le sfide della viticoltura sostenibile come affrontare in tempi di crisi il problema della...
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LE SFIDE DELLA VITICOLTURA SOSTENIBILE
Come affrontare in tempi di crisi il problema della produzione di uva nel
rispetto dell’ambiente, del viticoltore e del consumatore
Viticoltura sostenibile
La vitivinicoltura sostenibile è definita dall’OIV come:
l’approccio globale su scala dei sistemi di produzione e di trasformazione delle uve, associando contemporaneamente:
la perennità economica delle strutture e dei territori,
l’ottenimento di prodotti di qualità, la presa in considerazione delle esigenze di una
viticoltura di precisione, dei rischi legati all’ambiente, alla sicurezza dei prodotti e alla salute dei consumatori e la valorizzazionedegli aspetti patrimoniali, storici, culturali, ecologici e paesaggistici
QUALE PRIORITA’ DA LA SUA AZIENDA VITICOLA ALLE AZIONI DI MIGLIORAMENTO DI SOSTENIBILITA’ ?
(JONES,OIV 2011)
LE RISPOSTE A 1305 QUESTIONARI RACCOLTI IN 25 PAESI :
• 1° PRATICHE INTEGRATE DI RISPARMIO ENERGETICO (80%)• 2° RIDUZIONE DELL’IMPIEGO DI PRODOTTI INQUINANTI• 3° RIDUZIONE DEI RESIDUI DI LAVORAZIONE• 4° RICICLO DELLE ACQUE DI LAVORAZIONE• 5° MIGLIORAMENTO COMPLESSIVO DELLA QUALITA’ DELLA
VITA• 6° MIGLIORAMENTO DELLE PROSPETTIVE ECONOMICHE
DELL’AZIENDA• 7° RIDUZIONE DELL’INQU. ACUSTICO,OLFATTIVO,VISIVO• 8° SUPPORTO ALLE ATTIVITA’SOCIALI LOCALI• 9° CALCOLO DELL’IMPRONTA CARBONICA
L’atteggiamento delle imprese:cosa le spinge verso la sostenibilità
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L’agricoltura sostenibile
Boller et al. 2009
2008
2004
2000
1995
1990
1985
1979
1974
1969
1965
1963
1961
1959
1958 Temi di ricerca
Monitoraggio fauna e pesticidi
Strumenti per monitoraggio (Brochures)
Soglie economiche
Protezione integrataProduzione integrata
Applicazione della PI
Agricoltura di Precisione
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Capri (2010)
Gli interpreti della sostenibilità ambientale
BIOLOGICO 8 marzo 2012, con il
regolamento N 203 sulla base dello studio condotto a livello Europeo “Orwine”, sono state individuate le sostanze che non possono essere aggiunte e le lavorazioni in vigna e in cantina che non è possibile svolgere per la produzione di vini certificati biologici.
AGRICOLTURA INTEGRATAPer produrre un bene agricolo/vinicolo occorre unire le forze della natura e quelle dell’uomo. Dalla gestione del suolo con azioni meccaniche e non, fino alla lotta integrata. L’obiettivo è la prevenzione del danno tramite misure adeguate quali:•Pianificazione della coltura/Viticoltura di precisione•Interventi rispettosi dell’ambiente•Introduzione e salvaguardia degli insetti utili
BIODINAMICAFondata sulle teorie antroposofiche del filosofo Rudolf Steiner. L’obiettivo è il mantenimento della fertilità del suolo tramite preparati specifici, ed il funzionamento delle forze cosmiche che intervengono nello sviluppo della pianta.
SOSTENIBILE BIOLOGICO BIODINAMICO
Riferimento normativo no sì no
Ente certificatore riconosciuto
No (ma possibile) sì sì
Numero enti certificatori riconosciuti
0 (ma possibile) 11 1
Definizione di pratiche ammesse/vietate
no sì sì
Carattere volontario e proattivo
sì no no
Approccio integrato(fattori sociali ed economici)
sì no no
Processo continuo sì no no
Prodotti sicuri e sani sì sì sì
Capacità di assicurare continuità all’attività aziendale
sì no no
Trasparenza sì no no
Biologico, Biodinamico e Sostenibile a confronto
LE AGRICOLTURE COSIDDETTEALTERNATIVE COME
LA BIODINAMICANON SONO IL RITORNO ALLA
TRADIZIONE COME AFFERMANOI SEGUACI DI STEINER
MA IL RIFIUTO DELLA SCIENZA
11
LA SCELTA DI UNA VITICOLTURA PAUPERISTICA
Per fare viticoltura sostenibile occorre innovazione
Prestazione economica
Progresso sociale
Protezione ambiente
equo
sostenibile
Fare viticoltura sostenibile non significa tornare al passato ! Dobbiamo mantenere le conquiste sociali e crescere ma riducendo
impatto ambientale
etico
1210
,26,
610
,812
6 68,
48,
45,
44,
86,
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6 4,8
9,4
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1
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CHILOGRAMMI ETTARO INSETTICIDIVIGNETO MEZZOCORONA
Zona completamente coperta
dalla confusione
SOMMA RESIDUI INSETTICIDIVINI IN COMMERCIO - MEZZACORONA
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0,010
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pp
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1998
1999
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2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
L’evoluzione normativa
Revisione EUdelle sostanze attive
91/414
Armonizzazioneresidui
Nuovo RegolamentoAutorizzazione agrofarmaci
Direttiva Uso Sostenibile
L’evoluzione della normativa - 2
Gli effetti
DIRETTIVA 91/414Approvati
32%
Tolti dal mercato
68%
Strumenti Buone pratiche agricole
PSR Agricoltura Integrata (IPM)
Indici impatto ambientale Fitofarmaci
EIQ (Environmental Impact Quotient) ERIP, CHEMS1, EYP, MATF, PERI, SYNOPS_2, SyPEP
Fertilizzazione Acqua Suolo Biodiversità CF, WF
Viticoltura di Precisione Ottimizzazione
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Indicatori EIOVI
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Indicatori EIOVI
VRT (Variable Rate Tecnology)VRT (Variable Rate Tecnology)
ConcimazioneConcimazione
VendemmiaVendemmia
TrattamentiTrattamenti
SfogliaturaSfogliatura
DiserboDiserbo
Ambientale Economico
Produzione Sostenibile
Sociale
Produzione Integrata
Aspetti Generali della vitivinicoltura Sostenibile
Emissioni di CO2
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Ambientale Economico
Sociale
VITICOLTURA BIOL&BIOD OGGI
VITICOLTUREALTERNATIVE
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Sostenibilità:aspetti economici
Mantenere la competitività
Favorire il progresso tecnico e la formazione
Integrare la produzione nel contesto economico e sociale
Mantenere la competitività
Favorire il progresso tecnico e la formazione
Integrare la produzione nel contesto economico e sociale
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ASPETTI ECONOMICI
Riduzione dei costi e aumento del valore aggiunto
Marketing orientato prodotto
DUE VISIONI DI SOSTENIBILITA’ A CONFRONTRO
• IN CALIFORNIA LA VITICOLTURA ECOSOSTENIBILE E’ QUELLA CHE RIDUCE I COSTI,MIGLIORA LA QUALITA’ DEL VINO,RIDUCE L’APPORTO DI IMPUT ENERGETICI ESTERNI ALL’AZIENDA ATTRAVERSO :
• I TRATTAMENTI RV• LA CONFUSIONE SESSUALE• I MODELLI DI LOTTA ANTIPARASSITARIA• LA RIDUZIONE DELLA POLVERE NEI VIGNETI• USO DI SISTEMI ET PER L’IRRIGAZIONE• USO DELL’INERBIMENTO PER GLI INSETTI UTILI
• IN EUROPA INVECE SONO PREVALENTI I TEMI RELATIVI ALL’IMPATTO AMBIENTALE (USO DELLA CHIMICA),LA RIDUZIONE DEGLI IMPUT ENERGETICI,IL SIMBOLISMO ANTROPOSOFICO
I progetti internazionali
Vigneron en développement durable è un progetto nato dalla volontà di un gruppo di produttori del sud della Francia di unire le forze per riqualificare la produzione locale tramite l’adozione di pratiche sostenibili.
I progetti internazionali
California: programma di certificazione dellaviticoltura sostenibile lanciato nel 2010. Ha l'obiettivo diraggiungere un peso pari almeno alla certificazionebiologica o biodinamicaDopo aver partecipato a un programma pilota disperimentazione dei requisiti, 17 aziende vinicole che vannoda piccole aziende familiari ad alcuni dei produttori piùgrandi del mondo del vino hanno ottenuto la certificazioneper alcune o tutte le loro operazioni
I progetti internazionaliLa Nuova Zelanda ha come obiettivo diventare il primo paese ad avere una produzione vitivinicola ecosostenibile al 100%. La conservazione dell’energia e le iniziative a favore della riduzione dei rifiuti sono ormai radicate nella cultura della produzione vinicola.
Il programma di viticoltura sostenibile introdotto nel 1995 comprende un quadro di norme istituito per conseguire questo obiettivo con l’annata 2012. 85 cantine che praticano in 510 vigneti una viticoltura e dei metodi di produzione accreditati come sostenibili.
I progetti internazionali
Entwine è il programma di sostenibilità ambientale inerente al settore vitivinicolo che permette ad enologi e viticoltori di ricevere una formale certificazione relativa alla sostenibilità delle pratiche svolte
I progetti internazionali: Sudafrica
It’s not about making better wine. It’s about making wine better
I progetti internazionaliEntro il 2020 il Cile vorrebbe occupare una posizione di spicco nei mercati internazionali puntando sull’attenzione che il settore vitivinicolo mostra nella tutela dell’ecosistema.
Per il Cile: “The mantra is that Wine production should be:Environmentally friendly Economically viable Socially equitable “
Il progetto di conversione della viticoltura Cilena è portato avanti dalle più importanti università nazionali e internazionali. I Consorzi Vinnova e TecnoVid supportano la ricerca scientifica sviluppando tecnologie eco-friendly
I progetti internazionali
Gruppo Torres, attivo in Spagna e Cile si impegna da circa 30 anni nella realizzazione di una produzione mirata a preservare l’ambiente viticolo attraverso l’uso di energie rinnovabili, riciclo delle acque di cantina, conservazione delle foreste regionali.
Progetti italiani
Magis:riconosciuto dall’OIV. Produttori e comunità scientifica pongono le basi per un miglioramento della sostenibilità della filiera tramite lo sviluppo di progetti specifici dedicati.
SOStain: progetto dedicato alle aziende che scelgono di intraprendere un percorso produttivo ecosostenibile tramite un processo graduale e monitorato regolarmente.
Tergeo: ideato dall’UIV per supportare le aziende attraverso consulenza e formazione con l’obiettivo di migliorare il rapporto tra domanda e offerta, tra aziende, ricerca scientifica e fornitori.
LE NUOVE PAROLE – GUIDA PER LA LE NUOVE PAROLE – GUIDA PER LA VITICOLTURA DI DOMANI SARANNO VITICOLTURA DI DOMANI SARANNO
Sostenibilità economicaSostenibilità economica
Compatibilità ambientaleCompatibilità ambientale
Multifunzionalità Multifunzionalità
Responsabilità sociale del viticoltoreResponsabilità sociale del viticoltore
Viticoltura di precisioneViticoltura di precisione
Marchi di ecocompatibilità Marchi di ecocompatibilità
Alleanza tra produttori e consumatoriAlleanza tra produttori e consumatori
L’ELOGIO DEL COMPROMESSO
• COMPROMESSO SIGNIFICA CHE NESSUNO COMPROMESSO SIGNIFICA CHE NESSUNO E’ PORTATORE DELLA VERITA’E’ PORTATORE DELLA VERITA’
• CON L’”IMMANE POTENZA DEL NEGATIVO” CON L’”IMMANE POTENZA DEL NEGATIVO” COME DICEVA HEGEL,LA SOCIETA’ NON COME DICEVA HEGEL,LA SOCIETA’ NON PROGREDISCE,LA CONOSCENZA DIVIENE PROGREDISCE,LA CONOSCENZA DIVIENE INSERVIBILEINSERVIBILE
• COMPATIBILITACOMPATIBILITA’ : ’ : DA “CUM PARTIOR”, DA “CUM PARTIOR”, PARTECIPARE,ESSERE IN SINTONIA PARTECIPARE,ESSERE IN SINTONIA