LABORATORIO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

En un Laboratorio de Industrias Alimentarias, se utiliza una amplia variedad de instrumentos

con caractersticas y uso propios de cada uno, los cuales son empleados en las diferentes

unidades didcticas por el personal encargado (en este caso, alumnos) que trabaja con en l,

para realizar las diversas prcticas.

El Laboratorio, es el lugar donde se comprueba la validez de los principios qumicos, fsicos y

biolgicos. Es fundamental para ello contar con el material adecuado y realizar prcticas

correctas. Este ltimo aspecto implica, entre otras cosas, conocer las caractersticas de los

insumos, reactivos y materiales empleados en los talleres.

CLASIFICACIN DEL INSTRUMENTAL DE LABORATORIO

A: Segn composicin:

Material de vidrio refractario: Son cuerpos que resisten

temperaturas muy elevadas sin fundirse, dependiendo de su

composicin pueden soportar hasta 490 C, como es el caso

del vidrio "Pirex", razn por la cual es el mas aconsejable en

su utilizacin.

Material de vidrio no refractario: Como su nombre lo indica, corresponde a aquellos que no

soportan mayores temperaturas.

Material de porcelana: Se trata de utensilios producido con materiales que resisten altas

temperaturas, debido a que estn compuestos de arcilla, cuarzo y feldespato en proporciones

variables. Son impermeables a los lquidos y resistentes a los productos qumicos.

Material metlico: Son utensilios o elementos utilizados en el laboratorio especialmente en el

montaje y acoplamiento de equipos necesarios para la realizacin de las diferentes prcticas.

Material de madera, plstico y caucho: Son utensilios especiales que tienen diferentes

funciones.

MATERIALES BSICOS DE UN LABORATORIO

No. Dibujo Nombre. Uso.

1

Bureta

Permite medir volmenes de lquidos

es muy til cuando se hace una

neutralizacin.

2

Matraz volumtrico o

Fiola

Son matraces de vidrio que permiten

realizar soluciones valoradas, los hay

de diversas medidas como: 50ml,

100ml, 250 ml, 500 ml,1L etc.

3

Pipetas.

Este material existe en dos

presentaciones:

Pipetas aforadas.

Pipetas volumtricas.

Las primeras permiten medir diversos

volmenes segn la capacidad de

esta, las segundas no estn

graduadas y slo permiten medir

un volumennico.

4

Probeta.

Este material permite medir

volmenes

las hay de vidrio y de plstico y de

diferentes capacidades.

5

Matraz baln

Permite contener sustancias

6

Matraz baln de fondo

plano

Es una variacin del matraz baln y

se utiliza como recipiente.

Se emplean fundamentalmente para

realizar reacciones qumicas tanto en

fro como en caliente. El matraz es un

baln de fondo plano.

7

Matraz Erlenmeyer

Es un utensilio de vidrio que se

emplea

Para contener sustancias los hay de

varias capacidades.

8

Piseta.

Es un recipiente que se utiliza para

contener agua destilada, este utensilio

facilita la limpieza de electrodos.

Tambin se utiliza para disolver

pequeas cantidades de sustancias.

9

Tubos de ensayo

Estos utensilios sirven para

hacer experimentos o ensayos los hay

en varias medidas. Los hay de vidrio y

de plstico.

Se usan para realizar mezclas,

calentamientos y reacciones qumicas

en pequea escala..

10

Termmetro

Se utiliza para determinar

temperaturas. El ms comn en el

laboratorio tiene la escala 10C a

250 C.

Pueden venir en varias escalas, sin

embargo los mas utilizados son los

que vienen en grados Celsius y

Fahrenheit.

11

Gradilla

Utensilio que sirve para colocar tubos

de ensayo en forma vertical y facilita

el manejo de los mismos.

Generalmente son de madera, pero

los hay metlicos y de plstico.

12

Soporte Universal

Es un utensilio de hierro que permite

sostener varios recipientes.

Sirve para fijar los equipos y utensilios

mediante pinzas o nueces.

Tamao: 50 a 100 cm..

13

Tela metlica amiantada.

Rejilla de hierro o cobre con un circulo

de amianto utilizada para que el calor

se extienda uniformemente.

Es una tela de alambre de forma

cuadrangular con la parte central

recubierta de asbesto, con el objeto

de lograr una mejor distribucin del

calor.

Se utiliza para sostener utensilios que

se van a someter a un calentamiento

y con ayuda de este utensilio el

calentamiento se hace uniforme.

Puede emplearse tambin para

colocar recipientes calientes sin

peligro de que se rompan al ponerlos

en contacto con una superficie fra.

14

Trpode

Tripi

Son utensilios de hierro que presentan

tres patas y se utilizan para sostener

materiales que van a ser sometidos a

un calentamiento. Generalmente con

la ayuda de una malla.

Son de tamao variado.

15

Agitador de vidrio.

Varilla de vidrio macizo, que se

emplea para mover los lquidos o para

ayudar a trasvasarlos. Se llama

"policia" cuando tiene en uno de sus

extremos un tramo de goma que sirve

para arrastrar los slidos con ms

facilidad.

Especficamente, facilitan la

homogenizacin.

Sus extremos son redondeados para

no rayar los recipientes.

16

Matraz kitazato

Es un matraz de vidrio que presenta

un vstago. Estn hechos de cristal

grueso para que resistan los cambios

de presin.

Se utilizan para efectuar filtraciones al

vaco.

Se emplea como frasco colector en

las filtraciones a presin reducida.

Tiene paredes gruesas y una

tubuladura lateral por la cual se hace

el vaco

17

Mechero Bunsen

Son utensilios metlicos que permiten

calentar sustancias.

Presentan una base, un tubo, una

chimenea , un collarn y un vstago.

Con ayuda del collarn se regula la

entrada de aire. Para lograr

calentamientos adecuados hay que

regular la flama del mechero a modo

tal que esta se observe bien

oxigenada (Flama azul).

Este es el mas conocido y utilizado.

18

Mechero de Alcohol

Se utiliza para secado de sustancias y

esterilizacin. Alcanza temperaturas

ente 250 y 300 C

19

Mortero de porcelana con

pistilo o mano.

Son utensilios hechos de diferentes

materiales como: porcelana, vidrio o

gata, los morteros de vidrio y de

porcelana se utilizan para triturar

materiales de poca dureza y los de

gata para materiales que tienen

mayor dureza.

Tamao de 5 cm. A 10 cm. De

dimetro.

20

Vasos de precipitados

Recipiente de vidrio o plstico. Los de

vidrio son resistentes a los cambios

bruscos de temperatura. Tiene

mltiples usos en el laboratorio:

calentar, disolver, etc. Tambin sirven

para contener lquidos o soluciones.