Lípidos

Son biomoléculas formadas por: C, H, O, N, S, P.

Son hidrófobas

Solubles en solventes orgánicos menos en agua

Funciones:

Función de reserva

Función estructural

Función biocatalizadora

Función transportadora

Reduce ansias de hambre

Ayuda al transporte de vitaminas liposolubles

Forman parte de las hormonas

Grasas útiles

Contienen las arterias.

Monoinsaturadas: actúan favorablemente en el organismo.

Polinsaturadas: abarcan dos grupos:

Omega-6

Omega-3

Grasas dañinas o grasas saturadas

Estas no poseen ningún enlace doble.

Grasas visibles: mantequilla, grasa de la carne

Grasas no visibles: leche integra, queso, yogurt, etc.

Fuentes vegetales: aceite de coco y de palma, cocoa, etc.

Estas pueden producir ateroesclerosis y aumentar la probabilidad de enfermedades

cardíacas.

Tipos de grasas:

Simples o neutras

Triglicéridos: combustible metabólico pero su exceso puede producir

enfermedad ateroesclerótica.

Compuestas

Lipoproteínas:

Lipoproteínas de Alta Densidad (HDL)

Lipoproteínas de Baja Densidad (LDL)

Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)

Fosfolípidos: moléculas compuestas de glicerol, ácido fosfórico y ácidos

grasos.

Derivadas

Colesterol: grasa derivada o esteroidea; esta es un sintetizador de Hormonas,

constituyente molecular y percusor de la vitamina D.