PAZARTESİLabneli Sebze Çorbası

Yuvalama ÇorbasıKöz Patlıcan Salatası

Yeşil Domates TurşusuZeytinyağlı Dut Yaprağı Sarması

Mantarlı Siyezli Bulgur PilavıTaze Soğanlı Patates Püresi

Sebzeli Kuzu GüveçFırınlanmış Tavuk ButCevizli Basma Kadayıf

Muhallebili Kemalpaşa TatlısıKarpuz

PERŞEMBEKremalı Brokoli Çorbası

Mercimek ÇorbasıSusamlı Kırmızı Lahana Kavurması

Tava YoğurduZeytinyağlı Bezelye

Arpa Şehriyeli Bulgur PilavıHaşlanmış Sebze Garnitür

Sarımsaklı Tas KebabıTavuklu Ballı Mahmudiyye

Zencefilli Köpük TatlısıMürdüm erikli Cheesecake

Kırmızı Erik

SALINaneli Yoğurt Çorbası

Şafak ÇorbasıEkşili Rezene Salatası

Rokalı Siyah Pirinç SalatasıZeytinyağlı Barbunya

İstanbul PilavıFırınlanmış Mevsim Sebze Kara Lahanalı İslim Kebabı

Ankara Çubuk Turşu Dana EmenseÇilekli Etimek TatlısıTahin Soslu Profiterol

Üzüm

CUMATavuk Çorbası

Tarhana ÇorbasıNar Ekşili Nohut Piyazı

Karışık TurşuZeytinyağlı Taze Fasulye

İstanbul PilavıIzgara Mantar

Kıymalı Enginar DolmasıHasapaşa Köfte

Pekmezli Nişasta HelvasıHaşhaşlı Sultan Tatlısı

Kırmızı Üzüm

PAZARFin Çorbası

Domates ÇorbasıAcılı Arnavut Ciğer

Mevsim SalataZeytinyağlı Yaz Türlüsü

Milföyde PilavKayseri Mantısı

Etli Karışık Kuru DolmaHindi Külbastı

Muzlu Milföy PastaElmalı Tepsi Crumble

Şeftali

ÇARŞAMBASoğuk Salatalık Çorbası

Yayla ÇorbasıKavrulmuş Nohut Salatası

Ekşili Havuç SalatasıZeytinyağlı Ekşili Bamya

Midyeli PilavTulum Peynirli Tepsi Böreği

Kekikli Izgara Köfte Beyti Kebap

Damla Sakızlı Fırın SütlaçPortakallı İrmik Tatlısı

Kavun

CUMARTESİEzogelin Çorbası

Köylü ÇorbasıKabak Borani

Dereotlu CacıkZeytinyağlı İmam Bayıldı

Etli Havuçlu PilavFırınlanmış Bebek Patates

Patlıcan MusakkaMengen Kebabı

Tarçınlı İncir UyutmasıKaramelli Bademli Puding

Kayısı

01.09 - 07.09 2020

KANTİN & CATERING

PAZARTESİKremalı Tavuk Çorbası

Antep ÇorbasıSüzme Yoğurtlu Havuç Tarator

Çırpma SalataZeytinyağlı Karışık Dolma

Domatesli Arpa Şehriyeli PilavDomates Soslu Spaghetti

Mengen KebabıSebzeli Fırın TavukFındıklı Supangle

Yer Fıstıklı Krem KaramelKırmızı Üzüm

PERŞEMBEPirinçli Sebze Çorbası

Taze Mısır ÇorbasYaz Sebzeli Mücver

Cevizli Çoban SalataZeytinyağlı Taze Kabak Bastı

Enginarlı PilavKıymalı Ispanak Yemeği

Arap Köfteİç Pilavlı Hindi Sarma

Vanilya Kremalı Kayısılı MilföySütlü Kabak Tatlısı

Yeşil Üzüm

SALIDereotlu Bezelye Çorbası

Yöre ÇorbasıKöylü Usulü Patates Salatası

Yağlı Marul CacığıZeytinyağlı Domatesli Taze Fasulye

Tavuklı Pilav Peynirli Su BöreğiYenidünya Kebabı

Soğanlı Ciğer KavurmaŞeftalili Vanilyalı Puding

Vişneli Kaymaklı Ekmek KadayıfıKırmızı Erik

CUMAYIspanak Çorbası

Kekik ÇorbasıYağlı Marullu Kısır

Tereli YoğurtZeytinyağlı Yaprak Sarma

Zerdeçallı Sebzeli Basmati PilavıKabak Graten

Püreli Kadınbudu KöfteAdana KebapVişneli Trileçe

AnuşaburKavun

PAZARErişteli Mercimek Çorba

Kafkas ÇorbasıSirkeli Makarna Salatası

Beyaz Peynirli Domates SalatasıZeytinyağlı Ekşili Taze Bakla

Dut Kurulu Bulgur PilavıSütlü Patates Püre

Terbiyeli Sulu Köfte Tavuk Şiş Izgara

Portakallı Tarçınlı Fındık Pare Hibiskuslu Portakal Peltesi

Kayısı

ÇARŞAMBABorsch ÇorbasıTutmaç Çorbası

Susamlı Bakla FavaSemizotu Salatası

Zeytinyağlı Patlıcan BayıldıTel Şehriyeli Bulgur Pilavı

Etli Nohut YemeğiKuzu Elbasan Tava

Tepenada Soslu Izgara ÇipuraCevizli Kaymaklı Baklava

İncir TellemeBeyaz Şeftali

CUMARTESİFüme Domates Çorba

Sultan ÇorbasıNane Yağlı Haydari

Kırmızı Pancar TurşusuZeytinyağlı Siyezli Ispanak Kökü

Perde PilavıMac And Cheese

Nektarinli Kuzu İncikPane Mezgit

Portakal Şerbetli Revani Oreolu Magnolia

Karpuz

08.09 - 14.09 2020

KANTİN & CATERING

PAZARTESİToyga Çorbası

Ekşili Tarhana ÇorbasıSoslu Karışık Kızartma

Ekşili Karışık Turp SalatasıZeytinyağlı Siyezli Semizotu

Siyah Pirinç PilavıPatatesli Bezelye Yemeği

Yeşil Mercimekli Kuzu YahniHindi Osso Buco

Vişneli Su MuhallebisiTiramisu

Kırmızı Üzüm

PERŞEMBEKuşkonmaz Çorbası

Yoğurtlu Nohut ÇorbasıYoğurtlu Sarımsaklı Semizotu

Buğday Filizi SalatasıZeytinyağlı Bulgurlu Kırmızı Köz Biber

Mantarlı PilavBrokoli Graten

Biberiyeli Dana RostoIzgara Piliç Kanat

Lavantalı Panna CottaKestaneli Şambali Tatlısı

Karpuz

SALIYoğurt Çorbası

Bostane ÇorbasıTütsülenmiş Biberli Fava

Zeytinli Göbek Salata Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Patlıcanlı PilavCevizli Keşli Erişte

Tulum Peynirli KarnıyarıkHasanpaşa Köfte

Antep Usulü İrmik TatlısıHamsiköy Sütlaç

Kavun

CUMAÇeneçarpan Çorbası

Yeşil Domates ÇorbasıRus SalatasıKarışık Turşu

Zeytinyağlı Patates BastıBuğday Pilavı

Patlıcan BeğendiAngus Hamburger

Beğendili Dana KülbastıKaymaklı Padişah LokumuDut Pekmezli Un Helvası

Kırmızı Erik

PAZARDen Çorbası

Kesme Makarna ÇorbasıPatlıcan SöğürtmeTon Balığı Salatası

Girit Usulu Dereotlu KabakTarhunlu Pilav

Etli KeşkekKuzu Etli Elbasan Taba

Etli Kuru Patlıcan DolmasıDamla Sakızlı Muhallebi

Kadayıflı Kayısılı MuhallebiKiraz

ÇARŞAMBAKıymalı Tarhana Çorbası

Asma Yaprağı ÇorbasıKremalı Dereotlu Salatalık

Kuru Naneli CacıkZeytinyağlı Patlıcan BastıTel Şehriyeli Pirinç Pilavı

Kıymalı Taze Fasulye YemeğiFıstıklı Urfa Kebap

Çiftlik KebapKaramelize Bademli Keşkül

Tahin Soslu Kalburabastı Kayısı

CUMARTESİMantı Çorbası

Bulgur Kabak ÇorbasıTereli Balık Salatası

Ege Salatası Zeytinyağlı Asma Yaprağı Bastı

Etli PilavPaçanga Böreği

Tartar Soslu Balık Pane Levrek Şaşlık

Tarçınlı TavukgöğsüÇilekli Cheesecake

Yeşil Üzüm

15.09 - 21.09 2020

KANTİN & CATERING

PAZARTESİMengen Bulgur Çorbası

Acılı Yayla ÇorbasıNar Ekşili Acılı Ezme

Mozarella Yeşil Domates SalatasıZeytinyağlı Yeşil Domates

Havuçlu PilavMaydanozlu Patates Sote

Rezene Balık KöftesiTavuk Masala

Zencefilli Tarçınlı Yoğurt TatlısıBaharatlı Mozaik Pasta

Kavun

PERŞEMBEKremalı Sebze Çorbası

Kıymalı Domates ÇorbasıAcılı Humus

Tava YoğurduZeytinyağlı Rezene KöküZerdeçallı Jasmine Pilavı

Zerdeçallı Enginar Tarhunlu Deniz Mahsülleri Güveç

Karnıyarık Karabiber Muhallebili Laz Böreği

Tahinli NevzineKırmızı Elma

SALIİşkembe Çorbası

Maydanozlu Şehriye ÇorbasıIspanak Borani

Dil Peynirli Şef Salata Zeytinyağlı Karamancar Dolması

Mengen PilavıFırınlanmış Peynir Dolgulu Mantar

Sürmene PidesiPiliç Pikata

Kızarmış Süt HelvasıKazandibi

Yeşil Üzüm

CUMATaze Fasulye ÇorbasıSütlü Pirinç Çorbası

Ekşili Tabuleİnce Kıyım Marul Salata

Zeytinyağlı Domates Soslu Sivri Biber KızartmasıEbegümeçli Bulgur Pilavı

Izgara SebzeTavuk Masala

Çöketme KebabıBitter Çikolatalı ve Naneli Profiterol

Kakao Şerbetli Tulumba TatlısıKarpuz

PAZARYeşil Mercimek ÇorbasıSoğuk Yoğurt ÇorbasıElmalı Kereviz Salatası

Domates Salatalık SöğüşZeytinyağlı Kuru Çiçek Bamya

Bademli Üzümlü PilavBuharda Yaz SebzesiIzgara Kasap Köfte

Tavuk DönerTahin Soslu Kemal Paşa

Beyaz Çikolatalı Profiterolİncir

ÇARŞAMBATopalak Çorba

Eritme Peynir ÇorbasıTulum Peynirli Kabak Silkme

İnce Kıyım Roka Domates SalatasıZeytinyağlı Bebek Enginar

Kestaneli İç PilavLor Peynirli Sigara Böreği

Tavuklu Çiftlik KebabıTas Kebabı

Bodrum Mandalinalı Baklava TartVişne Şerbetli Şekerpare

Armut

CUMARTESİAcılı Mahluta Çorba

Safranlı Göce ÇorbasıDeniz Börülcesi Salatası

Kızarmış Hellim Peynirli SalataZeytinyağlı Biber Dolması

Semizotlu Karacadağ PilavıGüveçte Kuru Fasulye

Karışık PizzaArpacık Soğanlı Hindi Kavurma

Ceviz Reçeli KolivaSupangle

Kayısı

22.09 - 28.09 2020

KANTİN & CATERING

PAZARTESİKızılcık Tarhanası

Terbiyeli Paça ÇorbasıMaydanozlu Zeytin Salatası Beyaz Peynirli Çoban SalataZeytinyağlı Soğan Dolması

Avgan PilavıPatates Tava

Sudak BuğulamaEt Scnitzel

Şeftali Pelteli Sakızlı MuhallebiMuzlu Magnolia

Yeşil Elma

SALITavuklu Şehriye Çorbası

Mercimekli Dana İlik SuyuDereotlu Kremalı Salatalık

Taze Ispanak SalatasıZeytinyağlı Maydanozlu Barbunya

PilakiIsırgan Otlu Siyez Pilavıtavuklu paçanga böreği

Kuzu BüryanKavurma Kaşarlı Pide Pidesi

Dondurmalı İrmik HelvasıÇilekli Rulo Pasta

Muz

29.09 - 31.09 2020

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Yeşil Mercimek• Metro Chef Dana İlikli Kemik Suyu• Erişte • Kuru Soğan• Metro Chef Tereyağı• Kuru Nane • Kırmızı Biber• Aro tuz • Havuç • Patates

Hazırlanış

1. Brunoise (minik küp) doğranmış soğan, havuç ve patatesler tencerede tereyağı ile kavurulur.2. Mercimek ve dana ilikli kemik suyu ekleyerek kaynatılır. 3. Havuçlar yumuşadıktan sonra blender’dan geçirilirerek pürüzsüz bir kıvam aldırılır ve erişte eklenir.4. Ayrı bir yerde tereyağı, kuru nane, kırmızı toz biber ve tuz kavrulup çorbaya ilave edilir.

250 g1 lt

150 g50 g40 g

5 g 5 g5 lt

20 g50 g

ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Kırmızı Mercimek• Kuru Soğan• Tereyağı• Limon• Kimyon• Acı Kırmızı Toz Biber• Tuz• Karacadağ Pirinci• Kuzu but• Tavuk Suyu

Hazırlanış

1. Mercimek ve pirinçler yıkanıp tavuk suyu, kimyon ve tuz ile haşlanır. 2. Pirinç ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 3. Çorba koyulaşınca limon suyu ilave edilir. 4. Ayrı bir tavada brunoise (minik küp) doğranmış soğanlar kavrulur, içerisine acı kırmızı toz

biber eklenir ve çorbanın üzerine ilave edilir.

200 g50 g40 g

1 adet3 g2 g4 g

50 g150 g

1 lt

ACILI MAHLUTA ÇORBASI(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Dut yaprağı • Köftelik kıyma• Kuru soğan• Domates salçası• Biber salçası• Nar ekşisi• Ayçiçek yağı• Pirinç• Karabiber• Sarımsak• Limon suyu• Aro Tuz

Hazırlanış

1. Dut yaprakları kaynar suda 4-5 dakika haşlanıp soğuk su dolu başka bir kaba alınır. 2. Ayrı bir yerde kıyma, brunoise (minik küp) doğranmış soğan, sarmısak, domates ve biber

salçası, nar ekşisi, sıvıyağ, karabiber ve tuz iyice karıştırılır.3. Üzerine pirinç ekleyip harmanlanır. Dut yapraklarının suyu iyice süzdürülür, ortalarına

harçtan konulur.4. Asma yaprağı sarar gibi sararak tencereye dizilir. Sıvıyağ ve limon suyu karıştırılıp,

sarmaların üzerine gezdirilir ve sarmaların üzerlerini geçecek kadar sıcak su eklenir.5. Ağır ateşte, kontrol ederek pişirilir.

500 g200 g

50 g20 g20 g20 g

20 ml100 g

3 g3 diş

5 g5 g

ETLİ DUT YAPRAĞI SARMASI(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Taze Fasulye• Aro Sızma Zeytinyağı• Sarımsak• Kuru Soğan• Toz Şeker• Aro Tuz • Domates

Hazırlanış

1. Fasulyeler ayıklanır ve kılçıkları da çıkarılarak incecik doğranır. 2. Zeytinyağı, brunoise (minik küp) doğranmış soğan, sarımsak, fasulye, domates, tuz ve toz

şeker bir tencereye alınır. 3. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir. 4. Kısık ateşte fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirilir.

500 g40 ml

5 diş50 g

5 g5 g

100 g

ZEYTİNYAĞLI DOMATESLİ TAZE FASULYE(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Süzme Yoğurt• Tere• Dereotu • Kuru Nane• Sarımsak• Tuz• Zeytinyağı

Hazırlanış

1. Tere temizlenip kurutulduktan sonra uzun ince şeritler halinde doğranır. 2. Dereotu ince ince kesilir. 3. Sarımsaklar ezilir. 4. Süzme yoğurt, zeytinyağı, nane, sarımsak, tuz ve su çırpılır. 5. Bütün yeşillikler karıştırılan yoğurda eklenerek servis edilir.

400 g100 g

10 g4 g3 g2 g

10 ml

TERELİ YOĞURT(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Basmati Pirinç• Metro Chef Dana İlikli Kemik Suyu• Zerdeçal• Tuz • Tereyağı• Limon Suyu

Hazırlanış

1. Pirinçler yıkanur ve ılık suda yarım saat kadar bekletilir. 2. Kemik suyu kaynatılır. 3. Pirinçlerin suyu süzülüp kaynayan kemik suyuna eklenir. 4. Tuz, zerdeçal ve tereyağı da üzerine ilave edilir. 5. 4-5 damla kadar limon suyu damlatılır ve bir kez karıştırdıktan sonra kapağı kapatılarak

pişmeye bırakılır. 6. Suyunu çekene kadar pişirilir.

300 g300 ml

5 g2 g

50 g5 ml

ZERDEÇALLI BASMATİ PİLAVI(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Yufka• Pastırma• Tavuk Göğsü• Kaşar• Kırmızı Kapya Biber• Yeşil Dolmalık Biber• Kuru soğan• Sarımsak• Tuz • Ayçiçek Yağı

Hazırlanış

1. Yufkaların her biri 4 eşit parçaya bölünerek üçgen parçalar haline getirilir. 2. Kuru soğan, biberler ve sarımsak jülyen (kibrit şeklinde) doğranır ve sotelenir, küp kesilmiş tavuklar

ilave edilir. 3. Her üçgen parçasının geniş tarafına önce pastırma dilimi, üzerine sotelenmiş tavuk ve kaşar dilimi

koyulur. 4. Üçgen yufkanın iki kenarı üstüne kapatılır. Yassı bir sigara böreği görünümü alacak şekilde üç parmak

eninde sarılır. Yufkanın uç kısmına hafifçe su sürüp yapıştırılır.. 5. Tüm yufkaları sardıktan sonra kızgın yağda, arkalı önlü kızartılır. 6. Kağıt havlu üzerinde fazla yağı alındıktan sonra sıcak olarak servis yapılır.

1 adet 120 g200 g160 g80 g40 g40 g5 diş

3 g50 ml

TAVUKLU PAÇANGA BÖREĞİ(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Kuzu kol• Kuyruk yağı • Tuz • Karabiber• Pirinç Antep Fıstığı

Hazırlanış

1. Kuşbaşı doğranmış kuzu kol ve kuyruk yağı zırh ile inceltilir. 2. Baharatlar ve fıstık ile karıştırılır. 3. Dolapta 15 dakika dinlendirilir. 4. İstenilen boyuttaki şişe takılır, ızgara ya da fırında pişirilir. 5. İsteğe göre ızgara edilmiş domates, biber veya pilav çeşitleri ile servis edilebilir.

300 g80 g

3 g2 g

80 g

FISTIKLI URFA KEBABI(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Tavuk Göğsü (derisiz ve kemiksiz)• Tuz• Taze Kekik• Karabiber• Taze Biberiye• Ayçiçek Yağı• Tereyağı• Kapari• Limon• Tavuk Suyu

Hazırlanış

1. Fileto tavuk göğüsleri bir et döveceği yardımıyla inceltilir. 2. Un, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve ince kıyılmış taze baharatlar düz bir tabakta

harmanlanıp fileto tavuk göğüsleri bu karışıma bulanır. 3. Tereyağının yarısı ve ayçiçekyağı geniş tabanlı bir tavada kızdırılır.4. Fileto tavuk göğüsleri hafif bir renk alana kadar arkalı önlü kızartılır ve peçete dizilmiş bir

tepsiye çıkartılır. 5. Kızartma tavasına sıcak tavuk suyu eklenip karıştırılır.6. Tavuk suyu hafif koyulaşmaya başladığında taze sıkılmış limon suyu ve kapari ilave edilir.7. Sosun bağlanması için tereyağı eklenip kısık ateşte kaynatılır, kızarmış tavuk göğüsleri

eklendikten sonra 3-4 dakika daha pişirilir. 8. Sıcak olarak servis edilir.

300 g5 g5 g2 g5 g

100 ml50 g30 g

1 adet 100 ml

PİLİÇ PİKATA(4 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

ÇİLEKLİ VANİYALI RULO PASTA(8 PORSİYON)

Malzemeler (Pastacı Kreması İçin)

• Süt • Şeker • Yumurta sarısı • Tereyağ• Nişasta • Un • Toz vanilya • Tereyağ• Çilek

Malzemeler (Keki İçin)

• Yumurta • Un• Şeker • Tereyağ

1 lt200 g200 g

80 g40 g40 g

3 g80 g

450 g

5 adet150 g150 g60 g

KANTİN & CATERING

Hazırlanış

1. Süt ve şekerin yarısı ocakta kaynatılır. 2. Yumurta sarısı ve kalan şeker çırpılır, içerisine un ve nişasta eklenir. 3. Sütten bir miktar bu karışıma eklenir ve yavaşça yedirilir. 4. Sütün kalanı eklenerek karıştırarak pişirilir. 5. Ocaktan alınca tereyağı yedirilir ve toz vanilya da eklenerek karıştırılır. 6. Soğumaya bırakılır.7. Çilekler ayıklanır ve büyüklüklerine göre 2-3 parçaya bölünür. 8. Keki için yumurta ve şeker, koyu sarı ve akışkan olmayan bir karışım elde edene dek çırpılır. 9. Un 3 seferde azar azar eklenerek spatulayla yedirilir. 10. Erimiş tereyağı yavaşça eklenir ve karıştırılır. 11. 50x45 cm ebatlarında bir tepside 180 dereceye ısıtılmış fırında 8 - 10 dk pişirilir. 12. Soğuyan kekin üzerine pastacı kreması eşit bir şekilde yayılır ve çilekler dizilir. 13. Yağlı kağıt üzerinde yavaşça sarılır ve buzdolabında dinlendirilir. 14. Dilimleyerek servis edilir.

ŞEFTALİ PELTELİ SAKIZLI MUHALLEBİ(6 PORSİYON)

KANTİN & CATERING

Malzemeler

• Süt• Şeker• Nişasta• Un• Toz Vanilya • Sakız

Malzemeler (Şeftali Peltesi İçin)

• Şeftali suyu• Şeker• Nişasta

Hazırlanış

1. Sakız biraz şeker ile iyice ezilir. Sütün 3/4’ü tencereye alınır ve sakız eklenir. 2. Kaynayan süte şeker ilave edilir. 3. Nişasta, un ve toz vanilya ayrı bir kapta karıştırılıdıktan sonra kaynayan süte eklenir. 4. Karışım kaynayınca ateşten alınır ve kaselere porsiyonlanır. 5. Şeftali peltesi için şeftali suyu ve şeker kaynatılır. 6. Çok az soğuk su ile bulamaç haline getirilen nişasta eklenir ve karıştırılır. 7. Oda sıcaklığındaki muhallebilerin üzerine pelte paylaştırılır.

1 lt150 g40 g25 g10 g

3 g

400 ml50 g30 g