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LIBRO DEGLI INGREDIENTI PREMIATA GELATERIA SICILIANA

Gli ingredienti segnati in grassetto possono essere fonte di intolleranze e/o allergeni. Tutti i nostri gelati e le nostre granite sono prodotti senza ingredienti contenenti glutine. Tuttavia sono possono esserci contaminazioni dovute a precedenti lavorazioni. Visita la lista aggiornata su tasta.it/ingredienti

Tasta aderisce al progetto trasparenza dell’Associazione Culturale Gelatieri per il Gelato.

Icone allergeni




FiordiPanna

Gelato di Panna

Ingredienti latte, panna fresca (20%), zucchero di canna grezzo, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Il gusto pulito del latte fresco intero e della panna fresca, per piccini e intenditori, per gustare la purezza delle materie prime più fresche!

L’abbinamento di Peppe Il mio consiglio è di abbinare questo gusto al Cioccolato Extra Fondente o al Caffè, o in generale a tutti i gusti con un forte carattere.

Crema

Gelato di Crema

Ingredienti latte, tuorlo chiaro d’uovo pastorizzato (20%), zucchero, panna fresca, latte magro in polvere, destrosio, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar), olio essenziale di limone di Sicilia.

Descrizione Tuorlo di uova di galline alimentate naturalmente e scorze di limoni di Sicilia

L’abbinamento di Peppe

Il matrimonio perfetto lo celebra con Liccumìa, ma anche con il classico Cioccolato Venezuela non sfigura!




Stracciatella Ecuador

Gelato di Stracciatella

Ingredienti latte, panna fresca, zucchero di canna grezzo, latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Scaglie di cioccolato in proporzione variabile (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante lecitina di soia, estratto di vaniglia).

Descrizione Tutto il gusto del FiordiPanna con l'aggiunta di granella di cioccolato Ecuador 70%

L’abbinamento di Peppe Ottimo con Crema e Cioccolato Venezuela

Nocciola

Gelato di Nocciola

Ingredienti latte, nocciole Piemonte I.G.P. (12%), destrosio, zucchero, zucchero invertito, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Prodotto ottenuto esclusivamente da "Nocciola Piemonte IGP"


il classico dei classici, si presta benissimo con un altro grande classico, ovvero il Cioccolato Venezuela, per contrasto, e con la Mandorla come delicato accompagnamento.




Oro Verde Grezzo

Gelato di Pistacchio

Ingredienti latte, pistacchi Siciliani (11%), zucchero, zucchero invertito, latte magro in polvere, proteine del latte, sale, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Pistacchi Siciliani salati a tostatura leggera e basso grado di raffinatura

L’abbinamento di Peppe Essendo fortemente caratterizzato, per via della “masticabilità” e della sapidità, preferisco abbinare l’Oro Verde Grezzo a sapori decisi ma delicati come la Ricotta. Da provare anche con l’Arancia Rossa Biologica quando disponibile.

Cioccolato Venezuela

Gelato di Cioccolato

Ingredienti latte, panna fresca, destrosio, zucchero invertito, cacao rosso olandese (5%), pasta di cacao Venezuela (4%), zucchero, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Cioccolato fondente al latte, Figlio di padre Cacao Olandese e madre Pasta di cacao monorigine Venezuela


Ecco un altro grande classico! Lo adoro con Tastamisù e panna montata sopra. In alternativa pure Zabaione, ma sempre con panna fresca sopra!




Ricotta di Pecora

Gelato di Ricotta

Ingredienti latte, ricotta di pecora (28%), zucchero, panna, destrosio, proteine del latte, sale, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Finissima ricotta di Pecore agrigentine dal sapore unico in quanto le pecore pascolano brade sia in altura che in prossimità del mare.

L’abbinamento di Peppe L’unica cosa da fare è richiedere immediatamente l’opzione cannolo e una spolverata di cannella sopra. E la maritata perfetta è fatta!

Cioccolato Bianco

Gelato di Cioccolato Bianco

Ingredienti latte, cioccolato bianco belga (28%) (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), panna fresca, destrosio, zucchero, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Solo il miglior cioccolato bianco belga ha l’onore di far parte della nostra squadra!


Qui la scelta è facile: Cioccolato di Modica e Cioccolato Venezuela al latte, per un trittico tutto cioccolatoso!




Caffè Espresso

Gelato di Caffè

Ingredienti latte, panna, zucchero di canna grezzo, caffè espresso (10%), latte magro in polvere, destrosio, proteine del latte, caffè in polvere, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Blend 50% arabica 50% robusta, estratto a caldo poco prima di essere gelato

L’abbinamento di Peppe Assolutamente Tastamisù o in alternativa Strafico, entrambi a base mascarpone. Consigliatissima la panna montata sopra.

Yogurt

Gelato di Yogurt

Ingredienti latte, yogurt intero (30%), panna, zucchero, destrosio, latte magro in polvere, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Ricco di fermenti lattici vivi e probiotici, coniuga la golosità alla genuinità.


Richiedi l’abbinamento con le nostre confetture di fragola, fichi o amarene!




Liquirizia

Gelato di Liquirizia

Ingredienti latte, panna, zucchero, destrosio, liquirizia in polvere di Calabria (3%), proteine del latte, latte magro in polvere, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Liquirizia Amarelli di Calabria estratta dalla radice della Glycyrrhiza Glabra.

L’abbinamento di Peppe La Liquirizia è un gusto particolarmente intenso e caratterizzato, ti consiglio di abbinarlo senz’altro al Limone di Siracusa IGP e Biologico!

Zabaione

Gelato di Zabaione

Ingredienti latte, panna, zucchero, tuorlo d’uovo pastorizzato, vino Marsala (solfiti) Secco, latte magro in polvere, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Tuorlo d’uovo di galline alimentate naturalmente e Vino Marsala


Cioccolato. E Panna ovviamente!




Strafico

Gelato di Strafico

Ingredienti latte, mascarpone (26%), zucchero, tuorlo, destrosio, latte magro in polvere, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Variegatura in proporzione variabile: confettura ai fichi (fichi, destrosio, zucchero di canna grezzo, gomma di xantano), cremoso cioccolato alla Gianduja (zucchero, olio di semi di girasole, latte scremato in polvere, cacao magro in polvere, lattosio, emulsionante (E322 lecitina di girasole).

Descrizione Mascarpone fresco, confettura di fichi e cremoso di cioccolato al latte per questo gusto novità 2018

L’abbinamento di Peppe Non scherziamo, questo va mangiato da solo! Il mio consiglio è solo quello di abbinarlo ad un ciuffetto di panna fresca.

Mizzica

Gelato di Carruba e Zenzero

Ingredienti latte, panna fresca, zucchero, farina di polpa di carrube (8%), destrosio, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Variegatura in proporzione variabile: zenzero candito (zenzero, sciroppo di glucosio, zucchero).

Descrizione Il gusto intenso e persistente della Carruba viene stuzzicato dalla piacevole piccantezza dello Zenzero candito.


E’ perfetto già da solo.




Esagelato!

Gelato di Gianduione

Ingredienti latte, nocciole, destrosio, zucchero invertito, cacao, proteine del latte, latte in polvere, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Una vera esagerazione di Nocciole e Cacao, una crema più che un gelato!

L’abbinamento di Peppe Dieta? Cos’è? Abbinalo con Settemmezzo e avrai commesso il peccato di gola più peccaminoso di tutta la tua vita!

Mandorla

Gelato di Mandorla

Ingredienti latte, zucchero, mandorle (10%), panna, destrosio, proteine del latte, scorza di limone, cannella, sale, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Mandorle crude siciliane accompagnate da una spolverata di Cannella e un pizzico di Scorza di Limone. Premiato con il 2° posto come miglior gelato a Nivarata 2017!


Da provare assolutamente con Arancia Rossa Biologica!




Cassata Barocca

Gelato di Cassata

Ingredienti latte, ricotta di pecora (28%), zucchero, panna, destrosio, proteine del latte, sale, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Variegatura in proporzione variabile: frutta candita (scorze di limoni e arance, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), scaglie di cioccolato di Modica (massa di cacao, zucchero).

Descrizione Ricotta di Pecora, Scorze di Agrumi candite e Cioccolato di Modica per questa nostra reinterpretazione della Cassata.

L’abbinamento di Peppe Lo dico contro i miei interessi economici, qui l’abbinamento è uno e uno solo, l’Oro Verde Grezzo!

Liccumìa

Gelato di Liccumìa

Ingredienti latte, pasta Liccumìa (zucchero, mandorle tostate, pasta di cacao, scorza di limone, cacao magro in polvere, cannella in polvere) destrosio, nocciole, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Mandorle tostate siciliane, Cioccolato di Modica, Cannella e Scorza di Limone. Premiata con il 3° posto per miglior gelato a Sherbeth Festival 2016


Ottima con il Cioccolato di Modica ma si sposa bene anche con il Limone di Siracusa IGP Biologico.




Cheesecake di Fragoline

Gelato di Cheesecake

Ingredienti latte, Philadelphia (latte pastorizzato, crema di latte, sale, addensanti: alginato di sodio, farina di semi di carrube, carragenina), zucchero, destrosio, latte magro in polvere, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Variegatura: confettura di fragole (fragole, destrosio, zucchero di canna grezzo, gomma di xantano), frollini: (amido di mais, burro, farina di riso, uova intere pastorizzate, zucchero di canna grezzo).

Descrizione Frollini senza glutine al burro, fresca Philadelphia e confettura fatta con le meravigliose fregoline di Maletto.

L’abbinamento di Peppe Preferisco mangiarla da sola in quanto nello stesso gusto si può ritrovare un miscuglio di sensazioni e consistenze già perfette di suo.

Tastamisù

Gelato di Tiramisù

Ingredienti latte, mascarpone (26%), zucchero, tuorlo, destrosio, latte magro in polvere, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Variegatura in proporzione variabile: pan di spagna al cacao senza glutine (uova intere, zucchero, cacao magro in polvere, amido di mais) bagnati al caffè espresso (caffè, destrosio)

Descrizione Mascarpone fresco, Tuorlo d’uovo e Pan di Spagna al Cacao senza glutine inzuppato di Caffè espresso.


Da abbinare assolutamente con il nostro Caffè Espresso!




Signor Calacauso

Gelato di Arachidi

Ingredienti latte, arachidi (12%), zucchero, zucchero invertito, latte magro in polvere, proteine del latte, sale, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Variegatura in prop. variabile: Dulce de leche (zucchero, acqua, latte in polvere, sciroppo di glucosio, vaniglia), cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, massa di cacao, panna in polvere, emulsionante (lecitina di soia) estratto di vaniglia naturale), arachidi salate.

Descrizione Il nostro supergusto di punta, con Arachidi salate, Dulce de Leche e Scaglie di Cioccolato al Latte!

L’abbinamento di Peppe Studiato per essere completo di tutto: dal sale degli arachidi, alla dolcezza del dulce de leche fino alle note amare del cacao. Un’esplosione di gusto per il palato!

Cocco Stracciato

Gelato di Cocco

Ingredienti latte, panna, zucchero di canna grezzo, rapè di cocco (7%), destrosio, latte magro in polvere, proteine del latte, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Variegatura in proporzione variabile: Cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, massa di cacao, panna in polvere, emulsionante (lecitina di soia) estratto di vaniglia naturale).

Descrizione Rapè di Cocco accompagnata da dolci Scaglie di Cioccolato al Latte con Panna.


Adorabile con il Cioccolato Venezuela al Latte, si sposa bene anche con la Nocciola.




Settemmezzo

Gelato di Settemmezzo

Ingredienti Latte, nocciole Piemonte I.G.P. (12%), destrosio, zucchero, zucchero invertito, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar). Variegatura in proporzione variabile: cremoso gianduia (zucchero, olio di semi di girasole, cacao, nocciole, latte scremato in polvere, emulsionante (lecitina di girasole)), cremoso nocciola (zucchero, olio di semi di girasole, nocciole, latte scremato in polvere, lattosio, siero di latte in polvere, olio di cocco, emulsionante (E22 lecitina di girasole), fiocchi di mais (farina di mais, malto d’orzo, zucchero, sale).

Descrizione Sette strati di Cremoso alla Nocciola, Croccante, Gelato alla Nocciola e Cremoso alla Gianduia.

L’abbinamento di Peppe Altro gusto che si sposa benissimo da solo. Provalo con un ciuffo di Panna montata per puro sfizio!




Cioccolato di Modica

Gelato di Cioccolato di Modica

Ingredienti acqua, destrosio, cioccolato di Modica (16,6%) (pasta di cacao Ecuador, zucchero di canna grezzo), cacao magro in polvere, cannella, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar), peperoncino rosso.

Descrizione Pasta di Cacao e Zucchero grezzo di Canna accompagnato da Cannella e Peperoncino.

L’abbinamento di Peppe Il top è il matrimonio con la Ricotta, dove la messa viene celebrata dalla Cannella, ottima compagna di entrambi i gusti.

Nocciola Zero

Gelato di Nocciola Zero

Ingredienti acqua, fruttosio, pasta nocciola TGT, inulina, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar), peperoncino rosso.

Descrizione Senza latte, senza saccarosio ma addolcita con fruttosio e arricchita di fibre


Se la scegli per il più basso indice glicemico ti consiglio di gustarla da sola.




Extra Venezuela

Gelato di Cioccolato Fondente

Ingredienti acqua, destrosio, pasta di cacao Venezuela, cacao magro in polvere, zucchero di canna grezzo, emulsionante (e471), stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar).

Descrizione Con Cioccolato 100% Venezuela Monorigine e Zucchero grezzo di Canna.

L’abbinamento di Peppe Fiordilatte, Ricotta o Crema, tutti i gusti delicati sono eccezionali da abbinare al gusto strong del cacao Venezuela.

Limone di Siracusa IGP Biologico


Ingredienti acqua, zucchero di canna grezzo, succo di limone di Siracusa IGP Biologico, sciroppo di glucosio disidratato, destrosio, inulina, emulsionante (e471), stabilizzanti (gomma di guar, gomma di xantano).

Descrizione Gelato con succo di profumati Limoni di Siracusa IGP e biologici.


Il classico abbinamento è con la Fragolina ma si sposa bene con tutte le frutte. Da provare con Liccumìa se si ha voglia di provocare il palato.




Arancia Rossa Biologica

Gelato di Arancia

Ingredienti Succo di Arancia Rossa biologica, acqua, zucchero, acqua, sciroppo di glucosio disidratato, destrosio, inulina, emulsionante (e471), stabilizzanti (gomma di guar, gomma di xantano).

Descrizione Oltre il 50% di spremuta fresca di Arancia Rossa Siciliana Biologica.

L’abbinamento di Peppe Oltre all’ottimo abbinamento con il Limone l’Arancia Rossa si sposa benissimo con la Mandorla. Provala e facci sapere!

Melograno

Gelato di Melograno

Ingredienti Succo di Melograno, zucchero di canna grezzo, acqua, sciroppo di glucosio disidratato, destrosio, emulsionante (e471), stabilizzanti (gomma di guar, gomma di xantano).

Descrizione Sorbetto ricco di Vitamina C e fenoli dalla forte azione antiossidante.


Per una migliore azione antiossidante ti consiglio di abbinare il Melograno al Cioccolato Extra Venezuela o Cioccolato di Modica.




Melone Cantalupo

Gelato di Melone

Ingredienti Melone Cantalupo, zucchero di canna grezzo, acqua, sciroppo di glucosio disidratato, destrosio, emulsionante (e471), stabilizzanti (gomma di guar, gomma di xantano).

Descrizione Il Melone per eccellenza, quello più profumato e aromatico a polpa arancio.

L’abbinamento di Peppe Ottiene la migliore performance abbinata con il Limone ma si sposa bene con tutti gli agrumi in generale.

Fragolina di Maletto

Gelato di Fragolina

Ingredienti Fragoline di Maletto, zucchero di canna grezzo, acqua, sciroppo di glucosio disidratato, destrosio, emulsionante (e471), stabilizzanti (gomma di guar, gomma di xantano).

Descrizione Le migliori fragoline del mondo raccolte a mano!


Puoi mangiarla da sola oppure puoi abbinarla con tutti, non ti deluderà mai.




Granita di Limone di Siracusa IGP Bio

Ingredienti acqua, zucchero, succo di limone di Siracusa IGP biologico (20%).

Descrizione I profumati Limoni di Siracusa IGP e biologici.

L’abbinamento di Peppe Va bene così, se con la Brioscia è meglio.

Granita di Mandorla


Ingredienti Acqua, zucchero, mandorle crude siciliane (10%).

Descrizione Con Mandorle crude siciliane, Scorza di Limone e giusto un pizzico di Cannella.


Ti consiglio di prenderla macchiata al caffè espresso per una colazione energizzante.

Granita Oro Verde Grezzo

Ingredienti Acqua, zucchero, pistacchi, sale.

Descrizione Pistacchi grezzi, poco raffinati, a bassa tostatura e leggermente salati per una granita d’oro (verde)!

L’abbinamento di Peppe Provala con la cremolata al Mandarino per un’esperienza UNICA!




Granita al Caffè

Ingredienti caffè espresso, zucchero.

Descrizione Granita di Puro Caffè espresso estratto a caldo


La colazione siciliana per eccellenza è fatta di granita al Caffè, Panna Fresca e Brioscia Siciliana. E se la panna è “incappucciata” (sopra e sotto) è meglio!

Cremolata Cioccolato Modica

Ingredienti Acqua, zucchero, cioccolato di Modica (zucchero, massa di cacao), cacao magro in polvere, pasta di cacao Venezuela.

Descrizione Premiata con il 1° posto al concorso internazionale della granita Nivarata 2017!

L’abbinamento di Peppe Segue le orme di quella al caffè, quindi ottima con panna e brioscia!

Cremolata ai Gelsi neri

Ingredienti Acqua, Gelsi Neri (30%), zucchero.

Descrizione Un must da non perdere, la Cremolata Siciliana per eccellenza


Se la vuoi più golosa puoi gustarla con panna fresca, se invece la preferisci più fresca chiedila macchiata al Limone.




Cremolata di Mandarini Bio

Ingredienti Mandarini Biologici Siciliani (80%), acqua, zucchero.

Descrizione Cremolata a base di Mandarini Siciliani Biologici e Zucchero di Canna Grezzo!

L’abbinamento di Peppe Preferisco gustarla da sola per sentire tutte le sfumature aromatiche di questo meraviglioso agrume.

Cremolata alla Fragolina di Maletto

Ingredienti Fragoline di Maletto (50%), acqua, zucchero.

Descrizione Cremolata con le migliori fragoline del mondo raccolte a mano!


La colazione alternativa al caffè, più fresca e profumata. Anche qui la panna è d’obbligo!

Cremolata ai Fichi d’India

Ingredienti Fichi d’India (50%), acqua, zucchero.

Descrizione Cremolata con le migliori fragoline del mondo raccolte a mano!.


La colazione alternativa al caffè, più fresca e profumata. Anche qui la panna è d’obbligo!




MA A COSA SERVE… …LA FARINA DI SEMI DI CARRUBE? Il Carrubo è l’albero tipico della macchia mediterranea e in particolare del territorio attorno a Modica. La farina di semi di carrube è un ottimo additivo naturale alimentare utilizzato in gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari. La sua funzione è addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante.

…LA GOMMA DI GUAR? La Gomma di Guar (o farina di guar) è presente in natura come costituente dei semi di una pianta erbacea delle leguminose. Questa pianta può avere diverse funzioni per l’alimentazione umana e animale, ma ciò che maggiormente si utilizza di essa è il guar, ovvero il fagiolo (o seme), dal quale si ricava la sua famosa sostanza gelificante: la gomma di guar.

…L’EMULSIONANTE? Ha il compito di amalgamare e ammorbidire il gelato e inoltre aiuta ad eliminare il fastidioso effetto “freddo al palato” che di solito si presenta in alcuni gelati. Quelli che utilizziamo si chiamano Mono e Digliceridi e vengono abbreviati con la dicitura E471. Sono di origine vegetale al 100% e vengono estratti naturalmente da oli e grassi vegetali.

…LA GOMMA DI XANTANO? Lo Xantano o gomma xantana è un polisaccaride, ovvero uno zucchero naturale, con elevato peso molecolare ottenuto da zuccheri semplici come il glucosio. Ha funzione stabilizzante e addensante e lo utilizziamo nei gelati alla frutta e nelle confetture come sostituto della farina di semi di carrube in quanto quest’ultima non riesce a lavorare a contatto con il ph degli agrumi. Hai altri dubbi? Scrivici a [email protected] e saremo lieti di risponderti!

http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/gelato.html

http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/prodotti-da-forno.html

http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/addensanti.html

http://www.my-personaltrainer.it/Cosmesi/Ingrediente/Xanthan_Gum.html

http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/polisaccaridi.html

mailto:[email protected]

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