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2016年6月21日星期二

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我爱雨花石，始于 1995年到南京出差游览雨花台。看到地摊上有卖五彩斑斓的小石子，十分喜爱，顺便买了一些回来放在水仙花盆里，当凌波仙子谢去后，留存的石子依然异彩纷呈，使我产生了浓厚的兴趣。后来逐年增多，案头的雨花石风格各异。

雨花石是中国四大观赏石之一，它盛产于南京六合区、扬州仪征市等地，古称

“文石”或“锦石”。宋人杜绾在《云林石谱》中称雨花石为“玛瑙石”、“螺子石”。雨花石凝天地之灵气、聚日月之精华、孕万物之风采，天然生成的色彩与花纹，让人浮想联翩。其图案可谓千姿百态：或日月星辰、四时景色；或山川人物、飞禽走兽；或花鸟鱼虫、奇树异草。方寸之石，气象万千，不由地让人赞叹大自然的鬼斧神工与造化之美。

上好的雨花石配上诗情画意的妙名，便相得益彰。藏者对雨花石中美的发现，就意味着创造。

以石为师、为友、为兄，可增长知识，陶冶情操，修身养性，可使人的精神生活更加充实、愉悦和惬意。

琉森号称是瑞士最美丽、最理想的旅游城市，是最受人们喜爱的度假胜地，也是座历史文化名城，艺术家们在此得到了无穷的灵感。历史上，许多文人墨客曾在这里居住和写作。德国伟大的音乐家理查德·瓦格纳，电影艺术家、奥斯卡最佳女主角奖奥黛丽·赫本和索菲亚·罗兰等都曾在琉森湖畔的别墅隐居过。韦德、门德尔松、雨果、歌德等都曾在这里的山水间流连忘返，寻找创作的灵感。

瑞士中部的城市琉森（又被翻译为：卢塞恩）是个湖光山色相互映衬的美丽城市。早在罗马时期，它还只是一个没有几户人家的渔村，后来，为了给过往的船只导航而修建了一个灯塔，因此得名“琉森”。“琉森”的拉丁文便是“灯”的意思。

800多年来，岁月给这座城市留下了人类历史的文明。中世纪的教堂、塔楼，文艺复兴时期的宫廷、宅邸以及百年老店、长街古巷，比比皆是。琉森市中心本身并不很大，主要景点都散布在步行可及的范围内。卡佩尔桥和八角形水塔是琉森的地标，也是最经常出现在瑞士明信片上的建筑物。穆赛格城墙是瑞士保存最好，最长的防御性城墙之一。狮子纪念碑则诉述了瑞士的一段历史，是瑞士人忠贞坚毅的象征。

琉森湖地处市中心，是这座城市的明珠。湖泊面积 114平方公里，最深处 214米，湖水全部是冰川融化的水，水质特别优良。琉森湖

蜿蜒曲折，移步换景。以琉森的门户皮拉图斯山为背景，湖光山色相影成趣。

琉森的标志性建筑就是卡佩尔桥和八角形水塔。卡佩尔桥始建于1333年，是琉森的水上城墙。此桥是欧洲最古老的木制廊桥，至今快700年了。桥长约为 200米，但不是一座直桥，有两个小的转弯。屋檐的梁上每隔几米就有一幅彩画，共有110幅，由海因里希·贝格曼绘制于17世纪，每幅画的内容多为琉森的历史风貌和历史英雄人物的故事。桥身中间的弯处建有一石头的八角型水塔，34米高。塔建在水中的礁石上。水塔与廊桥一个伫立，一个横卧，共同构成绝妙的水塔廊桥的美景。

穆赛格城墙建于1386年。现存900多米，城墙上建有9座式样各异的!望塔，现有 3座塔楼对公众开放。人们可登上城墙，俯瞰整个旧城。其中在茨怡特塔楼上 1535年建的大钟是城里最古老的钟，并享有比城里其它的大钟提前一分钟报时的特权。

狮子纪念碑是世界最有名的雕像之一，

1821年由丹麦雕塑家特尔·巴尔森设计、雕刻在整块的天然岩壁上。我们是隔着大约 10米远的小湖观看这座作品。这头长10米、高 3米多的雄狮，一支箭深深地插向了濒临死亡的雄狮背上，狮子面露痛苦的神情倒在地上，前爪按着盾牌和长矛，盾牌上有瑞士国徽。

这座雕像是为了纪念 1792年 8月 10日为保护巴黎杜乐丽宫中的法国国王路易十六及玛丽王后，而全部战死的 786名瑞士军官和警卫所建的，意在祈求世界和平。雕像下方有文字描述了此事件的经过。当年，瑞士是一个贫穷落后的国家，男子迫于生计，纷纷到欧洲各国当雇佣兵。这次事件之后，瑞士停止出口雇佣兵，仅留下在梵蒂冈为天主教廷服务的皇家卫队。由于著名的忠勇，梵蒂冈的这支瑞士皇家卫队一直服务到现在。因为在罗马

教皇的眼中，瑞士卫兵是世界上最忠实的。于是决定世世代代雇佣瑞士的卫兵保卫教堂。后来，美国作家马克·吐温来到琉森，将“濒死的琉森狮子”誉为“世界上最悲壮和最感人的雕像”。

我到琉森去过数次，第一次去旅游的时候导游没有带我们去参观狮子纪念碑，留下了深深的遗憾。此后在4月初春一个上午的蒙蒙细雨中，我们打着伞聆听完了这个故事后，内心更增添了一层悲壮和感动的滋味。

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上海人都知道山西的刀削面好吃，或者还有山西拉面、"#，殊不知山西有一种叫“捞（读”!!"”,“打捞”的“捞”）饭”的，也十分有名，只是在上海你吃不到。

今天褒贬人时好说的“还不知道你（我）能吃几碗干饭！？”“干饭”，就是“山西捞饭”。

山西捞饭的那个干香呀、那个松脆呀、那个爽口呀，是绝对的美味主食。

山西捞饭，用山西的小米煮成的。小米者，谷子（也称“粟”）去壳后之称谓也。山西小

米甲天下，尤其晋东南的小米，质量上乘，名扬全国，独占鳌头。那儿的平顺、壶关两个县，常年少雨，天气干旱，又加是黄沙土质，极适宜谷子的疯长。在如此干燥闷热的气象环境下孕育成的小米，不干香那才怪呢。

用其它地方的小米，你煮不成山西捞饭；用上海人煮大米饭的方法，也是煮不出山西捞饭的；你有机会到山西晋东南，赶巧又吃到了捞饭，在“啧啧”称赞捞饭

“好吃”时，你若没仔细看做捞饭的全过程，那你是决不会做山西捞饭的，因为，这里面有你猜不透的诀窍。

做山西捞饭有“三步曲”：米淘净、开水煮、砂锅蒸。猛一看，“不要太简单噢！”但是，掌握这门技巧，你得有如卖油翁的“油从钱币中孔入，葫芦灌满币不湿”“手

熟”的本领，否则你是煮不出山西捞饭的。第一步“米淘净”后，记住

“米浸十分钟”，其它略去不说。第二步“开水煮”，决不是“小米与凉水一起入锅煮到开”。你得先把一锅白水烧得滚开，然后把淘净的小米倒人铁锅，搅三搅，盖上盖。用大火，等烧开了，揭锅盖，再搅三搅。如是者三，小米七分熟了。这就到了第三步“砂锅蒸”：砂锅是多细微孔的炊具，透气性好，做捞饭最宜。用笊篱捞出锅中的小米，放

入砂锅，再用铲子压实，盖上锅盖，将砂锅坐在火上，此时得用文火了，焖蒸到“一定的时候”，山西捞饭就做成啦。我在山西时吃的是大锅饭，几百人吃捞饭，只好请大蒸笼代替砂锅，做出的捞饭当然逊色不少。但即便是这样的捞饭，你看吧，山西人手托大“海碗”，一碗一碗地盛着、大口大口地吃着、眼睛一条线地眯着……

山西捞饭怎么样？金黄色的小米饭，颗粒分明，晶莹透亮，呈半开花状，如珠似玉，赏心悦目，入口味美。有山歌云：香气扑鼻有点甜，爽口耐嚼牙不沾，风吹粒粒飞上天……天下有哪一种主食是这样的呀？

走笔至此，我老实交待：我是不会做山西捞饭的。我在山西生活三十年，早先只能吃分配的些许籼米，白面我又吃不惯，我只喜欢吃捞饭。在单位吃过它，下乡时吃过它，到底是“炊者做时不足为外人道也”而藏密，还是我用心不专，把头埋在饭碗里只顾吃捞饭而终究没有学会呢？今天就不去管它了。我估摸其门道在后两步的“开水煮、砂锅蒸”上，是在掌握火候与时间上，山西捞饭的关键、窍门、成败全于斯！

忽有消息从山西来：山西捞饭也在与时俱进，衍生出许多新品种，捞饭与鱼肉荤腥、飞禽野味、河鲜海产等互相配合，蒸、炒、烩、炸、烤、焖等，五光十色，味道美得“电话里讲不清，你快来尝鲜吧！”我真想在上海南京路，开一爿“山西捞饭店”。

顺便提一下：做捞饭得用谷子碾出的小米。黍米不行，会成粘乎乎的一锅浆糊的。至于用上海市场上买得到的小米行不行，我不敢说，想吃的，不妨按鄙人所说，摸石子过河，试试看，就叫它上海捞饭吧。

PQRS !

如今，不要说写毛笔字，就是用圆珠笔写字的人都越来越少，因为电脑普及了，敲敲键盘字就出来了。至于文人们原来很看重的砚台，自然更加缺少用武之地。于是，砚台无奈，只能向两极化发展：一种，是极大化，像个天鹅那么大甚至像半个乒乓台那么大的砚台都有售，砚边砚面刻有各种人物、动物和花纹，价格几万甚至几十万。另一种，则是迷你砚台，极小，极精致，一手可握。

巨砚是供人欣赏的，小砚也许是供人把玩的，可以随身带着不时盘摸。

那年，我在歙县买了一只水波纹的歙砚，只有巴掌大，50元钱。整个砚台的造型是一片叶子。我付钱之后发现店里还有好几方砚台是树叶型的，于是向店主讨教。

店主说，徽州历来耕地少，人口多，所以长辈很早就把孩子送到外省去经商，所谓“生在徽州，前世未修，十三四岁，往外一丢”！日子长了，就形成了全国著名的徽商帮。但是，老人们天天想念孩子，希望他们叶落归根，所以很多歙砚被刻成树叶型的，那是一种寄托和思念。

我在屯溪古玩街还淘到一方特别有意思的小歙砚，砚面上有两条灰黄色的天然纹路，砚台雕刻师来了个巧雕，把上面的那条灰黄线当做云层，云层的后面躲着的一弯明月（其实就是砚池）。下面的灰黄线就当成波浪，波浪上刻有一叶小舟。此砚不但生动，还可两用：平放，便是一只可研墨的砚台；竖起来，则是有水有云有月的一块奇石了。

我还很喜欢端砚，20年前在老城隍庙的地摊上淘到过一只仅有四个硬币大的小端砚。书法家管继平认为这个微型端砚是宋代的，从砚堂上的浓厚包浆便可看出。但是，这个老古董属于“民

砚”，估计是私塾里的小孩子用的。2007年，我和多位朋友曾经去广东肇庆，专门

拜访那里的端砚街。几十家端砚店都很精彩，前店后坊，自产自销。很多供客人挑选的端砚上都有一个个黄绿色的眼，这种眼是为端砚加“分”的。

眼下，据说有的奸商为了让端砚卖出更高的价格，就在端砚上打很多个洞，然后把假的眼镶嵌到里面，再用特种胶水粘住，再和端砚一起打磨，普通人用放大镜都看不出造假痕迹。我突发奇想，问一位店主：你这里有没有做端砚的原石？

店主撩起商品下面的布帘，果然，那里堆了几十块大小不一的原石。我发现一块线条流畅的形状酷似海豚的原石，它的头部正好有一个眼。我问：老板，这块多少钱？他说：是老坑的，还没有雕呢。

我说：你开个价，我想要。他很犹豫，因为让没有雕刻过的“女儿”出嫁，自然是没有身价的。沉吟片刻，他说：150块！

我毫不犹豫买下了。我想，等什么时候空闲了，自己动手来雕个端砚。

有个懂砚台的朋友对我说：你收藏的这些小砚台都只能是白相相的。我点头认可。

迷你砚台虽然价格不高，应该也有精品，至少，为了讨人喜欢，它们都雕刻得很有趣。

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