jetzt wird es gemÜtlich. - neuemonarchie.com · des weiteren warten leckere rezepte, ... eicheln...

JETZT WIRD ES GEMÜTLICH.

Genießen Sie den Winter.

WIEDERERÖFFNUNGUNSER MARKT IN SCHOPFHEIM

ERSTRAHLT IN NEUEM GLANZ.

DRAUSSENGIBT ES TROTZ KÜHLERER TEMPERATUREN

JEDE MENGE ZU ENTDECKEN.

DRINNENDUFTET ES HERRLICH NACH PLÄTZCHEN

MIT REZEPT-IDEEN VON HIEBER.

GENUSS. VIELFALT. ERLEBEN.

AUSGABE WINTER 2014

Unwiderstehlich!

Nichts schmeckt wie eine

MEIN HIEBER 04/14 3

wir hoffen, Ihnen hat die erste Ausgabe von unserem neu konzipierten „MEIN HIEBER“ Magazin gefallen. Dank zahlreichem Feedback per E-Mail und auch persönlich in unseren Märkten haben wir bereits in diesem Heft einige Ihrer Wünsche und Anmerkungen umsetzen können. So freuen wir uns beispielsweise, ab sofort auch eine Seite speziell für unsere ältere Leserschaft anbieten zu können.

Im Jahr 2014 war bei HIEBER ganz schön viel los: Wir haben unseren gesamten Markenauf-tritt erneuert und vom Logo über den Slogan bis hin zum Kassenzettel in allen Filialen ein neues Erscheinungsbild kreiert. Unser Markt in Schopfheim hat erst kürzlich im November große Wiedereröffnung nach einer langen Renovierungsphase gefeiert. Und zuletzt konnten wir uns über weitere Preise für unsere Wurst- und Fischabteilung freuen, die uns einmal mehr unter den Lebensmitteleinzelhändlern auszeichnen. Mehr zu diesen Erfolgen, die uns mit Stolz erfüllen und weiter in unserer Philosophie bestärken, auf exzellente Qualität beim Produkt, aber auch im Service zu setzen, finden Sie in dieser Ausgabe oder im Internet unter www.hieber.de

Des Weiteren warten leckere Rezepte, praktische Tipps rund um den Genuss und spannende Beiträge über unsere Lieferanten und Partner aus der Region auf Sie.

Gönnen Sie sich einen Augenblick der Ruhe, machen Sie es sich mit einem frisch aufgebrühten Tee und unserem zweiten „MEIN HIEBER“ Heft auf dem Sofa gemütlich und lassen Sie sich von unseren Winter-Ideen inspirieren.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Schmökern und freue mich auf ein spannendes Jahr 2015 gemeinsam mit Ihnen.

Herzlichst Ihr

Dieter Hieber

Liebe Leserinnen UND LESER,

Wir sind frisch wieder da! Schopfheim. 4Deutschlands beste Wursttheke 2014. 6Fischtheke des Jahres 2014. 7Den Winter genießen. 8Events. 11Preisgekrönt. 12Aus der Region, für die Region. 13

Ein Leben im Dreiländereck. 14Eine echte Marke. 16Was Oma noch wusste. 18Weihnachtsbäckerei. 20Hand-Fest durch den Winter. 22Warenkunde Nüsse. 24Winzer brauchen Visionen. 26

Weinauswahl. 28Punsch, Grog und Glühwein. 30It’s teatime. 32Kleines Konfekt. Großes Glück. 34Die kalte Jahreszeit. 36Wortspiel. 38Impressum. 39

INHALT

UNSER BACKSTAND MIT NEUEM

BISTRO.

FRISCHE UND

QUALITÄT.

GRÖSSE UND VIELFALTSämtliche Abteilungen sind jetzt noch größer und bieten eine noch umfassendere Vielfalt an Produkten.

HIEBER NEWS

MEIN HIEBER 04/14 5

GEMEINSAM MIT IHNEN HABEN WIR DIE WIEDERER-ÖFFNUNG UNSERES MARKTES IN SCHOPFHEIM GEFEIERT.

Als Ende September 1998 ein weiteres HIEBER Frische Center eröffnet wurde, zähl-te dieses bereits zu den modernsten Super-märkten Deutschlands. Wir von HIEBER sind stolz darauf, dass wir diesen Standard auch 16 Jahre nach der Neueröffnung halten und ihn sogar noch optimieren konnten.

Nicht nur, dass wir auf 2.400 qm Verkaufs-fläche unseren Kunden 42.000 qualitativ hochwertige Artikel anbieten können und unser engagiertes HIEBER-Team stets das Beste aus sich herausholt, sondern auch unser neues Marktdesign macht Einkaufen bei uns für Sie zu einem Erlebnis.

Ein frischer Look, der Modernes gekonnt mit Gemütlichkeit verbindet, lädt Jung und Alt

gleichermaßen dazu ein, bei HIEBER durch die Einkaufsstraßen zu schlendern und das Shoppen einmal mehr einfach zu genießen. Die Verbindung von zeitgemäßem Design

und in der Region verwurzelten, traditio-nellen Elementen kreieren dabei eine einzig-artige Atmosphäre. Ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Wir sind frisch WIEDER DA!

IM HIEBER SCHOPFHEIM TRIFFT MODERNES AUF TRADITION.

Es gibt viel Neues zu entdecken. Zum einen haben wir durch den Anbau des Gastrono-miebereiches deutlich an Fläche gewonnen und können Ihnen somit noch mehr Komfort, Produkte und Service bieten. Andererseits er-strahlt der gesamte Laden in neuem Design.

Jede einzelne Abteilung hat nun mehr Raum und bietet noch mehr Produktvielfalt. Hinzu kommen innovative Highlights, wie zum Beispiel unser Pizzabaukasten zum individu-ellen Zusammenstellen oder die praktischen Einkaufskartons im Kassenbereich.

Doch nicht nur für unsere Kunden hat sich einiges getan. Auch unsere Mitarbeiter kön-nen sich über ein ebenfalls neu angebautes Lager freuen, das nun im Erdgeschoss direkt an den Markt anschließt und zukünftig viele Arbeitsprozesse erleichtert.

MEIN HIEBER 04/14 7

HIEBER NEWS

Gerne möchten wir Sie über die aktuellsten Erkenntnisse im Bereich Hygiene in unseren Frischwarenabteilungen informieren.

Man sollte meinen, die Verwendung von Handschuhen stellt im Umgang mit Le-bens mitteln die hygienischste Alternative dar. Tatsächlich ist es so, dass die mensch-liche Haut nie keimfrei sein kann. Ist dies aber erforderlich, so gibt es die Möglichkeit, Handschuhe zu verwenden. Keimfrei sind Handschuhe allerdings nur solange, bis sie mit kontaminierten Oberflächen in Kon-takt kommen. Bakterien können ebenso gut durch Hände mit Handschuhen über-tragen werden, wie direkt über die Haut.

Ein häufiger Handschuhwechsel ist also notwendig. In der Praxis ist es jedoch häufig der Fall, dass allein das Tragen von Handschuhen den Beschäftigten das Ge-fühl gibt, hygienisch zu arbeiten. Ständiges

Wechseln der Handschuhe erfordert Zeit, verursacht Kosten und große Mengen an Abfall. Ohne Handschuhe hingegen wird das Bewusstsein dafür, dass kontaminierte Oberflächen wie z. B. Türgriffe oder Geld-scheine angefasst wurden, geschärft und die Hände werden häufiger gewaschen. Ein weiteres Argument gegen das Tragen von Handschuhen ist die Tatsache, dass die Hände durch die Polyethylenschicht nicht atmen können und so schon nach wenigen Minuten schwitzig werden. Die Haut weicht in ihrem eigenen Schweiß auf und wird zur nahrhaften Grundlage für Bak-terien wie z. B. Staphylokokken. Fazit einer Studie der Berufsgenossenschaft Handel und Distribution (BGHW): Ein-malhandschuhe führen – soweit nicht alle 5 Minuten gewechselt – nicht zu größerer Hygiene, im Gegenzug aber zu Hauter-krankungen und Allergien bei den Trägern. Entgegen häu figer Annahmen schreibt auch der Gesetzgeber laut EU-Verordnung

(EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene lediglich vor: „Personen, die in einem Be-reich arbeiten, in dem mit Lebensmitteln umgegangen wird, müssen ein hohes Maß an persönlicher Sauberkeit halten, sie müs-sen geeignete und saubere Arbeitskleidung und erforder lichenfalls Schutzkleidung tragen. Handschuhe sind kein Muss!“

Sollten Sie weitere Informationen zu diesem Thema wünschen, sprechen Sie uns gerne persönlich an.

HANDSCHUHE – JA ODER NEIN?

DEUTSCHLANDS BESTE WURSTTHEKE 2014.

FISCHTHEKE DES JAHRES 2014.

Das vielseitige Sortiment aus den verschie-densten Ländern wird um wechselnde Spe-zialitäten ergänzt, so dass Sie als Kunden immer wieder Neues und Überraschendes entdecken werden. Dabei legen wir beson-deren Wert auf die Herkunft der Produkte. Regionale Waren von hiesigen Metzgereien spielen dabei eine zentrale Rolle. Aber auch seltene Spezialitäten aus dem europä ischen Umland finden Sie in unserem reich haltigen Angebot.

Entdecken Sie aus Italien Spezialitäten wie den köstlichen Parma- oder Trüffelschin-ken. Aus Spanien empfehlen wir Gaumen-freuden wie den luftgetrock neten Bellota Schinken, der von frei lebenden Schweinen stammt, die sich fast ausschließlich von den Eicheln der heimischen Wälder ernähren.

Österreich bietet mit den Gaumenfreuden aus dem Vorarlberg und den Tiroler Schinken- und Salamispezialitäten eben-falls überaus schmackhafte Delikatessen. Aus Frankreich stammen der milde Bayon-ne Schinken sowie origi-nal französische Leber-pasteten.

Und mit den regionalen Schwarzwälder Produkten, den Marktbier Spe zi ali - täten, der HIEBER Selec-tion und den Wildspeziali- täten bieten wir Ihnen auch aus Deutschland ein un- übertroffenes Sortiment der unterschiedlichsten Delikatessen an.

Kein Wunder, denn bei uns in Lörrach gibt es nicht nur täglich frische Lieferungen, sondern auch eine äußerst sachkundige Beratung zu Fisch. Dafür werden unsere Mitarbeiter spe-ziell geschult, denn den Beruf des Fischfach-verkäufers gibt es in Deutschland offiziell nicht. Wir stehen Ihnen Rede und Antwort – vom Rezeptvorschlag bis zur konkreten Zu-bereitungsidee.

Unser Sortiment reicht vom grätenfreien Seelachsfilet für die selbstgemachten Fisch-stäbchen über die regionale Schwarzwald-forelle bis hin zum handgeangelten Loup de Mer aus der Bretagne, den Sie schmackhaft in der Salzkruste zubereiten können. Außer unserem einzigartigen Angebot an frischem Fisch und Meeresfrüchten führt unsere Fischtheke ebenfalls eine große Auswahl an Feinkostsalaten, Räucherspezialitäten, Terri-nen und Kaviar, den wir aus nachhaltig bewirtschafteten Aquakulturen in Deutsch-land beziehen.

In Lörrach finden unsere Kunden sogar eine Sushi-Bar, an der alles frisch zubereitet genossen werden kann. An speziellen Ter-minen finden hier Sushi-Abende mit mehr-gängigen Menüs statt, bei denen Sie das Handwerk des Sushi-Kochs auch selbst ein-mal aus probieren können.

Wir freuen uns über die Verleihung des Preises „Deutschlands beste Wursttheke 2014“ für unsere Filiale in Bad Krozingen. An unserer großen Feinkosttheke bieten wir Ihnen viele schmackhafte Wurstspezialitäten, mit denen wir täglich frisch beliefert werden. Unser freundliches Team berät Sie jederzeit mit Fachkom petenz und Hingabe – oder auch mal mit einem Rezeptvorschlag.

Die Fachzeitschrift „Lebensmittelpraxis“ hat gewählt: Den Preis für die beste „Fischtheke des Jahres 2014“ erhält unser Markt in Lörrach.

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HIEBER ERLEBEN

MEHR SPASS AN DEN KALTEN TAGEN.

MACHEN SIE ES SICH GEMÜTLICH!Fünf Tipps, die Ihnen trotz klirrender Kälte warm ums Herz werden lassen. Probieren Sie es aus!

Winter gleich Weihnachten? Nichts da. Die kalte Jahreszeit hat weitaus mehr zu bieten als die Feiertage und den Jahreswechsel. Und vor allem endet der Winter in der Regel nicht mit dem neuen Jahr, sondern geht gerade erst

richtig los. Neben dem Stress der Vorweih-nachtszeit, den besinnlichen Stunden zu Heiligabend und der Partylaune an Silvester bleiben noch viele schöne Kleinigkeiten, Rezepte und Ausflüge, die den Winter zum

Vergnügen machen. Ein paar Ideen zum Ausprobieren haben wir Ihnen auf den fol-genden Seiten zusammengestellt.

DEN WINTER GENIESSEN.

WARME KLEIDUNG. Strickkleidung und -accessoires sind voll im Trend. Und Stricken ebenso. Probieren Sie es aus, einmal einen gemütlichen Schal oder wärmende Socken aus Wolle selbst herzustellen. Im Internet und im Fachgeschäft gibt es mittlerweile sogenannte Starter-Kits, die sämtliches Material sowie eine ausführliche Anleitung, auch speziell für Anfänger, beinhalten.

3

LAST-MINUTE-GESCHENKE. Plötzlich ist Weihnachten und Ihnen fehlt noch ein Geschenk? Schenken Sie Zeit! Zeit mit Ihnen, Ihren Freunden oder der Familie. Zum Beispiel mit einem Gutschein für einen gemeinsamen Kochabend oder einen Ausflug. Über schöne Momente, die man mit seinen Lieben teilt, freut sich jeder. Und aus der Mode kommen diese auch niemals.

1

CAMPING IM WINTER. Zelten ist nicht nur bei grüner Wiese und mindestens 20 Grad Celsius ein großer Spaß. Auch bei Temperaturen im Minusbereich hat das Übernachten im Freien durchaus seine Reize. Allerdings sollten Sie sich vor Ihrem Aben-teuer in Bezug auf Ausrüstung, Wanderwege und Lager-platz ausführlich informieren.

2

SCHLITTENFAHREN.

Zugegeben, das Wetter muss mitspielen. Nutzen Sie

das Winter-Wetter für eine ausgiebige Rodel-Partie.

Denn der Spaß auf Kufen ist nicht nur was für Kinder.

Auch Erwachsene haben das Recht, sich einmal wieder

richtig auszutoben. Genießen Sie die Luft, den Schnee

und die wilde Fahrt den Hang hinab.

4

INDOOR-PICKNICK. Machen Sie es sich richtig gemütlich! Mit einem ausgie-

bigen Picknick mit selbstgemachten Köstlichkeiten,

heißer Schokolade und kuscheliger Decke zum Beispiel

direkt vor dem Kamin oder einfach morgens im Bett.

5

www.hieber.deMEIN HIEBER 04/14 11

HIEBER ERLEBEN

SKITOURINS BERNER OBERLANDSONNTAG, DEN 1. MÄRZ 2015.GENIESSEN SIE MIT UNS EINEN ERLEBNISREICHEN SKITAG IM BERNER OBERLAND (ADELBODEN ODER GRINDELWALD). ABFAHRT IN BINZEN: 6.30 UHR.RÜCKKEHR: CA. 20.00 UHR.

PREIS SKIFAHRER: ERWACHSENE 80 EURO, KINDER (6 – 15 JAHRE) 55 EURO.PREIS WANDERER: ERWACHSENE 60 EURO, KINDER (6 – 15 JAHRE) 45 EURO.

Ihre verbindliche Anmeldung nehmen wir bis spätestens 14. Februar 2015 in allen Hieber Märkten entgegen. Die komplette Gebühr ist bei der Anmeldung im Markt zu entrichten. Bitte beachten Sie: Die Plätze sind sehr begehrt und die Teilnehmerzahl auf 160 Personen begrenzt.

JETZT SCHON VORMERKEN!

06. und 07.11.2015 WEINMESSEBurghof in Lörrach (Kultur und Kongress Haus)06.11. 18:00–24:00 UHR, 07.11. 12:00–17:00 UHR UND

18:00–24:00 UHRDie HIEBER Weinmesse ist ein Treffpunkt für Weinfreunde, Liebhaber des Weines, und Weinprofis zugleich. Mit dem Eintritt von 35 € haben Sie die Möglichkeit ca. 800 Weine von 76 Wein-ausstellern zu verkosten. Für die kulinarische Seite sorgen über 20 verschiedene Food-anbieter mit hochwertigen Menüs.

Events.VON DEZEMBER 2014

BIS MÄRZ 2015.

01.03.15 SKITOUR INS BERNER OBERLANDMarkt BinzenABFAHRT: 6.30 UHR RÜCKKEHR: CA. 20.00 UHRGenießen Sie mit uns einen erlebnisreichen Skitag im Berner Oberland (Adelboden oder Grindelwald).

31.01.15 MORD IM SUPERMARKTMarkt GrenzachBEGINN: 20.00 UHRJetzt wird Einkaufen bei HIEBER noch spannender. Erleben Sie Genuss einmal ganz anders beim Mitmach-Theater „Mord im Supermarkt“. Am Samstag, den 31. Januar 2015 im HIEBER Grenzach. 4-Gänge-Menü, Begrüßungsgetränk und mind. ein Mord. Preis: 79 € pro Person. für Clubmitglieder 77 €

____Deutschlands

beste Wursttheke2014

Fischtheke des Jahres

2014

PREISGEKRÖNT IM LEBENSMITTELHANDEL

Ausbilder des Jahres

2014

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HIEBER REGIONAL

Erleben Sie den Schwarzwald einmal anders! Unsere Partner von Original-Schwarzwald bieten Ihnen zahlreiche Möglichkeiten, unsere Region neu zu entdecken. Von Schneeschuh wanderungen bis zu Rauhnachtführungen: Auf ausgewählte Erlebnis-Events erhalten unsere Clubmitglieder 10 % Ermäßigung.

Bitte teilen Sie bei der Buchung (unter Mitteilungen) die HIEBER- Clubnummer mit. Das HIEBER-Team und die Mitarbei-ter von Original-Schwarzwald wünschen Ihnen bei erlebnisreichen Momenten viel Spaß im Schwarzwald!

Buchen Sie Ihr Erlebnis ganz bequem unter: www.original-schwarzwald.de/hieber

AUS DER REGION FÜR DIE REGION.GÜNSTIGE ERLEBNISSE: HIEBER-CLUBMITGLIEDER SPAREN 10 %!

BESTLEISTUNGEN AUS TRADITION: NEUE

AUSZEICHNUNGEN FÜR HIEBER.

Auch in diesem Jahr freuen wir uns wieder über neue Bestleistungen unserer Mitar-beiter, durch die wir einmal mehr unter den Lebensmitteleinzelhändlern ausge-zeichnet wurden. Aktuell finden Sie bei HIEBER Bad Krozingen „Deutschlands beste Wursttheke 2014“ und bei HIEBER Lörrach die „Fischtheke des Jahres 2014“. Außerdem wurde HIEBER als „Ausbilder des Jahres 2014“ mit einem Sonderpreis

der Jury bedacht: aufgrund des Engage-ments für französische und spanische Ju-gendliche, die in ihren Heimatländern keine Ausbildungsstellen finden konnten.

Jahr für Jahr machen uns diese Auszeich-nungen sehr stolz und sind für uns ein Ansporn, unsere Leistungen auch in den kommenden Jahren mit Qualität und Service zu bestätigen.

HIEBER’S MÄRKTE GEWINNEN IMMER WIEDER DIE HÖCHSTEN AUSZEICHNUNGEN IN DER DEUTSCHEN LEBENSMITTELBRANCHE.

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14 MEIN HIEBER 04/14

Käsefondue – Ein echter Klassiker der Region. Und doch bietet es un-zählige Varianten und Rezeptmög-lichkeiten. Auf keinen Fall fehlen dürfen allerdings folgende Zutaten:• Das richtige Zubehör mit einem Fondue-

Topf aus Keramik, einem kleinen Brennofen sowie lange Gabeln oder Spieße zum Tunken der Zutaten.

• Käsemischung aus Sorten wie Gruyère, Appenzeller, Emmentaler und Vacherin, je nach Region mit Weißwein, Knoblauch und Kirschwasser vermengt.

• Zutaten zum Tunken wie Weißbrot, Kartoffeln oder auch frisches Gemüse.

• Eine gesellige Runde mit Freunden und Familie.

• Da Käsefondue schwer verdaulich ist, darf ein abschließender Schnaps natürlich nicht fehlen.

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4052 Baselwww.felixstern.com

16 MEIN HIEBER 04/14 MEIN HIEBER 04/14 17

HIEBER REGIONALHIEBER REGIONAL

Jeder kennt sie. Jeder benutzt sie. Sie werden um die ganze Welt ge-schickt und von einigen Menschen leidenschaftlich gesammelt. Die Rede ist von Briefmarken. Dass man mit den kleinen, meist recht-eckigen Marken auch echte Kunst-werke entstehen lassen kann, ist neu. Und ziemlich beeindruckend.

Der Künstler Felix Stern aus Basel nutzt die Marken als Farbpixel und lässt durch multi-ple Wiederverwendung und Neuanordnung einzigartige Bilder entstehen. „Ich habe mitt-lerweile über drei Millionen Briefmarken erworben, nach Farben sortiert und verschie-denste Techniken ausprobiert, um die Brief-marken neu in Szene zu setzen. Teilweise spielen die eingesetzten Briefmarken mit dem Thema, teilweise dienen sie einfach als Flä-che“, erläutert der Künstler.

Vor seiner Karriere als Künstler war Felix Stern als Anwalt tätig und lebte für mehrere

Jahre in New York. Und dort entstand auch sein allererstes Bild, der Union Jack. Die Idee zu „Stamps“ kam Stern nämlich im National Postal Museum in Washington DC, wo er auch direkt seinen ersten Sack Briefmarken kaufte.

Und obwohl ihn seine Zeit in New York sehr inspiriert und als Künstler geprägt hat, ist Felix Stern zu seinen Wurzeln nach Basel zurückgekehrt. Hier findet er die innere Ruhe, um schöpferisch tätig zu sein und genießt das Lebensgefühl und die kulturelle Vielfalt im Dreiländereck.

Seine Werke sieht Stern als einen Tribut an die clevere Erfindung, die der Briefmarke zugrunde liegt: Um einen Brief oder ein Paket zu verschicken, muss man im Voraus bezah-len, und zum Beweis der Bezahlung im natio-nalen und internationalen Postversand wer-den Briefmarken auf die Fracht geklebt, gestempelt und schließlich an den Empfänger geliefert. Für viele seiner Arbeiten verwendet er gebrauchte Briefmarken, die ihren Dienst einst getan haben und abgestempelt sind.

Das verleiht den Arbeiten eine spezielle Patina. Und wer weiß, vielleicht wird es aufgrund des technischen Fortschritts schon bald gar keine Briefmarken mehr geben? Dann bleiben sie zumindest in der Kunst von Felix Stern erhalten.

WIE ENTSCHEIDET MAN SICH FÜR DAS RICHTIGE KUNSTWERK?

„ Die beste Qualitätskontrolle für einen persönlichen Kunstkauf ist meiner Meinung nach, wenn man sich vor der Kaufentscheidung fragt, ob einem das ins Auge gefasste Kunstwerk dann zuhause auch nach dem 100. Mal be-trachten immer noch gefallen wird.“

Eine echteMARKE. „KUNST MUSS

LEBENDIG SEIN.“ FELIX STERN

FELIX STERN„ MAN SOLLTE KUNST

NIE ALS GELDANLAGE BETRACHTEN, SONDERN DAS KAUFEN WAS EINEM GEFÄLLT.“

SE IDENTOFU F Ü R G E N I E S S E R

Zutaten400 g Tukan Seidentofu250 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren)1 Limette (fein abgeriebene Schale und Saft)1 Hand voll Minzblätter fein gehackt2 EL Rohrohrzucker4 EL Fruchtsauce und frische Waldbeeren zum Garnieren

z.B. Waldbeeren-Limetten-Crème

ZubereitungJeweils den Seidentofu mit den Zutaten bis auf den Rohrohrzucker in einen Mixer geben und auf voller Stufe pürieren, bis alles sehr fein und cremig ist. Nach und nach den Zucker – je nach Ge schmack und natürlicher Süße der Früchte – hinzugeben. Anstatt Zucker kann auch Ahornsirup oder Agaven-dicksaft verwendet werden.

...weitere Rezepte fi nden Sie unter: www.tukan-vegan.de/rezeptuebersicht


HIEBER SENIOREN

Unangenehme Gerüche im Wohnraum, im Kleiderschrank und in der WaschmaschineHier liegen Sie mit Essig goldrichtig! Stellen Sie ein Gefäß mit Essig und Wasser im Verhältnis 1:2 in Nähe der Geruchsbelästi-gung auf. Der Essig bindet die Gerüche. Anschließend gut lüften. Auch die „müf-felnde“ Waschmaschine lässt sich mit Essig bekämpfen. Einen Esslöffel ins Weich-spülerfach geben und sie riecht wieder wie neu! Schöner Nebeneffekt: Bakterien und Kalk werden gleich mit bekämpft.

Hartnäckige Essensgerüche in Kühlschrank und AufbewahrungsdosenAuch Abfälle können manchmal nützlich sein. Die Rede ist in diesem Fall vom Kaffeesatz. Dank ihm verbreitet Ihr Abfall-eimer keine unangenehmen Gerüche. Die-sen Effekt können Sie ebenfalls ausnutzen, um Gerüche aus Ihrem Kühlschrank oder aus Frischhaltedosen zu verbannen. Ein-fach über Nacht einwirken lassen und aus-spülen.

Der Alleskönner unter den Geruchs-vernichternWas den Kuchen locker und fluffig macht, hilft auch gegen Gerüche. Stellen Sie eine Schale, gefüllt mit Wasser und einem Ess-löffel Backpulver, in Nähe der übel riechen-den Stelle auf. Ist die Spülmaschine der Übeltäter, einen Esslöffel Backpulver über den Boden der Maschine streuen.

SIE MÖCHTEN EINES DER BE-SCHRIEBENEN HAUSMITTEL DIREKT TESTEN? NACH DEM BACKEN DIESER SPEZIALITÄT EMPFIEHLT SICH EINER DER DREI GERUCHSVERNICHTER.

Omas Badisches Käsegebäck1. Backofen auf 200 °C vorheizen.2. Butter mit dem Käse gut verkneten. Das Backpulver, Salz und Paprikapulver mit dem Mehl mischen und in die Masse ein-arbeiten. Nach und nach die Sahne dazu

gießen, bis ein geschmeidiger Teig entstan-den ist.3. Nun den Teig beliebig zu Gebäck weiter-verarbeiten: z. B. ausrollen und kleine Plätz-chen ausstechen oder zu beliebigen Formen (z. B. Brezeln) rollen. 4. Zum Schluss das Gebäck mit dem Eigelb bestreichen und dem Sesam bestreuen, 10–15 Minuten backen.

Was Oma NOCH WUSSTE.

KOSTBARES WISSEN UND HILFREICHE TIPPS, DIE

VON GENERATION ZU GENERATION WANDERN.

ZUTATEN240 g Butter290 g Gruyère oder Bergkäse200 ml Sahne1 TL Salz1 gehäufter TL Paprikapulver (edelsüß)1 TL Backpulver400 g Mehl2 EigelbSesam zum Verzieren

1 2 3

3 MITTEL GEGEN UNANGENEHME GERÜCHE

MEIN HIEBER 04/14 2120 MEIN HIEBER 04/14

HIEBER KULINARISCH

Schwierigkeitsgrad: einfach

FÜR DIE KEKSEDas Mehl auf die Tischplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei-gelb, Zitronenschale, Vanille- und Puder-zucker hineingeben. Mit einem Teil des Mehls zu einer groben Teigmasse verarbei-ten, die Butter in Stücken dazu geben. Al-les mit Mehl bedecken und mit den Hän-den zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig dünn ausrollen, Herzen ausste-chen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 8 – 10 Min. backen. Die Kekse anschließend vollstän-dig auskühlen lassen.

Eine Hälfte der Herzen auf der Unterseite mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und je weils ein zweites Herz mit der Unterseite draufsetzen.

FÜR DIE GLASURDie Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen mit dem Likör verrühren und in einem Topf erhitzen. Kurz aufkochen und die Oberseite der Herzen bestreichen. Über Nacht trocknen lassen. Die fertigen Herzen nebeneinander, nicht aufeinander lagern.

ZUTATENFür den Teig300 g Mehl200 g Butter250 g Aprikosenkonfitüre2 Eigelb100 g Puderzucker2 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salzetwas geriebene Zitronenschale

Für die Glasur2 EL Aprikosenkonfitüre2 EL Fruchtlikör (z. B. Pfirsich)

WIENER HERZEN

ZUTATEN400 g Zartbitter Schokolade110 g Butter180 g Zucker1 Ei Größe M1 TL Vanillearoma1 TL Backpulver½ TL Salz30 g Kakaopulver1 TL Natron

ZUTATENFür den Teig80 g gemahlene Mandeln ohne Schale200 g Mehl150 g weiche Butter1 Eigelb Größe M75 g Zucker1 Prise Salzabgeriebene Schale einer halben Zitrone

Für die Makronenringe200 g Marzipanrohmasse100 g Puderzucker1 Eiweiß Größe M1 EL Zitronensaft

Für die Füllung100 g Johannisbeergelee

Schwierigkeitsgrad: einfach

120 g der Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät min. 5 Minuten cremig schlagen. Nach der Hälfte der Zeit das Ei, das Vanillearoma zu-geben und die geschmolzene Schokolade un-terrühren. Das Mehl mit Salz, Natron und Kakao mischen und anschließend zu der Butter-Schokoladenmischung geben.

280 g Schokolade grob hacken und unter den glatten Teig mengen. Auf mit Backpapier aus gelegte Backbleche kleine Kekshäufchen setzen, ganz leicht andrücken und im vor ge-heizten Backofen bei Umluft 150 °C (E- Herd: 175 °C, Gas: Stufe 2) ca. 10 – 12 Minuten backen.

OCHSENAUGEN

SCHOKO-COOKIES

Weihnachts- BÄCKEREI.DREI KLASSIKER FÜR SIE ZUM

NACHBACKEN UND NASCHEN.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Für den Teig die Mandeln zunächst in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und ab-kühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Zucker, 1 Prise Salz, der Zitronenschale und dem Eigelb mit dem Handrührgerät glattrühren. Das Mehl und die Mandeln zügig unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, am bes-ten über Nacht.

Für die Füllung die Marzipanrohmasse, den Puderzucker, das Eiweiß und den Zitronen-saft mit dem Handrührgerät aufschlagen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeits-fläche dünn ausrollen (ca. 3 mm) und kleine

Taler ausstechen. Ein Backblech mit Back-papier belegen, dieses mit Wasser befeuchten und die Taler darauf verteilen.

Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben und auf den Rand der Mürbeteigtaler Ringe spritzen.

Im vorgeheizten Ofen, bei 180 °C (Gas 2 – 3, Umluft 160 °C) im unteren Drittel ca. 10 – 12 Minuten backen. Herausnehmen und je 1 TL Gelee in die Kreise füllen. Noch einmal wei-tere 5 Minuten, jetzt im oberen Drittel des Ofens backen. Die Kekse gut auskühlen las-sen und anschließend neben einander liegend lagern.

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HIEBER BEAUTY

Eigentlich durften wir einen wirklich meist sehr sonnigen und milden Herbst erleben, was die Vorstellung eines vielleicht eisig-kalten Winters gar nicht so erstarren lässt. Aber: Vorsorge ist die kleinste Sorge!

Die kalten Tage sind im Anmarsch, zumin-dest auf dem Papier mit den Eisheiligen. Und unsere Haut mag es gar nicht, wenn sie extre-mer Kälte oder auch Hitze ausgesetzt wird. Eine dementsprechend schützende Pflege kombiniert mit warmer Kleidung ist die Basis, um durch die klirrende Jahreszeit zu marschieren.

Ich richte mein Augenmerk aber nun gezielt auf die zehn Finger und die dazu gehörenden Hände. Denn diese uns dienenden Kräfte brauchen gerade jetzt im Winter eine inten-sivere Pflege als im Sommer. Die Haut am Handrücken ist dünner als am Rest unseres Körpers und im Gesicht. Eine feuchtigkeits-reiche und vor allem rückfettende Pflege ist wichtig, damit die Haut die Feuchtigkeit länger speichern kann. Durch Kälte oder Temperaturschwankungen, sowie trockene Heizungsluft oder häufiges Händewaschen

wird die Haut stärker strapaziert und gerade die Durchblutung wird durch die Kälte ver-langsamt und es gelangen somit weniger Nährstoffe an die Hautoberfläche.

Für Geschmeidigkeit und Schutz empfehle ich, mehrmals am Tag eine reichhaltige Hand creme aufzutragen. Diese sollte unbe-dingt mit UV-Schutz angereichert sein, was unter anderem auch Altersflecken vorbeugt, sowie Vitamin C enthalten, welches vor freien Radikalen schützt. Und da schlussendlich auch die Nägel mitfrieren, sind oft speziell reichhaltige Öle Bestandteil, welche bis in die Fingerspitzen für ein Rundum-Wohlbefinden sorgen. Handpflege gibt es in diversen For-men. Zum Beispiel als Lotion etwas dünn-flüssiger, oder als reichhaltigere, intensive Creme. Und das in den verschiedensten Duftnoten von Vanille über Früchtemix bis hin zu Minze oder Ingwer. Also ein regel-rechtes Schlaraffenland zum Anfassen!

Ergänzend dazu tut ein gelegentliches Peeling gut, welches raue und schuppige Hände wieder kinderpopoweich macht. Wichtig ist aber, dass Sie Ihre Pfötchen anschließend brav mit Ihrem gewählten Handpflege-

produkt eincremen. Zusätzlich gibt es Nagel-öle und -cremes, die eine perfekte Abrundung zu gepflegten Händen bieten. Diese sorgen explizit für eine geschmeidige Nagelhaut und einen gut genährten Nagel. Und wer es ganz gemütlich mag, kann sich bei der Kosmetike-rin eine Manicure mit Parafinbad machen lassen. Dabei werden die Nägel nach Wunsch geformt, lackiert und gepflegt, mit reich-haltigen Produkten vorbehandelt, bis Sie dann in einem warmen Paraffinbad ein-tauchen und anschließend, in Frottehand-schuhen verpackt, 10 Minuten ruhen dürfen. Das Paraffin ist eine wachsartige Flüssigkeit welche die Haut hermetisch abschließt und dadurch die Wirkstoffe der zuvor aufgetra-genen Produkte tief in die Haut einschleusen lässt. Eine echte Wohltat!

Bis zum nächsten Mal,

Ihre Michelle

EINE OPTIMALE PFLEGE FÜR ZU HAUSE ERZIELEN SIE IN DREI EINFACHEN SCHRITTEN: AM BESTEN ABENDS, VOR DEM ZU BETT GEHEN!

1. Hände mit einem Handpeeling sanft massieren. Die Peelingkörner befreien die Haut von überschüssiger Verhornung und machen sie durch die enthaltenen Öle fein und geschmeidig. Mit reichlich Wasser abwaschen und trocknen.2. Eine gut nährende Handcreme üppig einmassieren.

3. Hände über Nacht in Baumwollhand-schuhe packen und schlafen gehen. Mor-gens aufwachen und Freude haben!

Sie werden sehen, auch Ihre Hände hatten einen Schönheitsschlaf! Und was für die Hände so gut ist, gilt in diesem Falle auch für alle Füße!

MICHELLE DANKNER-MÜLLERKosmetikerin efz

Make-up & Hair Artist

Hand-Fest DURCH DEN WINTER.

Mit der Amaryllis kommt garantiert Weihnachtsstimmung auf!Wochenlang genießen Spitzen Qualität Frischer geht’s nicht!

Frischer geht’s nicht!Die von Hieber angebotenen Blumen und Pflanzen stammen direkt von ausgewählten Gärtnereien, die ihre Produkte mit viel Liebe und Leidenschaft heranziehen. Und das merkt man! Hieber bürgt für höchste Qualität und Langlebigkeit. Durch die absolute Frische der Blumen und Pflanzen werden Sie garantiert lange Freude daran haben! Darüber hinaus beraten wir Sie gerne über die richtige Pflege der von Ihnen gewählten Blumen und Pflanzen. AmaryllisDieser Monat steht ganz im Zeichen der wunderschönen Amaryllis - die ideale Pflanze, um eine weihnachtliche Stimmung zu verbreiten! Unsere Züchter sorgen dafür, dass die Amaryllis während der Weihnachtszeit in voller Blüte steht. Ab August beginnt die sechs-bis achtwöchige Ruhephase der Blumenzwiebeln. Während dieser Zeit werden die Zwiebeln völlig trocken gehalten und an einen kühlen Ort gestellt. Im November wandern sie an einen wärmeren Ort, woraufhin die ersten Blütenstiele austreiben. Die bei Hieber erhältlichen Pflanzen befinden sich in diesem Stadium, damit Sie lange Freude an Ihrer Amaryllis haben.

Tipp der Züchter‘Stellen Sie die Amaryllis an einen hellen, warmen Ort. Sobald sich die ersten Blütenknospen zeigen, kann langsam wieder mehr gegossen werden. Die großen Blüten erscheinen dann von selbst, an deren üppiger Farbenpracht Sie sich wochenlang erfreuen können!’

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HIEBER KULINARISCH

Lange Zeit hatten Nüsse ein negatives Image und waren wegen ihres hohen Fettgehalts als Dickmacher verpönt. Dieses Denken ist leider teilweise auch heute noch in vielen Köpfen verankert. Dennoch hat sich der Versuch der Aufklärung über die gesundheitlich positiven Aspekte von Nüssen in den vergangenen Jahren bezahlt gemacht. Viele Verbraucher wissen nun um den Gesundheitswert der kleinen Energiebündel.

WARENKUNDE NÜSSE.

MEHR ÜBER DEN VIELSEITIGEN, GESUNDEN SNACK.

MANDEL CASHEW MACADAMIAGeschichte/Herkunft

Wurde bereits um 1700 v. Chr. erwähnt und war damals in Palästina heimisch.

Aus Brasilien. Name leitet sich vom indianischen „Acaju“ ab (Nierenbaum).

Aus den Regenwäldern Australiens.

Botanik Gehört zur Familie der Rosengewächse. Die Mandel zählt zu den Steinfrüchten. Der Mandelbaum wird bis zu 6 m hoch, ist relativ robust, langlebig und jedes Jahr tragend.

Der Cashewbaum wird bis zu 10 m hoch, trägt immergrüne, lederartige Blätter. Seine Frucht ist der rötliche Cashewapfel, an dessen unterem Ende sich die 2 – 3 cm große nierenförmige Cashewnuss in einer Schale bildet.

Das Silberbaumgewächs braucht subtropi-sches Klima und kann bis zu 20 m hoch werden. Die Nüsse sind Balgfrüchte und wachsen in langen Rispen heran. Der kuge-lige Nusskern befindet sich in einer braunen Nussschale, der von einer grünen, leder-artigen Hülle umschlossen ist.

Hauptan-baugebiete

USA, Spanien, Italien Indien, Brasilien, Vietnam Australien, Neuseeland, Hawaii

Kalorien & Fettgehalt (pro 100 g)

570 kcal54 % Fett

568 kcal42 % Fett

703 kcal73 % Fett

Nährstoffe Omega-6-Fettsäuren, Ballaststoffe, Vit. B2, Folsäure, Niacin, Vit. E, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink.

Omega-6-Fettsäuren, Vit. B1, Vit. B2, Vit. B6, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Vit. B1, Magnesium, Phosphor.

ERDNUSS HASELNUSS WALNUSSGeschichte/Herkunft

Ursprünglich aus Brasilien und Peru. 1500 – 1200 v. Chr. gab es sie bereits in vielen Teilen Südamerikas.

Älteste bei uns beheimatete Nuss. Versteinerte Funde gehen bis 8000 – 5500 v. Chr. zurück.

Ursprünglich aus Persien. Ihre Geschichte geht zurück bis ins Jahr 7000 v. Chr.

Botanik Gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Nachdem die Blüte befruchtet ist, neigen sich die Fruchtknoten an ihren langen Blütenstielen dem Erdboden zu, dringen einige Zentimeter in die Erde hinein und entwickeln sich unter der Erde zur Erdnuss.

Gehört zur Familie der Birkengewächse und wird bis zu 5 m hoch. Die Haselnüsse reifen in Gruppen von jeweils 2 – 3 Nüssen heran. Botanisch gesehen ist die Haselnuss eine der wenigen echten Nüsse, da sie ein vollständig ver holztes Perikarp aufweist.

Kann bis zu 25 m hoch werden. Zählen botanisch zu den Steinfrüchten und haben eine grüne, faserige Außenschale von 4 – 5 cm Durchmesser. Darunter befindet sich die sehr harte, hellbraune zweiteilige Innenschale, die den essbaren Kern enthält.

Hauptan-baugebiete

China, Indien, USA Türkei, Italien, Spanien USA, Frankreich, China

Kalorien & Fettgehalt (pro 100 g)

562 kcal48 % Fett

636 kcal62 % Fett

654 kcal63 % Fett

Nährstoffe Eiweiß, Omega-6-Fettsäuren, Omega-3- Fettsäuren, Ballaststoffe, Vit. B1, Vit. B6, Folsäure, Niacin, Pantothensäure, Biotin, Vit. E, Kalium.

Omega-6-Fettsäuren, Ballaststoffe, Vit. B1, Biotin, Vit. E, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

Omega-6-Fettsäuren, Omega-3-Fettsäure, Vit. B1, Vit. B6, Biotin, Vit. E, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink.

MEIN HIEBER 04/14 27

HIEBER WEINFREUNDE

WEINGUT BLANKENHORNBasler Straße 2

79418 Schliengenwww.weingut-blankenhorn.de

Das Weingut Blankenhorn trägt eine Geschichte, die mehrere Jahr-hunderte alt ist und zählt heute als Mitglied des VDP (Verband Deut-scher Prädikatsweingüter e. V.) zu den renommiertesten Weingütern in der Region.

Gegründet im Jahr 1847 von Johann Fried-rich Blankenhorn befand sich der Hof mit angeschlossener Wirtschaft stets in Familien-besitz. Mittlerweile werden jährlich zwischen 140.000 und 170.000 Flaschen abgefüllt. Schon immer entstanden hier in den Fässern alljährlich überraschende Kreationen von überragender Qualität.

QUALITÄT MIT GESCHICHTE. UND MIT ZUKUNFT.Und das soll auch so bleiben. Nur eines hat sich im Sommer 2014 geändert: Der Inhaber. Seit Anfang Juli ist Martin Männer für die Geschicke auf dem Hof verantwortlich. Zwar trägt er die Familie Blankenhorn nicht im Namen. Dafür aber im Herzen. Die ur-sprüngliche Philosophie, mit einem engen Bezug zur Region immer wieder neue Ideen für gute, individuelle Weine zu kreieren, bleibt bestehen. Und auch das gesamte Team des Weinguts wurde übernommen. Zudem steht Rosemarie Roy Blankenhorn, die Ur-Ur-Ur-Enkelin des Gründers, der neuen In-haber-Familie als externe Beraterin zur Seite.

ERSTKLASSIGE WEINE MIT CHARAKTER: GUTEDEL UND SPÄTBURGUNDER AUS DEM MARKGRÄFLERLAND.Der Jurist und Rechtsanwalt, aufgewachsen im Kaiserstuhl, hatte mit Winzern in der Familie schon immer einen Bezug zu Wein und sehnte sich nach einer handfesten Lebensaufgabe mit mehr Freiheit und Bezug zur Natur. „Viele betrachten das Weinge-schäft eher als bodenständige Branche. Aber ein guter Wein erfordert auch viel Kreativität, Gefühl und eine Vision. Genau diese Kombi-nation ist sehr reizvoll.“, erzählt Martin Männer von seiner Motivation, das Weingut zu übernehmen. Den guten Namen des Weinguts regional und überregional mit am-bitionierten Weinen weiter nach vorne zu bringen ist sein Wunsch für die Zukunft.

DER EXPERTE RÄT ALLEN, DIE GERNE MEHR WEINKENNT-NISSE ERLANGEN MÖCHTEN: „ Probieren, probieren, probieren!

Der eigene Geschmack kann sich nur entwickeln, wenn man ihn testet. Trinken Sie, wenn Sie Ihren eigenen Geschmack gefunden haben, Weine, die Ihnen auch wirklich schmecken. Und da ist nicht immer der teure Tropfen der überzeugendste.“

Winzer BRAUCHEN VISIONEN.IN SCHLIENGEN TRIFFT TRADITION AUF MODERNE.

Ein Spätburgunder. Und für Freunde des Weißweins ein schön kräftiger Grauburgunder.

GESCHENK-TIPP FÜR DEN WINTER:

BEST OF SPAINMarqués de Valparaíso Roble ist ein ausgeglichener Wein mit Anspruch aus der D.O. Ribera del Duero, in der herrlichen Umge-bung von Burgos, Spanien.

BANDA AZUL Crianza ist und bleibt das Aushängeschild der D.O.Ca. Rioja! Rioja in Perfektion feiert mit ihm ein Rekord-Jubiläum: 100 Jahre BANDA AZUL!

RB – Rioja Bordón Selección Histórica verkörpert ebenfalls exzel-lente Qualität und Eleganz aus der Rioja - ein Wein der Spitzenklasse!

TC ist eine herrlich ausgewogene Cuvée aus der D.O. Valdepeñas. Die hochwertige Eyecatcher-Aus-stattung des TC macht das Paket aus Qualität, Geschmack und Design perfekt.

Marqués de Valparaíso

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TC - Tempranillo Ca-bernet Sauvignon

Crianza

Spaniens Vielfalt genießen

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Für alle Weine gilt:*

Weihnachten. Endlich ist Zeit für genussvolle Momente. Zu den Feiertagen bieten sich hochwer-tige, vollmundige Weine an. Und zum Jahreswechsel darf es dann gerne etwas prickeln. Wir haben für Sie 8 Weine und Schaumweine für festliche Anlässe ausgewählt. 1. Weißer Burgunder Kabinett trocken 2013 · Baden · OrtenauWinzer: Weingut Siegbert BimmerleDezent goldene Farbe sowie elegante Fruchtaromen wie Melone und Birne haben sich in diesem Wein vereint. Am Gaumen gehaltvoll mit zartem Schmelz. Perfekte Balance von reifen Früchten und würzigen Aromen. Passt zu Geflügel, Fisch und Meeres-früchten.

2. Château Pey La Tour Réserve du Château 2010 · Frankreich · Bordeaux Winzer: Vignobles DourtheIn der Nase herrschen die frischen Noten von roten Früchten Cassis und Brombeere vor, die von einer dezenten Holznote begleitet werden. Am Gaumen gibt sich der Wein zunächst fleischig, dann setzen sich die Nasenaromen stärker durch. Der lange Ab-gang ist von roter Frucht geprägt. Ein sehr großer Jahrgang, der durch viel Feinheit besticht.

3. Nobling Sekt brutBaden · MarkgräflerlandWinzer: Weingut Fritz Blankenhorn KGZartgelb mit angenehmem feinfruchtigem Mous-seux. Erinnert an Pfirsich und Akazienblüte mit zarten Aromen von gelben Früchten wie Aprikose und Mirabelle. Feine Zitrusnote mit leichter ange-nehmer Säure, cremig.

4. Gran Passione di Bertoldi Rosso Veronese IGT 2013 · Italien · VenetienWinzer: Casa Vinicola BertoldiIntensives Rubinrot; im Bukett Aromen von dunklen Früchten, mit etwas Würze und feiner Röstnote; am Gaumen wiederum fruchtig mit saftiger Säure und feinen, strukturgebenden Gerbstoffen; fruchtiger Abgang.

5. Freiburg Schloßberg Weißburgunder 2011 · Baden · BreisgauWinzer: Weingut StiglerRassiger, würziger und eleganter Wein mit feinem Säurespiel; idealer Essenbegleiter, der den Genuß animiert, aber nicht belastet; wächst auf Gneisver-witterungsgestein in eine der Toplagen Badens auf Kleinterrassen mit Südausrichtung der 70 %igen Steillage des Freiburger Schloßbergs.

6. Barón de Ley Reserva2009 · Spanien · DOCa RiojaWinzer: Barón De Ley, S. A.Der Baron de Ley Reserva beeindruckt durch eine kräftige Frucht und würzige, mediterrane Nuancen, wunderbar kombiniert mit den Spuren seines Reife-prozesses. Er verlässt das Weingut, nachdem er in Fässern und in der Flasche gereift ist. Ein perfekt ba-lancierter, harmonischer Wein mit großem Potenzial.

7. Classic Chardonnay2013 · USA · CaliforniaWinzer: Beringer VineyardHelles Goldgelb. Feingliedrige Nase mit frucht-betontem Duft nach Mirabellen, Aprikosen und Orangenblüten. Sehr balanciertes Mundgefühl mit fast süßlichem Touch, viel Schmelz, feiner Fruchtig-keit, frischem Säurenerv und glasklarem Abgang.

8. Spätburgunder Rotwein Kabinett trocken2013 · Baden · MarkgräferlandWinzer: Weingut KrebsEin kraftvoller Rotwein mit intensivem Duft nach dunklen Beeren und einer ausgeprägten Tannin-struktur.

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EXKLUSIV FÜR HIEBER- CLUB-MITGLIEDER!IHR 6+1 AKTIONSVORTEIL:Beim Kauf von 6 Flaschen von einem der hier angebotenen Weine erhalten Sie eine 7. gratis dazu. Zeigen Sie hierzu bitte Ihre Clubkarte im Markt vor. Diese Weine sind alle in unseren Märkten zu verkosten. *Angebote gültig bis 28.02.2015



8 WEI

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MIT DENEN MAN DEN WEIHNACHTSMANN ÜBERZEUGEN KANN

Bischofberger AG CH-9057 Weissbad-Appenzell www.baerli-biber.ch


HIEBER WEINFREUNDE

AUF DEM WEIHNACHTSMARKT, IM HEIMISCHEN WOHNZIMMER ODER AUF EINER HÜTTE IM SCHNEE. GLÜHWEIN, PUNSCH UND CO. SORGEN FÜR GEMÜTLICHES AMBIENTE UND WEIHNACHTLICHEN DUFT. OB MIT ODER OHNE ALKOHOL, KLASSIKER ODER EXOT.

GROGSie fühlen sich groggy? Dann haben Sie eventuell gestern einen Grog zu viel gehabt. Der Rum mit heißem Wasser aufgefüllt ist definitiv nichts für Anfänger auf dem Weihnachtsmarkt. Aber mit einer feinen Sorte Rum kommen durch die Wärme die vielseitigen Aromen wunderbar zur Geltung und der Grog wird ein wahrer Genuss.

GLÜHWEINDen Klassiker unter den Einheizern gibt es meistens als Rotwein mit Orangensaft und winterlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Anis verfeinert. Aber auch die weiße Variante aus Schweden mit Nüssen und Rosinen schmeckt vorzüglich.

APFELPUNSCHEine wunderbare alkoholfreie Variante ist heißer Apfelsaft mit Zimt, Nelken, Anis, Kardamom und ähnlichen Gewürzen. Der schmeckt nicht nur ausgesprochen lecker, sondern ist auch sehr schnell und unkompliziert zubereitet. Mit einem Schuss Amaretto wird der Kinderpunsch zur Erwachsenen-Variante.

FLIEDERBEERSAFTDer Saft der Flieder- oder auch Holunderbeere ist erhitzt und mit Nelken verfeinert mehr als lecker. Er ist ein echtes Hausmittelchen bei Erkältungen und Fieber. Denn bereits ein bis zwei Tassen wirken schweißtreibend und der hohe Anteil an Vitamin C stärkt das Immunsystem.

Punsch, Grog, UND GLÜHWEIN.

HEISSE KÖSTLICHKEITEN FÜR KALTE TAGE.


HIEBER KULINARISCH

DIE FERMENTATION:

IT’S TEATIME.KLEINE WARENKUNDE ZUM THEMA TEE.

Sorte Erläuterung

Darjeeling Wächst im gleichnamigen Ort am Fuße des Himalayas im Norden Indiens und ist für seine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt bekannt.

Assam Wächst im größten Tee-Anbaugebiet der Erde in Indien und zählt zu den Kräftigsten seiner Zunft.

Ceyon Aus Sri Lanka, wächst in drei verschiedenen Höhenlagen.

Sorte Erläuterung

Sencha Aus China oder Japan, süßlich-herb im Geschmack.

Matcha Japanischer Pulvertee, herb und intensiv.

Chun Mee Vorwiegend aus China und Indonesien, wenig bitter.

DER URSPRUNG DES TEESAlle Teesorten, abgesehen von Kräuter- oder Früchtetees, entstammen den beiden Ur-pflanzen des Tees, den Teepflanzen Camellia sinensis und Camellia assamica. Diese benö-tigen tropisches bis subtropisches Klima mit feuchten, heißen Sommern und trockenen, kühleren Wintern.

QUALITÄT

Das Aroma und die Güte eines Tees hängen von Faktoren wie Zustand der Pflanze, Anbaugebiet, Klima, Bodenbeschaffenheit, Erntezeit und Verarbeitung ab. Die hoch-wertigsten Tees werden unter der Prämisse „two leaves and a bud“, also nur die ersten beiden Blätter und eine Knospe, gepflückt. Da es sich um die jüngsten Triebe handelt, sind diese Blätter zarter und feiner im Aroma.

GRÜNER UND SCHWARZER TEEDie beiden Teesorten unterscheiden sich ledig lich durch ihre Herstellungsmethode. Grüner Tee wird ausschließlich gedämpft oder geröstet und bleibt somit weitestgehend unbearbeitet. Schwarzer Tee wird fermentiert. Durch diesen Prozess erhält der Tee ganz besondere Geschmacksnuancen, verliert da-bei aber auch seine wertvollen Inhaltsstoffe. Daher ist der grüne Tee grundsätzlich auch gesünder.

Als Fermentation bezeichnet man den Oxidationsprozess durch den Kontakt mit Sauerstoff, welcher das Teeblatt langsam rotbraun färbt. Da-durch entwickeln sich die Aromen. Je länger der Tee fermentiert, desto aus-geprägter wird sein Aroma. Die Her-stellung von schwarzem Tee läuft im Wesentlichen in vier Schritten ab.

1. Welken · hier verlieren die Tee-blätter ca. 30 % ihres Wassergehalts2. Rollen · Blätter reißen an der Oberfläche auf und Zellsaft tritt aus3. Fermentation · Zellsaft tritt in Verbindung mit Sauerstoff und oxidiert4. Trocknen · Tee verliert bei 160 – 180 °C seine Restfeuchte

JURAAlle Jura-Abfüllungen vereint die leichte und unbeschwerte

Meeresfrische sowie die unverkennbaren Zitrus- und Honignoten. In Ihrer Charakteristik unterscheiden sie sich jedoch:

Während Isle of Jura ‘Superstition’ und ‘Prophecy’ rauchige Noten haben, sind Jura 10 Years Old ‘Origin’

und Jura 16 Years Old ‘Diurachs‘ Own’ nicht rauchig.

DALMOREDalmore Highland Single Malts sind nicht nur ein ästhetischer Blickfang. Die weltweit renommierte Range – darunter die teuers-ten Whiskys aller Zeiten – vermag sowohl Whisky-Einsteiger als auch gestandene Connaisseure in den Bann zu ziehen. Alle Qualitäten sind von Sherry-Noten und einer besonderen Sorgfalt bei der Lagerung in erlesenen Fässern geprägt.

JURA Distillery Manager Willie Cochrane DALMORE Master Distiller Richard Peterson

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HIEBER ERLEBEN

Michael Kellers Tipp zur Weih-nachtszeit: „Natürlich lassen sich Goufrais in der goldenen Geschenk-box wunderbar verschenken. Man kann mit unserem kleinen Gugel-hupf aber auch den Dessertteller an den Feiertagen hübsch dekorieren und sich somit gleich selbst eine kleine Freude machen.

Die kleinen Gugelhupfe aus Kakaokonfekt frisch aus der Produktion, nach dem Bestäuben mit purem Kakaopulver.

Mund auf, Augen zu. Den kleinen, kakaobe-stäubten Gugelhupf auf die Zunge legen und einfach nur noch genießen. Zart kühl wie ein Eiskonfekt, feinherbe wie beste Schokolade. Man gerät schnell ins Schwärmen, wenn man in der kleinen Manufaktur in Weil am Rhein steht und die ganz frisch produzierte Köst-lichkeit direkt aus der Form naschen darf.

Genau diese Form ist es auch, die diese klei-ne Schokospezialität zu etwas Besonderem macht. Zum einen, weil die meisten weib-lichen Käuferinnen sie einfach entzückend finden. Andererseits, weil die Gießbleche und sämtliche Maschinen, die für die Produktion benötigt werden, Maßanfertigungen von Günter Keller sind.

Gemeinsam mit seinem Sohn, Michael Keller, hat er den Familienbetrieb CMF Produkte Keller im Jahr 1993 gegründet. Zunächst wurde im Auftrag einer elsässischen Firma produziert und vertrieben. Als die Gründer, Wanderfreunde Kellers, in den Ruhestand gingen, übernahmen Michael und Günter Keller die Firma und entschlossen sich, Goufrais in Eigenregie herzustellen. Als Maschinenbautechniker in der Schokoladen- und Süßwarenindustrie wusste Keller Senior genau, was seine Maschinen können müssen, um ein einzigartiges Produkt zu kreieren. Noch heute sind sämtliche technische Er-rungenschaften in dem Betrieb von Hand ge zeichnet, entwickelt und gebaut worden. Alles Einzelstücke, durchdacht bis ins kleinste Detail.

Perfekt bis ins kleinste Detail: Qualität, Form und Geschmack müssen stimmen.Das exklusive Kakaokonfekt bleibt seiner Rezeptur, bis auf ein paar kleinere Anpas-sungen, seit über zwanzig Jahren treu. Familie Keller legt höchsten Wert auf Qualität, Geschmack und Form, aus vollster Über-zeugung. Nichts soll dieses wunderbare Geschmackserlebnis verfälschen. Auch ent-schied man sich ganz bewusst, den Trend mit ausgefallenen Zutatenkombinationen nicht mitzugehen.

Und der Erfolg gibt ihnen Recht. Mittlerwei-le lieben Menschen auf der ganzen Welt das kleine Schoko-Glück. Von Bundespräsident Joachim Gauck über Sängerin Tina Turner bis hin zum japanischen Fußball-National-trainer reicht die Kundenliste. Im Sommer kommen die Kunden sogar mit Kühltaschen, damit der kühle Genuss möglichst un be-schadet Zuhause ankommt. Und selbst die Schweizer sind von der deutschen Schokolade ganz angetan.

Michael Keller selbst bekommt nach all den Jahren auch nicht genug: „Es gibt Tage, da schaffe ich bis zu zwanzig Stück. Sie schme-cken einfach immer. Qualität wird eben nicht langweilig.“ Schmunzelt der Inhaber.

KLEINES KONFEKT. GROSSES GLÜCK.

GOUFRAIS – DER KÜHLE GENUSS AUS WEIL AM RHEIN WIRD ÜBERALL AUF DER WELT GELIEBT.

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HIEBER SPASS SO MACHT MAN EINE BIENENWACHSKERZE.Hinweis: nur unter Aufsicht eines Erwachsenen basteln.Ab 6 Jahren.

Das brauchst Du dazu: Ein paar Bienenwachsplatten und Dochte, eine Schere, eine Ausstechform, ein Holzstäb-chen und den Deckel einer Konservendose.

Anleitung: Am besten wärmst Du die Bienenwachsplatten vor dem Basteln ein wenig auf, dann lassen Sie sich besser formen. Einfach kurz auf eine Hei-zung legen oder mit einem Föhn warm pusten.

Für die Kerze legst Du den Docht an das kurze Ende einer Bienenwachsplatte, das obere und das untere Ende des Dochtes sollten ein paar Zentimeter heraus schauen. Dann rollst Du die weiche Platte einfach um den Docht auf, bis ein Zylinder entstanden ist. Das Ende der Platte drückst Du etwas fester an, damit die Kerze sich nicht wieder aufrollt.

Um einen Fuß für die Kerze zu basteln, nimmst Du eine der Bienenwachsplatten und stichst mit der Ausstechform ein paar Formen heraus. Gleichmäßige Formen wie z. B. Sterne eignen sich besonders gut. Die Sterne werden

anschließend gestapelt und in die Mitte mit dem Holzstäbchen ein Loch gemacht.

Durch das Loch führst Du das untere Ende des Kerzendochtes durch und drückst es auf der Unterseite der Sterne in den Kerzenboden. Anschließend stellst Du die Kerze auf den

Deckel einer Konservendose. Wenn Du Lust hast, kannst Du den unteren Teil der Kerze noch mit ein paar schönen Blättern verzieren.

WICHTIG: Feuer nur unter Aufsicht von Erwachsenen benutzen!

DER WINTER IST ECHT

COOLER ALS DER SOMMER!

ICH FINDE DEN SOMMER ZUM DAHIN-SCHMELZEN.

Klar, das Beste am Winter sind die Ferien. Und Weihnachten. Und die Silvester-Party. Aber wusstest Du, dass es im Winter nur kälter ist, weil die Strahlen der Sonne in ei-nem flacheren Winkel auf die Erde treffen? Im Sommer zum Beispiel ist das genau anders herum. Da fallen die Sonnenstrahlen ganz steil direkt auf die Erdoberfläche. Und da die

Tage im Sommer auch viel länger sind, be-kommen wir mehr Sonne und dadurch auch mehr Wärme ab. Schau Dir die Sonne im Winter mal genau an. Du wirst merken, dass Sie viel niedriger am Himmel steht als im Sommer. Und des-halb erwärmt sich die Erde auch weniger. Spannend, oder?

DIE KALTE JAHRESZEIT.

SPANNENDE NEUIGKEITEN UND KREATIVE BASTELIDEEN FÜR KINDER.

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3 EINKAUFSGUTSCHEINE IM WERT VON 50 € ZU GEWINNEN!Senden Sie uns das Lösungswort per Postkarte an:HIEBER, Kanderweg 21, 79589 Binzenoder geben Sie sie in Ihrer HIEBER Filiale ab.

Mit etwas Glück gehören Sie zu den drei glücklichen Gewinnern!Einsendeschluss ist der 15.02.2015! Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Barauszahlung ist leider nicht möglich, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitmachen kann jeder, ausgenommen Mitarbeiter von HIEBER und ihre Angehörigen.

Wortspiel. IMPRESSUMDas kostenlose Magazin MEIN HIEBER liegt in allen HIEBER-Filialen aus.

Herausgeber: Hieber‘s Frische Center KG, Kanderweg 21, 79589 Binzen, Tel: 07 6 21/9 68 78 00, Fax: 0 76 21 / 9 68 78 11, Mail: [email protected], www.hieber.de

Redaktion: Dieter Hieber, Stefan Beer und freie Mitarbeiter; Salome Ballentin, Marleen Handke, Bianca König, (Neue Monarchie Agentur für Kommunikation GmbH)

Konzept, Art Direktion, Projektleitung und Realisation: Neue Monarchie Agentur für Kommunikation GmbH, Hopfenmarkt 31, 20457 Hamburg, [email protected], www.neuemonarchie.com Laura Abraham, Salome Ballentin, Stephanie Kasper, Bianca König

Bildquellen: Neue Monarchie Agentur für Kommunikation GmbH, Felix Stern

Satz, Bildbearbeitung und Produktionsvorbereitung: Ralph Jacobs (Neue Monarchie Agentur für Kommunikation GmbH)

Druck: Freiburger Druck GmbH & Co. KG Lörracherstraße 3, 79115 Freiburg

Anzeigen: Dieter Hieber, Tel: 0 76 21 / 9 68 78 00

Erscheinungsweise: 4 x jährlich

Auflage: 35.000 Exemplare

Der Nachdruck (auch auszugsweise), die Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie die Vervielfälti-gung von Inhalten sind nur nach vorheriger schrift-licher Zustimmung der Redaktion zulässig. Die Inhalte, Beiträge sowie Bild- und Illustrations-material sind urheberrechtlich geschützt.

Änderungen der Inhalte und Preise sowie Druckfehler bleiben ausdrücklich vorbehalten.

Für unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder wird nicht gehaftet.

Sie möchten uns schreiben? Richten Sie Ihre Ein drücke, Ihre Meinung oder Kritik bitte an: [email protected]

Die inserierenden Firmen bieten zum Teil für HIEBER-Clubmitglieder Vergünstigungen an. Bitte nutzen Sie die jeweiligen Coupons für Ihre Anmeldung oder melden Sie sich über die Website zu den jeweiligen Veranstaltungen an: www. hieber.de

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Tel.: 0 76 33 / 92 49 7 30 Marktleiter: Thomas Müller · [email protected]

Öffnungszeiten: Mo. – Fr.: 7.30 – 19.00 Uhr, Sa.: 7.30 – 16.00 Uhr

Backstand: Mo. – Fr.: 7.00 – 19.00 Uhr, Sa.: 7.00 – 16.00 Uhr

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Öffnungszeiten: Mo. – Fr.: 7.30 – 13.00 Uhr & 14.30 – 19.00 Uhr, Sa.: 7.30 – 16.00 Uhr

Backstand: Mo. – Fr.: 6.30 – 13.00 Uhr & 14.30 – 19.00 Uhr Sa.: 6.30 – 16.00 Uhr

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Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 8.00 – 21.00 Uhr Backstand: Mo. – Sa.: 7.00 – 21.00 Uhr


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Backstand: Mo. – Sa.: 7.00 – 20.00 Uhr Sonntags Brötchenverkauf: 8.00 – 11.00 Uhr

UNSER MARKT IN NOLLINGENUntere Dorfstraße 76 · 79618 Nollingen

Tel.: 0 76 23 / 7 97 65 90 · Fax: 0 76 23 / 79 76 59 11 Marktleiter: Gerd Eiletz · [email protected]Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 8.00 – 20.00 Uhr

Backstand: Mo. – Sa.: 6.30 – 20.00 Uhr Sonntags Brötchenverkauf: 8.00 – 11.00 Uhr

UNSER MARKT IN RHEINFELDENKarl-Fürstenberg-Straße 32 · 79618 Rheinfelden Tel.: 0 76 23 / 7 97 63 60 · Fax: 0 76 23 / 79 76 36 11

Marktleiterin: Birgit Beuschel · [email protected]Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 8.00 – 20.00 Uhr

Backstand: Mo. – Sa.: 7.00 – 20.00 Uhr

UNSER MARKT IN KANDERNHammersteiner Straße 16 · 79400 Kandern

Tel.: 0 76 26 / 97 29 30 · Fax: 0 76 26 / 9 72 93 11Marktleiter: Thomas Westermann · [email protected]



UNSER MARKT IN SCHOPFHEIMGeorg-Ühlin-Straße 1 · 79650 Schopfheim

Tel.: 0 76 22 / 66 69 90 · Fax: 0 76 22 / 6 66 99 11 Marktleiterin: Sonja Hess · [email protected]



UNSER MARKT IN BINZENKanderweg 21 · 79589 Binzen

Tel.: 0 76 21 / 96 87 10 · Fax: 0 76 21 / 96 87 22Marktleiter: Benjamin Bockholt · [email protected]



UNSER MARKT IN GRENZACHIm Gleusen 2 · 79639 Grenzach-Wyhlen

Tel.: 0 76 24 / 9 83 53 80 · Fax: 0 76 24 / 98 35 38 11Marktleiter: Roland Hönicke · [email protected]



UNSER MARKT IN BAD KROZINGENTulpenbaumallee 22 · 79189 Bad Krozingen

Tel.: 0 76 33 / 9 24 97 40 · Fax: 0 76 33 / 92 49 74 11Marktleiter: Rocco Capurso · [email protected]



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