kimia organik ii -protein

8/17/2019 Kimia Organik II -Protein

1/22

A P L I KA S I P ROTE I N

KIMIA ORGANIK II


2/22

ANGGOTA KELOMPOK

1. Anis Zaenuwar (1431010049). !asan "#a$i$ Asse%a& (14310100')

3. A$i Gue*ar +a,ra P (14310100'')


3/22

APLIKASI PROTEIN

APLIKASI

PROTEIN

PENGERTIANPROTEIN

-I"ANG PERTANIAN

APLIKASI PROTEIN

-I"ANG PANGAN -I"ANG IN"STRI

-I"ANG KESE!ATAN-I"ANG KE+ANTIKAN"a*a Sin/esisPr/ein In i/r


4/22

PENGERTIAN SINGKAT PROTEIN2.

• Pr/ein erasa* $ari aasa 5unani 6r/s7 ar/in8a/e6a/ 6er/aa:. Pr/ein a$a*a sen8awa r%ani,,6*e,s 8an% /ersusun $ari unsur Karn (+)7!i$r%en (!)7 O,si%en (O)7 $an Ni/r%en (N). Pr/ein

$a6a/ $ia6*i,asi,an 6a$a era%ai i$an% $a*a,ei$u6an seari;ari. Sa*a sa/u


5/22

ENZIM

• En=i eru6a,an ,a/a*is 8an% *ei e?sien$ari6a$a ,ean8a,an ,a/a*is *ara/riuau6un in$us/ri. "an seua en=i eru6a,an

6r/ein. En=i a$a*a 6r/ein 8an% seenarn8aen%,a/a*isis rea,si i,iia


6/22

• Per,ean%an ini eun%,in,an 6en%%unaanen=i en#a$i 6r$u, in$us/ri 8an% ai,isa*n8a7 $a*a $e/er#en7 /e,s/i* $an 6a/i

in$us/ri. Se*ain i/u asi an8a, a


7/22

"ALAM -I"ANG PANGAN

Susu

• Pa$a susu7 sa*a sa/u unsur 8an%6en/in% a$a*a 6r/ein. Pr/ein 8an%

/er$a6a/ 6a$a susu /er$iri a/as ,asein$an 6r/ein seru (we8 6r/ein).Pr/ein we8 a$a*a sua/u is/i*a,*e,/i> 8an% enun#u,,an sua/u6e


8/22

• "a*a susu #u%a en%an$un% 6r/ein *ain 8an%$iseu/ ,asein. Kasein eru6a,an @0 $arise*uru 6r/ein susu. "a*a 6rsesn8a7 6er/aa

,asein $i6isa,an $ari ,ri $en%an a%en6en%?*/er sein%%a *ea,n8a nai, ,e a/as. Ke/i,asusu /e*a /er6isa7 %ara ,asein $an en=i,a*siu ,aseina/ /er/aan $i $a*a susu s,i/erseu/.. Se/e*a eera6a *aa7 6r/ein a,an

en8usu/ $an en%e*uar,an eun. !asi* $ari6rses ini a$a*a 6r/ein seru. Protein EfciencyRatio (PER).


9/22

Roti

• En=i *i6ase $a6a/ $i%una,an $a*a6rses 6eua/an r/i. En=i *i6aseei*i,i sisi a,/i> sein%%a $a6a/

en%i$r*isis /riasi*%*iser* en#a$iasa *ea, $an %*iser*. Li6aseeeun%sie*in$un%i se*;se* r/i sewa,/u

en#a$i s6ra. Suer en=i *i6ase$i$a6a/,an $ari a,/eri (As6er%i**usni%er7 Ri=6us arri=us)7 /anaan8an% en%asi*,an /ri%*iseri$a(,a


10/22

PROTEIN SEL TNGGAL

• Protein Sel Tunggal (PST) adalah produk bahan makanan yang telah

dikembangkan. PST mengandung kadar protein tinggi yang berasal dari

mikroba melalui proses bioteknologi. PST dari mikroorganisme

digunakan sebagai suplemen protein dalam makanan manusia atau

makanan hewan. Nama PST digunakan dalam membedakan protein seltunggal tersebut apakah berasal dari mikroorganisme yang bersel tunggal

atau bersel banyak. Mikroorganisme yang dikembangbiakkan dalam

pembuatan protein sel tungal ini berguna sebagai sumber protein.

• Contoh mikroorganisme yang dapat digunakan untuk PST adalah algae

atau bakteri. Mikroorganisme yang biasa digunakan sebagai protein seltunggal, antara lain alga Chlorella, Spirulina, dan Scenedesmus, khamir

Candida utylis, kapang berilamen !usarium gramineaum. PST

diproduksi agar


11/22

"ALAM -I"ANG IN"STRI

A. Te,s/i*

Pa$a 6r$u,si /e,s/i* aan;aan8an% $i%una,an $a*a 6rses6eua/ann8a /er$a6a/ sera/ /e,s/i*

8an% erasa* $ari aan *ai a/au6unaan sin/e/i,. -aan a*ai 8an%$i%una,an $a*a in$us/ri /e,s/i*$ian/aran8a erasa* $ari sera/ 6r/ein.Sera/ 6r/ein $a6a/ eren/u, s/a6*ea/%au ?*aen. Sera/ 6r/ein 8an%

eern/u, s/a6e* $a6a/ erasa* $arirau/ ewan7 se6er/i eru6a $a7,e*in


12/22

KERTAS


13/22

• Pa$a 6eua/an ,er/as7 #u%a $i*ia/,an 6eranan6r/ein $a*a 6rses 6eua/ann8a7 8ai/u en=iB8*anase. En=i eru6a,an sua/u 6r/ein 8an%ei*i,i a,/i?/as i,iiawi sea%ai ,a/a*is sua/urea,si. Karena eru6a,an sua/u 6r/ein7 en=i inisan%a/ ren/an /era$a6 ,n$isi *in%,un%an. Pa$a6eua/an ,er/as7 en=i B8*anase er6eran $a*a6rses 6eu/ian ,er/as. En=i ini $i%una,an

un/u, en%i*an%,an ei se*u*sa $a*a 6rses bleaching se,a*i%us sea%ai 6en%%an/i


14/22

"ALAM -I"ANG PERTANIAN

• Pes/isi$a

• Pr/ein $a6a/ er>un%si $a*a 6eua/an6es/isi$a a*ai. Pr/ein 8an% $i%una,an un/u,6es/isi$a erasa* $ari /uu a,/eri,. +n/a,/eri 8an% $a6a/ $i%una,an 6r/einn8a un/u,

6eua/an 6es/isi$a a*ai a$a*a a,/eri Turin%ienis. -a,/eri -a. -a,/eri -aa,u*/a/i>.A6ai*a a,/eri ini /i$a, ei*i,i *in%,un%an 8an%n8aan $an /i$a, en%un/un%,an7 a,a a,/eri

ini a,an een/u, >ase s6ru*asi. Pa$a saa/s6ru*asi7 /uu $ari a,,/eri ini a,an /er$iri $ari6r/ein cry . Pr/ein cry eru6a,an 6r/ein ,e*asen$/,sin $e*/a. En$/,sin ini $a6a/ ea/i,anseran%%a #i,a seran%%a ea,an /,sin /erseu/.Ma,a7 6r/ein C /,sin cry 8an% $iasi*,an *e

a,/eri $a6a/ $ian>aa/,an sea%ai 6es/isi$aa*ai


15/22

"ALAM -I"ANG KE+ANTIKAN

• K*a%en a$a*a unsur 6r/ein 8an%/ersusun $a*a /uu 8an% /er$a6a/ 6a$a #arin%an ,a/ 8an% *ia/ $an enin% ,e,unin%;,unin%an. Pa$a 6r$u,si ,se/i,7 ,*a%eniasan8a 8an% $i%una,an $a*a 6r$u,si

,se/i, a$a*a ,*a%en 8an% erasa* $ariewan a/au /uuan. +n/ ,*a%enewan 8an% $i%una,an a$a*a ,*a%en8an% erasa* $ari sa6i. K*a%en ei*i,i>un%si 8ai/u sea%ai 6e*ea a*ai a%i,u*i/. Se*ain i/u7 ,*a%en 8an% $i%una,an

6a$a aan ,se/i, a,an er>un%si un/u,enaan air ,arena ,*a%en /i$a, *aru/$a*a air7 sein%%a ,u*i/ wa#a /e/a6$a*a ,ea$aan /e/a6 ser/a eeri e>e,ai, a%i re%enerasi se* ,u*i/ sein%%a ,u*i/

wa#a /i$a,


16/22

• Se*ain $i#a$i,an un/u, 6e*ea7 ,*a%en #u%a $a6a/ $i%una,an un/u,6eua/an ,u*i/ sin/esis. See*u a$an8a a6*i,asi $ari i/e,n*%i ini7 ran%en/rans6*an/asi ,u*i $ari sa/u a%ian /uu ,e /uu a%ian *ain. Naun76en/rans6*an/asian $ari sa/u /uu anusia ,e /uu anusia *ain a,an$i/*a, *e /uu seseran% 8an% eneia 6enr/rans6*an/asian ,u*i/ ran%/erseu/. Ma,a $i


17/22

"ALAM -I"ANG DARMASI "ANKESE!ATAN


18/22

• a,sin An/iirus

• Pa$a 6eua/an a,sin7 6r/ein san%a/ er6eran $a*a6rsesn8a. Peua/an a,sin /er$iri $ari eera6a /aa6$ian/aran8a a$a*a 6ersia6an eni irus. Se/e*a $isia6,an7,eu$ian irus $i/uu,an $a*a e$ia 8an% en%an$un%6r/einn isa*n8a 6r/ein 8an% erasa* $ari aa*ia (6r/einurni $ari $ara sa6i). Me$ia ini $a6a/ en$rn% 6rsesre6r$u,si $ari se*. Per/uuan irus $a6a/ $ian/u $en%anan/uan enBi ,e e$iu 8an% $i%una,an. En=i 8an%$i%una,an ini a$a*a en=i /ri6sin. En=i /ri6sin a$a*a 6r/ein

8an% er>un%si sea%ai ,a/a*is $a*a e/a*ise $an6er/uuan se*. Pa$a 6rses ini7 /ri6sin $i$a6a/,an $ari6an,reas sa6i. Se/e*a $i*a,u,an 6er/uan 6a$a irus7 irus/erseu/ ,eu$ian $i6isa,an $ari e$iun8a. Peisaan ini$a6a/ $i*a,u,an $en%an u%asi a/au /e,ni, *ain.


19/22

"ALAM PEM-ATAN O-AT

• Pr/ein a,/i> $a6a/ $iua/ un/u, en%asi,,an 6eneuan a/aru. Pr/ein ini $iasi*,an $ari "NA C %en 8an% en%,$e,an6r/ein. Pa$a 6rses ini7 "NA $iasu,,an ,e $a*ai,rr%anise a%ar


20/22

"ALAM SINTESIS PROTEIN IN ITRO


21/22

• -en/u, a6*i,asi 6r/ein 8an% saa/ ini se$an% $i,ean%,ana$a*a 6rses sin/esis 6r/ein in i/r. Sin/esis 6r/ein se*eas (#u%a $iseu/ sin/esis 6r/ein >er/i*isasi in;i/r a/au$isin%,a/ +DPS)7 a$a*a 6r$u,si 6r/ein 8an%

en%%una,an esin i*%is /an6a en%%una,an se*i$u6. Der/i*isasi in;i/r 6r/ein sin/esis *in%,un%an /i$a,$ia/asi *e $in$in% se* a/au ,n$isi es/asis 8an%$i6er*u,an un/u, e6er/aan,an iai*i/as se*. "en%an$ei,ian +DPS eun%,in,an a,ses *an%sun% $an6en%en$a*ian *in%,un%an 6ener#eaan 8an%en%un/un%,an a%i se#u*a a6*i,asi /erasu, 66/iasi6r$u,si 6r/ein7 6/iasi $ari ,6*e,s 6r/ein7 sin/esis6r/ein7 en%%aun%,an asa ain nn;a*ai $an i*%isin/e/is.


22/22

TERIMAKASI!

kimia organik ii -protein

Documents