UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CURSO:

PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE LECHE

TEMA:

INFORME

ESTABLO:

LA QUERENCIA

ALUMNO:

VILCARROMERO RODRIGUEZ, JOSE VICTOR

2012

ESTABLO HEIDY

I. INTRODUCCION

En el presente informe se encuentra detallado como se efectúa la producción lechera en el establo La querencia.

II. GENERALIDADES- Nombre del establo: La querencia

Razón social: Produce principalmente leche, además de queso, animales de buena calidad y turismo.

- Propietario: Robert Watson- Localización del establo: Lurín.- Tamaño: Se tiene 622 animales en total. De los cuales se tiene 307 vacas en

producción, 32 vacas sobre 50 Litros, 86 vacas entre 40 – 50 Litros, en seca 22, terneros destetados 60 y en recría - servicio 70. Se cuenta con un terreno de 11 hectáreas

- Sistema de explotación: Intensivo- Objetivos:

- Generar recursos a través de la producción de leche, generación de reproductores de alto valor genético, generación de animales como carne, y queso marca La querencia, siendo esto administrado eficientemente.

III. RECURSOS DE LA EMPRESA GANADERA- Mano de obra:

Veterinaria encargada del establo: Valery Grace4 ordeñadores, 1 preparador de camas, 2 veterinarios, 1 inseminador, 2 encargados de alimentación, 2 cosechadores de forraje entre otros.

- Insumos alimenticios: Forraje: Alfalfa, silo de maíz y orujo de cerveza. Concentrado: En terneros se usa un concentrado con 25% de proteína y en pellets. En las otras clases, se usan los siguientes insumos:Energéticoso Chala fresca

o Hominy feed

o Melaza

Proteicoso Alfalfa

Otroso Orujo

o Melaza

- Terreno: 11 hectáreas

- Disponibilidad de agua: Agua de pozo

- Maquinaria

En la alimentación:

1 Bomba de melaza 1 balanza portátil Palas rectas y palas portátiles Trinches Almacén para orujo de cerveza 1 Tractor Mescladora vertical 1 picadoras para forraje

Animales (semovientes): Se trabaja con las razas Holstein, Brown swiss y Jersey. Se hacen cruces Holstein x Mumeliar y Jersey x Brown swiss.

- Energía: Utiliza la energía eléctrica de Luz del sur.IV. Historial productivo del establo

a. Mensual

Del establo (kg de leche/vaca/día): 34.2 kg/animal/día.

De la cuenca (kg de leche/vaca/día): 25 kg de leche/vaca/día.

A nivel nacional (kg de leche/vaca/día): 6 Kg de leche/vaca/día.

b. Anual o campaña

Del establo (kg de leche / campaña): 12483 kg de leche/ vaca/día.

De la cuenca (kg de leche/campaña): 9 125 kg de leche/ vaca/día.

A nivel nacional (kg de elche/campaña): 2 190 kg de leche/ vaca/día.

V. SemovientesRazasRaza Holstein, raza Brown swiss, raza Jersey y cruces.

Población totalEl Establo cuenta con 622 animales en total

VI. CONTROLES Y REGISTROSDe reproductores: Son controlados constantemente, ya que el personal debe estar pendiente del ciclo reproductivo de las vacas para poder aprovechar al máximo la presencia de celo en éstas al momento de parto, entre otros. Así como también, se debe estar pendiente de la eficacia del macho. Para detectar celos se usa collares (Activity).

De animales en crecimiento:

El registro que se lleva de los animales recién nacidos, debe contener datos como:

Peso al nacimiento Nombre del padre Nombre de la madre Fecha de salida Número de identificación (arete)

Mantenimiento de controles y registros:

Control de celos e inseminación Consumo diario de alimento (concentrado y pasto) Producción de leche por día Movimiento de insumos para la preparación de alimentos Revisiones ginecológicas Cambio de categoría Sanitario (tratamiento y vacunaciones) Renovación de medicamentos

VII. ORDEÑO Y MANEJO DE LA LECHE

Sistema de ordeño utilizado por el establo: Se usa una ordeñadora espina de pescado de 60 grados.

Características del ordeño:

o Composición nutricional de la leche: 3.45% de grasa, 9.59% de residuos totalesy 3.27 % de proteína.

o Temperatura del tanque de recolección de leche:3.5°C.o Capacidad del tanque de recolección: 10500 a 12000 litros.o Se hace tres ordeños de 3 horas cada uno aproximadamente. Los horarios

de ordeño van de 3 a 6 a.m, de 10 a 2 p.m. y de 6 a 9 p.m.

Mantenimiento del sistema de ordeño:

Volumen de leche producido (para terneros y para venta):

32 vacas producen 50 litros y 82 vacas producen entre 40 y 50 litros.

Mercado de la leche: El 90% de la producción se vende a la empresa Laive y el resto plantas de producción de derivados lácteos.

VIII. REPRODUCCION

Sistema empleado

En invierno, donde hay mayor actividad de servicios, se usa inseminación artificial y monta natural en épocas no tradicionales.

Se tiene un periodo de espera de 60 días en promedio.

Se utiliza protocolos de sincronización de celo Presynch u Ovsynch.

En vaquillas se usa semen sexado y de la mejor calidad durante los 3 primeros servicios.

Condiciones de las vaquillas al primer servicio

El animal debe tener mínimo para el primer servicio: 16 meses de edad, altura aproximadamente de 1.3 metros a nivel de la cruz y un peso mínimo de 360 kg para vacas Holstein.

Momento óptimo para servir una vaca después del parto

Después del parto, se revisa la vaca para detectar si hay retención de placenta. Si se da esta situación, deberán aplicarse los fármacos respectivos y sus lavados uterinos hasta que se produzca el celo. Cuando se observe el flujo de la vaca en su coloración normal, recién se podrá empezar a inseminar, de lo contrario, cuando se observe el flujo sucio se deberá esperar al siguiente celo mientras tanto se deberá seguir tratándola hasta que se vea el flujo limpio al próximo celo. El tiempo normal que se debe esperar es 45 días postparto.

Evaluación de la eficiencia reproductiva del establo:

o Tasa de preñez: 70%o Días abiertos: Hay un esfuerzo por reducir el tiempo de 200 días a 100 días ya

que sino disminuye la rentabilidad.o Número servicios/concepción: 3.6 o Número servicios/vaquilla 2.9

IX. MEJORAMIENTO GENETICOSelección de vacas: se selecciona por el tipo de leche y la longevidad.Se hace esto para lograr obtener una leche tipo AAA y tener vacas de 2 a 3 camapañas por vida en promedio.Selección de toros (semen): Se selecciona a los toros por su fertilidad bajo inseminación artificial.

X. ALIMENTACION

Sistema de alimentación empleado: En terneros de 1 ½ a 2 meses de edad se les evalúa el consumo de alimento. Forraje (piso agrícola): El establo cuenta con extensos cultivos de alfalfa (Medicago sativa) y King Grass (Pennisetum purpureum).Concentrado – Fórmulas: La cantidad de concentrado varía por corrales desde 4 a 12 Kg. Adicionalmente, la disponibilidad de agua varía de 5 a 8 litros por día.

Sistemas de conservación de forrajes: Se observó un silo tipo trinchera con capacidad de 500 TM.

Manejo y distribución de las diferentes raciones según edad y etapa de producción:El alimento es suministrado en el piso. Además, se emplea el uso de guillotinas en las rejas de los corrales para que mantenga al animal a consumir el alimento sin que pueda regresar al corral. Se usa para reducir las pérdidas de alimentos por falta de consumo y para asegurarse de que los animales consuman según lo esperado. Estas guillotinas responden a un mecanismo de palancas en las que los trabajadores se encargan de liberar a las vacas para su regreso a otras actividades.

XI. PROGRAMA SANITARIOPrograma sanitario general del establo: Aplicación de vacunas cada 4 meses. A los 7 días vida el animal entra en el calendario sanitario.

XII. INSTALACIONES GANADERAS Y OBRAS CIVILES Instalaciones generales para el ganado

Corrales de fierro galvanizado con piso de cemento. Los techos están hechos a base de paja y las columnas, de madera.

Carpa para sombra Bebedero Silo Sala de ordeño

Obras civiles (Oficina, Vivienda, etc.)

Almacén de alimentos:

XIII. ADMINISTRACIONDirección y administración técnica: Valery Grace

XIV. DISCUSIONES.- No se realizaba detección de celo últimamente.- Se usaba ventiladores en la sala de ordeño para amortiguar el calor.- Se encontró corrales con alta carga de guano.- Se cruzó jersey x fleckvieh

- La diversificación de actividades comerciales y el valor agregado de la leche sustentan el negocio de vacas lecheras.

- Se encontró animales de otras especies en los corrales de vacas, vaquillas, terneros. Desde la óptica técnica, estos animales, caso gallina en el corral, roban alimento así como también pueden ser transmisores de ciertas enfermedades por las heces que eyectan en los corrales.

XV. CONCLUSIONES- Es un establo mal manejado desde el punto de vista zootécnico, ya que no

se realiza el adecuado manejo (detección de celo, sanidad, etc)- El uso de ventiladores en la sala de ordeño mantuvo alta la producción de

leche en verano.- Se tiene animales en corrales con mala higiene. En una realidad en donde

algunos negocios lecheros ya no salen rentables, empresas como ésta muestran otra alternativa de negocios relacionados aun a la producción de leche.

- El carácter multifacético de la empresa es una ventaja competitiva con respecto a otras empresas de la misma índole. Se dijo que sin la variedad de actividades que realizan, la sola producción de leche les generaría pérdidas por S/. 15000 aproximadamente. En una realidad en donde algunos negocios lecheros ya no salen rentables, empresas como ésta muestran otra alternativa de negocios relacionados aun a la producción de leche.

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CURSO:

PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE LECHE

TEMA:

INFORME

ESTABLO:

SAUSALITO

ALUMNO:

VILCARROMERO RODRIGUEZ, JOSE VICTOR

2012

ESTABLO SAUSALITO

I. INTRODUCCION

En el presente informe se encuentra detallado como se efectúa la producción lechera en el establo Sausalito.

II. GENERALIDADES- Nombre del establo: “Establo Sausalito”

Razón social: Produce principalmente leche, carne y animales. - Propietario: Javier Valera.- Localización del establo: Se encuentra en el distrito de Puente Piedra.- Tamaño: En total se tiene 397 animales, entre los cuales se tienen 365 vacas, con

310 vacas en producción.- Sistema de explotación: Intensivo- Objetivo:

- Generar recursos a través de la producción de leche, carne y generación de reproductores de alto valor genético, sobre la base de una administración eficiente.

III. RECURSOS DE LA EMPRESA GANADERA- Mano de obra:

A cargo del ing. Javier Valera se tienen 18 trabajadores.

- Insumos alimenticios: En cuanto al forraje, se depende de una entidad en Huaral. Por otro lado, el concentrado se prepara en el establo mismo. En terneros, se hace uso de pellets como alimento concentrado de inicio. En las otras clases, se usan los siguientes insumos:Energéticos Maíz Hominy feed MelazaProteicos Torta de soya Pasta de algodón Leche en polvo ÚreaOtros Panca molida Coronta molida Chala chocleada

- Disponibilidad de agua: Agua de pozo- Maquinaria y equipos:

Maquinaria - 1 molino para granos- 1 mezcladora vertical de concentrado - 1 molino de coronta- 1 picadora - 1 camión marca - 1 camioneta - 4 carretillas de fierro- 1 tractor

Equipos

Se encuentran distribuidas en las áreas de almacén, recría, sala de ordeño, sanidad, oficina y otros materiales de manejo.

1 balanza 1 Bomba de melaza 1 balanza portátil 2 bidones de plástico 2 biberones para terneros 2 carretillas, 1 balde y un porongo 2 pistolas de metal dosificadores de 50cc 3 pistolas de inseminación 1 cortadora de pajilla marca Serrovi computadoras impresoras Archivadores varios 1 lanzallamas de gas 1 balanzas de 10 kg. 1 mesa de metal galvanizado 2 mochilas de plásticos de 15 y 20 litros 1 tatuador de metal Sogas de varios tamaños Palas rectas Palas normales Trinches Mangueras de varios tamaños.

Sala de Ordeño – tipo paralelo, espina de pescado. 2 sola fila.

16 pulsadoresLínea de leche baja2 bomba de vacio2 unidades de enfriamiento.16 unidades de ordeñoCorral de ordeño1 bomba de vacio4 unidades de ordeño

- Animales (semovientes): Se trabaja con las razas holstein, holstein x gyr y holstein x jersey.

- Energía: Fluido eléctrico (luz del sur)IV. Historial productivo del establo

a. MensualDel establo (Kg de leche/vaca/día): 25-27 kg/animal/díaDe la cuenca (Kg de leche/vaca/día): 11.8A nivel nacional (Kg de leche/vaca/día):5.8

b. Anual o campaña

Del establo (Kg de leche/vaca/día): 9 490 kg de leche/ vaca/díaDe la cuenca (Kg de leche/vaca/día):3599A nivel nacional (Kg de leche/vaca/día):1769

V. Semovientes- Raza (s): Se trabaja con las razas holstein, holstein x gyr y holstein x jersey.- Población total del establo: En total se tiene 397 animales- Población de vacas (total y en ordeño): 365 vacas, con 310 vacas en

producción.

-VI. CONTROLES Y REGISTROS

- De reproductores: Se registra los números de servicios, diagnósticos de preñez, parto y producción de leche.

- De animales de reemplazo: Se registra talla y peso al servicio. - Controles y registros oficiales: se realiza control lechero

VII. ORDEÑO Y MANEJO DE LA LECHE- Sistema de ordeño utilizado por el establo: Se utiliza un ordeño mecánico.

- Características del ordeño: Se realizan 2 ordeños (El ordeño se realiza a las 4 am y a las 4

pm.) Se utiliza papel periódico para la limpieza de las ubres. Retiro automático de las pezoneras El ordeño dura 4 horas aproximadamente. La sala tiene una capacidad para 16 vacas. Hay 310 vacas en ordeño aproximadamente. La eficiencia en el tiempo ordeño es de 5 minutos/vaca. La leche contiene un 12.2 % de sólidos totales.

- Almacenamiento, conservación y calidad de la leche: Esta leche se almacena en un tanque, el cual mantiene la leche fría (4°C).

- Mercado de la leche: Laive VIII. REPRODUCCION

- Sistema empleado: Inseminación artificial, utilizando semen sexado en las vaquillas.

- Sistema de detección de celo: Por medio de la palpación (60 días postparto)

- Condiciones de las vaquillas para realizar el primer servicio: Deben pesar 305kg como mínimo y tener 1.04 m de altura a la cruz.

- Revisión ginecológica posparto y momento óptimo para hacer el servicio: Luego del primer celo postparto (día 16), se hacen revisiones cada dos semanas.

- Eficiencia reproductiva:

Edad al primer parto (m) 24.5N° servicios x preñez 2.6Intervalo parto (m) 14

Intervalo parto – concepción (m) 5.6IX. MEJORAMIENTO GENETICO

- Selección de vaquillas. Características de importancia a seleccionar: Se busca animales sin problemas reproductivos, buen peso y buena altura.

- Selección de vacas. Características de importancia a seleccionar: Fértiles, jóvenes y con buena producción de leche.

- Selección de toros (semen). Características de importancia a seleccionar: Se buscan animales sin problemas reproductivos, libre de enfermedades, con una buena conformación, con buena motilidad espermática y volumen.

- Programa de mejoramiento genético: Se cruza holstein x gyr.X. ALIMENTACION

Sistema de alimentación empleado

Se le suministra al animal concentrado de acuerdo a la categoría; y la cantidad depende de la edad y/o el nivel de producción.

A los terneros se les empieza a dar chala chocleada picada, poco a poco para que se desarrolle su sistema digestivo. Una vez alcanzan la edad adulta y empiezan a ser productoras se le suministrará chala chocleada picada, orujo de cervecería y concentrado.

Forraje

No cuentan con piso forrajero, tienen que ser adquiridos de entidades especializadas en su venta ubicadas en Huaral.

Conservación de los insumos alimenticios: están almacenados en costales, cuidándose de aves y roedores. Además, de posibles deterioros de los insumos por humedad evitando la presencia de micotoxinas. Todos los insumos están guardados en un almacén con ventilación a la entrada del establo. Los insumos se adquieren de la empresa Purina. En cuanto a forrajes, éstos pasan a formar ensilado.

Manejo y distribución de las diferentes raciones según edad y etapa de producción

Se designa concentrados según su etapas

- Inicio: Terneros pre y post-destete. 0- 2 meses---------- 1kg 2 meses-------------- 1.5kg

- Crecimiento I: 3- 4 meses---------- 2kg 4- 5 meses---------- 2.5kg 5- 8 meses ♀---------- 3kg 5- 8 meses ♂---------- 3kg

- Alimento de crecimiento II; este se reparte para terneros/as desde el año hasta antes de la gestación.

Vaquillas-------- 4kg Cruzados------- 1kg Toretes----------- 3,5kg

- Alimento de pre-parto; este alimento se reparte para los animales que están en el último tercio de su gestación, siendo 4kg su ración.

- Alimento de alta; esta se reparte a los animales que están en la época máxima de producción lechera, siendo 13 ó 14kg sus raciones.

- Alimento de media/ baja; este alimento se reparte a los animales que están en producción pero que se encuentra en un descenso de más del 40% de su producción máxima.

Media--------- 10kg Baja------------ 7kg Post parto y mastiticas------ 6kg

El pasto (forraje, panca y vaina de algarrobo) se empieza a dar a partir de las 3- 8 semanas, siendo el suministro en esta etapa de forma gradual hasta que sus papilas digestivas estén lo suficientemente desarrolladas; luego se les dará el 10% de su peso aproximadamente.

El orujo de cervecería solo se les da a las vacas en producción: Alta------------ 13 a 14kg Media--------- 10kg Baja------------ 8 a 10kg

XI. PROGRAMA SANITARIO- Se hidrata de 4 – 5 días de nacido hasta los nueve días debido a diarrea.- Programas de prevención y de bioseguridad de las enfermedades

infectocontagiosas: Se vacuna contra aftosa dos veces al año desde los dos meses de edad; y contra ántrax

- Pruebas diagnósticas consideradas: Se realiza un programa de despistaje de TBC y Brucelosis una vez al año.

- Certificación sanitaria del establo: El establo recibe la certificación de SENASA.

XII. INSTALACIONES GANADERAS Y OBRAS CIVILES

- Instalaciones generales para el ganado Corrales rectangulares, construido con cercos de madera, suelo de

tierra, en el cual se ha ido acumulando las excretas de las vacas. Comederos son de tipo canoa, para los corrales de las vacas

(secas, producción), vaquillas con pasadizo de alimentación sin pavimentar. Los terneros están con comedero llano y el pasadizo de alimentación pavimentado.

Sombras techos en los comederos y en el centro del corral para dar sombra para todos los corrales.

Bebedero es común para dos corrales, no tienen sombra. Silo con capacidad para 700 toneladas.

Sala de ordeño, tiene una sala de espera y salida con piso liso, en la propia sala de ordeño, donde se ubican las vacas tiene piso de concreto con líneas para evitar que las vacas se resbale.

- Obras civiles (Oficina, Vivienda, etc.) Oficinas, para la parte administrativa del establo, donde también

manejan los registros de las vacas. Vivienda

- Flujo de animales y/o vehículos Los animales circulan cuando van a cambiar de categoría y/o cuando

van a ser sacados para venta, descarte u otro motivo. Los vehículos que circulan son los que se encargan de repartir el

alimento, transportar animales, insumos, etc. Existen personas que visitan el establo, así como también los alumnos

que hacen sus prácticas, el personal, etc.

Plano general:

XIII. ADMINISTRACION- Propietario y administrador: Javier Valera

XIV. DISCUSIONES.- El calor del verano se amortigua mediante el aprovechamiento del viento,

debido a que se construyó los corrales de vacas en producción en zonas altas.

- Corrales con alta carga de guano- Se cruzó ganado Holstein con la raza Jersey, para mejorar la calidad de la

leche producida, mejorando el porcentaje de sólidos totales. - Se cruzó ganado Holstein con la raza Gyr, para obtener animales con

destino a carne. - No se cuenta con piso forrajero, debido a esto se tiene altos costos en lo

que es alimentación. - Se usa inseminación artificial al 100%, usándose semen sexado en las

vaquillas.

XV. CONCLUSIONES- Se tiene un buen método con bajos costos para amortiguar el calor del

verano en las vacas de producción.- Se tiene animales en corrales con mala higiene. - El cruce de Holstein x Jersey nos proporciona animales con alto porcentaje

de solidos totales.- El no tener piso forrajero nos puede llevar a altos costos en la

alimentación, siendo poco eficiente tener este tipo de explotación sin piso forrajero.

- El usar semen sexado en vaquillas nos ofrece asegurar un buen porcentaje de hembras.