innovación en la cadena agroindustrial del aguacate · •desarrollo de mercado del aguacate hass...
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Innovación en la cadena
agroindustrial del aguacate
Índice 1. Terravocado
• Quienes somos
• Reseña histórica
• Nuestra marca
• Infraestructura
2. Productos
• Pulpa y guacamole
• Aguacate hass
• Otros derivados
• Tecnificación
3. Servicios
• Soluciones de fomento al
consumo
• Servicios de cosecha y
poscosecha
• Investigación y desarrollo
4. Responsabilidad social
• Industria del aguacate hass
• Productores aliados
• Proyección de producción
5. Contacto
La empresa
Quienes somos
Terravocado es una compañía que desarrolla y
comercializa productos y servicios derivados y/o
relacionados con el aguacate hass. Éstos son el resultado
de investigación y desarrollo tecnológico permanente para
llevar innovación en la cadena agroindustrial del fruto.
Cosecha Poscosecha Fruta
Fresca Derivados
Reseña histórica
2008 - 2011
• Éxito en la investigación de extracción de aceite extra virgen de aguacate
• Ganadores de concursos de emprendimiento nacional e internacional
2012 - 2015
• Participantes activos en la cadena productiva del aguacate hass
• Responsabilidad social enfocada en pequeños y medianos productores
• Desarrollo de mercado del aguacate hass y derivados en Colombia
2016 - 2018
• Innovación en la comercialización minorista de aguacate hass
• Optimización de la producción de pulpa congelada de aguacate hass
• Primeros ejercicios de exportación de aguacate y pulpa congelada
Nuestra Marca
Terravocado® es una marca registrada que brinda
confianza a la cadena productiva del aguacate hass, ya
que mediante estrategias innovadoras logra exaltar los
beneficios de este maravilloso fruto desde la cosecha
hasta el consumidor final.
Infraestructura • Planta de clasificación
• Cuarto de conservación
• Cuarto de maduración
• Sala de proceso
• Cava de producto terminado
Productos
Guacamole El Guacamole es la forma más agradable de acompañar
tus comidas, aguacates perfectamente maduros
macerados con ingredientes frescos que dan la mejor
textura y sabor. Ideal para consumir en casa o para el
sector institucional (Hoteles, restaurantes, catering)
Tipo Descripción
Empaque Bolsa doypack de 100 – 1.000 gramos.
También tarrina 50 – 200 gramos.
Ingredientes
Aguacate Hass, agua, tomate, cilantro, sal,
limón, cebolla, conservante, antioxidante y
otros ingredientes según formulaciones.
Presentación
institucional
Caja de cartón corrugado paletizable y
diseñada para soportar producto refrigerado
Vida útil 3 meses
Conservación 0 - 4 ºC (32 - 39 ºF)
Pasta de Aguacate La pasta de aguacate elimina el problema de conseguir
fruta madura, reduce el costo de mano de obra y
desperdicios, así como simplifica las labores de costeo de
las recetas y preparaciones en industrias, restaurantes,
hoteles, catering, entre otros
Tipo Descripción
Empaque Bolsa polilaminada sellada al vacío por 1 o 2
lb o ½ y 1 kg dependiendo del mercado
Ingredientes
Pasta de aguacate hass y dependiendo de la
formulación puede contener: sal, ácido
cítrico, ácido ascórbico, goma xanthan.
Presentación
institucional
Caja de cartón corrugado paletizable y
diseñada para soportar producto congelado
Vida útil 2 años
Conservación -18 ºC (0 ºF)
Aguacate hass Comercialización de aguacate hass de pequeños y medianos
productores, mediante novedosas estrategias de distribución
que aumentan la percepción de valor del cliente exaltando
sus beneficios y aumentando su consumo
Calibre Rango de peso [gramos]
Canica Menos de 80
Industrial 81 a 130
Primera 131 a 180
Extra 181 a 250
Jumbo Más a 250
Descarte Daños superficiales en la cáscara
Evaluación de empaques
para distinción, y cuidado
de la fruta en góndola
Otros derivados
Aceite de
aguacate
extra virgen
Aguacate
en polvo
Guacamole
bajo en grasa
Suero
antiofídico Taninos Biopesticidas
Tecnificación
Detector de madurez de aguacate (En investigación aún)
Calibrador para mercado
nacional, Europa, EU y Japón
Manual y libro de bolsillo de
calidad de aguacate hass
Software de trazabilidad: Distribución
exclusiva para Latinoamérica (75% de la
producción de aguacate del mundo)
Tijeras y bolsas para cosechar
Canastillas plásticas
Servicios
Fomento al consumo Campañas de alto tráfico en calle y supermercados
enfocadas en los beneficios del aguacate hass, la
maduración y los productores locales
Cosecha y poscosecha
Terravocado es consiente que la calidad del aguacate
depende en su mayoría del buen trato del fruto desde la
finca hasta el consumidor final, por ese motivo se
desarrollan programas de soporte en cosecha y poscosecha
que faciliten la manipulación.
• Servicio de corte basado en la
definición de la demanda
• Apoyo en la recolección y clasificación
de la fruta con equipos y herramientas
adecuadas
• Capacitaciones a productores de
aguacate en Buenas Prácticas,
particularmente en cosecha y
poscosecha
I+D Aguacate Para lograr innovación permanente, Terravocado desarrolla
proyectos y colaboración con grupos de investigación de
universidades, centros de desarrollo tecnológico y el
gremio para lograr aumentar la productividad y
competitividad de la industria.
Se tienen procesos adelantados en las
siguientes áreas:
• Productos derivados de aguacate
• Soluciones de transporte interno en
finca y de finca a centro de acopio
• Estrategias de fomento al consumo
• Evaluaciones de madurez y
tratamientos poscosecha
Responsabilidad social
Industria
• Colombia tercer país con mayor producción de aguacate (FAO 2016)
• 51.000 toneladas de aguacate hass producidas en temporada 16/17
• 1.300 contenedores exportados en el año 2017
• De cada 100 aguacate que se consumen en el mundo, 95 son hass
• El aguacate hass ha sido priorizado por el gobierno colombiano como
uno de las principales frutas con potencial de exportación
• Más de 3500 productores de aguacate hass en Colombia
• Meta de exportar 2000 contenedores en el año 2018
Colombia, tercero
en producción
mundial de
aguacate
Colombia, segundo
en área sembrada
de aguacate en el
mundo
Productores aliados Terravocado ha empezado un proceso de acercamiento y
registro de proveedores pequeños y medianos para la
estructuración del grupo que acompañará los procesos de
certificación en comercio justo.
67%
6%
7%
7%
13%
Procedencia
Antioquia Cauca
Tolima Valle
Risaralda
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Tamaño
15 Asociaciones y
productores
independientes
registrados
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Certificaciones
Proyección Con los productores registrados actualmente se logra
establecer una proyección de suministro y producción que
se muestra a continuación
Campaña Producción esperada [Toneladas]
Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Total
2015/2016 0 63 84 76 138 61 8 48 42 39 15 0 574
2016/2017 0 85 114 103 186 82 11 65 57 53 20 0 776
2017/2018 0 136 182 164 298 132 17 104 91 84 32 0 1.241
Porcentaje 0.0% 11.0% 14.6% 13.2% 24.0% 10.6% 1.4% 8.4% 7.3% 6.8% 2.6% 0.0% 100.0%
Concepto Total
Cantidad de árboles 37.064 Und
Área sembrada 155,06 Ha
Densidad de siembra 239 Árboles/Ha
Rendimiento 2015/2016 3,70 Ton/Ha
Rendimiento 2016/2017 5 Ton/Ha
Rendimiento 2017/2018 8 Ton/Ha
Gracias
www.terravocado.com
+57 004 448 3772
+57 301 430 3616
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