konditer_4(46)_2012
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ProSweets Cologne 2012
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Ingredients Herbertz Dairy Food Service. - -, , , - - . - DLG - - .
Clean Label ( ), , - .
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Following the results of January - June 2012, overall production of non-durable bakery products has made 3.2. mln. tones. Current rate is 1.6% lower than that of last year. At the same time overall production of cacao, chocolate and sugary confectionery products has increased by 2.8% to reach the point of 693 thousand tones for the fi rst half of the year.
Confectionary products cost prices showed their increase during the year. Waffl es demonstrated the most rapid tempo with the increase by 8% per year to reach 79,413 rub per tone. Positive dynamics of 6% has developed for the prices for rusk products, fancy baked products, and sweet cookies. Flour confectionery goods, fancy baked products made of wheat fl our with no fi lling, as well as spice cakes and ginger bread have increased in price by 3%. Round cracknel products have increased in price
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Baking delights market tendencies
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[email protected].: +7 (495) 721-88-57, +7 (812) 448-84-18
Author:
Anna Evangeleeva, analysist of Sweetinfo.Ru
[email protected].: +7 (495) 721-88-57, +7 (812) 448-84-18
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industry / tendencies
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only by 1% to reach 49,019 rub per tone. Only the price for dry cookies has dropped by 2% down to 49,307 rub per tone.
Negat ive dynamics of cos t pr ices in Dalnevostochny Federal District has developed in terms of three positions: flour confectionery products have dropped in price by 10%, fancy baked products by 8%, rusk products by 2%. Cookies have substantially increased in price by 11%.
As far as Privolzhsky Federal District is concerned, all products have increased in price, with the maximal price increase tempo of 14% for waffl es, fancy baked products and dry cookies.
In Severo-Zapadny Federal District fancy baked products made of wheat fl our with no fi lling have decreased in price by 3% and rusk products by 2% during the year. Whereas the cost price for round cracknel products and fancy baked products has substantially increased by 16%.
The cost price for spice cakes and ginger bread in Severo-Kavkazsky Federal District has dropped substantially by 11%. Negative dynamics has developed in terms of flour confectionary products by 8 %, and rusk products - by 16%.
Prices for fancy baked products have decreased by 15% and for flour confectionery products by 5% in Sibirsky Federal District. As far as other positions are concerned, price dynamics is positive 3-9%.
In Uralsky Federal District cost price for round cracknels has sufficiently increased by 18%, cookies have become 10% more expensive. Flour confectionery products prices have dropped by 2%.
In Tsentralny Federal District only cookies are dropping in price by 1% per year. Other positions have increased in price, with the maximal tempo of price growth for fl our confectionery products by 13% per year.
In Uzhny Federal District only the price for round cracknels has decreased. It has decreased by 1%. As for other positions, prices for them are rapidly growing by 13-18%.
Confectionary products cost prices showed their increase during the year. Waffl es demonstrated the most rapid tempo with the increase by 8% per year to reach 79,413 rub per tone.
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Table 2. Average cost prices in Russia in terms of product groups in June 2012, rub per tone
June, 2012, rub. per tone Surplus in relation to May 2012, %Surplus in relation
to June 2011, %
Waffles and wafers 79 413 2 8
Round cracknels (boobliks, round cracknels, round dried biscuits)
49 019 2 1
Flour confectionery products 132 992 0,2 3
Rusk products 59 436 11 6
Baked products made of wheat flour with no filling
24 351 -0,04 3
Fancy baked products 60 652 1 6
Sweet cookies 59 672 -2 6
Dry cookies (hard bread and crackers) 49 307 0,2 -2
Spice cakes and ginger bread 59 443 -1 3
Table 3. Average customer price in Russia for confectionery products in terms of products groups, rub./kg
June 2012, rub./kg Surplus against May 2012, % Surplus against June 2011, %
Round cracknels 85,1 0,1 5
Fancy baked products of top-grade flour single-piece
110,4 0,2 4
Cupcakes, rolls 165,1 0,3 6
Cookies 94,2 0,3 6
Spice cakes 82,9 0,2 6
Cakes 291,3 0,4 7
Chocolate sweets natural and with additives 369,3 0,4 8
Soft sweets, glazed with chocolate 174,1 0,3 8
Table 1. Overall production of bakery and sugary confectionery products in 2012, thousand tones
January, thousand
tones
February, thousand
tones
March, thousand
tones
April, thousand
tones
May, thousand
tones
June, thousand
tones
Monthly surplus,
%
Surplus of June 2012
against June
2011, %
Surplus of the 1 st half of the year 2012 against the
1 st half year of 2011, %
Non-durablebakery products
519 502 537 525 555 544 -2.2 -1.6 -1.6
Cacao, chocolate and sugary confectionery products
100 112 134 120 111 116 4.8 7.8 2.8
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Nestle Facebook 600 000. Twitter -
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