hubungan asupan zat besi dan vitamin c dengan …eprints.ums.ac.id/38476/3/halaman depan.pdf ·...
TRANSCRIPT
i
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI DAN VITAMIN C DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL DI KLINIK USODO COLOMADU
KARANGANYAR
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah D III Gizi
Oleh :
DEVANI CHINTIABADI CAESARIA
J300120060
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
ABSTRAK
DEVANI CHINTIABADI CAESARIA. J300120060
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI DAN VITAMIN C DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL DI KLINIK USODO COLOMADU KARANGANYAR.
Pendahuluan: Hemoglobin merupakan protein yang kaya akan zat besi. Hemoglobin memiliki afinitas (daya gabung) terhadap oksigen dan dengan oksigen itu membentuk oxihemoglobin di dalam sel darah merah.Melalui fungsi ini oksigen di bawa dari paru-paru ke jaringan-jaringan.Hemoglobin dapat diukur secara kimia dan jumlah hemoglobin per 100 mL darah dapat digunakan sebagai indeks kapasitas sebagai O2 pada darah.Kadar hemoglobin dalam darah yang rendah dapat memicu terjadinya anemia.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan zat besi dan vitamin C dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil di Klinik Usodo Colomadu Karanganyar.
Metode Penelitian : Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu observasional dengan pendekatan crossectional. Subjek yang digunakan adalah ibu hamil yang memeriksakan kehamilannya di Klinik Usodo Colomadu Karanganyar. Pengambilan data dengan caraquota sampling. Asupan zat besi dan vitamin C dilihat dari hasil Recall 24 jam dan kadar hemoglobin di ukur dengan alat hemometer digital.
Hasil : Penelitian menunjukkan sebagian besar ibu hamil memiliki kadar hemoglobin normal yaitu sebanyak 66,7% responden dan 33,3% responden memiliki kadar hemoglobin di bawah normal. Asupan zat besi ibu hamil sudah baik yaitu 72,7% responden memiliki konsumsi zat besi tinggi dan 24,2% responden memiliki konsumsi zat besi kurang dari Angka Kecukupan Gizi besi yang ditentukan. Asupan vitamin C ibu hamil sudah baik yaitu 69,7% responden memiliki konsumsi vitamin C tinggi dan 30,3% responden memiliki konsumsi vitamin C kurang dari Angka Kecukupan Gizi vitamin C yang ditentukan. .
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara asupan zat besi dan vitamin C dengan kadar hemoglobin ibu hamil.
Kata kunci : Asupan zat besi, asupan vitamin C, kadar hemoglobin
Kepustakaan: 44 :1990-2014
iii
NUTRITIONAL DEPARTMEN
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR PAPERS
ABSTRACT
DEVANI CHINTIABADI CAESARIA. J 300120060
INTAKE CONNECTION IRON AND VITAMIN C PREGNANT WOMEN WITH HEMOGLOBIN LEVELS IN CLINICAL USODO COLOMADU KARANGANYAR
Introduction: Hemoglobin is a protein which has many iron.Hemoglobin has afinity (allied-ability) toward oxygen, and with that oxygen will form oxihemoglobin in the trombosite. With this function, this oxygen is brought from the lungs to the tissue. Hemoglobin can be measured by chemical methode and the sum of hemoglobin per 100 Ml of bleed can be used as capacity index of O2
in the bleed. Low index of hemoglobin in the bleed can cause the anemia.
Purpose :This research is purposed to know the relationship of consumption ofiron and Vitamin C with index of hemoglobin to pregnant mothers in Clinic of UsodoColomaduKarangayar.
Research Methode :research type used in this research is observational with crosssectionalapproachment. Sample which is used are pregnant mothers who check her pregnancy in Clinic of UsodoColomaduKarangayar. Data interpretation with „quota sampling‟ methode. Consumption of Zatbesi and vitamin C are based result of 24 hours recall and index hemoglobin is measured with hemometer digital.
Result :This research shows most of pregnant-mom have normal hemoglobin index, they are 66,7% respondens and 33,3% respondens have under standard of hemoglobin index. Consumption of iron of pregnant mothers is done well they are 72,7% respondens had consumed high iron and 24,2% respondens had consumed iron less than AngkaKecukupanGizi that have been fixed. Consumption of Vitamin C of Pregnant mothers is done well they are 69,7% respondens had consumed high vitamin C and 30,3% respondens had consumed vitamin C less than AngkaKecukupanGizi that have been fixed.
Conclusion :There was a relationship between consumption of iron and vitamin C with hemoglobin index of pregnant mothers
Keywords :Consumption of iron, Consumption Vitamin C, Hemoglobin Index
Bibliography :44 : 1990-2014
iv
v
HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI DAN VITAMIN C DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL DI KLINIK USODO COLOMADU
KARANGANYAR
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah D III Gizi
Oleh :
DEVANI CHINTIABADI CAESARIA
J300120060
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
vi
vii
viii
MOTTO
“Barang siapa berjalan untuk menuntut ilmu maka Allah akan memudahkan
baginya jalan ke surga”
(HR. Muslim)
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah
selesai (dari suatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang
lain hanya kepada Tuhan mu-lah hendaknya kamu berharap”
(QS. AL-Insyirah: 6-8)
“Sesungguhnya Allah tidak akan merubah kondisi suatu kaum, hingga mereka
mau merubah diri mereka sendiri”
(QS. Ar-Raad: 11)
“Man Shobaru Zhafira”
ix
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillah syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan segala
karunia dan hidayahNya, sehingga saya dapat menyelesaikan karya sederhana
ini yang akan saya persembahkan kepada:
1. Allah SWT yang telah menganugerahkan nikmat yang tak terhingga,
hanya kepada-Mu ya Rabbi hamba memohon petunjuk dan pertolongan.
2. Kepada Ayahku “ Parno” dan Ibunda tercinta “ Endri Sungkowoningsih”
yang selalu memberikan cinta kasihnya, dan untaian doa yang
dipanjatkan kepada sang pencipta Allah SWT untuk perjalananku
menuju perjuangan masa depanku yang lebih baik, serta motivasi
setiap aku mengeluh dan mulai patah semangat.
3. Kepada seluruh keluarga besarku, adik-adikku fandi dan ara
terimakasih atas dukungan, keceriaan, semangat dan doanya.
4. Teman-teman seperjuangan Gizi 2012 dan sahabat-sahabatku yang
selalu ada dukungan dan semangat kalian serta tawa canda yang kalian
hadirkan disetiap kejenuhan datang saat menunggu kepastian, sampai
karya ini dapat terselesaikan dengan baik. Semoga persahabatan ini
tetap ada sampai nanti, semangat dan sukses untuk kita.
5. Pembimbingku Terhormat, karena bimbingan dan coretan-coretan tinta
dilembaran kertasku sehingga karya saya dapat terselesaikan dengan
hasil baik, serta semua dosen gizi yang telah memberikan ilmunya
kepada saya.
6. Almamaterku (Universitas Muhammadiyah Surakarta)
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : Devani Chintiabadi Caesaria
Tempat, tanggal lahir : Magetan, 16 Februari 1993
Agama : Islam
Alamat : Komplek Antariksa Jln Surya No. 35 Rt 1 Rw 12
MalangjiwanColomadu Karanganyar
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK PG Colomadu tahun 1999
2. Lulus SD N 02 Malangjiwan, Colomadu tahun 2006
3. Lulus SMP N 3 Colomadu tahun 2009
4. Lulus SMA N Colomadu tahun 2012
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu‟alaikum WR.Wb
Penulis mengucapkan syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT, yang
telah melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-Nya kepada penulis, sehingga
dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan judul “Hubungan Asupan Zat
BesiDan Vitamin C Dengan Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil Di Klinik Usodo
Colomadu Karanganyar”.
Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini bertujuan untuk memenuhi persyaratan
guna memperoleh nilai untuk Mata Kuliah Karya Tulis Ilmiah II di Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.Dalam penyusunan Karya
Tulis Ilmiah ini, penulis banyak menemui kendala dan hambatan, namun berkat
bimbingan, arahan, dan bantuan berbagai pihak, penulis dapat
menyelesaikannya. Untuk itu perkenankanlah dengan setulus hati penulis
menyampaikan rasa terima kasih kepada:
1. Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD, selaku Ketua Program
Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi selaku dosenpembimbing pertama yang
telah meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan
dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.
4. Ibu Dyah Widowati, SKMselaku dosen pembimbing dua yang telah
memberikan bimbingan, saran dan motivasi bagi penulis.
xii
5. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian tugas ini, baik secara
langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu
per satu.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih
memerlukan penyempurnaan, untuk itu saran dan masukan dari semua pihak
serta pembaca sangat diharapkan. Demikian pula penulis berhara semoga Karya
Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi semua pihak.
Wassalamu‟alaikum Wr. Wb
Surakarta, 17 September 2015
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ........................................................................ i
ABSTRAK ..................................................................................................... ii
ABSTRACT ................................................................................................... iii
PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... iv
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ v
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... vi
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... vii
MOTTO ........................................................................................................ viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................ ix
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... x
KATA PENGANTAR ..................................................................................... xi
DAFTAR ISI ................................................................................................. xiii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ..................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................. 5 C. Tujuan Penelitian ............................................................................... 5 D. Manfaat Penelitian ............................................................................. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan Teori 1. Hemoglobin .................................................................................. 7 2. Kadar Hemoglobin ........................................................................ 8 3. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kadar Hemoglobin ................ 8 4. Anemia ........................................................................................ 10
a. Definisi................................................................................... 10 b. Gejala ................................................................................... 10 c. Faktor-Faktor Yang Menyebabkan Anemia ............................ 11
xiv
d. Dampak Anemia Pada Kehailan dan Janin ............................ 13 5. Zat Besi ....................................................................................... 13
a. Definisi .................................................................................. 13 b. Fungsi.................................................................................... 13 c. Kebutuhan Zat Besi Bagi Ibu Hamil ....................................... 15 d. Sumber Zat Besi .................................................................... 16 e. Metabolisme .......................................................................... 17 f. Hubungan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin ..................... 20
6. Vitamin C ..................................................................................... 21 a. Definisi................................................................................... 21 b. Fungsi.................................................................................... 21 c. Kebutuhan Vitamin C Bagi Ibu Hamil ..................................... 22 d. Sumber Vitamin C ................................................................. 23 e. Hubungan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ................... 23
B. Kerangka Teori.................................................................................. 25 C. Kerangka Konsep .............................................................................. 26 D. Hipotesis ........................................................................................... 26
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ................................................................................. 27 B. Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................... 27 C. Populasi dan Sampel ........................................................................ 28 D. Teknik Sampling ................................................................................ 29 E. Variabel Penelitian ............................................................................ 30 F. Definisi Operasional .......................................................................... 30 G. Pengumpulan Data ........................................................................... 31 H. Langkah-Langkah Penelitian ............................................................. 32 I. Pengolahan Data .............................................................................. 33 J. Analisis Data ..................................................................................... 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................. 36 1. Letak Geografis Klinik .................................................................. 36 2. Jumlah pegawai Klinik ................................................................. 36 3. Sarana dan Prasarana ................................................................ 36
B. Analisis Data Univariat ...................................................................... 37 1. Gambaran Status Anemia ........................................................... 37 2. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Zat Gizi ............ 38
a. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Zat Besi ...... 39 b. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Vit. C .......... 40
C. Analisis Data Bivariat ........................................................................ 41 1. Hubungan Asupan Zat Gizi dengan Kadar Hemoglobin ............... 41 2. Hubungan Asupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin Ibu
Hamil ........................................................................................... 42 3. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin Ibu
Hamil ........................................................................................... 44 D. Keterbatasan Penelitian .................................................................... 45
xv
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ....................................................................................... 46 B. Saran ................................................................................................ 46
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Batas Kadar Hemoglobin ................................................................... 8 2. Nilai Zat Besi Dalam Bahan Makanan ............................................... 17 3. Nilai Vitamin C Dalam Bahan Makanan ............................................. 23 4. Definisi Operasional .......................................................................... 30 5. Cut Off Point Zat Besi........................................................................ 33 6. Cut Off Point Vitamin C ..................................................................... 33 7. Cut Off Point Hb ................................................................................ 34 8. Distribusi Frekuensi Subjek Berdasarkan Status Anemia .................. 37 9. Distribusi Asupan Zat Besi dan Vit. C ................................................ 38 10. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Zat Besi dan Vit. C . 38 11. Uji Asupan Zat Besi dan Vit. C dengan Kadar Hemoglobin ............... 41 12. Uji Hubungan Asupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin Pada Ibu
Hamil ................................................................................................. 42 13. Uji Hubungan Asupan Vit. C dengan Kadar Hemoglobin Pada Ibu
Hamil ................................................................................................. 43
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman 1. Kerangka Teori.................................................................................. 25 2. Kerangka Konsep .............................................................................. 26 3. Jadwal Penelitian .............................................................................. 27
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan kesediaan Menjadi Responden
2. Formulir Kuesioner Data Identitas subyek
3. Formulir Recall 24 jam
4. Lampiran SPSS 17
1. Uji distribusi Kadar Hemoglobin
2. Uji distribusi asupan zat besi dan vitamin C
3. Uji kenormalan data
4. Uji hubungan asupan Zat Besi dengan Kadar hemoglobin
5. Uji Crosstabs asupan zat besi dengan kadar hemoglobin
6. Uji hubungan asupan Vit. C dengan Kadar hemoglobin
7. Uji Crosstabs asupan vitamin C dengan kadar hemoglobin
8. Uji rerata asupan zat besi
9. Uji rerata asupanvitamin C
10. Uji rerata kadar hemoglobin
11. Master Data