junio de 2007 - cogal.netcogal.net/pdf/2007.pdf · junio de 2007 • inseminaciÓn artificial en...

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• INSEMINACIÓN ARTIFICIAL EN CUNICULTURA: Colaboración Cogal-Universidad de Santiago de Compostela

• SEGURIDAD ALIMENTARIA: Nuestra responsabilidad

• COGAL: Servicios Integrales de Cunicultura

• CONVENIO DE COLABORACIÓN COGAL-FUNDACIÓN DE HIPERCOLESTEROLEMIA FAMILIAR

• LA XUNTA DE GALICIA APUESTA POR LA MODERNIZACIÓN DEL MEDIO RURAL

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Edita:COGAL, S. Coop. GallegaTelf. 986 790 100 - Fax 986 790 18136530 RODEIRO (Pontevedra)www.cogal.net • e-mail: [email protected] de 2007

Dirección:Consejo Rector.

Dirección técnica y coordinación:Juan Castro Rodríguez.Julián Gullón Álvarez.

Colaboradores:

Quintela, L.A.a

Vega, Mª.D.a

Peña, A.I.a

Becerra, J.J.a

Gullón, J.b

Prieto, Mª.C.b

Herradón, P.G.a

aDpto. Patología Animal (Reproducción yObstetricia). Facultad de Veterinaria.Universidad de Santiago de Compostela.

bConejos Gallegos, COGAL S. Coop.Gallega

Javier Bascuas SomozaResponsable de Calidad Cogal

Diseño y maquetación:Comunícate.

Impreso en:Gráficas Salnés, S.L.

Depósito legal:VG:568 - 2001

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Editorial

DivulgaciónSeguridad alimentaria:nuestra responsabilidad

EmpresaColaboración entre la FundaciónHipercolesterolemia Familiar y Cogal Soc.Coop. Gallega.

Cogal Soc. Coop. Gallega. ServiciosIntegrales de Cunicultura

Curiosidades

InvestigaciónInseminacion artificial en cunicultura:

Colaboración Cogal-Universidad de Compostela

41 Noticiero

Sumario

47 Las Fragas del río Eume

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La Xunta de Galicia apuesta por la modernización del medio rural39

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SUMARIO

Editorial

¿... TENEMOS EL RELOJ EN HORA?

Editorial

La evolución de la humanidad desde el inicio de su existencia es un hecho incuestionable,…. encada punto de la rueda de su historia, sus prioridades y otras necesidades también.

Desde ya, estamos inmersos en un nuevo objetivo en este recién estrenado siglo XXI: la agricul-tura y la ganadería deberán alimentar a una población mundial en aumento y abastecer a losconsumidores de alimentos sanos y seguros. Los ganaderos (y los agricultores) debemos -juntocon los científicos, autoridades y fabricantes que nos apoyan- encontrar vías para aumentar nues-tra capacidad productiva y proteger a los animales (y cosechas) contra las enfermedades y pla-gas: Lograr una ganadería (y agricultura) más productiva y proporcionar alimentos seguros yde calidad a todos los consumidores, constituirá uno de los mayores retos de este siglo.

Podemos afirmar que, en los últimos años, se están dando numerosos, revolucionarios y benefi-ciosos cambios propiciados por la industria alimentaria (y Autoridades), en la dirección apun-tada en el párrafo anterior. Los consumidores, cada vez más concienciados (e informados) de larelación entre alimentación y salud -se dice: somos lo que comemos- , exigen que la seguridady salubridad de los alimentos que consumen esté garantizada. En este sentido pensamos que laseguridad alimentaria estará mejor asegurada si se afronta como una responsabilidad compartidaentre todos los entes que participan en la cadena alimentaria: desde el granjero al consumidor.

Por otra parte, los cambios sociales y demográficos que experimenta la sociedad: el continuoéxodo del campo a la ciudad, el incremento de mujeres trabajadoras fuera del hogar, el enveje-cimiento de la población, el incremento del cuidado y preocupación por la salud, mantener lalínea, etc., han influenciado y derivado las necesidades y deseos de los consumidores hacia nue-vos productos y formas de preparación.

A todas estas necesidades-exigencias que el nuevo consumidor a diario nos plantea, el cunicul-tor y la industria alimentaria deberá corresponder garantizando la producción, la calidad y lainnovación permanente.

En COGAL, como no, asumimos todas estas realidades. Todos nuestros profesionales que a dia-rio desarrollan su actividad en las distintas secciones (Serv.Veterinarios, de Calidad, Marketing,I+D+i) se esfuerzan en la consecución de todos estos objetivos que la sociedad de hoy nosdemanda.

Natalio García CarralPresidente de Cogal

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Investigación Inseminación artificial en cunicultura

La Inseminación artificial (IA) es unatecnología reproductiva ampliamente difundi-da en las especies de producción, aunque elcomienzo de su uso varía considerablementesegún la especie de que hablemos.

Especie Inicio del uso de la IA

Vacuno 1930Porcino 1958Ovino 1971Equino 1920Conejos 1988/90

Tabla 1.- Año en el que se inició el usode la IA en diferentes especies animales.

Como se puede ver en la tabla 1, el usode la IA en cunicultura es muy reciente, sinembargo, su desarrollo a partir de ese momen-to fue muy rápido, inseminándose en la actua-lidad la mayor parte de las conejas de granja dela Unión Europea. Esto tiene una fácil explica-ción si tenemos en cuenta que la IA va unida almanejo en banda única. No se entiende unmanejo en banda única que no esté acompaña-do de la IA. De hecho, en cunicultura, las prin-cipales ventajas de la IA se derivan del empleo

d el abandaú n i c a(Cuadro 1).

Volviendo al principio de este artícu-lo, tras el inicio del uso de la IA, en cada espe-cie siguió direcciones diferentes. En vacuno segeneralizó el uso de semen congelado, mien-tras que en porcino, ovino, equino y conejos lofue el refrigerado. En caballos, la IA no ha lle-gado, y puede que nunca llegue, a emplearsede forma sistemática debido a restriccionesque aplican algunas razas con objeto de nogeneralizar la genética de los buenos sementa-les.

Como hemos dicho, en conejos, la IA seextendió rápidamente mediante el uso desemen refrigerado. Debido a esto, en los últi-mos años esta técnica ha sido objeto de estudiocon el fin de optimizarla al máximo. Tenemosque tener en cuenta que estamos hablando deuna especie con unos márgenes de rentabilidadrelativamente bajos y que, por lo tanto, cual-quier reducción en el coste de la IA, por peque-ña que sea, es importante, ya sin entrar en otrasconsideraciones.

Quintela, L.A.a; Vega,

Mª.D.a; Peña, A.I.a; Becerra,

J.J.a; Gullón, J.b; Prieto,

Mª.C.b y Herradón, P.G.a

aDpto. Patología Animal(Reproducción y Obstetricia).

Facultad de Veterinaria.Universidad de Santiago de

Compostela. bConejos Gallegos, COGAL

S. Coop. Gallega

Inseminaciónartificial encunicultura:

colaboraciónCogal-Universidad

de Santiago deCompostela

Ahorro en mano de obra

Abarata los costes de recogida, mejora los rendimientos, facilita programar lamatanza y la venta, y, por último, es superior la uniformidad y los rendimientosde las canales de conejo.

Mejora de las condiciones higiénico-sanitarias de las granjas.

La eliminación de los machos y su sustitución por jaulas de parto permite alojarhasta un 15% más de conejas en la explotación sin variar su estructura

Cuadro 1.- Principales ventajas del manejo en una banda.

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InvestigaciónInseminación artificial en cunicultura

RAZA VOLUMEN MOTILIDAD CONCENTRACIÓN ALTERACIONESSEMEN (ml) (%) X 106 MORFOLÓGICAS

(%)

NUEVA ZELANDA BLANCO 0.97 66 309.6 11

NUEVA ZELANDA ROJO 0.83 49 221.7 27

GIGANTE ALEMÁN 1.51 71 502.5 14

Tabla 2.- Características del semen de tres razas diferentes.

Ante esta situación, Cogal no ha queridoser un objeto pasivo y en el año 2000 estableceuna colaboración con la Unidad deReproducción y Obstetricia de la Facultad deVeterinaria de la Universidad de Santiago deCompostela, con el fin de participar activa-mente en el desarrollo de la IA en cunicultura.Fruto de esta colaboración se han obtenidoresultados interesantes que describiremos acontinuación.

Para contextualizar los estudios llevadosa cabo, realizaremos un breve recorrido por latécnica de IA en conejos, desde la recogida delsemen hasta el diagnóstico de gestación de lasconejas, profundizando en aquellos temasobjeto de estudio por parte de la colaboraciónentre Cogal y la USC.

Recogida del semen:Para su obtención, se utiliza una vagina

artificial, similar a la utilizada en otras especies(vacuno, ovino, etc.), aunque de tamaño adap-tado al conejo (Foto 1). La vagina artificial,rellena de agua a una temperatura en torno a45º C, se coloca entre las extremidades poste-riores de otro macho (hembra o maniquí) y seacerca al macho al que se le quiere recoger elsemen. Éste, realiza la monta e introduce el

pene en la vagina artificial eyaculando en suinterior. El semen se recoge en un tubo coloca-do al final de la vagina y ya está listo para suevaluación y dilución.

Evaluación del semen:La evaluación del semen es esencial ya

que no todos los eyaculados tienen la calidadsuficiente para fecundar a una hembra.Aquellos que no cumplan unos requisitosmínimos deben ser rechazados.

Existen numerosos factores que puedeninfluir en la calidad del semen, algunos soninherentes al animal o el ambiente por lo queno podremos actuar sobre ellos, pero otrosdependen del manejo y si podemos modificar-los para obtener mejores resultados:

1.- Raza y edadMuchos de los parámetros: volumen,

cantidad de gel, motilidad, concentración, alte-raciones morfológicas o la concentración defructosa, muestran importantes variacionessegún la raza (Tabla 2), sin embargo no debe-mos olvidar también las importantes variacio-nes individuales.

Parámetros como el volumen, la concen-tración, la motilidad, la líbido, la fertilidad o eltamaño de la camada, varían también en fun-

Foto 1

ción de la edad de los machos. En general,estos parámetros presentan sus valores máxi-

mos entre los 5 y 24 meses de edad.

2.- EstaciónEn muchas de las especies domésticas,

como es el caso de los cerdos, caballos, ovejasy conejos, la espermatogénesis esta sujeta avariaciones estacionales debidas a cambios enel fotoperiodo y la temperatura. En el caso delos conejos el pico de actividad ocurre durantelos meses de primavera. Parece ser que existeuna variación en la secreción de GnRHinfluenciada por el fotoperiodo, presentandoun incremento en sus pulsos después del sols-ticio de invierno.

Es también importante tener en cuenta elefecto de la temperatura, estando demostradoque las altas temperaturas (> 27 º C) incremen-tan el pH del semen y el porcentaje de altera-ciones morfológicas de los espermatozoides,disminuyendo la motilidad y la líbido.

3.- AlimentaciónLos machos alimentados a voluntad

muestran un mayor volumen de semen, unamayor concentración de espermatozoides ylíbido. Las restricciones severas de alimentopueden afectar negativamente al volumen y ala concentración de espermatozoides. Sinembargo, el racionamiento de los animales notiene, en general, grandes efectos sobre la cali-dad del semen.

Trabajos recientes han demostrado que lacalidad del semen no varía mediante la suple-mentación con vitaminas C y E, así como unainfluencia negativa por la ingestión, a travésdel agua de bebida, de plomo y cadmio, sobrelos parámetros espermáticos y los niveles deLH y FSH en la sangre.

4.- Ritmo de utilizaciónEn general, se admite que el volumen

disminuye con el número de recogida y que laconcentración aumenta de la primera a lasegunda, para disminuir después. Si queremosobtener unas características seminales simila-res, el ritmo de recogida propuesto por losdiferentes autores es de 1 cada dos días, en dossaltos separados 10 minutos.

Uno de los primeros estudios planteadosen la colaboración entre la USC y COGAL, seocupó precisamente de la eficiencia reproduc-tiva de los machos. EFECTO DEL FOTOPERIODO Y EL TIPO DELUZ EN EL COMPORTAMIENTO REPRO-DUCTIVO Y EN LA CALIDAD DEL SEMENDEL CONEJO: ESTUDIO PRELIMINAR.

El objetivo de este estudio fue investigarel efecto de diferentes fotoperiodos y tipos de

luz en las características reproductivas delconejo. Con este fin, se utilizaron 20 conejosalojados en habitaciones diferentes con todoslos parámetros ambientales controlados (horasde luz, intensidad de la luz, longitud de onda ytemperatura). Los 20 conejos se dividieron en4 grupos de 5 conejos cada uno: 1) 8 h deluz/16 de oscuridad y luz azul, 2) 8 h de luz/16de oscuridad y luz roja, 3) 16 h de luz/8 deoscuridad y luz azul, 4) 16 h de luz/8 de oscu-ridad y luz roja. Todos los machos estabansometidos a un régimen de recogidas de semensemanales. Tras un mes de estancia en las con-diciones anteriormente mencionadas, secomenzó a analizar el semen y el comporta-miento reproductivo de los machos. En elsemen se valoraban el volumen, la concentra-ción, el porcentaje de espermatozoides vivos,el porcentaje de formas anormales y diferentesparámetros que definen la calidad del movi-miento del espermatozoide.

Los resultados obtenidos mostraron quelos conejos alojados en habitaciones con luzroja tenían una líbido mayor y producíanmayor volumen de semen y de mejor calidad(gráficas 1 y 2).

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Gráfica 1.- Tiempo de respuesta yvolumen de semen producido en funcióndel tipo de luz empleado.

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Dilución y conservación del semen:El objetivo de la dilución del semen es el

incremento de volumen con el fin de aumentarel número de dosis obtenidas de cada macho yademás es el medio que permitirá mantener losespermatozoides vivos hasta el momento de lainseminación.

Como hemos dicho al principio de esteartículo en cunicultura se utiliza el semen refri-gerado a una temperatura de 4 o 18ºC, con loque se puede mantener, utilizando los diluyen-tes disponibles en la actualidad, entre 24 y 48horas. Este tiempo es suficiente para enviar elsemen a cualquier lugar de España y casi delmundo, por lo tanto, el desarrollo de un dilu-yente que permita congelar el semen de conejono es una prioridad en este momento.

Inducción del celo en la hembra:A pesar de que se puede decir que las

conejas están siempre en celo, su receptividady número de ovocitos disponibles no es siem-pre la misma. Como consecuencia de esto ypara mejorar los resultados de la IA, se sincro-nizan todas las conejas en su máximo momen-to de receptividad. Para esto, en principio, seutilizaron métodos hormonales y la hormonautilizada es la misma empleada en otras espe-cies para conseguir efectos similares, la eCG(Pmsg). La eCG, en la coneja, al igual que enotras hembras, induce el desarrollo folicular,ya que posee un efecto FSH (HormonaEstimulante del Crecimiento Folicular). Lapauta de administración en el caso de la cone-ja, consiste en la administración 48 horas antesde la inseminación de 15 a 25 UI de eCG.

En los últimos años y con la intención demantener la “imagen natural” de la carne deconejo, existe una importante discusión sobre

el uso de diferentes métodos debioestimulación como alternativa aluso de sustancias, para incrementarla receptividad sexual de las conejasen el momento de la inseminación ycomo consecuencia su fertilidad yproductividad.

Los métodos propuestos sonnumerosos, en algunos casos aun noesta demostrada su efectividad, sinembargo realizaremos un breve repa-so por todos ellos.

1.- Manipulación de los anima-les. En general estos métodos solomejoran en determinados casos lafertilidad y con valores de +6 a+14%. Además tienen un gran incon-veniente que es el incremento en el

trabajo de la granja antes de la inseminación.2.- Cambio de jaula. Consiste en el cam-

bio de jaula de las conejas 48 horas antes de lainseminación.

3.- Reunión de madres. Consiste en reu-nir varias conejas en una misma jaula unosminutos antes de la inseminación.

4.- Separación de la camada. Existenmuchas variantes de este método que derivande la forma de aplicación y combinación de lassiguientes variables:

- Sistema de amamantamiento: Libre oControlado.

- Duración de la separación: De 24 a 48horas.

Sin duda este es uno de los mejoresmétodos de bioestimulación, ya que los resul-tados a priori son buenos y el trabajo que supo-ne no es elevado.

5.- Programas alimentarios. Dado quecada día se tiende a acortar más el períodoentre inseminaciones/cubriciones, la cubricióncoincide con el principio de la lactación, oca-sionando una mayor dificultad para reproducir-se. En gran medida, este efecto es debido a lasdemandas energéticas elevadas durante el prin-cipio de la lactación, por eso, un adecuadoaporte alimentario previo a la inseminación o ala monta mejora sensiblemente los resultadosobtenidos.

En animales no lactantes el incrementode la cantidad suministrada de alimento, puedegenerar un ligero estrés que favorezca la salidaen celo de las conejas.

Lo habitual, es proporcionar alimento avoluntad los 6 días anteriores a la cubrición,con restricción previa en animales negativos enla anterior cubrición y sin restricción previa enanimales lactantes.

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Gráfica 2.- Porcentajes de las diferentesalteraciones de los espermatozoides en fun-ción del tipo de luz empleado.

6.- Programas de luz. El uso de la luzpara mejorar la receptividad y fertilidad de lasconejas deriva del hecho comprobado de queexiste una cierta estacionalidad en la reproduc-ción de estos animales. El mayor porcentaje degestaciones ocurre entre febrero y principiosde agosto, con un pico en mayo. Por lo tanto,comprobamos que los mejores resultados seobtienen cuando la longitud del día aumenta.

En base a esto se proponen dos tipos deprogramas de iluminación: continuo (8 a 12horas de luz al día hasta unos días antes de lainseminación y 16 horas de luz continua unosdías antes de la inseminación; entre 6 y 8 días)o discontinuo (por ejemplo; periodos de 8horas de luz seguidos de 4 horas de oscuridad)

7.- Efecto macho. La propuesta de estatécnica deriva del efecto comprobado en otrasespecies como es el caso de las ovejas. Esteefecto es consecuencia, entre otros, de lassecreciones del macho que al ser detectadaspor la hembra pueden estimular su actividadreproductiva.

Conclusión: a excepción de los métodosde manipulación animal cuya efectividad noesta claramente demostrada, y además consu-men una gran cantidad de tiempo, el resto síhan demostrado que pueden ser una opción a laaplicación de sustancias, si bien muchos deellos aun están en periodo de prueba y por lotanto no se han fijado los tiempos de aplicacióno el momento más adecuado para que su efec-tividad sea máxima.

Este ha sido otro de los temas objeto deestudio. ACTIVIDAD REPRODUCTIVA DE LASCONEJAS LACTANTES: EFECTO DELFOTOPERIODO Y DEL USO DEPMSG.

En este estudio se pretendíadeterminar si la eCG (Gonadotropinasérica de yegua gestante), usada para lasincronización del estro de conejasmultíparas, puede llegar a ser sustitui-da por uno de los siguientes esquemasde iluminación, sin afectar a la activi-dad reproductiva: (a) 12 h L (luz) / 12h O (oscuridad) o (b) 8 h L / 16 h O,hasta los seis días previos a la IA,momento en que el fotoperiodo pasa aser de 16 h L / 8 h O, manteniéndolohasta la fecha de la IA y reduciendo lashoras de luz de forma progresiva en loscuatro días siguientes, hasta alcanzarlos valores iniciales.

Dos grupos de 20 conejas cada uno, fue-ron sometidos a cada uno de los esquemas deiluminación descritos. Todas las hembras fue-ron inseminadas artificialmente, durante seisciclos consecutivos a intervalos de 42 días. Enla 1ª, 3ª y 5ª IA se empleo eCG (20UI/ conejavía sc 48 horas antes de la inseminación) en losdos grupos, mientras en la 2ª, 4ª y 6ª insemina-ciones, no se empleó ningún tratamiento hor-monal.

El grado de sincronización del estro fueestimado por medio del color de la vulva en elmomento de la IA (indicador de la receptividadsexual)

La actividad reproductiva de las conejasse estimó mediante la fertilidad (tasas de par-tos), la prolificidad, mortalidad al nacimiento,mortalidad a los 21 días, peso de la camada alos 21 días y número de gazapos destetados.

La utilización de eCG indicó una mejorsincronización del estro en ambos fotoperio-dos. En ausencia de tratamiento hormonal, elfotoperiodo (a) 12 h L / 12 h O fue más efecti-vo a la hora de sincronizar el estro. La fertili-dad, prolificidad, mortalidad de gazapos a los21 días y el número de estos destetados novariaron en función del fotoperiodo empleadoo del empleo o no de eCG. No obstante, lamortalidad al nacimiento fue mayor (1 gazapomás por camada) con el fotoperiodo (a). Laproductividad total (número de conejos deste-tados por 100 inseminaciones) fue siempremayor con el uso de eCG, presentando un efec-to negativo mayor la ausencia de tratamientoen el esquema de iluminación (b) 8 h L / 16 hO y siendo este ligero para el esquema (a) 12 hL / 12 h O (gráfica 3).

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Gráfica 3.- Fertilidad y prolificidad enfunción del fotoperiodo y la administración dePMSG (FA-PMSG: 12 h L / 12 h O + PMSG;FA-NOPMSG: 12 h L / 12 h O; FB-PMSG: 8h L / 16 h O + PMSG; FB-NOPMSG: 8 h L /16 h O).

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Inseminación:La técnica de inseminación en la coneja

es vaginal pura, depositando el semen en lavagina, ya que la especial morfología del útero(útero doble) dificulta el realizar la deposiciónen el cuello o útero. Para ello se utiliza un caté-ter semirígido con la punta ligeramente dobla-da conectado a una jeringuilla de insulina. Laconeja se coloca en decúbito supino sobre elbrazo del ayudante, sujeta por las orejas y pielde la región cervical con una mano y por lacola y la piel de la región lumbar con la otra(foto 2) (si bien existen otras formas de reali-zar la inseminación que también resultan váli-das). En este caso el inseminador abre loslabios de la vulva e introduce el catéter con elextremo hacia abajo y después de pasar la pel-vis lo gira suavemente 180 grados sin dejar deintroducirlo. Cuando el catéter esta casi total-mente dentro de la vagina se presiona el embo-lo de la jeringuilla y se deposita el semen.

Inducción de la ovulación:Dado que la coneja es de ovulación indu-

cida y que al realizar la IA no concurre elmacho, es necesario inducir artificialmente laovulación. El método habitualmente empleadoes, igual que en otras especies, el uso deGnRH. La administración de esta hormona serealiza en el momento de la inseminación enuna dosis de 20 mg de Gonadorelina.

Se han intentado otros métodos como laestimulación vaginal o la introducción de unmacho vasectomizado, pero los resultados, oson bajos o incrementan considerablemente eltrabajo en la explotación, siendo por lo tantoinviables. Incluso se ha probado con sales decobre (existen estudios que mencionan la rela-ción del cobre con la liberación de GnRH) perocon resultados inciertos.

En este tema se han realizado diversosestudios que han aportado resultados promete-dores:

INDUCCIÓN DE LA OVULACIÓN ENCONEJAS SOMETIDAS A INSEMINACIÓNARTIFICIAL MEDIANTE LA ADICIÓN DEBUSERELINA A LA DOSIS SEMINAL.

El objetivo de este estudio fue determinarsi un análogo de la GnRH, la buserelina, podríaser empleado para la inducción de la ovulaciónen conejas sometidas a programas de IA apli-cándola por vía intravaginal mediante la adi-ción de la hormona a la dosis seminal. En unprimer experimento, 39 conejas secundíparas(variedad Hyplus PS19, Grimaud, Frères,Francia, de aproximadamente 30 semanas deedad) fueron divididas en 3 grupos de 13 cone-jas cada uno, que en el momento de la insemi-nación recibieron el siguiente tratamiento: (1)grupo control: una inyección intramuscular debuserelina (0,8 mg/coneja), (2) 8 mg/coneja debuserelina añadida a la dosis seminal, y (3) 16mg/coneja de buserelina añadida a la dosisseminal. El experimento fue realizado emple-ando 3 ciclos consecutivos con un intervalo de42 días (n=39 IA por grupo). Los índices depreñez fueron 82% (28/34), 56% (29/36) y85% (33/39), respectivamente para los trata-mientos 1, 2 y 3. La prolificidad no difirióentre los 3 grupos de tratamientos (la media degazapos por camada osciló entre los 10,4 y los10,8). En un segundo experimento fueronempleadas por vía intravaginal 3 concentracio-nes de buserelina (8,12 y 16 mg/coneja) y fue-ron comparadas con el tratamiento control (0,8mg/coneja por vía intramuscular). Este experi-mento se realizó empleando 100 conejas nulí-paras (variedad Hyplus PS19, Grimaud,Frères, Francia, de aproximadamente 19 sema-nas de edad) (4 grupos de 25 conejas cada uno)localizadas en una granja comercial, para valo-rar si los resultados previos podrían ser confir-mados bajo condiciones de campo. Las tasasde preñez no presentaron diferencias entre loscuatro grupos de tratamientos [91,7% (22/24),79,2% (19/24), 87,0% (20/23) y 87,5%(21/24), respectivamente para los grupos, con-trol, 8, 12 y 16 mg de buserelina intravaginal],sin embargo, la prolificidad fue más elevadacuando empleábamos las cantidades más altasde buserelina intravaginal (11,7 frente 9,4 delgrupo control). Se concluyó que la buserelinapuede ser empleada para inducir la ovulaciónen coneja cuando se incluye en la dosis semi-nal, con resultados similares a los que se obtie-nen cuando se administra de forma intramus-cular (gráfica 4).

Foto 2

INDUCCIÓN DE LA OVULACIÓNEN CONEJAS MEDIANTE LAADMINISTRACIÓN INTRAVAGI-NAL DE DIFERENTES ANÁLOGOSDE LA GnRH: DESLORELINA Y[DES-GLY10, D-ALA6]–LHRHETHYLAMIDE

El objetivo de este estudio fueevaluar la eficacia de dos análogos dela GnRH, deslorelina y [des-Gly10,D-Ala6]–LHRH, administrados porvía intravaginal, para inducir la ovu-lación en conejas sometidas a IA. Enun primer experimento se utilizaron36 conejas en dos inseminacionesconsecutivas, divididas en grupos de6, obteniendo un total de 12 grupos.Cada grupo fue inseminado añadien-do al semen una concentración dife-rente de deslorelina: 1, 1.5, 2, 2.5, 3,3.5, 4, 4.5, 5, 5.5, 6, 6.5 mg/coneja.En todos los casos las tasas de partosfueron muy bajas y por lo tanto sedescartó el empleo de este análogo.

En un segundo experimento se utilizaron39 conejas divididas en tres grupos que reci-bieron en el momento de la inseminación lossiguientes tratamientos de inducción de la ovu-lación: 1) Grupo control: 20 mg/coneja degonadorelina por vía intramuscular, 2) 25 µgdel análogo de la GnRH [des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethylamide añadido a la dosisseminal, 3) 30 µg del análogo de la GnRH

[des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethylamide aña-dido a la dosis seminal. El número de conejaspor tratamiento fue de 13 y se utilizaron en tresinseminaciones consecutivas. La fertilidad novarió significativamente entre los tres grupos(control: 80,6%, grupo 2: 82,8%, grupo 3:73,3%).

Por último, se diseñó un tercer experi-mento para la realización de una prueba decampo con la dosis de [des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethylamide que había mostradomejores resultados. En este caso se compara-ron por lo tanto 2 grupos de conejas: 1) Grupocontrol (n=270): 20 mg/coneja de gonadoreli-na por vía intramuscular, 2) 25 µg del análogode la GnRH [des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethy-lamide añadido a la dosis seminal (n=270). Lafertilidad obtenida fue significativamentesuperior cuando la ovulación fue inducidamediante la adición de [des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethylamide a la dosis seminal(91,1% vs 85,6%) sin afectar a la prolificidad(gráfica 5).

Dados los buenos resultados obtenidosen la prueba de campo, se acometió un nuevoexperimento con el objetivo de comprobarhasta cuanto tiempo antes de la inseminaciónse podía añadir el análogo de la GnRH [des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethylamide, sin que lafertilidad y prolificidad disminuyese de formasignificativa. Para este experimento se utiliza-ron 451 conejas multíparas divididas en tres

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Gráfica 4.- Representación gráfica delos resultados de fertilidad y prolificidadobtenidos en una prueba de campo añadien-do 8 (1), 12 (2) o 16 (3) mg/coneja de busere-lina al semen en el momento de la insemina-ción.

Gráfica 5.- Tasas de partos y prolifici-dad obtenidas en una prueba de campo aña-diendo 25 mg/coneja de análogo de la GnRHal semen (grupo 1).

grupos: 1) Grupo control (n=110): 20mg/coneja de gonadorelina por vía intramus-cular, 2) Grupo AI (n=112): 25 µg del análogode la GnRH [des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethy-lamide añadido a la dosis seminal en elmomento de la inseminación, 3) Grupo 24AI(n=115): 25 µg del análogo de la GnRH [des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethylamide añadido ala dosis seminal 24 h antes de la inseminación,4) Grupo 32AI (n=114): 25 µg del análogo dela GnRH [des-Gly10, D-Ala6]–LHRH ethyla-mide añadido a la dosis seminal 32 h antes dela inseminación. Los resultados de este experi-mento, demuestran que es posible añadir elanálogo de la GnRH hasta 24 h antes de lainseminación sin un efecto negativo ni en lastasas de partos ni en la prolificidad. Además,los resultados confirman lo observado en elexperimento anterior respecto al incremento delas tasas de partos cuando se utiliza este análo-go de la GnRH (gráfica 6).

Factores que afectan a la fertilidad enla hembra

1.- Exógenos:1.1.- EstaciónSon dos los factores que influyen dentro

de la estación: temperatura y fotoperiodo. Eneste sentido, los resultados más bajos corres-ponden al verano y otoño. Otros autores confir-man que en otoño el tiempo entre el coito y la

ovulación es mayor, lo que provoca una malacalidad de los óvulos y un descenso de la ferti-lidad. La estación, también afecta al número defolículos preovulatorios y la mortalidadembrionaria, produciéndose un descenso en eltamaño de la camada, esto se observa princi-palmente en verano, consecuencia de las altastemperaturas.

1.2.- AlimentaciónCon respecto a este factor, se ha observa-

do un efecto significativo del nivel de engrasa-miento sobre las tasas de ovulación, las perdi-das embrionarias y la frecuencia de blastocis-tos anormales.

2.- Endógenos2.1.- ReceptividadExisten dos formas de valorar la recepti-

vidad de la coneja: Aceptación del macho ycolor de la vulva. La primera es posible usarlacuando se utiliza monta natural, mientras quesi el método de reproducción es la IA usaremos

la segunda. Respecto a esta, pode-mos encontrar 4 colores: blanco,rosa, rojo y violeta. Según labibliografía, la más receptiva es lavulva roja, para esta los porcenta-jes de gestación son muy altos, entorno al 80-90%.

2.2.- Estado fisiológicoPodemos diferenciar cuatro

tipos de conejas:• Nulíparas.• Primíparas• Hembras con palpación negati-va.• Hembras paridas (multíparas,lactantes).

De todas ellas, son las nulí-paras las que alcanzan unasmayores tasas de gestación, sinduda por poseer un tracto genitalintacto y al no estar en lactación,lo que las sitúa con un balanceenergético positivo. A continua-ción están las paridas, en tercerlugar las negativas que, si secubren demasiado pronto pueden

presentar una pseudogestación, si bien cubier-tas a más de treinta días después de la anteriorcubrición, su fertilidad puede ser normal, oincluso superior a las paridas. Por últimoencontramos las primíparas con fertilidadesmuy variables entre 45 y 85%.

2.3.- LactaciónEn este caso, se observa que un número

elevado de gazapos lactantes en la camada en

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Gráfica 6.- Tasas de partos y prolifici-dad en función del tiempo entre la adición delanálogo de la GnRH al semen y la insemina-ción (IA: añadido en el momento de la insemi-nación; 24IA y 32IA: añadido 24 y 36 horasantes de la inseminación)

el momento del acoplamiento, si bien no tieneefectos sobre la tasa de aceptación, si lo tienesobre la inducción de la ovulación, disminu-yéndola.

2.4.- Intervalo parto cubriciónLa aceptación al macho es superior en un

ritmo intensivo de reproducción (cubriciónentre el día 0 y 2 postparto), sin embargo lastasas de gestación y el tamaño de la camadason superiores con ritmos semiintensivos(cubrición entre los días 7 y 11 posparto).

2.5.- Numero de partosComo en casi todas las especies, en los

conejos, la fertilidad disminuye a medida queaumenta el número de partos, a pesar de quepresenta valores similares entre el 2 y 6 parto.Esta situación no se llega a apreciar en lasexplotaciones porque existe una tasa de elimi-nación muy elevada para que la fertilidad glo-bal no se vea afectada a medida que pasa eltiempo.

2.6.- GenéticaEvidentemente otro factor que influye

sobre la fertilidad de las conejas es la raza delas mismas, pudiendo variar las tasas de fertili-dad del 83 al 31% según la raza.

Por último, otro estudio recientementerealizado, que afecta tanto a la preparación delsemen como al tratamiento para inducir la ovu-lación, es el que se presenta a continuación:MODIFICACIÓN DEL PORCENTAJE DESEXOS EN CAMADAS OBTENIDAS PORINSEMINACIÓN ARTIFICIAL: RESULTA-DOS PRELIMINARES.

El objetivo de estudio fueexplorar la posibilidad de modificarel porcentaje de sexos en camadasde conejos obtenidas mediante IA.Con este fin se diseñó un primerexperimento para evaluar si lamodificación del tiempo entre lainseminación y la ovulación podríavariar el porcentaje de sexos. Eneste experimento se utilizaron 39conejas en su segundo parto, dividi-das en tres grupos de 13 conejascada uno: a) Grupo control: laGnRH se administró por vía intra-muscular inmediatamente despuésde la inseminación (el tiempo esti-mado entre la inseminación y laovulación es de 10-12 h.), b)Inseminación temprana: la GnRHse inyectó 6 horas después de lainseminación (la ovulación ocurre16-18 h. después de la insemina-

ción), c) Inseminación tardía: la GnRH seinyectó 6 horas antes de la inseminación (laovulación ocurre 4-6 h. después de la insemi-nación). En los tres grupos de conejas se reali-zaron 3 inseminaciones con un manejo enbanda única a 42 días. Las conejas con insemi-nación temprana producen una mayor, aunqueno estadísticamente significativa, proporciónde gazapos hembra que en el grupo control(49,83% vs 41,75%), pero la fertilidad es con-siderablemente inferior (60% vs 80% para elgrupo de inseminación temprana y grupo con-trol, respectivamente).

En vista de los malos resultados del pri-mer experimento, se diseñó un segundo en elque se utilizaron 40 conejas en su segundoparto, divididas en dos grupos de 20: a) Grupocontrol: Las conejas fueron inseminadas con elmétodo tradicional, b) Grupo Percoll: en estecaso se utilizó el mismo semen empleado en elgrupo control pero antes de la inseminaciónfue centrifugado, haciéndolo pasar por 11 gra-dientes de percoll que iban desde el 40% hastael 90% con diferencias del 5%. En este experi-mento la proporción de gazapos hembra obte-nidos fue ligeramente superior en el grupoPercoll respecto al grupo control, aunque estadiferencia tampoco era estadísticamente signi-ficativa (54,83% vs 51,05%). En este caso lafertilidad no se vió afectada (gráfica 7).

En conclusión, ninguno de los dos méto-dos investigados en este estudio permitiómodificar significativamente el porcentaje desexos en los gazapos, sin embargo, la centrifu-

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Gráfica 7.- Representación de las tasasde partos, tasas de hembras y prolificidad enfunción del tratamiento del semen antes de lainseminación.

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gación del semen a través de gradientes de per-coll merece un estudio más completo ya que, apesar de ser una pequeña diferencia, a la largapodría repercutir en un beneficio interesante engranjas de multiplicación.

Bibliografía más relevante:ALVARIÑO, M. R. (1993). Control de la

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BOUSSIT, D. (1989). Reproduction et inse-mination artificielle en cuniculture. Editado porl’Association Française de Cuniculture. Lempdes.

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(enviado para revisión).QUINTELA, L. A.; PEÑA, A. I.; BARRIO,

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Javier Bascuas SomozaResponsable de Calidad

COGAL, S. Coop. Gallega

Introducción

Nuestros hábitos alimentarios han dadoun vuelco a lo largo del siglo XX. En las cincoprimeras décadas y sobre todo inmediatamentedespués de la II Guerra Mundial, la comida erauna mera fuente de energía. Hoy en día, tam-bién constituye un fenómeno sensorial, cultu-ral y social. No sólo se espera la satisfacción delapetito sino también que contribuya a mejorarnuestra salud y bienestar. Los actuales estilosde vida son muy diferentes a los de otros tiem-pos. El acelerado ritmo de vida, el aumento dehogares con una sola persona, de familiasmonoparentales y mujeres que trabajan hanintroducido cambios en los hábitos de consu-mo y la preparación de los alimentos. La comi-da ha de ser rápida y fácil de preparar, variaday estar disponible todo el año… pero sobretodo ha de ser segura y saludable.

Una de las consecuencias positivas deeste hecho han sido los rápidos avances que sehan logrado en cuanto a tecnología alimenta-ria y las técnicas de procesamiento y envasadode los alimentos así como recientes descubri-mientos de las ciencias de la nutrición que per-miten garantizar un abastecimiento de alimen-tos seguros y sanos.

En Europa, la seguridad alimentaria esuna de las máximas prioridades. Desde el año2000, las exigentes normas de la UniónEuropea (UE) se han hecho aún más estrictaspara garantizar que los alimentos de los ciuda-danos europeos sean lo más seguros posible. Elplanteamiento de la seguridad alimentaria esahora más integrado: se sigue cuidadosamentela pista de los alimentos y los piensos desde lamisma explotación hasta la mesa del consumi-dor.

En última instancia la calidad y seguri-dad de los alimentos depende de los esfuerzosde todos los que participan en la complejacadena de la producción agrícola, procesa-miento, transporte, producción y consumo delos alimentos. Tal y como exponen concisa-mente la UE y la Organización Mundial de laSalud (OMS) – la seguridad alimentaria es unaresponsabilidad compartida “del campo a lamesa”.

Para mantener la calidad y la seguridadde los alimentos durante toda la cadena ali-mentaria, es necesario que los procedimientosde manipulación garanticen la salubridad delos alimentos y que se controlen dichos proce-dimientos para asegurar que se llevan a cabo deforma adecuada.

Marco normativo

En la década de los setenta, la legislaciónsobre seguridad e higiene alimentaria se cen-traba en el control del producto final para ase-gurarse de que éste cumplía todos los requisitosde calidad y seguridad exigidos. Sin embargo,ya que la inspección se realizaba únicamente alfinal del circuito de producción, no bastabapara garantizar la seguridad de los productos.Por esta razón, la legislación europea actualdispone de un sistema activo de control decalidad, basado en la prevención a lo largo detoda la cadena alimentaria.

Con la entrada de España en el mercadocomún europeo, la legislación nacional ha idoincorporando una serie de normas en forma deleyes o reales decretos que transponían a nues-tro derecho las Directivas o Decisiones

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Divulgación Seguridad Alimentaria: nuestra responsabilidad

Seguridad alimentaria:nuestra responsabilidad

Comunitarias. De este modo se fue generandoun extenso espectro de normas y textos legalesmuy específicos y dispersos dentro del amplioabanico de sectores y operadores que abarca lacadena de producción agrícola.

Así se refleja en algunos de los conside-randos del Reglamento (CE) del ParlamentoEuropeo y del Consejo 853/2004:

“(3) En el contexto de la política agrariacomún se han adoptado numerosas directivas queestablecen normas sanitarias específicas para laproducción y puesta en el mercado de los produc-tos enumerados en el Anexo I del Tratado. Estasnormas han servido para reducir los obstáculoscomerciales para los productos en cuestión, contri-buyendo así a la realización del mercado interior yal establecimiento de un elevado nivel de protec-ción de salud pública”

(4) Por lo que respecta a la salud pública,dichas normas contienen una serie de principioscomunes, referentes sobre todo a las responsabili-dades de fabricantes y autoridades competentes, alos requisitos estructurales, operativos e higiénicospara los establecimientos, a los procedimientos deautorización de éstos y a los requisitos para elalmacenamiento y el transporte y el marcado sani-tario”

El Reglamento (CE) 178/2002 delParlamento Europeo y del Consejo, de fecha28 de enero de 2002, fue el primer paso para laposterior refundición de toda esta mezcolanzade complejas normas; con tres premisas bási-cas:

“(1) La libre circulación de alimentos segu-ros y saludables es un aspecto esencial del merca-do interior y contribuye significativamente a lasalud y el bienestar de los ciudadanos, así como asus intereses sociales y económicos”

…“(12) Para asegurar la inocuidad de los ali-

mentos es necesario tomar en consideración todoslos aspectos de la cadena de producción alimenta-ria y entenderla como un continuo desde la pro-ducción primaria pasando por la producción depiensos para animales, hasta la venta o el suminis-tro de alimentos al consumidor, pues cada elemen-to tiene el potencial de influir en la seguridad ali-mentaria”

…“(30) El explotador de la empresa alimenta-

ria es quien está mejor capacitado para diseñar un

sistema seguro de suministro de alimentos y conse-guir que los alimentos que suministra sean segu-ros. Por lo tanto, debe ser el responsable legalprincipal de la seguridad alimentaria…”

El Reglamento (CE) 178/2002 establecela creación de la Autoridad Europea deSeguridad Alimentaria y en su artículo 18 seretoma el concepto de TRAZABILIDAD:

• En todas las etapas de la producción, latransformación y la distribución deberáasegurarse la trazabilidad de los alimen-tos, piensos, animales destinados a laproducción de alimentos o cualquier otrasustancia que pueda ser incorporada a unpienso o alimento.• Los explotadores de empresas alimen-tarias y de empresas de piensos deberánpoder identificar a cualquier personaque les haya suministrado un alimento,un pienso, un animal destinado a la pro-ducción de alimentos, o cualquier otrasustancia que pueda ser incorporada a unpienso o alimento. Esta informaciónestará a disposición de las autoridadescompetentes.• Los explotadores de empresas alimen-tarias y de empresas de piensos deberánponer en práctica sistemas y procedi-mientos para identificar las empresas alas que hayan suministrado sus productosy esta información estará a disposiciónde las autoridades competentes.• Los alimentos o los piensos comerciali-zados en la Comunidad deberán estaradecuadamente identificados.

Este Reglamento implica a todos los esla-bones de la cadena alimentaria. No sólo debeextremar cuidados la empresa que elabora pro-ductos alimenticios: el agricultor, granjero,fábrica de piensos y hasta el distribuidor quecomercializa los productos y los pone a laventa en una tienda o supermercado quedanincluidos en el alcance de este Reglamento.

En abril de 2004 aparece el denominado“paquete de higiene” (Reglamentos (CE) Nos.852/2004, 853/2004, 854/2004 del ParlamentoEuropeo y del Consejo; y posteriores anexos ymodificaciones: Reglamentos (CE) Nos.2073/2005, 2074/2005…).

Este conjunto de Reglamentos actual-mente en vigor supone una refundición de las

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Seguridad Alimentaria: nuestra responsabilidad Divulgación

normas específicas de higiene existentes y susobjetivos principales son: “garantizar un eleva-do nivel de protección de los consumidores, asegu-rando la inocuidad alimentaria, en concretologrando que los operadores de las empresas ali-mentarias estén sometidos a las mismas disposicio-nes jurídicas en toda la Comunidad, y velar por elbuen funcionamiento del mercado interior de pro-ductos de origen animal, contribuyendo así a losobjetivos de la política agrícola común.”

La gran novedad de este nuevo “paquetede higiene” es que incluye a la producciónprimaria (ganadería, agricultura y fabrica-ción de piensos) con las mismas obligacionesy responsabilidades que el sector industrial,lo cual era una gran carencia en la legislación

existente hasta su aparición. No debemos olvi-dar que algunas de las más importantes crisisque se han sufrido por ejemplo en el sector cár-nico venían de la producción primaria: encelo-patía espongiforme bovina, dioxinas, nitrofu-ranos…

En las industrias cárnicas, por ejemplo,los suministradores de ganado -las explotacio-nes ganaderas- tienen que facilitar toda lainformación relevante sobre los animales quesuministran al matadero.

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Figura 1. La nueva normativa comunita-ria establece una serie de obligaciones por partede todos los operadores económicos que partici-pan en la cadena alimentaria.

Para que los alimentos sean seguros, losanimales de los que proceden deben estarsanos. El granjero debe extremar sus cuidadosy seguir unas estrictas prácticas higiénicas y demanipulación en su labor diaria para limitar enel mayor grado posible la aparición o propaga-ción de enfermedades, intoxicaciones o toxiin-fecciones alimentarias. Y además debe docu-mentar y registrar todas estas actuaciones enpro de la seguridad alimentaria (libro registrode explotación, información de la cadena ali-mentaria…).

En COGAL consideramos un aspectofundamental y de vital importancia y por tantonos tomamos muy en serio, la necesidad demantener sanos a los animales merced a unasbuenas prácticas veterinarias.

Uno de nuestros principios es que nodebemos causar a los animales daños o sufri-mientos innecesarios. La investigación (ynuestra experiencia) ha demostrado que losanimales de cría son más sanos y producenmejores alimentos si están bien tratados y seles deja comportarse de forma natural. El estrésfísico (que resulta, por ejemplo, de unas malasprácticas de manejo, transporte y/o sacrificio)puede perjudicar no sólo a la salud del animal,sino también a la calidad de su carne.

Nuestro departamento de ServiciosTécnicos Veterinarios (SSVV) integrado porun experto equipo de veterinarios con unimportante bagaje profesional en el sectorcunícola tiene como prioridad la búsqueda yconsecución del bienestar y salud de los cone-jos independientemente del estadío de des-arrollo en el que se encuentren.

Los SSVV además de la visita, control delas explotaciones y adiestramiento de granje-ros para que detecten incluso las más pequeñasanomalías que puedan indicar futuros proble-mas o enfermedades en la granja, elaboran pla-nes profilácticos, planes de vacunación, ali-mentación, DDD, calendarios de inseminacio-nes, etc, a los que serán sometidas las granjas.Se contemplan todos los aspectos que puedanrepercutir en el bienestar y salud de los anima-les: condiciones estructurales de las granjas,condiciones de confort (densidades de produc-ción, temperaturas, iluminación, humedad…),condiciones de manejo y alimentación,empleo de zoosanitarios, medidas de bioseguri-dad en granjas, etc, etc. Se trata de evitar queentren animales enfermos o que puedan origi-nar alimentos no seguros en la cadena alimen-taria, y por ende cumplir unos estrictos requi-sitos sanitarios antes de poder ser comercializa-dos.

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Cadena de producción agroalimentaria

La granja: el inicio de la cadena alimentaria

Como todos sabemos la mayoría de los productos alimenticios (pan, leche, carne, frutas,hortalizas, azúcar, etc) provienen de la agricultura/ganadería. Los agricultores/ganade-ros producen alimentos que cosechan-crían, almacenan y transportan a los mercados oa las industrias para su envasado y/o transformación en una gran variedad de produc-tos alimenticios.Hace unos 10.000 años el ser humano comenzó a cultivar plantas y domesticar animalespara la producción de alimentos. Fue el comienzo de la agricultura y la ganadería. Desdeentonces el sector agrícola y ganadero ha experimentado fantásticos cambios. A lo largodel siglo XX, las nuevas tecnologías y métodos de producción han llegado a un grado dedesarrollo que han permitido a los agricultores y granjeros mejorar su producción hastael punto de que una población cada vez menor de agricultores y granjeros (se estima queun 5,4 % de la población europea) puede suministrar alimentos al resto población denuestro continente en constante crecimiento.Hasta hace muy poco, el objetivo principal de la producción de alimentos era el propor-cionar la cantidad suficiente de alimentos a precios razonables. Al tiempo que la produc-tividad crecía exponencialmente, el consumidor se iba haciendo consciente de que la dis-ponibilidad de alimentos a un coste asumible estaba garantizada y entonces pasó a valo-rar aspectos como los métodos de producción, la calidad y seguridad de los alimentos.

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¿Cómo funciona la aplicación informática de trazabilidad en granjas?

Es necesario introducir nuevamente el concepto de lote. Entenderemos por lote, alconjunto de animales que han sido producidos en circunstancias prácticamente idénticas.En el caso de granjas de producción cunícola, un lote estará compuesto por aquellos ani-males nacidos a partir de una misma inseminación.

De forma resumida: la aplicación informática asigna automáticamente un número aeste grupo de conejos. A partir de este punto, todos los pedidos de piensos medicamento-sos, piensos blancos, productos zoosanitarios, etc se realizan indicando el número de lote(asignado por la aplicación) de los conejos para los que vayamos a destinar estos produc-tos.

De esta manera, la información sobre inocuidad alimentaria del lote de conejos quese envía al matadero se genera automáticamente (datos de producción, tratamientos efec-tuados y sus fechas, veterinarios responsables, etc...).

Estas premisas y controles son aplicablesa las granjas colaboradoras de COGAL.

Todas las granjas que proveen de conejosal matadero están sometidas a un procedimien-to interno de homologación de proveedores.Este procedimiento contempla -por parte delos SSVV internos de Cogal- la evaluación deaspectos tales como: condiciones de las insta-laciones, aplicación de los distintos planes demanejo y programas sanitarios, cumplimientode la legislación en vigor y de forma muy espe-cífica el control de la correcta utilización detodos aquellos productos que puedan provocarla aparición de residuos (de medicamentos ocualquier otra sustancia prohibida) en carnes.En relación a este último aspecto, personal deldepartamento de Calidad verificará medianteuna técnica de detección rápida la ausencia deresiduos de sustancias extrañas en carnes en loslotes de conejos sacrificados en el matadero.

Las normas de la UE exigen que todos losanimales de las explotaciones estén identifica-dos de manera que en todo momento se puedaseguir su pista (trazabilidad). En el caso de lasexplotaciones cunícolas la legislación españo-la, mediante el Real Decreto 1547/2004 de 25de junio, establece los requisitos sanitarios deexplotación y además los requisitos de trazabi-lidad, entre otros:

• Identificación de los animales de la especiecunícola.• Libro registro de la explotación.• Libro registro de tratamientos medicamen-tosos.• …

Además, el Reglamento (CE) 853/2004establece que los mataderos no podrán aceptaranimales sin que 24 horas antes se haya recibi-do información sobre la inocuidad alimentaria(seguridad) de estos animales destinados asacrificio y producción de alimentos. Estedocumento “pasaporte” será revisado por lasautoridades competentes (Servicios deInspección Veterinaria Oficiales) antes deautorizar el sacrificio de un lote de animales.Entre otros datos reflejará:

• Situación de la explotación de procedenciay de la región de procedencia en cuanto a lasalud animal.• El estado de salud de los animales.• Los medicamentos veterinarios y otrostratamientos administrados a los animales,su periodo de aplicación y su tiempo de espe-ra, junto con las fechas de su administracióny plazos de retirada.• Datos de producción, cuando puedanindicar la presencia de enfermedades.• …

En Cogal hemos desarrollado una aplica-ción informática que nos permite de formasencilla y rápida obtener toda la informacióntrazable legalmente exigida de todos los ani-males que lleguen al matadero. Esta aplicacióncubre las necesidades de documentación detrazabilidad exigidas por las nuevas normativastanto para granjeros como para mataderos.

Por último, y en cuanto al transporte delos animales vivos reseñar que se presta espe-cial cuidado en el cumplimiento de todas lasnormas establecidas en el Real Decreto1041/1997, en la correcta limpieza y desinfec-

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ción de jaulas y vehículos (Cogal dispone deun centro propio de limpieza y desinfección devehículos de transporte de animales vivos),control de la documentación del transporte,etc.

La confianza del nuestros clientes y con-sumidores finales en la seguridad de los ali-mentos que producimos es vital para nuestraindustria.

Preservar el sabor, olor, textura, confor-mación… así como asegurar la salubridad de

La industria: la transformación y procesamiento de los alimentos

Ya en la antigüedad el hombre ha estado transformando alimentos, ejemplo de elloes el uso de la sal o el cocinado de los alimentos.

Originariamente, la transformación se empleaba simplemente para preservar los ali-mentos para su consumo más allá de su ciclo de vida normal o del lugar en el que se habíaproducido. Hasta la revolución industrial la transformación de los alimentos fue bastanterudimentaria; normalmente la población se alimentaba de lo que se cultivaba o criaba enlas proximidades. Además, la producción de alimentos era el objetivo de una gran parte dela población.

Hoy en día, la industria alimentaria es totalmente diferente: unos pocos alimentana la gran mayoría. Aún con nuevas posibilidades, productos y formas de alimentación, elpropósito fundamental de la producción de alimentos sigue siendo el mismo: disponer dealimentos cuando y donde sean necesarios.

nuestros productos son nuestros objetivos prio-ritarios. Además, cuidamos y trabajamos otrosaspectos:

• Mantenimiento, promoción e inclusomejora de las excelentes cualidadesnutricionales de la carne de conejo.• La adaptación a los nuevos estilos devida: elaboración de productos ya adoba-dos, platos preparados tipo “calentar ylisto”, etc.• La consecución de unos costes finalesde producto razonables.

Asegurando la Calidad y Seguridad duranteel procesado de los alimentos

Las industrias alimentarias utilizan losmodernos sistemas de gestión de la calidadpara asegurar la seguridad y calidad de sus pro-ductos.

La Directiva Europea 93/43/CE relativaa la higiene alimentaria, que fue incorporadaen la legislación de los estados miembros yahora refundida y ampliada por el llamado“paquete de higiene (especialmente losReglamentos (CE) 852/2004 y 853/2004)”,promulga los principios del APPCC. ElAPPCC aplica un enfoque racional y sistemá-tico, que comienza con el análisis detallado delos procesos de elaboración, a fin de identificartodos los riesgos potenciales. Dichos riesgos seinscriben en tres categorías: microbiológicos,químicos y elementos exógenos o peligros físi-cos.

El control en el matadero comienza conla recepción e inspección a la que se sometena los animales a su llegada. Hablamos de unriguroso control:

- visual, en el que se trata de detectar yseparar aquellos animales con síntomasde enfermedades transmisibles a nuestrosoperarios, o a otros animales o que denlugar a carnes no aptas para consumohumano o que presenten alteracionesque puedan ocasionar otras alteracionesen útiles o instalaciones.- documental, que garantice una correc-ta identificación de los animales asícomo de las condiciones en las que hansido producidos, homologación de lagranja, etc.

Un innovador (y único en el sector) sis-tema de trazabilidad basado en tecnologíaRFID permite trasladar y conservar la informa-ción trazable que arrastramos desde la produc-ción en granjas y asociarla con el lote de pro-ducción asociado en el matadero y sala de des-piece y envasado. En cualquier momento y deforma casi instantánea, a petición de nuestrosclientes o autoridades sanitarias o en situacio-nes de alertas alimentarias, podemos aportar lainformación trazable de cualquiera de los pro-ductos que ponemos en el mercado: granja deorigen, fecha de nacimiento, medicaciones yotros tratamientos, fecha de sacrificio, fecha deenvasado, destinos, etc y recuperar cualquiertipo de documentación que haya generado estelote a lo largo de toda su existencia.

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Desde 1993 se exige al sector alimenta-rio europeo la aplicación de principios deAnálisis de Peligros y Puntos de ControlCrítico (APPCC).

Esta técnica, que reposa en la máxima“más vale prevenir que curar”, se desarrollóoriginariamente en Estados Unidos durante los años sesenta, basándose

en la labor realizada en la industria química. La industria alimentaria la adaptó con el fin de pro-ducir alimentos para los astronautas de la NASA. El programa se diseñó no sólo para cumplir conlos estándares de calidad del producto final más estrictos, sino también para controlar rigurosamen-te todos los aspectos del proceso de producción y garantizar así al máximo la eliminación de los ries-gos que pudiesen darse en el espacio.

El sistema APPCC que tenemos implantado en COGAL (elaborado según las directrices delCodex Alimentarius y la OMS) se encuentra homologado y es auditado semestralmente por lasautoridades sanitarias oficiales. Asimismo, son muchas las auditorias de segunda y tercera parteque nuestro sistema APPCC ha superado muy exitosamente.

Resulta interesante comprobar que los avances científicos derivados de la conquista del espa-cio han llegado hasta la industria alimentaria e incluso hasta los consumidores.

Todo el proceso de sacrificio de los cone-jos y posterior despiece y/o envasado de losproductos a partir de éstos generados se realizaen cumplimiento de las normas legales de apli-cación. Las autoridades sanitarias y el personalde nuestro propio departamento de calidad seencargan de vigilar el cumplimiento de estasnormas.

Concretamente, el personal del departa-mento de calidad verifica diariamente que losprocesos de sacrificio, despiece y envasado serealicen de acuerdo con los procedimientosexistentes y los procedimientos de vigilancia ycontrol de puntos críticos establecidos en elsistema APPCC y los planes de prerrequisitos.Estos controles incluyen:

Prerrequisitos:• Agua: control diario de una correctadesinfección. Analíticas semanales,mensuales y anuales de potabilidad.• Limpieza y desinfección: control diariodel estado de limpieza y desinfección yverificación conforme a lo establecido enla Decisión Comunitaria de 8 de juniorelativa a la higiene en mataderos. Setoman muestras aleatoriamente de lassuperficies para verificar su grado de des-infección microbiológica.• Desinfección, desinsectación y desrati-zación: verificación de ausencia de vec-tores. Verificación de ausencia de rato-nes, ratas, insectos. Actuaciones periódi-cas de desinfección, desinsectación ydesratización efectuadas por profe-sionales externos.• Formación: todas las personas quetrabajan en Cogal y pueden serpotenciales manipuladores de ali-mentos están incluidos en el alcan-ce de aplicación del plan de forma-ción interno. Nuestros veterinariosy personal del departamento deCalidad son los responsables de for-mar al personal en este tipo de cues-tiones.• Buenas prácticas de fabricación yde manipulación: se controla elseguimiento de las pautas de mani-pulación en las que los manipulado-res de alimentos fueron previamen-te formados.• Eliminación de subproductos: laeliminación se realiza conforme alos procedimientos existentes

(correcta separación de material de cate-goría 2 y material de categoría 3, elimi-nación higiénica por aspiración en tiem-po real de los subproductos…).• Trazabilidad: sistema RFID.

Análisis de Peligros y Puntos de ControlCrítico:

• Control de la correcta cloración delagua.• Control de la rotura del paquete intes-tinal durante la evisceración.• Control y eliminación de canales conabcesos, caquexias, coloraciones anor-males, problemas en tejidos o vísceras ycualquier otro síntoma sospechoso deenfermedad o futuro alimento no seguro.Estas canales son eliminadas como sub-productos.• Control de los tiempos y temperaturasde oreo tras su sacrificio. Control de latemperatura en tiempo real durante todoel proceso de oreo para obtener las curvasde enfriamiento de las canales. La tem-peratura de las canales tras la salida deltúnel de oreo debe ser inferior a + 4 ºC.Por supuesto, también se controlan lastemperaturas y humedades de las cámarasde conservación en refrigeración y con-gelación y de todas las salas en dondeexista manipulación de las canales y susdespieces.• Control de la temperatura en elmomento de la expedición de los pro-ductos hacia destino.

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Figura 2. Ejemplo de una curva deenfriamiento de una canal en el túnel de oreo:a la entrada del túnel registraba una tempera-tura de aproximadamente + 37 ºC y con elenfriamiento en el túnel de oreo se consiguereducir su temperatura interna a + 2 ºC.

• Control de la estanqueidad de losenvases en los productos envasados bajoatmósfera protectora y análisis de la com-posición de la mezcla en el interior delenvase.• Detector de metales en la zona de des-piece.• Etc, etc

Además se observan muchos otros aspec-tos relativos a la seguridad de los alimentos,entre otros:

• Cumplimiento de las normas de eti-quetado.• Controles de durabilidad (caducidad)de todos los productos.• Homologación de proveedores demateriales auxiliares (bandejas, cajas,plásticos…).

Existen procedimientos e instruccionesinternas que documentan la forma de procederpara realizar cada uno de estos controles y losregistros que genera cada uno de ellos, asícomo un procedimiento de verificación del sis-tema. El procedimiento de verificación inclu-ye análisis -físico-químicos, microbiológicos,organolépticos y de detección de residuos- delos productos en cualquier punto de la cadenaalimentaria y su objetivo es comprobar quecon todos los controles que se han efectuado alo largo de las etapas de producción, sacrificio,despiece, envasado, expedición y transporte seha puesto en el mercado un producto seguro.

Además de vigilar el proceso hemos depoder demostrar que se han tenido en cuentatodos los posibles riesgos y se han tomadotodas las medidas posibles para evitar su apari-ción por lo que todos los controles, pruebas,análisis, etc. han de quedar correctamenteregistrados y archivados y deben ser presenta-dos ante las autoridades sanitarias o clientes enel momento en el que sean solicitados.

Transporte y Almacenamiento: una com-pleja cadena

La cadena alimentaria consiste en unaserie de etapas, comenzando en la producciónagrícola, pasando por las industrias de transfor-mación y procesado y finalmente el transportey la venta al consumidor. En cada etapa a lolargo de esta compleja cadena, la calidad yseguridad deben estar aseguradas.

El mantener la calidad y seguridad de losalimentos durante el transporte y almacena-miento requiere: 1) procedimientos operativospara asegurar la conservación de los alimentos2) monitorizar estos procedimientos para ase-gurar que las operaciones se llevan a cabo tal ycomo se han definido previamente.

Los aspectos clave que controlamos:- Trazabilidad: nuestros documentoscomerciales además de la informaciónestrictamente comercial añaden la infor-mación trazable. Con el intercambioelectrónico de ficheros (EDI) cualquierade nuestros clientes puede conocer antesde que el producto llegue hasta su alma-cén cuánta cantidad y a qué lotes perte-nece la mercancía que va a recibir – y portanto toda su historia: granja de origen,medicaciones, veterinario, fecha desacrificio, fecha de envasado…- Temperatura: todos nuestros vehículosdisponen de equipos de frío y temperatu-ra controlada. Un producto almacenadoen nuestras cámaras y con una tempera-tura interna inferior a + 4 ºC, se trans-porta en un camión en el que la tempe-ratura es en todo momento inferior a + 4ºC hasta el almacén del cliente –en elque la temperatura de sus cámaras tam-bién debiera ser inferior a + 4 ºC–.- Humedad: es importante controlar estefactor para evitar desecamientos de losproductos o incluso pérdidas de durabili-dad o vida del producto por altos porcen-tajes de humedad.- Condiciones de manipulación y estiba.Productos envasados y productos a gra-nel en envases distintos y nunca en con-tacto; todos los productos correctamenteestibados sobre palets y nunca en contac-to directo con el suelo y/o paredes, etc,etc.

El transporte y almacenamiento son esla-bones vitales en la cadena alimentaria entre elcampo o la granja y la mesa del consumidorfinal. Mientras que los papeles del granjero, laindustria de transformación o el distribuidoren la cadena alimentaria son fácilmenteentendibles, es muy fácil olvidar la importan-cia de un transporte y almacenaje bien gestio-nado.

Estos eslabones pueden marcar la dife-rencia en el aseguramiento de la calidad y salu-bridad de los alimentos.

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Los alimentos y el consumidor final: unaresponsabilidad compartida

Las encuestas de opinión pública indicanque los consumidores están tremendamenteprevenidos del peligro de la contaminaciónmicrobiológica como la más importante ame-naza en el ámbito de la seguridad alimentaria,aunque la preocupación por la utilización deaditivos alimentarios y la presencia de residuosde sustancias químicas también existe. LaOrganización Mundial de la Salud (OMS)confirma que la contaminación microbiológi-ca es el riesgo más importante para la seguridadalimentaria.

En nuestros tiempos no son pocas las pre-cauciones que se guardan a lo largo de toda lacadena alimentaria para asegurar la salubridadde un alimento. Sin embargo, y debido a quelos alimentos proceden de animales, plantas,árboles, todos los cuales forman parte delmedio natural, es posible que estos puedanestar contaminados por microorganismos oagentes químicos. Nuestra tarea es minimizarla posibilidad de que ocurran estos peligrospero no debemos olvidar que según apunta laOMS los últimos manipuladores (los consumi-dores) deben entender la importancia de man-tener y seguir unas correctas prácticas de mani-pulación para evitar un gran número de into-xicaciones alimentarias.

Y ahora una nueva herramienta…

ISO 22000:2005.

ISO 22000 es una norma para desarrollare implantar Sistemas de Gestión de SeguridadAlimentaria, cuya intención final es conseguiruna armonización internacional de las muchasnormas existentes y ser una herramienta paralograr mejora continua de la seguridad alimen-taria a lo largo de la cadena del suministro delos productos alimenticios, pudiendo ser usadapor todas las organizaciones involucradas conla seguridad alimentaria en dicha cadena.

Entre los objetivos que se persiguen conla nueva norma podemos destacar,

• reforzar la seguridad alimentaria• fomentar la cooperación entre lasindustrias agroalimentarias, las autorida-des nacionales y los organismos transna-cionales• asegurar la protección del consumidory fortalecer su confianza • establecer requisitos de referencia “ele-mentos claves” para los sistemas de segu-ridad alimentaria• mejorar el rendimiento de los costes alo largo de la cadena de suministro ali-mentaria.

ISO 22000 recoge los “elementos claves”que cubren por completo los requisitos deseguridad alimentaria, constituyendo la basede cualquier norma de seguridad alimentariaaprobada, estos requisitos que en ningúnmomento pretenden sustituir los requisitoslegales y reglamentarios son:

• Requisitos para desarrollar un SistemaAPPCC de acuerdo a los principiosAPPCC enunciados en el CodexAlimentarius.• Requisitos para buenas prácticas defabricación ó programa de prerrequisitos.• Requisitos para un Sistema de Gestión.

Incluyendo tal y como específica lanorma en su “Ámbito de aplicación” a todasaquellas organizaciones directamente involu-cradas en uno o más pasos de la cadena ali-menticia de suministro alimentario como pro-ductores de piensos, agricultores, ganaderos,productores de materias primas y aditivospara uso alimentario, fabricantes de pro-ductos alimentarios, cadenas de distri-bución, caterings, organizacionesque proporcionan servicios de lim-pieza, transporte, almacenamien-to y distribución de productosalimentarios y otras organizacio-nes indirectamente involucra-das con la cadena alimenticiacomo proveedores de equipa-mientos, agentes de limpieza,material de envase y embalaje yproductores de cualquier otro mate-rial que entre en contacto con los ali-mentos.

[ ]

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Esta es nuestra política de seguridadalimentaria: un rígido e intenso con-

trol interno durante todas y cadauna de las etapas de producción: enla granja, transporte de animalesvivos, sacrificio y despiece, expedi-

ción y transporte de los productos yatransformados hasta la llegada a

nuestro cliente o el consumidor final;y por supuesto el estricto cumpli-

miento de toda la normativa vigenteque nos aplique en cualquiera denuestros ámbitos de actuación.

Es nuestra responsabilidad, suminis-trar al mercado productos con todaslas garantías de seguridad, produci-dos con los más modernos métodos ytécnicas, de forma sostenible y respe-

tuosa con el medio ambiente.

Definiciones:

Un alimento inocuo es la garantía de queno causará daño al consumidor cuando elmismo sea preparado o ingerido, de acuerdocon los requisitos higiénico-sanitarios.

La inocuidad alimentaria es un proceso queasegura la calidad en la producción y elabora-ción de los productos alimentarios. Garantizala obtención de alimentos sanos, nutritivos ylibres de peligros para el consumo de la pobla-ción. La preservación de alimentos inocuosimplica la adopción de metodologías que per-mitan identificar y evaluar los potencialespeligros de contaminación de los alimentos enel lugar que se producen o se consumen, asícomo la posibilidad de medir el impacto queuna enfermedad transmitida por un alimentocontaminado puede causar a la salud humana

Según lo establece el CodexAlimentarius -el código que reglamenta lacalidad e inocuidad de los alimentos- un ali-mento se considera contaminado cuando con-tiene: agentes vivos (virus o parásitos riesgosospara la salud); sustancias químicas tóxicas uorgánicas extrañas a su composición normal ycomponentes naturales tóxicos en concentra-ción mayor a las permitidas.

Con fecha 16 de Mayo de 2007 CogalSoc Cooperativa Gallega y la FundaciónHipercolesterolemia Familiar (FHF) han llega-do a un acuerdo de colaboración con el objeti-vo de promocionar la carne de conejo comouna alimentación saludable.

La Fundación HipercolesterolemiaFamiliar (FHF) es una Organización benéficoasistencial de ámbito estatal. Se crea en el año1997, y está integrada por personas con coles-terol elevado y profesionales de la salud. Nacedesde el convencimiento de que un diagnósti-co precoz y un tratamiento adecuado previenela mortalidad cardiovascular en las personascon Hipercolesterolemia Familiar (HF) ocolesterol elevado.

Las hiperlipemias familiares tienen unelevado riesgo cardiovascular y afectan a másde un millón de personas en España. Sinembargo, el seguimiento de una dieta baja engrasas saturadas y colesterol junto con unoshábitos de vida saludables junto con el trata-miento farmacológico adecuado, ayuda a pre-venir el desarrollo de la enfermedad cardiovas-cular.

Los objetivos de la Fundación son infor-mar, apoyar y sensibilizar a las familias que pre-sentan este trastorno genético o heredado através de boletines y folletos informativos,

líneas telefónicas de apoyo y su página web:www.colesterolfamiliar.com.

La carne de conejo dentro de una dietasaludable:

La carne de conejo, desde el punto devista nutricional, se caracteriza por su bajocontenido en grasa total, grasa saturada ycolesterol (ver tabla), y tiene una adecuadaproporción de grasas insaturadas (mono ypoliinsaturadas). Además, es una buena fuen-te de proteínas tanto desde el punto de vistade la cantidad como de la calidad, ya que altratarse de proteínas de origen animal tiene unalto valor biológico.

También es una buena fuente de vitami-nas del grupo B, que intervienen en muchosprocesos metabólicos y son necesarias para eltrabajo muscular y nervioso, especialmentela vitamina B12 y la niacina (vita-mina B3). Respecto a otras car-nes, tiene un alto contenidoen vitamina E que actúacomo antioxidante y es ricaen minerales como hierro,calcio, magnesio y potasio.Así mismo la carne deconejo es baja en sodio porlo que es muy recomendableen dietas que requieren unbajo aporte de sal. También esbaja en ácido úrico al contrario queotras carnes de vacuno y cerdo.

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Empresa Acuerdo de colaboración ...

Colaboración entre laFundación HipercolesterolemiaFamiliar y Cogal S. Coop.Gallega

Ayudará a una mejora de la salud cardiovascular[ ]

Desde el punto de vista gastronómico lacarne de conejo es fácil de preparar y necesitapoco tiempo de preparación. Tiene buenascualidades organolépticas (aroma, sabor y tex-tura). Al ser una carne tierna es adecuada paratodos los grupos de población, incluidas laspersonas mayores. Se puede presentar de muydiversas formas (entero, troceado, muslo, file-

te, lomo, paletilla ...) que junto a una gran ver-satilidad gastronómica permite variar las for-mas de preparación en la dieta.

En resumen, la carne de conejo es muyrecomendable para la población en general yespecialmente para las personas con colesterolelevado, hipertensión arterial, diabetes y obe-sidad.

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Acuerdo de colaboración ... Empresa

10 razones saludables para consumir Carne de Conejo

1.- Es un alimento magro, es decir, con bajo contenido en grasa. 2.- Su contenido lipídico es equilibrado y está dentro de las recomenda-ciones de los expertos en nutrición. 3.- Es una carne con bajo contenido en colesterol. 4.- Posee importantes minerales como el hierro, el zinc y el magnesio. 5.- Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, tales como la cia-nocobalamina (B12), la niacina (B3) y la piridoxina (B6). 6.- Sus proteínas, de alto valor biológico, son necesarias en todos losperiodos de la vida. 7.- Es una carne de fácil digestibilidad, pobre en colágeno y baja en grasa. 8.- Tiene muy bajo contenido en sodio. Además, sus preparaciones culi-narias suelen incorporar hierbas aromáticas, por lo que no necesitanmucha sal. 9.- Es baja en calorías. Contiene alrededor de 133 kcal por cada 100 g. 10.-Es un alimento con una gran versatilidad gastronómica, ya que admi-te una amplia variedad de formas de preparación.

TIPO Aporte energético Proteína Grasa Colesterol Hierro Agua

Kcal/100g % % mg/100g mg/100g %

Carne de Vaca 250 19-21 10-19 90-100 2.8 71

Carne de Ternera 170 14-20 8-9 70-84 2.2 74

Carne de Conejo 160-200 19-25 4-8 25-50 3.5 70

Carne de Pollo 150-195 12-18 9-10 81-100 1.8 67

Carne de Cerdo 290 12-16 30-35 70-105 1.7 52

Carne de Cordero 250 11-16 20-25 75-77 2.3 63

Tabla comparativa de propiedades nutricionales de la carne de conejo y otras carnes *

* Adaptado de Intercun (Organización Internacional Cunícula)

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Empresa Servicios Integrales de Cunicultura

COGAL es una cooperativa de y para loscunicultores creada con una finalidad biendefinida: aportar a sus cunicultores todos aque-llos elementos que sean necesarios en la pro-ducción de conejos.

Hemos trabajado con este objetivo desdeel año 1985 hasta hoy y numerosas explotacio-nes han evolucionado en aspectos como lamodernización de instalaciones, mejora gené-tica, optimización de mano de obra, etc, endefinitiva incremento de los índices producti-vos y por lo tanto de los rendimientos econó-micos.

Al ser la cunicultura una producciónganadera minoritaria, muchas veces surgendificultades a la hora de encontrar determina-dos productos, asesoramiento técnico ... espe-cíficos de esta actividad.

Cualquier cunicultor que decida trabajarcon Cogal Soc,. Coop. debe tener presente quenuestra meta va a ser conseguir que su explota-ción se convierta en competitiva para un mer-cado cada vez más exigente. Para ello conta-mos con un servicio integral de cuniculturaque se compone de :

Asesoramiento Técnico :Diseño de naves.Control de los sistemas de ventilación.Ayudas en la tramitación de subvencio-nes.Gestión técnico-económica.Servicios veterinarios.

Genética:. Trabajamos con la genética Hy – Plus,

elegida entre las existentes en el mercado debi-do a su buena capacidad tanto en la líneamacho (índice de conversión, velocidad decrecimiento, rendimiento a la canal) como enla línea hembra (prolificidad, fertilidad, apti-tudes maternales, capacidad de producciónlechera ...).

Centro de Inseminación. Aportalas dosis seminales y el serviciode inseminación, ademásde un asesoramientoespecializado sobretodos los temasrelacionados conla reproducción.

Centro deMultiplicación.Aporta las hem-bras parentales alas explotaciones devarias modalidadessegún la necesidad decada granja: Hembras de undía (fórmula adoptada por la mayorparte de los ganaderos), hembras de 9 – 11semanas de edad y hembras gestantes (sobretodo para acortar los periodos improductivosen el caso de vacíos sanitarios).

• DISTRIBUCIÓN DE VIRUTA DE ALTA

CALIDAD.Muy importante para la sanidad de los

nidales (sin serrín, polvo o partículas gruesas).

COGAL Soc.Coop. Gallega. SERVICIOS INTEGRALESDE CUNICULTURA

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• SERVICIO DE FARMACIA.Los productos que se adquieren son espe-

cíficos para cunicultura y debido a nuestrovolumen, podemos conseguir precios muycompetitivos.

Además de medicamentos, se dispensanproductos desinfectantes, higienizantes delagua, azufre y pequeño material de granja(jeringas, agujas, máquinas dosificadoras deperóxidos, contadores de agua ...)

Nuestros medios de transporte hacenque éstos puedan llegar a la granja en un perio-do corto de tiempo, a la vez que nuestra capa-cidad de compra sirve para garantizar un sumi-nistro continuo y de calidad.

• GESTIÓN DE LA ALIMENTACIÓN DE

LOS ANIMALES.Trabajamos en estrecha colaboración

con los técnicos en nutrición de varias casasde pienso y disponemos de formulacionesadaptadas a las necesidades de nuestra genéti-ca, medicaciones específicas y sobre todo demayor control de la calidad de la alimenta-ción.

• MÁQUINA DE LAVAR NIDALES.Pensando el la dimensión de muchas

explotaciones hemos trabajado en la fabrica-ción de una máquina de lavar nidos, confec-cionada en acero inox y conapreciables mejoras con res-pecto a otras existentes enel mercado en cuanto a lacalidad del lavado y ademásse adapta a todo tipo dedimensiones de nidos, reji-llas, reposapatas, etc....

• MATADERO PROPIO.Para la retirada de la

producción de las granjascolaboradoras

• PARTICIPACIÓN EN

PROGRAMAS DE I+D+I.Uno de los objetivos

de COGAL es continuar elcamino comenzado añosatrás en temas de investiga-

ción y desarrollo de nuevas ideas y tecnologíasal servicio de la cunicultura. Hemos trabajadoen importantes proyectos a diferentes niveles:

- Sobre la producción animal, en proyec-tos de reproducción.- A nivel de equipamiento para las gran-jas hemos ideado nuevas jaulas (modelosRODEIRO y FARO) y recientementehemos puesto en el mercado la máquinade lavar nidos.- Sobre la comercialización, en nuevaspresentaciones de producto.

EmpresaServicios Integrales de Cunicultura

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Ayudas a la modernización de explotaciones

Nos encontramos inmersos en una sociedad con constantes cambios. Éstosnos afectan directamente tanto a nivel familiar como laboral. Y la actividad

ganadera no es una excepción. Podemos reflexionar un momento sobre loscambios producidos en nuestra labor dentro de la cunicultura y observare-

mos que:

• Los métodos de producción y sobre todo la inseminación, han pro-vocado una verdadera revolución en la manera de criar conejos.• El número de reproductoras que puede atender cada persona se haido incrementando de manera muy considerable.• Las explotaciones disponen de una maquinaria y sofisticacióncada día mayor.• La cunicultura ha dejado de ser una actividad secundaria a ser laprincipal en la vida de muchas familias.

Pero los tiempos siguen cambiando... Las necesidades cada vezson diferentes y debemos de continuar adaptando nuestra realidad, nues-

tra explotación, para poder seguir disfrutando de nuestra labor dentro delmundo de la cunicultura.

Una importante ayuda para poder afrontar todo esto es la que ofrece todos losaños la Xunta de Galicia. El fin principal de ésta es la de garantizar un desarrollo soste-

nible del espacio rural gallego, para ello es necesario que la administración autonómica apoyela mejora de la renta obtenida de las explotaciones agrarias y ganaderas. Todo esto encaminado ala mejora de la calidad de las producciones, el respeto al medio ambiente y la diversificación de lasactividades.

Por todo lo anteriormente citado, las ayudas a la inversión tienen por objeto modernizar lasexplotaciones y aumentar el rendimiento económico a través de la utilización adecuada de todoslos medios de producción que tenemos a nuestro alcance, incluido el empleo de nuevas tecnologí-as y la innovación. Se intenta mejorar la calidad de los productos y su diversificación, así comooptimizar la seguridad a nivel del medio ambiente y en el trabajo. Como no podía ser menos, otropunto fundamental es el aumentar el nivel en cuanto a higiene y bienestar de nuestros animales.

Muy importante para poder fijar población en nuestro medio rural gallego es la incorporaciónde personas jóvenes y con suficiente preparación para asumir la titularidad de las explotaciones.Ésta es además una de las mejores vías para estimular la introducción de nuevas tecnologías en elsector y contribuir a asegurar la competitividad y continuidad en el sector ganadero.

Por lo tanto es de vital importancia saber qué objetivo queremos conseguir con nuestra explo-tación teniendo presente el momento en que nos toca vivir. Es necesario tener claro si queremos

La Xunta de Galicia apuesta por la moderni-zación del medio rural

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Ayudas a la modernización de explotaciones

que la cunicultura sea nuestra labor principal o secundaria, si queremos seguir en la actividad o nodentro de 5, 10 o 15 años...... y orientar nuestras decisiones a su consecución.

Un ejemplo de todo ello ha sido la adaptación que hemos tenido que afrontar debido alaumento de las temperaturas en los últimos años. Las explotaciones que tienen en la labor cuníco-la su actividad principal, y aquellas que apuestan por un futuro dentro del sector han sido las pri-meras en adecuar sus explotaciones para que el verano no sea un factor limitante en su producción.Esto ha significado que éstas no sufran grandes oscilaciones a nivel productivo, durante las estacio-nes más críticas.

Un factor muy importante a tener en cuenta es el de ser objetivos en nuestras aspiraciones.Si sólo vamos a disponer de una persona como mano de obra no debemos de tener como objetivouna explotación de 1500 hembras. Tenemos que buscar la rentabilidad, y ésta no se consigue sola-mente teniendo un mayor numero de reproductoras sino también sacando un mayor margen porcada una de ellas. Hay que buscar el equilibrio de ambos factores.

La zona geográfica influye enormemente en las instalaciones que debemos de disponer. No eslo mismo una zona del interior en la que las temperaturas son extremas que una zona de la costacon un clima mucho mas moderado.

Nos quedan muchos retos por afrontar como pueden ser respeto del medio ambiente, gestiónde residuos, bienestar animal etc... que ya están presentes.

Cogal apuesta firmemente por la cunicultura, y es por ello por lo que ofrece a todos los cuni-cultores su ya dilatada experiencia en esta apasionante actividad. Han sido ya numerosas las explo-taciones que nos han pedido todo tipo de asesoramiento para que su explotación siga siendo renta-ble en un futuro. Creemos que debemos de ir de la mano para que juntos podamos hacer de la cuni-cultura nuestro medio de vida.

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Las Fragas del río Eume

Considerada como una de las joyasforestales ibéricas, las fragas del río Eumeconstituyen el más importante ejemplosuperviviente de bosque autóctono sobrela franja litoral de Galicia.

El parque natural Fragas do Eumeacoge en sus 9.125 hectáreas de superfi-

cie el que ha sido considerado mejor bosqueatlántico costero de esta fachada europea. En élhabitan especies de gran singularidad que le hanvalido fama botánica internacional.

Los bosques de robles que aquí llamamos“fragas” dominan la mayor parte de este territo-rio. Seguramente, debido a la dificultad deexplotar la madera dadas las fuertes pendientes,estos bosques han sobrevivido a la intervenciónhumana desde el neolítico.

Hoy en día su enorme valor patrimonial sepuede valorar desde dos vertientes. Por unaparte, la generalidad de un paisaje muy similar alque hace miles de años poblaba la mayor partede Galicia. Por otra, la singularidad aportadapor diferentes especies que por raras, amenaza-das, o por situarse fuera de su área normal de dis-tribución, se consideran de gran valor en elámbito científico.

Este inaudito valor ecológico se comple-menta con el intenso sabor medieval de los dosmonasterios existentes en el área, el de Monfero

y el de Caaveiro enclavado en el corazón mismode la fraga.

ClimaUna de las razones por las que hablamos

de fragas y no de “fraga del Eume”, es la existen-cia de diferentes tipos de bosques que no sonmás que el resultado de la influencia de variosregímenes climáticos.

Simplificando, podemos reducir esta cues-tión a la coexistencia de dos polos climáticos.

Las zonas costeras, con una clara influen-cia oceánica, gozan de un clima de tipo medite-rráneo-marítimo con precipitaciones del ordende 1400 mm. y temperatura media de 15 gradoscentígrados.

En las zonas más altas del interior, el climarecrudece hasta los 1900 mm. y temperaturasmedias anuales rondando los 11 grados.Hablamos ya de un clima marítimo-templado.Los vientos dominantes son del NE. y SO. sien-do considerable el dominio de la componenteEste sobre el resto.

Sobrevivir al invierno es una cuestión deestrategia.

Por la propia naturaleza de los bosquestemplados hay que distinguir entre dos principa-les estaciones anuales en las que las característi-cas del hábitat varían notablemente.

Con la llegada del otoño-invierno el climase recrudece creando serias dificultades a losvegetales que se defienden, en el caso de losárboles desprendiéndose de las hojas y en el casode algunas plantas perdiendo toda la parteaérea.

Estos cambios se traducen para los anima-les en dos nuevas características del bosque. Poruna parte una mayor exposición a los rigores deltiempo atmosférico, y por otra a una notableescasez de alimentos.

Esta carencia ha sido solucionada por lasdiferentes especies de formas bien variadas.

Así, en el caso de grandes mamíferoscomo el corzo o el jabalí, y no tan grandes comoel tejón, la estrategia invernal consiste en ali-mentarse glotonamente durante el otoño acu-


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mulando grandes canti-dades de grasa.

Otra soluciónadoptada por mamí-feros de tamañomedio como lasjinetas, hurones,gatos monteses o las

cada vez más escasasmartas, consiste en

variar ostensiblementesu dieta. Si es la primavera-

verano la época en que se com-portan de una forma más omnívora y

esencialmente oportunista, el invierno trae con-sigo la necesidad de dedicar muchas jornadas ala caza. Llegando algunos de estos mamíferos aacercarse a los corrales de los pueblos vecinos.

Pero si hay alguien que lo pase mal duran-te el invierno esos son los roedores de pequeñotamaño como los ratones, y no es precisamentepor hambre ya que almacenan en sus galeríasgrandes cantidades de frutos secos. Sus proble-mas provienen de la gran presión trófica que losdepredadores ejercen sobre ellos.

Varios de estos pequeños mamíferos sonconsumidores a su vez de invertebrados algunosde ellos endémicos de las fragas como los cara-coles Ellona quimperiana y Belgradiella rollani.Y no desdeñan tampoco a los pequeños escara-bajos cuyo representante más notable de esteecosistema es el Cárabo gallego que fue descritopor primera vez en estos bosques.

Con la llegada de la primavera el bosquecobra nueva vida. A poco que nos acerquemos auna charca podremos observar, bulliciosos, algu-nos ejemplares de tritones jaspeados o palmea-dos. Más complicado le resultará al viajeroadmirar alguna salamandra rabilarga ya que eseste un animalillo huidizo y de hábitos crepus-culares. Endémica del noroeste peninsular,cuenta la simpática salamandra, en estas fragas,con su mayor población conocida

A medida que los días son más largos, elanochecer proporciona un placer insospechadoal oído y las fragas se convierten en un verdade-ro espectáculo multimedia. Los cantos de lossapos parteros se confundirán con los del autillodebido a su gran parecido. Poco a poco comen-zarán también su letanía los cárabos y muyexcepcionalmente oiremos al gran Búho Realdel que su presencia ya casi no es más que unrecuerdo en Galicia. Situado en la cumbre de lapirámide trófica del bosque, se aproxima sunúmero a 5-7 parejas reproductoras en el áreadel Parque Natural.

El calor reinante en esta época del añotrae consigo la abundancia de alimentos. Hechoeste que incentiva la llegada de aves de muy

diferentes lugares. Entre estos interesados visi-tantes contamos al cuco, la abubilla, la oropén-dola, la curruca zarcera, el mosquitero común, elzarcero común, y alguna rapaz: halcón abejero,autillo y aguilucho cenizo.

Habituales compañeros de nuestros paseosserán también el trepador azul, los pitos (pájaroscarpinteros), escribanos cerillos, montesinos osoteños, mitos y algún que otro azor o gavilán.Más si buscamos áreas del parque un poco másabiertas, no será difícil observar en vuelo a rato-neros, cernícalos algún halcón peregrino, y denoche mochuelos y búhos chicos.

Un atractivo añadido es la subida del reo.A causa de la restringida oferta alimenticia delos ríos atlánticos, una gran parte de las truchasefectúan una migración masiva al mar. Despuésde varios meses han alcanzado un tamaño con-siderable, están coloreados de plata y retornan alrío con el fin de criar. A principios de junio yapueden observarse en el río los cardúmenes dereos evolucionando contra corriente.

En resumen, en el Parque Natural estáncatalogadas: 15 especies de anfibios, 14 especiesde reptiles, 8 especies de peces, 103 especies deaves y 41 especies de mamíferos. A continua-ción se citan algunas especies singulares.

La vegetación es un complejo mosaico.Hayedos, robledales, abedulares, fresne-

das, bosques de alisos y las posibles combinacio-nes entre ellos, conforman la lista de bosquesatlánticos distribuidos por el occidente europeoy vinculados por factores climáticos más omenos homogéneos.

De entre las peculiaridades del climaatlántico es destacable la existencia de un perí-odo anual en el que las poco favorables condi-ciones niegan la actividad vegetativa y favore-cen la caída de las hojas en los árboles.

Este es el caso de Galicia, un territorio enel que, prescindiendo de la actividad roturadorahumana, los bosques atlánticos formados porespecies del género Quercus dominarían la granparte del territorio. La mayor parte de estos bos-ques se extendieron por Europa desde las áreasmás bajas en un período húmedo y cálido llama-do Período Atlántico que abarca desde hacecuatro mil a siete mil años en el que las especiesdel género Quercus ganaron terreno a pinares yabedulares.

Entre los supervivientes de la interven-ción humana desde el neolítico se encuentranlas Fragas del Eume cuyo significado puede servalorado desde dos puntos de vista.

Por una parte y de forma inmediata, lageneralidad que supone un paisaje similar al queen otros tiempos se dibujaba sobre las áreas cos-teras de Galicia.

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Por otra parte la singularidad aportada pordiferentes especies que por raras, amenazadas, oestar fuera de su área normal de distribución,son consideradas de gran valor en el ámbitocientífico.

Los bosques de robles -fragas- se extiendena lo largo y ancho de aproximadamente 2.500hectáreas del parque natural.

La historia de los robles es indisociable dela misma del hombre en estas tierras y nos traerecuerdos de tiempos lejanos en los que los árbo-les eran objeto de culto hasta que aún en el sigloVI San Martín de Dumio prohibió estas practi-cas.

Más no nos desviemos, acompañan a losrobles otros árboles como Abedules, Avellanos yCastaños, estos últimos cultivados para laobtención de frutos y madera.

También con menos frecuencia aparecenRebollos, Robles albares, Olmos y Alcornoques.

Si dirigimos nuestras observaciones alestrato inmediatamente inferior, veremosArraclanes, Perales y Manzanos silvestres siendoestos últimos los únicos citados en la provinciacoruñesa.

Especial lugar ocupa entre los arbustos elAcebo que por ser de hoja perenne y fructifica-ción invernal brinda una importante fuente desustento y cobijo a la maltrecha fauna duranteeste período.

No se quede el viajero con la mirada fijaen los acebos y continúe descendiendo en losestratos vegetales. Arándanos, Brezos y lianasacompañan a otros vegetales de menor popula-ridad.

Como último apunte al bosque de robles,es necesario decir que en las zonas del parque endonde el clima es ligeramente más benigno, yesto sucede particularmente en el último tramodel río, aparecen especies vegetales de caráctertermófilo como el Laurel, el Madroño y elRusco.

Escasamente diferenciable del anteriorpor su aspecto externo son los bosques de riberaque como se puede suponer, se sitúan a ambasmárgenes de los cursos de agua. Mas no caiga ellector en un error. Aunque sea poca la superficieocupada por estos bosques, sus efectos protecto-res son tan vitales para el sostenimiento delequilibrio ecológico aquí, como en cualquierotra parte donde habiten. Las raíces de los árbo-

les sujetan el terreno ante lasfrecuentes crecidas del río almismo tiempo que absorbencontaminantes de sus aguas.Sus copas asombran el río equi-librando su temperatura antelas variaciones exteriores. Y laúltima y más notable caracte-

rística, funcionan como corredores biológicosfomentando la movilidad de las especies y elintercambio genético entre poblaciones aisla-das.

Los Alisos son, en general, los árbolesdominantes aunque su mandato se ve a vecescuestionado por Fresnos, Sauces Arces. Más raroserá detenerse ante algún Tejo u Olmo.

Formando a veces infranqueables y pun-zantes barreras, los arbustos como el Espinoalbar será los que más frecuentemente veamos.

La existencia de helechos milenarios -merecedores de un capítulo aparte- dan idea dela buena conservación de estos bosques convir-tiéndolos en áreas de protección prioritaria.

Conviviendo con los bosques de robles yde ribera existen dentro del espacio natural pro-tegido otras formaciones vegetales. Algunas deellas (matorrales) son de origen natural y guar-dan cierto interés biológico y cultural, en otras,de origen humano (eucaliptales, pinares, pra-dos) el interés principal es de tipo económico.

Dejando aparte las formaciones y especiesvegetales más evidentes, en la flora briofíticarecae uno de los más notables valores del parquenatural. La riqueza de estas fragas es excepcio-nal. Tres especies son nuevas para Europa, cua-tro son únicas en la brioflora española y veinti-cuatro son nuevas para la flora gallega. En resu-men, de las 437 especies de briófitos existentesen Galicia, 221 están representados en estas fra-gas.

El monasterio de San Juan de Caaveiro. Sumidos en los albores mismos del cristia-

nismo se hallan los orígenes del monasterio deCaaveiro que debió ser por aquellos tiempos“una de las humildes ermitas erigidas por loscristianos de los primeros siglos quienes preferí-an los lugares apartados, de difícil acceso, parasentirse menos en contacto con el mundo”como nos dice A. Couceiro Freijomil en su“Historia de Pontedeume y su comarca”.

Lo cierto es que poco se conoce deCaaveiro anterior al siglo X en el que SanRosendo hace una importante donación almonasterio que habría de ser la primera piedrade toda una época de apogeo económico y reli-gioso en la que alcanza un notable dominio

Aquí elotoño es unaexplosión de

colores.

El monasteriorecibe dece-nas de milesde visitantestodos losaños.

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jurisdiccional sobre diferentes territorios de lacomarca.

Con la llegada de la Edad Media, el augealcanzado por la Casa de Andrade, merma con-siderablemente las posibilidades económicas delmonasterio que a través de sus diferentes prioresintentan contener las embestidas de la políticaintervencionista del poder feudal. Mas aunqueel monasterio logra salir con cierto éxito deestas refriegas la llegada de los Reyes Católicosmarca una nueva época de reforma y calma. Elcargo de prior es ahora entregado por los reyes aaltos cargos de la administración de la iglesiaque no van sino esporádicamente a girar la visi-ta obligada. Como resultado, una importanterelajación de la regla, paradójicamente la de“Canónigos Regulares de San Agustín”, que apunto esta de acabar en exclaustración.

A partir de aquí, S. XVII, el monasterioinicia su declive con breves períodos más omenos prósperos como el protagonizado en 1891por D. Pío García Espinosa que invirtiendo unabuena dosis de sacrificio y capital inicia la res-tauración del monasterio derribando algunosedificios y remodelando otros. Durante unospocos años retorna la vida monacal a Caaveiropero a la muerte de Don Pío el milenario monu-mento avanza hacia su estado actual.

Casi cómo colgando del cielo, el monaste-rio se sitúa sobre una reducida atalaya formadaentre el río Eume y el Sesín hecho que obligó aadaptar las diferentes edificaciones a las irregu-laridades del terreno y al poco espacio disponi-ble.

Recientes investigaciones históricas apro-ximan la distribución original del monasterio:dos porterías, una casa del horno, seis celdas, uncabildo, dos iglesias románicas y otras depen-dencias comunes.

En el exterior se disponían las casas de loscriados, las caballerías, el precioso conjunto for-mado por el molino y el puente sobre el Sesín, ylas diferentes terrazas cultivables formadas conpiedras sobre la margen del Eume.

La única iglesia superviviente es de plantarectangular con un ábside semicircular románi-co de gran belleza sobre el que se insertan tresventanas abocinadas. La puerta del Oeste cons-ta de dos arquivoltas apoyadas en columnascodilladas que envuelven un tímpano decoradocon un cordero pascual de prominentes cuernosy atravesado por una cruz.

San Miguel de Breamo.

Pontedeume. Iglesia románica ubicada enel monte con el mismo nombre. Según la ins-cripción de la fachada fue construida en 1187.

Perteneció a un convento de agustinos, que fueabandonado en el siglo XVI.

En su planta de cruz latina, se trazan dosnaves, una principal y otra transversal, cubiertascon bóvedas de cañón y crucería. La cabeceraestá formada por tres ábsides semicirculares. Enel interior del edificio destacan los capiteles configuración humana y animal (por ejemplo, conescenas cotidianas de caza). En el exterior de laconstrucción destacan tres puertas románicas.La fachada principal cuenta con una puerta deentrada enmarcada por dos contrafuertes enmedio de los cuales se halla un rosetón.

Desde las inmediaciones de la iglesia secontemplan amplias panorámicas de la comarcanatural de la Mariña dos Condes y de las playasde Perbes, Ber, Centroña ...

Castillo de Andrade

Pontedeume. El castillo de los condes deAndrade, señores feudales de la comarca, es unhito medieval que constituye todo un símbolode la memoria histórica de Pontedeume.

Don Fernán Pérez de Andrade, el bueno,inicia el linaje en 1371 de manos de Enrique deTrastámara, cuando recibe los señoríos dePontedeume y Ferrol. Nuño Freire de Andradepasa a la historia por la dureza con que gobernósus territorios. Durante su mandato se sucedenlas revueltas campesinas.

Muchos otros son los avatares históricosdel señorío; por ejemplo, en el siglo XVI, porfalta de descendencia masculina, los títulos yderechos pasan, por razones matrimoniales, a lacasa de Lemos. No obstante, el señorío es ejerci-do hasta finales del siglo XIX. Hoy en día perte-nece a la casa de Alba. En la simbología de losAndrade aparecen el oso y el jabalí, de clara ins-piración celta..

Por sus reducidas dimensiones, el castilloapenas cumplió su original función residencial.La parte mejor conservada del mismo es la torredel homenaje. El recinto amurallado tieneforma irregular; en él se abre una sola entrada alcastillo con doble cierre. Un foso rodea la cons-trucción por dos de sus lados.

Una leyenda, exagerada, dice que habíaun paso subterráneo que comunicaba este casti-llo con el que hay en la villa de Pontedeume.

Monasterio de Santa María de Monfero.

Monfero. Cenobio cisterciense, compues-to por iglesia, sala capitular, capillas laterales,baptisterio, portería, tres claustros, refectorio ycocina, fundado por el rey Alfonso VII a princi-pios del siglo XII, renovado completamente enel XVII, por lo que predomina el estilo barroco.

El bosquede riberaacoge unamuy signifi-cativa bio-diversidad.

51En la actualidadel edificio se

encuentra en pro-ceso de rehabilita-

ción y puede servisitado acompa-

ñado por un guía.

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En el interior, conserva la primitiva iglesiarománica con planta de cruz latina, de una solanave de grandes dimensiones sobre la que seabre una espectacular cúpula octogonal, deinfluencias italianas.

Cabecera con una gran capilla mayor, rec-tangular, con girola, enmarcada por dos capillasrectangulares de escasa profundidad. Destaca lacúpula-cimborrio octogonal con ventanas en eltambor y la gran bóveda de cañón casetonada.

En el exterior, muros con grandes piezasgraníticas. Riqueza volumétrica, con distintoscuerpos anexionados al central.

Original fachada principal con decoraciónde ajedrezado mediante perpiaños de granito ypizarra, enmarcados por cuatro pilastras ycolumnas de orden corintio, decoradas por tri-glifos y metopas, elevadas hasta la cornisa, sobrela que se alza una imponente torre-campanario(la otra ya no existe).

En el altar mayor, sepulcros góticos delXV, de granito, de la familia de los Andrade(señores medievales), con el jabalí, emblema dellinaje. Retablo pétreo de estilo barroco dedica-do a la Virgen de Cela.

Tres claustros, el mejor conservado es elclaustro procesional, de estilo renacentista conbóveda estrellada y fuente barroca en el centrodel patio; se conserva parte del claustro de laportería y el claustro oriental o dormitorio, enmampostería (muy deteriorado).

El conjunto conserva los muros exteriores,muralla perimetral, fuente interior y otra fuenteexterior; el resto de las dependencias estánderruidas.

Visitar el parque y el monasterio.Consejos.Durante los meses de Julio, Agosto y parte

de Septiembre, tanto los fines de semana y díasfestivos el acceso a Caaveiro esta cortado al trá-fico rodado. Por tanto no podrá acceder con suvehículo particular teniendo que dejarlo a unosocho quilómetros del monasterio. La adminis-tración del parque pone a disposición del visi-tante microbuses gratuitos que le llevarán allí.

Una vez en el monasterio la Diputaciónde A Coruña ofrece visitas guiadas y gratuitas.

www.eumevisual.negreira.net

CURIOSIDADES

Frases célebres

Piensa, cree, sueña y atrévete. (Walt Disney).

Nadie sabe de lo que es capaz de hacer hasta que trata de hacerlo. (Marden).

Perdona siempre a tus enemigos, nada les molesta más. (O. Wilde).

La mejor medicina es un ánimo gozoso. (Salomón).

Ninguna persona merece tus lágrimas y quien las merezca no te hará llorar. (G.G. Márquez).

Quien bien te quiere, te hará reír. (S. Ramón y Cajal).

El amor es como la salsa mayonesa: cuando se corta hay que tirarlo y empezar otro nuevo. (Enrique Jardiel).

Quienquiera que seas, hay una persona más joven que cree que eres perfecto. Hay trabajo que jamás se haría

si tú no lo haces. Hay alguien que te extrañaría si te marcharas. Hay un lugar que solamente tú puedes llenar.

(Jacob Brande).

• Un hilo de araña es más fuerte que uno de acero del mismo grosor.

• El veneno más poderoso conocido es producido por una pequeña rana del Centro y Sur de América. Para

matar a un hombre se necesita una cantidad menor a un grano de sal fina. Aún así, estas ranas son inofensi-

vas si no se las molesta. Algunos pueblos indígenas de la selva las cazan y las ponen al fuego, como un pin-

chito, extrayendo así su veneno. Con el veneno fabrican armas mortíferas, como flechas que al clavarse en la

víctima la deja totalmente paralizada.

• Se dice que el matemático Karl F. Gauss (1777-1855) estaba un día tan concentrado en su trabajo que

cuando le comunicaron que su esposa estaba a punto de morir, este respondió: “Sí, sí, pero pídale que espere

un momento hasta que acabe con esto”.

• La dislexia es la dificultad para aprender a leer y escribir: El físico Albert Einstein y el político británico

Winston Churchill fueron disléxicos.

• La última persona del mundo contagiada por el virus de la viruela fue la niña india Rahima Banu, en octu-

bre de 1975.

• En cierta ocasión, se le preguntó a S. Agustín (354-430): “¿Qué hacía Dios antes de que creara el

Universo?”. S. Agustín respondió que el tiempo era una propiedad del Universo que Dios había creado y que

el tiempo no existía antes del principio del Universo.

• Estados Unidos, el país más contaminante del mundo, consume el 25% de toda la energía que se produce

en el planeta. La lluvia ácida que genera esta contaminación está afectando gravemente sus propios bosques y

los bosques canadienses. Un ejemplo del pasado: Las famosas torres gemelas de Nueva York, del World Trade

Center, consumían tanta electricidad como para abastecer a una población de 100.000 habitantes.

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junio de 2007 - cogal.netcogal.net/pdf/2007.pdf · junio de 2007 • inseminaciÓn artificial en...

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