I carboidrati, detti anche glucidi (dal greco "glucos" = dolce) , hanno forma molecolare (CH2O)n e sono contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale.

I monosaccaridi e i disaccaridi sono solubili in H2O.

Glucosio:

C6H12O6

Lattosio:

C12H22O11

Lattosio = glucosio + galattosio

Saccarosio:

C12H22O11

Saccarosio = glucosio + fruttosio

Lo scopo dell’esperimento è quello di esaminare il potere riducente di alcuni ZUCCHERI, attraverso l’utilizzo dei reattivi di Felhing.Ci sono infatti alcuni zuccheri che hanno un potere riducente maggiore rispetto ad altri,questo dipende dalla presenza del gruppo carbonilico libero.Ricordiamo che gli zuccheri presentano o il gruppo aldeidico o il gruppo chetonico.

Il gruppo aldeidico conferisce un potere riducente maggiore rispetto al gruppo chetonico.In questo reattivo è presente lo ione rameico (Cu2+), ione dal tipico colore blu, che può essere ridotto a ione rameoso (Cu+), precipitando sotto forma di Cu2O(ossido rameoso) dal colore mattone, per azione di un agente riducente.

Conferisce alla soluzione una colorazione marrone.

provette fonte di caloreacqua distillatariscaldatore a gassoluzione di

Fehling Asoluzione di

Fehling BGuantibecker

GLUCOSIOGLUCOSIO LATTOSIOLATTOSIO SACCAROSIOSACCAROSIO

1) Preparazione dei due 1) Preparazione dei due reattivi, Fehling A e B;reattivi, Fehling A e B;

2) preparare tre provette contenenti 5 mL circa di 2) preparare tre provette contenenti 5 mL circa di acqua acqua distillata.distillata.3) versare nella prima provetta una piccola spatolata di 3) versare nella prima provetta una piccola spatolata di glucosioglucosio, , nella seconda una di nella seconda una di lattosiolattosio e nella terza una di e nella terza una di saccarosiosaccarosio; ;

A sinistra soluzione di Fehling A e BA destra Soluzione di Glucosio e acqua distillata

soluzione di Fehling A

4) Si riscalda la soluzione di Fehling fino alla sua 4) Si riscalda la soluzione di Fehling fino alla sua ebollizione.ebollizione.

5) Scaldare le provette e aggiungere a 5) Scaldare le provette e aggiungere a ciascuna 3 mL di ciascuna 3 mL di reattivo di Fehling.reattivo di Fehling.

Annotare nella tabella la colorazione del Annotare nella tabella la colorazione del contenuto di ogni provetta. contenuto di ogni provetta.

Glucosio

Lattosio

Saccarosio

Arancio intenso

Arancio Blu

Alla fine avremmo diverse Alla fine avremmo diverse tonalità di colori tra tonalità di colori tra saccarosio, glucosio e saccarosio, glucosio e lattosio.lattosio.

SACCAROSIO SACCAROSIO : avrà una colorazione uguale al blu in quanto non ha reagito con il reagente ,dimostrando di essere uno zucchero non riducente .

GLUCOSIO/LATTOSIO GLUCOSIO/LATTOSIO : virano dal blu al rosso, però con diverse tonalità di rosso in base alle quantità prese in precedenza.Questi due zuccheri sono riducenti .

Classe 2^ sezione cClasse 2^ sezione c