Le sel

Composition

Chlorure de sodium

NaCl

Sortes de sel Sel de cuisine

Sel de table

Gros sel

Sel iodé et fluoré

Rôles Goût

Rétention d’eau

Conservation

Ralenti la fermentation

Provenance et extraction

Extraction minière (Bex)

Extraction des blocs de sel

Élimination des impuretés

Forage

eau

Forage de trous dans le sol

Apport d’eau

Dissolution du sel

Extraction de la saumure

Élimination de l’eau et des impuretés

Marais salant (Guérande)

Retenue d’eau salée

Évaporation de l’eau par le rayonnement du soleil

Cueillette du sel

Influence du sel iodé et fluoréFluor Protection des dents

Iode Favorise l’activité de

la glande thyroïde (formation du goitre)