juntos, cultivamos nuestro talento.” · conscientes de la evolución permanente de sus...
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“ Juntos, cultivamos nuestro talento.”
+ de 25Años
de maestría
4Écoles a través
del mundo
29Pastelerosde talento
+ de 11 000Clientes confían
en nosotros
CHRISTOPHE RENOUMejor Ouvrier de FrancePastelero - ConfiteroChef Ejecutivo de la École de Tain l'Hermitage
THIERRY BRIDRONChef Ejecutivo de la École deParis-Versailles
Desde hace más de 25 años, la École Valrhona y sus chefs están a su lado para valorizar su talento, cultivar su diferencia, su singularidad, su identidad.
Conscientes de la evolución permanente de sus profesiones, nuestra misión es acompañarles en su progresión ya sea de manera técnica para ayudarle a realizar los mejores productos, o ayudándole en la venta, a valorizar mejor dichos productos frente a sus clientes.
Venga a encontrarse con nuestros equipos y chefs de todo el mundo, y además con sus colegas de profesión para intercambiar charlar, progresar y crear juntos, en un ligar único: una escuela vanguardista en la que emergen las tendencias de mañana.
Queremos compartir con usted nuestro gusto por la excelencia a través de una formación adaptada a todos los niveles y continuamente revisada para responder mejor a sus exigencias en gastronomía. Cada día, nos nutrimos de esta pasión, ya que nuestra convicción más íntima es poder aprender de usted tanto como usted pueda aprender de nosotros.
Bienvenido a la École Valrhona.
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VENGAA LA ÉCOLE VALRHONA
Venir a la École, es partir más fuerteY rico en bonitas experiencias. “ ”
EL APRENDIZAJEDE LOS BUENOS GESTOS“ Juntos a chefs, he revisitado las técnicas que me han permitido mejorar la calidad de textura y de conservación de mis productos.”
COMPARTIR EXPERIENCIASY SABER HACER“ Conocer chefs de todo el mundo me ha permitido compartir verdaderos momentos de intercambio y disfrutar de consejos que han enriquecido mi saber hacer.”
LA CREATIVIDADDESTACADA“ Gracias a los consejos del equipo de la École Valrhona, he podido desarrollar mi creatividad y afirmar mi toque personal.”
NUEVOS PRODUCTOSEN MI CARTA“ Descubriendo nuevas recetas, he renovado mis gamas de manera muy original Mis clientes están encantados!”
ARGUMENTOS DE VENTAMÁS EFICACES“ Durante el curso de la École Valrhona du Goût, he aprendido a hablar de mis creaciones y a construir un discurso que venda más para mi personal de venta.”
EL CONOCIMIENTO DEL CULTIVO DEL CHOCOLATE“ Los encuentros con expertos del gusto y del cacao me han enseñado mucho sobre el cultivo del chocolate. Hoy me siento muy cómodo hablando de ello a mis clientes...”
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VALRHONA ESPAÑA93 412 19 99
Contacte con el Servicio de Atención al Cliente:
LAS FORMACIONES TÉCNICAS Y CREATIVASCON LOS CHEFS DE LA ÉCOLE VALRHONALa Chocolatería ...................................................................................................................................................................10
La Pastelería ........................................................................................................................................................................... 12
La Heladería ........................................................................................................................................................................... 16
Los Postres de Restaurante ........................................................................................................................................ 18
La Bollería ...............................................................................................................................................................................20
LAS FORMACIONES TÉCNICAS Y CREATIVASCON LOS CHEFS INVITADOS ......................................................................................22
LOS SERVICIOS EXTRAS ........................................................................................................26
Las Formaciones Cercle V .......................................................................................................................................... 27
Las Demostraciones ........................................................................................................................................................ 27
La Asistencia Telefónica ............................................................................................................................................... 27
El Consejo ............................................................................................................................................................................... 28
La Oferta ExclusiVa ......................................................................................................................................................... 28
El Taller de Creación ....................................................................................................................................................... 28
Calendario de las Formaciones ................................................................................................................................30
Sumario
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Una escuela reconocida por su maestría chocolatera y la calidad de sus formaciones para profesionales.
UNA FORMACIÓN DEDICADA A LA TÉCNICA,LA CREATIVIDAD Y EL DESARROLLODE SU ACTIVIDAD› Los ámbitos de maestría de los chefs de la École Valrhona: el chocolate en chocolatería,
pastelería, heladería y postres de restaurante.
› La creatividad en el corazón de las formaciones de la École Valrhona con, sobretodo, el curso Choco-art o Creatividad y diseño en pastelería.
› Formaciones que le acompañan en el desarrollo de su actividad con el enfoque de la École Valrhona du Goût.
UNA ESCUELA ABIERTAPARA TODOS LOS « ARTESANOS » DEL GUSTO› Formaciones dirigidas y adaptadas a cada uno de nuestros oficios :
Panaderos, pasteleros, chocolateros, heladores, restauradores…
› Para todos los niveles: desde los iniciados hasta los más experimentados. E igualmente cursos para las personas que desean cambiar de profesión.
› Módulos de formación para los equipos del obrador con cursos técnicos, pero también para el personal de venta en tienda con el enfoque de la École Valrhona du Goût.
FORMADORES APASIONADOSCON LA TRANSMISIÓN Y EL COMPARTIRCOMO ESTADO DE ANIMO › El equipo de la École Valrhona: 29 chefs pasteleros, expertos repartidos
en nuestras Ecoles.
› Prestigiosos chefs invitados, este año, 5 nuevos colaboradores en Tain: Julien Boutonnet, Jérôme de Oliveira, Camille Lesecq, Franck Michel y François Daubinet. Y como siempre: Julien Álvarez, Quentin Bailly, Yann Brys, Alain Chartier, Jérôme Chaucesse, Luc Eyriey, Vincent Guerlais, Claire Heitzer, Pierre Hermé y Rolando Morandin.
UNA ESCUELAÚNICA
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LA ÉCOLE VALRHONAES MUCHO MÁS
UN ACOMPAÑAMIENTO A MEDIDA
SEGÚN SUS NECESIDADES CON :› El consejo técnico en empresa, en su obrador,
sobre la temática que usted elija (p36).
UN ACOMPAÑAMIENTO DIARIO CON :
› Libritos de recetas temáticos y un cuaderno de tendencias anual.
› Libritos sobre las técnicas de base: « Los Esenciales ».
› La asistencia telefónica (p27).
› Las demostraciones: un Chef Pastelero de la École Valrhonase desplaza a su zona (p28).
› El servicio de atención al cliente está a su disposición para guiarle en su proyecto de formación.
LAS 4 ÉCOLESLOS CHEFS VALRHONA PRESENTES EN TODO EL MUNDO
BROOKLYNTOKYO
TAIN L’HERMITAGEPARIS - VERSAILLES
TAIN L’HERMITAGE PARIS-VERSAILLES BROOKLYN TOKYO
Alemania
España Italia
Hong Kong
Reino Unido
Dubaï
Costa Oeste
Singapur
École Valrhona
Chef Pastelero Valrhona
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LOS CHEFS DE LA ÉCOLA VALRHONAÉcole de Tain l’Hermitage
CHRISTOPHE RENOUCHEF PASTELERO EJECUTIVO
CHRISTOPHE DOMANGECHEF PASTELERO FORMADOR
RÉMI MONTAGNECHEF PASTELERO FORMADOR
NICOLAS RIVEAUCHEF PASTELERO FORMADOR
DAVID BRIANDCHEF PASTELERO FORMADOR
JÉRÉMY ASPACHEF PASTELERO FORMADOR
JOSÉ MANUEL AUGUSTOCHEF PASTELERO FORMADOR
MARTIN BOUTRYPASTELERO ASISTENTE
YOHAN DUTRONPASTELERO ASISTENTE
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THIERRY BRIDRONCHEF PASTELERO EJECUTIVO
FRANCK WENZCHEF PASTELERO FORMADOR
BAPTISTE MOREAUPASTELERO ASISTENTE
École de Paris-Versailles
VINCENT BOURDINCHEF PASTELERO EJECUTIVO
BRICE KONAN FERRANDCHEF PASTELERO FORMADOR
SANDRA ORNELASCHEF PASTELERA FORMADORA
Sudeste Asiático España
GUILLAUME ROESZCHEF PASTELERO FORMADOR
Medio Oriente
EUGENIO MORALCHEF PASTELERO FORMADOR
Italia
MAXIME DANGUILLAUMEPASTELERO ASISTENTE
École de Tokyo
FABRICE DAVIDCHEF PASTELERO EJECUTIVO
NICOLAS BOTOMISYCHEF PASTELERO FORMADOR
AILUN LUNCHEF PASTELERA FORMADORA
TOMOKO SAKAÏCHEF PASTELERA FORMADORA
DEREK POIRIERCHEF PASTELERO FORMADOR
SARAH KOSIKOWSKICHEF PASTELERA FORMADORA
PAUL SAIPHETPASTELERO ASISTENTE
École de Brooklyn
LAURENT MASSECHEF PASTELERO FORMADOR
Alemania
PHILIPPE GIVRECHEF PASTELERO EJECUTIVO, COORDINADOR DEL SABER HACER
JISUN LEECHEF PASTELERA FORMADORA
LUKE FROSTCHEF PASTELERO FORMADOR
Royaume-Uni
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École Valrhona
LAS FORMACIONES DE CHOCOLATERÍA
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Montajes de PascuaCURSO TOTALMENTE CREATIVOCONTENIDO
› Descubrirá nuevas creaciones de montaje a base de chocolate.› Facilidad, creatividad, originalidad son las palabras clave de esta formación.› De lo más simple a lo más complicado, de lo más realista a lo más creativo, quedará
encantado con nuevas técnicas de montaje y de ensamblado.
DURACIÓN2 días de curso+ 1 día de visitas
PÚBLICOExclusivo Cercle V
NIVELTodos los niveles
Con Enric Rovira
École Valrhona
LAS FORMACIONES DE CHOCOLATERÍA
LUGARParís
TARIFA1.588 €
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École Valrhona
LAS FORMACIONESDE PASTELERÍA
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La pastelería según...Philippe RIGOLLOTREINTERPRETACIÓN DE LOS CLÁSICOSDE LA PASTELERÍA FRANCESACONTENIDO
› Pequeños pasteles, confitería... Phillipe Rigollot, le hará descubrir una pastelería de tienda, según las temporadas, con presentaciones simples y eficaces.
› Del postre de bar al de restaurante 3 estrellas, revisitará los clásicos de la pastelería francesa.
Con Philippe RIGOLLOT
Los Pasteles de viaje LA HORA DE LA MERIENDA CONTENIDO
› Comprender lo que se esconde detrás del concepto Pastel de Viaje.› Dominar las técnicas y trucos para su realización.
La Pastelería según... Antonio Bachour UNA GAMA DE PEQUEÑOS PASTELES+ 1 DÍA DE VISITASCONTENIDO
› Este curso le guiará a través de las técnicas necesarias para producir modernas tartas, entremets, vasitos e individuales con espectaculares acabados.
› Durante este curso realizará elaboraciones con texturas y sabores sorprendentes. Aprenderá igualmente a realizar glaseados y decoraciones que darán aspecto profesional a sus realizaciones.
Con Jérôme CHAUCESSE
École Valrhona
LAS FORMACIONES DE PASTELERÍA
Con Antonio BAUCHOUR
PÚBLICOTodo el público
NIVELTodos los niveles
LUGARMadrid
TARIFA637 €
DURACIÓN2 días
PÚBLICOTodo el público
NIVELTodos los niveles
LUGARBarcelona
TARIFA637 €
DURACIÓN2 días
PÚBLICOTodo el público
NIVELTodos los niveles
LUGARBrooklyn
TARIFA2.400 €
DURACIÓN2 días de curso+ 1 día de visitas
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École Valrhona
LAS FORMACIONES DE PASTELERÍA
Las Tartas según... Gianluca FUSTONUEVAS ESTRUCTURAS Y GUSTOSCONTENIDO
› Un curso sobre el universo de los ingredientes que da la importancia justa al chocolate.› Nueva estructura, gusto y equilibrio relacionando los ingredientes entre ellos
respetando la temporalidad y la oferta.› Un stage dedicado a los pasteleros que quieren descubrir el gusto de los ingredientes
italianos asociados al Grand Chocolat. › Durante este curso realizaremos pasteles, dándole una especial importancia a las tartas
y a los pasteles individuales respetando siempre la forma de la geometría, la simplicidad y la reproductibilidad en sus obradores.
Con Gianluca FUSTO
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
LUGARBarcelona
TARIFA637 €
DURACIÓN2 días
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École Valrhona
LAS FORMACIONESHELADERÍA
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“ Helados ”LOS BÁSICOS DEL HELADOCONTENIDO
› Durante este curso Sergio Dondoli le presentará asociaciones de texturas y sabores helados tanto clásicos, como originales e inusuales. Compartiendo con usted su experiencia e ingenio, el “gelato italiano” no tendrá más secretos.
Con Sergio DONDOLI
École Valrhona
LAS FORMACIONES DE HELADERÍA
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
LUGARValencia
TARIFA637 €
DURACIÓN2 días
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l’École Valrhona
LAS FORMACIONESPOSTRES DE RESTAURANTE
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École Valrhona
LAS FORMACIONES POSTRES DE RESTAURANTE
Los Postres de RestauranteEN BUSCA DE NUEVAS PRESENTACIONES
CONTENIDO› Inspirarse para renovar la carta de postres› Descubrir asociaciones de gustos originales.› Dominar nuevas técnicas de montaje.› Realización de recetas sólo chocolate, afrutadas o especiadas.› Trabajo de asociación de ingredientes.
Curso ConceptoEN EL CORAZÓN DE LOS INGREDIENTESCONTENIDO
› Proponer una oferta innovadora, declinable en pastelería o banquetes.› Sublimar los contenidos de sus recetas gracias a las asociaciones de gusto.› Perfeccionar las técnicas de montaje.
Con Thierry BRIDRON
Con Philippe GIVRE
PÚBLICORestauradores
NIVELTodos los niveles
LUGARBarcelona
TARIFA637 €
DURACIÓN2 días
PÚBLICOPasteleros o restauradores
NIVELTodos los niveles
LUGARTain l'Hermitage
TARIFA1.588 €
DURACIÓN2 días de curso+ 1 día de visitas
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École Valrhona
LAS FORMACIONESDE BOLLERÍA
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École Valrhona
LAS FORMACIONES DE BOLLERÍA
Con Gaëtan PARIS
Gaëtan Paris – Meilleur Ouvrier de Francia en 1997, le propone descubrir nuevas pistas de interpretación para la pasta de croissant, de brioche y una declinación de bollería y pasteles apoyándose en los grandes clásicos.
¡Sólo le queda disfrutar!
Meriendas y Bollería
Con Rolando MORANDIN
Con Rolando MORANDIN, apodado el “el papa del Panettone“, entre en la leyenda Realizará recetas clásicas de este brioche relleno de pasas, fruta confitada…. ¡incluso de chocolate! ¡Así viajará hasta Italia!
Panettone
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
LUGARSantiago
TARIFA637 €
DURACIÓN2 días
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
LUGARBarcelona
TARIFA751 €
DURACIÓN3 días
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École Valrhona
CON LOS CHEFSINVITADOS
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ENRICROVIRA
SERGIODONDOLI
GAËTANPARIS
Desde muy pequeño vive de cerca el mundo de la pastelería gracias al negocio familiar. A partir de 1986 empieza a hacer monas y piezas artísticas de chocolate. Empieza a estudiar en la Facultad de Informática de Barcelona (UPC), pero pronto abandona los estudios para dedicarse de lleno al negocio de sus padres donde aprende el oficio de pastelero y chocolatero.El 1993, junto con Francesc Forrellat, funda Enric Rovira s.l., una empresa que nace con la vocación de elaborar productos de chocolate de alta calidad con diseño contemporáneo y vinculados a la ciudad de Barcelona.
Gaëtan PARIS es hoy Consultor internacional, formador independiente que transmite su sabiduría a otros artesanos.Este formador sin igual, reina en la bollería y nos deleita con sus tartas. También es co-autor de varios libros “El Arte de la bollería y festival de tartas“, “Gourmandises saladas“, “Vasitos y pequeños pasteles“ “Tartas, meriendas y pasteles“.Gaëtan Paris, le hará descubrir sus recetas, sus secretos sobre las diferentes masas,… masa de croissant, de brioche, y declinación en bollería, ¡…..todas para deleitarle!
Sergio Dondoli es maestro heladero propietario de la "Gelateria di Piazza" situada en San Gimignano provincia de Siena, Italia, conocida en todo el mundo y visitada por un gran número de celebridades. Su heladería se menciona en las principales guías, y es visitada continuamente por medios de comunicación nacionales e internacionales Sergio es también doblemente Campeón del Mundo de Heladería (2006/2007-2008/2009)y miembro del comité organizador de la Copa del mundo de Heladería en Rimini. También se ocupa de la difusión de sus valiosos conocimientos, impartiendo cursos de heladería por todo el mundo.
DURACIÓN2 días de curso+ 1 día de visitas
TARIFA1.588 €
PÚBLICOCercle V
NIVELTodos los niveles
La pastelería según...
DURACIÓN2 días
TARIFA637 €
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
Meriendas y Bollería, de otra manera
DURACIÓN2 días
TARIFA637 €
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
Helados
École Valrhona
LAS FORMACIONES
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PHILIPPERIGOLLOT
Durante numerosos años, Philippe RIGOLLOT se mueve por un sueño: formar parte de la casa Lenôtre. En 1992, integra los obradores de esta gran casa en Plaisir. Durante 4 años, se ocupa de los pasteleros después es nombrado responsable de los acabados. En 1998, la casa Lenôtre le propone entonces, unirse al Pré-catelan como Chef Pastelero del grupo de Frédéric ANTON. 2000, nueva era, nuevo reto: Anne Sophie PIC, que toma el relevo de su hermano en cocina, quiere renovar la empresa.En 2005, consigue el título de Campeón del Mundo de la pastelería con Christophe MICHALAK y Frédéric DEVILLE. Después en octubre de 2007, obtiene el título de Mejor Obrero de Francia.
DURACIÓN2 días
TARIFA637 €
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
La pastelería según...
ROLANDOMORANDIN
Con recetas muy sabrosas : el panettone clásico con naranjas confitadas de la casa, el de pepitas de chocolate (¡el imprescindible!), el pandor clásico y hojaldrado de una receta ancestral, y el “Cuatro Estaciones“: un panettone dividido en cuatro partes que ilustran el invierno con el chocolate, el marron glacé para el otoño, la cereza para la primavera y finalmente el albaricoque representando el verano.Para todas esas especialidades Rolando utilizará su levadura natural de 64 años, traída directamente desde Italia. Estará asistido por su hija Francesca – diplomada en ciencias y tecnología alimentarias quien compartirá con usted su conocimiento en los aspectos microbiológicos y químicos relacionados con la fermentación de la levadura natural.Panettone
École Valrhona
LAS FORMACIONES
JÉRÔMECHAUCESSE
Mejor Ouvrier de France Pastelero- Confitero 2015, Jerôme Chaucesse es chef pastelero del Hotel de Crillon desde 2004.Durante su carrera, ha trabajado junto a Gérard Boyer en Reims, Philippe Urraca, Marc Meneau y Michel Guérard.Descubra su pastelería según su eslogan « el diseño y la elegancia al servicio del gusto ».
Pasteles de viaje
DURACIÓN2 días
TARIFA637 €
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
DURACIÓN3 días
TARIFA751 €
PÚBLICOPanaderos y pasteleros
NIVELTodos los niveles
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GIANLUCAFUSTO
Gianluca FUSTO es un apasionado enamorado del arte de la pastelería. Después de sus estudios de cocina, conoce a Aimo MORONI, gracias a quién comprende hacia dónde debe dirigir su talento. Talento que se desarrolla y madura al hilo de sus experiencias junto a grandes profesionales. Llega a la Ecole du Grand Chocolat Valrhona, donde trabajará durante 5 años junto a Frédéric BAU, Yann DUYTSCHE y Philippe GIVRE, aprende y perfecciona las mejores técnicas para trabajar el chocolate. En constante búsqueda de nuevos ingredientes y de nuevas texturas, su vida profesional es un descubrimiento continuo, dirigido a compartir los conocimientos que ama y que sabe transmitir a los demás con entusiasmo y rigor.
ANTONIOBACHOUR
Al frente de la partida de postres del hotel 5 estrelles St. Regis Bal Harbour de Miami, Antonio Bachour ha desarrollado una ingente creatividad en el terreno del postre de restaurante y de la pastelería en general. Su estilo denota una especial debilidad por los ingredientes florales y por dar volumen a las presentaciones mediante toda clase de elementos. Su pasión y talento imaginativo, lo han llevado a recorrer y compartir sus conocimientos por toda América, Oriente Medio y Europa.
Las tartas según...
Tartas, Vasitos & pasteles individuales por Antonio Bachour
École Valrhona
LAS FORMACIONES
DURACIÓN2 días
TARIFA637 €
PÚBLICOTodos los públicos
NIVELTodos los niveles
DURACIÓN2 días de curso+ 1 día de visitas
TARIFA2.400 €
PÚBLICOCercle V
NIVELTodos los niveles
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LOS SERVICIOSEXTRA
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LAS VENTAJAS DE LOS MIEMBROS DEL CERCLE V
Como cliente Partenaire Cercle V, le reservamos formaciones técnicas y creativas exclusivas a lo largo del año.
Estas formaciones creadas a su medida, le permitirán conversar entre ustedes y con los chefs dela École o nuestros chefs invitados.
Gracias a su estatus, se beneficiará de unas condiciones inmejorables: 28% de descuento, válido para todas las formaciones propuestas por la École Valrhona.
CURSOS RESERVADOS A LOS MIEMBROS DEL CERCLE V:
LA ÉCOLE A SU LADOA lo largo del año, los Chefs Pasteleros de la École Valrhona van a su encuentro, en su zona, para presentarle nuevos productos a través de las realizaciones y recetas creadas por los equipos de Tain l'Hermitage y París. Junto a usted tienen lugar, pues, estos eventos «Demostraciones», que son la ocasión de intercambiar ideas, consejos y encuentros entre profesionales. No dude en preguntar a su comercial sobre las fechas y los lugares de dichos eventos.
¡ Estamos a la espera !
PARA RESPONDER A SUS NECESIDADESA menudo en su obrador o en su cocina, es dónde necesita más una ayuda, un consejo. Para ayudarle en todo el año, el equipo técnico de la École, rodeado de ingenieros Valrhona, está a su disposición, para proponerle soluciones.
CONTACTOPOR TELÉFONO93 412 19 99
LAS FORMACIONES
LAS DEMOSTRACIONES
LA ASISTENCIA TELEFÓNICA
FECHA CHEF LUGAR
ChocolateríaMontajes de Pascua Del 22 al 24 de febrero Eric ROVIRA EGC Versailles
PasteleríaLa Pastelería según... Antonio BACHOUR Del 1 al 2 de agosto Antonio BACHOUR EGC Brooklyn
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EL CONSEJO TÉCNICO PERSONALIZADO : CONSEJOS TÉCNICOS EN EMPRESA (CTE)
Un formador en su empresa con un programa adaptado a sus necesidades
CTE “ técnico y creativo ”
Colaboradores : Un chef pastelero de la École Valrhona o un Chef colaborador se desplaza a su empresa. También podrá estar acompañado por un ingeniero Valrhona según las problemáticas.
Tarifa : Según petición, contacte con su comercial Valrhona.
Public : Equipo de Obrador.
OBJETIVO> Responder a una necesidad específica
de formación en materia de técnicas de pastelería y chocolatería.
> Acompañarle en una problemática específica (renovación de su oferta, mejora de la producción...)
CONTENIDO : > Una formación para usted y/o su equipo,
en su establecimiento y con su material.
> Los temas tratados: todos los temas de cursos propuestos en el catálogo pueden abordarse. El contenido se adaptará a su necesidad, su nivel y la duración de la intervención.
Colaboradores : Un experto comercial Valrhona.
Tarifa : Según petición, contacte con su comercial Valrhona.
Público : El personal de tienda, (y de manera opcional el de obrador).
CTE “ venta”OBJETIVOAumentar la competencia de sus equipos en tienda a través de 2 ejes :
> Metodología de la venta: vender no es por azar, si no la consecuencia de un proceso preciso y siempre idéntico.
> Conocimiento de los productos propuestos.
CONTENIDO :Un módulo simple, en grupo, en su establecimiento, destinado a pasar el mensaje "sin propuesta, no hay venta! »
> Formación sobre las buenas prácticas de la venta.
> Conocimiento de los productos propuestos.
Tarifa : Según petición, contacte con su comercial Valrhona.
Público : el personal de tienda y/o los equipos de obrador.
CTE según la École Valrhona du GoûtOBJETIVOUtilizar el gusto y la degustación como impulso de desarrollo de negocio para :> Perder los complejos a la hora de hablar
del gusto.> Convertirse en un experto de sus materias
primas para dar confianza a sus clientes.> Ayudar al personal de venta a apropiarse
del discurso.> Favorecer la colaboración entre los
equipos de obrador y el personal de venta.
CONTENIDO :Los contenidos de dos cursos propuestos porla École Valrhona du Goût pueden abordarsey adaptarse según sus necesidades :> Formaciones a cargo de expertos Valrhona
sobre el chocolate negro (sourcing y análisis sensorial).
> Juego entorno al descubrimiento de los sentidos y de la degustación.
> Trabajo en obrador sobre las asociaciones de ingredientes.
> Disponibilidad de herramientas para construir su discurso de producto.
> Formación reglamentaria y merchandising.
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LA CREACIÓN A MEDIDA :PRODUCTOS DE OBRADOR Y TIENDA, Y MOLDES PERSONALIZADOS
Valrhona le ayuda a diferenciarse con productos a medida
La Oferta ExclusiVaSU COLECCIÓN A MEDIDA
Sus contactos : Los ingenieros del departamento de grandes cuentas Valrhona conocen el entorno en el que usted evoluciona y ponen a su disposición su experiencia y conocimiento. Acompañan el desarrollo de su solución personalizada, desde la reflexión hasta la realización.
Tarifa : Según petición, contacte con su comercial Valrhona.
Público : Todos los públicos (panaderos, pasteleros, restauradores, chocolateros).
Taller de Creación DÉ VOLUMEN A SU TALENTOOBJETIVO> Gracias al uso de moldes únicos, diferenciarse de la competencia con productos únicos
creados para usted.
LAS POSIBILIDADES DE DESARROLLO : > El Taller de Creación propone un servicio de diseño a la carta que permite el desarrollo
de moldes personalizados: moldes de bombón, de tartas, de troncos...
> Gracias a las nuevas tecnologías como el 3D y las imágenes de síntesis, tendrá moldes con su logo y su nombre para crear productos verdaderamente únicos.
> Formas inéditas, curvas estudiadas para facilitar el desmoldeado. Todo está pensado por nuestros ingenieros para sublimar sus creaciones.
OBJETIVO> Diferenciarse de la competencia con una oferta única.
> Ampliar su oferta.
> Desarrollar su gama de chocolate y transmitir su historia a sus clientes.
LAS POSIBILIDADES DE DESARROLLO :> El abanico de posibilidades de personalización es amplio: ya sea tanto para el obrador
como para la tienda. Valrhona explora con usted sus necesidades para proponerle el producto que desea.
> Los productos personalizables: las coberturas, el praliné, la confitería y todos los productos estuchados por una cantidad mínima.
Sus contactos : El Taller de Creación, pone a su disposición su equipo de diseñadores Valrhona: expertos en creación, modelización y producción de moldes. Sin poner límites a su creatividad, los diseñadores sabrán aconsejarle en su proyecto para poder dar forma a sus creaciones más originales.
Tarifa : Según petición, contacte con Atención al cliente (93 412 19 99).
Público : Todos los públicos.
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LUGAR Feb. Marzo Abril Mayo Junio Agosto Sept. Oct. Nov. Precio
ChocolateríaMontajes de Pascua EGC París* 22 - 24 1.588 €
PasteleríaLa Pastelería según... P. RIGOLLOT Madrid 3 - 4 637 €
La Pastelería según... Antonio Bachour EGC Brooklyn* 1 - 2 2.400 €
Pasteles de viaje Barcelona 28 - 29 637 €
Las Tartas según... Gianluca FUSTO Barcelona 20 - 21 637 €
Bollería
Meriendas y Bollería, de otra manera Santiago de Compostela 1 - 2 637 €
Panettone Barcelona 18 - 20 751 €
HeladeríaHelados Valencia 12 - 13 637 €
Postres de Restaurante« One spoon » EGC Tain* 31 - 2 1.588 €
Postres de Restaurante Barcelona 8 - 9 637 €
PLANNING 2016
* Alojamiento durante los días del curso incluidos en el precio