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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

APARICIO

POMARES

Carrera

INDUSTRIAS ALIMENTARIASModulo

profesionTecnología de productos cárnicos e hidrobiológicosAMARILIS- HUÁNUCO - PERÚ

Unidad didácticaProcesos en productos lácteos y

derivados

ING. Jeanine Rios Garcia

Solo existen dos días en el año en el que no se puede hacer nada. Uno se llama ayer y otro mañana. Por lo tanto hoy es el día ideal para amar, crecer, hacer y principalmente vivir.

INFORME DE VIAJE

LUGAR:

HUANCAYO

GRUPO INTEGRADORA:

AMBROCIO VERGARA LIZ ELIZABET ARQUEÑO ILLATOPA THONY AQUINO VILLANUEVA FREDY ASCA MALPARTIDA WENDI RODRIQUEZ CALIXTO DAVID REYES FALCON EDWIN PUITISA BERNALDO CHISTIAN

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1. INTRODUCCIONINDUSTRIAS ALIMENTARIAS, es una carrera en donde nos dedicamos a diversos campos, como son a: elaboraciones de productos, control de calidad (para garantizar la seguridad alimentaria), entre otras unidades importantes. Esta carrera es muy amplia, por ello es importante obtener diversos conocimientos en diversas áreas y lugares ya que cada quien tiene la forma y la manera diferente de enseñar y aprender y nosotros como estudiantes que somos tenemos o queremos aprender mucho más. Por esta razón o motivo es que realizamos viajes de estudio a diversos lugares en donde podamos afianzar y mejorar o adquirir nuevos y buenos conocimientos y ganar experiencias para el futuro.En junio del año 2014, en el primer semestre, realizamos un viaje a la ciudad de tingo maría en donde la pasamos espectacular, y este año 2015 no pudo pasar de percibido y también realizamos un viaje esta vez a la ciudad de HUANCAYO estando en el módulo de PRODUCTOS CARNICOS E HIDROBIOLÓGICOS pero con la unidad didáctica de procesos de productos lácteos y derivados, dictadas por la excelente ingeniero en industrias alimentarias, GEANINE RIOS GARCIA, aunque realizar el viaje con ella hubiera sido lo más propicio, pero unos razones no pudo por lo que tomo el lugar la ingeniera LILIANA BALDEON DAMIAN, quien gracias a su voluntad y amabilidad nos llevó a conocer la ciudad de HuancayoDicho esto, a continuación daremos a conocer y resumir todo lo que hicimos en el viaje y compartiremos experiencias.

2. OBJETIVOS2.1. OBJETIVO PRINCIPAL

Realizar el viaje de estudios a la ciudad de Huancayo

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar el viaje ordena y controladamente Adquirir conocimientos nuevos y compartirlo con todos nuestros

compañeros y demás interesados Conocer la ciudad sobre todo la universidad del centro Elaborar yogurt y helado en el instituto SANTIAGO ATUNEZ DE MAYOLA

con métodos propios del lugar Conocer plantas lecheras y demás lugares o empresas que sean parte de

industrias alimentarias.

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3. MARCO REFERENCIAL3.1. PROVINCIA DE HUANCAYO

3.1.1. UBICACIÓN GEOGRAFICAUbicación: 12°04′00″S 75°13′00″OCoordenadas: 12°04′00″S 75°13′00″O (mapa).Altitud: 3.271 msnm

Distancia: 859 km a Trujillo

Superficie: 319,41 km²Fundación 1 de junio de 1572Población: 323.054(censo 2007)2501.3843 hab. (Estimada 2014)GentilicioHuancaíno (a).Huso horarioPET UTC-5

Sitio webMunicipalidad Provincial de Huancayo

Huancayo (en quechua Wankayuq), fundada como Santísima Trinidad de Huancayo el 1 de junio de 1572, es la ciudad más importante de la sierra central del Perú situada al sur del Valle del Mantaro. Es el distrito capital del departamento de Junín y de la provincia de Huancayo. La zona fue habitada por los huancas, quienes luego formarían parte del Reino Huanca.4 Fueron anexados al Imperio incaico, convirtiéndose en un lugar con una convivencia de convulsión y represión por parte de los incas. El 1 de junio de 1572, fue fundada como "Pueblo de Indios" por don Jerónimo de Silva y advocada a la Santísima Trinidad, tomando el nombre de "Santísima Trinidad de Huancayo". Es famosa por su apelativo de Ciudad Incontrastable, también es conocida por su feria artesanal que se establece todos los domingos en la céntrica avenida Huancavélica, así como por sus originales paisajes, el valle, su historia, y sus artesanías.

La ciudad de Huancayo, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática es la novena ciudad y la sexta área metropolitana más poblada del Perú, albergaba en el año 2014 una población de 501.384 habitantes.

PoblaciónActividad económicaGeografíaLa ciudad de Huancayo se ubica en la parte central del Perú, en plena cordillera de los Andes. La cordillera muestra, en esta parte, tres sistemas bien diferenciados, una cordillera occidental, otra central y una oriental. La ciudad se ubica en medio de un valle entre las cordilleras occidental y central. El río Mantaro, que nace en el Lago Junín y recorre varios cientos de kilómetros hasta el Departamento de Huancavelica, ha formado el Valle del Mantaro, que se extiende desde el norte de la ciudad de Jauja hasta eldistrito de Pucará con un largo aproximado de setenta kilómetros. Este

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valle es considerado el más ancho del Perú y es uno de los de mayor producción agrícola del país.

UbicaciónEstá situada sobre los 3271 msnm en pleno Valle del Mantaro, en la margen izquierda del río del mismo nombre, lo que confirma a Huancayo como una de las ciudades más altas del Perú y la décima en el mundo. La ciudad ocupa terrenos de cinco distritos de la provincia: Huancayo, El Tambo, Chilca, Pilcomayo, Huancan y San Agustin de cajas. Las localidades cercanas a la ciudad, si bien son eminentemente rurales y no forman parte del área de la ciudad núcleo, se ven enormemente influencidas por ésta en los ámbitos económico, cultural y de transporte, y representan morfológicamente ya un área de aglomeración.La parte norte de la ciudad se extiende por el distrito del Distrito de El Tambo y el asentamiento humano más grande de huancayo, como Justicia, paz y vida. El Tambo se caracteriza por ser una zona eminentemente residencial. La parte central de la ciudad se extiende por el distrito de Huancayo. Éste distrito acoge los principales edificios públicos de la ciudad así como las principales zonas comerciales. Hacia el este y oeste del distrito se extienden zonas residenciales de reciente desarrollo. Finalmente, hacia el sur, se ubica el distrito de Chilca, que es la zona menos moderna de la ciudad y que se caracteriza por ser el distrito que acoge más inmigrantes de departamentos del sur, especialmente de Huancavelica y Ayacucho.El centro de la ciudad no se encuentra cerca al río Mantaro, pero sí se encuentra cruzado por los riachuelos "Shullcas", que sirve de límite natural entre los distritos de Huancayo y El Tambo, y "Chilca", que sirve de límite natural entre los distritos de Chilca y Huancayo.La ciudad se encuentra íntegramente atravesada de norte a sur por la Calle Real, que es la principal arteria de la ciudad y en ella se aglomera gran parte del movimiento comercial de ésta.

ClimaDebido a su latitud (12° LS), Huancayo debería tener un clima cálido. Sin embargo, la presencia de la Cordillera de los Andes y la altitud de la ciudad (3250 msnm) causan grandes variaciones en el clima. Huancayo tiene un clima templado pero inestable durante todo el año, variando entre 24º en los días más cálidos y 5º grados centígrados en las noches más frías. La gran variación de las temperaturas hace que en la zona sólo se distingan dos estaciones, la temporada de lluvias desde octubre hasta abril(correspondiente a gran parte de la primavera y el verano) y la temporada seca de mayo a septiembre. Las temperaturas más bajas se registran en las madrugadas de los días de los meses de junio a agosto.Las precipitaciones anuales son moderadas lo que contribuye a la fertilidad del valle huanca.

Educación

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En el nivel superior, la ciudad acoge cinco universidades: la Universidad Nacional del Centro del Perú de gestión pública, la Universidad Peruana Los Andes, la Universidad Continental de Ciencias e Ingeniería, la Universidad Franklin Roosevelt y la Universidad Peruana del Centro, las cuatro de gestión privada. Asimismo tiene sucursales de la Universidad Los Angeles de Chimbote, la Universidad Alas Peruanas (Lima), la Universidad Inca Garcilaso de la Vega y la Universidad de Huánuco entre otras. También existen 29 institutos superiores no universitarios ubicados en la ciudad, de los cuales 21 se ubican en el distrito de Huancayo (1 público y 20 privados) y los 8 restantes en el distrito de El Tambo (todos privados).TurismoSus principales atracciones llegan a ser la labor de sus artesanos y el turismo paisajístico recreacional. Destacan: La Cordillera Huaytapallana, el criadero de truchas de Ingenio, las ferias semanales y otro.

Atractivos turísticos de la ciudad s de igual importancia. Catedral de Huancayo. Este templo, conocido en sus inicios como

Templo Matriz, fue construido en un terreno que donaron vecinos notables.

Capilla de la Merced. Considerada Monumento Histórico Nacional, por ser uno de los pocos vestigios de la colonia que se conserva. En ella se reunió el Congreso Constituyente en 1839. En su interior puede apreciarse una gran colección de pintura de la escuela cusqueña.

Cerrito de la Libertad. Un mirador natural desde donde se tiene una visión panorámica de la ciudad. Tiene un zoológicode sitio en refacción.

Torre Torre. A un kilómetro del Cerrito de la Libertad. Conjunto geológico de enormes torres de tierra arcillosa, moldeadas por acción del viento y de las lluvias.

Feria Dominical de Huancayo. Ubicada en la avenida Huancavelica. Semana a semana se expenden productos artesanales, industriales y agropecuarios.

Parque de la Identidad Wanka. Atractivo parque con motivos de la Cultura Wanka.

Restos Arqueológicos de Huarivilca. La Colombina. Famosa hacienda ubicada al sur de Huancayo. Circuito Turístico Huaytapallana. Bellos atractivos a los alrededores de

Huancayo.

Religión

La mayoría de ciudadanos se declara de la religión Católica Romana, con varias festividades costumbristas alrededor del Valle. Se puede afirmar que en todos los meses del año hay una fiesta costumbrista en Huancayo. Estas fiestas se caracterizan por estar vinculadas principalmente a un ícono religioso católico y por durar como mínimo tres días. Durante las fiestas se realizan comparsas por las calles de la ciudad, dándose ocasionalmente varias de ellas a la vez en distintos puntos de la ciudad.

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Todas estas comparsas se acompañan con bandas de músicos que tocan los ritmos propios de la región.

Como fiesta patronal de Huancayo se considera en honor a «la Santísima Trinidad», según referencia de la revista Agua (2008) de la Universidad Nacional del Centro. Otra fiesta numerosa es la fiesta del Señor de los Milagros, saliendo en procesión todos los meses de octubre bajo el mando de la hermandad del Señor de los Milagros de Huancayo.

3.2. VISITA A LA CIUDAD DE HUANCAYOEl día martes 17 de junio del 2015, 28 estudiantes de industrias alimentarias conjuntamente con el docente, realizamos un viaje a la ciudad de Huancayo, siendo la hora 7:00 pm, acordamos a qué hora seria para juntarnos ya que el bus de la empresa NACIONAL con lo que viajamos arribaría a las 9:30 pm dicho esto nos dieron las ultimas indicaciones y precauciones del caso para que el viaje sea exitoso.Siendo ya 9:00 pm todos nos dirigimos a las instalaciones de la empresa, una vez estando todos ahí, esperamos unos minutos para subirnos al bus, llego la hora de partir, algunos papas de algunos de nuestros compañeros se despidieron tristeyanamente deseándoles un buen viaje y un feliz retorno. 10:00 pm, pidiendo a DIOS que nos proteja e ilumine nuestro camino, empezamos con nuestro recorrido.Pasaron aproximadamente 7 horas, era ya casi 5:00 am cuando por fin después de un largo recorrido, llegamos a la agencia de la empresa NACIONAL en la ciudad de Huancayo, la mayoría contentos como algunos incomodos, pero de alguna u otra manera “llegamos” a nuestro destino. Para salir de la agencia y dirigirnos al hotel, tuvimos que tomar taxi en grupos de cinco. Una vez que hemos llegamos al hotel cuyo nombre fue “HOTEL SAUNA” ubicado entre los jirones “Ancash y lima”, de inmediatamente el hotelero nos atendió ubicándonos en nuestras habitaciones de a grupos de tres, era ya casi 9:10 am algunos con sueño, de hambre, algunos con frio, salimos del hotel y nos dirigimos al mercado modelo de Huancayo para lo cual tomamos taxi. Desayunamos, compramos algunas cosas y nos enrumbamos hacia la universidad en combi, emocionados de conocer.Aproximadamente luego de 15 minutos llegamos a la universidad, donde nos recibiría un ingeniero para darnos a conocer y mostrarnos algunas de las áreas de la facultad de INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMETARIAS.l

3.2.1. VISITA A LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

RESEÑA

El 16 de diciembre de 1959, mediante Decreto Supremo N° 46 se creó la Universidad Nacional del Centro del Perú con un total de 14 facultades. Su fundación marcó el corolario al esfuerzo arduo y tesonero de 36 comunidades campesinas de la región andina. Su primer rector fue el Dr. Javier Pulgar Vidal, comenzando sus actividades el 3 de abril de 1960.

PROGRAMACIÓN ACADÉMICA

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Área I: Ciencias de la Salud Enfermería Medicina Humana Educación: Ciencias Naturales y Ambientales

Área II: Ciencias Agrarias Agronomía: Ciencias Forestales y del Ambiente Zootecnia

Área III: Ingenierías y Arquitectura Arquitectura Ingeniería Civil Ingeniería de Minas Ingeniería de sistemas Ingeniería Eléctrica y Electrónica Ingeniería en Industrias Alimentarias Ingeniería Mecánica Ingeniería Metalúrgica y de Materiales Ingeniería Química

Área IV: Ciencias Administrativas Económicas y Contables Administración de Empresas Contabilidad Economía

Área V: Ciencias Sociales Antropología Ciencias de la Comunicación Educación Sociología Trabajo Social Educación: Ciencias Matemáticas e Informática

En nuestro primer día en Huancayo, nuestro objetivo sería de conocer la universidad del centro lo cual lo cumplimos satisfactoriamente.Ya que siendo la hora 11:00am después ya de habernos instalado en el hotel, desayunado, etc. nos dirigimos y llegamos a las afueras de la universidad en donde esperamos casi una hora para que nos den la

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Actualmente la facultada de industrias alimentarias en la universidad del centro cuenta con 320 estudiantes

autorización de poder ingresar. Ya dentro. Tuvimos que ubicar donde se encuentra la facultad de industrias alimentarias, cuando ya lo hallamos a las 12:00pm, ahí estaba esperándonos el ingeniero de nombre Docente, quien nos invitó a conocer el laboratorio de ingeniería de alimentos donde tuvo la amabilidad de hablarnos sobre algunos temas importantes y nos dio a conocernos cada uno de las maquinarias y equipos que cuenta el laboratorio, las cuales son:

Molino de martillo:

Evaporador:

Cabina de secado:

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Gabinete de fluido:

Centrifuga:

Campana de secado:

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Manómetro de mercurio:

Disculpadora de fruta:

Condensador

Desecadoras de vidrio

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Maquina desecador

Agitador magnético

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Era ya 12:50pm cuando el ingeniero termino de explicarnos y nos invitó a visitar al centro de producción de granos.

Centro de producción capacitación y servicio- failaEsta es una área que está ubicado 5 minutos del laboratorio pero nosotros nos demoramos un poco por estar distraídos. Luego de eso. Ya la 1:13pm ingresamos a esa área, donde una señorita conjuntamente con sus compañeros

estaba haciendo sus prácticas.En donde también nos dieron a conocer algunas áreas como:

El almacén de materia prima e insumosA nuestra vista y de acuerdo a la conformidad como debe de ser o que debe contar un almacén, no estaba bien acomodados ni ordenados sus materias prima e incluso la harina estaba en el piso y nos dijeron que

podría estar almacenado hasta un año nosotros creemos y sabemos que al estar en el piso un alimento tiende a malograrse rápido y hay facilidad para una infestación de plagas más aun en granos por ello para proteger y

controlar, necesariamente tienen que estar en tarimas o parihuelas.

El área de procesoLuego de observar y conocer el almacén, pasamos al área de procesos de elaboración, donde se encontraban trabajando, cuatro estudiantes quienes hacían sus prácticas y un egresado quien era el encargado de explicarnos

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los trabajos que se realizaba en ese lugar e incluso nos hizo una demostración de cómo se prepara la masa para elaborar panes, muy amable él.

Ya una vez de haber visitado ese nos dirigimos a la biblioteca para sacar copia algunos libros de INDUSTRIAS ALIMENTARIAS estábamos tan ilusionados con eso pero para nuestra mala suerte, nadie atendía porque estaban en huelga los trabajadores, como siempre quedamos con las ganas de poder obtener informaciones explicitas que nos sería de gran ayuda. Decepcionados pero a la vez muy contentos por haber conocido la universidad, salimos y nos dirigimos hacia el hotel siendo ya la hora 2:00 pm, llegamos alHotel cansados y de hambre nos fuimos a almorzar y descansamos para recuperarnos ya que algunos estaban un poco mal con la gripe o que el clima no les caí bien tal es el caso de thony, Deysi, Wendy entre otros.Ese día jugo la selección peruana de futbol, eso fue el motivo que no salgamos del hotel y todos pendientes de eso, pero felices porque ganamos.

Al día siguiente el día viernes con todas las energías puestas o con ganas de seguir conociendo más Huancayo, el objetivo ese día fue visitar el instituto de Santiago Atunes de Mayolo ubicado en el distrito de palian. Como en todo viaje pasan cosas o imprevistos, este el día. Porque hubo una pequeña descoordinación y atraso para algunos en ir al instituto, por motivos de que algunos nos quedamos dormidos y la hora de partida era 8.00 am, en lo que la mitad de nuestros compañeros se adelantaron y la otra mitad nos retrasamos, pero aun así pudimos elaborar nuestros productos siendo esto, nuestro principal objetivo al ir al instituto.

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3.2.2. VISITA AL INSTITUTO “SANTIAGO ATUNEZ DE MAYOLO de palian- huancayo

Dirección:Avenida la Victoria, 300 - 302 PalianCP/Localidad:HuancayoProvincia:JunínTeléfono:(064)23-1632

El ISTP "Santiago Antúnez de Mayolo" de Palian - Huancayo, es una Institución Pública, formadora de Profesionales Técnicos competitivos, capaces de responder simultáneamente a los retos que plantea el proceso de globalización de las innovaciones científicas y tecnológicas que vive permanentemente el mundo.

Carreras profesionales:1. Agropecuaria 2. Contabilidad 3. Enfermería técnica4. Industrias alimentarias 5. Mecánica de producción6. Computación e informática 7. Técnica en farmacia

Objetivos planteados: Formar Profesionales Técnicos de excelente nivel con fundamento

científico aptos para crear o producir, elegir, adoptar y emplear tecnologías para satisfacer necesidades de desarrollo económico, social y cultural de la región.

Incentivar el desarrollo de la pequeña y median empresa con unidades de producción o cooperativas, así también a actividades

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artesanales por intermedio de las Carreras relacionadas a la organización productiva y de servicio.

Cooperar a la permanente actualización del personal profesional y Técnico para que cumpla con su labor en las diferentes entidades públicas y privadas de la región

Misión

Formar integralmente profesionales técnicos competentes con una clara orientación a la investigación tecnológica y de proyección a la comunidad, cultivando valores para liderar los cambios tecnológicos en las futuras generaciones hacia la construcción del desarrollo sostenible de nuestro país.

Visión

Ser una Institución educativa líder en la formación tecnológica a nivel regional y nacional, elevando la calidad educativa y nivel cultural de los futuros profesionales técnicos, mediante un soporte tecnológico y de investigación, cultivando valores que permita innovaciones coherentes y adecuadas a nuestra realidad.

Valores

Orden Limpieza Puntualidad Responsabilidad Deseo De Superación Honradez Respeto A Los Demás Respeto A La Ley Y Los Reglamentos Amor Al Trabajo Afán Por El Ahorro Y La Inversión

La visita a este lugar si, era con varias finalidades una de ellas: elaborar yogurt y helado y conocer algunas otras áreas aparte de procesos y las maquinarias que cuenta el instituto.Proceso de elaboración de yogurt

Proceso de elaboración de helado

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La carrera de industrias alimentarias en este instituto podemos decir que está casi a nuestro nivel pero cuenta con una buena infraestructura y áreas de proceso separado por los módulos.Tal es el caso del módulo de productos cárnicos e hidrobiológicos lo cual visitamos, donde una ingeniera docente de la carrera de industrias alimentarias nos dio la bienvenida y tuvo la amabilidad de de mostrarnos y darnos a conocer cada una de las maquinarias instaladas en esa área, tales como:

REBANADORA DE CARNESQue sirve para cortar la carne en pequeñas y sencillas láminas especialmente se utiliza en la elaboración de jamones

MOLEDORA DE CARNECuya función es moler la carne en pequeños trozos para luego ser llevados al cúter. Explico

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CUTERCuya función es formar una emulsión, una parte fina de la carne

EMBUTIDORA Cuya función es embutir o rellenar la carne ya en masa, en las tripas como pueden ser; salchichas, chorizos, salames, hodog, etc.

ESTANTE DE OREO AUMADOR.

Una vez terminado con el proceso de elaboración de nuestros productos y conocido el área de proceso de cárnicos, Pasamos a tomarnos unas fotos de recuerdo con todos nuestros colegas y las ingenieras

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Siendo ya 1:04pm habiendo Terminado con la visita, otra vez cansados y de hambre nos fuimos al hotel para luego almorzar y descansar Ya aproximadamente 5:00pm fuimos a pasear al parque de la identidad con lluvia, frio y todo pero fuimos, y estuvo muy bonito.SABADO 20 DE JUNIOAl día siguiente el sábado, era un largo, divertido y el ultimo día en Huancayo este día visitaríamos plantas lecheras, algunos centros que sean parte de industrias alimentarias y también un poco de turismo asa de esta manera poder culminar o cumplir con casi todo nuestros objetivos trazados antes de viajar.A las 9:00 am, llego el bus que nos haría el tours por todo el día hasta las 3:00pm hora en que regresaríamos al hotel para empezar con nuestro retorno a Huánuco

Siendo ya casi 9:20 empezamos con el tours donde en primer lugar visitaríamos la panificadora “Chupaca” en el distrito de Chupaca

3.2.3. VISITA A LA PANIFICADORA “CHUPACA” en el distrito de Chupaca Aquí elaboran panes deliciosos y el ganador de mistura.

3.2.4. VISITA A AL CENTRO DE APICULTURA “ LA COLMENA” en el distrito de san Gerónimo de tunan

"PLANTA APICOLA LA COLMENA"

En julio de 1967 se inicia el punto de partida de la empresa, al conocer y recibir experiencias de un ciudadano de nacionalidad Húngara durante la

realización de la Feria Regional del Centro - Huancayo-Junín, quien exhibía y ofrecida productos de apicultura procedentes de la localidad de Oxapampa.

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A partir de entonces los éxitos y los fracasos siempre estuvieron acompañándolos, hasta que el año de 1972 se concretó los objetivos al sustentar una tesis sobre la importancia de la apicultura para optar el Grado de Bachiller de la UNCP.

El año 2000 se hizo realidad el ansiado proyecto de formar una empresa de producción y comercialización de productos Apícolas, cuando familiarmente incursionaron en el mundo de las abejas con resultados favorables.

En la actualidad este ambicioso ideal se ha cristalizado, pues mencionan que cuentan con colmenares ubicados en el Valle del Mantaro, quebradas y ceja de selva.

Los principales pilares para

el éxito de la empresa han sido: Excelente ubicación de los colmenares, haber conseguido un ecotipo especial de Abejas y por encima de toda la práctica de la sanidad apícola.

En la actualidad la empresa está ubicado a media hora de Huancayo en el distrito de San Jerónimo de tunan, ofreciendo todos los productos referente a la Apicultura.

Lic Teofanes. Avila Daviran

3.2.5. VISITA A LA PLANTA DE PRODUCTOS LACTEOS “ DE CADA DIA” empresa “CONCELAC”

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RUC: 20486310619Razón Social: concepción lácteos sociedad comercial de responsabilidad limitada

Página Web: http://www.perulactea.comNombre Comercial: Concelac S.R.L.Tipo Empresa: Soc.Com.Respons. LtdaCondición: ActivoFecha Inicio Actividades: 19 / Mayo / 2005Actividad Comercial: Elab de Productos Lacteos.CIIU: 15202Dirección Legal: Av. 8 de Diciembre Nro. 760 (Altura Entrada de Huaychulo)Distrito / Ciudad: ConcepciónProvincia: ConcepciónDepartamento: JuninPerfil de Concepcion Lacteos Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada | Concelac S.R.L.:Empadronada en el Registro Nacional de ProveedoresRepresentantes Legales de Concepción Lácteos Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada | Concelac S.R.L.

Gerente General: CHACON RONDON EFRAINSub Gerente: Chacón Buendía Nardiala planta lechera de concelac se encuentra ubicada en la av. 8 de diciembre n° 760, distrito y provincia de concepción, región Junín, la empresa acopia la leche fresca de esta zona, el cual es recepcionado por el personal altamente capacitado para verificar la calidad higiénica, fisicoquímica y microbiológica, dando su respectiva conformidad, únicamente a la leche que se encuentra dentro de los límites permisibles validados por las normas técnicas peruanas, el ministerio de salud, y por las normativas códex.una vez verificada la calidad la leche se destina inmediatamente para el proceso productivo de los distintos productos, donde inmediatamente se realiza el proceso de pasteurización, que consiste en reducir a cantidades controlables la carga microbiana que siempre está presente en la leche, siendo este tratamiento térmico suficiente para garantizar la calidad de los productos.inmediatamente la leche pasteurizada es destinada a los distintos procesos de los productos que elaboramos como son: leche pasteurizada, yogurt probiótico gourmet, queso fresco prensado, manjar blanco, helado, queso andino, queso gouda, queso tipo holandés, queso fundido, mantequilla, leche chocolatada, queso mantecoso, queso mozzarella, leche saborizada, queso aromatizado.Concelac adopta como política de calidad el mayor respeto hacia nuestros clientes, motivo por el cual contamos con la habilitación de planta 2789-2013/dhaz/digesa emitido por digesa, en base al cumplimiento del sistema

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de aseguramiento haccp, sistema que nos exige realizar el control de calidad en todas las etapas del proceso productivo, desde el acopio de la materia prima hasta que cliente consumidor quede satisfecho con nuestros productos.

MisiónEmpresa dedicada a la industrialización de productos lácteos mejorando la calidad alimenticia para satisfacer el paladar más exigente. Nos preocupamos por mejorar permanentemente las bondades alimenticias y naturales de nuestros alimentos.

Fuente: www.concelac.com/la-empresa

Ya habiendo visitado algunas plantas lugares turísticos como el distrito de ingenio, bueno queríamos visitar la pis granja de ingenio pero el tiempo nos jugó una mala pasada estaba que llovía razón por lo que no llegamos, hecho todo esto ya a las 3:00pm regresamos a la ciudad de Huancayo con finalidad de realizar nuestro viaje de retornar a la ciudad de Huánuco9:30 era la hora de partida, para todos pero antes hubo un pequeño problema con la compra de pasajes, lo que no podíamos viajar todos juntos por que la empresa central no admitía que viajen menores edad lo que 2 de nuestros compañeros aun no cuentan con DNI de adulto por este motivo retornamos con dos empresas, una mitad con la empresa de trasportes CENTRAL y la otra mitad con la empresa de trasportes NACIONAL.9:30pm, empezamos con el viaje de retorno y llegamos a las 5:00 am a la ciudad de Huánuco el día DOMINGO 21 DE JUNIO.

ESO SERIA TODO EL VIAJE

4. CONCLUCIONES

El viaje realizado fue muy divertido y a la vez productivo ya que aprendimos muchas cosas y lo más principal es que cumplimos con todos nuestros objetivos planteados antes de viajar, además nos familiarizamos más con nuestros colegas y con la ingeniera.

Realizamos el viaje de estudios a la ciudad de Huancayo Realizamos el viaje ordena y controladamente Adquirimos conocimientos nuevos y compartimos con todos nuestros

compañeros Conocimos la ciudad sobre todo la universidad del centro Elaboramos el yogurt y helado en el instituto Santiago atunes de mayola

con métodos propios del lugar Conocimos plantas lecheras y demás lugares o empresas que son parte

de industrias alimentarias.

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5. RECOMENDACIONES Las recomendaciones del caso serian que:

En primer lugar invitar a todos a conocer la ciudad de Huancayo es un atractivo tanto para turistas como para personas que quieran tener una aventura. Tiene hermosos paisajes, la gente acogedora y la comida ni que decir (deliciosa).

Recomendamos a estudiantes visitar esta ciudad ya que cuentan con varias empresas e industrias de todo tipo

6. BIBLIOGRAFIAFuente: http/: www.universidaddelcentro . EE. Net

Fuente: http/: www.concelac- huancayo.pe

Fuente: http/:www.santiagoatunezdemayola:/2013 .instituto

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