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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: PROF:SSA ALMA GANDI

MATERIA: ITALIANO

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE: QUARTA F

A.S.: 2017- 2018

pago 1 di 5

I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Da "Letteratura + " vol.2 Dal Barocco al Romanticismo di Marta Sambugar GabriellaSalaEdizioni La Nuova Italia

Sezione 1 - Il Seicento: un'epoca di contraddizioni

Il contesto storico politico (in sintesi)

Unità 1 - Il secolo del BaroccoLa nascita di una nuova sensibilità

• Dalla Riforma alla Controriforma• La vita culturale nell'Italia del Seicento• I centri culturali nell'Italia del Seicento (geografia della letteratura)• L'affermazione del Barocco• La lirica barocca• Le poetiche del Seicento (geografia della letteratura)• Il teatro barocco• La poetica di Giambattista Marino• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Specchio dell'amata" tratto da: "La lira"• Mollièr vita, opere, pensiero di: "Uno strano dottore" da "II malato immaginario"

Unità 2 - William Shakespeare tra classicismo e BaroccoLa vita

• L'autore e il suo tempo Shakespeare ed il teatro elisabettiano

Le opereIl pensiero e la poetica

• I temi fondamentali dell'opera di Shakespeare• Tra classicismo rinascimentale e sensibilità barocca• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Quando conto l'orologio" tratto da "Sonetti"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Giulietta al balcone" tratto da "Romeo e Giulietta"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Essere o non essere" tratto da "Amleto"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Amleto riflette sul teschio di Yorich

Unità 3 - Galileo Galilei e la "nuova scienza"La vita

• L'autore e il suo tempo la nuova scienza in EuropaLe opereIl pensiero e la poetica

• Il metodo galileiano: "certe dimostrazioni" e "sensata esperienza"• La nuova prosa scientifico letteraria• Lettura, parafrasi ed analisi di: "La favola dei sogni" tratto da "II Saggiatore"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "I seguaci di Aristotele e l'ipse dixit" tratto da

"Dialogo sopra i due massimi sistemi del mondo"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Osservare per capire" tratto da "Dialogo sopra i due

massimi sistemi del mondo"

Unità 4 - Miguel de Cervantes e il Don ChisciotteLa vita

• L'autore e il suo tempo la Spagna tra ascesa e declinoLe opere

MR1.16 pago 2 di 5 Rev.01 del 01/04/16


Il pensiero e la poeticaDon Chisciotte

• La struttura• La trama• I personaggi e l'ambientazione• Lo stile e le tecniche narrative• Lettura, parafrasi ed analisi di: "II famoso cavaliere Don Chisciotte"• Lettura, parafrasi ed analisi di: " Un inganno dell'astuto Sancio"

Sezione 2 - Il Settecento secolo dei Lumi e delle rivoluzioni

Il contesto storico politico l'economia e la società (in sintesi)

Unità 5 - L'Illuminismo: una nuova mentalità• L'Illuminismo• L'uomo al centro del mondo• Le origini dell'Illuminismo• Le novità del pensiero illuministico• La diffusione dell'Illuminismo• Dalla nascita dei primi giornali al giornalismo settecentesco (approfondimento)• Illuminismo e religione• Illuminismo e pensiero economico• Illuminismo e pensiero politico• La letteratura illuministica• L'Illuminismo italiano• Lettura, ed analisi di: "La dottrina dei tre poteri" tratto da: "Lo Spirito delle leggi" di

Montesquieu• Lettura, ed analisi di: "L'uomo selvaggio vive sereno e appagato" tratto da:

"Discorso sull'origine dell'ineguaglianza" di Rousseau• Lettura, ed analisi di: "No alla pena di morte" tratto da: "Dei delitti e delle pene" di

Cesare Beccaria• Lettura, ed analisi di: "L'inutilità della tortura" tratto da: "Dei delitti e delle pene" di

Cesare Beccaria

Unità 7 - Carlo Goldoni e la riforma del teatroLa vita

• L'autore e il suo tempo Venezia al tempo di GoldoniLe opere

• Le prime commedie• Le commedie riformate

Il pensiero e la poetica• La riforma del teatro comico• Goldoni interprete dello spirito dell'epoca (approfondimento)

Lettura integrale delle opere: "La locandiera" e "La bottega del caffè" a sceltaUnità 8 - Neoclassicismo e Preromanticismo

Il Neoclassicismo: il richiamo agli ideali dell'età classica• La ricerca del "bello ideale"• Le diverse tendenze del Neoclassicismo

Il Preromaticismo• La nuova sensibilità preromantica• Il sublime (approfondimento)

MR1.16 pago 3 di 5 Rev.01 del 01/04/16

I.P.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

Giuseppe Parini e Il GiornoLa vitaLe opere: Il Giorno

• Lettura, parafrasi ed analisi di: "II risveglio del giovin signore"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "La vergine cuccia"

Il pensiero e la poetica• In sintesi con appunti dell'insegnate

Unità 10 - Ugo FoscoloTra Neoclassicismo e PreromanticismoLa vita

• L'autore e il suo tempo Foscolo: dal patriottismo al mito dell'esuleLe opere

• Le opere maggiori• Le opere minori

Il pensiero e la poetica• Idealismo, pessimismo e illusioni• Le funzioni della poesia• Tra Neoclassicismo e Preromanticismo• Approfondimento con appunti dell'insegnate• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Alla sera"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "A Zacinto"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "In morte del fratello Giovanni"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "II sepolcro come legame di affetti" tratto da "Dei

Sepolcri"

Sezione 3 - Dal Congresso di Vienna all'Unità d'ItaliaIl contesto storico politico l'economia e la società (in sintesi)

Unità 11 - Il Romanticismo l'affermazione del pensiero romantico• I caratteri della cultura romantica• Gli intellettuali e la diffusione del pensiero romantico• La poetica romantica• Il Romanticismo in Europa• Il Romanticismo in Italia• L'opera di Verdi e il patriottismo risorgimentale (approfondimento)

Unità 12 - Giacomo Leopardi e i CantiLa vita

• L'autore e il suo tempo Leopardi e gli intellettuali dell"'Antologia"Le opere

• Le opere in prosa• Le opere poetiche

Il pensiero e la poetica• L'evoluzione del pensiero leopardiano• La concezione della poesia

I Canti• La genesi, la struttura e lo stile• Lettura, parafrasi ed analisi di: "L'infinito"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "II passero solitario"

MR1.16 pago 4 di 5 Rev.01 del 01/04/16


• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Alla luna"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "A Silvia"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "La quiete dopo la tempesta"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "II sabato del villaggio"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "A se stesso"

Operette morali• Dialogo della Natura e di un Islandese• Dialogo di un folletto e di uno gnomo

Zibaldone• Ritratto di una madre

Unità 13 - Alessandro Manzoni e I Promessi SposiLa vita

• L'autore e il suo tempo Manzoni e l'unità d'ItaliaLe opere

• Le prime opere• La produzione teatrale• Le "odi civili"• L'approdo al romanzo storico• Gli scritti di poetica e le ultime opere

Il pensiero e la poetica• L'elaborazione ideologica e l'insegnamento morale• La concezione della storia• "vero storico" e "vero poetico"• La questione della lingua

I Promessi Sposi: schema di sintesi elaborata dall'insegnante:• La composizione e le edizioni• La trama e la struttura• I personaggi• I contenuti del romanzo capitolo per capitolo• L'ambientazione e i temi• Le fonti e i modelli• Lingua e stile• Elementi di poetica• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Don Abbondio incontra i bravi"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "Renzo e l'Azzecca -garbugli"• Lettura, parafrasi ed analisi di: "II sugo di tutta la storia

Attività dell'UDA: Viaggio enogastronomico alla ricerca delle origini di alcuni piatti.• schema guida: la relazione di un'attività di lavoro;• relazione scritta dell'esperienza di alternanza scuola- lavoro.• Il testo espositivo; cenni al saggio breve.• Il testo regolativo in particolare la ricetta.

San Pellegrino Terle~ giugno 2018Firma docente '1Lt.q 1Pwd.·

Firme studenti i)glffii Giocg ,().~padJJl~~o

MR1.16 pago 5 di 5 Rev.01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Prof.ssa ALMA GANDI

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: STORIA

CLASSE: QUARTA F

A.S.: 2017- 2018

pago 1 di 4

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Da "La storia in campo dal Settecento all'Ottocento" voI. 2 di Antonio Brancati -Trebi Pagliarini - Edizioni La Nuova Italia

Unità 1 L'Europa del SettecentoIL SEICENTO: UN SECOLO di LUCI ED OMBRE

1. Il Seicento tra crisi e progresso economico2. L'Europa dopo Westfalia3. L'Italia tra splendore e decadenza4. La concezione moderna dello Stato e l'Assolutismo

DEMOGRAFIA,ECONOMIA E SOCIETA NELL' EUROPA DEL SETTECENTO

1.Una nuova crescita demografica2.Le trasformazioni in agricoltura e nel settore manifatturiero3.11primato dell'Europa e l'economia "globale"4.La società di Antico regime

NUOVI ASSETTI IN EUROPA E NEL MONDO IN SINTESI

1. L'Europa all'indomani della guerra di secessione spagnola2. L'evoluzione politica ed economica di Inghilterra e Francia3. Le guerre del Settecento :Europa e mondo

ILLUMINISMO E RIFORME1. I principi dell'Illuminismo2. La lotta per la tolleranza e gli sviluppi del pensiero politico3. Il pensiero economico e gli sviluppi scientifici4. Il dispotismo illuminato: in Europa ed in Italia

Unità 2 Le rivoluzioni del Settecento e l'età napoleonica

LA RIVOLUZIONE INDUSTRIALE IN INGHILTERRA

1. Le basi dello sviluppo inglese2. Cotone, ferro e vapore3. Le conseguenze sociali dell'industrializzazione

LA RIVOLUZIONE AMERICANA

1. Le caratteristiche della società nord-americana2. La guerra d'indipendenza americana3. Gli esordi degli Stati Uniti d'America

LA RIVOLUZIONE FRANCESE

1. La crisi dell'Antico regime2. Dall'Assemblea costituente alla repubblica3. Dalla repubblica giacobina al Direttorio

MR1.16 pago 2 di 4 Rev.01 del 01/04/16


L'EPOCA DI NAPOLEONE IN SINTESI

1. L'ascesa di Napoleone Bonaparte2. Da Primo console ad imperatore3. Il regime napoleonico dall'apice al crollo4. Il codice napoleonico

Unità 3 L'Età della Restaurazione

LA RESTAURAZIONE IMPOSSIBILE1. L'Europa dopo la fine di Napoleone2. La restaurazione in Francia ed il governo cor. .. in Gran Bretagna3. I moti liberali e nazionali degli anni Venti4. I moti liberali europei del 1830

L'INDISTRIALIZZAZIONE, IL LIBERISMO E IL SOCIALISMO

1. La diffusione dell'industrializzazione2. Le conseguenze sociali dell'industrializzazione3. Un nuovo pensiero politico ed economico: il socialismo

LA RIVOLUZIONI DEL 1848 IN EUROPA: LABORATORIO IN GRUPPO

1. Tanti Quarantotto che cominciano a Parigi2. 111848in Europa3. L'Italia pre-risorgimentale4. Il 1848 in Italia5. La prima guerra d'indipendenza

Unità 4 L'Europa ed il mondo nel secondo Ottocento

L'ITALIA DALLA UNIFICAZIONE AI GOVERNI DELLA DESTRA STORICALABORATORIO IN GRUPPO

1. Il Piemonte di Vittorio Emanuele Il e Cavour2. Il progetto di Cavour prende forma3. La nascita del regno d'Italia4. I problemi del nuovo regno5. I governi della Destra storica6. Il completamento dell'unificazione

L'EUROPA IN CERCA DI NUOVI EaUILIBRllN SINTESI

1. La Francia del Secondo Impero2. Dalla Prussia al Reich tedesco3. L'Austria-Ungheria, la Russia e la questione d'Oriente4. La Francia della Terza Repubblica5. L'Inghilterra vittoriana

MR1.16 pago 3 di 4 Rev.01 del 01/04/16


L'AMERICA,L' ASIA E GLI EQUILIBRI MONDIALI IN SINTESI1. La fine del dominio europeo in America Latina2. L'ascesa degli Stati Uniti3. Le grandi civiltà asiatiche nel confronto-scontro con l'Occidente

L'ALBA DEL MONDO CONTEMPORANEO IN SINTESI1. La seconda rivoluzione industriale2. La nuova fase del Colonialismo: l'Imperialismo3. Le grandi trasformazioni: verso una società di massa4. Movimento operaio, Stato e cattolicesimo

L'ITALIA TRA MUTAMENTI E CRISI1. La sinistra al governo2. La politica economica, le questioni sociali ed il movimento socialista3. La politica estera della Sinistra4. Dal governo Crispi alla crisi di fine secolo

San Pellegrino Terme, 8 giugno 2018

Firma docente

MR1.16 pago 4 di 4 Rev.01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: Baglioni Flavia

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: Matematica

CLASSE: 4F

A.S.: 2017-2018

pag. 1 di 2

IP.S.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA SVOLTO

Ripasso: Equazione della parabola e rappresentazione grafica. Rappresentazione graficadel sistema retta-parabola. Semplificazione, somma e razionalizzazione di radicali.Equazioni di secondo grado intere e fratte. Disequazioni lineari fratte.

Disequazioni di secondo grado e di grado superiore al secondoDisequazioni di secondo grado intere con il metodo della parabola oppure con la regoladella concordanza del segno. Semplici disequazioni di grado superiore al secondo.Disequazioni fratte e sistemi di disequazioni di Il gradoEquazioni e disequazioni irrazionaliEquazioni irrazionali da risolvere con un sistemaSemplici disequazioni irrazionali>oEquazioni di grado superiore al 20: binomie, con raccoglimento, trinomie con la variabile tFunzione esponenzialeRichiami sulle proprietà delle potenze,Funzioni esponenziali elementari con base a>1 e con base 0<a<1, tabelle di valori egrafici, proprietà e caratteristiche delle funzioni esponenziali.Risoluzione di equazioni esponenziali elementari: equazioni riconducibili all'uguaglianza dipotenze con la stessa baseRisoluzione di equazione utilizzando la variabile ausiliaria t.

Funzioni logaritmicheDefinizione di logaritmo e proprietà dei logaritmiOperazioni con i logaritmiLa funzione logaritmica: definizione, caratteristiche e costruzione del grafico delle funzionilogaritmicheRisoluzione di equazioni logaritmiche riconducibili all'uguaglianza di logaritmi stessa baseo applicando la definizione di logaritmo.

Capitalizzazione Semplice e compostaDefinizione di capitalizzazione semplice e composta.Significato del montante composto come curva esponenzialeCalcolo montante composto, del tasso di interesse e del tempo di impiego di un capitaleProblemi di crescita e di decrescita.

Introduzione all'analisi: studio di funzione realeFunzioni: definizione e classificazioneDefinizione e calcolo del dominio, del codominioIntersezioni con gli assi e segno della funzioneSimmetrie e relativo significatoRappresentare nel piano cartesiano i risultati dello studio dei una funzione per individuareun probabile grafico della funzione.

San Pellegrino Terme, 06/06/2018

Firma docente: Flavia Baglioni

Firme studenti b\gRlli 6.ì[)(~ \Ov

~ osili,~oOihY illMR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

PROGRAMMA SVOLTO


f----- ------~ ------------------------------

-----'------~------------ . - -- --------.

INSEGNANTE: C · -----------------lCATTANEO ALEX

----~- ..__ .._-~~~----------_. __ ..• _ ..__ ... _ ..-

MATERIA: [- LINGUA INGLESE

CLASSE:

A. S.: 2017-2018

M--::-:::R-:-1--::16- ---------------------pag. 1 di 5 Rev 01 del 01/04/16

I.P S SA R SANPELLEGRINO TERME

Nel corso dell'anno scolastico è stato utilizzato principalmente il libro di testo, anche se

alcuni contenuti sono stati integrati con materiali in fotocopia forniti dal docente.

Libro di testo in adozione "Wine and dine club", Olga Cibelli e Daniela d'Avino, CLiTT.

1. Argomenti svolti

~-------------- . ---_._. __ .. ...

ARGOMENTI svolti sul libro di testo PAGINEI--------------------t--::-::-:---::-:.---::---:-------::-c----------- ..._-.The guest's arrivai + orders 229-230-231-232-233-234------_. __ ..._ .._--- .._--_. __ ...__.._--

Dealing with complaints 241-242

The bili-------_._-------- --_ ... ----_ ..•. _. ._-- _.....-

243

Conditional type O

Conditional type 1

Fotocopie + SITO www.englisch-hilfen.de +esercizi online con correzione


Conditional type 2I-------------------t-------- .._. ._


I--::--c,----:-.-.,-----:-------------.----------- ...-.-1--=----- .-..-..--.- -- - o .- __ •• _. - _. ••

Methods of payment Schema alla lavagna

-_ ...._._ ..... --------_._-_ ..__ •...... _.. - --

Conditional type 3

1----------_._---_._-_ ....--.Verbi irregolari (paradigmi)

RIPASSO di

RESTAURANT LAY-OUT

FURNITURE

L1NEN

TABLEWARE

CHINAWARE

I CUTLERY

REVISIONE NELLA SEZIONE"APPENDIX":

MR116

Fotocopie + SITO www.englisch-hilfen de +esercizi online con correzione

1----..----------- - - -------- - .-..-

Fotocopia con verbi (anche legati allaprofessione)

41

42-43I

'44

45

46

47

pag 2 di 5 Rev 01 del 01/04/16

IPS SAR SANPELLEGRINOTERME

Fruit, Vegetables and herbs 1300 - 301

j 304I

Poultry and game

2. Argomenti su fotocopia

Greeting and seating customers (saluti, formule di cortesia, espressioni, dialoghi dati e dacreare con lessico nuovo - role play)

Taking food orders (dialoghi dati e da creare con lessico nuovo - role play)

Conditional sentences type 0-1-2-3 (regole di formazione e esercizi)

Food intolerances and allergies + situations al ristorante tra cameriere e cliente (lessico,role play)

3. Argomenti grammaticali ripassati in corso d'anno (con esercizi alla lavagnaedal posto)

Revision di:

Wh questions

Present simple tutte le forme

Present continuous tutte le forme

Present perfect simple + forlsince tutte le forme

Present perfect continuous tutte le forme

Past Simple (and irregular verbs) tutte le forme

Past Continuous tutte le forme

The future (the 4 forms + their use) tutte le forme

Modal verbs (present I past I future)

4. Alternanzascuola lavoro (work experiencetraining)

Alcune lezioni sono state svolte in preparazione all'Alternanza Scuola Lavoro con

discussioni in lingua. In particolare si è discusso in inglese del luogo di lavoro, della

location, delle mansioni svolte dagli studenti, della clientela (italiana e straniera), del

servizio, dei colleghi, dei datori di lavoro e dei turni durante lo stage e di quanto

l'esperienza di alternanza sia stata utile al fine dell'acquisizione di competenze

professionali. La discussione è stata utile anche per focalizzare l'attenzione sul lessico

specialistico e sull'uso dei tempi verbali più adatti per il racconto di eventi, nonchè sulle

varie modalità di interagire con un cliente straniero durante il servizio.

----------- ----------------pag 3 di 5MR1_16 Rev 01 del 01/04/16

------ -

IPS.SAR SANPELLEGRINOTERME

AI rientro degli studenti dall'alternanza, dopo un breve ripasso, è stata svolta una verificascritta.

5. Madrelingua inglese

Tra i mesi di febbraio e di marzo sono state svolte 3 ore di lezione in compresenza di unadocente madrelingua inglese.

Lo scopo è stato quello di stimolare gli studenti all'uso della lingua in un contesto diversoda quello della lezione classica, sia per modello linguistico, che per contenuti e spunti.

Gli studenti hanno anche lavorato in gruppo approfondendo argomenti legati ai diversi tipi

di bevande e drink (soft e alcoholic drinks), ai diversi tipi di sandwich (lessico, verbi e brevi

descrizioni di alcuni tipi di sandwich con modalità di realizzazione). Ciò è stato utile anchecome collegamento con l'UDA realizzata.

Inoltre sono stati svolti esercizi di approfondimento relativi a "situations" al ristorante.

6. Progetto "Educhange"

All'inizio del pentamestre 4 ore di lezione sono state svolte in compresenza con due

volontari stranieri del progetto "Educhange" provenienti dalla Turchia e svolte interamente

in lingua inglese (con "materiali autentici": prodotti alimentari, video, filmati e fotografie

forniti dai due studenti). Gli studenti hanno interagito in lingua inglese ponendo domande e

cercando di conversare sia tra di loro che con i volontari. Le lezioni sono state

un'occasione per promuovere l'interculturalità e un uso della lingua inglese nonprettamente scolastico.

Argomenti trattati:

Job interview

Health and well being

Kahoot (game alla lavagna sul lessico di settore)

7. UDA:L'uda, realizzata tra aprile e maggio, ha avuto come oggetto:- i sandwich (storia e origine);

- i fast food e alcune famose catene internazionali;- i rischi sulla salute legati al consumo di junk food;

- alcuni tipi di sandwich - ricette e preparazione;- lo street food (alcuni esempi).

MR116 pag 4 di 5 Rev 01 del 01/04/16

IPS.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

Gli studenti, divisi in 5 gruppi, hanno prima realizzato in laboratorio di informatica usando

diversi programmi e poi esposto davanti alla classe il lavoro svolto usando la LlM.

San Pellegrino Terme, 06!o6{ '20(2 ~\O \{t\R\~l\}\ M~O\Où~'-~~SIGILlÒ G \ORGlA

S\~~\B; ~~~((}..

-----------~-_------_.- ---- --~.~------~.~- - __ o • • ~_

MR1.16 pag 5di5 Rev.01deI01/04/16

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pelle rino Terme BG

MR1.16

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 LOREDANAMOIOLI

MATERIA: 1 FRANCESE

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pag.1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

/P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

MORPHOSYNTAXE

Révision de l'emploi du partitif en phrase positive et négativeRévision des pronoms personnels compléments.Renforcement de l'impératif, de l'imparfait, du futur, du conditionnel et du passé composé avecou sans les accords du COD.Les pronoms relatifsLes verbes impersonnelsLe gérondif

LEXIQUE SPÉCIFIQUERévision du lexique concernant les fruits, les légumes , la viande rouge, la volaille, le gibier, lepoisson, les mollusques et les crustacés.Les mots principaux de la gastronomie et du restaurant (menu, carte, formule, le plat vedette, leplat du jour )Différences entre menu et carteLexique concernant le restaurant-bistrot-restaurantgastronomique-brasserieLes méthodes de cuissonLes eaux de vieLe cidre et le calvadosLes apéritifs françaisLes cocktailsLes digestifsLes liqueurs et les crèmesLa bièreLe café, le thé et le chocolatLes plus fameux desserts français

LA RESTAURATION DANS TOUTES SES FORMESRévision de la brigade de salle et la descriptions des tàches de tous les profilesLes différentes rubriques: les amuse-bouches, les entrées/le plat fort ou plat de résistance lesentremets, le pousse-café.La restauration collective, commerciale, rapide et traditionnelle

"-UDA: LA CREPE SUZETTELes p~tes de base ,la définition et la différence entre la cr~e et la gaiette.L'histoire de la C~e Suzette et la recette.

San Pellegrino Terme, <t ~ ~ ~ A.. .r-' (.O I g

Firma docent~e=: :re. ~J'.e.v~

Firme studenti~~~~ \X(;MR1.16 pago 2 di 2 Rev.01 del 01/04/16

•Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e \1della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

,

PROGRAMMA SVOLTO IP5SARS",N !>Ellfçi"~O~Et....e- -

INSEGNANTE: 1 LOSAPIO CHIARA

MATERIA: 1 SPAGNOLO

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

MR1.16 pago l di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Contenidos gramaticales, léxico y funciones comunicativas(Libro di testo Ya Esta 2):

• Repaso morfologia futuro simple verbos regulares e irregulares

• Repaso contraste verbos quedar/quedarse, ir/venir, traer/llevar

• Repaso contraste pretérito perfecto/pretérito indefinido

• Repaso pretérito imperfecto

• Saber describir un cortometraje usando los tiempos del pasado.

• Describir una fotografia y hacer hip6tesis (actividad DELE)

• Escribir un dialogo para invitar a alguien a comer/salir/hacer algo

• Morfologia del subjuntivo presente, verbos regulares e irregulares

• Subordinadas temporales

• Subordinadas causales y finales; expresar finalidad

• Imperativo afirmativo y negativo; imperativos + pronombres (objeto indirecto y

objeto directo)

• Morfologia del condicional simple verbos regulares e irregulares

• Usos del condicional simple: aconsejar, sugerir, pedir algo

• Expresar probabilidad en el presente y en el pasado: futuro simple, condicional

simple

• Subordinadas adjetivas y pronombres relativos

Lengua de sector (Libro AI gusto, unità 2-3)

• El bufé.

• Banqueting y catering.

• Organizar un catering para una fiesta de cumpleaiios

• La brigada de sala: tareas y funciones (repaso)

• Conocimientos y competencias de un jefe de sala: conocer varios idiomas, ...

• El uniforme del camarero/de la camarera

• Vajillas utilizadas para el servicio: jarras, tazas, platos, platillos ...

• Los cubiertos: tenedor, cuchillo, cuchara, cucharilla ...

• Las copas: de cava, de vino tinto, de flauta ...

• La mise en piace

• La comanda

• Servicios: a la rusa o al guerid6n, a la francesa directo, a la francesa indirecto, a la

inglesa, a la italiana o emplatadoMR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


• El bar: muebles, utensilios y maquinarias

• La brigada de un bar-cafeteria

• Definici6n y origen de la palabra "menu"

• Tipos de menu: del dia o fijo, menu concertado, menu degustaci6n, menu a la

carta, menu infantil

• informaciones que deben aparecer en un menu (intolerancias, productos sin

gluten,...)

• Léxico: pescados, mariscos, carnes

• Comunicaci6n en la sala: saber escribir un dialogo entre un camarero y los clientes

• Definici6n de tapas, pinchos y raciones

• Preparaci6n de platos a la vista: trinchado, racionado y flambeado

• La experiencia de pràcticas (alternanza scuola -lavoro).

• UDA: platos regionales italianos (primeros, segundos y postres): descripci6n yemplatado

San Pellegrino Terme, Q6> ICE) [,(8

Firme studenti ~~ ~(\.J~ r,4/: ~~kf/

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

~I~Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e o' ?"H' t della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

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INSEGNANTE: 1 GRETEL TAGLIARINI

MATERIA: 1 TEDESCO

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

MR1.16 pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IP S S.A.R SAN PELLEGRINO TERME

CONTENUTI

Modul 3 (Paprika Neu): Vorspeisen

Kalten und warmen VorspeisenSuppen, Teigwaren, ReisMise-en-placeTipps fur den Kellner: passende GetrankeErarbeitung von verschiedenen italienischen und internationalen RezeptenH6rverstehen: Dialoge im Restaurant (Bestellungen entgegennehmen)

Tipps & Trends: Unsere Suppen-Bar stellt sich vor

Kapitel 3 (Mahlzeit): 1mSpeisesaal

Gaste empfangenBestellungen entgegennehmenGerichte beschreibenService am TischReklamationenAbrechnung

H6rverstehen und Sprechen: Praxis-Ubungen im Speisesaal vom IPSSAR San PellegrinoTerme

Praktikumserfahrung: Interview uber die Praktikumserfahrung (Termine,Betriebsbeschreibung, Kuchenbrigade 1 Servicebrigade, Rolle und Aufgaben; Eindrucke.

UDA: Reise durch Europa: Wein und gastronomische SpezialitatenErarbeitung in deutscher Sprache von Rezept des beruhrnten 6sterreichischenWienerschnitzels und Beschreibung der typischen Esslokale in Osterreich.

Projekt Muttersprachlerin: eine virtuelle Reise nach Berlin (Planung, Online-Buchung,Flug, Jugendherberge, wichtigste Viertel in Berlin, Hauptmerkmale der deutschenGeschichte). (eine Schulerqruppe)In Richtung A2: Training von den vier Sprachfertigkeiten (Lesen, Horen, Schreiben,Sprechen) fur das Niveau A2. (eine Schulerqruppe)In Richtung B1: Training von den vier Sprachfertigkeiten (Lesen, H6ren, Schreiben,Sprechen) fur das Niveau B1. (eine Schulerqruppe im Nachmittagskurs)

Vertiefung: Das politische System in Deutschland (Parlament, Verfassung, Parteien,Bundeswahlen)Ubungen zum H6rverstehen aus http://www.dw.com/de/deutsch-Iernen/nachrichtenNachrichten uber die Wahlen vom September 2017 in Deutschland.

STRUTTURE MORFOSINTATTICHE

Schritt 12-13-14-15 (Stimmt 2)

Declinazione dell'aggettivo attributivo (ripasso)Comparativo e superlativo in funzione predicativa e attributiva (ripasso)Perfekt dei verbi regolari e irregolari (ripasso)I pronomi indefiniti etwas e nichts + aggettivoAvverbi ed espressioni che modificano il significato del comparativo e/o aggettivo

pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16MR1.16

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IPSoS.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Gli interrogativi Welch ooo? e Was tùr ein o.. ?

La frase temporale con wennInfinito con e senza zuUtilizzo del verbo brauchenUtilizzo del verbo tunLe interrogative indirette con avverbi o pronomi interrogativi (W-Fragen) e con ob (SatzFragen)I verbi con preposizione e la funzione degli avverbi pronominali

Il passivo in tutti i tempi e il complemento d'agente


Firma docente ~I.A

Firme studenti _

MR1016 pago 3 di 3 Revo 01 del 01/04/16

Istituto Professionale di Stato per i ServiziAlberghieri e della Ristorazione di

San Pelle rino Terme BG\7

PROGRAMMA SVOLTOIPSSAR

INSEGNANTE: DAMIANI GIUSEPPINA

MR1.16

MATERIA: DIRITTO E TECNICAAMMINISTRATIVA

CLASSE: 4F

A. S.: 2017- 2018

pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Libro di testo:I IMPRESERICETITVE& RISTORATIVEOGGI 2 - TRAMONTANA

I contenuti effettivamente svolti nell'attuale anno scolastico relativi alla disciplina in oggettocomprendono:

RIPRESASTRUMENTIOPERATIVI

Il calcolo percentualeI riparti proporzionali

• Fatture di acquisto, scorporo Iva e liquidazione Iva• Calcolo Interesse e Montante

MODUL01 - TURISMO ETERRITORIO

UNITA' 1 - La domanda e l'offerta turistica: nuove prospettiveIl prodotto turistico esperienza emozioneLa costruzione di un prodotto turistico esperienza-emozione

• Il comportamento d'acquisto del turista

UNITA' 2 - La destinazione turistica come prodotto turisticoLa definizione di destinazione turisticaI fattori di attrazione di una località

• La trasformazione di un luogo in prodotto turisticoLe figure chiave per la creazione di un prodotto turisticoLa creazione del sistema turisticoLe fasi del ciclo di vita della destinazione turisticaLe produzioni tipiche e il territorioscheda di analisi del territorio

MODULO2 - CONTABILITA', BILANCIO E FINANZIAMENTI

UNITA' 1 - La contabilità aziendaleLe scritture elementari e le contabilità sezionali:o prima nota, schede banca e cassa, scritture di magazzino, schede consumio semplici esercitazioni in exel (laboratorio informatico)La contabilità generale:o libro giornale e conti di mastroLe rilevazioni delle operazioni di gestione:o metodo della partita doppia (analisi di alcune semplici operazioni di gestione)o variazioni economiche e variazioni finanziarie

UNITA' 2 - Il bilancio di esercizio

Dalla contabilità al bilancioLe principali scritture di assestamento: ratei e i risconti, l'ammortamento e il TFRLe rimanenze di magazzinoIl Bilancio secondo la normativa civilistica in forma abbreviataI criteri di valutazione del Bilancio

UNITA' 3 - Introduzione all'analisi di bilancio (argomento da riprendere in classe51\.)

Gli scopi dell'analisi di BilancioLa riclassificazione dello Stato patrimonialeLa riclassificazione del Conto EconomicoEquilibrio economico, patrimoniale e finanziarioL'analisi per indici:o indici di struttura, di solidità e di solvibilitào indici di redditività (ROE, ROI)

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

UNITA' 4 - I costi dei servizi e la remunerazione dei prezzi di vendita

L'analisi dei ricavi delle imprese turistico-ristorativeL'analisi dei costi delle imprese turistico-ristorativeLe configurazioni di costoI centri di costoMetodi di calcolo dei costi nelle imprese turistico ristorative:o Full costing e Direct costingL'analisi della redditività aziendale:o Break-even analysiso Diagramma di redditività (BEP)

• La fissazione del prezzo di vendita nelle imprese turistico ristorativeo l'impiego dei costi per fissare il prezzo di venditao Il food costGli indici di efficienza di un'impresa ristorativa

UNITA' 5 - I finanziamenti alle imprese turistiche

Le fonti di finanziamento• L'apertura di credito

I finanziamenti bancari a breve termine• I crediti per firma• I finanziamenti bancari a medio-lungo termine• I finanziamenti delle grandi imprese turistico-ristorative• L'intervento finanziario pubblico

San Pellegrino Terme, 07/6/2018

Firma docente f~o/I'~1Q

MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: EMILIA DE NIGRIS

IpSSAR

MR1.16

MATERIA: SCIENZA E CULTURADELL'ALIMENTAZIONE

CLASSE: 4F

A. S.: 2017- 2018

pago 1 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

Alimentazione, nutrizione, quantità e qualità.

I glucidi: i monosaccaridi,disaccaridi e i polisaccaridi

I lipidi: gli acidi grassi e i gliceridi; cere, steridi e lipidi strutturali.

I protidi: gli aminoacidi e la classificazione delle proteine; la struttura delle

proteine.

L'acqua.

I sali minerali: generalità su macro-elementi e oligoelementi; il calcio.

Le vitamine: generalità; La vitamina C.

Contaminazione chimica, in particolare da metalli pesanti e da contenitori.

Contaminazione biologica.

I microrganismi.

Tossinfezioni e malattie da contaminazione biologica degli alimenti.

Proprietà funzionali, trasformazioni e alterazioni di glucidi, lipidi, proteine.

Azione delle alte temperature su microrganismi ed enzimi.

Conservazione con il calore:pastorizzazione e sterilizzazione.

San Pellegrino Terme, otloG/20lflr I

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Firme studenti'tfQ~IQEHì:'\fQOffcn~lO

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 CATANZARO SILVIA

MATERIA: lab servo Enog. SettoSala e vendita(cucina)

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE:

A. S.: 12017-2018

pago I di 3

IPS.S.AR. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA

SVOLTOTeoria:

HACCP e l'etichettatura dei prodotti alimentari

Pacchetto igiene

Adulterazione e sofisticazione

La sicurezza e la cartellonistica

I marchi di qualità: DOP, IGP, STG

Principali tecniche di cotture degli alimenti

Tecniche di conservazione

Caratteristiche della La cucina regionaleI piatti tipici regionali; Valle d'Aosta; Piemonte; Lombardia; Trentino Alto Adige; FriuliVenezia Giulia; Veneto; Liguria; Emilia Romagna; Toscana; Marche; Umbria; Lazio;Abruzzo; Molise; Campania; Puglia; Basilicata; Calabria; Sicilia; Sardegna.

Attività di laboratorio

Piatti tipici regionali

Lombardia; Liguria; Emilia Romagna; Umbria; Lazio; Campania; Puglia; Basilicata;Calabria; Sicilia;

San Pellegrino Terme, ;13 / 06/i c' ttI (

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Firme studenti --------------------

MR1.16 pago 2"di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri .".<1.e della Ristorazione San Pel no Terme "

Programma svolto

INSEGNANTE: IClaudio Terenzio Parimbelli

MATERIA: I Laboratorio di Sala e Vendita

CLASSE:

A. S.: 2017-2018

PROGRAMMASVOLTO

Ripasso generale argomenti svolti negli anni precedenti:

Brigata di sala, la sala ristorante, i reparti adiacenti, il materiale in uso in ristorante, posate speciali,

metodi di servizio, la mise en place, i buoni di comanda, i buoni di prelievo.

L'ordine di servizio di un menù: la sequenza delle portate, A base di....., la macchina del caffè,

I formaggi: servizio e trancio.Il vino: il terreno, metodi di coltivazione, raccolta, vinificazione, fermentazione, invecchiamento,la cantina, le bottiglie, le denominazioni "vino da tavola, I.G.T. , D.O.C., D.O.C.G.".

Le temperature di servizio del vino, i bicchieri.

Nuovi argomenti: Sicurezza-Alternanza: ambiente di lavoro - esperienza lavorativa - haccp

contaminazione batteriologica.

I sentori del vino: prove d'olfatto e riconoscimento sentori alla cieca naz du vin e mele "stark - fujigolden - cotonia - granny Smith - pera William (con filmato in laboratorio).

L'esame visivo-olfattivo-gustativo.

Abbinamento cibo-vino.

Il vino: tecnologia.

Le carni: suddivisione "taglio" del vitello, manzo e maiale. (power point).

I distillati e i liquori (tabelle).

L'arte del servizio: visione DVD

Preparazioni classiche in ristorante: trancio, lampada, sfilettatura, - bar: aperitivi-cocktail

trancio tonno aff. - filetto tartar - cantucci e pasticceria seccaYz maniche San Daniele - tartine formaggio spalmabile -

H. d'O alla milanese - trancio salmone aff. - scaloppine alla

pizzaiola, fegato alla veneta - cavatappi all'amatriciana -

guttiau - mezze penne alla pescatora - spaghetti allamediterranea, Crepes Zusettes.

Bar: americano-negroni-gin and it-sprinz.

Operare nel rispetto delle norme relative alla sicurezza e alla tutela della salute.

Utilizzato il lessico e fraseologia di settore.

Enografia, prodotti tipici e ricette regionali: Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto,

Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia,

Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Umbria, Molise,

Sicilia e Sardegna.

Per enologia: i sentori del vino.

Degustazioni vini italiani: Barbera d'Alba, Barbera Oltrepò Pavese, Sangue di Giuda, Bonarda

Oltrepò Pavese, Gewùrztraminer Kossler, Alto Adige D.O.C., Soave,

Chianti superiore in abbinamento formaggi ( brie-branzi-mut-pecora)

Morellino di Scansano - Montepulciano d'Abruzzo - Greco di tufo,

Fiano di Avellino, la Friandre, Cote du Rhone, Passito di Pantelleria,

Moscato D'Asti, Moscato Rosa Valcalepio, Vermentino di Gallura, .

Le famiglie dei cocktail: cobblers -coolers - crustas - collins - cocktail champagne - daisies.

I coktail suddivisi in categorie: pre-dinner, after-dinner, long drink, tonici e rinfrescanti.

I Cocktail: ricette dei mondiali" alexander - americano - bacardi - bellini - bloody Mary -

brandy egg nog - bull shot - champagne cocktail - daiquiri ba~ana frozen - florida.


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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: IMaria Beatrice Biressi

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: I Scienze Motorie e Sportive

CLASSE:

A.S.: 12017-2018

pago 1 di 3

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMA

SVOLTO

Potenziamento fisiologico generale: esercitazioni e giochi che hanno permesso ilmiglioramento della resistenza generale e specifica, della velocità, forza, potenza, mobilitàarticolare e allungamento muscolare (attività individuali, a coppie, gruppi, senza e conattrezzi, esercizi di preatletisrno generale, esercizi di stretching ). Brevi sequenze su temamusicale.

Rielaborazione , affinamento, consolidamento delle abilità motorie di base:attività e giochiche hanno favorito il miglioramento dell'organizzazione spazio -temporale:deglispostamenti del corpo in relazione allo spazio, alla palla, agli attrezzi, ai compagni; dellacoordinazione dinamica generale, oculo- manuale, oculo-podalica, della percezione delproprio corpo in fase di rilassamento in distensione al suolo.(Corsa e spostamenti convariazioni di ritmo, andature, saltelli in coordinazione con gli arti superiori, esercizi dipreatletisrno generale, , esercizi individuali, a coppie, - anche di mobilità passiva-, agruppi, con e senza attrezzi). Brevi sequenze su tema musicale.

Pratica sportiva:

Pallavolo: esercitazioni per il miglioramento dei fondamentali ( palleggio, bagher, servizio),propedeutici alla schiacciata, schiacciata e muro a " uno e due. Esercitazioni per laricezione con schema a doppia w, per la costruzione con alzatore in zona 5. Esercitazioniindividuali per la ricezione in bagheroGioco sei contro sei in campo non regolamentare.

Corpo libero: esercizi di propiocettività in varie posture, es a coppie, ( fiducia,tenuta,contatto, contrasto ), capovolte avanti, capovolte con rincorsa, verticale sulle spalle,breve sequenza corpo libero, semplici figure di acrosport.

Pallacanestro: attività e giochi propedeutici per i fondamentali, per l'arresto e il giro, perl'attacco e la difesa, ( uno contro uno, due contro due, attaccanti in soprannumero condifesa a "uomo").Simulazioni di gioco con attacco in soprannumero. Esercitazioni sui tagli in area con ruolodel giocatore centrale. Gioco 5-5 tutto campo.

Tamburello: esercitazioni individuali e a coppie per l'utilizzo degli attrezzi, gioco.

Calcetto: attività propedeutiche alla conduzione di palla, passaggio, stoppata, tiro condifferenti modalità. Esercitazioni per il passaggio alternando per azioni difensive e diattacco. Gioco con attacco in soprannumero 2.1 3-2. Gioco 4-4 con campo ridotto eportiere"volante", gioco 5-5 con la classe in compresenza e con numero superiore alcampo di calcio.

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


Atletica: esercitazioni per il miglioramento della velocità, reattività, propedeutici alla corsaostacoli.

Sviluppo della socialità: le attività pratiche proposte hanno favorito e migliorato le capacitàrelazionali: comunicazione, collaborazione, accettazione, condivisione, progettazione,portando alla consapevolezza della necessità del rispetto delle regole di convivenza esportive, all'accettazione dei propri ed altrui limiti.

TEORIA: le tecniche dolci per alleviare tensioni muscolari ed emotive: cos'è la malattiapsicosomatica, lo stress, la persona, il massaggio, la ginnastica dolce, la propiocettività, loyoga, lo shiatzu, la comunicazione non verbale, la cannabis ed i suoi effetti, l'aids.

San Pellegrino Terme, 4giugno 2018

Firma docente.....e.u.)? f?( t,.Q_.s;<;. )

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTOrpSSAR-,,oN esueces-c:~h,"f

INSEGNANTE: STEFANO ZANCHI

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: RELIGIONE CATTOLICA

CLASSE:

A. S.: 2017-2018

pago 1 di 2


PROGRAMMA SVOLTO

- Amore e amicizia: riflessione e prospettive.- Vita in relazione: attività del regalo.- Lettere del Nuovo Testamento, attività di gruppo.- Identità: processo o volontà.-Tempo della vita: discussione e valorizzazione: il saggio e la farfalla.- L'alterità, la felicità (testi di D'Avenia), il concetto di Dio dopo Auschwitz.- Pellegrinaggi: lezione multimediale con filmato sul cammino di Santiago.-Rapporto Chiesa- Stato dopo la seconda guerra mondiale.-Giornata della memoria.+Comandarnenti: analisi, proposte e riflessione.-Dibattito sull'immigrazione.- Le coppie di fatto: prospettive.- Diritti delle donne in occasione della festa dell' 8 Marzo.-Energia nucleare rischi e potenzialità (l'uranio impoverito).- Rapporto tra verità e libertà: indicazioni filosofiche.- Discussione sulla cultura contemporanea: modello socio-culturale.- Dall' arte all' attualità.artisti profeti?-Visione film 'Noah.'- Rapporto uomo-natura.- Ecumenismo.- Articoli di attualità.- Documentario sul cammino di Santiago.-Riflessioni tratte da testi di Raimon Panikkar, i 'sutra' sulla Pace.

San Pellegrino Terme, 8 giugno 2018.

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

insegnante: prof:ssa alma gandi materia: italiano … · unità 4- miguel de cervantes eildon...

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