istraŽivaČko-razvojni poluindustrijski laboratorij¾ica_hr_verzija... · 2016. 6. 1. ·...
TRANSCRIPT
-
ISTRAŽIVAČKO-RAZVOJNIPOLUINDUSTRIJSKI LABORATORIJ
-
2
SA
DR
ŽA
J
4Djelatnici
5Uvod
6Koloidni mlin
7Konča
11Mješalica za sipke
komponente
12Komora za ispitivanje
fotostabilnosti
13Zatvaračica za alu-
seal posude
-
3
SA
DR
ŽA
J
8Vakuum uparivač
9Duplikator
10Zatvaračica za
limenke
14Mali valjci za
sušenje
15Autoklav za šaržnu
sterilizaciju
16Stroj za pakiranje
17Uht-mini proizvodna
linija
-
4
TIM
Ivan Tkalec, dipl. ing.Tehnolog
Mr. sc. Domagoj Matković, dipl. ing.Direktor službe Razvoj tehnologije
Tomislav Zalar, dipl. ing.Tehnolog
Ivan ProsenjakViši tehničar
Dr. sc. Jasmina Ranilović, dipl. ing.Direktorica sektora Istraživanje i razvoj
-
5
UV
OD
Istraživačko-razvojno poluindustrijski laboratorij PodravkeIstraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorij otvoren je 2008. godine za potrebe istraživačko-razvojnih procesa prehrambene industrije Podravke d.d. i jedini je takve vrste u regiji. Nalazi se u sjedištu kompanije u Koprivnici, na sjeverozapadu Hrvatske, samo 100 km udaljenom od glavnog grada Zagreba.
Laboratorij je opremljen sa 12 vrhunskih poluindustrijskih uređaja i konceptualno tako izveden, da se na jednom mjestu može istovremeno simulirati i kombinirati nekoliko različitih tehnoloških procesa, koji uključuju pripremu, preradu i pakiranje hrane. Laboratorij ima uveden HACCP, a njime upravlja tim educiranog osoblja Podravke d.d. Prednost laboratorija je i u tome, što se u njegovoj neposrednoj blizini nalaze odlično opremljeni Podravkini laboratoriji za analizu kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda i okoliša.
Osim za istraživačko-razvojne aktivnosti za potrebe Podravke d.d., laboratorij može ponuditi uslugu stručne edukacije studenata sa naglaskom na praktičnu primjenu (diplomski, poslijediplomski radovi), mjesto za testiranje novih ideja i koncepata za potrebe malih i srednjih poduzeća (SME), znanstveno-stručnih institucija, čime se otvaraju mogućnosti suradnje Podravke d.d. na različitim istraživačko-razvojnim projektima u Hrvatskoj i izvan nje.
Ova brošura ima za cilj, upoznati zainteresirane o specifičnim mogućnostima istraživačko-razvojnog poluindustrijski laboratorija Podravke d.d., radi moguće suradnje.
Dr. sc. Jasmina RanilovićDirektor sektora Istraživanje i razvoj
Podravka d.d.
-
6
UR
EĐ
AJI
• namjena: priprema proizvoda u obliku emulzija i suspenzija (razl. umaci na bazi ulja i vode, marinade, ketchup…), otapanje praškastih materijala koji stvaraju grudice (škrobovi i slično)
• mogućnost automatske regulacije intenziteta miješanja/emulgiranja, temperature (dupli plašt) i trajanja miješanja (po potrebi u vakuumu)
• radnog volumena od 3-12 L
• kapacitet uređaja do 150 L/h
Koloidni mlin
KetchupM
arinadaKoncentrat rajčica
-
7
UR
EĐ
AJI
• namjena: priprema proizvoda konditorske industrije (čokolada, kremni namazi)
• u jednom uređaju se vrše operacije mljevenja, miješanja, odvlaživanja i končiranja
• automatski sustav hlađenja /grijanja proizvoda tijekom končiranja
• radnog volumena 50 kg
Konča
Lino
lada
duo
Lino
lada
milk
Lino
lada
nou
gat
-
8
UR
EĐ
AJI
• namjena: ukuhavanje pekmeza, marmelade, ajvara i drugih kašastih prehrambenih proizvoda isparavanjem vode u vakuumu
• za pripremu proizvoda industrije prerade voća i povrća
• moguće sakupljanje kondenzata, reguliranja i mjerenja tlakova i temperature
• radnog volumena 30 L
• kapacitet uređaja do 50 kg/h
Vakuum uparivač
Mar
mel
ada
Ajv
arVo
ćni n
amaz
Pekm
ez
-
9
UR
EĐ
AJI
• namjena: posuda s duplim plaštom i propelerskom mješalicom za zagrijavanje i miješanje otopina, suspenzija i tekućina te topljenje masnoća
• automatska regulacija željene temperature zagrijavanja
• radnog volumena 50 L
Duplikator
-
10
UR
EĐ
AJI
• namjena: zatvaranje dvodijelnih i trodijelnih okruglih limenki promjera 73-153mm i visine 31-242mm
• upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća
• kapacitet 5-10 limenki/min
Zatvaračica za limenke
Pašt
eta
Konz
ervi
rano
pov
rće
Nar
esci
Tuna
-
11
UR
EĐ
AJI
• namjena: miješanje i homogeniziranje praškastih komponenti, masnih koncentrata za juhe i sličnih mješavina
• s dodatnim noževima koji razbijaju moguće nakupine nastale miješanjem ili dodatno usitnjavanje
• automatska regulacija brzine okretaja miješalice i trajanja miješanja
• radnog volumena 35 L
• kapacitet uređaja do 350 L/h
Miješalica za sipke komponente
Dolcela
VegetaFant
Juhe
-
12
UR
EĐ
AJI
• namjena: komora za ispitivanje fotostabilnosti gotovih proizvoda, opremljena UV-lampama, s mogućnošću reguliranja unutarnje temperature
• UV-lampe s mogućnošću podešavanja simuliraju vanjske uvjete (izmjena dana i noći)
• ispitivanje roka trajnosti, simulacija različitih uvjeta skladištenja
Komora za ispitivanje fotostabilnosti
-
13
UR
EĐ
AJI
• namjena: zatvaranje alu-seal posudica
• pakiranje proizvoda mesne i riblje industrije (paštete, namazi) ali i ostalih proizvoda tog tipa
• kapaciteta do 200 posudica/h
Zatvaračica za alu-seal posude
Tuna namaz
Pikant paštetaČajna pašteta
Pileća pašteta
-
14
UR
EĐ
AJI
• sušenje i termičko instantiziranje mokre smjese u tankom sloju, bez dodatka aditiva • koristi se za pahuljičaste proizvode• pruža mogućnost da se uz mali utrošak sirovina (0,5 - 1 kg suhe tvari) napravi veliki broj proba
• kapacitet uređaja do 150 L/h
Mali valjci za sušenje
Čoko
lino
Lješ
njak
čok
olin
oRi
žolin
oFr
utol
ino
-
15
UR
EĐ
AJI
• namjena: sterilizacija ili pasterizacija limenki, staklenki i fleksibilne ambalaže (pouches, trays, cartons)• korištenje dva načina rada: steam&air i prskanje vodom• mogućnost rotacije limenki za vrijeme procesa• 4 sonde za praćenje temperatura i F vrijednosti u proizvodu za vrijeme procesa• data logging svih parametara procesa (tlak, temperatura autoklava, temperature proizvoda, F vrijednosti, zadani parametri) i mogućnost prebacivanja podataka na računalo• upotreba za proizvode mesne i riblje industrije, industrije prerade voća i povrća te sve vrste proizvoda koji prolaze „in pack“ pasterizaciju ili sterilizaciju• veličina košare 70x50 x 45 cm (cca 215 limenki volumena 400 g/šarža)
Autoklav za šaržnu sterilizaciju
TunaPaštete
Konzervirano povrćeG
otova jela u limenkam
a
-
16
UR
EĐ
AJI
• namjena: zatvaranje plastičnih posudica različitih veličina i oblika s različitim tipovima plastičnih folija
• trenutno mogućnost zatvaranja 5 različitih formata posudica (0,3-3,5 L)
• mogućnost pakiranja proizvoda u modificiranoj atmosferi (CO2/N2 u željenim omjerima)
• pakiranje različitih vrsta proizvoda
• mogućnost naknadne „in pack“ pasterizacije ili sterilizacije
• kapacitet uređaja do 150 - 1000 posudica/h
Stroj za pakiranje
-
17
UR
EĐ
AJI
• namjena: sterilizacija ili pasterizacija tekućih i polutekućih proizvoda• sastoji se od dijela za sterilizaciju (radi na principu cijevnog izmjenjivača topline) i dijela za aseptično punjenje• automatska regulacija temperature i mjerenje temperature i tlaka u svim fazama procesa (predgrijavanje, grijanje, hlađenje)• program za praćenje svih parametara procesa na računalu uz mogućnost naknadne obrade podataka• kapaciteta između 30-100 L/sat proizvoda
UHT-mini proizvodna linija
Vegeta Pileći temeljac
Vegeta Goveđi tem
eljacVegeta G
ourmet tem
eljac
-
18
UR
EĐ
AJI
-
19
UR
EĐ
AJI
-
www.podravka.com
KONTAKTPodravka d.d., Istraživanje i razvoj
Istraživačko-razvojni poluindustrijski laboratorijAnte Starčevića 32, 48000 Koprivnica, Hrvatska
Voditelj projekta: Mr.sc.Domagoj Matkovićtel: 099 665 1155, fax: 00385 622 268
e-mail: [email protected]