Si informa la gentile clientela che per eventuali allergie e/o intolleranze alimentari è presente e consultabile elenco dei prodotti conteneti allergeni.

*Alcune materie prime possono essere surgelate o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato.

PER MAGGIORI INFORMAZIONI RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.

ELENCO DEGLI ALLERGENI ALIMENTARI(ai sensi del REg. UE 1169/11, D.lgs.109/92,88/2009 e s.m.l.)

A. CEREALI CONTENENTE GLUTINE (CIOÉ GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI

B. CROSTACEI E PRODOTTI DERIVATI

C. UOVA E PRODOTTI DERIVATI

D. PESCE E PRODOTTI DERIVATI

E. ARACHIDI E PRODOTTI DERIVATI

F. SOIA E PRODOTTI DERIVATI

G. LATTE E PRODOTTI DERIVATI (INCLUSO LATTOSIO)

H. FRUTTA A GUSCIO (CIOÉ MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ANACARDI, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI

I. SEDANO E PRODOTTI DERIVATI

L. SENAPE E PRODOTTI DERIVATI

M. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI DERIVATI

N. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (POSSIBILMENTE CONTENUTI NEI VINI)

O. LUPINI E PRODOTTI DERIVATI

P. MOLLUSCHI E PRODOTTI DERIVATI