informe vitamina b6

7/28/2019 Informe Vitamina B6

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Vitamina B6

Piridoxina

Nombre: Danissa Fuentes

Seccin: 87 Nutricin

Docente: Ricardo Muoz

Asignatura: Nutricin y salud.


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ndice


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Introduccin


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Historia de la vitamina B6

La vitamina B6 se comenz a identificar con los trabajos de Goldberger en 1926 que

descubre una dermatitis en la rata, parecida a la pelagra humana, denominada acrodinia

mrida por su parecido a la crodina infantil que responda a un factor B 6 que Goldberger

crey curativo de la pelagra humana.

Gyorgy en 1934 demuestra que dicha dermatitis mrida no era pelagra sino por otra

carencia al alimentar a las ratas con una dieta sin complejo B pero aadiendo en su

alimentacin vitamina B1 y B2. Esta enfermedad se curaba con una nueva sustancia

encontrada en el extracto de levadura absorbido en tierra de btan denominada por

Gyorgy factor antiacrodinia, nombre invalidado al demostrarse que la acrodina infantil no

era una enfermedad carencial.

Varios grupos de cientficos se adentraron en esta ruta y as Lepkovsky Jukes y Krause,

karesztezy y Stevens aslan en 1938 vitaminas B6 de la cascarilla de arroz que el primer

denomina factor I igual al factor anticrodinia.

En el mismo ao, 1938, la obtiene pura Kuhn y propone el nombre de adenina. Al ao

siguiente la sintetizan Harris y Folkes de Gyorgy y Eckhardt la denominan piridoxina, al

ser un derivado de la piridina, imina aromatica cclica.

Un ao despus Stiller, Keresztes y Stevens, en 1939, establecieron su formula qumica

que lleva un radical (R) alcohlico.


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En 1940 el Comit de qumica y farmacia de la American Medical, confirmo

definitivamente el nombre de piridoxina para esta nueva vitamina. Pero finalmente Snell

en 1945 descubre y aclara que la piridoxina en realidad no es una vitamina si no tres

vitameros.

Definicin

El nombre de esta vitamina proviene del griego piros que significa fuego, la razn de

este nombre se debe a que es sintetizada de la piridina un lquido incoloro de mal olor, del

que se extraen numerosas medicinas y que resulta muy inflamable.

La piridoxina pertenece al complejo de vitaminas B. Es una vitamina hidrosoluble (esto

implica que se elimina a travs de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta) es

estable al calor y muy inestable a la luz, esta acta como coenzima, junto a otras

enzimas, en numerosos procesos qumicos del organismo.Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta ltima, la piridoxina,

en su forma activa como fosfato de piridoxal, es una coenzima que interviene en mltiples

procesos qumicos de nuestro cuerpo, la mayora de los mismos estn dirigidos a la

sntesis de neurotransmisores.

Composicin qumica
http://es.wikipedia.org/wiki/Orinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Orina


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Fuentes alimentariasLas fuentes ricas en vitaminas B6 son principalmente las:

Levaduras Cereales integrales y sus derivados.(Puesto que llevan vitamina aadida) Los guisantes

Espinacas Garbanzos Lentejas

Bananas, uvas y nueces.

Fuentes de origen animal:

Cerdo

Terneras Aves Cordero.

Las glndulas (hgado, pescado), mariscos y tambin yemas de huevo y lcteos.

En general los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja.

Verduras y hortalizas: la presencia conjugada con un beta-glucsidico dificulta labiodisponibilidad a pesar de su contenido vitamnico.


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Esta vitamina se destruye por el calor y la luz si no est inmersa en un medio cido, ascomo en la preparacin de los alimentos ricos en protenas porque al desnaturalizarse porel calor pierden B6 combinadas con ella.

Mecanismo de accin de la piridoxina

Absorcin, transporte y almacenamiento.

El proceso de absorcin de las tres formas primarias de la vitamina B6 se lleva a cabo porun proceso de transporte pasivo o saturable, principalmente en el yeyuno e leon; estaabsorcin es facilitada por la fosforilacin para formar fosfato de piridoxal y fosfato depiridoxamina, luego cada uno de estos se une a protenas en la mucosa intestinal y en lasangre.

Las clulas principales van a captar piridoxal en vez de fosfato piridoxal por el cual se dice

que la desfosforilacion se da como parte del proceso de captacin celular, despus de lacaptacin el piridoxal es fosforilado nuevamente a fosfato de piridoxal y fosfato depiridoxamina

Las concentraciones mas altas se encuentran en el hgado, cerebro, rin, bazo ymsculo. Los msculos contienen entre un 80% - 90% de reserva de fosfato piridoxal.

Metabolismo


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Excrecin

Los productos del metabolismo de la vitamina B6 se excreta en la orina;el producto principal es el cido peridoxlico, el cual es el 40-60% del total de la vitaminaingerida. Varios estudios han demostrado que el cido peridoxlico es imperceptible en laorina, el cual es un marcador til para determinar la cantidad de vitamina B6 en elorganismo. Otros productos del metabolismo de la vitamina B6 como: el piridoxal,piridoxamina, piridoxina y sus fosfatos se excretan en la orina cuando se hallan en altasdosis.
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Funciones fisiolgica

La forma activa de vitamina B6, el fosfato de piridoxal (PLP), desempea una papel vitalen la funcin de aproximadamente 100 enzimas que aumentan la velocidad (catalizan)de reacciones qumicas esenciales en el cuerpo humano.

Las funciones del PLP comocoenzimapara una enzima que cataliza la liberacin deglucosa a partir del glucgeno almacenado (glucgeno fosforilasa), y adems estinvolucrado en reacciones utilizadas para generar glucosa a partir de aminocidos(gluconeognesis).

En el cerebro, losneurotransmisorescomo la serotonina, la dopamina y el cido gammaamino butrico (GABA) se sintetizan usando enzimas dependientes del PLP.

Metabolismo de neurotransmisores

El fosfato de piridoxal es una coenzima que interviene en las reacciones enzimticas queconducen a las sntesis de varios neurotransmisores importantes como:

Serotonina

Epinefrina (adrenalina)

Norepinefrina (noradrenalina) Acido gamma- aminobutrico

Pruebas: Se han descrito alteraciones neurolgicas en infantes y enanimalesdeficientesen vitamina B6. Losniosalimentados con frmulas carentes con vitamina B6 muestranelectroencefalogramas anormales y presentan convulsiones. El tratamiento con vitaminaB6 puede corregir las alteraciones del electroencefalograma. Los adultos alimentados con
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dietas bajas en vitamina B6 durante tres a cuatro semanas tambin han presentadoanormalidades electroencefalografas.

Los estudios en animales que recibieron ingesta deficiente de esta vitamina tuvieronalteraciones en las concentraciones de cidos grasos en el cerebelo y en el cerebro.Otros cambios que se observaron en las clulas nerviosas son concentraciones bajas decido alfa-aminobutrico y alteracin de la concentracin de aminocidos. Estasobservaciones centran la necesidad de un aporte adecuado de vitamina B6 paraeldesarrolloy adecuado funcionamiento delsistema nervioso.

El PLP tambin funciona comocoenzimaen la sntesis de hemo, un componente de lahemoglobina que contiene hierro, presente en los glbulos rojos para transportar oxgeno

a travs del cuerpo. El PLP es capaz de unirse a la molcula de hemoglobina y afectar sucapacidad de recoger y liberar oxgeno. No obstante, el impacto de esto en el suministronormal de oxgeno a los tejidos se desconoce.

Lashormonas esteroideas, como el estrgeno y la testosterona, ejercen susefectos en el cuerpo unindose a los receptores de hormonas esteroideas en elncleo de la clula y alterando laexpresin gentica(trascripcin). El PLP se une
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a los receptores esteroideos de manera que inhibe la unin de hormonasesteroideas, con lo cual decrecen sus efectos. La unin del PLP a los receptoresesteroideos de estrgeno, progesterona, testoterona y otras hormonas esteroideassugiere que el estatus de vitamina B6 de una persona podra tener implicaciones

en enfermedades relacionadas con las hormonas esteroideas, como el cncer demama y de prstata

Las propiedades de la vitamina B6 o piridoxina, permiten la formacin deanticuerpos con el fin de prevenir enfermedades y fortalecer el sistema inmune

Toxicidad


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Toxicidad


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Recomendaciones en distintos grupos etarios

Las investigaciones inicialmente llevadas a cabo para establecer las necesidades devitamina B6 se basaron en estudios de deplecin y replecin en adultos, evaluando elcomportamiento de varios indicadores bioqumicos del estado nutricional.En la actualidad, se dio preferencia a estudios recientes, que utilizaron como indicador alPLP (fosfato de piridoxal) plasmtico, teniendo en cuenta un punto de corte de 20 mmol/l.debido a que el PLP es un cofactor necesario en el metabolismo de los aminocidosdurante varios aos se propuso que los requerimientos de la vitamina B6 se relaciona

directamente con la ingesta proteica, estableciendo una cantidad determinada de vitaminaB6 por cada gramo de protena consumido.

Sin embargo, cuando se correlaciona la ingesta de B6 en mg con el PLP plasmtico, lacorrelacin es buena y no se modifica cuando se analiza la misma correlacin expresandoa la vitamina como mg de B6/g de protenas por lo tanto no se considera expresar elrequerimiento de B6 en relacin con la ingesta de protenas. Ya que tal forma de expresinno aade exactitud al clculo de las cantidades recomendadas.

Las recomendaciones especficas dependen de la edad del sexo y otros factores:

Edad (aos) Mg/da

Lactante 0.3 a 0.6 (0.04 mg por cada 100 Kcal)

Nios de 1 3 aos 0.6 a 0.8


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4 9 aos 0.8 a 1.4

Adolecentes 1.8 a 2.0

Adultos, hombres 1.7 a 2.0 (2 mg por cada 100 g deprotenas )

Adultos mujeres 1.6 a 2.0

Mujer, embarazada 2.5 a 3.5

Mujer dando pecho 2.5 a 3.5

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