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nell’Agroalimentare”nell’Agroalimentare” A cura di A cura di

Ginevra BeniniGinevra BeniniISFOLISFOL

Giornate “Benessere Orientati” 2012 al GalileiModica, 13 – 14 aprile 2012

http://orientaonline.isfol.it

Le figure professionali

nell’Agroalimentare Quadro generale


Tabella 3 - Area Agroalimentare: unità di lavoro (in migliaia), anni 1992-2010

1992 1996 2000 2005 2010 Variazione

1992-2010 (%)

Agricoltura, silvicolture e pesca 1.959 1.649

1.492

1.345 1.282

-34,6

Agricoltura, caccia e silvicoltura 1.879 1.596 1.434 1.290 1.225 -34,8

Pesca, piscicoltura e servizi connessi 81 53 58 56 57

-29,6

Industria alimentare, delle bevande e del tabacco

493457

464 461441

-10,5

Industria alimentare 436 408 419 422 405 -7,1

Industria delle bevande e del tabacco 57 50 45 39 36 -36,8

Totale Area 2.452 2.106

1.956

1.806

1.723 -29,7

Totale attività economiche 23.477 22.564

23.412

24.412

24.047 2,4Fonte: elaborazioni Isfol Orientaonline su dati Istat, Conti economici nazionali anni 1970-2010, 2011



• In 18 anni (1992-2010) gli occupati sono calati di quasi il 30%: - 35% in Agricoltura, - 10% nell’industria agroalimentare;

• Cresce nello stesso periodo il valore aggiunto complessivo dell’area;

• Cresce l’export di vino e pasta;• Cala la spesa delle famiglie italiane di 5 punti

per i prodotti agroalimentari in 5 anni (2005-2010);

• I prodotti leader nei consumi degli italiani: pane, pasta, acque e bevande non alcoliche, dolci e pasticceria




• Le figure professionali per le quali si prevede nel medio termine una crescita dell’occupazione (Indagine Isfol-Istat sulle professioni):

• L’Agronomo;• Il Perito agrario;• L’Enologo;• Il Tecnico ispettore in agricoltura biologica;• Il Formulatore di mangimi;• L’Esperto in acquacoltura.




• Le figure professionali per le quali si prevede nel medio termine stabilità dell’occupazione (Indagine Isfol-Istat sulle professioni):

• Il biotecnologo agroalimentare;• Il Tecnologo delle produzioni alimentari;• L’Analista di laboratorio dell’industria agroalimentare; • Il Veterinario;• L’Addetto alla prima lavorazione delle carni;• L’Addetto alla lavorazione del pesce;• Il Cantiniere;• Il Frantoiano;• Il Panettiere;• Il Pasticciere;• Il Gelataio;• Il Pescatore




• Le figure professionali in crescita laureate:

• L’Agronomo;• L’Enologo;• Il Tecnico ispettore in agricoltura biologica;• Il Formulatore di mangimi;• L’Esperto in acquacoltura.

• Dove in Sicilia:

• Università degli Studi di Catania - Facoltà di Agraria (anche Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari) via Valdisavoia, 5 - 95123 Catania - tel. 095234318 fax 095234317- www.unict.it;

• Università degli Studi di Palermo - Facoltà di Agraria (anche Laurea in Viticoltura ed Enologia) piazza della Marina, 61 - 90133 Palermo - tel. 0916075111 fax 0916110448 - www.unipa.it.




• Le figure professionali in crescita diplomate:

• Il Perito agrario.• Dove nella vostra provincia:• Istituto Tecnico Agrario statale

a Scicli e Vittoria


“Le figure professionali

nell’Agroalimentare”

L’AGRONOMO svolge un’attività di consulenza

tecnico-scientifica, amministrativa ed economica per aziende ed enti che operano nel settore agro-forestale


L’AGRONOMOFORMAZIONE:

• Laurea in Biotecnologie agrarie, Scienze e gestione delle risorse rurali e forestali, Scienze e tecnologie agrarie, Scienze e tecnologie agroalimentari, Scienze e tecnologie agrozootecniche, Scienze e tecnologie per l’ambiente e il territorio, Architettura del paesaggio, Architettura e ingegneria edile, Ingegneria per l’ambiente e il territorio, Pianificazione territoriale, urbanistica e ambientale, Scienze per la cooperazione allo sviluppo;

• Iscrizione all’Albo dei Dottori agronomi e dei Dottori forestali (Sezioni A con Laurea specialistica e B con Laurea triennale), previo il superamento dello specifico esame di Stato


“Le figure professionali nell’Agroalimentare”

• IL PERITO AGRARIO• si occupa degli aspetti

agronomici delle produzioni agricole e della gestione delle risorse ambientali.


FORMAZIONE:• Diploma conseguito presso un Istituto tecnico

agrario;• Iscrizione all’Albo professionale dopo il

superamento dell’esame di Stato. Prima di poter sostenere l’esame, è necessario effettuare un periodo di praticantato di due anni presso uno studio professionale di un Perito Agrario, di un Agronomo o di un Dottore forestale.


IL PERITO AGRARIO


L’ENOLOGO

è un esperto della produzione, conservazione ed invecchiamento del vino e di altre bevande alcoliche derivate da uve. È un dipendente o più spesso un libero professionista al servizio di una o più aziende vitivinicole.


L’ENOLOGO

FORMAZIONE:• Laurea triennale in Viticoltura ed

Enologia oppure un diploma di Perito agrario con specializzazione in viticoltura ed enologia o anche una Laurea triennale in Scienze agrarie, biologiche, chimiche o in Scienze delle preparazioni alimentari + 3 anni di esperienza professionale.



IL TECNICO ISPETTORE IN AGRICOLTURA BIOLOGICA

controlla l’applicazione delle norme e delle procedure per la produzione, la trasformazione e la commercializzazione dei prodotti biologici certificati e opera come libero professionista all’interno degli organismi di controllo e certificazione, autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.


IL TECNICO ISPETTORE IN AGRICOLTURA BIOLOGICA

FORMAZIONE: •Laurea specialistica in

Agricoltura biologica, in Biotecnologie vegetali o in Sviluppo rurale sostenibile.



IL FORMULATORE DI MANGIMI

è un tecnico che si occupa di stabilire la composizione dei mangimi nelle aziende produttrici di alimenti per animali; è conosciuto anche con il termine di Nutrizionista; può essere sia consulente che dipendente.


IL FORMULATORE DI MANGIMI

• FORMAZIONE:• Laurea specialistica in

Biotecnologie agrarie, Biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche, Scienze e tecnologie agrarie, Scienze e tecnologie agrozootecniche.



• L’ESPERTO IN ACQUACOLTURA• si occupa della gestione tecnica

degli allevamenti di pesci, di molluschi e di crostacei in acque salate, dolci e lagunari; può essere sia consulente che dipendente oppure titolare di una piccola impresa.


L’ESPERTO IN ACQUACOLTURA

•FORMAZIONE:•Laurea in Biologia, Scienze e

tecnologie agro-zootecniche, Scienze agrarie o Scienze naturali.


Il PASTICCIERE

• prepara dolci o prodotti di pasticceria, utilizzando materie prime fresche e prodotti dolciari semi-lavorati. È un esperto delle varie tecniche di trasformazione dolciaria e può essere specializzato anche in un’unica tipologia di pasticceria.


Il PASTICCIERE

• FORMAZIONE:• Qualifica professionale da un Istituto

Professionale ad indirizzo alberghiero. Dopo due anni di corso, si può iniziare a lavorare come apprendisti, anche se in genere le scuole prevedono altri tre anni per rilasciare lo specifico diploma. Sono necessari corsi di specializzazione e perfezionamento in pasticceria presenti anche nella vostra città.


QUALCHE CONSIGLIO UTILE• Prima di scegliere questo settore per il proprio

futuro professionale, esaminare sia le proprie attitudini che le prospettive concrete di inserimento, non solo nel proprio territorio ma anche in un’altra regione italiana o europea, per avere maggiori opportunità una volta tornati a casa;

• Informarsi sullo stato di salute del settore Agroalimentare presso la propria Camera di Commercio (si veda ad esempio il saldo imprese attive/cessate degli ultimi 3 anni);

• Informarsi se e dove la scuola o l’università scelta per inserirsi in questo settore organizzi o abbia organizzato stage e con quali risultati.

• BUON LAVORO E GRAZIE PER L’ATTENZIONE.


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