la planificación estrategica en las pymes del sector alimentos y bebidas del distrito central...

8/16/2019 La Planificación Estrategica en las PYMES del Sector Alimentos y Bebidas del Distrito Central Tegucigalpa

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de 2016

1. CHRISTIAN JHONSON SOSA 201210096272. CHRISTIAN ISAAC MARTINEZ 20131008435

3. CARLOS MANUEL URBINA 20121000011

UNAH

INCIDENCIA DE LA PLANIFICACIÓNESTRATEGICA EN LA PYME DELSECTOR ALIMENTOS Y

BEBIDAS DEL DISTRITOCENTRAL- TEGUCIGALPA


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Planificación Estratégica en las PYMES del Sector Alimentos y Bebidas del Distrito entral

Contenido

a!"t#lo 1.............................................................................................................. 1

1$1 En#nciado.........................................................................................................1

1$2 %b&eti'os (eneral................................................................................................2

1$) %b&eti'os Es!ec"ficos...........................................................................................2

1$* +#stificación.......................................................................................................1

1$6 Delimitación del est#dio........................................................................................1

a!"t#lo ,,..............................................................................................................1

2$1 Marco once!t#al................................................................................................1

2$2 Marco legal........................................................................................................3a!"t#lo ,,,.............................................................................................................7

)$1 -i!o de in'estigación............................................................................................7

)$2 Dise.o y alcance de la in'estigación.........................................................................7

)$) Población y m#estra.............................................................................................7

a!"t#lo ,/............................................................................................................. 8

Desarrollo de la in'estigación......................................................................................8

es#ltados de la Enc#esta........................................................................................21

oncl#siones......................................................................................................... 29eferencias Bibliogrficas........................................................................................30

Ane3o................................................................................................................32

4ormato de enc#esta................................................................................................32


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Capítulo 1

1.1 Enunciado5a !e#e.a y mediana em!resa constit#ye #n sector im!ortante como f#entes generadoras

de em!leo7 as" como #n factor significati'o !ara el incremento de la !rod#cción nacional$

8(AE-A7 2009:$ Seg;n a#tores como ardo


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Seg;n 5ó!e< 8200*:$ 5a !laneación estratégica 8!e: ?a c#m!lido #n !a!el m#y im!ortante

en el desarrollo de alternati'as formales !ara me&orar el desem!e.o organi


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1$ aracteri


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decisiones de las organi


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c#rsos de acción y la asignación de los rec#rsos necesarios !ara alcan


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E5 CE8%0O%9#E tiene !or ob&eti'o generalFontrib#ir al desarrollo !rod#cti'o de las micro y !e#e.as em!resas 8M,PE:7 as"

como me&orar la calidad de 'ida y el em!leo de las !ersonas #e traba&an en ellas7 a

tra'és del fortalecimiento de las entidades !;blicas y !ri'adas #e las a!oyen7am!liando la cobert#ra de los ser'icios de desarrollo em!resarial y financiero de las

M,PE7 o!timi


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administrati'o7 trib#tario 7!re'isional 7laboral crediticio y el desem!e.o económicoC se

aseg#rara el fortalecimiento de s# !artici!ación en el !roceso económico y social del !a"s

as" comoC el fortalecimiento de las !rcticas de e#idad de genero7 la me&ora de s#

seg#ridad r"dica en el mbito económico7 as" como la !rotección del medio ambiente Cel

acceso en ig#aldad de condiciones a los factores de !rod#cción necesario !ara s#

desarrollo7 la tras!arencia en el !roceso de #tili


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Dic?as com!ras deben reali


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in'estigación es no e3!erimental de corte trans'ersal la c#al se reali


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PYMES se refiere a toda #nidad económica !rod#cti'a #e est conformado !or cierta

cantidad de !ersonal laboral y #e !ercibe ingresos moderados$ De lo mismo se !#ede decir

#e e3iste #n gran n;mero de em!resas de este ti!o con caracter"sticas diferentes y #e

debido a esta ?eterogeneidad se dific#lta s# clasificación 8Bayón Sosa7 201I7 !$*:$

En 'arios est#dios 8Bayón Sosa7 201IC abrera7 de la #adra7 (aleto'ic y San?#e


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(rafico =o$ 1

C"$#/)"5 697

S$#*)/)"5 387

M'0/(0#5 137

Distribucion sectorial de las PYMES en America Latina

4#ente Saa'edra7 ($7 M$5$ y ernnde


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5a cantidad estimada de PYMES a ni'el nacional es de 12L7))0 de las c#ales 9671L* son

micro7 2170*0 !e#e.a y 10710* mediana em!resa$ S# distrib#ción est concentrada en el

rea r#ral y #rbano con *L7912 y IL7I9* PYMES res!ecti'amente7 también se identifica

#e ?ay ms PYMES en el Distrito entral #e en San Pedro S#la7 s#!erndolo en **I

em!resas$ Se m#estra #e 9671L* PYMES son microem!resas esto indica #e son la

mayor"a7 l#ego estn las !e#e.as con 2170*0 y las medianas em!resas 10710*$

Ciclo de vida de las %9#E

Seg;n abrera et al$ 82009: Sin de!ender del com!ortamiento económico es com;n

obser'ar ele'ados !orcenta&es de entrada y salida de PYMES y diferencias indi'id#ales de

!rod#cti'idad entre ellas$ Esto también im!lica #e a#n estando en momentos de

crecimiento económico no tendr"a mayores beneficios !ara alg#nas PYMES7 ya #e #na

!arte significati'a de PYMES #e se enc#entran en dific#ltades seg#ir"a en la misma

sit#ación$

Seg;n /alen


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constit#irse7 #e no tiene #e 'er con el tama.o de la em!resa !ero #e si afecta en mayor

medida a las #e son !e#e.as$ Esta es #na e3!licación del !or#e #na gran n#mero de

PYMES eligen la informalidad 8abrera et al$7 20097 !$2)6:$

Seg;n el /alen


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las PYMES #e colocan de manera directa s# !rod#cto en el e3tran&ero$ 5o cierto es #e

!ara la mayoria de las PYMES no es 'iable e3!ortar directamente ya #e esto ?ace #e

inc#rran en costos fi&os$

/as %9#E 4 sus re'ulaciones

5os !ro!ietarios de !e#e.as y medianas em!resas !rotestan acerca de las reg#laciones

e3cesi'as #e deben c#m!lir7 estos reclamos lo ?acen !or lo sig#iente es ms caro !rod#cir

a ra"< de #e se agregan costos debido a las reg#laciones7 otro !#nto es #e se enfrenta a

em!resas s#bterrneas #e e'aden las reg#laciones o #e son fa'orecidas !or ins!ecciones

menos rig#rosas y !or ;ltimo a ca#sa de la b#rocracia e3cesi'a c#m!lir con los tramites

e3igentes conlle'a a inc#rrir en altos costos 8abrera et al$7 20097 !$)*6:$

/as %9#E 4 sus e@portaciones

Seg;n 4erraro y St#m!o 82010: Definiti'amente la clara orientación y de!endencia del

mercado interno !or !arte de las PYMES7 se con'ierten en limitaciones #e dific#ltan la

'enta de s#s !rod#ctos en el e3tran&ero$

5a cantidad de PYMES #e !oseen #n com!rador es!ec"fico 8encadenamiento con

mayoristas7 e3!ortadores7 gobierno7 otros negocios ms grandes: de s#s !rod#ctos es

m"nima7 solo #n 1N de estas em!resas tiene #n com!rador es!ecifico7 mientras #e la

!arte restante el 2N 'ende s#s !rod#ctos directamente al cons#midor final a ni'el local7 es

decir en el barrio ci#dad o m#nici!io donde se #bica la em!resa 8/alen


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escala7 las limitaciones de financiamiento !ara !oder in'ertir y contratar mano de obra

calificada$

El a#ge económico da l#gar a las diferencias de !rod#cti'idad entre las em!resas7 esto ?ace

#e las em!resas eficientes rem!lacen a las no eficientes7 adems a.adiendo #e la

econom"a se !#ede dilatar debido las !rogramas de fomento !or !arte de los entes !;blicos

#e a!oyan a las PYMES con ba&a eficiencia 8abrera et al$7 20097 !$))6:$

Seg;n abrera et al$ 82009: na afirmación acerca de ba&a !rod#cti'idad de las PYMES

est dada !or las !ol"ticas de fomento7 !or#e estas solo retienen em!resas #e no son

!rod#cti'as e incom!etentes frente a otras em!resas #e reali


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Seg;n Saa'edra y ernnde< 8200: -omando en c#enta alg#nos !a"ses de América 5atina7

el sector PYMES en !romedio abarca el 99$12N res!ecto al total de em!resas7 esto indica

en estos !a"ses las PYMES son #na f#ente de im!#lso en s#s econom"as !or s# a!orte a la

!rod#cción y también !or el n;mero de em!leos #e genera el c#al radica en !romedio en

#n 6I$26N del total de em!leo de dic?os !a"ses$ Si bien las PYMES tienen #n gran a!orte

al em!leo7 s# contrib#ción al Prod#cto ,nterno Br#to 8P,B: no se da en la misma magnit#d

siendo esta contrib#ción menor7 !ero a s# 'e< es considerable$

#adro =o$)

%9#E 4 su 'eneración de e!pleo#icroe!presas 27*2* em!leos *0N%eueas e!presas 1IL7)*I em!leos 2*$*0N#edianas e!presas 1I17I6I em!leos 2I$*0N;otal de e!pleo Generado *LL7)I) em!leos 100N

4#ente Elaboración Pro!ia con datos de /alen


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cobran #na tasa acti'a a los agentes económicos #e #tili


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!agar tasas de interés ms altas7 esto !odr"a ser considerado como discriminación no lo es

ya #e solo se tiene ms !reca#ción dado #e el costo de !restar sea mayor debido a s#

riesgo$

El !roblema de selección #e enfrenta las PYMES también engloba los !rogramas de

fomento7 financiados con fondos !;blicos7 s#bsidios créditos o garant"asC de ello se afirma

#e solo son des!erdicio de rec#rsos !or #e financian a m#c?as em!resas #e fracasan en

c#al#ier acti'idad 8abrera et al$7 20097 !$2I0:$

:cceso al financia!iento para las %9#E

5a factibilidad y el crecimiento de #na em!resa son factores determinantes del acceso al

ca!ital7 la 'ariación de estos elementos !#ede tener relación contraria con s# tama.o7 esto

?ace #e los entes financieros tengan menos confian


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a.os em!resas grandes con !oca intensidad en traba&o estn tomando el l#gar de las

PYMES de&ando como res#ltado la red#cción del em!leo$ Por el em!leo #e generan7 el

gobierno deber"a brindarles a!oyo7 sin embargo esto no es recomendable !or#e este a!oyo

no ?ar ms estable los em!leos7 ni generara ms em!leos$ A.adiendo #e estos !rogramas

de ay#da o fomento no !ermiten #e cre


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e3iste entre el a#mento de los créditos y el a#mento de los costos de o!ort#nidad

!or la informalidad 8!$1I2:$

Por lo mencionado anteriormente m#c?as PYMES en ond#ras b#scan constit#irse

legalmente7 con el ob&eti'o de !oder acceder al sistema financiero nacional y as" !oder

obtener créditos #e traigan #na me&ora tecnológica7 !ero no lo ?acen !or lo dif"cil #e es

en el !a"s constit#irse legalmente y los altos im!#estos #e cobran !erdicando de manera

significati'a a estas !e#e.as em!resas7 'ol'iéndolas im!rod#cti'as y a s# 'e< sin generar

mayor 'alor agregado !ara la econom"a nacional$

De ac#erdo con el B,D 82010:7 el tama.o de las em!resas es im!ortante7 ya #e la mayor"a

de créditos son otorgados seg;n el tama.o7 8!$1*2:$De a#" la im!ortancia de #e las

PYMES !#edan in'ertir en me&oras tecnológicas dado a #e es #n factor f#ndamental !ara

!oder crecer y con'ertirse en grandes em!resas$

GE;"B8 :#"8";0:;"


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Económica !ara América 5atina y el aribe EPA5T y oo!eración -écnica Alemana

(-RT7 200):$

De ac#erdo con /alen


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#adro =o$*

?so de tecnolo'ía de las %9#E en >onduras;ecnolo'ía + E!presa #icro %euea #edianaCo!putadoras 26N *)N L*N"nternet 20N I*N 6*N%ro'ra!as de facturación H 22N I*N%ro'ra!as de inventario H 20N IIN%ro'ra!as de contabilidad etc. H 2)N *0N

%a'o con tarjetas de d&bito cr&ditotransferencias bancarias 4 por c*eue

12N )0N *IN

;elefonía fija *N del total de PYMES;elefonía Celular L9N del total de PYMES4#ente Elaboración !ro!ia con datos de /alen


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contra!arte7 la menor edad es de 22 a.os$ El *0N de los d#e.os de dic?os negocios tienen

#na edad menor de I6 a.os y el restante *0N tiene ms de I6 a.osC la mayor !arte de los

d#e.os de negocio tiene I0 a.os de edad !or lo #e se !#ede decir #e las !ersonas de edad

mad#ra se inclinan a reali


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#adro =o$9

El !ro!ietario administra el negocio

¿El propietario administra el negocio?

&+)&n+"a +&na& +&na&,$("'

+&na&a+)#)(a'

$("'S" 106 89.1 89.1 89.1N 13 10.9 10.9 100.0

Ta( 119 100.0 100.0

omo es notorio en el grafico =o$ 27 la mayor !arte de los d#e.os del negocio se ?acen

cargo de la administración de estos7 del total de negocios el 9$0N es administrado !or s#

d#e.o y el restante 10$92N !or otra !ersona #e !or lo general tiene alg;n '"nc#lo con el

!ro!ietario7 c#ando el d#e.o no administra el negocioC no necesariamente contrata #na

!ersona es!ec"fica !ara reali


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Tabla de contingencia Nivel académico del propietario * ¿Su negocio cuentacon un registro contable de sus operaciones?

R&+)&n

N",&( a+a';#"+ '&(


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c#ando los d#e.os tienen !rimaria com!leta y sec#ndaria incom!leta7 a#n#e esta

diferencia se debe a #e ?ay ms PYME no constit#idas$

#adro =o$1)

Pro!iedad del local y de ma#inaria y e#i!o

Tabla de contingencia El local de su negocio es * La mauinaria ! euipoue usted utili"a en su negocio es

R&+)&n

E( (+a( '& ) n&g+" &La #a=)"na"a > &=)"


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no de los factores #e afectan las o!eraciones o f#ncionamiento de las PYME de dic?o

sector en est#dio es la manera de financiar s#s costos y el acceso a crédito7 sin embargo

logran obtener crédito sin ning#na !referencia o e3cl#si'idad7 los !réstamos #e estas

PYME obtienen son !ro!orcionados en s# mayor !arte !or bancos seg#ido7 estas

instit#ciones les !resta al )9$*0N de las establecimientos de alimentos y bebidas7 seg#idode estas esta las coo!erati'as estas le !ro!orcional crédito al 2)$*)N de estos negocios7

l#ego #ienes le otorgan fondos a estas em!resas son !restamistas y familiares7 con 1$I9N

y 1*$1)N res!ecti'amenteC !or ;ltimo a #ien menos ac#den !ara obtener fondos son a

amigos y tar&etas de crédito$

(rafico =o$ I

4actores #e afectan el negocio


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5os negocios dedicados al sector alimentos y bebidas del Distrito entral7 consideran #e el

!recio de los ins#mos con #n I2N es el factor #e ms afecta en s# desen'ol'imiento

normal de s#s o!eraciones7 esto !or#e al a#mentar el !recio de los ins#mos7 a#mentaran

s# costo y esto deber ser trasladado al cons#midor final y de ac#erdo a la teor"a económica

a medida a#menta el !recio7 la cantidad demandada dismin#ir en el corto !la


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5a mayor !arte de las PYME del sector alimentos y bebidas es decir el )L$2N7 considera

#e el factor ms relé'ate !ara tener é3ito com!etiti'o es la #bicación geogrfica del

negocio7 l#ego el )1$09N toma en c#enta #e ofrecer !rod#ctos de mayor calidad les dar

ms é3ito al com!etir7 sin embargo factores como la inno'ación de los !rod#ctos y b#ena

administración son considerados en menor !ro!orción7 solo el 1$I9N de estas PYME toma

en c#enta la b#ena administración !ara tener é3ito y el 12$61N considera la inno'ación de

!rod#ctos$ -omando en c#enta los dos ;ltimos factores mencionados #e son menos

considerados !or estas em!resas !ara tener é3ito se !#ede refle&ar #e no !oseen #n

es#ema de !lanificación o !lanificación estratégica #e les encamine o diri&a ?acia donde

#ieren ir con s#s negocios7 recordemos #e la manera de comerciali


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Tabla de contingencia Nivel académico del propietario * ¿#uáles considera usted ue son los$actores de éxito de la competencia?

R&+)&n

N",&( a+a';#"+ '&(


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• En base a lect#ra de doc#mentos corres!ondientes con las PYMES del sector

alimentos y bebidas7 en general y la !resente in'estigación mediante le'antamiento

de enc#estas se encontró #e dic?as em!resas no c#entan con #na !lanificación

establecida y adec#ada !ara ?acer f#ncionar s# negocio de #na me&or manera y

lograr 'enta&as sobre s# com!etencia7 alg#nos as!ectos #e !#eden infl#ir a estos es

el ni'el ed#cati'o de los d#e.os7 forma de financiamiento y costos7 debido a #e

establecer #na !lanificación estratégica re#iere in'ertir7 es decir7 destinar fondos a

esta acti'idad #e no es fa'orable !ara las PYMES ya #e !ierden la o!ort#nidad de

in'ertir en ins#mos7 ma#inaria y e#i!o y dems factores !rod#cti'os #e

fa'ore


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• 5as debilidades financieras de las !yme del sector alimentos y bebidas en el Distrito

entral se identifica en mayor marte #n financiamiento !or los bancos )9$*0N7

!restamistas 1$I9N7 coo!erati'as de a?orro y crédito 2*$*)N7 !réstamo familiar

1*$1)N7 amigos 2$*2N y tar&eta de crédito 0$IN

• Sobre la !ro!iedad en s# mayor"a los d#e.os son !ro!ietarios leg"timos de s#s

negocios$

Recomendaciones:

• El #so de la !lanificación estratégica en c#anto al control contable es #na debilidad

de las !ymes del sector alimentos y bebidas en el Distrito entral

• Pol"ticas !;blicas del (obierno orientadas al a!oyo financiero de las !yme y

!rogramas de formación !ara s#s d#e.os$

• rear !rogramas del sector !ri'ado en a!oyo al desarrollo de las Micro finan


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0eferencias Aiblio'r$ficas

Amaya 5ó!ed.do

Bayón Sosa7 M$ 5$ 8201I:$ 5as micro7 !e#e.as y medianas em!resa en el mbito del

desarrollo en América 5atina$ eas de econo@a undial. 2826:7 )H9$ ec#!erado

de ?tt!UUKKK$ciem$c#U!#blicacionesU!#bU-emasN20=o$N2026H201I$!df

Bar#ero7 ,$ 8200):$ El estado A la copetitividad de la icro> pequeBa A ediana epresa>

-eg#cigal!a7 ond#ras$ ec#!erado de

?tt!UUKKK$centrodesarrollo?#mano$orgU!mbUo!acVcssUdocVn#m$!?!W

e3!ln#mVidQ669

abrera7 A$7 de la #adra7 S$7 (aleto'ic A$7 y San?#e


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?tt!UUre!ositorio$ce!al$orgUbitstreamU?andleU11)62U2LIIUS))6I2=962Ves$!dfW

se#enceQ1

4erraro7 $ y St#m!o7 ($ 8om!iladores:$ 82010:$ Pol@ticas de apoAo a las pAe en

,Drica Latina: entre avances innovadores A desa7@os institucionales$ Santiago de

?ile =aciones nidas$ ec#!erado de

?tt!UUKKK$ce!al$orgUesU!#blicacionesU2**2H!oliticasHa!oyoH!ymeHamericaHlatinaH

a'ancesHinno'adoresHdesafiosHinstit#cionales

4lores +iméne


37/40


Man#al de Planificación Estratégica e ,ndicadores de Desem!e.o en el sector

!;blico$

Soriano7 M$ 82010:$ ,=-%D,%= A 5A P5A=,4,A,%= ES-A-E(,A$

/alen


38/40


.

Presentación del encuestador

L #$!)/)' $ $&( $'/$&( $ *!"#/)' &",#$ !& PYME $! &$/("# !)$'("& ,$,)&D)&(#)(" C$'(#!+ /& /#/($#:&()/& %#)'/)%!$& &"' ! $&/#)%/)' $! $#/"+ ';!)&)& $ " %!')//)' $&(#($ &$ $!,"## ' $&()"+ >$ ,&"& $' && ?!!%$ %"#(# )$& !"& (""#$& $ %"!:()/ %@,!)/5 %"# ('(" $&("& )'($#$&"& $' /"'& "%)')'. &$#: (' ,!$ $ /"'($&(# $! &)=)$'($ /$&()"'#)" L )'"#/)' >$ %#"%"#/)"'$ &$#; ()!) %# /"'"/$# ! *!"#/)' $ !& PYME $' $! $#/". E! /$&()"'# )'("& %#")$'($. G#/)&.

Datos Generales

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S$"

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Análisis de Oferta

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6. E&(; &($ &()&$/?" /"' $! &$#*)/)" >$ !$ ,#)'' !& $%#$&& /(!$&1. M &()&$/?" 2. S()&$/?" 3. P"/" S()&$/?" 6. N &()&$/?"

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39/40


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Análisis de Oferta

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40/40


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la planificación estrategica en las pymes del sector alimentos y bebidas del distrito central...

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