lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: a química dos alimentos
TRANSCRIPT
![Page 1: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/1.jpg)
Do 14 ao 19 de xaneiroDo 14 ao 19 de xaneiro
A QUÍMICA A QUÍMICA DOS DOS
ALIMENTOSALIMENTOS
![Page 2: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/2.jpg)
IMOS OBTER IMOS OBTER UN INDICADOR UN INDICADOR
DE PHDE PH
Que imos facer?
![Page 3: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/3.jpg)
De pH:En química emprégase o pH para sinalar a acidez dunha substancia. Normalmente oscila entre 0 (o máis ácido) e 14 (o máis básico).
Un indicador de que...?
![Page 4: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/4.jpg)
Os indicadores
son substancias orgánicas
que cambian de cor
segundo a acidez do
medio.
Vale para o pH, e un indicador que?
![Page 5: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/5.jpg)
Os ácidosson substancias que teñen un
sabor agrio (coma o limón ou
os refrescos de cola), poden
ser corrosivas (coma o ácido
sulfúrico) e reaccionan cos
metais producindo hidróxeno.
E os ácidos?
![Page 6: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/6.jpg)
As bases son substancias que teñen un
sabor amargo, a maioría son
irritantes en contacto coa pel,
teñen un tacto xabonoso e
reaccionan cos ácidos
neutralizándose.
Falta o das bases...
![Page 7: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/7.jpg)
Pois vamos...
O primeiro que necesitamos
é unha lombarda. Xa
sabedes: esa verdura
semellante ao repolo, pero
de cor morada
Pois vamos co indicador...
![Page 8: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/8.jpg)
1. Cortamos a lombarda en anacos
3. Filtramos e recollemos o extracto, que acturá coma indicador
2. Triturámola mesturada con alcohol
Xa a temos, e agora?
![Page 9: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/9.jpg)
Podemos empezar a facer probas coas substancias que atopemos pola casa: leite, xampú, zume de limón, vinagre,...
Engadimos unhas gotas do indicador a cada sustancia e observamos o cambio de cor. Aquí tes unha pista.
Moi ben, e como o utilizo?
![Page 10: Lombarda 1ª exposición tocaciencia-2: A química dos alimentos](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022050805/55a12f381a28ab69738b457f/html5/thumbnails/10.jpg)
Na biblioteca
Na redehttp://www.iestiemposmodernos.com/diverciencia/
Para botarlle unha ollada