lineas - carta osteria · ossobuco della casa {ossobuco en salsa de vino tinto , tuétano , riso o...
TRANSCRIPT
VITELLO TONNATO{ternera cocida sous vide , salsa de atún y anchoas , alcaparras crocantes}
CARPACCIO DI MANZO{lomo fino , arúgula , alcaparras , parmesano}
TARTARE DI SALMONE{ dijonnaise , eneldo , palta , alcaparras}
TARTARE DI TONNO{atún , palta , alcaparras , brotes}
TARTARE DI MANZO{lomo fino , alcaparras , salsa inglesa , cebolla blanca ,huevo de codorniz , papas trufadas}
CALAMARI FRITTI {calamares crocantes , spicy alioli , brotes}
ARANCINI DI CAPRA E MELANZANE{croquetas de riso o rellenas de queso de cabraahumado , mozzarella , berenjena , pomodorocandito}
MOZZARELLA IN CARROZZA{mozzarella empanizada , albahaca , marinara}
VERDURE ALLA GRIGLIA CON MOZZARELLA{zucchini , berenjena , portobello , tomate , pimientorostizad }
MARGHERITA {tomate , mozzarella , albahaca}
CONVIVIUM{tomate , mozzarella , taleggio , caviar de trufa negra}
VEGGIE{tomate , mozzarella , zucchini , berenjena , champiñones}
PARMA {tomate , mozzarella , prosciu o , arúgula , granapadano}
SALUMI{tomate , salame de la casa , peperonata , cebollablanca , mejorana}
FUNGHI {mozzarella , champiñones , funghi porcini , perejil}
MELANZANE ALLA PARMIGIANA{berenjena , mozzarella , tomate , albahaca , reggiano
} gratinado al horno
CARPACCIO DI ZUCCHINE {zucchini , queso de cabra , pecorino romano , brotes }
CARPACCIO DI POLPO { }pulpo , aceituna , perejil , tomate cherry
salmón ,
hummus
DELLA CASA{mix de lechugas , arúgula , zanahoria , zucchini ,cebolla , tomate , rabanito , palta quemada}
SCAMPI E AVOCADO{langostinos , mix de lechugas , brotes , berros,espárragos , palta , cebolla blanca}
CAPRESE{mozzarell tomate , albahaca , pesto}
CAESAR{lechuga romana , reggiano , croutones al ajo}
MISTA{mix de lechugas , berros , arúgula , espárragos ,rabanito , grana padano}
langostinos)
FUNGHI{funghi porcini , champiñones , crema , perejil , aceite de trufa blanca}
RIGATONI AL RAGU ANGUS{ ragú bolognese angus , reggiano}
PESTO E FORMAGGIO{ pesto , stracciatella , albahaca }
ZUCCA E AMARETTI
FEDORA{relleno de queso , pomodoro picante , hierbas ,crema , grana padano}
PERLAGE DI TARTUFO{ crema de grana padano , caviar de trufa negra
SPAGHETTI” DI ZUCCHINE{zucchini , tomate , albahaca}
RISOTTO CON GAMBERI E ZAFFERANO{carnaroli ”Acquerello” , azafrán , langostinos , chives}
SALMONE{salmón marinado , mix de lechugas , berros ,
}hinojo , espárragos
FETTUCCINE PORTOFINO{langostinos , alcachofa , limoncello , perejil}
FETTUCCINE
grana padano }
SPAGHETTI ALLA CARBONARA DELLA CASA
{almejas , tomate , ajo crocante , vino blanco SPAGHETTI ALLE VONGOLE
}
(+ huevo a 63°)
{tomate cherry confitado , salsa pomodoro picante , RAVIOLI ALLA ARRABIATA
}perejil , peperoncino
GNOCCHI AL}
{ cola de buey , cebolla perla encurtida , vino tinto GNOCCHI E CODA DI BUE
}
{ brócoli , anchoas , acelgas , vino blanco , ORECCHIETTE E BROCOLINI
}pecorino romano
BUCATINI AL
GORGONZOLAMALFATTI AL
salteadas}
TORTELLINI
”
{ CAPELLETI DI
}
{ asado de tira , vino tinto , romero PANZOTTI DI BRASATO AL SUGO
}
RISOTTO CON RUCOLA E GRANA PADANO{carnaroli ”Acquerello” , arúgula , grana padano }
(+
pollo) (+ (+
Pasta integral / sin gluten) (+
RAVIOLI VERDE AL BURRO
}de ajo y poro , tomillo
p
PETTO DI POLLO ALLA MILANESE*{milanesa de pechuga , mix de verdes , tomate cherry ,zucchini}
OSSOBUCO DELLA CASA {ossobuco en salsa de vino tinto , tuétano , riso o alazafrán , gremolata}
COSTOLETTA DI MAIALE ALLA MILANESE*{milanesa de entrecot de cerdo con hueso ,arúgula , tomate cherry}
SALMONE ALLA GRIGLIA {salmón , papas nuevas tostadas , salsa verde , relish de tomateTAGLIATA DI FILETTO
{lomo fino , papas nuevas , shallots , poro , arúgula ,tomate cherry}
TONNO E CAPONATA{atún a la parrilla , puré de zanahoria rostizada ,
}
PURE DI PATATE{papa amarilla , grana padano , nuez moscada}
PATATE AL FORNO{papas nuevas al horno , olivo , romero ,
}
ASPARAGI AL LA GRIGLIA {espárragos , olivo , sal gruesa}
POLENTA{polenta cremosa , chives , parmesano}
INSALATA MISTA PICCOLA {mix de lechugas , berros , arúgula , espárragos , rabanito , grana padano}
PATATINE FRITTE {papas amarillas fritas , sal de maras }
SPINACI AGLIO E OLIO{espinaca salteada , aceite de ajo , pimienta negra}
}
caponata de espárragos , zucchini , berenjena , tomate , aceite de chives
SALTIMBOCCA CON POLENTA { }
cebolla blancaRISOTTO ALLA MILANESE {arborio , vino blanco , azafrán }
(+ trufa , reggiano , chives)
(+ salsa marinara & mozzarella gratinada)