lions club espoo / city

Lions Club Espoo / City

Voihan Veneto !

http://siissalo.it.helsinki.fi/VenetonViinit100513.pptx

Italia viinimaana

• 20% maailman viinituotannosta• 14% tuotannosta laatuviinejä

(DOC ja DOCG)• valtava määrä omia rypäle-

lajikkeita• Ranskan tunnetut rypäleet

valtaavat alaa – mutta niiden viini ei saa yleensä DOC-merkintää

• Italian huonoimmat ja parhaimmat viinit ovat usein luokitukseltaan pöytäviinejä

• 3000 vuotta viininviljely-historiaa, mutta vain 30 vuotta modernia viininvalmistusta


Veneto - paljon tasamaata & vähän vuoristoa


Enimmäkseen viljavaa tasamaata ja paljon aurinkoa -> viini usein ohutta ja myös luonteetonta; valtava volyymi

Tyypillisimmät viinit Venetossa:

1) Soave ja Lugana; valmistetaan Garganega- ja Trebbiano-rypäleistä2) Prosecco, pirskahteleva; samannimisistä rypäleistä3) Valpolicella, punainen; päärypäleet Corvina ja Rondinella4) Amarone, paksua punaista5) Ranskalaistyyppisiä viinejä lähinnä Cabernet sauvignonista ja Cabernet Francista, Breganzen alue6) Makeita jälkiruokaviinejä

Venetossa viljellään n. 40 eri lajiketta8 miljoonaa hl viiniä / vPuolet tuotannosta DOC-laatua -> n 20% koko Italian laatuviinituotannostaHallitseva rypälelajike Garganega (Soaven pääraaka-aine)

Veneto – monta viiniä monelta osa-alueelta


Lännessä vuorilla laatua,

etelässä tasamaalla litkua,

idässä parasta on Prosecco

”Veronan maakunnan ulkopuoleltalöytyy vain poikkeuksinalaatuviinejä”

Garganega-rypäleSoaven ja Gambellaran päärypäle, hyvin valkoisen vaalea.

Aromit kehittyvät kukkeimmilleen hyvin laihoilla mailla. Silloin viini on tuoksuvaa, siinä on sitrusta ja mantelin aromia.

Viljavilla pelloilla liiankin satoisa ja viini jää neutraaliksi, ohueksi


Garganegaa, vähän myös Chardonnayta, Pinot Biancoa ja Trebbianoa

Tuotanto 6500 hehtaarilta, lähinnäAdigen vesijättömaalla -> hyvin viljavaa

Vain pieni osa tuotetaan Soaven ja Monteforte d’Alponen laavakivirinteillä, joista saadaan manteliaromista Soavea, josta nimi on tullut kuuluisaksi.

Soave

ValpolicellaValkoisen Soaven punainen vastinpariVeronan pohjoispuolelta vuorilta

Classico-alueella San Pietron ympärillä 150-450mkorkeudessa syntyy rypäleitä, joissa on hyvinmielenkiintoinen kompleksinen aromi.

Adigen laakson viljavilla tasamailla syntyy valtava määräneutraalia bulkkiviiniä, joka myydään samalla nimellä.


Rypäleet & viiniCorvina, Rondinella ja Molinara.Kuivataan aina korjuun jälkeen puuritilöillä, sitten joulu-helmikuussa niistä tehdään viini-> paljon sokeria -> ei käy loppuun (Recioto della Valpolicella)Muutama hiivalajike saa sen käymään loppuun -> tuloksena syntyi Amarone Nykyään kypsytetään usein tammitynnyreissä

Corvina

Rondinella

Molinara

Ripasso-menetelmäLoppuun käynyt Valpolicella laitetaan uudelleen käymään Amaronen tai Recioton valmistuksessa käytettyjen rypäleenkuorien päälle. Niissä on vielä sokeria ja käyminen alkaa uudestaan. Syntyy DOC-viiniä tai pöytäviiniä, joka myydään Valpolicella Superiorena


Kuivauksessa rypäleissä alkaa kasvaa Botrytis-home, joka imee rypäleestä kosteutta kuoren läpi ja pehmentää samalla kuorta. Kun ¾ rypäleiden vedestä on haihtunut, se mäskätään ja aloitetaan Amaronen valmistus.

Molinara-rypäleen puristusjäte, jonka päällä aloitetaantoinen käyminen (Ripasso) -> Valpolicella superiore

Bardolino – toinen Veneton tunnetuista punaviinityypeistä

Gardajärven itä- ja eteläpuolella oleva DOC-alue. Seudun viinit tehdään samoista rypäleistä kuin Valpolicella, mutta rypäleitä ei kuivata. Viinit ovat vaaleampia ja kevyempiä. Alue tuottaa myös hyvää roséta nimellä Bardolino chiarreto, joka on usein parempaa kuin punainen Bardolino.

Kasvupaikat ovat moreeniharjuja lähellä Garda-järveä ja Bardolino classico –ydinalue sijaitseeBardolinon pikkukaupungin ympärillä olevissa kylissä.

Vaikka lajikkeet ovat samat kuin Valpolicellassa, Bardolino on kevyempää ja vaaleampaa erityisestisiksi että hyvin tummaa Corvina-lajiketta käytetäänvähemmän. Päärypäle on Rondinella, jonka makuakuvataan ”neutraaliksi”.

Tuotanto pitäisi olla rajattu max .13 hl/ha, muttamääräystä noudatetaan harvoin.

Lions Club Espoo / City Bardolinon terassiviljelyä Gardajärvellä

Bardolino superiore (DOCG) = n. 1 % enemmän alkoholia

“…uncomplicated fresh and fruity dry red wine with a ruby red color that is produced around the same named city.”

ProseccoProsecco tunnetaan ulkomailla halpana italialaisena kuohuviininä ja vain harva tietää että se on rypälelajike.Proseccoa viljellään erityisesti Veneton itäosissa.

Halla keskeytti usein prosecco-viinin käymisen, jolloin pulloihin jäi vähän kuplia; proseccon viinityyppi syntyi näin vahingossa. Nykyään viini tuotetaan toisen käymisen taihalvimmillaan limonadimaisen tankki-hiilihapotuksen avulla.

Tuotanto on noin 20 miljoonaa pulloa /v ja kypsymisaika onvain kuukausi. Se myydään nykyään shamppanjapulloissa.

Pulloissa ei yleensä ilmoiteta tuottajaa eikä vuosikertaa,vaan ne vaihtelevat.

Alkoholipitoisuus on matala javiini on ”helposti juotavaa”.


“Prosecco has become very popular recently and is often used as alternative for the more expensive Champagne.”“There are so called 'vintage' Proseccos on the market but considering that Prosecco should be drunk before it is two years old, it is questionable if this makes much difference. ““…the ones from the hills of Cartizze have a more rich taste that can include hints of vanilla, plum, orange and other fruits.”

Siirrytäänpä asiaan...


Eleganza SoaveDOC Soave Classico 7,39€

Tuottajan mielestä:

Rypäleet: Garganega 80%, Trebbiano de Soave 10%, Chardonnay 10%

Alkon luonnehdinta: Kuiva, vähän hapokas, kevyen omenainen, hennon sitruksinen


Muiden mielestä:Viini-lehti: Hento tuoksu on aromeiltaan neutraali. Kuiva, kevyt maku on myös neutraali ja viinillinen. Viini on puhdas ja harmiton jättäen lievästi sitrusmaisen jälkivaikutelman.

ViiniWeb: ”Melko vetinen soave; kevyt, harmiton, kuiva. Hinta ei päätä huimaa mutta ei laatukaan ihmeellinen ole”

Ei tietoja tuottajasta! ”Bottled by Altia Denmark” ?!?!!

Pasqua Sanzeno ProseccoDOC Prosecco 8,98€


Rypäleet: Prosecco 100%

Alkon luonnehdinta: Puolikuiva, hapokas, pirskahteleva, omenainen, hennon sitruksinen


Muiden mielestä:ViiniWeb: ”klassinen ’juo ja unohda’ -viini, jonka voi napata hyvin jääkaapista mukaan piknikille... ...reilun euron halvemmalla saa hyvin samanhenkisiä Vinho Verde –viinejä”

”...sopii sellaisille, jotka hakevat raikkautta ja sitruunahapon kirpeyttä... ...hyvä valinta seurustelujuomaksi, en ruuan kanssa nauttisi tätä viiniä”

Viiniä ei mainita tuottajan kotisivujen tuoteluettelossa... (Pasqua on Italian suurin yksityisomisteinen viinitalo)

Anselmi San Vincenzo 2012IGT Veneto 10,45€


Rypäleet: Garganega 80%, Chardonnay 15%, Trebbiano di Soave 5%

Alkon luonnehdinta: Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, kypsän mangoinen, kevyen passiohedelmäinen


Muiden mielestä:Viini-lehti: Kypsän hedelmäinen tuoksu... aavistus pähkinää ja kermaisuutta... (hedelmäistä) makua ryhdittää eloisa hapokkuus. Kokonaisuus jättää ryhdikkään, tasaisen jälkivaikutelman.

ViiniWeb: ”...maku on balanssissa ja otaksuisin tämän toimivan mainiosti vaalean kalan kera. Tai vaikkapa sellaisena seurustelujuomana, jota ei jätetä yhteen pikariin”

Tuottajan kotisivuilla yksityiskohtainen selostus alkuperästä ja valmistuksesta (mm. 6kk kypsytys terästankeissa); ei omakehua

Suavia Soave Classico 2010DOC Soave Classico 14,99€


Rypäleet: Garganega 95%, Trebbiano di Soave 5%

Alkon luonnehdinta: Kuiva, hapokas, sitruksinen, hennon päärynäinen, kevyen mineraalinen, yrttinen


Muiden mielestä:Vuoden viinit -kilpailu 2013 (kunniamaininta): Voimakkaan viherkeltainen viini, jonka tuoksussa on mineraalisuutta, päärynää, yrttejä ja pihkaa. Maukas ja kypsä maku vastaa tuoksua, siinä on kypsää päärynää ja miellyttävä jälkimaku.

ViiniWeb: ”...Osta – kyseessä on viini, joka on sekä harteikas ruokaviini että harmoninen nautiskeluviini yhdessä pullossa”

”Fresh, fruity, easy to drink but with an unmistakable character at the same time”

Pasqua Villa Borghetti Bardolino Classico2011, DOC Bardolino 8,49€


Rypäleet: Corvina veronese, Rondinella, Molinara

Alkon luonnehdinta: Kevyt, keskitanniininen, marjainen, tuoreen karpaloinen, hennon mausteinen


Muiden mielestä:Viini-lehti: Punasävytteinen tuoksu... Kevyehkö maku on suunmyötäinen ja notkean hedelmäinen... Kevyt tanniinisuus ja tasainen hapokkuus tekevät kokonaisuudesta helposti lähestyttävän. Viini jättää hennosti mausteisen, kirsikkaan vivahtavan jälkivaikutelman.

ViiniWeb: ”... Luokittelisin ’Vin de Table’ -luokkaan, siis yksinkertainen, ihan juotava arkiviini ”

”A clean, crisp, light ruby red wine, with delightful, fruity aromas, hinting of wild cherries and currants, fresh, youthful acidity on the palate.”

Zenato Veneto Rosso 2010IGT Rosso Veneto 10,99€


Rypäleet: Corvina Veronese 40%, Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 20%

Alkon luonnehdinta: Keskitäyteläinen, keskitanniininen, makean kirsikkainen, kevyen luumuinen, mausteinen


Muiden mielestä:Vuoden viinit -kilpailu 2012 (hopea): Tummanpunainen viini, jonka tuoksussa herukkaa, tallia, nahkaa, kahvia ja tervaa. Pitkä, hyvä ja hedelmäinen maku vastaa tuoksua. Maukas kokonaisuus.

ViiniWeb: ”...Tämä on hintaluokkansa huippujen joukossa, mutta ei kuitenkaan aivan terävin kärki. Tarpeeksi tasapainoinen ja vailla suurempia heikkouksia kuitenkin”

Viiniä ei mainita tuottajan kotisivujen tuoteluettelossa...

Campolieti Valpolicella Classico SuperioreRipasso 2010, DOC Valpolicella Classico Superiore 12,98€


Rypäleet: Corvina, Molinara, Rondinella

Alkon luonnehdinta: Täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpaloinen, kevyen yrttinen, runsaan vaniljainen, tamminen


Muiden mielestä:ViiniWeb: ”Ei mikään ihan kevyt valpolicella vaan selvästi tummempi ja täyteläisempi viini. Varsin eheä kokonaisuus...”

”...tämä viini toimii kuin Boney M diskossa. Voit rakastaa, voit vihata - joka tapauksessa löydät itsesi keinuttelemassa lanteitasi parketilla”

”Vaikeasti lähestyttävä mutta vaivan arvoinen. Huom. vaatii pitkän dekantoinnin jolloin tiukka tanniinisuus pehmenee”

Tuottaja pieni perheyritys, ei kotisivuja keskittyvät viiniin...

Verrocchio Amarone della Valpolicella Classico2008, DOC Amarone della Valpolicella Classico 27,90€


Rypäleet: Corvina, Molinara, Rondinella

Alkon luonnehdinta: Täyteläinen, tanniininen, makean kirsikkainen, kevyen luumuinen, hennon lääkeyrttinen, lämmin


Muiden mielestä:Glorian ruoka ja viini: ”...viini on lämmin ja täyteläinen... Dekantoi viini tai pyörittele tilkkaa lasissa, niin maku avautuu upeaksi... Ei ole hullumpaa sellaisenaankaan tummien mietteiden ryydittämänä”

Viini-Virénin blogi: ”...Melko tasapaksu rusinainen, hieman lääke-mäinen halpis-amarone maistui kyllä muttei tarjonnut elämyksiä”

“…this Amarone is a wine with a great character… It is a perfect company to red meats, game and seasoned and spicy cheeses”

lions club espoo / city

Documents